Одним из самых давно существующих растений на Земле является папоротник. В широтах нашей страны он часто встречается в лесных массивах Сибири и Урала, а также в Алтайском крае и на Дальнем Востоке.
Мало кому известно, что некоторые виды папоротника являются не просто съедобными, а очень полезными для употребления в пищу. Одним из них и, к слову, самым распространенным считается орляк обыкновенный.
Большим успехом в кулинарии орляк пользуется у жителей Китая, Кореи и Японии. Его используют для приготовления салатов, тушеных и жареных блюд, солений и напитков. Папоротник орляк способствует укреплению иммунитета и снижению стресса, лечит пищеварительную систему и омолаживает организм, снимает отеки и улучшает подвижность суставов.
Растение содержит полезные для организма витамины и микроэлементы. Для употребления в пищу и приготовления блюд пригодны только молодые побеги папоротника. Зрелый орляк имеет горький вкус и считается ядовитым для организма человека растением.
Рецепт приготовления папоротника орляк по-корейски
Корейский вариант приготовления блюда отличается присущей для всей кухни данной страны остротой. Степень остроты папоротника будет достигаться при помощи пропорций добавляемого перца чили и остальных ингредиентов.
Итак, для блюда «Орляк по-корейски» необходимы следующие продукты:
- 1 пучок папоротника весом 400 г;
- Соевый соус – 75 мл;
- Оливковое масло – 100 мл;
- 3 зубчика чеснока и 1 маленькая луковица;
- 200 г корейской моркови;
- Перец чили по вкусу.
Алгоритм приготовления:
Получившийся салат подойдет для употребления к любому гарниру, рыбе или мясу.
Папоротник Орляк с мясом
Орляк неплохо выступает в качестве основного блюда в сочетании с мясом любого вида.
Для того, чтобы потушить орляк со свининой, вам необходимы будут следующие ингредиенты:
- 600 г папоротника;
- 1 небольшая луковица;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 1 морковь;
- 100 мл соевого соуса;
- 0,5 кг свиной вырезки;
- 2 зубчика чеснока;
- Растительное масло для тушения;
- Соль и специи в нужных пропорциях.
Алгоритм приготовления:
Для готовки вам понадобится большая сковорода с антипригарным покрытием.
Блюдо готово. Дайте жаркому настояться еще 8 минут и подавайте к столу.
Готовим салат из замороженного папоротника
Замороженный папоротник орляк сегодня продается во многих магазинах. Он может выглядеть в форме крупного пучка или мелко нарезанных стеблей. Продавцы предлагают покупателям, как несоленый папоротник, так и предварительно засоленный. Если он слишком соленый, его предварительно вымачивают в воде.
Для приготовления салата из замороженного папоротника потребуется:
- Пучок папоротника;
- Грудка курицы или индейки;
- 2 яйца;
- Вилок пекинской капусты или пучок свежего салата;
- 1 луковица;
- Соль и специи;
- Оливковое масло.
Алгоритм приготовления:
Салат готов. Разогрев на сковороде позволяет достичь эффекта теплого салата, который сразу можно подавать к столу.
Соленый орляк - рецепт приготовления на зиму
Папоротник орляк также широко используется в качестве зимних заготовок, будь то различные соленья или маринованный продукт. Срок хранения засоленного папоротника очень длинный, такой же как у грибов.
Итак, для приготовления соленого орляка вам необходимо использовать:
- 10 кг папоротника;
- 3 кг соли.
Алгоритм приготовления:
- Для засолки нужно подготовить большую емкость на 10-15 литров, например, деревянную бочку. Убедитесь в том, что бочка стерильна и пригодна для хранения в ней продуктов.
- Сложите 10 кг папоротника и добавьте 3 кг соли, все тщательно перемешайте, и бочку плотно закройте крышкой с грузом.
- Через две недели необходимо слить рассол из бочки и залить новый рассол, в который добавить две трети от первоначального объема соли.
- Еще через две недели рекомендуется повторить данную манипуляцию, еще раз сократив объем соли.
- После этого побеги папоротника складываются в пучки и сушатся.
В таком виде папоротник орляк может долго храниться, без ущерба своим вкусовым характеристикам. Перед дальнейшим употреблением его в пищу, папоротник подлежит предварительному вымачиванию.
Как сделать маринованный папоротник
Папоротник в маринаде пользуется большой популярностью у гурманов и нередко заменяет на столах более дорогой, но похожий продукт – грибы. Для вкусного маринованного орляка
Вам потребуется следующий набор продуктов:
- 1 кг орляка;
- 100 мл подсолнечного или оливкового масла;
- Головка чеснока;
- 4 столовые ложки соевого соуса;
- Столовая ложка яблочного уксуса;
- По две чайные ложки соли и сахара;
- Чайная ложка сухого перца чили или черного перца.
Алгоритм приготовления:
Не просто так папоротник существует на Земле огромное количество лет. Им питались наши предки, питаются многие животные. Полезные свойства и лечебный эффект этого растения не единожды доказаны наукой. Не нужно пренебрегать тем, что дарит нам сама природа. Тем более, что из папоротника получаются такие вкусные блюда.
