Густой ароматный джем из винограда – восхитительная заготовка на зиму. Консистенция лакомства подходит для выпечки, а его необыкновенный вкус преобразит любое блюдо. Готовится это чудное угощение довольно просто, результат вам непременно понравится.
Как сделать джем из винограда Изабелла на зиму?
Ингредиенты:
- виноград – 775 г;
- сахар – 245 г;
- сок лимона – 25 г.
Приготовление
Сперва подготовьте должным образом виноград. Для джема лучше отобрать крупные ягодки, тогда удалить косточки можно будет без затруднений. Если вы используете переспелый и мягкий виноград, выдавите мякоть в емкость вместе с косточками, затем проварите массу пару минут и процедите через крупное сито. Таким образом, косточки не попадут в джем. Теперь эту смесь варите, соединив с непротертой кожурой.
Виноград без косточек засыпьте сахаром, добавьте свежевыжатый лимонный сок. Поставьте на минимальный огонь, дождитесь пока масса закипит и варите в таком режиме 20 минут.
Готовность джема можно проверить не хитрым тестом: поместите блюдце в морозилку примерно на 10 минут, а через полчаса после варки положите на блюдце 1/2 ч. ложки джема и поставьте снова в холодильник на минутку. Достаньте блюдце с джемом и проведите пальцем по нему, образуя своего рода бороздку. Если она сразу не затекает — джем готов! А если масса жидковата, проварите еще пару минут.
Готовый, слегка остывший джем разложите по горячей стерильной таре и укупорьте крышками.
Джем из винограда кишмиш – рецепт
Ингредиенты:
- кишмиш – 965 г;
- сахар – 735 г;
- лимон.
Варенье из винограда на зиму. Лучшие рецепты с фото
Приготовление
Сперва подготовьте виноград. Хорошенько его промойте, удалите все загрязнения и хвостики, снимите ягодки с веточек. Теперь приступайте непосредственно к процессу приготовления джема. Сначала пересыпьте все ягоды в подходящую кастрюлю, желательно эмалированную. Поставьте эту емкость на плиту и немного разогрейте для получения сока из ягод. Теперь добавьте дольки лимона и всыпьте сахар. На данном этапе приготовления добавьте огня и варите будущий джем, не забывая постоянно перемешивать и снимать пенку, которая, будет образовываться часто и в достаточно большом количестве. Джем будет готов, когда он достаточно загустеет.
Такое лакомство можно пробовать сразу, как только остынет. А можно заготовить на зиму, укупорив в стерилизованные баночки. Лакомство больше загустеет по мере остывания.
Мармелад из винограда – рецепт
Превосходный вид заготовок на зиму – мармелад из винограда. Такое изысканное лакомство хорошо подать к чаю или можно использовать его для приготовления различных кондитерских изделий. Разумеется, для приготовления виноградного мармелада нужно использовать только виноград столовых сортов.
Мармелад из винограда по-грузински без сахара
Давайте разберемся, как сделать мармелад из винограда. Выбираем сладкий виноград. Варим в эмалированной кастрюле, помешивая деревянной ложкой. Тару и крышки стерилизуем.
Приготовление
Аккуратно отделим ягоды от гребня и тщательно промоем проточной холодной водой. Теперь ненадолго закладываем ягоды в кастрюлю с кипящей водой, в котором растворено немного пищевой соды (на 5 кг винограда 0,5 ст. ложки соды). Минут через 5 сливаем воду, ягоды разминаем толкушкой и протираем через редкое сито, чтобы отделить сок и мякоть от кожицы и семян. Полученную протертую массу перекладываем в чистую кастрюлю и увариваем на средне-слабом огне до готовности. Постоянно помешиваем, чтобы не подгорало. Фасуем в маленькие стерилизованные стеклянные баночки в горячем виде. Укупориваем, когда остынет, после образования корочки на поверхности мармелада.
Рецепт мармелада из винограда
Расчет ингредиентов:
- на 2 л виноградного сока – 1,5 кг сахарного песка.
Приготовление
Хорошо промываем грозди и аккуратно отделяем ягоды. Закладываем их в кастрюлю и развариваем при непрерывном помешивании на слабом огне. Разминаем, немного провариваем, затем засыпаем сахаром и варим в несколько приемов до загустевания. В перерыве между провариванием процеживаем через редкое сито.
