Консервированные огурцы с ягодами красной смородины — заготовка оригинальная, и делается она в некоторых рецептах без уксуса.
Вкусные, хрустящие, аппетитные получатся у вас огурцы на зиму, если закатать их с красной смородиной.
К тому же, это очень эффектный вид консервации, который визуально напомнит вам о ярких красках лета.
Каждая смородиновая ягодка при такой обработке остается целой и не лопается, а огурчики впитывают легкую кислинку красной смородины и становятся еще вкуснее.
Как закатать огурцы с красной смородиной
Ингредиенты:
- огурцы — 600 г
- вода — 1 л
- ягоды красной смородины — 150 г
- зелень укропа — 50 г
- соль — 50 г
- зелень петрушки и сельдерея — 10 г
- лист хрена — 1 штука
- лук-севок — 2 штуки
- чеснок — 2 зубчика
- базилик — 2 веточки
- перец, лавровый лист по вкусу
Рецепт закатки огурцов с красной смородиной:
1. Огурцы промойте, залейте холодной водой и оставьте на 6 часов. Желательно за это время сменить воду 2-3 раза.
Это нужно для того, чтобы огурцы не впитывали в себя рассол, и закатанные банки оставались полными.
2. Зелень помойте и нарежьте. Чеснок разделите на зубчики и очистите. Специи, чеснок, пряную зелень выложите на дно банок.
3. Огурцы уложите в стерилизованную банку вместе с вымытыми ягодами смородины на веточках.
4. Соль растворите в воде, прокипятите 1-2 минуты и залейте полученным рассолом огурцы и смородину.
5. Банку накройте прокипяченной крышкой, простерилизуйте в кастрюле с водой в течение 10 минут, а затем закатайте.
Консервирование огурцов со смородиной красной без стерилизации
Ингредиенты на 1,5 л воды:
- 2 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- зонтик укропа
- лист хрена, смородины, вишни
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- 5-6 горошин перца
Как замариновать огурцы с ягодами красной смородины:
1. В стерильные банки заложите огурцы со специями и залейте кипящей водой на 10 минут, накрыв крышкой.
2. Через 10 минут перелейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и прокипятите.
3. Банку засыпьте вымытыми целыми ягодами без каких либо повреждений, чтобы они заполнили все пустоты.
На литровую банку у вас уйдет примерно стакан ягод.
4. Залейте кипящим рассолом и закатайте прокипяченными крышками.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
Такие огурчики желательно употребить в первые 6 месяцев после консервации.
Рецепт закатки огурцов с красной смородиной на зиму с уксусом
Ингредиенты на поллитровую банку:
- 300 г некрупных одинаковых огурцов
- 100 г красной смородины
- 1-2 зонтика укропа
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ст.л. соли
- 0,5 ч.л. сахара
- по 2-3 гвоздички и душистого перца
- 1,5 ст.л. 9% уксуса
- 1 небольшой лист хрена
- 3-4 вишневых листа
Как консервировать огурцы с красной смородиной и уксусом:
1. Вымойте огурцы и оставьте их в воде на несколько часов.
2. В простерилизованную банку положите промытые вишневые листья, укроп и хрен, а затем уложите огурцы.
3. Залейте огурцы кипятком, наполняя банку постепенно в три этапа и давая ей прогреться.
Такой способ заливки называется троекратным. Благодаря ему овощи не нужно будет стерилизовать.
4. Прикройте банку крышкой и оставьте на 10 минут, затем слейте рассол обратно в кастрюлю, накрыв специальной крышкой с отверстиями.
5. Снова залейте огурцы кипятком и оставьте на еще на 10 минут.
6. Слейте жидкость и добавьте к ней соль, сахарный песок, специи, очищенные и нарезанные зубчики чеснока.
7. Поставьте на огонь. Как только маринад закипит, снимите и влейте уксус.
8. В банку с огурцами аккуратно, чтобы они не лопнули, опустите кисти красной смородины.
9. Залейте банку маринадом и закатайте.
10. Переверните вверх дном, укутайте и дайте остыть.
