Лето – пора безудержного веселья. Не стоит тратить время даром, пора отправляться в лес на пикник. Шашлык, овощи и еще много вкусностей – неизменный набор продуктов для застолья на лоне природы. Но можно еще приготовить вкуснейшие шампиньоны на мангале. Специально для вас подборка лучших рецептов.
Проще не придумать!
Отличным дополнением к ароматному мясу с янтарной корочкой станет шашлык из шампиньонов на мангале. Но для того чтобы побаловать себя таким блюдом с запахом дыма, необязательно куда-то ехать. В домашних условиях такие же грибочки готовят на гриле.
Состав:
- 1 кг шампиньонов;
- пучок петрушки;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
Шампиньоны на мангале: рецепт с майонезом
Внезапно собрались на пикник и переживаете, что не успели приготовить маринад для грибного гарнира? Не отчаивайтесь, с помощью майонеза или жирной сметаны вы сможете сделать невероятно вкусный маринад за считанные минуты. Пока вы будете ехать к месту отдыха, шампиньоны промаринуются и впитают в себя все вкусовые качества соуса.
Состав:
- 1 кг крупных шампиньонов;
- по вкусу любые специи и пряности;
- домашний майонез.
Приготовление:
На заметку! Вкус грибов лучше всего дополнят соль и смесь перцев. Чтобы сохранить сок во время жарки шампиньонов на мангале, воспользуйтесь специальным поддоном.
Для любителей пикантных блюд
Что придает блюду изысканный вкус и тонкий аромат? Конечно же, соус. Если вы решили приготовить грибы на костре, не забудьте заранее сделать вкуснейший маринад для шампиньонов на мангале.
Состав:
- свежие шампиньоны;
- щепотка хмели-сунели;
- 4 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
- 2 ст. л. соевого соуса;
- смесь перцев и соль.
Приготовление:
- Шампиньоны подготавливаем так, как описано в предыдущих рецептах.
- Соединяем растительное рафинированное масло с пряностями и соевым соусом.
- Этой массой заливаем грибочки и хорошенько перемешиваем.
- Оставляем на пару часов для маринования.
- Теперь можно жарить шампиньоны на мангале.
Китайские яства
Любители восточной кухни и тонкого аромата удивительных пряностей захотят попробовать эти шампиньоны на мангале. Рецепт их весьма прост, главное, приобрести необходимые добавки.
Состав:
- уксус с 6% концентрацией – 1 ч. л.;
- свежие шампиньоны;
- соевый соус – 5 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- подсолнечное рафинированное масло – 50 мл;
- 4 шт. чесночных зубчиков.
Приготовление:
- Подготовим шампиньоны так, как описано выше.
- Чесночные зубчики очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
- Выкладываем чесночную массу в пиалу.
- Добавляем соевый соус, подсолнечное рафинированное масло, уксус с 6% концентрацией, майонез и горчицу. Можно использовать зерновую горчицу.
- Перемешиваем эти компоненты до образования массы однородной консистенции.
- Добавляем маринад к грибам, хорошо размешиваем.
- Оставляем их как минимум на один час в закрытой посуде.
- Осталось пожарить грибочки на мангале или в аэрогриле.
Необыкновенный вкус грибного гарнира
Вам кажется, что вас уже ничем невозможно удивить? Все кулинарные новинки и экзотические блюда перепробованы? Отведайте порцию жареных шампиньонов на костре в сливочном маринаде. Нежнейший вкус такого блюда произведет на вас неизгладимое впечатление.
Состав:
- сливочное масло – 150 г;
- свежие шампиньоны;
- по вкусу соль и перцевая смесь;
- сливки с высоким процентом жирности – 2 ст. л.
Приготовление:
- Грибочки подготавливаем так же, как было описано выше.
- В сотейник выкладываем сливочное масло и ставим на плиту.
- На медленном огне растапливаем масло.
- Добавляем сливки и тщательно размешиваем до образования массы однородной консистенции.