Мармелад из винограда
Расчет ингредиентов:
- на 2 кг столового винограда – 200 г виноградного домашнего вина (того же цвета) + 1 кг сахарного песка.
Приготовление
Виноград промоем, аккуратно отделим ягоды от гребней, положим в кастрюлю, зальем вином и разварим при непрерывном помешивании на средне-слабом огне. Протрем через редкое сито, добавим сахар, растворим его и уварим до готовности в несколько приемов. Раскладываем в стерилизованные банки.
Виноградный мармелад с айвой
Ингредиенты:
- ягоды винограда – 1 кг;
- айвы – 200 г;
- лимон – 0,5 шт.;
- сахар – 100 г.
Приготовление
Чистые ягоды винограда (без гребня) разварим, остудим и протрем через редкое сито. Айву быстро разрезаем на 4 части каждую, удаляем семенные коробочки с семенами, сбрызгиваем соком лимона и рубим секачом на мелкие кусочки (или настругиваем ножом). Смешиваем с виноградным соком, добавляем сахар и увариваем на малом огне до готовности.
Можно добавлять в виноградный мармелад желатин или агар-агар (это делается к концу процесса), так лучше сохраняется.
К чашке чая в семейном кругу также можно подать мармелад из груш или арбузных корок.
Если вы думаете над тем, какое еще вкусное и ароматное варенье заготовить на зиму, сварите варенье из винограда «Изабелла». Никогда не готовили варенье из винограда? Обязательно попробуйте приготовить. Из «Изабеллы» варенье получается вкусным и ароматным, а также очень красивым по цвету. Кушать такое варенье с удовольствием будут и взрослые, и дети. В мультиварке приготовить варенье из винограда «Изабелла» совсем несложно.
Варенье-желе из винограда «Изабелла» в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- виноград – 1,5 кг;
- сахар – 4,5 ст.;
- вода – 1,5 ст.
Процесс приготовления:
Виноград оторвите от веточек.
Джем из винограда на зиму
Тщательно промойте виноград, а затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
В мультиварку налейте воду и насыпьте 1,5 стакана сахара. Включите режим «Тушение». Периодически перемешивая, дождитесь полного растворения сахара.
Затем в горячий сироп выложите подготовленный виноград. Дайте винограду покипеть 5-10 минут, не переключая режим.
Затем процедите варенье через марлю. Виноград хорошо отожмите. Процеженное варенье верните в мультиварку. Добавьте остальной сахар.
Варите варенье 30 минут, установив режим «Тушение». Горячее варенье разлейте по банкам и закатайте. После остывания варенье загустеет.
Варенье из винограда «Изабелла» по классически в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- виноград – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг.
Процесс приготовления:
Виноград тщательно переберите, сразу откидывайте в сторону подпорченные ягоды, так как они могут испортить вкус готового варенья. Для приготовления варенья выберите крупные сочные ягоды.
Удалите из ягод косточки и сложите их в мультиварку или миску. Засыпьте подготовленные ягоды винограда сахаром. Перемешайте и оставьте на ночь, либо же часов на 8-10.
Затем еще раз перемешайте ягоды. Если они стояли ночь в миске, переложите их вместе с выделившимся соком в мультиварку.
Включите режим «Тушение» и готовьте варенье 2 часа.
Пока готовится варенье, подготовьте банки. Вымойте и простерелизуйте их. Разложите варенье по банкам и закатайте стерилизованными крышками.
Варенье из винограда «Изабелла» с косточками в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- виноград – 1,5 кг;
- сахар – 4,5 ст.;
- вода – 0,3 л.
Процесс приготовления:
Первым делом тщательно переберите виноград и промойте его, отделив ягоды от веточек. Выложите ягоды в дуршлаг, чтобы с них стекла вода.
Тем временем в мультиварку налейте воду и насыпьте сахар. Включив режим «Тушение», сварите сироп. Не забывайте перемешивать сахар с водой, пока сироп не будет готов.
