Несмотря на странное сочетание овощей и фруктов кетчуп из сливы, приготовленный в домашних условиях, получается очень вкусным и ароматным. Таким соусом можно заправлять абсолютно любые блюда. Особенно он походит для макаронных изделий и различных гуляшей с подливками.
Кетчуп из сливы: рецепт приготовления
Компоненты для заготовки:
- помидоры спелые - 3 кг;
- слива фиолетовая перезрелая - 1 кг;
- лук репчатый белый - 4 головки;
- яблоки большие зеленые - 4 шт.;
- песок сахарный - полный стакан;
- соль поваренная - десертная ложка;
- молотый перец душистый - десертная ложка;
- корица молотая - десертная ложка;
- гвоздика молотая - десертная ложка;
- уксус столовый - 50 мл.
Обработка фруктов
Чтобы кетчуп из сливы получился вкусным, для заготовки необходимо приобретать только спелые фрукты. Ведь недозрелые ингредиенты являются слишком жесткими и кислыми, что неблагоприятно влияет на вкус и консистенцию заготовки. Следует отметить, что для приготовления такого соуса лучше всего приобретать мягкие фиолетовые сливы. Их нужно хорошо помыть, вынуть косточки, а затем нарезать на четвертинки. Также требуется сполоснуть яблоки, удалить с них семенную коробку и нашинковать кубиками.
Обработка овощей
Помимо фруктов, кетчуп из сливы включает в свой состав овощи: спелые помидоры и репчатый Данные компоненты необходимо помыть, почистить, если требуется, и нарезать на мелкие кубики. При желании представленные продукты можно измельчить в блендере или мясорубке, но это необязательно, так как в дальнейшем они все равно будут перетираться через сито.
Процесс тушения овощей
Из слив требует поэтапной термической обработки всех ингредиентов. Для начала ранее обработанные овощи и фрукты необходимо выложить в большую кастрюлю с толстым дном и стенками, а затем хорошо их перемешать и медленно довести до кипения. После этого посуду с содержимым следует накрыть крышкой и продолжать тушение не менее полутора часов. За это время все ингредиенты преобразуются в вязкую однородную кашицу густой консистенции.
Процесс перетирания овощей и фруктов
После того как продукты потушатся, их необходимо снять с огня и немного остудить. Далее требуется поставить мелкое сито над глубокой посудой и перетереть всю кашицу. В итоге у вас должна получиться ароматная и густая масса, а также ненужный жмых, который можно выбросить.
Завершающий этап в приготовлении соуса
Кетчуп из слив следует помещать в небольшие стерилизованные банки. Но перед этим приготовленную кашицу необходимо снова поставить на плиту, довести до кипения, а затем постепенно добавить сахарный песок, молотую корицу, поваренную соль, гвоздику и черный. В таком составе ингредиенты следует тушить в течение 10-13 минут, а затем влить к ним и снять с огня. Далее соус требуется распределить по банкам и закатать.
После того как кетчуп из овощей и фруктов остынет, его необходимо убрать в холодильную камеру или погреб. В таком месте заготовка может храниться в течение 5-8 месяцев.
Затем залить помидоры крутым кипятком, подержать минут 10-15, затем вынуть из воды и снять с них кожицу.
Болгарский и острый перец вымыть, разрезать, очистить от семечек. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.
Поставить кастрюлю с измельченными овощами на плиту, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела, часа 1,5. Затем добавить соль и сахарный песок, перемешать и варить кетчуп из слив и помидоров под крышкой ещё минут 10.
Добавить натёртый чеснок в будущий кетчуп вместе с растительным маслом и уксусом, перемешать. Довести до кипения и выключить.
Разложить горячий кетчуп по простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, очень удобно), закатать крышками. Поставить закатанные банки с кетчупом крышками вниз, закутать в плед или одеяло и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить в квартире в тёмном месте.
Вкусный, яркий кетчуп из слив и помидоров подойдет к разнообразным блюдам и прекрасно разнообразит зимнее меню.
Приятного аппетита!
