Кофе – один из наиболее популярных напитков в мире. Существует огромное количество различных способов его приготовления. Кто-то любит , кто-то латте, кому-то наиболее приятен , кому-то . В различных кафе и ресторанах кофе готовят в кофемашинах, в домашних условиях его заваривают сразу в чашке, но настоящие ценители варят кофе в турке. Такой способ приготовления считается самым оптимальным. Это является целой кофейной церемонией. Я раньше пила растворимый кофе, но когда первый раз попробовала заварной кофе, просто влюбилась в него и теперь пью только его!
Существует много способов приготовления кофе в турке, хочу вам представить мой самый любимый рецепт! Он отличается своим невероятным карамельным вкусом.
Время приготовления — 15 минут.
Количество порций — 2 порции.
Для приготовления карамельного кофе в турке нам потребуются:
— кофе в зернах — 50 грамм;
— сахар — 3 чайные ложки;
— палочка корицы — 1 штука;
— вода — 250 грамм.
Самый ароматный карамельный кофе получается из свежемолотых зерен и он не так вреден как обычный растворимый кофе, в котором содержится большое количество ароматизаторов, консервантов и красителей. Поэтому для начала на кофемолке перемелем зерна.
Берем кофе в зернах. 2 столовые ложки кофе помещаем в кофемолку.
Выставляем необходимую скорость помола, я чаще всего использую высокую скорость. И через минуту получаем наш свежемолотый кофе.
Для приготовления карамельного кофе в зернах нужна турка. Это сосуд, который имеет узкое горлышко, благодаря которому аромат напитка не улетучивается, позволяя в полной мере насладиться великолепным вкусом “черного золота”. Чаще всего турки изготовлены из меди, латуни, нержавеющей стали.
В турку добавляем 3 чайные ложки сахара и ставим на медленный огонь. Существуют традиции приготовления кофе в турке на горячем песке, но в домашних условиях это не очень удобно, поэтому готовим на обыкновенной плите.
Сахар должен растаять и приобрести карамельный оттенок, следите, чтобы сахар не сгорел, иначе напиток приобретет горький вкус.
Как только сахар растает и превратится в карамель влейте в турку стакан холодной чистой воды.
Туда же добавляем палочку корицы, которая придаст нашему напитку невероятный характерный аромат.
Как только вода закипит, палочку корицы достаем.
И в турку добавляем 2 чайные ложки свежемолотого кофе (можно также использовать кофе, перемолотый заранее, но он может быстро потерять свой вкус, запах, эфирные масла).
Вам ни на секунду нельзя отходить от плиты. А то следует ненадолго засмотреться в телевизор или в окошко и кофе «убегает»!
Как только поднимется кофейная пена, сразу снимите турку с огня. 
Оставьте его ненадолго настояться. Через минутку можно кофе разлить по чашкам, но не до конца, так как на дне остается осадок.
Вот наш карамельный кофе и готов. Можете наслаждаться его прекрасный вкусом и карамельным ароматом. Такой кофе взбодрит и придаст сил и энергии на весь день. И еще совет никогда не рассказывайте друзьям и знакомым свой рецепт приготовления кофе в турке, пусть это будет вашим секретом, и вы всегда сможете их удивлять таким замечательным напитком.
Кофе приготовленный по особому рецепту - удивительное начало дня. Как приготовить карамельный кофе в турке читайте и смотрите далее.
Рецепт Карамельный кофе в турке по шагам
Хочется кофе - попробуйте данный рецепт! Кофе с карамельным вкусом и горчинкой отлично подойдет как для завтрака, так и для вечера с коньяком. К кофе хорошо подать бисквиты с джемом или миндальное печенье. Итак, приступим к рецепту.
Рецепт Карамельный кофе в турке
Ингредиенты:
- 1 ст. л. сахара
- 1 палочка корицы
- 1 ч. л. мелко помолотого кофе
- 200 мл холодной воды
Способ приготовления:
1. Всыпать сахар в турку (джезву) и поставить ее на средний огонь.
2. Дать сахару расплавиться и прогреть карамель до золотистого цвета. Не стоит пережигать карамель иначе у кофе будет не карамельный, а горелый привкус.
3. Опустить в карамель палочку корицы и влить холодную воду.
4. Прогреть воду с корицей до кипения. Вынуть палочку, а турку снова поставить на огонь.
5. Всыпать в воду молотый кофе и перемешать ложечкой.
