Польза и вред от употребления натурального кофе. Какой кофе приносит вред, а какой пользу

Кофе — напиток, о пользе и вреде которого идут споры на протяжении многих лет. Одни обвиняют его во всех «грехах» и считают его самым вредным напитком. Другие, наоборот, яростно защищают. Каковы же реальные и научно обоснованные плюсы и минусы имеет этот напиток рассмотрим в этой статье.

В зависимости от того, кого вы спросите о полезных свойствах кофе и его влиянии на организм человека, ответы будут разные. Воздействие кофе на здоровье действительно противоречивы. Поэтому одни ответят, что это супер здоровый напиток, другие же назовут его самым вредным и бесполезным напитком в мире. Правы будут и те, и другие. На самом деле кофе обладает многими полезными свойствами и может оказывать определенную пользу. Например, он содержит много антиоксидантных соединений и может снизить риск развития многих заболеваний.

Но есть и вред в этом напитке и некоторым людям его строго запрещено пить. Нельзя забывать, что он содержит кофеин, который может вызвать бессонницу.

Где растет кофе

Кофе – это напиток, который получают путем заваривания кофейных зерен.

Как и многие популярные напитки, такие как чай и какао, кофе, вернее кофейное дерево, растет в теплых странах. Относится это дерево к роду с одноименным название – кофе семейства мареновых.

Родиной кофейного дерева считают Эфиопию, откуда в 14 веке оно было завезено на Аравийский полуостров и только в 16 веке оно сначала появилось в Османской империи, и, затем началось распространение в Европе.

По миру распространение кофе началось в 17 веке, сначала в Вест-Индии, куда тайно были завезены зерна кофейного дерева, и с конца 17 века уже благодаря голландским мореплавателям оно попало на острова Ява и Суматра. Такое распространение положило конец арабской монополии на владение кофейными плантациями.

Это краткая история распространения кофейного дерева по миру. Европейцы, получая саженцы кофейных деревьев, вывозили их в свои колонии, расположенные на тропических широтах. Вместе с этим началось и зарождение теперь всемирно известных сортов кофе.

Сегодня кофе растет во многих странах Южной Америки, Африки, в странах Азиатского и Индийского континента.

Сорта кофе

Основными сортами кофе являются:

Робуста или конголезский кофе.

Эти два сорта кофе занимают почти 98 процентов кофейного рынка, из которых 70 процентов приходится на арабику и остальные 30 процентов – на сорт робуста.

Кроме этих основных сортов кофе, есть и другие, но менее значимые в промышленных масштабах, такие как как эксцельса, либерика, лювак.

Собранные кофейные зерна, прежде чем попасть к нам, проходят определенный путь подготовки.

Сбор кофе в основном ведут вручную. В Бразилии, например, используют полумеханические способы сбора, когда сначала специальным приспособлением стряхивают зерна и затем граблями собирают их в кучи.

После просеивания или перебирания руками, собранные зерна подвергаются процессу ферментации. Перед ферментацией кофейные зерна загружают в специальные протирочные машины, где с собранных зерен снимается большая часть мякоти, и затем они помещаются в баки, где под воздействием собственных энзимов, разлагается оставшиеся часть плодовой оболочки.

После ферментации зерна промывают водой, в результате чего удаляется оставшиеся мякоть. И только после этого кофейные зерна просушивают на солнце или в специальных сушильных шкафах.

На солнце кофейные зерна могут просушиваться от 15 до 20 дней, причем их каждые 20 минут нужно переворачивать, чтобы они не начали гнить. В сушильных шкафах этот процесс проходит быстрее.

Самое главное во время сушки не допустить пересушивания кофейных зерен, когда они уже теряют свой товарный вид и пищевую ценность.

После всей этой технологической цепочки подготовки, зерна упаковывают в мешки и отправляют потребителю, где они уже подвергаются дальнейшей переработке.

Состав кофе

В зернах кофе содержатся некоторые существенно важные питательные вещества. Во-первых, они являются богатым источником антиоксидантов.

Кроме того, кофе содержит:

Витамин В2 (рибофлавин);

Витамин В5 (пантотеновая кислота);

Витамин В1 (тиамин);

Витамин В3 (ниацин);

Витамин В9 (фолиевая кислота);

Минеральные вещества: марганец, калий, магний, фосфор.

Хотя в пересчете на 1 чашку объемом 240 грамм это количество питательных веществ составляет всего несколько процентов (от 1 до 3 процентов, за исключением витамина В2 -11 процентов и витамина В5- 6 процентов), их содержание в количественном выражении может показаться не столь существенным. Но если учесть, что многие из нас выпивают не одну чашку напитка в течение дня, то получится приличная доза.

Да и антиоксиданты играют определенную полезную роль, которые многие люди получают именно из кофе, а не из овощей или фруктов.

Что касается калорийности кофе, то это малокалорийный напиток. Безусловно, в полной мере его калорийность зависит от других ингредиентов, присутствующих в напитке. Калорийность же натурального кофе, приготовленного из молотых зерен без добавления сахара, молока и других компонентов составляет всего 1-2 калорию на 100 грамм.

Чем полезен кофе

Кофе давно уже стал атрибутом образа делового человека, прочно заняв свое место в его рационе. Надо сказать, что не безосновательно: содержащийся в нем кофеин оказывает стимулирующее влияние на нервную систему, повышая тем самым работоспособность и убирая сонливость и вялость.

Однако вместе с признанием несомненной пользы, наверное, ни один безалкогольный напиток не подвергался такому количеству нападок в свой адрес. Некоторые из них обоснованы, некоторые не очень, но стоит разобраться подробнее во всех плюсах и минусах этого ароматного напитка.

Основные разногласия вызывает , который содержится в кофе. Кофеин наиболее широко потребляемых во всем мире психотропных веществ. его действие на организм человека и влияние на здоровье изучены достаточно хорошо. Но кофе состоит не из одного кофеина, а имеет более сложный состав, состоящий из различных веществ. и нет полной уверенности, что именно кофеин главный «враг» здоровья человека.

Но все же остановимся на достаточно исследуемых и научно доказанных пользе и вреде кофе. Вот небольшой список достоверно известных полезных качеств кофе.

Кофе повышает физическую работоспособность. Именно, чтобы проснуться утром или, когда нужно поработать до поздней ночи, многие из нас пью черный кофе. Выпейте чашку черного кофе примерно за час до тренировки, чтобы повысить физическую производительность тренировки. Кофе повышает уровень адреналина, который и заставляет нас чувствовать себе бодрым.

Кофе поможет похудеть. В кофе содержится калий и магний, которые помогают организму человека вырабатывать инсулин, регулирующий уровень сахара в крови и уменьшает тягу к перекусам.

К тому же кофе ускоряет обмен веществ, что будет полезно для желающих похудеть.

Кофе помогает сжигать жир. Кофеин помогает расщеплять жир и использовать его для производства энергии.

Кофе помогает сосредоточиться и сохранять концентрацию внимания.

Кофе снижает риск смерти. Как показали исследования, что риск преждевременной смертности на 25 процентов ниже у тех, кто ежедневно пьет кофе.

