Топ 10 самых вкусных супов. Сырный суп по-французски с чесночными гренками

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Девизом зимы может стать: «Ни дня без супа». Суп и насытит, и порадует душу, и согреет - и это именно то, что нужно в холодное время года. Недаром чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов.

Чтобы была альтернатива привычным борщу и солянке, сайт собрал для вас отличные рецепты вкусных согревающих супчиков, которые порадуют в снежный зимний день.

Турецкий чечевичный суп

Чечевичный суп - одно из самых популярных блюд турецкой кухни, примерно как борщ в России. При всей простоте приготовления это настоящее объедение, и даже дети уплетают его за обе щеки (естественно, острые специи в этом случае лучше не класть). Суп можно варить и на воде: его вкус от этого не проиграет.

Вам потребуется:

• чечевица - 1 стакан
• пшеничная крупа или булгур - 0,5 стакана
• лук - 1 шт.
• томатная паста - 1 ст. л.
• говяжьи косточки для бульона - 1-2 шт.
• сливочное масло - 1 ст. л.
• перец острый грубого помола или паприка, сухая мята, тимьян или зира, соль
• вода или бульон из говядины или курицы - 2 л.

Как готовить:

• Кладем стакан чечевицы в воду или бульон, ставим на огонь. Примерно через 10 минут после закипания добавляем пшеничную крупу. После этого варим суп на медленном огне, пока крупа не разварится. Это займет примерно 30-40 минут.
• Тем временем обжариваем мелко порезанную луковицу в сливочном масле, в чашке разводим бульоном 1 полную с верхом ложку томатной пасты. Вливаем томатную пасту к луку и даем покипеть в течение 2-3 минут. Кладем в суп и солим его.
• За 15 минут до готовности добавляем в суп специи: половину чайной ложки мяты, зиру или тимьян.
• Сняв суп с огня, дайте ему постоять минут 10, прежде чем подавать на стол. Готовый суп можно пюрировать блендером, а можно есть так: суп будет густым и практически однородным. Перед подачей посыпаем перцем грубого помола или паприкой.

Тыквенный суп с карри

Тыква снабдит витаминами, столь нужными в холодную пору, а карри согреет и придаст насыщенный аромат. Сливки «подружат» тыкву и карри и сделают вкус супа нежнее.

Вам потребуется:

• тыква - 1 кг
• большая луковица - 1 шт.
• петрушка - 1 пучок
• овощной бульон, вода или мясной бульон - 1,5 л.
• сливки - 100 мл
• масло сливочное - 3 ст. л.
• масло оливковое - 1 ст. л.
• карри - 1 ч. л.
• соль - по вкусу

Как готовить:

• Разогреть в большой кастрюле сливочное и оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем всыпать карри и перемешать.
• Тыкву нарезать крупными кусками и снять кожуру. Отправить тыкву к луку, тушить около минуты, помешивая, затем залить овощным бульоном и варить до готовности тыквы, 25−30 минут.
• Слить большую часть бульона в отдельную посуду. Готовую тыкву взбить в блендере, а потом влить бульон обратно. Добавить сливки, посолить по вкусу, слегка прогреть.
• Подавать, украсив зеленью петрушки.

Томатный крем-суп с острым перчиком чили

Пикантный и необычный супчик можно подать и гостям.

Вам потребуется:

• помидоры - 1500 г
• картофель - 400 г
• морковь - 200 г
• репчатый лук - 100 г
• сухарики из белого хлеба - 60 г
• стебли сельдерея - 50 г
• базилик - 1 веточка
• оливковое масло - 1 ст. л.
• острый перчик чили - 1 шт.
• желтый болгарский перец - 1 шт.
• соль, перец

Как готовить:

• Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы, разрезать пополам, вынуть семена.
• Овощи, кроме перцев, вымыть, почистить. Нарезанные кубиками овощи положить в кастрюлю вместе с помидорами, влить 2 стакана воды. Слегка посолить и довести до кипения, убавить огонь и варить под крышкой около 30 минут.
• Сладкий перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать кубиками в 1 см. Слегка посолить и добавить в сковороду с сухариками из белого хлеба, обжарить все вместе.
• Суп с помощью блендера превратить в однородную массу. Добавить мелко нарезанный острый перчик чили. В суп добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.
• Разлить по тарелкам, посыпать зеленью базилика. Подавать с сухариками и кусочками сладкого перца.

Сырный суп по-французски с чесночными гренками

Сырные супы очень просты в приготовлении, но результат выходит замечательный: мягкий сыр придает супу насыщенный сливочный вкус. Сырные супы питательны, а значит, хорошо согреют в холодный день.

Вам потребуется:

• куриное филе - 400 г
• мягкий плавленый сыр - 200 г
• картофель - 3 шт.
• морковь - 1 шт.
• соль, молотый перец, душистый перец - по вкусу
• растительное масло - 2 ст. л.
• лавровый лист - 3 шт.
• свежая зелень - по вкусу
• для гренок - багет (или любой другой хлеб), чеснок, оливковое масло

Как приготовить:

• Кипятим в кастрюле 1,5 л воды, нарезаем курицу небольшими кусочками и кладем ее в кипящую воду.
• Как только бульон начнет кипеть, добавляем соль, пару горошков душистого и черного перца, лавровые листики. Варим от момента закипания 20 минут.
• Чистим картофель и нарезаем кубиками. Вытаскиваем мясо, кладем картофель и варим его 5-7 минут.
• Чистим и натираем морковь. Делаем слабую зажарку на подсолнечном масле. Слегка солим и перчим. Готовую зажарку добавляем в суп и варим еще 5-7 минут.
• Добавляем плавленый сыр, хорошенько перемешиваем и выключаем огонь.
• Нарезаем багет длинными ломтиками. Очищаем одну дольку чеснока. С двух сторон обмакиваем хлеб в оливковое масло. Натираем с двух сторон чесноком (разрезанным наполовину вдоль) и кладем в духовку на несколько минут при температуре 190-200 градусов. Хлеб подаем к супу.