Когда сахар полностью растворится в воде, выложите в мультиварку ягоды винограда. Кипятите варенье 10 минут, не переключая режима. Затем, выключив мультиварку, дайте варенью полностью остыть.
Затем снова включите режим «Тушение» и кипятите варенье около 10 минут. Снова дайте варенью полностью остыть.
В третий раз повторите все также: то есть кипятите варенье в режиме «Тушение» 10 минут. Горячее варенье разложите по банкам и закатайте.
Но можно варенье приготовить немного проще. Из воды и полутора стакана сахара сварите в мультиварке сироп, как описано выше. Затем в мультиварку добавьте подготовленные ягоды. Закипятите варенье и выключите мультиварку. Дождитесь, пока варенье полностью остынет.
Затем всыпьте в мультиварку еще три стакана сахара. Включите снова режим «Тушение». Готовьте варенье 30 минут. Не забывайте время от времени перемешивать варенье.
Горячее варенье также разложите по банкам и закатайте металлическими крышками. Укутайте и оставьте варенье на ночь, затем уберите в прохладное место дожидаться своего часа.
Виноград… Как много в этом слове. Он очень сытный и излечивает от многих болячек. А всем известный напиток, сделанный из него, веселит душу и наполняет вдохновением.
Джем из винограда – стоит только услышать это название и уже текут слюнки, не правда ли? Это лакомство оценят и гурманы, и эстеты. Он очень вкусный, да и выглядит благородно. А еще он универсален – незамысловатый утренний тост и начинка для изысканных кондитерских шедевров – виноградный джем может быть и тем, и другим.
Джем из винограда – общие принципы приготовления
Давайте сначала разберемся, а что же собственно такое джем. Варенье с этим названием пришло к нам из Европы еще в далекие царские времена. Джем очень густой, сделан из непротертых, сваренных в сахарном сиропе фруктов или ягод. Приготовить его куда проще, чем наше традиционное русское варенье. Всего-то и нужно, что взять целые ягоды или фрукты и сварить их. Можно даже их и не резать – они сами прекрасно разварятся!
Для виноградного джема идеально подходят не полностью спелые ягоды покрупнее – с ними он будет еще вкуснее. А вот побитые и уже слегка подпорченные плоды на джем не годятся, так как у них недостаточно пектина, который помогает ему застывать.
Как же готовится сладкое лакомство? Во-первых, отделяем виноградины от гроздей, тщательно перебираем и промываем их. Косточки можно удалять, а можно и нет.
Теперь насчет сахара. С недозревшими плодами его используют в пропорции 2:1, со спелыми 1:1.
Обычно в готовящийся джем добавляют лимонный сок. Он делает вкус кушанья слегка кисловатым, что придает ему дополнительную изысканность. Но главное, лимонный сок – это очень хороший консервант, который помогает лакомству долго оставаться свежим.
Добавив сладкий ингредиент, нужно быть очень внимательным, чтобы не переварить или наоборот «недоварить» ягоды. Иначе о хорошем вкусном виноградном джеме можно будет забыть. Если мы снимем ягодную смесь слишком рано, то лакомство выйдет жидким. А если слишком поздно, то сахар затвердеет, а джем станет темный, словно бы сгоревший.
После закипания время готовки в среднем составляет до двадцати минут. Джем из винограда следует постоянно перемешивать, иначе он может подгореть. Также нельзя забывать о пенке, которая образуется на поверхности – ее следует обязательно удалять.
Проверить, готов ли джем, совсем несложно. Просто берем охлажденное блюдечко (чтобы оно «замерзло», его можно подержать немножко в морозильнике), капаем на него чуток джема и ставим в холодильник. Через пару минут вытягиваем блюдце и смотрим, не растекается ли капля при наклоне. Если нет, то значит джем готов и его можно закатывать.
Хранить сладкое блюдо нужно в темном, прохладном и сухом месте. Если этого не делать, то джем быстро утратит свои бесподобные вкусовые качества и потемнеет.
Рецепт 1. Джем из винограда без косточек
Ингредиенты:
Два кг винограда;
Один килограмм сахара;
Один лимончик (небольших размеров).
Как готовится:
Первое, что сделаем, это «разлучим» кожицу виноградин с косточками. Для этого используем дырчатую толкушку. Отделенную кожицу не выбрасываем.
