Огурцы слабосоленые хрустящие на зиму. Огурцы, малосольные в банке на зиму

Консервированные малосольные огурцы можно приготовить несколькими традиционными способами, они просты в исполнении, не отнимают много времени и отлично сохраняют летнее настроение на долгое время.

На скорую руку

Консервация по данному рецепту готовится быстро, а вкус выходит отменным, главное здесь соблюдать все рекомендованные пропорции.

Для трехлитровой банки потребуется:

пара килограмм огурцов;
веточки укропа с зонтиками;
крупные зубчики чеснока – 5 шт.;
соль каменная крупная – 3 большие столовые ложки с горкой;
крутой кипяток.

В этом рецепте специально не предусмотрен перец горошком и зелень петрушки, из-за них огурцы потеряют свою упругость и станут мягкими.

Как приготовить:

У огурцов обрезать кончики (для того чтобы быстрее просолились).
Часть укропа в целом виде и нарезанный чеснок нужно уложить на дно емкости.
На приготовленную пряную подушку поместить овощи, а сверху разложить оставшуюся часть укропа.
Всыпать соль и влить кипяток (для этого чайник или воду в кастрюле нужно довести до кипения непосредственно перед закладкой овощей).

После того как банку закрыли крышкой, нужно осторожно повертеть ее в разные стороны для того чтобы соль разошлась.

Малосольные огурчики От бабушки

Необходимые продукты (из расчета на емкость в 3 литра):

несколько килограмм огурцов;
крупные зубчики чеснока – 4 шт.;
1 смородиновый лист с веточкой;
1 вишневый лист;
хрен (количество листьев будет зависеть от вкуса хозяйки);
2 соцветия укропа;
эстрагон – по вкусу;
вода;
2 большие столовые ложки соли (можно с горкой);
перец в горошках – 8 шт.

Консервирование происходит следующим образом:

Хорошо промытые огурцы положить в холодную воду на 4 часа, так чтобы вода покрывала все огурцы.
Для приготовления рассола нужно в кипяток, насыпать соль и добавить горошки перца, все хорошо перемешать.
Всю зелень, кроме нескольких листиков хрена, порезать и выложить в емкость для консервирования (подойдет кастрюля с широким верхом), сверху положить огурцы.
Чеснок нарезать довольно крупно и добавить к огурцам.
Все залить рассолом и укрыть остатками хрена (стоит выбрать крупные листья, чтобы закрыть всю блюдо).
Накрыть заготовку тарелкой и придавив грузом, оставить на сутки.
По окончанию срока переложить в банки и хранить в холодильнике.

Малосольные огурцы Любимые без стерилизации

В чем заключается секрет удачной консервации овощей? Конечно же, в правильном соотношении специй! Простое пошаговое руководство поможет приготовить идеальные малосольные огурцы.

Ингредиенты:

40 г соли;
2 кг 280 г огурцов;
25 г песка сахарного;
по 4 г перца душистого и черного;
30 г чесночных зубчиков;
50 г укропных зонтиков;
по 30 г листьев вишен и хрена;
15 г листьев лавра;
10 г кинзы (семян);
по 50 мл водки и уксуса столового.

Приготовление:

Промыть большую стеклянную емкость (3 л), на дно отправить половину специй (листьев, чеснока, укропных зонтиков, смеси перцев, кинзы).
Плотными красивыми рядами разместить в банке огурцы и положить оставшиеся специи.
Довести до кипения воду, залить содержимое стеклянной емкости. Прикрыть крышкой из жести на 3-6 мин. Слить жидкость, еще раз вскипятить, но уже с солью и песком сахарным.
В емкость с огурчиками влить водку, столовый уксус, залить бурно кипящей жидкостью. Сразу же укупорить, спрятать под старый теплый плед или одеяло из ваты.
Только на следующий день можно извлечь емкости с огурцами и отправить на полки погреба или подвала. Неплохо консервация сохранится и на балконе или лоджии.

Традиционные малосольные огурцы в банках

Существует рецепт консервирования овощей на зиму, который оставляет овощи свежими и хрустящими, как у классических малосольных огурчиков.