Гороховый суп с копченостями

Гороховый суп с копченостями - один из самых вкусных супов в русской кухне.

Вам потребуется:

• свиные копченые ребрышки - 300 г
• морковь - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• картофель - 2 шт.
• сухой горох - 1 стакан
• петрушка - для украшения
• масло - 1 ст. л. (для обжаривания)
• соль - по вкусу
• зелень

Как приготовить:

• Горох замочить в холодной воде на 10-12 часов, перед варкой промыть.
• Копченые ребрышки промыть, положить в кипящую воду (примерно 2,5 л) и варить 35-40 минут, снимая накипь. Через 35-40 минут добавить горох и варить еще 10-15 минут.
• Тем временем нужно порезать лук и морковь и обжарить их на разогретой сковороде с маслом до золотистого цвета.
• Как только прошло 50 минут с начала варки ребрышек, можно добавлять в кастрюлю лук, морковь, картошку и солить. Варим гороховый суп еще минут 10-12, до готовности. Подавайте на стол, украсив зеленью.

Суп-пюре с грибами

Суп-пюре с грибами - изысканное блюдо, несмотря на простоту его приготовления.

Вам потребуются:

• шампиньоны - 170-200 г
• сушеные грибы - 15 г
• чеснок - 2 зубчика
• лук - половина головки
• бульон овощной или вода - 2 л
• молоко - 0,5 чашки
• мускатный орех - 2 щепотки
• мука - 1,5 ст. л.
• растительное масло - 2 ст. л.
• оливковое масло - 3 ст. л.
• хлеб тостовый - 2 куска
• сливочное масло - 3 ст. л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Как приготовить:

• Сначала сделайте гренки, так как они готовятся примерно столько же, сколько и суп. Растопите сливочное масло и нарежьте кубиками тостовый хлеб. Окуните каждый кусочек в масло и посолите. Разогрейте духовку до 150 градусов и поставьте кусочки подсыхать на 25-30 минут.
• Разогрейте все оливковое масло в кастрюле с толстым дном. Нашинкуйте мелко лук, положите в масло и готовьте, пока лук не станет прозрачным. Затем выдавите в кастрюлю 2 зубчика чеснока и готовьте, продолжая мешать еще 2-3 минуты, но не больше. Очень важно, чтобы чеснок не пригорел.
• Убавьте огонь до среднего. Нарезанные толстыми кусочками шампиньоны смешайте с сушеными грибами и добавьте в кастрюлю с луком и чесноком. Готовьте так примерно 6-8 минут, пока грибы не станут мягкими.
• Затем влейте овощной бульон, доведите до кипения, после чего убавьте до среднего и готовьте так еще 5 минут. Смешайте молоко, растительное масло и муку в отдельной миске, а потом введите эту смесь в суп, быстро перемешивая ее венчиком, чтобы не осталось комочков. Готовьте, помешивая до тех пор, пока смесь не начнет сгущаться. Это займет примерно 5 минут.
• Используя блендер, пюрируйте суп на низкой скорости в течение 15 секунд. Желательно дольше не держать: нужно чтобы в супе остались цельные кусочки грибов. Посолите и поперчите суп по вкусу, добавьте мускатный орех и подавайте со свежими гренками.

Лагман

Способов приготовления сытного лагмана немало. Мы расскажем об одном из самых простых. Кстати, необязательно готовить лапшу вручную, можно поискать в магазинах готовую.

Вам потребуется:

Для ваджи (тушеного мяса с овощами)

• томатная паста - 3 ст. л.
• измельченный корень имбиря - 1 ст. л.
• мясо (лучше баранина, но можно взять говядину) - 0,5 кг
• помидоры - 2 шт.
• лук репчатый - 1 луковица
• мясной бульон - 0,5 л
• стебель сельдерея - 1 шт.
• чеснок - 1 головка
• красный и желтый болгарский перец - по 1 шт.
• укроп и петрушка, соль, красный и черный перец - по вкусу
• растительное масло - 150 мл

Для лапши

Специальную лапшу для лагмана можно купить. Но если очень хочется приготовить самим, то вот:

• мука - 300 г
• белок яичный
• вода, соль

Как приготовить:

• Из ингредиентов для лапши и 150 мл воды замесить крутое тесто, скатать в шар, дать настояться на холоде 30 мин.
• Раскатать на жгутики толщиной в карандаш, выложить их в виде спирали на тарелке, накрыть пленкой и снова дать настояться 30 мин. Затем растянуть руками - должны получиться тонкие длинные макароны толщиной 2 мм.
• Отварить лапшу в кипящей подсоленой воде, выложить в дуршлаг. Промыть проточной водой и сбрызнуть маслом, чтобы не слипалась.
• Лук нарезать полукольцами, перец - кубиками, помидоры - дольками, сельдерей - кусочками, чеснок крупно порубить. Мясо нарезать мелкими кубиками.
• В кастрюле растопить 3 ст. л. масла; мясо, помешивая, обжаривать 7 минут. Добавить поочередно лук, болгарский перец, помидоры, чеснок, томатную пасту и специи. Готовить, помешивая, до мягкости мяса, периодически добавляя масло, если потребуется.
• Бульон влить в готовые овощи с мясом, довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 20-30 минут. Перед подачей готовую лапшу в дуршлаге прогреть, опустив в кипяток на 1-2 минуты. Разложить лапшу в кисе (большие пиалы) или глубокие тарелки, залить бульоном с мясом и овощами, посыпать зеленью.