- Приготовленным маринадом заливаем грибы и перемешиваем. Оставляем их на 2-2,5 часа.
- Перед самым приготовлением добавляем соль и смесь перцев, хорошенько перемешиваем.
- Нанизываем грибочки на шампуры и жарим 10 минут.
- Если вы готовите в аэрогриле, то время приготовления увеличится вдвое.
Включаем кулинарную фантазию
Не только в целом виде можно приготовить шампиньоны на мангале. Попробуйте нафаршировать их. Тут полет вашей фантазии ограничен только возможностями. Можно использовать ножки грибов и добавить зелень со сметаной или майонезом. Любители нежных блюд со сливочным вкусом могут взять за основу сыр твердого сорта. А чтобы жареные шампиньоны на костре получились сытными, добавьте немного фарша.
Состав:
- свежие шампиньоны;
- майонез;
- петрушка и укроп – по вкусу;
- соль и душистый перец – по вкусу;
- 100-200 г сыра твердого сорта.
Приготовление:
- Сразу давайте определимся, что фаршированные шампиньоны можно жарить только на решетке. Крупные грибочки подготавливаем, как обычно.
- Отделяем аккуратно ножки и мелко рубим их ножом.
- Измельченные грибные ножки перекладываем в пиалу.
- Добавляем майонез, перемешиваем.
- Зелень мелко рубим ножом.
- Сыр твердого сорта трем на терке.
- Добавляем эти компоненты к грибным ножкам.
- Перемешиваем все до однородности.
- По вкусу солим и перчим.
- Начиняем каждую грибную шляпку приготовленной начинкой.
- Выкладываем на решетку и жарим на костре в течение 10-15 минут.
Благодаря своим гастрономическим качествам и питательным свойствам грибы пользуются огромной популярностью.
Приготовленные шампиньоны на мангале – это не только полезное диетическое блюдо, но и очень вкусное.
Маринад для шампиньонов на мангале – основные принципы приготовления
Мы привыкли, что на мангале готовят в основном мясо и овощи. Однако попробуйте приготовить на мангале шампиньоны. Поверьте, это невероятно вкусно. Приготовленный на мангале шашлык из шампиньонов получаются ароматными и сочными.
Если обжарить шампиньоны, предварительно не замариновав их, получится достаточно пресное блюдо. Главный секрет вкусного грибного шашлычка – маринад. Именно он делает обычные грибы настоящим деликатесом.
Маринад для шампиньонов на мангале можно приготовить на основе сметаны, соевого соуса, майонеза, лимонного сока и т.д. Рецептов много, и вы сможете выбрать из этого изобилия именно тот, который придется по вкусу именно вам.
При приготовлении маринада уделите особое внимание растительному маслу. Благодаря нему на поверхности грибов образуется пленка, которая предохранит шампиньоны от пересыхания. Для маринада лучше использовать оливковое или другое рафинированное масло. В маринад добавляют специи и пряные травы, чтобы подчеркнуть и обогатить вкус грибов.
Для приготовления на мангале берут молодые грибочки средней величины. Тщательно их моют и чистят. Целиком выкладывают в мисочку и заливают маринадом. Осторожно перемешивают и оставляют мариноваться. Помните, что шампиньоны хрупкий продукт, поэтому перемешивайте очень аккуратно. Грибы маринуются достаточно быстро, достаточно часа.
Затем грибы нанизывают на шампуры и готовят на мангале. Стоит отметить, что для грибного шашлычка лучше использовать тонкие шампуры. Подают шампиньоны с соусами.
Рецепт 1. Маринад для шампиньонов с помидорами
Ингредиенты
питьевая вода – полстакана;
щепотка соль;
килограмм крупных шампиньонов;
столовый уксус – 5 мл;
рафинированное подсолнечное масло – полстакана;
крупный помидор;
чеснок – три дольки;
свежая зелень петрушки, базилика, укропа и кинзы.