Кофе снижает риск онкологических заболеваний. Содержащиеся в кофе вещества обладают антиканцерогенными свойствами, вследствие чего способны снизить риск онкологии.

Кофе снижает риск инсультов. Как показали исследования Гарвардского университета, у тех людей, кто выпивал 2 чашки кофе и более в день, снижался риск развития инсульта и сердечно-сосудистых заболеваний. Правда, в большей части это полезно для женщин, а не для мужчин.

Кофе защищает головной мозг. С учетом влияния на нервную систему, он снижает риск развития болезни Паркинсона. Как показали исследования, кофе усиливает мозговую активность.

Высокие уровни кофеина в крови снижают риск развития болезни Альцгеймера и риск развития возрастной деменции.

Кофе защищает организм от неблагоприятного воздействия вредных веществ. В разумных количествах этот напиток благотворно влияет на целый ряд органов: легкие, почки, желчный пузырь. Он снижает риск развития астмы, желчекаменной болезни, камней в почках, а также предотвращает сахарный диабет.

Повышает давление. О свойстве кофе повышать артериальное давление, наверное, знают все. В связи с этим он крайне полезен для людей, страдающих гипотонией.

Кофе улучшает настроение, помогает бороться с депрессией. Учитывая то, что в этом напитке содержится приличное количество серотонина, кофе можно назвать неплохим антидепрессантом. Кофе повышает выработку нейромедиаторов.

Кофе полезно для печени и может снизить риск развития гепатита и цирроза печени.

Вред кофе

В чем заключается опасность кофе и при каких условиях лучше его избегать? Как видно, этому напитку есть чем себя оправдать: список полезных свойств просто ошеломляющий. Однако и вредных свойств у него ничуть не меньше, правда, как стоит отметить, многие из них завязаны на чрезмерном употреблении и качестве самого кофе. Также стоит учитывать то, что ученые до сих пор спорят над некоторыми качествами этого напитка, так и не придя к окончательному мнению. Вот список потенциального вреда для организма человека.

Кофе плохого качества может быть токсичен. Кофе плохого качества может содержать много примесей, которые могут вызвать головную боль, плохое самочувствие и привести даже к заболеваниям. Такое может быть, если кофе сделан из бобов, цельность которых была повреждена по каким либо причинам или они поражены гнилью и другое. Даже одно такое зерно может испортить кофе.

При чрезмерном употреблении кофе это может привести к смерти. Правда для этого нужно выпить 80-100 чашек, что составляет около 23 литров. Смертельная для человека норма кофеина – 13 граммов. Правда, пока наступит передозировка кофеином, еще раньше вас будет мучать рвота, тошнота.

Кофе может вызвать бессонницу. При чрезмерном употреблении он вызывает перевозбуждение нервной системы, что может аукнуться головной болью, ощущением переутомления, необъяснимой тревогой и т. д. Также в таком случае он способен привести к бессоннице. Поэтому максимальное количество кофеина в течение дня не должно превышать 400 миллиграмм, что равно 4 чашкам (по 240 мл) напитка.

Во время беременности нельзя пить более одной чашки кофе. Хотя данные исследований о влиянии кофе на плод противоречивы, но лучше в такой период ограничить употребление напитка или совсем исключить его.

Следует отказаться от этого напитка при грудном вскармливании, так как он может привести к беспокойству ребенка.

Ограничить употребление кофе при высоком уровне холестерина. Кофе в зернах содержит два компонента: кофестол и кофеол, которые повышают уровень холестерина. Этих веществ много находится в экспрессо и турецком кофе.

Кофе является хорошим мочегонным средством, однако при злоупотреблении способен привести к обезвоживанию. У детей он может привести к ночному недержанию мочи.

Как уже было сказано, кофе способен повышать артериальное давление. Следовательно, его нужно употреблять с осторожностью людям, у которых оно повышено изначально, и в особенности это касается людей с гипертонией.

Вследствие вышеупомянутого, с осторожностью стоит отнестись и людям, страдающим проблемами с сердечно-сосудистой системой. Однозначный вред кофе для них не доказан, но и данных о его полной безопасности не имеется.

Кофе активно влияет на пищеварение, способствуя выделению желудочного сока, поэтому его не рекомендуется пить людям с язвой или гастритом. Особенно вреден он, если пить его натощак.

Существует мнение о том, что кофе вызывает привыкание, а затем и зависимость, однако на сегодняшний день данные ученых по этому поводу крайне противоречивы.

Как видите, кофе обладает как пользой, так и может принести вред организму. Причем польза и вред практически равны. Все зависит от состояния здоровья.

Если нет никаких противопоказаний к употреблению этого напитка, то кофе может предотвратить ряд серьезных заболеваний. И конечно, зависит все от количества выпитого кофе. Как показали проведенные исследования, полезно выпивать от 1 до 6 чашек. А самый лучший вариант – 4 чашки в день.

О пользе кофе узнайте больше из этого видео

Статья раскроет все загадки, которые таит в себе кофе, ответит на вопросы, в чем вред и польза кофе, как хранить кофе, в чем отличия между арабикой и робустой, какому помолу кофе отдать предпочтение и многие другие.

Напиток, без которого многие уже не представляют своей жизни, кофе не только прочно вошел в рацион питания, но и стал неотъемлемой частью светских бесед и деловых встреч, а также средством для заряда бодрости, повышения настроения и спасением для людей с низким давлением.

Тем не менее, время от времени можно услышать о результатах очередного исследования с новыми фактами вреда или пользы кофе. Следует ли отказываться от этого привычного напитка, или он вполне безобиден? Для того чтобы принять осознанное решение, необходимо знать все доводы «за» и «против» кофе.

Как кофе влияет на организм человека?

Влияние, которое оказывает кофе на организм человека, складывается из действий его отдельных компонентов. Поэтому для начала следует заглянуть в химический состав этого напитка.

Сырые кофейные зерна

Сырое кофейное зерно содержит:

белки, жиры и углеводы
алкалоиды (тригонеллин и кофеин)
кислоты (хлорогеновая, хинная, лимонная, кофейная, щавелевая, и др.)
дубильные вещества
минеральные соли и микроэлементы (калий, фосфор, кальций, железо, азот, и др.)
витамины
эфирные масла

При обжарке меняются пропорции содержащихся в зерне элементов, образуются новые соединения (например, витамины РР). В зависимости от сорта кофейных зерен и степени их обжаривания, состав напитка также отличается.

Кофеин
Известен своими свойствами возбуждения нервной системы, повышением производительности, зарядом энергии, уменьшением физической усталости и сонливости. Также кофеин обвиняют в привыкании и развитии зависимости.

ВАЖНО: Кофеин содержится во многих растениях, но в больших количествах − в гуаране, в листьях чая, кофейных зернах, какао и орехах кола.

кофейные зерна

Тригонеллин
В процессе обжарки зерен тригонеллин участвует в образовании многокомпонентного вещества кафеоль, который и придает кофе характерные вкусовые качества и аромат. Кроме этого, при обжаривании тригонеллин выделяет никотиновую кислоту (витамин PP или В3), которая улучшает микроциркуляцию, снижает уровень холестерина и др.