Луковый суп с гренками и сыром

Французы холодными вечерами предпочитают греться луковым супом. Луковый суп - вечно актуальная классика кухни этой страны. Продуктов для него нужно минимум, а получается эффектно и вкусно.

Вам потребуется:

• полутвердый или твердый сыр - 100 г
• лук - 500 г
• сливочное масло - 50 г
• сахар - 1 ст. л.
• мука - 1 ст. л.
• бульон (мясной или куриный) - 1,5 л
• ломтики багета
• соль, свежемолотый черный перец - по вкусу

Как приготовить:

• Лук тонко нарезаем полукольцами. Растапливаем масло в кастрюле с толстым дном и на среднем огне поджариваем лук, часто помешивая, так, чтобы он не подгорел, а только зазолотился и стал мягким. Солим и перчим.
• Посыпаем лук сахаром, мукой и помешиваем еще 10 минут.
• Вливаем горячий бульон, доводим до кипения, варим на медленном огне 30-40 минут.
• Разливаем суп по огнеупорным тарелкам или горшочкам, кладем сверху ломтики хлеба, слегка их утопив, так, чтобы они чуть намокли с обеих сторон, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке, пока сыр не образует румяную корочку.

Чаудер

Чаудер - это густой и сытный суп, популярное блюдо американской кухни. В разных частях страны его готовят по-разному: с беконом, рыбой, креветками, брокколи, кукурузой. Но всегда в его составе есть сливки и сыр - это они придают супу приятную бархатистую консистенцию.

• говядина - 400 г
• лук репчатый - 3 шт.
• рис - 4 ст. л.
• помидоры - 500 г
• укроп и петрушка - по вкусу
• специи - по вкусу
• чеснок - 1 зубчик
• кинза (кориандр) - по вкусу 

Как приготовить:

• В кастрюлю наливаем 2-2,5 л холодной воды, закладываем нарезанное кусочками мясо и косточки и ставим на огонь. Когда вода закипит, снимаем пену и уменьшаем огонь. Оставляем варить на час-полтора. За полчаса до окончания варки в бульон можно добавить корень петрушки или сельдерея и посолить по вкусу.
• Тем временем мелко режем лук и слегка обжариваем его в растительном масле на медленном огне. Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, добавляем к нему мясо из бульона (огонь под ним выключаем) и жарим минут 5.
• Затем добавляем пару столовых ложек бульона и тушим под закрытой крышкой минут 15.
• Пока мясо и лук тушатся, подготавливаем помидоры. Моем, делаем крестообразные надрезы и заливаем на пару минут кипятком. Затем легко снимаем кожицу и нарезаем некрупными кубиками.
• Выкладываем помидорные кубики в сковороду к мясу и луку и тушим 10 минут. Содержимое сковороды отправляем в бульон, который уже снова на плите и собирается закипеть.
• В закипевший бульон засыпаем рис. Даем супу 5 минут покипеть, уменьшаем огонь до среднего и добавляем специи.
• Добавляем толченый чеснок и мелко рубленную зелень (укроп, петрушку и кинзу) и сразу выключаем. Перед тем как подавать суп на стол, дайте ему час настояться.

Окуните свои ложки в национальные супы народов мира

На сегодня в мире насчитывается около 150 видов супов, вышедших из кухонь разных народов. Супы подразделяются на более чем тысячу видов, и каждый в свою очередь имеет несколько вариантов приготовления.

Жидкая пища уже давно заняла ведущее место в рационе человека, так как является наиболее полезной для организма. Главным же различием в супах можно отметить, что они могут быть как горячими, так и холодными. Но так же существуют супы, названия которых знает каждый, а всё потому, что вкус таких супов полюбился многим, и со временем рецепт любимого блюда разлетелся по всему миру.

Лидером по популярности стал испанский холодный суп «Гаспачо»

Полюбившийся многим суп Гаспачо относится к блюдам средиземноморской кухни. Холодный суп отлично подходит для обеда в жаркий летний день. Также стоит отметить, что суп из помидоров Гаспачо весьма низкокалорийный и острый, поэтому его рекомендуют тем, кто хочет похудеть. Основные ингредиенты это перетертые вручную сырые овощи - очищенные от кожи спелые помидоры, огурцы, сладкий перец, лук и чеснок. Готовый суп разливается по тарелкам и подается вместе с сухариками из белого хлеба. Стоит отметить высокий титул Гаспачо, так как им угощались на приёме у короля и королевы Испании в Паласио-де-ла Сарсуэла, где его подавали в традиционных деревянных тарелках.

Вьетнамский суп «Фо»

Суп Фо является блюдом номер один во Вьетнаме, там готовят его и на завтрак и на обед и на ужин. Суп отлично заряжает энергией и имеет множество способов приготовления, кроме того, он может быть с различными наполнителями: с говядиной, с морепродуктами и с другими мясными добавками. Фо подают в миске с белой рисовой лапшой бань фо, плавающей в прозрачном бульоне, с тонкими ломтиками мяса. Зачастую на юге Вьетнама в суп Фо также кладут жилы, требуху или фрикадельки.

