Спасибо за очень интересный рецепт! Всегда клал в плов чеснок, но в гораздо меньшем количестве. Вчера приготовил по этой технологии, позвал друзей (разбирающихся в плове), они очень похвалили и даже спросили, как его готовить. Теперь непременно буду время от времени делать именно такой плов с чесноком.
Дорогая Даниэлла, бабушка Эмма и Леонид! Уже давно являюсь постоянным посетителем вашего кулинарного сайта. Люблю смотреть, как вы готовите. Замечательные видео вдохновляют меня на приготовление блюд. Незаменимые советы, которые вы даете, помогают мне не ошибиться и сотворить шедевр. Вчера посмотрела ваш рецепт самого вкусного плова с чесноком и уже приготовила его. Мои родные оценили по достоинству. От всего сердца хочу пожелать вам крепкого здоровья.
Муж у меня яростный фанат чеснока, а мне его вкус и запах совсем не нравится. Но увидела ваш рецепт и решила, так сказать, порадовать любимого. Кстати, отдельно хочу поблагодарить вас за подробное описание технологии, т.к. я в приготовлении плова, в принципе, неопытна. Приготовила, стала ждать мужа с работы. Дай, думаю, попробую хоть, что получилось. Вдруг невкусно… Зачерпнула ложку… Что я могу вам сказать? Это реально самый вкусный плов рецепт которого только можно представить! После первой ложки я не могла от него оторваться и съела ну грамм 400 прямо из казана точно! А самое интересное – чеснок, приготовленный в таком плове, даже для меня показался очень вкусным! А уж про реакцию мужа я и вовсе молчу. Так что огромное спасибо вам за рецепт очень вкусного плова, который я включила в свою домашнюю книгу рецептов!
Здравствуйте Даниэлла и Леонид! Хочу поблагодарить вас за самый вкусный плов рецепт из видео на сайте. Занимаюсь кулинарией сравнительно недавно и для меня рекомендации, которые вы даете, просто необходимы. Ежедневно открываю для себя что-то интересное. Учусь готовить. Искренне желаю вам успехов и процветания сайту.
Увидел название этой страницы, и скажу честно, подумал, что это не настоящий плов рецепт которого знают все узбеки (включая меня). Но я человек такой: пока сам не сделаю, не пойму. Так что решил специально его приготовить и понять, прав ли я. Так вот: искренне приношу свои извинения за то, что посмел так подумать. Этот плов самый вкусный рецепт его я теперь запомнил, и буду готовить, когда ко мне будут приезжать в гости дети с семьями. Очень ароматное и очень вкусное блюдо, спасибо, что познакомили с ним!
Вся моя семья просто обожает плов самый вкусный рецепт, которого оказался на вашем сайте. За это я вам очень признательна. Сочетание специй идеальное. Я все делала строго по рекомендациям из видео. Получилось великолепно.
С приготовлением плова всегда был не в ладах, но вообще его люблю. Наткнулся на ваш рецепт, и дернул черт попробовать. Короче, это рецепт самого вкусного плова в мире! Честно!
Добрый день! Спасибо вам за рецепт очень вкусного плова. Жду новых видео.
Недавно решила приготовить вкусный плов рецепт которого нашла у вас на страничке. Откровенно говоря, боялась, что чесночка будет многовато. Но результат меня просто поразил, получилось очень нежно и невероятно вкусно, а запах чеснока стал не резким, а мягким и приятным. Плов понравился даже деткам, а муж и вовсе уминал за обе щеки и просил добавки. Спасибо вам за рецепт!
На просторах интернета искал, как приготовить вкусный плов рецепт понравился только с вашего сайта. Быстро и легко. Все так доходчиво объяснили, что испортить его никому не удастся. Заинтересовался остальными вашими кулинарными видео. Теперь на кухне провожу много времени, готовлю и пробую. Спасибо огромное, что открыли мне совершенно новый для меня мир кулинарии. Удачи вам и вашему сайту.
Мясные продукты: 0,8 кг
Длиннозерный пропаренный рис: 2,5 стакана
Репчатый лук: 2,5 головки
Чеснок: 3,5 головки
Морковь: 3,5 штуки
Приправа для плова: по вкусу
Как приготовить плов с чесноком
1. Отделить мясо от сала и разрезать его на куски, которые больше всего нравятся.
2. Сало мелко порезать и поставить растапливаться в предварительно хорошо разогретый казан на мелкий огонь, помешивая шумовкой до вытапливания жира и образования шкварок.
3. Лук порезать полукольцами и добавить к уже растопившемуся жиру, обжаривать на среднем огне до полупрозрачного состояния. Затем добавить мясо и обжаривать его до золотистой корочки.
4. Морковь порезать достаточно крупно и добавить к мясу и луку, жарить минут 5-7. Залить водой так, чтобы вода покрыла полностью мясо.
5. Присолить, добавить перец и специй и оставить тушить минут 15.
6. Рис предварительно промыть под холодной водой и замочить (воду стоит менять раз 5).
7. Очистить зубчики чеснока от верхней шелухи и корней. Положить в казан к мясу и сверху плотно засыпать рис, придавливая шумовкой. Залить водой так, чтобы от поверхности воды до слоя риса расстояние было примерно равно одной фаланги пальца (около 2 см).
8. Добавить соль по вкусу, специй, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на 30 минут.
9. По готовности следует выключить огонь и, не перемешивая, дать плову постоять минут 10-15. Затем все тщательно перемешать и оставить постоять еще минут 5.
Сытный восточный плов очень почитаем и любим на своей малой родине. Его приготовление имеет свои секреты, которые придают его вкусу уникальность. Например, добавление в рис чеснока.