ВАЖНО: Недостаток витамина РР может привести к развитию заболевания пеллагра (симптомы: диарея, нарушение умственных способностей, дерматит).

Хлорогеновая кислота
Присутствует в составе разных растений, но кофе отличается самой большой концентрацией этой кислоты. К полезным свойствам хлорогеновой кислоты следует отнести улучшение обмена азота. Кроме этого, содержащиеся в кофе кислоты способствуют нормализации работы ЖКТ. Хлорогеновая кислота привносит в кофе вяжущий привкус.

Витамин Р
Укрепляет стенки капиллярных сосудов. В одной чашке кофе содержится приблизительно пятая часть суточной потребности в этом витамине.

Эфирные масла
Обладают антисептическим эффектом, участвуют в образовании притягательного аромата кофе.

Дубильные вещества (танины)
Благотворно воздействуют на пищеварение, придают кофе горьковатое послевкусие.

Вред от употребления кофе

чашка кофе в руке

На первый взгляд компоненты, присутствующие в кофе, не несут никакого вреда организму. Но рекомендации отказаться от этого напитка все же слышны довольно часто. Объяснить это можно следующими негативными факторами:

Зависимость
Несмотря на то, сколько чашек кофе в день вы выпиваете, возникает привыкание к определенной дозе кофе, без которой вы уже чувствуете некоторый дискомфорт. По этой причине, а также из-за чувства удовольствия, которое вызывает кофе, некоторые пытаются приписать кофе наркотические свойства. Однако выброс гормона «счастья» серотонина наблюдается и после употребления шоколада. Очевидно, что отнесение этих продуктов к наркотикам является преувеличением. Что касается зависимости, то неприятные симптомы раздражительности и головной боли, которые появляются при резком прекращении употребления кофе, обычно быстро исчезают.

Употребление кофе часто связывают с риском развития сердечных заболеваний, в частности ишемической болезни сердца. Достоверные данные о том, что кофе может стать причиной возникновения коронарного заболевания сердца у совершенно здорового человека, отсутствуют. Однако людям, страдающим от сердечнососудистых заболеваний, употреблять кофе, равно как и другие кофеиносодержащие продукты, опасно для здоровья.

болезнь сердца

Повышение давления
Кофе действительно способен повысить артериальное давление, но этот эффект кратковременный. Кроме того, результаты исследований зафиксировали, что в большинстве случаев повышением давления реагируют непривыкшие к кофе люди. У тех, кто на регулярной основе употреблял кофе, повышение давления либо вовсе не наблюдалось, либо было незначительно. Поэтому прямой зависимости между употреблением кофе и развитием гипертонии, не выявлено. Следует оговориться, что речь идет о разумных количествах суточного потребления кофе (более подробно см. ниже) и здоровых людях. Очевидно, что гипертоникам кофе противопоказан.

Неусвоение кальция
Кофе препятствует полноценному усвоению кальцию. Это одна из причин, почему кофе не рекомендуют пить во время беременности, когда кальций особенно необходим женскому организму. Кроме того, нет смысла совмещать прием продуктов, служащих источником кальция, с употреблением кофе (творожки, сыры и т.д.), поскольку кальций попросту не усвоится организмом.

кальций

Нервозность и раздражительность
Эти и более серьезные нарушения нервной системы способно вызвать чрезмерное потребление кофеина. Согласно данным исследования употребление более 15 чашек кофе в сутки может привести к галлюцинациям, нервозу, судорогам, повышению температуры, учащению пульса, рвоте, расстройству желудка и т.д.
Здесь также следует учитывать индивидуальную чувствительность к кофе. Для кого-то 4 чашки в день никак не влияет на самочувствие, а кто-то и после одной чувствует нервное перевозбуждение.

Образование доброкачественных опухолей груди
К такому заключению пришли при исследовании влияния чрезмерных доз кофеина на женский организм. Это касается всех кофеиносодержащих продуктов. Есть сведения, что доброкачественная опухоль исчезает при прекращении потребления кофеина.

Обезвоживание
Одним из недостатков кофе является обезвоживание организма, при этом человек не всегда ощущает чувство жажды. Поэтому кофеманам следует контролировать количество выпиваемой жидкости и помнить о необходимости дополнительного употребления воды.

вода

И др.

Кофе не следует употреблять при:

атеросклерозе
бессоннице
гипертензии и болезнях сердца
глаукоме
повышенной возбудимости
холецистите
циррозе печени
заболеваниях желудка (язва, гастрит и т.д.), почек
и др.

Не следует баловаться кофе перед сном ввиду возможной бессонницы и повышенной возбудимости.

Желательно отказаться от кофе или сократить его количество во время беременности. Такое предостережение сначала объяснялось угрозой выкидыша. Последние исследования говорят, что злоупотребление кофеина сказывается на весе плода, а также на длительности беременности. Кофеин снижает вес ребенка при рождении и увеличивает период гестации.

беременная женщина с кружкой кофе

В целом о вреде кофе целесообразно говорить при условии существенного злоупотребления, при покупке некачественного, дешевого кофе, а также в случае нарушения правил приготовления этого напитка.

Польза от употребления кофе

Разумное потребление кофеина не только не вредит, но и положительно отражается на работе организма. В частности, кофе:

способствует умственной деятельности мозга
тонизирует, улучшает настроение, прибавляет сил и энергии
устраняет головную боль, мигрень
спасает от усталости, вялости, сонливости
является антидепрессантом, снижает вероятность суицидальных эпизодов

девушка в прыжке

стимулирует память и является профилактикой болезней Паркинсона и Альцгеймера
ослабляет действие снотворных веществ, кофеин применяется при интоксикации ядами и наркотиками
стимулирует работу желудка
усиливает активность сердца, повышает давление, что облегчает состояние гипотоникам
обладает антиканцерогенными свойствами, снижает риск развития онкологических заболеваний
снижает вероятность получения цирроза печени, подагры, диабета, проблем с почками

Важно подчеркнуть, что положительного эффекта при потреблении кофе можно добиться лишь при умеренном потреблении этого напитка.

Дневная норма потребления кофе

Без вреда для здоровья можно позволить себе 300-500 мг кофеина в день. В зависимости от степени обжарки и сорта одна кружка кофе содержит 80-120 мг кофеина. Это значит, что ориентировочно вы можете выпить 3-4 кружки в сутки, не беспокоясь о возможных последствиях.

три чашки кофе

Допустимая суточная доза кофеина во время беременности по данным ВОЗ составляет 200-300 мг, что эквивалентно 2-3 кружкам кофе.

Однако следует помнить, что кофе − не единственный источник кофеина, поэтому рассчитывайте индивидуальную порцию с учетом других кофеиносодержащих продуктов, которые вы потребляете.

шоколадные конфеты

Отрицательное воздействие кофе некоторые исследования фиксируют уже при регулярном превышении суточного объема в 4-5 кружек.
Смертельной считается дневная доза в 10 г кофеина, что соответствует приблизительно 100 чашкам кофе.