Украинский «Борщ»

Традиционный украинский борщ - это не только вкусный, но и полезный обед. Ингредиенты, входящие в состав борща, содержат необходимые для организма витамины и микроэлементы. Украинский красный суп из свеклы - настоящий энергетик, который обеспечивает высокую работоспособность и очищает организм от токсинов. Клетчатка, содержащаяся в свекле, капусте, картофеле, моркови, луке и томатах - отличный сорбент, выводящий из организма вредные вещества. Стоит отметить, что в честь борща был назван небольшой городок Борщёв, расположенный на Тернопольщине. Каждую осень он становится центром фольклорного фестиваля «Борщ-їв».

Японский суп «Мисо»

С севера до юга Японии в разных районах страны готовят Мисо, но существуют значительные отличия между разными видами и сортами Мисо по цвету и вкусу. Мисо суп - является главным супом японцев, традиции которого до сих пор живы. В Японии он стал популярен еще 750 лет назад, когда у власти были самураи войны. Мисо отличается от привычных супов тем, что его можно не есть ложкой, а пить, поэтому он считается питьевым супом. Мисо очень популярен среди любителей японской кухни из-за его насыщенного вкуса, а также большой пользы для здоровья. Считается, что употребление Мисо супа служит хорошему здоровью и долголетию.

Суп «Харчо»

Характерным отличительным признаком этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование при приготовлении только говядины, тклапи и тёртых грецких орехов. По классическому рецепту эти три компонента нельзя убрать из блюда или заменить другими. Однако, в грузинской кухне, как правило, нет строгих рецептов основных блюд, общих для всей страны. Рецепты жителей Восточной и Западной Грузии могут отличаться между собой. Так в обиходе появился «Харчо» по-мегрельски - его можно скорее отнести к соусу, куда добавляют аджику, так как в него можно макать хлеб, а можно есть его с гоми - пресной мамалыгой из чумизы и кукурузной муки. Но не смотря на разницу, обе разновидности супа стали достаточно популярны в кулинарном мире.

Французский луковый суп

Богатым ароматом суп обязан не столько бульону, сколько пассерованному луку. Пассеровку лука производят в течение получаса, но профессиональные повара могут проделывать это в течение многих часов, добиваясь специфического разнообразия ароматов и вкусового шарма. Часто, для придания супу особой пикантности, в готовое блюдо добавляют сухое белое вино, коньяк или херес.
Луковый суп традиционно подают с тостами (крутонами). Кусочки белого хлеба хорошенько подсушивают и кладут сверху на суп, посыпают тертым сыром и запекают под грилем и подают немедленно в той же посуде. Хотя у него древнее происхождение, луковый суп обрел всемирную популярность в 60-е годы прошлого века из за возросшего интереса к французской кухне в Соединенных Штатах.

Тайский «Том Ям»

Национальное блюдо Лаоса и Таиланда. Специфический острый вкус с кисловатым оттенком и очень приятным ароматом, состоящим из сочетания запахов бульона, имбиря, лименного сорго и других компонентов. Том Ям нравится почти всем и благодаря тому, что рецептов приготовления этого супа несчитанное количество, его с легкостью можно приготовить даже в домашних условиях. Конечно Том Ям без основных компонентов, таких как галангала и листья кафрского лайма, будет отличаться от оригинала, но их можно заменить на то, что продается в супермаркетах любого города.

Окрошка

Традиционный холодный суп национальной русской и украинской кухни. Его название происходит от слова «крошить», так как состав супа это мелко нарезанные свежие овощи, залитые холодной жидкостью. Традиционной основой окрошки считается квас, хотя в старину ее заливали огуречным или капустным рассолом. Сегодня для окрошки используют кислое молоко, кефир, йогурт, минеральную воду и даже пиво. Для придания окрошке остроты перед подачей на стол кладут горчицу и черный молотый перец. В овощную окрошку вместо горчицы можно положить мелко нарубленную зелень: укроп, сельдерей, петрушку.

Страчателла

Страчателла - популярный итальянский суп, который готовится из яиц, сыра, манки и петрушки на курином бульоне. Существует легенда, что суп Страчателла был любимым блюдом Юлия Цезаря, а его рецепт - единственное, что осталось от никому не известного племени, уничтоженного римскими солдатами. Хотя на самом деле Страчателла была едой бедных крестьян, которые, съев с утра этот густой, сытный суп могли целый день работать без перерыва. И только в начале 20 века, как и многие другие простонародные блюда, Страчателла стала популярна у аристократии.

Клемм-чаудер

Суп из морепродуктов является традиционным и популярным американским блюдом, известным с XVI века и возникшим в Новой Англии. Классического или единственного рецепта приготовления этого супа практически не существует. Разновидностей американского Клемм-чаудера очень много, а ещё существуют и английские варианты. Клем чаудер носит своё название по разновидности двухстворчатых молюсков - клэмов. Кроме них в состав супа всегда входят картофель, лук, сливки или томаты, по желанию бекон, морковь и стеблевой сельдерей. Подается этот густой суп либо в булочке с удаленным мякишем, как в хлебной тарелке, которая потом съедается, либо просто с крекером. За неимением и недоступностью клемов в некоторых регионах, суп готовится с коктейлем-ассорти из морепродуктов.

Открывайте для себя блюда из кухонь разных народов мира, и вы обязательно найдете тот суп, который станет вашим любимым блюдом и разбудит в вас искусство настоящего гурмана.

Приятного аппетита!