Способ приготовления
1. Дольки чеснока очистить от кожуры. Измельчить его с помощью чеснокодавилки. Пучок пряных трав перебрать, ополоснуть и мелко нашинковать. Помидор ополоснуть, обтереть салфеткой и покрошить его маленькими кусочками. Чеснок, зелень и измельченный томат выложить в глубокую посуду и перемешать. Влить уксус, разбавленный водой, посолить и перемешать. Только теперь добавить растительное масло и еще раз смешать.
2. Шампиньоны помыть и слегка обсушить. Проколоть каждый шпажками, чтобы они лучше промариновались.
3. Грибы выложить в глубокую миску, залить маринадом и очень аккуратно перемешать, чтобы не повредить целостность шампиньонов. Мариновать грибы два часа.
4. Маринованные шампиньоны нанизать на шампур. Готовить на мангале, постоянно переворачивая, до подрумянивания.
Рецепт 2. Маринад для шампиньонов на мангале на соевом соусе
Ингредиенты
зеленый молотый перец – 5 г;
льняное масло – 80 мл;
имбирный порошок – 5 г;
соевый соус – 80 мл;
шампиньоны – килограмм.
Способ приготовления
1. Шампиньоны помыть, очистить от верхней пленки и оставить обсыхать.
2. В отдельной посуде соединить соевый соус с льняным маслом. Добавить специи и перемешать.
3. Выложить грибы в глубокую мисочку, залить их маринадом и оставить на два часа.
4. Маринованные грибы разложить на решетку и установить ее на мангал. Готовить, постоянно переворачивая, минут 20.
5. Шампиньоны, приготовленные на мангале, подавать с соусом «Терияки».
Соус «Терияки»
Ингредиенты
два зубка чеснока;
соевый соус – 120 мл;
тертый свежий имбирь – 25 г;
жидкий мед – 50 г;
сухое рисовое вино – 120 мл.
Способ приготовления
1. В небольшой эмалированной кастрюльке соедините все ингредиенты соуса и перемешайте.
2. Поставьте посуду с соусом на медленный огонь и прогревайте его, пока мед полностью не растворится.
3. Соус полностью остудите, и перелейте в соусник. Подавайте к шампиньонам на мангале.
Рецепт 3. Маринад для шампиньонов на вине
Ингредиенты
оливковое масло – 75 мл;
белое вино – 100 мл;
соль – 3 г;
тимьян – три веточки;
сахар – 3 г;
молотая смесь перцев – 5 г;
свежие шампиньоны – полкилограмма.
Способ приготовления
1. Снимаем с веточек тимьяна все листочки. Мелко рубим их ножом.
2. В глубокую пиалу выкладываем измельченную зелень, добавляем сахар и солим, вливаем масло. Растираем все ложкой, перчим и вливаем вино. Тщательно все перемешиваем.
3. Не снимаем с шампиньонов шкурку. Очищаем их от грязи и обтираем влажным полотенцем. Шампиньоны не рекомендуется мыть, так как они вбирают в себя много влаги.
4. Перекладываем шампиньоны в подходящую посуду и заливаем винным маринадом. Перемешиваем, чтобы ароматная жидкость покрыла все грибы равномерно. Делаем это очень аккуратно, чтобы не повредить целостность грибов. Маринуем шампиньоны на протяжении часа.
5. Готовим шампиньоны на мангале, выложив их на решетку, или нанизав на шампур. Отправляем грибы на мангал и обжариваем, постоянно переворачивая, до румяной корочки.
Рецепт 4. Маринад для шампиньонов на мангале «Сочный»
Ингредиенты
три крупных помидора;
смесь перцев молотая;
майонез – 200 г;
соль – 5 г;
шампиньоны – килограмм.
Способ приготовления
1. Шампиньоны обтираем влажным полотенцем, перекладываем в глубокую посуду и оставляем, чтобы грибы слегка подсохли.
2. Помидоры моем, обтираем салфеткой и нарезаем кружками в три сантиметра толщиной.