Теперь пару минут провариваем виноградную мякоть, затем протираем ее при помощи сита (берем сито с мелкими дырочками). Все, с косточками разобрались.
Добавляем в наш «рождающийся» джем кожицу виноградин. Ее, правда, можно и выбросить, но делать этого не стоит – ведь она богата полезными веществами, да и джем вместе с ней получается более густым, а цвет его более насыщенным.
Засыпаем виноград сахаром и ставим будущее лакомство на небольшой огонь.
Вот и пришло время для лимона. Точнее, его сока, который следует выдавить прямо в кастрюлю.
Когда содержимое емкости закипит, варим вкуснотищу еще четверть часа, а потом начинаем проверять, готов ли джем.
Чтобы это узнать, капнем чуток джема на блюдечко, подержим в морозильной камере с минутку и проверим его густоту способом, описанным выше.
Теперь разливаем сладкое кушанье по банкам (понятное дело, стерилизованным), укрываем чем-нибудь теплым и ждем, пока оно остынет.
Рецепт 2. Джем из винограда «Зимние миражи»
Ингредиенты:
Полтора кг «Изабеллы» (сорт винограда);
Сахара – 600 г;
Вода – не более 200 миллилитров;
Лимонный сок – 45 миллилитров.
Как готовится:
Берем гроздья «Изабеллы», отделяем от них ягоды, хорошенько моем, кладем в кастрюлю.
Ставим ее на плиту, наливаем воду. Ждем, когда жидкость закипит, а потом варим виноград 5-7 минут. Эта небольшая варка сделает ягоды очень мягкими, и их мякоть можно будет легко разлучить с кожицей.
Перетираем виноградную мякоть через сито, а затем кладем полученную смесь назад в кастрюлю и начинаем уваривание.
Добавляем сахар и лимонный сок. На среднем огне доводим до кипения. Затем 20-25 минут варим виноградную смесь, чтобы она загустела. Ну вот джем и готов!
Теперь все традиционно – стерильные баночки, разливка в них, закатывание, укутывание и ожидание, пока они остынут.
В холодное время можно вдоволь насладиться неповторимым вкусом виноградного джема!
Рецепт 3. Джем из винограда «из Эдемских виноградников»
Ингредиенты:
1800 грамм винограда сорта Конкорд;
1000 гр. сахара;
90 мл лимона;
Половинка цедры лимона.
Как готовится:
Промываем «Конкорд», освобождаем ягоды от гроздьев.
В кастрюлю выдавливаем мякоть винограда. Шкурки выбрасываем.
Ставим будущий «эдемский» джем на средний огонь. Терпеливо ожидаем, пока начнет кипеть. Затем варим его минут 5 (прикрыв крышкой).
Теперь пора освободить его от косточек. Используем для этого сито.
Снова отправляем нашу виноградную смесь в кастрюлю. Насыпаем сахар, кладем половинку цедры и наливаем лимонный сок. Очень хорошо все это перемешиваем. Ставим на сильный огонь, ждем, пока закипит. Варим еще с полчасика на среднем огне.
Теперь самое время пробовать. Делаем это холодной ложкой. Ну что, вкусно? Тогда джем готов!
Пора его закатывать. Берем стерильные баночки, вливаем в них «эдемский» джем, закрываем и пусть остывает. Затем ставим в холодильник.
Превосходный виноградный джем из виноградников эдемского сада готов!
Рецепт 4. Джем из винограда «Темная ночь Каира»
Ингредиенты:
Темный виноград – полтора килограмма;
Три стаканчика сахара;
Две ложечки ст. лимонного сока.
Как готовится:
Берем виноград с очень темным оттенком. Промываем, кладем в кастрюлю, наливаем в нее немного воды. Варим 7-10 минут.
Теперь «каирские» ягоды стали мягкими и вынуть из них косточки и снять шкурку не составит особого труда. Это и делаем.
Протираем их сквозь сито и снова кладем в кастрюлю.
Засыпаем виноград сладким ингредиентом и еще добавляем лимонный сок. На небольшом огне доводим до состояния кипения.