Маринованные огурцы с соком красной смородины
Ингредиенты:
- 600 г мелких огурцов (до 7 см)
- 100 мл сока красной смородины
- 2–3 гвоздики
- 2–3 горошинки черного перца
- сахар – 25 г
- маленькая головка лука
- зелень сельдерея, хрена, укропа, тархуна, базилика
- зубчик чеснока
Как вкусно замариновать огурцы с красной смородиной:
1. Вымытые свежие огурчики замочите на 3 часа в холодной воде.
2. Смешайте сок, сахар, соль и долейте воды до общего объема 300 мл. Вскипятите.
3. На дно банки положите зелень, чеснок, лук, черный перец, гвоздику, лавровый лист, уложите огурцы.
4. Залейте все приготовленным горячим рассолом.
5. Накройте банки простерилизованными крышками и прогрейте в кипящей воде: литровые в течение 8 минут, а поллитровые – 3–5 минут.
6. Затем банки закатайте, остудите и храните в прохладном помещении.
Необычная, яркая и красочная заготовка из овощей и ягод – маринованные огурцы с красной смородиной. Рецепт на зиму, фото которого мы предлагаем, достаточно простой, а значит приготовить вы его сможете без хлопот. Вкус маринованных огурцов знаком всем, а вот маринованная смородина удивит ваших гостей и порадует своим изумительным вкусом. Приятная кислинка, сладости в меру, ягоды очень сочные и такие же упругие, как свежие. Если несколько штук лопнет, то маринад окрасится в светло-рубиновый цвет и приобретет еще более насыщенный аромат и вкус. Огурчики для заготовки выбирайте не очень крупные, крепкие, с пупырышками. Кончики можно отрезать, а можно оставить целыми. Что касается специй и пряной зелени, то в этом рецепте нет чеснока, острого перца, а зонтики укропа добавляются чисто символически, чтобы не перебивать вкус смородины.
Ингредиенты на литровую банку:
- огурцы средней величины – 6-7 шт. или 10-12 мелких;
- красная смородина с веточками – 2-3 щепотки;
- молодой укроп с зонтиками – 1 шт;
- лист хрена – 1 кусочек;
- душистый перец – 6-7 шт;
- соль поваренная – 1 ст. л. без горки;
- сахар – 0,5 ст. л;
- уксус 9% — 1 ч. л;
- вода – 300-350 мл.
Как приготовить маринованные огурцы с красной смородиной
Банки и крышки погружаем в содовый раствор, промываем жесткой губкой. Тщательно споласкиваем чистой водой. Лист хрена разрезаем на куски, тонкие побеги укропа с зонтиками ломаем или сворачиваем. Помещаем пряную зелень на дно чистых банок.
Заполняем огурчиками, укладывая овощи плотно. Крупные ставим вертикально, огурцы помельче помещаем под наклоном в два яруса или укладываем слоями.
Гроздья красной смородины заливаем холодной водой на несколько минут. Промываем под проточной водой, выкладываем поверх огурцов. Встряхиваем банки.
Кипятим воду, на каждую литровую банку берем примерно 300 мл. воды. Закипевшей водой заливаем банки с огурцами и смородиной на 15-20 минут. Сверху кладем чистые крышки.
Настоявшуюся остывшую воду сливаем в кастрюлю. Она будет основой маринада.
Добавляем соль с сахаром, душистый перец. Для ароматизации маринада можете добавить одну-две гвоздички.
Доводим маринад до кипения. В каждую банку вливаем уксус и тут же заливаем кипящим маринадом. Герметично укупориваем крышками.
Приехав в деревню, я забыла обо всем на свете! Но не о том, что обещала выдать серию деревенских рецептов. Красота невероятная вокруг. Леса, шикарное небо, грозы и солнечная погода, неземной красоты цветы… Словом, на третий день я вернулась к действительности. Потому что нашла выход в Сеть!
И первое, что я сняла на свою камеру, это огурцы. И не просто огурцы. Соленые. Да с красной смородиной. Я ни разу таких не пробовала. Жаль, буду пробовать только зимой. Но я обязательно вспомню и расскажу о вкусе. А пока давайте смотреть, как можно создать эту красоту.
Время приготовления
: на подготовку продуктов – 15 минут, процесс – 10 минут, а потом остывание банок часов 5-6.
Сложность : одна – не съесть всю эту красную красоту по имени смородина; а если серьезно, то все – как обычно с огурцами
Ингредиенты
60 граммов соли
2-3 ветки укропа
1 литр воды
Огурчики были прямо с грядки. В деревне особенно не церемонятся с посудой. Урожай мы собрали в ведро и залили огурчики водой.