4. Перекладываем грибы в эмалированную емкость, добавляем к ним нарезанные томаты и заливаем все маринадом. Осторожно все перемешиваем, следя за тем, чтобы не повредить грибочки. Маринуем шампиньоны минут 20.
5. Надеваем грибы на шампуры, чередуя их с помидорами. Жарим шампиньоны на мангале до румяности. Грибной шашлык подаем со «Жгучим» соусом.
Соус жгучий
Ингредиенты
гималайская соль – 5 г;
оливковое масло – 100 мл;
темный мед – 10 г;
американская горчица – 25 г;
стручок жгучего перца;
винноградный уксус – 50 мл.
Способ приготовления
1. В эмалированном сотейнике соединяем оливковое масло с темным медом. Тщательно перемешиваем, солим, добавляем виноградный уксус и американскую горчицу. Еще раз все смешиваем.
2. Стручок жгучего перца моем, срезаем хвостик и тщательно удаляем семена. Мелко его крошим и добавляем в соус. Тщательно перетираем и выливаем в соусник. Подаем к шампиньонам, приготовленным на мангале.
Рецепт 5. Маринад для шампиньонов на гриле в фольге
Ингредиенты
400 мл сметаны;
куркума – 3 г;
три зубка чеснока;
перец черный;
зелень свежая;
килограмм шампиньонов среднего размера.
Способ приготовления
1. Промойте под краном шампиньоны, промокните их вафельным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги.
2. Зубки чеснока очистите, пропустите их через пресс. Зелень ополосните, обсушите и мелко покрошите.
3. Соедините чеснок с зеленью, приправьте солью, куркумой и перцем. Тщательно разотрите пряную смесь ложкой и добавьте сметану. Еще раз перемешайте.
4. Отрежьте длинные куски фольги. Шампиньоны обмакивайте в маринад и надевайте на шампуры. Выложите шампуры на фольгу и плотно заверните. Оставьте грибы мариноваться на час.
5. Спустя отведенное время поместите заготовку с маринованными грибами на мангал и готовьте минут 20, постоянно переворачивая, чтобы они равномерно пропеклись. Затем снимите с огня, раскройте фольгу и подавайте к столу.
Рецепт 6. Маринад для шампиньонов «Нежный»
Ингредиенты
зелень петрушки;
сметана – 300 мл;
черный перец – 10 г;
лук – три крупных головки;
соль – 10 г;
шампиньоны – килограмм.
Способ приготовления
1. Шампиньоны оботрите влажным вафельным полотенцем, выложите в мисочку и оставьте обсыхать.
2. Луковицы очистите от шелухи, ополосните и порежьте достаточно крупными кольцами в три сантиметра толщиной.
3. Сметану выложите в пиалу, приправьте ее перцем и посолите. Тщательно перемешайте.
4. Выложите в глубокую пластиковую посуду грибы, добавьте луковые кольца и залейте все маринадом. Осторожно перемешайте, чтобы он равномерно распределился на все грибы. Делайте это очень аккуратно, чтобы не нарушить целостность грибов. Маринуйте шампиньоны пять часов.
5. Нанизывайте шампиньоны на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами. Поместите на мангал с горячими углями и готовьте, постоянно переворачивая, полчаса.
6. Снимите шампиньоны с шампуров на тарелку, украсьте измельченной зеленью и подавайте с «Томатным» соусом.
«Томатный» соус
Ингредиенты
свежая зелень петрушки;
сметана – 80 мл;
соль – 5 г;
томатная паста – 30 г.
Способ приготовления
1. Пучок свежей петрушки ополоснуть, слегка обсушить и мелко порубить.
2. Сметану соединить в стеклянной посуде с томатной пастой и перемешайте деревянной лопаткой до однородной массы.
3. Полученную смесь посолите, и добавьте измельченную петрушку.
Рецепт 7. Маринад для шампиньонов на мангале «Имбирный»
Ингредиенты
3 г молотого имбиря;
500 г шампиньонов крупных.