Варим с полчаса, пока джем не загустеет. Все! «Темная ночь Каира» «сгустилась» на нашей кухне. Но она еще чересчур горячая, а потому ее нужно закатать в стерильную посуду и дождаться, когда остынет. А уж потом можно будет насладиться ее незабываемым вкусом.
Рецепт 5. Джем из винограда «Соблазн»
Ингредиенты:
Четыре кг винограда;
Корица – две чайные ложечки;
Две стол. ложечки лимонного сока;
2,5 килограмма сахара.
Как готовится:
Перебираем виноград. Отбираем только целые, спелые и крупные ягоды. Теперь снимаем кожуру, но не выбрасываем ее! Она нужна для того, чтобы джем был гуще.
Помещаем мякоть винограда в кастрюлю побольше. Доводим до кипения, а затем варим еще минут 5. Огонь при этом – средний. Не забываем помешивать будущий джем, иначе он пригорит.
В отдельной кастрюльке доводим до кипения виноградную кожуру. Сок, который выделится из кожуры, нужно удалить. Если этого не сделать, джем выйдет очень жидким.
Теперь берем миксер и взбиваем в нем кожуру или же измельчаем ее в блендере, чтобы получилась кашица.
Добавляем ее в кастрюлю с виноградной мякотью. Сыпем сахар и наливаем лимонный сок. Полчаса готовим (огонь должен быть средним), помешиваем и снимаем пенку.
Время добавить корицу, чтобы джем приобрел неповторимый аромат. Делаем это, хорошенько все перемешиваем.
Полчаса прошло? Тогда все готово. Пора разлить джем в стерильные баночки и подождать, пока остынет, ну а потом можно будет им полакомиться.
Рецепт 6. Джем из винограда «Летний денек в банке»
Ингредиенты:
Виноград (сорт кишмиш) – один кг;
Сахар – 0,7 кг;
Яблоко (только кислые сорта) – один кг;
Вода – 175 мл.
Как готовится:
Вымываем и обсушиваем яблоки, снимаем с них кожицу, удаляем семенную коробочку и нарезаем как можно мельче.
Отделяем виноградины от кистей, очень хорошо их промываем.
Помещаем все в посуду (в которой собираемся готовить джем), добавляем воду.
Варим и постоянно помешиваем. Делаем это, пока смесь фруктов и ягод не размягчится и не разварится.
Виноградно-яблочную массу засыпаем сахаром. Варим наш джем еще минут 15. И все – он готов.
Разливаем джем в стерильные баночки, закатываем их. Переворачиваем стеклянную тару горлышком вниз и держим так, пока не остынет. Уже остыла? Тогда джем смело можно кушать.
Виноградный джем станет превосходной начинкой для любой выпечки.
Более разумно использовать только зрелые или недозрелые ягоды винограда. Если они переспели или подгнили, то пектин в них превратится в несъедобную пектозу, и такой джем быстро испортится.
Закатку банок нужно производить сразу после того, как в них налито лакомство.
Не нужно слишком уваривать виноградный джем – когда он охлаждается, то и так густеет.
Чуток корицы придает кушанью бесподобный аромат. Просто добавьте ее в конце варки.
Ягоды винограда вкусны и полезны. Употребляют их в свежем и консервированном виде. Готовят из виноградин домашнее вино и компоты. Знаете ли вы, что можно сделать даже джем из винограда? Десерт привлекательно смотрится на бутербродах и удачно дополняет кондитерские изделия, если использовать его в качестве начинки. Варка виноградного джема длится недолго, поэтому есть смысл освоить несколько рецептов приготовления лакомства в домашних условиях. Количество используемого сахара зависит от степени зрелости ягод. Недозревшее сырьё соединяют с сахаром в пропорции 2: 1. Если плоды достаточно спелые и сладкие, сахара берут немного меньше.
Джем из винограда сорта Изабелла
Густой ароматный джем из винограда Изабелла может приготовить практически каждая хозяйка. У большинства дачников культура произрастает на подворье. В условиях мегаполиса сырьё покупают на рынке, стараясь выбрать грозди с не дозревшими ягодами.
Ингредиенты:
Кисти моют проточной водой и обрывают целостные ягоды. Испорченные виноградины выбрасывают. Отборное сырьё помещают в глубокую эмалированную посуду и поливают водой (ее сначала льют в количестве 1/3 стакана). Ягоды проваривают на слабом огне, добиваясь выделения сока.