Для трехлитровой банки понадобится такое число продуктов:

пара килограммов огурцов;
4 листа грецкого ореха;
5 смородиновых листьев;
4 листа вишни;
несколько кулечек перца чили (для любителей острого можно положить целый стручок);
около 30 гр. натертого корня хрена;
укропные зонтики – 3 шт.;
крупные зубчики чеснока – 3 шт.;
душистый перец – 30 гр.;
перец горошком – пара полных столовых ложен;
лавр – 2 листика;
вода;
стакан каменной соли.

Консервируем огурцы так:

После первичной обработки огурцы нужно замочить в воде на 60 мин.
Емкости стерилизуем вместе с крышками.
Всю зелень промыть и уложить на дно емкости, сверху добавить приправы, и сложить огурцы.
Для рассола воду вскипятить и добавить соль (рассол должен быть горьким).
Готовый рассол разлить по банкам, прикрыть и оставить на пару дней для брожения.
По истечению времени слить рассол, а в емкости налить простую кипяченую воду.

Такая заготовка способна храниться всю зиму.

Огурчики с изюминкой

Существуют необычные, но очень вкусные способы приготовления малосольных огурцов. Изюминкой в таких блюдах могут стать приправы или даже яблоки.

Малосольные маринованные огурцы с яблоками

Как ни странно, но такое сочетание придает огурцам действительную свежую нотку вкуса, к тому же такая заготовка отлично хранится всю зиму.

Для консервации понадобится:

огурцы – 1,5 кг.;
несколько крупных кислых яблок;
4 средних зубчика чеснока;
соцветия укропа (зонтики);
вишневые и смородиновые листья;
дюжину горошков черного перца;
дюжина соцветий гвоздики;
4 листа лавра;
50 гр. белого сахара;
4 ч.л. соли;
20 гр. разбавленного уксуса.

Чтобы приготовить блюдо, нужно:

Яблоки, зелень и огурцы вымыть. Яблоки нарезать на дольки вместе с кожурой. Зелень нарезать не очень мелко.
В емкости для консервации положить огурцы, чередуя с дольками яблок и зеленью.
Заливаем все горячей водой на 20 мин., потом сливаем и заливаем уже готовым прокипяченным раствором соли и сахара. После заливаем этим раствором огурцы на 10 мин. и опять сливаем.
После прибавляем прямо в емкость уксус и снова заливаем заранее подготовленным сахарно-соленым сиропом.

После остывания заготовку стоит хранить в прохладном помещении или месте.

Рецепт огурцов с горчицей

Горчица придает малосольным огурцам пикантный вкус и делает их еще более хрустящими.

Требуются такие продукты:

огурцы – 2-3 кг.;
чеснок – 4 средних зубчика;
петрушка – 3 веточки;
сельдерей – 3 зеленые веточки;
соцветия укропа – 2 шт.;
сухая горчица или горчичный порошок, который можно употреблять в пищу – 50 гр. (2 ст.л.);
вода;
соль – 100 гр.;
сахар-песок – 2 ст.л. или 30 гр.

Консервируем следующим образом:

Всю зелень и чеснок крупно нарезать.
В емкость на дно выложить часть специй.
Дальше положить огурцы.
Повторить слои до окончания продуктов. Верхним слоем должны быть огурцы.
Сверху все засыпать горчицей.
Соль и сахар смешать в воде и дать закипеть
Залить овощи горячим рассолом.

Огурцы по такому рецепту можно пробовать через 12 часов, но если их требуется сохранить на зиму, нужно хорошо простерилизовать емкости и закрыть крышками, а после естественного остывания поставить в холод.

Быстрые малосольные огурчики в пакете (видео)

Таким образом, заготовки из малосольных огурцов можно приготовить по разным рецептам, но, несомненно одно: все они очень вкусные!

Доброго дня всем! Наступила пора засолки огурцов, но все ли знают, что можно приготовить малосольные огурцы по классическому рецепту на зиму. Мне о нем лет пятнадцать назад рассказала одна знакомая, и вот уже много лет на моем столе этот продукт пользуется огромным спросом. Огурчики получаются хрустящими, малосольными, почти как летом.

По этому рецепту смело можно готовить и помидоры, получится не менее вкусно, но я предпочитаю совмещать в банке оба этих овоща.

Я даю количество ингредиентов на 3 – х литровую банку, но сама предпочитаю делать маленькие – литровые или еще меньше. В этом случае количество пересчитываете и все.