3 г молотой паприки;
Способ приготовления
1. Выложите в глубокую пиалу майонез. Добавьте к нему молотый имбирь, зиру и молотую паприку. Посолите и тщательно перемешайте.
2. Снимите со шляпок шампиньонов тонкую пленку. Каждый гриб тщательно оботрите влажным полотенцем. Если вы все же решили помыть их, не держите долго под струей воды, чтобы они не успели вобрать в себя излишки влаги.
3. Каждый шампиньон окунайте в маринад и выкладывайте в эмалированную миску. Накройте крышкой и оставьте мариноваться на 20 минут.
4. Обжарьте грибы, нанизав их на шампуры или выложив на решетку.
Рецепт 8. Маринад для шампиньонов с лимонным соком
Ингредиенты
розовый перец – 5 г;
оливковое масло – 10 мл;
свежая зелень тимьяна, петрушки, майорана и розмарина;
чеснок – три зубка.
морская соль – 10 г;
Способ приготовления
1. Ополосните шампиньоны, чтобы избавиться от загрязнений и песка. Выложите грибы на полотенце и обсушите.
2. Очистите зубки чеснока и измельчите его с помощью чеснокодавилки.
3. Зелень ополосните, стряхните излишки влаги и мелко покрошите.
4. Лимон вымойте и оботрите салфеткой. Снимите с него цедру с помощью самой мелкой терки. Из мякоти выжмите сок.
5. В глубокой пиале соедините оливковое масло с соком лимона, травами, солью, чесноком и перцем. Перемешайте.
6. Залейте грибы полученным маринадом и поставьте на четыре часа в холодильник.
7. Обжарьте маринованные грибы на мангале, выложите на сервировочную тарелку и украсьте веточками зелени.
Маринад для шампиньонов на мангале – хитрости и советы
Не используйте для приготовления этого блюда мелкие грибы.
Слишком крупные шампиньоны разрежьте пополам.
Нанизывая шампиньоны, можете чередовать их с маринованными овощами: кружками моркови, кольцами лука или помидорами черри.
Подавайте шашлыки на мангале с чесночным, томатным или сметанным соусом.
Желательно шампиньоны протирать влажной тканью, а не мыть, так как они очень быстро впитывают в себя влагу.
Жарить шампиньоны на мангале можно на решетке, или нанизав их на шампуры.
Лето - время веселых пикников. Но какой отдых на природе без благоухающего, сочного шашлыка? Традиционно это блюдо готовят из мяса, однако в современной кулинарии популярны его рыбные, овощные и грибные варианты. Шампиньоны - безупречный ингредиент для него. Эти грибы в отличие от мяса быстро маринуются и готовятся. Шашлык из них получается восхитительным. Если вы любитель этих ароматных грибочков, то непременно побалуйте своих близких изысканным блюдом.
Рецепты маринада для шашлыка из шампиньонов
Вариантов приготовления грибного блюда масса. Как замариновать шампиньоны в домашних условиях для шашлыка? Важнейший секрет вкусного блюда - это маринад. Его вариации различны - от майонеза со специями, кефира до сложносочиненных разносолов. Выбор маринада зависит от ваших личных предпочтений. Технология готовки шашлыка из грибов идентична мясному варианту. Однако чтобы ваше блюдо получилось изумительным, придерживайтесь базовых правил:
- Выбирайте молодые шампиньоны среднего размера, с закрытой шляпкой. Если перед вами грибы темные, водянистые, то они не первой свежести. Такие грибы не годятся для приготовления.
- Для нанизывания приобретите тонкие шампуры, так же подойдет решетка для барбекю или гриль.
- Следите, чтобы жар от костра был слабым. В противном случае блюдо не поджарится, а сгорит.