На следующем этапе приготовления лакомства в сочную массу сыплют сахар и добавляют сок, выжатый из половинки лимона. Массу дополнительно кипятят 10 – 15 минут, чтобы ягоды лопнули и стали бесформенными.
Фильтруют продукт при помощи марли и дуршлага:
- Утварь ставят на кастрюлю и набрасывают марлю большего размера;
- Сваренный виноград выливают в дуршлаг;
- Для истечения сока ягоды мнут деревянной ложкой;
- Концы марли скручивают, образуя из тонкой ткани мешок, и отжимают плоды вручную.
Сок переливают в первую ёмкость и уваривают джем 20 – 30 минут, периодически помешивая. Если продукт будет использоваться для начинки домашней выпечки, его можно поварить дольше. Однако остывший джем имеет более густую консистенцию, нежели горячий. Поэтому переваривать его не нужно.
Теплый джем разливают в стерильные банки, закупоривают и прикрывают тару теплой ветошью. Остывшую заготовку хранят зимой в подвале.
Джем из винограда: рецепт без косточек
Если вы затеете готовить джем из винограда на зиму по этому рецепту, работа вам предстоит щепетильная, поскольку из ягод нужно изъять косточки.
Что понадобится:
Косточки из винограда для джема вынимают вручную или при помощи картофельной толкушки. Кожицу складывают в небольшую миску, а мякоть проваривают и протирают через ситечко. Когда семечки вылезут и окажутся в сите, от них избавляются.
Ягодную массу соединяют с кожицей винограда для сохранности всех полезных веществ. Джем со шкурками получается более густым и насыщенным. Но некоторые хозяйки обходятся без кожицы.
Виноград посыпают сахаром, поливают лимонным соком или сыплют сухую лимонку. Также свежий лимон можно нарезать мелкими дольками и бросить в кастрюлю. Закипевший джем проваривают 20 минут и оценивают готовность, набрав его в ложку и перевернув над ёмкостью. Качественный продукт должен медленно стечь в общую массу.
Десерт закладывают в стерильные банки и запечатывают на зиму. Под одеялом его держат до полного остывания, затем выносят в кладовку.
Рецепт с лимоном
Количество ингредиентов в этом рецепте рассчитано на получение 6 порций виноградного джема. Ягоды можно взять сорта Конкорд или Изабелла розовая.
Список продуктов:
Как приготовить джем с добавлением лимона из винограда:
- Сырьё тщательно моют, мякоть выдавливают, шкурки выбрасывают;
- Ягодную массу ставят на средний огонь и проваривают под крышкой около 5 минут. Воду добавляют по мере необходимости;
- Кашицу пропускают через сито, чтобы виноград избавился от косточек;
- В ёмкость сыплют сахар, выливают лимонный сок и кладут цедру;
- Состав перемешивают деревянной ложкой и отваривают полчаса, периодически снимая набегающую пену;
- Готовый джем закупоривают в банки и хранят в прохладном месте.
Когда наступает время делать заготовки на зиму, обязательно нужно позаботиться о вкусном сопровождении вечерних зимних чаепитий. Джем из винограда сладкое и нежное лакомство, которое может быть самостоятельным блюдом, основой для выпечки, маринадов и соусов, а так же использоваться в качестве добавки к сырам, тостам, галетам. Приготовить его можно из любых сортов, можно даже смешивая. Подойдут как переспелые и треснутые плоды, так и не дозрелые. Главное, не использовать гнилые и испорченные – это навредит здоровью и испортит вкус.
Джем из винограда изабелла
Ингредиенты:
- 1,5 кг винограда Изабелла
- 600 гр сахара
- Сок одного лимона
Приготовление:
Ягоды обработать. Для этого перебрать и хорошо промыть. Переложить в кастрюлю и залить водой, варить 5-7 минут. После этого они станут мягкими и хорошо перетрутся. Перетереть мякоть через сито, переложить в кастрюлю. Добавить сахар и лимонный сок. На средней температуре нагреть и довести до кипения. Проварить до хорошего загустения, примерно 25 минут. Разложить по стерильным банкам, закатать, укутать до полного остывания.