Итак, нам потребуется на 3 – х литровую банку

3 гвоздички;
6 штук перца;
6 штук душистого перца;
Зонтики укропа;
Корешки хрена в количестве трех размером с мизинец;
3 дубовых листа;
3 зеленых помидорки;
Чеснок – несколько зубчиков;
Огурцы, сколько влезет в банку.

На 1 литр воды берем 1 столовую ложку соли, 1,5 столовых ложек сахара

Приготовление:

Заливаем огурцы холодной водой на несколько часов, чтобы они напитались влагой;
Затем промываем их и раскладываем на полотенце для просушки;
Собираем зонтики чеснока, промываем и тоже сушим на полотенце;
Корешки хрена очищаем от грязи и нарезаем размером с мизинец;
Подготавливаем перец, гвоздику, чеснок;
Если у вас нет зеленых помидор, можно взять красные или совсем обойтись без них. Вкус, конечно, немного изменится, но не существенно. Я делала с разными вариантами;
Банки промыть с содой, простерилизовать;
Наполнить баночку огурцами, сверху положить помидоры. Добавить перец, гвоздику, укроп, хрен, листья дуба (они придают хрусткость), чеснок;
Приготовить рассол – вскипятить воду, растворить соль и сахар и залить в банку;
Подождать 3 – 5 минут и слить воду обратно в кастрюлю;
Опять довести до кипения, залить огурцы и добавить 1 столовую ложку эссенции (75%) и корицу на кончике ножа;
Закатать металлическими крышками, перевернуть, накрыть чем-нибудь теплым и остудить в таком виде.

Секреты хрустящей засолки

Секретов не так уж много, главное, их соблюдать, и тогда зимой вы будете открывать банки с хрустящими малосольными огурчиками и, надеюсь, вспоминать меня добрым словом.

Выбор подходящих огурцов для засолки

Однажды, когда у меня еще не было дачи, мы с мужем купили для засолки огурцы на рынке. Как оказалось, они не были предназначены для этих целей. ВСЕ банки вздулись, помутнели. Пришлось выбросить весь свой труд. Сейчас дача есть, и я точно знаю, что мои огурчики подходят для засолки.

Выбирать надо с пупырышками или черными шипами. Такие огурцы подходят для засолки. А вот с белой кожицей и светлыми пупырышками – огурцы для салатов. Их ни в коем случае брать нельзя;
Размер должен быть небольшой, чтобы поместились в банки. Я использую для засолки литровые или 650 граммовые банки, поэтому для меня это особенно актуально;
Также смотрите, чтобы они не были перезревшими, желтыми и с большими семенами;
Они должны быть твердыми на ощупь, чтобы не было внутри пустот;
И еще надо их пробовать, чтобы у вас не оказалось горьких на вкус экземпляров.

Лист дуба

Листья дуба, добавленные в банку, делают огурцы хрустящими. Где я только раньше их не собирала. Надо ведь было, чтобы они росли не у дорог (где вся таблица Менделеева). Одно время привозила из санатория. Сейчас (спасибо соседям) – беру у них.

Выбор воды

Я использую воду из скважины. Мы ее проверили на пригодность к питью. Это обязательно. Не всякая вода из скважины или родника безопасна. Если нет возможности использовать колодезную воду, берите бутилированную. Самый последний вариант отфильтровать через фильтр из городского водопровода.

Подготовка банок

Банки обязательно промыть с содой, ополоснуть и прокалить в духовке или на пару – способы у каждого свои. Крышки тоже прокипятить в воде, предварительно убрав резиновые прокладки из них. Их промыть с мылом отдельно и обдать горячей водой.

Так как у меня есть мощный помощник при консервации — аэрогриль, то я просто промываю баночки с содой, просушиваю на солнышке и закладываю плоды и пряности. А после того, как заливаю рассол, ставлю в аэрогриль на 10 минут при температуре 180 градусов и все. Потом закатываю крышками и остужаю.

Специи

Здесь у каждой хозяйки свой набор специй. Чаще всего используются:

Смородиновый лист;
Лист вишни;
Листья или корни хрена;
Перец черный и душистый;
Чеснок;
Зонтики укропа;
Дубовые листья;
Гвоздика.

Замочить огурчики

Для того чтобы огурцы получились упругими и хрусткими их надо замочить в воде, хотя бы на пару часиков, но лучше на 10-12 или на ночь.