1. Наливаем в казан подсолнечное масло и хорошо прогреваем на протяжении 10 минут. Можно взять чугунную сковороду с высокими бортами или жаровню.
2. Моем мясо или птицу, срезаем косточки и измельчаем его большими кусками (около 100г), после чего аккуратно погружаем в казан. Вначале жарки мясо выделяет много жидкости (в том числе и свой сок), поэтому часто мешать его не нужно, достаточно это делать раз в пять минут.
3. Теперь следим, чтобы куски прожаривались равномерно. Как только вода будет на грани полного выпаривания и мясо станет пригорать, кладем полукольца лука, ложечку соли, черный молотый перец и мешаем содержимое, чтобы лук опустился на дно и угодил под мясо.
4. Спустя несколько минут, когда лук полностью подрумянится и начнет подгорать, добавляем горячую воду, чтобы она покрыла мясо и стала на сантиметр выше него. Впрочем, на этом этапе объем залитой воды решающей роли не играет. Доводим жидкость до кипения и сразу уменьшаем огонь до самого минимального.
5. Кипятим 10 минут, после чего закладываем в казан морковь. Не волнуйтесь, если её покажется многовато, через четверть часа она осядет.
6. Теперь очередь пряностей. Куркума понадобится немного позднее. Остальные приправы разотрите в ладонях над казаном, постепенно посыпая ими морковь.
7. Теперь закрываем крышку и тушим зирвак 5 минут. Затем открываем казан и по кругу насыпаем рис поверх морковки.
8. Выравниваем его по периметру посудины, добавляем ложку крупной соли и 2/3 ложечки куркумы. Кладем на рис шумовку в самый центр и льем сквозь нее горячую воду, чтобы она покрыла крупу на 2см.
9. В азиатской кухне считают, что воды должно быть на указательный палец выше риса. Неплотно прикрываем казан и устанавливаем сильный огонь. Очищаем от шелухи головку чеснока, промываем и втыкаем в плов через 4 минуты после закладки риса.
10. Через? часа, когда вода впитается в крупу, аккуратно сгребаем рис к центру, образуя горку и делаем несколько глубоких проколов палочкой – по центру и вокруг него. Во время этого шпажка проникнет во все слои блюда и немного раздвинет мясо на дне, чтобы исключить его подгорание.
11. Если мы видим, что вода практически ушла, убавляем огонь до минимума, изнутри прокладываем крышку марлей в 4 слоя или плотным полотенцем и хорошо закрываем казан. А спустя 15 минут снимаем сего плиты.
Приятной трапезы!
Купить продукты для этого блюда вам предлагает ИМ «Сельский бутик» в Москве.
Поставить казан на большой огонь и очень хорошо разогреть его. Взять разделочную доску и нож для мяса и нарезать жир кубиками со стороной примерно 1-1,5 см. Бросить жир в казан. Постоянно помешивая жир, обжаривать его до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Когда шкварки станут золотисто-коричневыми, аккуратно вынуть их из казана с помощью капкура. При этом выкладывать их на железное ситечко (которое нужно держать над казаном), чтобы жир стек со шкварок. После этого выложить шкварки на большую тарелку и употребить по своему усмотрению. Поскольку курдючный жир быстро выгорает, нужно немедленно влить в казан растительное масло. Очистить лук от шелухи, взять разделочную доску и нож для овощей, нашинковать лук длинными тонкими кусочками. Положить лук в казан и поджарить до золотистого цвета. Не забывайте, что огонь все это время убавлять не нужно. На той же разделочной доске с помощью мясного ножа нарезать баранину кубиками со стороной 2,5-3 см. Бросить кусочки мяса в казан, когда лук станет золотистым и жарить, иногда перемешивая, до тех пор, пока вода из мяса не выйдет. Вместе с мясом в казан засыпать соль. Морковь вымыть, очистить. Взять разделочную доску и нож для резки овощей и нашинковать морковь тонкими длинными полосками. После того как на мясе появится поджаристая корочка и оно станет коричневого цвета, всыпать в казан морковь. Слегка пожарить морковь в течение 2-3 минут. После этого вылить в казан литр воды. Лучше всего, если это будет родниковая вода. Ни в коем случае не наливать в плов воду из-под крана. Это испортит его вкус. После того как вода закипит, положить в казан барбарис и зиру. Не забудьте убавить огонь примерно наполовину. После специй в казан следует положить чеснок. Для этого тщательно вымыть головки чеснока, но ни в коем случае их не чистить. Чеснок всегда кладется в плов целыми головками. Через 15 минут головки чеснока следует вынуть, но не выбрасывать, потому что они еще понадобятся. Когда мясо с овощами и специями прокипит полчаса, попробовать смесь и, если не будет хватать соли, досолить. Затем рис откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду. Всыпать рис в казан, разровнять его, прибавить огонь, чтобы рис был рассыпчатым, и тушить около 40 минут.
После того как рис побудет в казане около 10 минут, перемешать его. Сверху для красоты слегка присыпать остатками зиры. Мешать очень аккуратно, и только рис, ни в коем случае не перемешивать рис с мясом, иначе рис и мясо пересушатся. Разровнять рис, воткнуть головки чеснока. Затем казан можно накрыть крышкой. Полностью перемешать плов можно только тогда, когда вы будете подавать его к столу. Причем перемешивать плов нужно не в казане, а на тарелке, на которую вы кладете плов. В казане рис постоянно должен быть сверху. Не забудьте, что плов из баранины можно запивать только горячим - лучше всего зеленым - чаем.