Джем из винограда на зиму. Рецепт приготовления из незрелых ягод.
Когда плоды не успели набрать сахар и дозреть, их не нужно выкидывать, их нужно приготовить по нашему рецепту!
Ингредиенты:
- 2 кг виноградных ягод
- 1 кг сахара
- Лимон
Приготовление:
Подготовить ягоды, промыть и перебрать. Проварить в небольшом количестве воды для легкого удаления косточек. Проваренные несколько минут ягоды перетереть через сито. Массу переложить в кастрюлю, засыпать сахаром и медленно нагревать. Очищенный лимон нарезать на маленькие дольки и добавить в кастрюлю. Уваривать примерно 20 минут до полной готовности. Вкусный джем из винограда готов! Разложить по стерильным банкам, закрутить, укрыть и оставить до полного остывания.
При приготовлении заготовок из винограда обычно используют только мякоть ягод. Но в кожице, которую чаще выкидывают, содержится много полезных веществ. В том числе пектина, который отвечает за стабилизацию продукта. Поэтому использование виноградной кожицы не только сделает продукт более полезным, но и улучшит его консистенцию.
Как определить готовность джема из винограда
При варке и кипении джем жидкий, поэтому не всегда понятно дошел он до готовности или нет. Но есть несколько способов как точно определить степень готовности блюда:
- Снять пробную ложку, выложить ее на холодное блюдце. Поставить в холодильник на минуту, достать и проверить на готовность.
- Прямо в кастрюле провести по содержимому ложкой и сделать бороздку, готовый джем не должен сразу стечь.
- Набрать в ложку джем, попробовать его слить обратно. Если загустение хорошее, то он будет медленно стекать. Следовательно, блюдо готово.
Рецептов джема из винограда существует много. В этой статье мы подобрали для вас самые простые и в то же время не банальные способы приготовления. Надеемся, что они придутся вам по душе.
Эта ягода не только очень вкусная, но и полезная. Она содержит витамины C, P, минеральные вещества и органические кислоты. Джем, приготовленный из винограда, - любимое лакомство многих сладкоежек. Стоит только немного потрудиться, и зимой можно удивить родных и друзей необыкновенно вкусным десертом.
Каждая хозяйка знает множество секретов, как сделать такую сладость вкусной, красивой, идеальной консистенции. Но есть несколько советов, которые обязательно пригодятся начинающим кулинарам.
Чтобы лакомство порадовало в зимний период, необходимо придерживаться таких рекомендаций:
- Использовать только полностью созревшие ягоды.
- Джем варят либо из какого-то одного вида винограда, либо комбинируют 2-3 сорта.
- Фрукты можно размять. В процессе варки они быстрее приобретут требующуюся консистенцию. Затем их следует засыпать сахаром не несколько часов (они должны пустить сок). Другой способ: все делят на две порции. Одну - измельчают, засыпают сахаром и проваривают 10 минут, а вторую - добавляют в уже проваренную массу целиком и варят до готовности.
- Капнуть чуть-чуть джема на холодную тарелку. Если капля не течет по поверхности, он готов.
Перед приготовлением ягоды нужно правильно обработать. Это совсем не сложно. Вымыть под проточной водой. Убрать все мягкие, лопнувшие, подпорченные плоды, в которых уже начался процесс брожения. Далее руками отделить мякоть от шкурки и разложить их в две кастрюли.
Совет! Если плоды спелые, отделить их получится быстро. С недозревшими ягодами придется повозиться.
Как приготовить виноградный джем?
Существует много способов приготовления такого лакомства. И каждый по-своему вкусный и ароматный.
Простой пошаговый рецепт на зиму
Секрет этого десерта - лимонная кислота или свежий лимон в качестве естественного консерванта. Для более пикантного вкуса можно положить 2 ложечки корицы.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг винограда - 2 стакана сахарного песка;
- 1 десертная ложка лимонной кислоты.
Процесс приготовления:
- Промыть ягоды и пюрировать ручным блендером.
- Полученную массу протереть через крупное сито, чтобы убрать косточки.
- Однородное пюре закипятить, часто помешивать.