Многие семьи в восторге от кетчупа, который, как правило, готовят из сочных томатов. Особенно ярко проявляется его вкус и уровень полезности зимой, когда всем нам катастрофически не хватает приятных витаминов для организма. К тому же кетчуп всегда являлся отличным дополнением фактически к любому блюду, от макарон до картофельного пюре.
Однако, что до покупного кетчупа, то кроме непосредственно томатов и пряностей, там находится множество вредных для человека добавок типа ароматизаторов или усилителей вкуса. Потому неудивительно, что многие стали искать способы готовить кетчупы самостоятельно. Именно поэтому мы подготовили для вас небольшую подборку нескольких наиболее популярных рецептов кетчупа из слив и помидоров.
Первый рецепт - формула довольно ароматного, насыщенного кетчупа. Благоразумные хозяева и хозяюшки могут регулировать количество специй по своим потребностям и пожеланиям. Если вы намерены получить больше или меньше остроты - вы вольны менять рецепт по соответствующим признакам. Тот же самый принцип изменения рецепта касается и зелени, используйте любимый её вид в любимом количестве.
Рецепт 1: кетчуп из слив на зиму
Итак, чтобы получить 800 грамм готового продукта, необходимо приготовить следующие ингредиенты:
- 2 кг помидоров;
- 2 шт. репчатого лука среднего размера;
- 800 грамм слив;
- 150 грамм сахара;
- 1 столовая ложка сушеных трав (к примеру, базилик, орегано, петрушка);
- 1 столовая ложка с небольшой горкой соли (или на собственное усмотрение);
- 1 чайная ложка сушеного перца чили;
- 40 мл яблочного уксуса;
- 1 головка чеснока;
- 1 чайная ложка молотой смеси перцев, которую вы можете добавить по желанию.
Процесс приготовления
Если вы считаете нужным сделать кетчуп еще более однородным, можете в дополнение провести его ещё раз через блендер . После этого поставьте его на огонь, пусть закипит, и после того пусть проварится еще минут 10, после чего кетчуп будет готов к консервации или употреблению. Сливовую смесь можно будет поместить в стерилизованные банки и закатать их крышками для употребления холодной зимой. Затем стоит перевернуть баночки вверх дном и укутайте в теплое одеяло или плед.
Когда кетчуп полностью остынет, вы сможете спокойно перенести его в погреб, кладовую или подвал и через время употреблять.
Рецепт 2: кетчуп без томатов из слив
Этот рецепт прекрасно подойдёт как к мясным блюдам и горячему, так и для любого другого, включая некоторые овощные закуски. С ним справится любая хозяйка, потому что этот рецепт довольно прост и понятен.
Ингредиенты:
- 3 кг любого вида слив без косточек;
- 8-10 штук болгарского перца, лучше красного;
- 6-8 головок чеснока;
- 3 столовые ложки соли;
- сахар по вкусу;
- пачка карри (обычно это 10-15 грамм);
- пачка хмели-сунели (обычно 10-15 грамм);
- 1 чайная ложка корицы;
- половина чайной ложки чёрного молотого перца;
- 1 чайная ложка гвоздики.
Что до специй - можно свободно варьировать их состав как угодно. Количество сахара тоже зависит от вида слив, если фрукты кисловаты - больше, если сладкие - меньше.
Процесс приготовления
- Фрукты тщательно промыть под водой, пусть высохнут. Выньте из них косточки.
- Выньте семечки из перца, вымойте и очистите по необходимости. Также очистите чеснок.
- Пропустите всё вышеперечисленное через мясорубку. Перемешайте, добавьте приправы.
- Протушите смесь на слабоватом огоньке в течение 30 минут. Обязательно мешайте, потому что иначе кетчуп прилипнет ко дну кастрюли.
- Разлейте готовый кетчуп по стерильным банкам, закатайте, укутайте и поставьте остывать до готовности.
Рецепт 3: кетчуп со включением слив
Хорош к использованию при богатом урожае слив. Попробуйте также следующий рецепт.