ИНТЕРЕСНО: По количеству потребляемого кофе на душу населения на первом месте находятся Финляндия, на втором − США, на третьем − Великобритания и на четвертом месте – Россия.

Виды и сорта кофе: арабика и робуста

Существует два наиболее популярных вида кофе: арабика и робуста, в то время как сортов насчитывается более сотни.

Арабика

самый распространенный вид кофе
отличается более мягким вкусом, легкой кислинкой и сильным ароматом
содержит около 18 % масел и 1-1,5% кофеина

кофейное дерево арабика

Робуста

характеризуется более грубым привкусом, вяжущим послевкусием
содержит около 9% масел и до 3% кофеина
часто используется при приготовлении растворимого кофе
обычно из-за горьковатого вкуса в чистом виде не употребляют, а смешивают с арабикой в разных пропорциях
уступает по популярности арабике из-за специфических вкусовых качеств
содержание кофеина в робусте дважды превышает этот показатель в арабике

кофейные зерна робусты

Помимо этих видов существуют также кофе либерика и эксцельса, которые схожи по вкусу с робустой и используются для создания смесей.
Вкус, запах и химический состав кофе, в том числе количество кофеина, определяется климатом, почвой произрастания кофейных деревьев и др. факторами, разнообразие которых обуславливает наличие большого количества сортов кофе.

Некоторые из них:

Сантос, Виктория, Конилон (Бразилия)
Колумбия
Эфиопская Арабика Харар
Арабика Майсор (Индия)
Тапанчула, Марагоджип (Мексика)
Манделинг, Линтонг (Индонезия)
Арабиен Мокко (Йемен)
Никарагуа Марагоджит и др.

разные сорта кофе

Какого помола бывает кофе?

В зависимости от способа приготовления, длительности раскрытия аромата и вкусовых качеств используют разные виды помола. Выделяют:

Грубый

Применение: лучше всего подходит для приготовления во френч-прессе, поршневых заварниках или классических кофейниках
Время, необходимое для полного проявления вкусовых качеств: до 8-9 минут

Средний

Применение: наиболее универсальный помол, используется при разных способах заваривания, хорош для рожковых кофеварок
Время: до 6 минут

Тонкий

Применение: приготовление кофе в кофеварке
Время: до 4 минут

ВАЖНО: Для эспрессо существует специальный тип помола, который помечен соответствующим образом на упаковке кофе. Кофемашины для экспрессо сразу оборудованы специальной кофемолкой для получения особого помола.

Очень мелкий (порошкообразный)

Применение: идеален для приготовления в турке для получения, так называемого, турецкого кофе
Время: 1 минута

разный помол кофе

Слишком тонкий помол может горчить, при слишком грубом помоле кофе может получиться водянистым, поскольку при неправильном приготовлении не успеет раскрыть свой вкус. Кроме того, сверхтонкий наравне с очень крупным помолом кофе может засорить кофемашину. Поэтому важно хорошо отрегулировать помол, найти наиболее подходящий индивидуальный вкус в зависимости от типа приготовления.

ручная кофемолка

Кофе можно молоть самостоятельно с помощью кофемолки (ручной или электрической) либо купить сразу нужный помол, полученный промышленным путем. Последний обычно проходит дополнительную фильтрацию (через специальное сито) для отбора кофейных частиц одного размера. Известно, что однородный кофе лучше проявляет свои вкусовые свойства.

Сколько можно хранить молотый кофе?

Кофе очень чувствителен к воздействию воздуха и света. Поэтому хранить его следует в герметичной упаковке в прохладном месте.

банка для хранения кофе

После вскрытия упаковки, молотый кофе теряет свой первоначальный аромат и вкус уже через неделю. Соответственно для максимального сохранения вкусовых качеств молотый кофе должен находиться в вакууме.

Самые популярные кофейные напитки

Сочетая множество различных ингредиентов с кофе в различных пропорциях, получают большой ассортимент кофейных напитков. Мороженное, карамель, молоко, шоколад, ликер, мед, ягодные сиропы и т.д. – это неполный список совместимых с кофе продуктов, которые придают ему уникальный вкус и запах.

виды кофейных напитков

Среди самых распространенных кофейных напитков:

эспрессо − чистый кофе, который готовят в маленьких объемах с высокой концентрацией кофе, что делает напиток очень крепким; является основой для приготовления остальных разновидностей кофейных напитков
американо − это эспрессо с большим содержанием воды для тех, кто не любит горечь крепкого эспрессо
каппучино − кофе с добавлением молока и образованием молочной пенки
маккиато − подвид каппучино: кофе + молочная пенка в одинаковых пропорциях
латте – молоко с кофе, где большую долю напитка занимает молоко
гляссе − кофе с мороженым
айриш − кофе с алкоголем
мокко − латте с шоколадом
кофе по-венски − эспрессо с взбитыми сливками, посыпанный сверху шоколадом, корицей, мускатным орехом и др.
романо − эспрессо с лимонной цедрой
кофе по-турецки − с пенкой с добавлением специй (корица, кардамон и т.д.), классический кофе варится в турке
и многие другие

Полезно или вредно кофе с молоком?

кофе с молоком

Молоко подавляет действие кофеина, поэтому кофе с молоком обладает менее тонизирующим эффектом. Для людей, страдающими гастритом или другими заболеваниями, при которых не рекомендуется увлекаться кофеином, кофе с молоком
в ограниченных количествах может стать отличным выходом.

ВАЖНО: В чистом виде кофе не содержит калорий, но с добавлением молока он теряет свои свойства диетического продукта.

Полезно или вредно кофе с лимоном?

кофе с лимоном

Богатый витамином С лимон несомненно является полезным продуктом. Кроме того, лимон также нейтрализует действие кофеина. В сочетании с лимоном кофейный напиток приобретает особенный вкус и прекрасно подходит для тех, кто любит кофе, но опасается излишнего воздействия кофеина.

Полезно или вредно кофе с корицей?

чашка кофе с корицей

Корица известна многочисленными целебными свойствами и широким применением с целью похудения. Поэтому кофе с корицей (без сахара) может стать не только вкусным напитком, но и будет способствовать снижению веса (при условии соблюдения иных необходимых условий).
Тем не менее, корица, особенно в больших количествах, имеет ряд противопоказаний:

беременность, гипертония, проблемы с печенью и почками, повышенная возбудимость, индивидуальная непереносимость и др.

Полезно или вредно кофе без кофеина?

На первый взгляд кофе без кофеина решает все проблемы, связанные с негативными последствиями чрезмерного употребления кофеина. Однако все не так просто.

девушка с чашкой кофе

Во-первых, кофеин в таком кофе все же содержится, но в небольших количествах.
Во-вторых, процесс декофеинизации в преобладающем большинстве предполагает обработку зерен химическим растворителем этилацетатом, который, несмотря на последующую очистку кипятком, рискует остаться на кофейном зерне.
В-третьих, одним из негативных последствий употребления кофе без кофеина является увеличение в крови количества свободных жирных кислот, которые ответственны за образование плохого холестерина.