Какое блюдо по праву может считать себя королём обеденного стола? Ну конечно, суп. Горячий, питательный, ароматный - прямо то, что нужно для того, чтобы зарядиться энергией до конца дня. Особенно хорош он осенью, которая как раз совсем уже не за горами. Представьте: возвращаетесь вы домой с прогулки по опавшим листьям и наслаждаетесь чашкой вкусного супа. Как раз для этого мы выбрали для вас 10 простых рецептов, от одного прочтения которых текут слюнки.

1. Гороховый суп с охотничьими колбасками и сыром

Гороховый суп - наваристый, питательный, ароматный. А колбаски и сыр придадут ему пикантности, что же ещё надо для счастья?

Что понадобится:

• Горох - 1 стакан
• Картофель - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Колбаски охотничьи - 5 шт.
• Плавленый сыр - 1 шт (или 2 столовые ложки)
• Соль и специи - по вкусу

По желанию можно добавить зелень, расчёт ингредиентов на 3 литра воды. Также не забудьте про растительное масло (для жарки).

Как готовить:

1. Замочить горох на два часа или на ночь.
2. Довести подсоленную воду до кипения, добавить горох. Варить 30 минут, снимая пену. Затем добавить нарезанный картофель.
3. Приготовить зажарку: мелко нарезать морковь и лук, обжарить Нарезать колбаски кружочками и тоже обжарить.
4. Добавить зажарку и нарезанный плавленый сыр в суп и варить до того момента, когда сыр полностью расплавится.
5. Подавать на стол, посыпав зеленью (если хочется).

2. Харчо с курицей

Суп харчо - национальное грузинское блюдо. Обычно его готовят с говядиной, но её легко можно заменить на курицу. Суп получается менее жирный, но не менее вкусный.

Что понадобится:

• Куриная грудка - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Рис - 100 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Томатная паста - 2 столовые ложки
• Зелень - небольшой пучок
• Соль и специи - по вкусу

Расчёт ингредиентов на 3 литра воды. Для жарки понадобится растительное масло.

Как готовить:

1. Нарезать куриную грудку, отварить вместе с рисом в подсоленной воде.
2. Приготовить зажарку: морковь нарезать кружочками или натереть на крупной тёрке (как больше нравится), нарезать маленькими кубиками лук и всё это обжарить.
3. Затем добавить зелень и чеснок (предварительно измельчив), томатную пасту и немного потушить.
4. Дождаться кипения, выключить огонь и дать супу настояться 10 минут.
5. Подавать на стол, посыпав зеленью.

3. Сливочный суп с сельдереем

Мы обещали рецепты на любой вкус и вот - суп для тех, кто следит за своим питанием. Очень полезный и нежный.

Что понадобится:

• Сливочное масло - 2 столовые ложки
• Стебли сельдерея - 700 г
• Лук - 1 шт.
• Картофель - 8 шт.
• Соль, перец, лимонный сок - по вкусу

Ингредиенты рассчитаны на 1,5 л воды.

Как готовить:

1. Масло растопить в кастрюле на среднем огне.
2. Когда масло растает, добавить нарезанные сельдерей, лук и картофель. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Варить, пока овощи не станут мягкими, постоянно помешивая.
4. Добавить воду и довести до кипения, после чего варить 20 минут на слабом огне.
5. Готовый суп измельчить в блендере до состояния пюре.
6. Добавить соль и лимонный сок по вкусу - и можно подавать на стол!

4. Суп с сырными клёцками

Возможно, для кого-то его название прозвучит странно, но этот суп - достойный кандидат на место в вашей кулинарной книге и на на вашем столе.

Что понадобится:

• Мясо курицы - 400 г
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 4 шт.
• Горошек зелёный - 45 г
• Лук - 1 шт.
• Сыр - 75 г
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 75 г
• Соль, пряности - по вкусу

Не забудьте про растительное масло (для приготовления зажарки)

Как готовить:

1. Отварить курицу в подсоленной воде. После чего достать, разделить на кусочки и снова бросить в бульон.
2. Добавить нарезанный картофель.
3. Приготовить зажарку: измельчить лук и морковь, обжарить.
4. Добавить в суп зажарку, соль и специи.
5. Натереть сыр, добавить к нему яйцо и муку, смешать, сформировать шарики.
6. Добавить сырные шарики и горошек в суп.
7. Проварить 7 минут, затем оставить на 10 минут под закрытой крышкой.
8. Теперь можно подавать на стол.

5. Суп с мясными шариками, нутом и томатом

В прошлом рецепте были сырные шарики, а в этом будут мясные. И нут - для большей полезности и необычности.

Что понадобится:

• Фарш - 450 г
• Нут - 240 г
• Картофель - 5 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Чеснок - 4 зубца
• Болгарский перец - 70 г
• Томатная паста - 40 г
• Соль, пряности,зелень - по вкусу

Для приготовления зажарки понадобится немного масла.

Как готовить:

1. Замочить нут на ночь. Сварить в солёной воде.
2. Сформировать шарики из фарша и добавить в суп.
3. Приготовить зажарку: обжарить нарезанные морковь и лук, затем добавить измельчённый чеснок, болгарский перец и томатную пасту, тушить 7 минут.
4. Добавить в бульон зажарку, измельчённый картофель, соль, пряности и варить на слабом огне 7 минут.
5. Дать супу настояться и можно подавать на стол,посыпав зеленью.

6. Сырный суп с красной рыбой

Истинные гурманы могут позволить себе полакомиться сырным супом, да ещё и с красной рыбой! После такого обеда сил и энергии точно хватит до самого вечера!

Что понадобится:

• Филе красной рыбы - 200 г
• Лук-порей - 40 г
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Плавленый сыр - 150 г
• Соль, специи, зелень - по вкусу

Расчёт ингредиентов на 1,5 литров воды.