Маринад для грибов на мангале на соевом соусе
Блюда, приготовленные из шампиньонов, вкусные и изысканные. Грибы – великолепная альтернатива мясу. Если вы следите за своей фигурой или придерживаетесь вегетарианства, то смело включайте в свой рацион шашлык «Пикантный». Он низкокалорийный, питательный и тает во рту. Как замариновать шампиньоны для жарки на мангале? Воспользуйтесь рецептом ниже.
Ингредиенты для шашлыка «Пикантный»:
- 1 кг грибочков;
- 4 ст. л. льняное масло;
- 4 ст. л. соуса соевого;
- 1 ч. л. имбирного порошка;
- 1 ч. л. зеленого молотого перца.
- Помойте, очистите шампиньоны, оставьте их обсыхать.
- Смешайте льняное масло, соевый соус и специи.
- Залейте готовым маринадом очищенные грибы, оставьте на 2-3 ч.
- Замаринованные грибы в решетке поставьте на раскаленные угли, готовьте 20-30 мин.
- Готовое блюдо подавайте с соевым соусом или «Терияки».
Ингредиенты для создания соуса «Терияки»:
- 6 ст. л. соуса соевого;
- 2 ст. л. жидкого меда;
- 6 ст. л. рисового сухого вина;
- 1 ст. л. свежесмолотого имбиря;
- 1-2 толченых зубчиков чеснока.
Пошаговое описание действий:
- Все продукты положите в маленькую эмалированную кастрюлю.
- На медленном огне нагревайте смесь, пока мед не растворится.
- Готовый соус охладите, подавайте к блюду.
Как быстро замариновать шампиньоны с майонезом
Вы собрались приготовить грибной шашлык, а времени ужасно не хватает? Замаринуйте шампиньоны в майонезе, это займет у вас 30 мин. Приготовленные грибочки получатся сочными и нежными. Майонезный маринад не даст им во время готовки подсохнуть. Продукты для шашлыка «Сочный»:
- 1 кг грибочков;
- 2-3 крупных томата;
- 200 г майонеза;
- 1 ч. л. соли;
- молотая смесь перцев по вкусу;
- лимонный базилик.
- Грибы промыть, оставить обсыхать.
- Помидоры помыть, порезать кружочками толщиной по 3 см.
- Для маринада смешать майонез, соль, смесь перцев.
- В пластиковую или эмалированную емкость сложить грибы и томаты, залить маринадом, аккуратно все перемешать.
- Оставить мариноваться 15-20 мин.
- Подготовленные овощи наденьте на шампуры, чередуя целые шампиньоны с томатами.
- Замаринованные овощи жарьте над углями 20-30 мин.
- Готовое блюдо украсьте лимонным базиликом, подавайте со «Жгучим» или «Чесночным соусом».
Для создания соуса «Жгучий» вам понадобятся:
- 5 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. американской горчицы;
- 2 ст. л. виноградного уксуса;
- 1 маленький стручок жгучего перца;
- 2 ч. л. темного меда;
- 1 ч. л. гималайской соли.
Этапы приготовления:
- В эмалированной мисочке тщательно перемешайте мед с оливковым маслом, добавьте американскую горчицу, виноградный уксус, соль.
- Перец помойте, обсушите, мелко нарежьте, добавьте к соусу.
Ингредиенты для создания соуса «Чесночный»:
- 200 г майонеза;
- 5 зубчиков чеснока;
- лимонный базилик;
- 2 ч. л. сока лимона.
Пошаговый рецепт:
- Зелень промыть, обсушить.
- Зубчики чеснока почистить.
- Зелень и чеснок измельчить.
- В майонез добавить сок лимона, измельченный базилик и чеснок, тщательно перемешать.
Со сметаной для жарки на шампурах
Если вы располагаете свободным временем, порадуйте своих близких восхитительным шашлыком «Нежный». Грибы для этого блюда маринуются в сметане, что придает им необыкновенно деликатный вкус. Заготовку для блюда сделайте накануне пикника, за ночь шампиньоны полностью пропитаются. Для приготовления шашлыка «Нежный» возьмите:
- 1 кг грибочков;
- 300 г сметаны;
- 2-3 крупных головки лука;
- 2 ч. л. соли;
- 2 ч. л. черного перца;
- петрушка.