Кроме того, кофеин, как упоминалось, имеет при правильном подходе положительное влияние на организм.

ВАЖНО: Согласно результатам исследований обвинение кофеина в повышении давления необоснованно. Возможно, в этом виноваты другие компоненты кофе.

Поэтому употребление кофе без кофеина не всегда является разумной заменой.

Как правильно готовить кофе?

кофе в турке

Конечные свойства кофе, в том числе его польза или вред, зависят от способа и правильности приготовления.

Для того чтобы приготовить хороший кофе в домашних условиях при отсутствии специальной кофемашины, необходимо:

засыпать в турку кофе

ВАЖНО: Лучше отдать предпочтение самому мелкому помолу кофе.

налить холодную воду
дождаться поднятия пенки и снять с огня
дать немного отстояться, и повторить процедуру еще два раза
перед тем, как разлить кофе по чашкам, последние следует нагреть, обдав кипятком

ВАЖНО: Кофе нельзя доводить до кипячения.

Для приготовления кофе по-турецки используют 10 г (3 ч.л.) на один стакан воды, но дозировку можно менять исходя из предпочтений.

чашка кофе и кофейные зерна в дыму

Для того чтобы проверить качество кофейных зерен, можно залить их холодной водой, немного потрясти и слить воду. Если цвет воды не изменился, значит, кофе качественный, т.е. не содержит красителей
Тест на наличие примесей в молотом кофе можно провести похожим способом: залить прохладной водой. Если примеси присутствуют, они осядут, и вы их заметите на дне емкости.

Подводя итог, перечислим 10 основных фактов , которые нужно знать о кофе:

1. При умеренном потреблении (не более 3-4 чашек в день), кофе не наносит вред здоровому человеку
2. Более того, кофе обладает рядом полезных свойств, в том числе стимулирует деятельность мозга, подавляет депрессию, препятствует развитию многих заболеваний
3. Противопоказания к употреблению кофе существуют при наличии проблем с сердцем, нервной системой и других болезней печени, почек и т.д.
4. Арабика содержит в два раза меньше кофеина, чем робуста

девушка и парень за чашкой кофе

5. Помол кофе имеет значение для разных способов приготовления кофе. Например, самый мелкий используется для приготовления кофе в турке и требует меньше времени для раскрытия своих вкусовых качеств, чем более крупный помол
6. Количество кофеина увеличивается при термической обработке, т.е. темно обжаренные зерна содержат меньше кофеина, чем слабо обжаренные
7. Растворимый кофе изготавливается из более дешевых и менее ценных сортов кофе и содержит больше кофеина

чашка кофе с дымком

8. Предпочтительнее покупать кофе в зернах и молоть его перед приготовлением, поскольку молотый кофе быстро утрачивает свой аромат и первоначальные вкусовые характеристики, и хранить его в отсутствии вакуумной упаковки долго нельзя
9. Кофе без кофеина при определенных способах декофеинизации может быть даже вреден
10. Кофе рекомендуется пить с утра, но не на голодный желудок, поскольку он стимулирует пищеварение

Видео: Кофе. Вред и польза

Видео: Научные новости о пользе кофе

Кофе, наверное, один из самых противоречивых продуктов в мире. Существует просто море различной информации на тему вреда и пользы кофе . Приводятся данные исследований, статистика, доклады врачей, но проблема в том, что единого мнения нет. Читаешь одну статью — кофе полезно , вторую — вредно, третью — полезно, четвёртую — вредно и полезно и так можно сколько угодно читать статей. Видимо это тот случай, где нет готового решения на блюдечке. Нужно прислушаться к своему организму и решить самостоятельно, нужно ли пить кофе и в каких количествах .

Приведу немножко информации из сети, а решение принимать уже вам.

Вред кофе

Вред кофе для нервной системы

Справедливости ради, следует сказать, что в определенных дозах кофе улучшает реакцию, повышает физическую активность, возбудимость мозга, умственную и физическую работоспособность, возбуждает дыхательный центр. Опять же в оптимальных дозах он снижает усталость и сонливость, ослабляет действие снотворных и наркотических веществ.

Однако вред кофе состоит том, что самостоятельно весьма затруднительно определить эту самую дозу. Ведь действие кофеина на каждого человека индивидуально, и зависит от типа нервной системы. А даже небольшое и не очень длительное по времени превышение индивидуальной дозы влечет к истощению нервных клеток, нарушению нормального функционирования организма.

Именно поэтому кофе ни в коем случае нельзя давать детям. Вред кофе для детей огромен . Кофе нарушает рост и развитие ребенка.
Кстати говоря, никому, даже заядлым любителям кофе, не стоит пить его перед сном. Последняя чашка должна быть выпита не менее чем за несколько часов до сна.

Вред кофе для сердечной системы

Доказано, что кофе усиливает сердечную деятельность, возбуждает сосудодвигательный центр, учащает пульс. А также повышает артериальное давление, правда кратковременно и незначительно. Таким образом, виден вред кофе для людей с артериальной гипертонией, ишемической болезнью сердца и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. А также для тех, кто к этим заболеваниям предрасположен. Кстати, люди, выпивающие более 6-ти чашек кофе в день, также рискуют стать «сердечниками».

Вред кофе для мочевой системы

Если любитель кофе страдает заболеваниями почек или других органов мочевой системы, то ему лучше отказаться от употребления этого напитка. Вред кофе в этом случае состоит в наличии у него мочегонного эффекта. Но если отказаться нет сил, то хотя бы пейте больше воды. Оптимально — стакан воды на каждую выпитую чашку кофе.

Вред кофе для беременности

Против научных цифр, как говорится, не попрешь. Научно доказан вред кофе для будущих мам . Если женщина во время беременности выпивает не менее 4-х чашек кофе в день, то риск прерывания беременности составляет около 33 %. Но как только беременная снижает потребление кофе до 3-х чашек, вред кофе стремительно падает. Риск смерти плода в утробе матери снижается до 3-х %. Особенно силен вред кофе на сроках беременности от 20-ти недель.

Вред кофе для содержания микроэлементов в организме

Точно установлено, что кофе препятствует усвоению и вымывает из организма кальций, магний, калий, натрий и некоторые другие микроэлементы. Поэтому, если вы любите кофе, обязательно принимайте витаминные комплексы или ешьте больше продуктов, богатых вышеперечисленными микроэлементами. Например, выпив чашечку кофе, съешьте 15 граммов , — это вернет баланс кальция на должный уровень.

Вред кофе без кофеина

Некоторые думают, что, употребляя кофе без кофеина, они избавляют себя от вредного воздействия. Это правда, если речь идет именно о кофеине. Но при том возникает другая опасность. Ведь чтобы избавить кофейные зерна от кофеина, их обрабатывают химическими веществами. И непонятно, что вреднее.

Вред кофе для всего организма в целом

Польза кофе

Несомненна польза кофе как средства, улучшающего психическую и физическую работоспособность. С помощью научного эксперимента даже была доказана польза кофе для усиления мыслительных способностей. Правда, это относится только к тем, кто занимается логическим мышлением.