Как готовить:

1. Картофель порезать кружочками, добавить в кипящую воду, варить 5-7 минут.
2. Нарезать кубиками перец, морковь и лук-порей - тонкими пластинками. Добавить овощи к картофелю, варить 7-10 минут.
3. Добавить в суп измельчённый сырок и дать ему полностью раствориться.
4. Нарезать рыбу небольшими кубиками, добавить в суп, варить 5-7 минут.
5. Добавить мелко порубленную зелень, соль, специи и довести до кипения.
6. Суп готов.

7. Лагман

Популярный суп из среднеазиатской кухни, который так же, как и гуляш, может быть и супом, и вторым блюдом в зависимости от количества бульона. Лапшу для него можно готовить самостоятельно, но в этом рецепте мы вам задачу упростим.

Что понадобится:

• Мясо (любое) - 300 г
• Спагетти - 1 пачка
• Картофель - 3 шт.
• Лук - 3 шт.
• Помидор - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 2 шт.
• Томатная паста - 50 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Вода - 1,5 - 2 стакана
• Соль, сахар, зелень, приправа (кинза, тмин, шафран, бадьян, горький и сладкий перец) - по вкусу.

Для зажарки понадобится масло.

Как готовить:

1. Сварить в подсоленной воде спагетти, промыть в дуршлаге.
2. Нагреть в глубокой сковороде масло, добавить мелко нарезанный лук.
3. Нарезать мясо небольшими кубиками, добавить к луку и обжарить на большом огне 7 минут, постоянно помешивая.
4. Добавить измельчённую морковь и томатную пасту, жарить на слабом огне 10 минут.
5. Перец и помидоры нарезать маленькими кубиками, добавить и жарить 5 минут на слабом огне.
6. Добавить воду и мелко нарезанный картофель.
7. Добавить специи, соль и сахар, накрыть крышкой и оставить на 10 минут на небольшом огне.
8. Залить спагетти полученным соусом, посыпать зеленью, добавить чеснок. Лагман готов!

8. Тыквенный суп-пюре

Осень - время урожая. Если вас угораздило вырастить на своём огороде тыкву, и теперь вы не знаете, что же с ней делать - у нас есть для вас решение.

Что понадобится:

• Тыква - 500 г
• Бульон (мясной или овощной) - 500 мл
• Лук - 1 шт.
• Корень имбиря - размером с полмизинца
• Соль, перец - по вкусу
• Сливки для украшения - по желанию

Для жарки также потребуется масло.

Как готовить:

1. Нарезать тыкву на небольшие кусочки, отварить в подсоленном бульоне.
2. Обжарить лук, натереть имбирь на мелкой тёрке.
3. Измельчить в блендере лук, имбирь и бульон до состояния пюре.
4. Можно подавать на стол, по желанию украсить сливками.

9. Венгерский гуляш

Ещё один необычный супчик в вашу коллекцию! Хотя его супчиком язык не поворачивается назвать, ведь венгерский гуляш - это и первое и второе блюдо одновременно. Густой, питательный, сытный - то, что надо в прохладную погоду.

Что понадобится:

• Мясо (свинина или говядина) - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Томатная паста - 3 столовые ложки
• Мука - 1 столовая ложка
• Лавровый лист - 2 шт.
• Вода или бульон - 2 стакана
• Соль, перец - по вкусу

По желанию на последнем можно добавить картофель и макароны. И масло для жарки, конечно же, не стоит забывать.

Как готовить:

1. Мясо вымыть, насухо вытереть и нарезать небольшими кубиками.
2. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть масло, добавить мясо и обжаривать 5 минут на большом огне.
3. Нарезать лук, морковь и перец, добавить к мясу. Жарить 10 минут, постоянно помешивая.
4. Добавить соль и специи по вкусу, добавить в муку, жарить 5 минут, не переставая мешать.
5. Добавить томатную пасту и перемешать.
6. Добавить лавровый лист, залить водой или бульоном, накрыть крышкой и варить на слабом огне 30-40 минут, и гуляш готов.

10. Борщ

И куда же без настоящего царя среди супов - борща. Не сомневаемся, что у каждой уважающей себя хозяйки есть рецепт передающийся из поколения в поколение со своими семейными секретами, но без рецепта этого супа точно не обойтись.

Что понадобится:

• Говядина (на кости) - 300-400 г
• Капуста (свежая) - 1,5 кг
• Картофель - 3-4 шт.
• Морковь - 1-2 шт.
• Лук (репчатый) - 1 шт.
• Свёкла - 1 шт.
• Сметана - 100 мл
• Лавровый лист - 2 шт.
• Зелень, перец, соль - по вкусу

Ингредиенты рассчитаны на 1,5-2 литра воды. Для зажарки может потребоваться масло.

Как готовить:

1. Вымыть мясо, залить холодной водой, закипятить и варить после этого 20 минут, снимая шумовкой пену.
2. Очистить свёклу, натереть на крупной тёрке, обжарить. Добавить к ней немного мясного бульона и тушить на медленном огне.
3. Мелко нашинковать лук, обжарить, Добавить нарезанную морковь, немного мясного бульона, тушить 3-5 минут.
4. Нарезать картофель, добавить в суп, дать закипеть.
5. Добавить в суп нашинкованную капусту, варить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.
6. Добавить тушёную свёклу и овощи, зелень и лавровый лист. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 3-5 минут, после чего снять с огня.

При подаче не забудьте про сметану!