Пока огурцы вымачиваются, мы пошли искать смородину. А ее тут – видимо-невидимо. 
Вот она – прямо с кусточка. Но нам надо на полуторалитровый бутылечек совсем чуток.
По пути обратно мы нарвали прямо с грядки укроп. Аромат неописуемый!
Промытые веточки укропа разрезали на несколько частей. Залили водой и смородинку, и листочки смородины.
Огурчики надо подготовить к засолке, обрежем с обеих сторон. 
Как быть в таких условиях со стерилизацией? Элементарно. Просто поставили на бидончик чистую банку и пропарили паром минут с 5.
Ну и теперь осталось сделать рассол – соль мы залили кипятком, и размешали все. А после начали заполнять банку. Сначала положим укроп и часть листков. Сверху – огурцы. А между ними – смородинку и перец душистый. 
Если честно, не представляла, что получится. Но вышло так красиво, когда мы залили кипящим рассолом. Далее – как и всегда. Сначала простерилизуем минут 10. 
Закутаем банку в полотенце и оставим остывать. Встретимся зимой, огурчики!
Каждая хозяйка очень старательно готовится к зиме.
В первую очередь, такая подготовка выражается в мариновании овощей и фруктов. Ведь в холодные зимние вечера хочется, чтобы на столе был кусочек лета.
Поэтому женщины, как истинные кулинары, наполняют погреба вкусностями, чтобы зимой радовать полезной едой своих домочадцев.
Очень вкусными получаются огурцы, если их мариновать вместе с красной смородиной. Кроме того, благодаря кислоте, которая есть в ягодах, уксус в данном случае не добавляется. О том, как заготовить )
Огурцы с красной смородиной, рецепт
Для маринования огурцов с красной смородиной понадобятся такие компоненты:
· огурцы (лучше всего корнишоны) – 1,5 кг;
· красная смородина – 2 ст.;
· листья хрена – 3 шт.;
· листья смородины – 5 шт.;
· листья вишни – 5 шт.;
· цветущие веточки укропа – 5 шт.;
· чеснок – 1 гол.;
· горький красный перец – 1 шт.;
· сахар – 5 ст.л.;
· соль – 3 ст.л.
· перец черный и душистый горошком – по вкусу.
1. Огурцы необходимо тщательно помыть под проточной водой, чтобы на них не остались маленькие кусочки грязи или земли. Затем нужно обрезать все лишние хвосты. Для того чтобы огурчики получились хрустящими, лучше всего залить их очень холодной водой не менее чем на 2 часа.
2. Пока огурцы находятся в воде, можно подготовить все остальные ингредиенты для маринования. Красную смородину нужно тоже тщательно промыть и выложить на бумажное полотенце, чтобы просохла, и на ней не было остатков воды.
3. Чеснок и горький красный перец нужно почистить и нарезать небольшими кусочками.
4. Зелень следует хорошо помыть и немного просушить на полотенце. Помните, что она должна быть только что сорвана. Ни в коем случае нельзя использовать вялые листья и несвежий укроп. В таком случае банки с огурцами могут взорваться.
5. Банки необходимо вымыть и простерилизовать.
6. После того, как баночки остынуть на дно нужно уложить зелень. Начинать необходимо с хрена.
7. Затем в каждую баночку нужно уложить огурцы в вертикальном положение. Это необходимо для того, чтобы в образовавшихся пустотах прекрасно расположилась смородина и не помялась. Нарезанный чеснок и красный перец подсыпать пропорционально слоями.
8. Теперь начинается процесс заливки. Сначала нужно в каждую банку налить кипяток. Сверху закрываем их крышками и оставляем на 15 минут. По истечению времени воду необходимо сцедить в кастрюлю.
10. Осталось теперь только разлить горячий рассол по банкам и хорошо закупорить их.
11. Банки нужно перевернуть и укутать теплым пледом. Ставить на полки можно только через сутки.
Огурцы с красной смородиной готовы. В итоге они получатся нежными и хрустящими с необычным вкусом.
Не стоит пугаться, если через несколько месяцев полностью потеряет свой цвет. Это естественный процесс. На вкусовые качества огурцов это не повлияет.
Приятного аппетита!