Польза кофе для психического здоровья человека выражается еще и в том, что он повышает устойчивость к стрессам. А также снижает риск впасть в депрессию и покончить жизнь самоубийством, причем риск снижается с увеличением количества употребляемого кофе.

Всего 2 чашки кофе в день снижают опасность возникновения рака печени, поджелудочной железы, толстой и прямой кишки. А у курящих и риск возникновения рака крови. Кофе уменьшает риск заболеть болезнью Паркинсона, для этого женщинам нужно употреблять кофе в умеренных количествах, а мужчинам в больших. Кофе снижает риск заболеть такими болезнями, как гипертензия, гиперхолистеринемия, астма, мигрень, желчекаменная болезнь, цирроз печени, инфаркт, атеросклероз. 6 чашек кофе в день снижают риск появления диабета у мужчин наполовину, а у женщин на треть.

Особенно заметна польза кофе для мужчин . Он улучшает репродуктивную функцию мужчин, повышая подвижность сперматозоидов.

Известна польза кофе для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы. Всего 1 чашка кофе позволяет заниматься в спортзале на треть интенсивнее обычного. А при диетах и занятиях спортом кофе заставляет организм использовать для получения энергии не углеводы, а только жир. Что скажете? По-моему, польза кофе очевидна! Также польза кофе для сохранения молодости и красоты заключается еще и в том, что кофе содержит антиоксиданты.

К тому же кофе часто используют для налаживания пищеварения. Кофе помогает усваиванию пищи, для чего нужно выпить чашечку-другую после вкусного обеда. И в этом тоже польза кофе.

Польза кофе проявилась и в медицине. Кофеин применяют в качестве терапии при заболеваниях угнетающих центральную нервную систему. Например, при отравлениях наркотиками и ядами, инфекционных заболеваниях, недостаточности сердечно-сосудистой системы, спазмах сосудов. Кофеин является одним из составляющих следующих лекарств: Аскафен, Новомигрофен, Новоцефальгин, Пирамеин, Цитрамон, Кофетамин.

Польза кофе вызывала столько исследований, что в их процессе были развенчаны устойчивые мифы о кофе. Например, доказано, что кофе не вызывает ишемическую болезнь сердца; не вызывает рак органов, не вызывает развития уродств у плода во время беременности и многих других заболеваний.

Ежедневно в мире выпивается немного меньше, чем 3 миллиарда чашек кофе (и это число стабильно растёт )! Безусловно, такая популярность в первую очередь обусловлена волшебным ароматом и бодрящим действием напитка, однако он оказывает и непосредственное воздействие на организм. А вот какого рода это воздействие, положительное или отрицательное, попробуем разобраться в этой самой подробной статье.

В средствах массовой информации довольно часто появляются сообщения о пользе или вреде кофе. Причём нередко эти новости противоречат друг другу. Я попытался обобщить самые свежие исследования в этой области. Если вы любитель этого чудесного напитка, то вам полезно будет знать, в чём польза и вред кофе, сколько его можно выпить в день, и в какое именно время лучше, а я буду регулярно обновлять данную статью, в случае появления новых научных сведений.

Забегу немного вперёд (или как это сейчас модно говорить, позволю себе небольшой «спойлер» ) и обрадую кофеманов: практически все исследования о влиянии кофе на человека приходят к одному общему результату - полезных свойств у этого чудесного напитка намного больше, чем вредных, но всё же негативные стороны тоже имеются, поэтому в статье поговорим и о них. В общем, я честно старался сделать материал максимально объективным и всесторонним, надеюсь, что получилось.

Все факты, перечисленные в статье взяты из СМИ, причём не «жёлтой» направленности, а из вполне уважаемых и авторитетных. Каждая новость о свойствах кофе также публикуется в разделе блога «Интересные новости» с указанием источника.

21. В медицине применяется кофеин для лечения заболеваний, угнетающих ЦНС. Компонент кофе помогает в случае отравления наркотиком или ядом, при инфекционных заболеваниях, при сердечнососудистой недостаточности, при спазмах сосудов.

23. Поможет обрести стройную фигуру . Китайские исследователи обнаружили, что кофе способствует выработке окситоцина в организме, а тот, в свою очередь, снижает аппетит и увеличивает расход энергии. В результате за счёт нормализации веса, мы получаем более стройную фигуру (мечта многих людей - и есть и худеть ! ). Другая китайская группа учёных из из университета науки и технологии в Гуачжоу рекомендует для желающих похудеть употреблять в день по 4 чашки кофе, усилит эффект напиток, выпитый за 30 минут до тренировки (но не позже 16:00 ). Ещё более удивительный результат получили в Аризонском университете (США ), вы не поверите, но оказалось, что добавление в кофе… масла способствует снижению веса (так как жир, добавленный в кофе способствует ускорению обмена веществ )! Только важно соблюсти несколько правил: в чашечку кофе добавить не более 10 граммов масла, никакого сахара и выпивать такой необычный микс только по утрам. (Хотя учёные говорят, что не важно, какого рода добавляемый в напиток жир растительный или животный, думается, что со сливочным маслом кофе будет вполне себе хорош, вот, например в Сингапуре такой вариант долгое время пользовался популярностью, а в настоящее время в США выросла целая компания, активно продвигающая свой вариант кофе с маслом «Bulletproof Coffee» ).

24. Кофе для астматиков . Американские и итальянские исследователи уверяют, что употребление пары-тройки чашечек кофе в день способно на 25% снизить вероятность астмы, а также существенно помогает уже тем, кто болеет.

25. Продолжение рода. Есть данные, полученные китайскими учёными из Классический университет Центрального Китая (в Хуажонге ), что кофеин может повысить шанс забеременеть!

26. Долгая жизнь. Пожалуй, это самый интересный пункт нашего списка и научных изысканий на эту тему проведено достаточно много! Результаты большого исследования, проведённого сотрудниками Стэнфордского университета очень оптимистичны: кофе не только укрепляет кровеносные сосуды, но и продлевает жизнь, успешно борясь с метаболитами, которые являются источниками хронических воспалений и смертности. А в Имперском колледже Лондона научные работники также получили схожие данные по итогам ещё более масштабного 16-летнего исследования в десяти разных европейских странах. Британцы из Имперского колледжа Лондона утверждают, что пара чашечек кофе в день существенно продлевает жизнь (предотвращая целый комплекс возможных недугов и снижая риск преждевременной смерти от разных заболеваний на целых 12% ). А три чашечки и более ещё более повышали шансы оставаться долгие годы здоровым (к сожалению, английские учёные не назвали верхний лимит на количество выпиваемого за день кофе ). Причём, не важно, с кофеином напиток или без, так как полифенолы и антиоксиданты, которые и оказывают положительное воздействие, содержатся в обоих вариантах кофе. Вот ещё один интересный пример: испанские учёные на протяжении очень длительного периода наблюдали за здоровьем 20000 добровольцев и пришли к выводу, что у тех, кто употреблял по 4 чашки кофе в день риск смертности был на 64% меньше , чем у тех, кто не пил кофе!