6. Как только кофе размешается - сразу снять турку с огня и разлить по чашкам.
Второй вариант кофе с карамельным вкусом немного иной.
Рецепт Карамельный кофе в турке №2
Ингредиенты:
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. жирных сливок
- 1,5 ч. л. кофе мелкого помола
- 200 мл воды
- 1 ч. л. коньяка
Способ приготовления:
1. В турку всыпать сахар и влить сливки.
2. Поставить турку на слабый огонь и при периодическом помешивании сварить карамель.
3. Влить в карамель холодную воду и довести до кипения, не переставая помешивать, чтобы карамель растворилась равномерно.
4. Всыпать молотый кофе в кипяток, перемешать и сразу снять кофе с огня.
5. Влить в кофе коньяк и только после этого разлить по чашкам.
К такому варианту кофе не лишним будет пирожное или кусочек пирога с корицей.
Приятное кофепития!
Подробнее смотрите в видеорецепте.
Видеорецепт «Как приготовить настоящий кофе с карамелью дома»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Начало каждой кофейной истории – это зерна кофе. О том, как их хранить и выбирать я , поэтому нет смысла повторяться. Для кофе с карамелью сухие, ароматные зерна нужно смолоть.
В идеальном варианте кофе нужно молоть перед каждой варкой, чтобы каждый раз использовать только самый свежий молотый кофе. Тот самый кофе, который максимально наполнен кофейными эфирными маслами.
Мне, работающей женщине, сложно придерживаться этого правила, поэтому я стараюсь смолоть кофе сразу на весь день.
А теперь, собственно, тот процесс, который обычный кофе превращает в карамельный.
На дно сухой турки нужно насыпать сахар-песок. Я использую обычный сахар, но уверена, что коричневый тростниковый сахар тоже прекрасно подойдет. Турку с сахаром ставим на медленный огонь и нагреваем до тех пор, пока сахар не начнет плавиться. Медленно помешиваем деревянной лопаткой сахар, добиваясь идеальной карамели. Если Вы боитесь пропустить ответственный момент и опасаетесь, что пережжете карамель, то можете капнуть буквально капельку воды в сахар, так карамель сварить гораздо проще.
Чтобы карамель не была пережженной и не превратилась в твердый комок, ее нужно снять с огня буквально за несколько секунд до того, как она будет готова. Я всегда доверяю своему чутью: если мне кажется, что еще чуть-чуть – и все, то я немедленно снимаю с огня карамель.
А дальше все, как обычно. Прямо в горячую карамель засыпаем молотый кофе и доливаем холодную воду. В отличие от большинства рецептов, здесь допускается перемешать смесь. И приступаем к варке кофе по любимому способу. Свой метод варки я уже .
Лучше расскажу о том, как нужно мыть турку. Возможно, кому-то это покажется банальным, ведь все знают, как мыть посуду. Но турка – это не совсем посуда, и она требует к себе особого отношения. Дело в том, что турку совершенно нельзя мыть с любым моющим средством, использовать можно только воду. Потому что любое моющее средство непременно оставит свой оттенок запаха и перебьет ароматный букет свежесваренного кофе.
Готовый горячий карамельный кофе можно разливать по чашкам.
А я расскажу еще одну хитрость. Чтобы кофейная гуща скорее оседала на дно чашки, лучше сразу, еще в пустую чашку, капнуть несколько капель холодной воды. А уже потом разливать горячий кофе с карамелью из турки по чашкам. Вы будете приятно удивлены, насколько удобнее наслаждаться любимым напитком, воспользовавшись такой хитростью. Приятного кофепития!
Кофе с карамелью придется по вкусу не только ценителям бодрящего напитка, но и любителям сладкого. Приготовить его можно различными способами: традиционно или с добавлением корицы, взбитых сливок, а также шоколада.
В каждом рецепте количество составляющих указано на одну чашечку.
Начинать знакомство с новым блюдом (десертом), как правило, принято с самого простого способа его приготовления. Затем же можно смело пробовать более сложные по составу и экспериментировать дома с ингредиентами, подстраивая под свой вкус.
Понадобится:
- 1-2 ч. л. молотого натурального кофе;
- 200 мл воды;
- 1-2 ч. л. сахарного песка (можно тростникового).
Как приготовить:
- В турке на медленном огне при постоянном помешивании и потряхивании растворить сахар-песок до состояния сиропа.