Соль

Соль лучше брать каменную крупную. Мелкая соль Экстра или йодированная для засолки не подходит.

Теперь вы знаете, как я засаливаю на зиму малосольные огурцы – рецепт классический попробуйте и вы. Я уверена вашим домашним и гостям он обязательно понравится. Забегайте за вкусными рецептами, они обязательно будут появляться еще на блоге.

Для закладки удобно использовать 3-литровые емкости. Уже через сутки можно будет снимать пробу. До полной кондиции огурцы дойдут на третий день.

Ингредиенты

Огурцы – 1,5 кг;
Вода – 4 стакана;
Соль – 2 ст.л.;
Чеснок – 4 зубчика;
Листья смородины, вишни – по 3 шт.;
Укроп, зонтики – 2 шт.;
Хрен (лист) – 1 шт.

Пошаговое приготовление

Замочите свежие зеленцы в холодной воде минимум на 1 час. Те, что собраны давно, должны постоять подольше.
Сделайте холодный рассол.
У огурцов срежьте кончики.
На дно чистой банки бросьте измельченные зубчики чеснока, листья смородины, вишни, хрена, укроп.
Плотно утрамбуйте огурчики, залейте водой с растворенной солью.
Поставьте емкость в широкую миску, отнесите в тепло, укройте от прямых солнечных лучей. Через сутки зеленцы можно пробовать и, чтобы они не перебродили, поместить в холодильник.

Таким способом малосолили огурчики наши мамы и бабушки. Закуска получается хрустящей и ароматной. По желанию можно добавить жгучий перчик - совсем немного, для пикантности. Проще быть ничего не может, только вариант , поэтому смело беритесь за дело.

Приготовление малосольных огурцов горячим способом

Когда нужно быстро сделать что-то к завтрашнему столу, используется экспресс-метод. Для заливки рассол не остужают, и это ускоряет процесс.

Ингредиенты

Огурцы – 1 кг;
Вода – 1 л:
Соль – 1,5 ст.л;
Чеснок – 3 дольки;
Укроп, зонтик – 3 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Черный и душистый перец – по 5 шт.;
Листья хрена, смородины, вишни, яблони – по вкусу.

Пошаговое приготовление

У вымытых, предварительно вымоченных в холодной воде в течение пары часов огурцов обрезать кончики с двух сторон.
Уложить в банку специи, чеснок, лаврушку, половину засолочной зелени, наполнить ее корнишонами, сверху бросить остатки листьев и укроп.
Сделать рассол: всыпать в воду соль, довести до кипения и немного поварить (3-5 минут).
Сразу же залить овощи, стараясь не попадать на стекло. Для подстраховки можно поставить металлическую ложку.

чтобы лавровый лист не забил остальные ароматы, проварите его пару минут в рассоле, а перед заливкой в банки выкиньте.

Малосольные огурцы, приготовленные горячим способом, дойдут уже на следующий день.

Огурцы как малосольные на зиму

Делают опытные хозяюшки такую закуску и в закрутке, причем, по весьма необычному рецепту. По вкусу и способу приготовления она отличается от классической, тем и хороша. Ничего сложного здесь нет, а попробовать закатать пару баночек стоит. Расчет сделан на 3 литра воды, а номинал емкостей и количество огурцов произвольно.

Для ориентира: рассола хватает на 2 банки объемом 3 л.

Ингредиенты

Огурцы – 3 кг;
Вода – 3 л;
Соль – 1 стакан (250 мл) с горкой;
Засолочная зелень – по вкусу;
Хрен, корень – 1 шт.;
Чеснок – 6 зуб.;
Перец горошком – 10 шт.

Пошаговое приготовление

Простерилизуйте банки для засолки. Разложите по ним подготовленные листья, специи, хрен, чеснок. Набейте емкости огурцами.
В кипящую воду всыпьте соль, растворите ее и сразу же залейте в банки с зеленцами.
Поставьте на 48 часов в теплое место для брожения.
По прошествии указанного времени сцедите жидкость прямо в раковину, а вместо нее наполните емкости чистым кипятком.
Закатайте, переверните и поставьте банки на крышки. Укутайте теплыми вещами. После остывания отнесите в кладовку.

Вы наверняка обратили внимание на количество соли в рецепте. Это не должно пугать, потому что после предварительного засола заливается чистая вода, которая вытянет все лишнее из овощей.