Как видите, плюсов у кофе очень много! Но, как говорится, у медали две стороны, так что перейдём к минусам, которых не так много, но они всё же есть, и знать о них необходимо.

Сколько можно выпивать кофе в день ?

Обобщая массу различных статей и новостей о вреде кофе для здоровья, которых, как я уже сказал, в разы меньше, чем информации о полезных свойствах, можно сделать следующий вывод: абсолютного вреда здоровью кофе в принципе не наносит, ЕСЛИ СОБЛЮДАТЬ МЕРУ. Наиболее масштабную работу по этому вопросу провели в Эдинбургском университете, там проанализировали и обобщили результаты всех существующих исследований и выяснили, что наиболее оптимальная дневная доза - это 3–4 чашки кофе . К такому же выводу пришли их коллеги из университета Саутгемптона, которые изучили выводы более, чем двух сотен работ по вопросу пользы кофе и выяснили, что употребление 3–4 чашечек в день даёт положительный эффект, именно при таком объёме кофеман получит максимум пользы от любимого напитка, и не навредит здоровью.

Возникает резонный вопрос – а сколько это в привычном нам метрическом объёме? Согласитесь, что понятие «чашка » очень расплывчатое. Пришлось мне немного порыться в зарубежных источниках, чтобы найти ответ, так как российские рекомендации на это счёт не дают никаких конкретных цифр. Да и 99% исследований свойств кофе проводятся в западных странах, а большая часть из них в США.

Так вот что получается: понятие «чашка кофе » там чаще всего называется так «cup of regular coffee », или «an 8-ounce cup of regular brewed coffee », ну, или так «an 8-ounce freshly brewed cup ». То есть речь идёт о чашке обычного свежесваренного кофе объёмом в 8 унций, что примерно равно 240 миллилитров (для педантичных читателей вот точное значение – 236,588248 мл. ). Европейский вариант «coffee cup» составляет примерно 250 миллилитров, то есть, сопоставим с американским вариантом, поэтому, мы получаем следующую картину: в день можно выпивать 3–4 чашки кофе, объёмом 240–250 мл .

Но гораздо важнее знать количество основного действующего вещества – кофеина! Самые авторитетные организации, проводившие серьёзные исследования этого вопроса (например, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США – USFDA и Министерство сельского хозяйства США – USDA ) утверждают, что безопасная дневная доза кофеина для взрослого человека составляет 400 миллиграмм , и крайне не рекомендуется употреблять более 600 мг. в сутки. Разница зависит от индивидуальных особенностей организма, но мы будем рассматривать среднее значение, подходящее большинству людей. Итак, стараемся придерживаться рекомендации в 400 мг. А если любите точные подсчёты, то можете воспользоваться такой формулой: на один килограмм своего веса в день без вреда можно употребить 6 миллиграммов кофеина (для меня, например, это очень близко к 400 мг. ).

Если же вы предпочитаете другие варианты кофе, а не стандартную чашку обычного свежесваренного напитка, то понятно, что ориентироваться надо не на объём, а именно на содержание кофеина. Здесь сразу надо сделать одну оговорку – нет абсолютно точных, стандартизированных параметров, даже один тип напитка, приготовленный в одном заведении, может содержать разное количество кофеина в разные дни. Здесь играет роль сорт выбранного кофе, количество сырья, использованного для напитка, даже степень обжарки (последний фактор влияет не сильно, но всё же… ). Таким образом, в уже известной нам стандартной чашке (8-ounce cup of regular brewed coffee ) может быть от 70 до 100 мг. кофеина, в эспрессо 40–75, но для удобства есть некие общепринятые усреднённые значения, которые найдёте в этой таблице:

Ещё раз обратим ваше внимание, что индивидуальная суточная норма кофе зависит от особенностей. Так что рекомендуем ориентироваться на приведённые данные, но внимательно прислушиваться к своему организму, если вы отлично чувствуете себя всего после одной чашки, то лучше на этом остановиться. А если даже после трёх чашек вы можете спокойно уснуть (есть такие таланты ), то не надо впадать в другую крайность – поглощение кофе в огромных объёмах. Очень важно помнить, что при всём многообразии полезных свойств, кофе (как и абсолютно любой, даже самый полезный продукт ) в чрезмерно больших количествах способен нанести вред, так что не стоит злоупотреблять этим напитком! Знайте, что средняя доза кофеина, которая может привести к летальному исходу, составляет от 150 до 200 миллиграмм на 1 кг. вашего веса (это более 70 стандартных чашек ) и что кофеин поступает в организм и из других источников – чай, энергетики, прочие напитки.

Ради объективного обзора необходимо упомянуть, что периодически появляются результаты исследований которые выявляют и минусы кофе. Здесь в особой группе риска находятся представительницы прекрасной половины человечества.

1. Например, существует версия, что кофе в количестве большем, чем три чашки в день, может уменьшать женскую грудь. Правда незначительно и не быстро, но всё же…

2. Исследование американского Университета Дьюка выявило, что кофеин может серьёзно обострить болезненные симптомы ПМС, поэтому женщинам рекомендуется воздержаться от слишком активного потребления кофе и других кофеинсодержащих продуктов (например, шоколада).

3. Кроме того, употребление более четырёх чашек кофе в день может нанести вред мочевому пузырю женщин. Такой вывод сделала международная группа из США и Великобритании (однако, в этом же докладе упоминается, что если дозу не превышать, то напиток оздоровит женский организм! ).

4. Употребление кофе при беременности повышает риск преждевременных родов и даже возможность выкидыша…

5. О положительном влиянии на сердце умеренного потребления кофе сказано в первой части статьи, НО если злоупотреблять напитком со сливками и большим количеством сахара, то вещество «кафестол», содержащееся в кофе, будет способствовать накоплению так называемого «плохого» холестерина, что запросто может привести к атеросклерозу, стенокардии, инфаркту (во всяком случае, именно к таким выводам пришли в Гарвардской школе здравоохранения и в Университете Южной Каролины ). Если вы уж совсем не можете отказаться от добавления вкусных жирных сливок в свой бодрящий напиток, то специалисты рекомендуют пить отфильтрованный кофе, то есть использовать кофемашины, заварники капельного типа с фильтрами и т. п. (мой любимый способ заваривания для ленивых – френч-пресс, увы, в этот список не попадает ).

6. У пожилых людей, особенно у женщин, кофе может запросто привести к повышенной хрупкости костей. Дело в том, что в силу возрастных изменений в организме начинается падение уровня кальция, что приводит к остеопарозу (снижение плотности костей), а кофе дополнительно вымывает этот макроэлемент. Так что с возрастом количество выпиваемого кофе нужно очень строго контролировать и обязательно принимать витаминно-минеральные комплексы.

7. Очень осторожно к вопросу употребления кофе должны подходить люди, имеющие склонность к проблемам со зрением. Дело в том, что даже умеренное количество может способствовать повышению внутриглазного давления, в результате зрение становится хуже и возможно развитие глаукомы. Риск получить такие серьёзные проблемы резко возрастает в случае употребления более, чем трёх чашек кофе в течение дня (Университет Бригама Янга, США ).