- В готовую горячую карамель засыпать кофейный порошок и залить холодной очищенной водой.
- Довести до появления пенки, снять с огня.
- Дать настояться 1-2 минуты, разлить по чашкам и наслаждаться нежным карамельным вкусом и ароматом.
Напиток приобретет жженый запах, если сахар пережечь. Не стоит торопиться, готовить карамельный сироп нужно на медленном огне. Допускается добавление 1-2 чайных ложек воды, не больше.
Рецепт приготовления с корицей
По мере нагревания сахара и изменения его цвета меняется и вкус полученной карамели. Бледно-золотистая обладает нежным утонченным, золотая уже более насыщенным, а коричневая включает ореховые нотки и едва уловимую горчинку. Если же добавить корицу, то напиток приобретет пряный сладкий вкус.
Понадобятся ингредиенты:
- 1 ст. л. сахарного песка (20–25 г);
- коричная палочка;
- 1-2 ч. л. молотого кофе;
- стакан воды.
Приготовление:
- Приготовить карамель, засыпав сахар в турку и растопив на слабом огне.
- По достижении им необходимой консистенции залить водой и опустить целую палочку корицы.
- Как только вода закипит, вынуть корицу и засыпать кофе.
- Перемешать, дождаться появления пены, отставить с плиты, как осядет, вернуть на огонь. Повторить еще 2 раза.
- Снять с огня, дать настояться 1-2 минуты, разлить по чашкам и дегустировать ароматный карамельный напиток.
Придерживаться точной дозировки не стоит, каждый рецепт всегда можно подстроить под свой вкус. Можно даже добавить молоко – это не будет нарушением рецептуры.
С пряностями и взбитыми сливками
Компоненты:
- 1 ч. л. молотых кофейных зерен (около 6-7 г);
- 1 ч. л. сахара (с горкой);
- щепотка мускатного ореха;
- щепотка ванильного сахара;
- стакан воды;
- корица на кончике ножа;
- 100 мл сливок (высокой жирности).
Как приготовить:
- Смешать в турке обычный и ванильный сахар, мускатный орех, корицу. Довести до состояния карамельного сиропа.
- Засыпать кофе и залить холодной (очищенной бутилированной) водой.
- Довести до кипения. Для осаждения пены добавить холодную воду (капельку).
- Разлить по чашкам готовый карамельный кофе, украсить взбитыми сливками.
Чтобы десерт красиво смотрелся, можно сливки посыпать сверху корицей или жженым сахаром.
С шоколадом и карамелью
Любителей сладкого такой рецепт точно не оставит равнодушными. Подавать его рекомендуется с долькой горького шоколада на блюдце.
Ингредиенты:
- 1-2 ч. л. сахара;
- 50 мл горячего шоколада;
- 50 мл воды;
- 100 мл свежесваренного крепкого кофе (можно без кофеина).
Как готовить:
- В турке нагреть сахарный песок до светло-коричневого цвета. Следует быть внимательными и не пропустить момент, так как переход к темному оттенку, при котором появится жженый привкус, очень быстрый.
- Залить нагретую массу 50 мл горячей воды и тщательно перемешать до ее полного растворения.
- Добавить в карамельный сироп шоколад и кофе. Довести до кипения.
- Снять с плиты и разлить по чашкам. Кофейно-карамельное наслаждение с шоколадным вкусом готово.
«Ириска со льдом»
Ирис готовится на основе сгущенного молока, патоки, масла (сливочного или растительного), сахара. Выпускается как в литом в плитках, так и дробленом виде, как конфеты.
Понадобится:
- 30 г ириса (плитка);
- 2-3 шарика мороженого (ванильного);
- 100 мл кофе (можно декофеинизированного).
Как приготовить:
- Сварить кофе удобным способом, остудить.
- Разломать плитку ириса на дольки.
- Взбить блендером (или миксером) на большой скорости кофе, мороженое и ирис до густой смеси.
- Разлить по бокалам, подавать с ложечкой.
Ирис обладает сладким сливочным насыщенным вкусом, именно за счет этого десертный напиток можно смело отнести к категории рецептов кофе с карамелью.
Не забудьте о том, что сахар нельзя пережигать, чтобы запланировано сладкая жидкость не приобрела горьковатый привкус. И, самое главное, – используйте высококачественные кофейные зерна, ведь именно они являются основой изысканного напитка.