- После закипания высыпать в кастрюлю сахар, лимонную кислоту, корицу. Протомить джем на среднем огне около получаса.
- Если хочется получить очень густую консистенцию, добавляют желатин. Одну упаковку размешивают в горячей воде до исчезновения комочков.
- Проваренный состав снимают с плиты и при желании еще раз протирают через сито (теперь уже мелкое). Вливают воду с желатином, перемешивают.
- Готовый продукт разливают в простерилизованную тару и закрывают железными крышками.
Из винограда Изабелла
На 1,5 кг ягод - 1 кг сахара. Если плоды кисловатые, сладкого продукта пойдет больше.
Процесс приготовления:
- Заранее подготовленную мякоть винограда доводят до кипения.
- Через 10 минут масса станет однородной.
- Остывшую смесь перетирают через крупное сито.
- Мякоть соединяют с кожурой и снова ставят на плиту до полного размягчения шкурок.
- Теперь можно сыпать сахар.
- После этого джем варят еще 15-20 минут до готовности. Не забывают его помешивать.
Из винограда сорта кишмиш
Необходимые компоненты:
- 1,5 кг кишмиша;
- стакан воды;
- 300 г сахара.
Процесс приготовления:
- Сделать сироп.
- Положить ягоды.
- Варить на мелком огне до готовности.
Из белого винограда
Потребуется:
- 1,5 ст. воды;
- 700 грамм сахара;
- 1 ч. л. ванили.
Процесс приготовления: сделать сироп, положить плоды и варить до готовности.
Без косточек
Ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 ст. воды;
- 1 кг сахара.
Процесс приготовления: ягоды размять, проварить в воде, перетереть через сито, добавить сладкий продукт и варить до готовности.
С косточками
Ингредиенты:
- 1 кг ягод;
- 1 ст. сахара;
- 1 ст. воды.
Процесс приготовления: виноград подготовить, всыпать в предварительно сделанный сироп, варить около десяти минут.
Джем в мультиварке
Требующиеся ингредиенты:
- белый виноград (800 г) смешивается с черным (200 г);
- 300 г сахара;
- лимонная кислота.
Процесс приготовления:
- Белые ягоды обработать кипятком и холодной водой. Из темных удалить все косточки. Высыпать в мультиварку.
- Добавить сахар с лимонной кислотой.
- Режим - «Варка», продолжительность - 2 часа.
Совет! Готовое варенье следует разлить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками. Это позволит хранить лакомство длительный период.
Ингредиенты:
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты;
- сто грамм воды;
- 0,5 кг сахара.
Варить аналогично предыдущим рецептам.
С мятой
Ингредиенты:
- 0,5 кг сладкого винограда;
- 100 г воды;
- несколько листочков свежей мяты.
Процесс приготовления: все сложить в кастрюлю, варить до требующейся консистенции. За несколько минут до окончания варки добавить мяту. Такой джем можно сделать как с косточками, так и перетереть, чтобы получилась однородная масса.
С корицей
Ингредиенты:
- 1 кг винограда;
- 500 г сахара;
Процесс приготовления: ягоды надо измельчить, перетереть через сито. Варить до готовности. Перед окончанием процесса палочку вынуть.
С яблоком
Необходимые ингредиенты:
- виноград + кислые яблоки (по килограмму);
- сахарный песок (400-600 г по вкусу);
- вода (120 мл).
Процесс приготовления:
- Виноград подготовить для джема.
- С мытых яблок счистить кожицу и удалить все семечки вместе с перегородками.
- Нарезать кусочками.
- В кастрюлю выкладывают фрукты, заливают водой и накрывают крышкой.
- Когда все ингредиенты закипят, прикручивают огонь до минимального и варят в течение 30 минут под крышкой, периодически помешивая. Этого времени хватит, чтобы яблоки размякли и поменяли цвет. А вот виноград еще останется твердым.
- Высыпают сахар и продолжают варить без крышки еще 20-25 минут.
- Не забывают перемешивать джем каждые 10 минут.
- Готовый джем заливают в простерилизованные емкости.
Хранение готового лакомства
Хранят такой джем в темном, холодном месте, герметично закрытым. В противном случае он забродит.