8. Кофе по-разному влияет на разных потребителей, особую осторожность должны проявлять люди, находящиеся под давлением стрессов, систематически недосыпающие, ведь чрезмерное употребление кофе может привести к истощению нервных клеток и как следствие, к проблемам с нервной системой. Также лишняя чашечка кофе уже не будет бодрить, а, напротив, снизит работоспособность. А в отдельных случаях кофе может привести к спазму сосудов головного мозга с последующим кислородным голоданием. Такая ситуация чревата не просто мигренью, но и вполне возможен летальный исход…

9. У вас может возникнуть психофизическая зависимость от кофе. Это, конечно, не наркотическая кабала, но всё же зависимость. Будьте осторожны, внимательно прислушивайтесь к своему организму.

10. Нужно принять во внимание, что при обжарке зёрен в кофе образуется акриламид. Это вещество в принципе появляется в процессе жирки любой растительной пищи, а опасно оно тем, что в больших концентрациях может провоцировать развитие рака. Но, пожалуй, не стоит так переживать, ведь количество акриламида должно быть просто гигантским, такие дозы вы из напитка точно никак не получите. А если посмотреть на первую часть статьи, то оказывается, что в умеренных количесвтах кофе защищает от рака.

Итак, при подготовке материала я убедился, что кофе обладает огромным количесвтом полезных свойств, если выпивать его в разумных пределах. А весь возможный вред, как правило, связан с чрезмерным употреблением и лишь некоторым категориям людей стоит вообще отказаться от кофе, именно об этом следующий пункт.

Итак, если вы здоровый человек, употребляете разумное количество кофе , пьёте его в первой половине дня после приёма пищи , то от этого замечательного напитка будете получать лишь пользу ! Более конкретные рекомендации по лучшему времени дня для питья кофе дают диетолог: это промежуток с 10:00 до 12:00 (по другим данным - с 9:30 до 11:30, что является примерно таким же диапазоном ). Объясняется это тем, что с утра в организме вырабатывается больше всего кортизола, который самостоятельно повышает тонус человека. В это время употребление кофеина будет совершенно лишним. А вот когда количество гормона начнёт снижаться, чашечка ароматного кофе в полной мере проявит свои тонизирующие свойства.

Ещё раз напомню, что эта статья «живая», то есть я периодически вношу новые плюсы и минусы кофе в списки, если появляются какие-либо свежие научные данные. Так что, дорогие любители кофе, не забывайте время от времени просматривать этот материал, чтобы быть в курсе всех достоинств или недостатков любимого напитка.

Вы любите кофе?

Уверен, что большинство наших читателей ответят на этот вопрос утвердительно. А если вы узнаете, что кофе, кроме , имеет ещё и множество полезных для организма свойств, то полюбите кофе ещё сильнее.

Как-то так сложилось, что кофе издавна попал в ряды продуктов не слишком полезных для здоровья. Чего только не приписывали этому благородному продукту! И проблемы с давлением, и плохое воздействие на желудочно-кишечный тракт, и даже создание благоприятных условий для раковых заболеваний.

Однако на самом деле эти сведения являются ошибочными. Исследования Национального ракового института на базе тринадцатилетних наблюдений за здоровьем 402 260 человек, опубликованные 17 мая в New England Journal of Medicine свидетельствуют, что преданные любители кофе на 16 % меньше подвержены риску преждевременной смерти.

В подтверждение этих выводов мы приводим список десяти свойств кофе, которые приносят пользу для вашего организма. Помните только, что потребление любого продукта в чрезмерных дозах может быть опасно. А также о том, что сахар и сливки в вашем кофе могут свести на нет всю пользу от этого изумительного напитка.

1. Профилактика желчнокаменной болезни

В 2002 году исследователи Гарварда обнаружили, что женщины, пьющие не менее четырех чашек кофе в день, имеют на 25 процентов ниже риск появления камней в желчном пузыре. Ранее исследования показали аналогичные результаты для мужчин.

2. Профилактика депрессии

Женщины, которые пили две-три чашки кофе ежедневно, на 15 процентов менее были склонны к развитию депрессии. А среди тех, кто пьет четыре чашки и более, этот процент увеличивается до 20. Об этом объявили в 2011 году в докладе Archives of Internal Medicine .

3. Улучшение памяти

Кофе может помочь улучшить как краткосрочную, так и долговременную память. В 2005 году в Radiological Society of North America провели исследование, которое обнаружило, что употребление двух чашек кофе с кофеином улучшает кратковременную память и скорость реакции. Хотя ученые уже давно заметили то, что кофе снижает риск возникновения болезни Альцгеймера, исследователи из University of South Florida только в 2011 году объяснили эту связь. Они рекомендуют пить 4-5 чашек в день, чтобы увеличить GCSF или гранулоцитарный колониестимулирующий фактор, который уменьшается при болезни Альцгеймера и является причиной проблем с памятью.

4. Меньше риск возникновения диабета

Исследования показывают, что пьющие кофе менее склонны к развитию сахарного диабета 2 типа, причем вероятность снижается до 50 процентов и более. Публикация в журнале Journal of Agricultural & Food Chemistry за январь 2012 года может объяснить почему. Так действуют специфические вещества, входящие в кофе, которые блокируют hIAPP — полипептид, вызывающий нарушения белковых волокон.

5. Снижает риск возникновения рака

Сегодня уже точно доказано, что употребление кофе снижает риск возникновения рака молочной железы. В 2011 году в исследовании Breast Cancer Research было выявлено 20-ти процентное снижение заболеваний этой формой рака у регулярно употребляющих кофе. Но это касается не только женщин. Примерно такие же результаты получены относительно рака простаты у мужчин.

6. Нормализация метаболизма

7. Снижает риск болезни Паркинсона

Журнал Journal of the American Medical Association в 2000 году опубликовал результаты исследований, в которых доказывается, что кофеин снижает риск возникновения болезни Паркинсона. В 2010 году ученые подтвердили этот факт и определили, что употребление от двух до трёх чашек кофе в день может на 25 процентов снизить шансы развития болезни.

8. Антиоксидантные свойства

Гарвардский исследователь Edward Giovannucci в исследовании Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention отмечает, что в кофе имеется больше антиоксидантов, чем в большинстве овощей и фруктов. В 2005 году другое исследование показало, что кофе является самым основным источником антиоксидантов в диете американцев.

9. Повышение производительности

Всем нам хорошо известен эффект повышения тонуса от чашечки крепкого кофе. Кофеин вызывает прилив энергии, повышение выносливости, сосредоточенности и реакции на краткосрочный период, что может пригодиться при выполнении важного задания.

10. Профилактика подагры

Исследования 2007 года выявили, что постоянное употребление кофе значительно снижает риск возникновения подагры и других заболеваний, связанных с повышенным уровнем мочевой кислоты. При этом положительный эффект имело потребление как обычного, так и безкофеинового кофе.

Хотите узнать больше про свой любимый напиток? Прочтите « «!