Любой из рецептов позволит приготовить хрустящие малосольные огурцы без особых трудностей: те, что рассчитаны на быстрое приготовление прямо к столу, можно сделать в банках или использовать другую посуду. Для способа на зиму подойдут емкости номиналом 1 или 3 литра.

Пошаговые рецепты приготовления малосольных огурцов на зиму со стерилизацией и без неё: как законсервировать малосольные огурцы без уксуса, с горчицей, водкой, яблоками

2018-07-03 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

882

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

Углеводов

3 гр.

12 ккал.

Вариант 1: Малосольные огурцы на зиму без уксуса - классический рецепт

Соль в консервацию - только чистая! Никакие уверения производителей, что продукт, содержащий химическую добавку, можно использовать для консервирования не должны вас смущать.

Разница между мелкой, так называемой выварочной солью и крупной, добываемой дедовскими способами из водоёмов или шахт, не столь значительна. Нужно учитывать лишь, что крошечных кристалликов умещается в ложку больше, потому, если указан объём именно крупной соли, лучше её и используйте, в противном случае придётся ориентироваться на вкус.Если указано количество именно крупной соли, отнимите от него примерно 1/3, используя мелкую.

И ещё одно замечание. От крупной соли многие отказываются, поскольку после её растворения в воде заметен мелкий сор. Практика же говорит, что лучше процедить рассол через ткань и быть уверенным в натуральности продукта, чем использовать мелкую и якобы чистую соль, произведённую не природой, а на заводах и, возможно, содержащую растворимые химические примеси.

Ингредиенты :

1800 граммов огурцов;
три с половиной ложки соли;
четыре зубчика чеснока;
лист свежего хрена;
большой зонтик укропа;
десяток горошинок перца;
два литра воды;
пара лавровых листочков.

Пошаговый рецепт малосольных огурцов на зиму

Огурчики, для консервирования их подобным способом, лучше отбирайте не очень крупные, но всё же разных размеров: так удобнее более плотно наполнить ими банку. На пару часов замочите плоды в прохладной воде.

Соль используем крупную, растворяем в холодной воде. Зубочки чеснока очистите, крупно нарежьте, зелень сполосните и положите на дно большой эмалированной кастрюли, туда же добавьте перец и лаврушку.

Кончики огурцов не срезайте, сложите их целиком поверх зелени, залейте рассолом. Обратите внимание, огурцы должны быть покрыты им полностью! Сверху установите небольшой груз и оставьте в таком состоянии при обычной температуре на три дня.

Приступая к консервации, огурцы необходимо перебрать. Удаляем мягкие, поэтому всегда стоит брать их с небольшим запасом. Часть зелени отправьте на дно вымытых банок, затем наполните их огурцами, сверху уложите оставшуюся зелень.

Рассол в кастрюле обязательно процедите, отдельно прокипятите до пяти минут крышки. Сам рассол также доведите до закипания, залейте им огурцы в банках до самого верха, и закатайте простерилизованными крышками. До остывания выдерживайте кверху дном.

Вариант 2: Быстрый рецепт малосольных огурцов на зиму с водкой

Нет, это не способ заготовки выпивки заодно с закуской! Всё куда проще - такой рассол делает огурчики хрустящими и ядрёными, а если намереваетесь использовать их под крепкие напитки, количество спиртного рассчитывайте отдельно.

Ингредиенты :

большой пучок зелени для засолки из укропа и листьев хрена;
восемь килограммов некрупных огурцов;
три головки чеснока.

Для рассола:

три ложки соли;
вода - четыре литра;
ложечка горошинок перца;
два лавровых листочка;
водка.

Как быстро приготовить на рассоле с водкой малосольные огурцы на зиму

Не менее чем на двенадцать часов замочите в прохладной воде огурцы, зелень вымойте уложите в промытые с пищевой содой банки. Разломив, разделите на все баночки лавровые листья, разложите и горошины перца.

Плотно наполняем тару огурцами, очень аккуратно залив кипятком, быстро прикрываем крышками минут на пять. Воду сливаем, быстро кипятим и снова наполняем ею банки. Чеснок очищаем, режем крупными кусочками и раскладываем в каждую ёмкость.