Для приготовления кетчупа по этому рецепту необходимо иметь:
- 5 килограмм поспевших слив;
- 1 килограмм томатов;
- полкило сладкого перца;
- 300 грамм чеснока;
- некоторое количество острого красного перца по вкусу;
- 2 столовых ложки соли;
- 300 грамм сахара.
Приготовление кетчупа из слив по рецепту
Мы рассмотрели 3 способа варки кетчупа из слив . Попробуйте сами и поделитесь опытом!
Время приготовления: 3 часа 20 минут (30 минут на подготовку)
Количество: 4 банки по 0,5 мл.
Что приготовить из сливы на зиму? Если вы задаётесь этим вопросом и имеете желание попробовать что, то новенькое кроме компота или варенья. Тогда этот рецепт вас очень порадует и полюбит вся ваша семья. Магазинный кетчуп к тому же не всегда натурален и полезен. Поэтому мы предлагаем вам приготовить на зиму из сливы кетчуп и удивлять своих гостей. Вкусовые качества кетчупа будут меняться, если добавить базилик, поскольку он имеет специфический вкус. Если вы не любите острое, тогда исключите острый перец, такой кетчуп можно будет добавлять в различные блюда деткам, это будет полезно и вкусно.
Как приготовить кетчуп из слив
Ингредиенты:
- Помидоров – 2 кг.
- Сливы – 1 кг.
- Лук – 2 шт.
- Соль – 1,5 ложечки
- Сахар – 200 г
- Острый перчик – 3 шт.
- Лавровые листочки – 2 шт.
- Уксус 9% - 2 ложечки
- Головка чеснока – 1 шт.
- Зелень по вкусу
Подготавливаем сливу, для этого хорошенько её промываем и очищаем от косточек.
Помидоры хорошо промываем и заливаем крутым кипятком, оставляем полежать пару минут.
Затем сливаем воду и промываем в холодной воде.
После этой процедуры снимаем кожицу, вырезаем зелёные плодоножки, плохие места и разрезаем на 4 части.
Помидоры можно использовать и не совсем хорошие, например, помятые или раздавленные, в процессе все переработается.
Лучок очищаем от кожицы и просто разрезаем на 4 части.
Головку чеснока очищаем и промываем.
Острый перчик также промыть и обрезать кончики.
Теперь в большую миску перекручиваем через мясорубку лук, сливы и помидоры.
Переливаем все это содержимое в неэмалированную кастрюлю или таз.
И варим в течение 2 часов на небольшом огне.
Тем временем пропускаем на мясорубке зелень, чеснок и острый перчик.
Зелень можно брать любую по вашему вкусу, нашей семье полюбился этот кетчуп с набором зелени из укропа, кинзы, петрушки и базилика. Особенный и пикантный вкус получается.
Спустя пару часов в проварившиеся томаты и сливу отправляем перекрученную зелень.
Прибавляем соль, сахар, лавровые листики и уксус.
Хорошенько размешиваем и варим ещё около 50 минут до загустения.
Периодически помешивайте, чтобы кетчуп не подгорал, иначе весь вкус будет испорчен.
В конце варки лавровые листики нужно убрать.
Подготавливаем банки для этого их необходимо тщательно промыть и затем будем стерилизовать. Есть несколько разных способов стерилизации.
Кто-то стерилизует в микроволновке, кто-то предпочитает это делать в духовом шкафу.
В нашей семье привыкли стерилизовать на водяной бане при помощи кастрюльки, в которой кипит вода.
На неё укладывается дуршлаг, устанавливается банка горлом вниз и кипит до образования капельки на донышке.
Как только, капля упадёт банка простерилизована.
Крышки достаточно просто прокипятить пару минут.
Готовый и горячий кетчуп заливаем в банки и закатываем.
Ставим все банки горлом внизу, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания.
Из этого кетчупа можно приготовить пасту, для этого просто в обжаренные овощи добавьте несколько ложек кетчупа, хорошенько перемешайте. В тарелку выкладываем спагетти, добавляем приготовленный соус и сверху посыпаем сыром. Простое и быстрое блюдо на обед или ужин готово. Готовьте с удовольствием и любовью.