Украинский борщ, андалузский гаспачо, эквадорская уха из мяса морских свинок, клемм-чаудер с моллюсками и супер-сытный колумбийского ахиако – это ещё не весь список самых вкусных супов мира.

Составлен Топ-10 самых вкусных супов мира.

1. Вьетнамский суп фо - блюдо относительно молодое. В начале ХХ-го столетия колонизаторы-французы познакомили местных поваров с мясным бульоном, а те уже добавили чили, рыбный соус, специи и рисовую лапшу.

С севера Вьетнама блюдо распространилось по всей территории страны. Однако "центром" фо считают Ханой. С самого утра работники тамошних уличных лотков и ресторанчиков предлагают прохожим ароматный супчик.

2. Локро де папас - эта вкуснятина, как ничто другое, поможет согреться, если вам придется попасть в горные селения Эквадора. Именно это место считается родиной картофеля, поэтому неудивительно, что одним из национальных блюд является именно картофельная похлебка. В нее всегда добавляют чеснок и острый перец, иногда сыр, авокадо, говядину или мясо морских свинок.

3. Украина претендует на звание родины борща , хотя едят его и в Польше, в России и даже в Литве. Наибольшее же разнообразие рецептов борща следует искать именно в Украине - борщ в Киеве, Львове и Одессе будет разным.

"Девичью" окраску борща советуют уравновесить "мужественным" приложением – пампушками с чесноком и зеленью.

4. Нигерийцы считают местное блюдо обе ата возбуждающим средством. Новичку же этот перечный суп может показаться "адом в ложке". Это вкусно, но впечатление такое, будто облизываешь вилы самого Сатаны, только что вынутые из печи. Кроме острого перца, сюда могут добавлять потроха, сушеную рыбу или же целую голову козы.

Тот, кто пробовал обе ата на улицах Лагоса, может быть уверен - он узнал настоящий вкус Западной Африки.

5. Бельгийский суп ватерзой родился в городе Гент. По оригинальному рецепту, он должен готовиться с рыбой (например, щукой, карпом или окунем), однако сейчас ее часто заменяют курицей.

За настоящим ватерзой стоит отправиться в средневековый квартал Патерсхол. В тамошних ресторанах его готовят с различными овощами, добавляя желтки и сливки. В блюдо принято макать кусочки хлеба, а запивают ватерзой бельгийским пивом.

6. Каллен-скинк , уху с копченой рыбой, впервые приготовили в одноименном поселке Каллен, расположенном на северном побережье Шотландии. Рыба в те времена была дешевле мяса, и это блюдо добавляло сил морякам, которые выходили в залив Мари-Ферт.

Суп готовится из копченой пикши, картофеля, лука и сливок.

7. Тринидад можно сравнить с супом - африканское, арабское, индийское, французское, китайское и индейское смешалось здесь и медленно готовилось под карибским солнцем, образуя неповторимый вкус острова, к которому подходит ром Black Label.

Традиционным блюдом в Тринидад является каллалу - суп, который готовится из свежих листьев таро, пюре бамии, иногда с кокосом и крабовым мясом. Вкусно с фу-фу - толченым бананом.

8. К приготовлению супа с моллюсками, называемого клемм-чаудер , повара Новой Англии, США, относятся очень серьезно. В 1930-х годах здесь едва не приняли закон, который строго запрещал класть в блюдо томаты. Ведь с ними это уже будет совсем другой суп, Манхэттенский чаудер.

9. Из супа бедняков испанский гаспачо постепенно превратился в подлинно королевское блюдо. В сокрушительную андалузскую жару холодное блюдо из спелых томатов и перцев, с добавлением чеснока и оливкового масла, способно разбудить чьи угодно вкусовые рецепторы.

10. Обычно суп считают первым блюдом. Однако после колумбийского супа ахиако есть что-то еще не захочется долго. Сюда кладут три вида картофеля - желтую папас криольяс, красную восковую сабанерас и мягкую белую пастуса, а характерный аромат блюду придает травка Гуаско. С приходом испанцев к оригинальному рецепту индейцев чибча были добавлены курица и сливки.

В холодную погоду нет ничего лучше горячего и вкусного супчика, который к тому же так быстро готовится. Предлагаем вам подборку из 10 самых вкусных супов со всего мира!

1. Суп с копченостями и сырком

Сырный суп с копченостями — аппетитное, сытное и божественно ароматное блюдо!

Ингредиенты:

• 350 гр копченой курочки
• 250 гр плавленого сыра
• 5 среднх картофелин
• 2 морковки
• 1 луковица
• 2 ст.ложки растительного масла

Приготовление:

1. Отварите копченую курочку для бульона и порежьте на кусочки.
2. Нарежьте очищенный картофель и добавьте в бульон.
3. Обжарьте на сковороде натертую морковь, порезанный лук и курочку.
4. Добавьте в бульон плавленый сыр и хорошенько размешайте. Добавьте зажарку.
5. Суп готовится в течение 15 минут и подается с зеленью.

2. Суп «Мечта охотника»

Такой суп придется по вкусу любому мужчине!

Ингредиенты:

• 200 гр гороха
• 5 картофелин
• 1 морковка
• 1 луковица
• 300 гр копченых колбасок
• 150 гр плавленого сырка
• зелень, соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите предварительно замоченный горох в течение 30 минут.
2. Нарежьте картофель и добавьте к гороху.
3. На сковороде обжарьте морковь, лук и колбаски.
4. Добавьте в бульон плавленный сыр и хорошо перемешайте. Добавьте зажарку.
5. Готовьте суп в течение 15 минут.

3. Куриный супчик Харчо

Харчо можно готовить как с говядиной, так и с куриным мясом.