В следующий раз воду доведите до кипения, растворите в ней соль, добавьте три ложки спирта или сто пятьдесят граммов водки. Этим кипящим рассолом заливаем огурцы и быстро закатываем стерильными крышками.

Вариант 3: Вкусные малосольные огурцы на зиму с яблоками

Фрукты в рассол лучше положить, выбирая не по принципу кислоты, а всё же аромата. Так неплохо приготовить малосольную закуску для быстрого употребления, но не менее хороша она и консервированной.

Ингредиенты :

до двух кило огурцов;
пара небольших кислых яблок;
четверть головки чеснока;
один зонтик укропа;
по десятку зонтиков гвоздики и горошинок душистого перца;
крупный лавровый лист;
две ложки соли на литр рассола;
горсть листьев вишни или смородины.

Как приготовить

В литре будущего рассола разводим две ложки соли. Огурцы моем, целиком складываем вместе с пряностями и нарезанными дольками яблоками в достаточно глубокую ёмкость. Заливаем кипящим рассолом, прикрыв тарелкой, ставим на неё сверху небольшой груз, оставляем до полного остывания.

Огурчики в рассоле убираем в холодильник. Приблизительно через сутки огурцы можно консервировать. Рассол слейте, доведите до кипения, огурцы вместе с зеленью и кусочками яблок разложите в банки. Залейте почти под самый верх горячим рассолом, герметично укупорьте и выдержите банки перевёрнутыми до остывания.

Вариант 4: Малосольные огурцы на зиму стерилизованные

Ломтик хрена придаёт не так много остроты, как можно себе представить, а после кипячения рассола её станет и того меньше. Если огурчики будете стерилизовать, учтите, что количество пряностей удваивается.

Ингредиенты :

четыре больших ложки каменной соли;
половина чесночной головки;
лист хрена;
пышный зонтик укропа;
чайная ложечка горошков чёрного перца;
большой лавровый лист;
полтора килограмма огурцов;
острая перчинка;
ложечка соуса из семян горчицы;
маленький кусочек корешка хрена.

Пошаговый рецепт

Вымытые огурцы сложите в стеклянную или эмалированную посуду, вперемежку с зеленью и специями. Воду для рассола вскипятите, дайте чуть приостыть, но оставьте сильно горячей. Растворите в ней соль и влейте к огурцам.

Технология приготовления малосольных огурчиков подразумевает, что они должна быть полностью покрыты рассолом и удерживаться под небольшим грузом. Если количество огурцов невелико, то достаточно и перевёрнутой тарелки, не позволяющей им всплыть.

Обратите внимание, количество огурцов указано из расчёта на трёхлитровую бутыль, и масса может изменяться в зависимости от размеров плодов и их сочности. Выдержанные в течение четырёх суток в таком рассоле огурцы уже пригодны к использованию в пищу. Если же намереваетесь их консервировать, количество используемой зелени и специй необходимо удвоить.

Огурчики выловите из рассола и промойте в очень тёплой воде, разложите в баночки. Один стручок перца идёт в расчёте на три трёхлитровых бутыли, разрежьте его и положите на дно, ещё до огурцов. Добавьте в каждую банку по большому зубцу чеснока и по зонтику свежего укропа.

Старую зелень и специи из рассола выньте, а сам рассол отцедите через марлевые слои. Доведите до кипения жидкость, чуть остудите и залейте ею огурчики в банках. Установите на нагрев просторную кастрюлю с тёплой водой, постелив на дно полотенце. Стерилизуйте полулитровые баночки до двенадцати минут, литровые четверть часа, трёхлитровые ровно двадцать минут, далее укупорьте стерильными крышками.

Вариант 5: Малосольные огурцы на зиму с горчицей

Очень удобный рецепт, на случай если вам придётся консервировать крупные огурчики. Никогда не рассчитывайте их исключительно по массе, обязательно учитывайте размер. В тару, особенно малоразмерную, укладываем огурчики нарезанными и прошедшими всю остальную описанную ниже подготовку. Горчица по приведённой рецептуре - готовый соус, но куда ароматнее выйдут огурчики, если в рассол добавить и ложку семян. Для консервирования подойдёт покупная горчица, нет необходимости её отдельно готовить.

Ингредиенты :

три ложки готового горчичного соуса;
четыре свежих зонтика укропа;
лист хрена;
десяток листочков вишни;
половина чесночной головки;
полтора килограмма огурцов;
по половине стакана сахара и столового уксуса;
ложка крупной соли;
дюжина горошин перца;
четыре стакана воды;
четыре зонтика гвоздики.

Как приготовить

На шесть-восемь часов замочите в прохладной воде вымытые огурцы. Кончики с плодов срежьте, причём те, что примыкали к хвостику, попробуйте. Именно по ним можно определить, не попался ли горький огурец, такой лучше убрать сразу.

Зелень вымойте и ошпарьте кипятком, из расчёта на литровую банку разделите огурцы и листья хрена и вишни. На дно уложите перец и гвоздику, огурчики, в случае необходимости, можно даже разрезать. Наполните ими банку примерно до половины, затем выложите нарезанный чеснок, вишнёвые листки и укроп.

Воду поставьте в кастрюле на умеренный огонь, выложите в неё горчицу, добавьте сахар с солью. Перед самым началом закипания влейте уксус и перемешайте, медленно прокипятите не дольше пары минут. Затем, дав совсем немного остыть, наполните маринадом банки. Стерилизуйте огурчики в течение восьми минут и герметично закупорьте.

Вы знаете о том, что соленые огурцы не менее полезные, чем свежие? В процессе засолки в них вырабатывается молочная кислота и полезные бактерии, которые улучшают деятельность кишечного тракта. А рассол, который образуется в процессе приготовления, действует, как легкое слабительное. Доказана также их способность нейтрализовать пагубное действие алкоголя на организм. К тому же, этот продукт можно с уверенностью назвать универсальным. Его можно кушать самостоятельно, можно добавлять во всевозможные салаты. Существует также множество блюд, которые невозможно приготовить без соленых огурцов. Например, рассольник, винегрет, солянка и другие. Именно поэтому, когда наступает сезон этого овоща, необходимо запастись хотя бы несколькими баночками таких огурчиков на зиму. Тем более, что приготовить их очень просто. Например, с помощью этого рецепта. Это самый простой способ засолки огурцов. Для того, чтобы приготовить хрустящие малосольные огурцы на зиму не нужно ничего ни кипятить, ни стерилизовать. Потраченное на приготовление время исчисляется минутами, зато зимой вы наверняка обрадуетесь тому, что в своем время не поленились и потратили несколько минут на их приготовление.

Вкус Инфо Огурцы на зиму

Ингредиенты

свежие огурцы,
листья смородины, дуба, хрена,
зонтики укропа,
хрен (корень),
чеснок,
горошины перца.
Для рассола на литровую банку:
80 мл уксуса,
2 столовые ложки сахара,
2 чайные ложки соли.

Как приготовить малосольные хрустящие огурцы на зиму

Самые вкусные и хрустящие получаются маленькие огурчики, размером с палец. Но закатать на зиму можно любые. Количество огурцов берите исходя из того, сколько банок вы собираетесь закрывать. Очень приблизительное количество огурцов на одну литровую банку - 7-8 штук (среднего размера). Понятно, что, чем меньше огурцы, тем больше их поместится в банку. При этом утрамбовывать их нужно максимально плотно, в процессе брожения они уменьшатся в размере и доставать их из банки будет уже легче. На начальном этапе подготовьте все для работы. Перемойте банки, желательно с содой.
Стерилизовать их не нужно. Перемойте огурцы и зелень. Почистите чеснок и хрен.
На дно банок сложите дольки чеснока (2-3 штуки на банку), 4-5 горошин перца, немного хрена, 2-3 зонтика укропа, несколько листочков дуба или смородины. Длинные листья хрена разрежьте на несколько частей по 4-5 см. На каждую банку положите по 1-2 части. Следом, как можно плотнее уложите огурцы, стараясь положить побольше.

Залейте крутым кипятком, накройте крышками, которыми потом будете закатывать банки и оставьте на полчаса. Затем воду слейте и засыпьте в банки сахар и соль. Налейте уксус. Залейте новым кипятком. Закатайте теми же крышками, которыми накрывали банки до этого. Все! Ничего стерилизовать не нужно. Переверните банки верх дном. Поставьте в теплое место, предварительно укутав их полотенцем или одеялом.

Через два дня, когда банки полностью остынут, их можно переносить в холодное место. Теперь вы в любой момент можете открыть баночку и наслаждаться вкусом хрустящих и ароматных малосольных огурчиков.