Ингредиенты:

• 350 гр куриного мяса
• 1 морковка
• 1 луковица
• 120 гр риса
• 4 зубчика чеснока
• 2 ст. ложки томатной пасты

Приготовление:

1. Порежьте курицу и сварите вместе с рисом в соленой воде.
2. На сковороде обжарьте лук с морковкой, добавьте томатную пасту, чеснок и зелень.
3. Добавьте зажарку в бульон, посолите и поперчите.

4. Суп с мясными шариками, нутом и томатом

Полезный, сытный и невероятно вкусный суп!

Ингредиенты:

• 450 гр фарша ассорти
• 240 гр нута
• 5 картофелин
• 1 морковка
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 70 гр болгарского перца
• 2 ст. ложки томатной пасты
• 1 ст. ложка растительного масла
• зелень, соль и пряности — по вкусу

Приготовление:

1. Сварите предварительно замоченный нут в соленой воде.
2. Сделайте из фарша небольшие шарики и добавьте в бульон.
3. На сковороде обжарьте лук, морковь, перец и чеснок. Добавьте томатную пасту и потушите в течение 7 минут.
4. Добавьте зажарку в бульон.
5. Порежьте картофель и добавьте в бульон.
6. Варите суп в течение 10 минут.

5. Солянка «Южная»

Супчик с кисло-соленым вкусом понравится всем домочадцам.

Ингредиенты:

• 350 гр курицы
• 250 гр копченой колбасы
• 120 гр ветчины
• 1 луковица
• 4 соленых огурца
• 80 гр оливок
• 2 помидора
• 2 ст. ложки томатной пасты
• половинка лимона
• 2 ст. ложки растительного масла
• зелень, соль и пряности — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите курочку, нарежьте на кусочки и отправьте обратно в бульон.
2. На сковороде обжарьте нарезанный лук, ветчину и копченую колбасу. Добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту и тушите в течение 5 минут.
3. Добавьте зажарку в бульон вместе с натертыми огурцами и оливками.
4. Суп подается с кусочком лимона.

6. Супчик с клецками из сыра

Необычный, яркий и аппетитный супчик для всей семьи!

Ингредиенты:

• 400 гр куриного мяса
• 1 морковка
• 4 картофелины
• 45 гр зеленого горошка
• 1 луковица
• 75 гр сыра
• 1 яйцо
• 75 гр муки
• 2 ст. ложки растительного масла
• зелень, соль и пряности — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите курочку, порежьте на кусочки и отправьте обратно в бульон.
2. На сковороде обжарьте лук с морковкой и отправьте зажарку в бульон.
3. Замесите тесто из муки, сыра, яйца и сделайте небольшие шарики. Добавьте клецки в бульон вместе с горохом и варите в течение 10 минут.

7. Суп с блинчиками из яйца

Быстрый и легкий в приготовлении супчик!

Ингредиенты:

• 350 гр куриного мяса
• 4 яйца
• 1 морковка
• 1 луковица
• 5 картофелин
• 2 ст. ложки растительного масла
• зелень, соль и пряности — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите курочку в соленой воде, нарежьте на кусочки и отправьте обратно в бульон.
2. Нарежьте картофель и добавьте в бульон.
3. На сковороде обжарьте лук с морковкой и добавьте зажарку в бульон.
4. Также необходимо пожарить на сковороде 3 блинчика из взбитых яиц, нарежьте соломкой и добавьте в суп.

8. Суп «Озеро Финляндии»

Рыбный субчик, который согреет своим насыщенным вкусом в морозные дни!

Ингредиенты:

• 450 гр хребтов лосося
• 250 гр филе лосося
• 5 картофелин
• 1 морковка
• 3 луковицы
• 250 мл сливок 15%
• зелень, соль и пряности — по вкусу

Приготовление:

1. Сварите хребты с луком и процедите бульон.
2. Добавьте в суп нарезанные картошку, морковь и лук.
3. Добавьте нарезанное филе лосося и варите в течение 10 минут.
4. Отделите от хребтов мясо и добавьте в суп. Добавьте сливки и варите в течение 5 минут.

9. Говяжья шурпа

Наваристая говяжья шурпа никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

• 700 гр говядины
• 2 луковицы
• 4 помидора
• 2 морковки
• болгарский перец — красный и желтый
• 7 картофелин
• 4 зубчика чеснока
• 1 перец чили
• 2 ст. ложки томатной пасты
• зелень, соль и пряности — по вкусу

Приготовление:

1. Обжарьте на большой сковороде порезанное мясо. Добавьте морковку колечками и лук. Залейте водой и тушите в течение часа.
2. Добавьте картофель, помидоры без кожицы, болгарский перец, томатную пасту, измельченный чеснок и перец чили.
3. Варите в течение часа. Перед подачей перчик чили необходимо убрать.

10. Гороховый супчик с шампиньонами

Ароматный и наваристый суп с грибочками!

Ингредиенты:

• 350 гр куриного мяса
• 20 гр грибов
• 100 гр гороха
• 4 картофелины
• 1 морковка
• 2 луковицы
• 1\2 ст. ложки горчицы
• 1\3 ст. ложки куркумы
• зелень, соль и пряности — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите курицу вместе с предварительно замоченным горохом.
2. Порежьте курицу на кусочки и отправьте обратно в бульон вместе с нарезанным картофелем.
3. На сковороде обжарьте лук, морковку, грибы и горчицу. Добавьте зажарку и куркуму в бульон.
4. Готовьте суп в течение 10 минут.

Приятного аппетита!