Этапы приготовления:
- Грибы промойте, обсушите.
- Лук очистите, нарежьте крупными кольцами толщиной 3 см.
- Смешайте сметану, соль и перец.
- В глубокую пластиковую или эмалированную посуду выложите шампиньоны и лук, залейте маринадом, так чтобы покрыть овощи полностью.
- Поставьте в холодильник минимум на 5 ч.
- Замаринованные овощи нанизывайте на шампуры, чередуя грибы с луком, жарьте над углями 20-30 мин.
- Готовое блюдо украсьте рубленой петрушкой, подавайте с классическим сметанным соусом или «Томатным».
Ингредиенты для классического сметанного соуса:
- 100 г сметаны;
- ч. л. морской соли;
- ч. л. сахара;
- ч. л. белого перца.
Приготовление:
- В стеклянной емкости венчиком смешайте сметану с солью, сахаром и перцем.
Для создания соуса «Томатный» возьмите:
- 4 ст. л. сметаны;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- ч. л. соли;
- петрушка.
Пошаговый рецепт:
- Петрушку помойте, осушите, мелко порубите.
- В стеклянной посуде смешайте деревянной лопаткой сметану с томатной пастой.
- К полученной смеси добавьте соль, петрушку.
Рецепт с соком лимона для приготовления на костре
Если вы любите средиземноморскую кухню, приготовьте шашлык «Эллада». Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается ароматным, с нотками пряных трав. Чтобы узнать, как замариновать грибы шампиньоны для шашлыка по-средиземноморски, смотрите рецепт ниже. Для готовки «Эллады» возьмите:
- 1 кг грибочков;
- 1 лимон;
- 10 мл оливкового масла;
- 3 дольки чеснока;
- свежие травы - тимьян, розмарин, майоран и петрушку;
- 1 ч. л. розового перца;
- 2 ч. л. морской соли.
Этапы приготовления;
- Шампиньоны промойте, обсушите.
- Чеснок очистите, измельчите.
- Зелень промойте, осушите, мелко нарубите.
- Лимон промойте, обсушите.
- Цедру натрите на мелкой терке, из мякоти отожмите сок.
- В стеклянной посуде смешайте оливковое масло, сок лимона, чеснок, травы, перец, соль.
- Готовым маринадом залейте грибы, поставьте в холодильник на 4 ч.
- Замаринованные грибы поставьте на костер, готовьте 10-15 мин.
- Готовое блюдо украсьте свежей зеленью, подавайте с соусом «Цацики» или «Айоли».
Ингредиенты для соуса «Цацики»:
- 1 маленькие огурец;
- 5 ст. л. несладкого йогурта;
- 1 ст. л. оливкового масла первого отжима;
- 5 долек чеснока;
- 1 ст. л. сока лимона;
- ч. л. морской соли.
Пошаговый рецепт:
- Огурец вымыть, обсушить, натереть на мелкой терке.
- Чеснок очистить, измельчить.
- В стеклянной емкости смешать венчиком йогурт с оливковым маслом, добавить к полученной смеси огурец, чеснок, лимонный сок, соль.
Для создания соуса «Айоли» возьмите:
- 5 ст. л. оливкового масла первого отжима;
- 5 долек чеснока;
- 1 ст. л. сока лимона;
- ч. л. морской соли.
Этапы приготовления:
- Чеснок почистить, растолочь в ступке.
- В чесночную смесь тонкой струйкой вливать оливковое масло, постоянно перетирая ингредиенты.
- Добавить сок лимона, соль.
Видео: как замариновать и приготовить шампиньоны на углях
Сочный, аппетитно приготовленный шашлык вызывает у кулинара особую гордость. Ведь это не просто блюдо, а своеобразный символ удавшегося пикника. Его приготовление - это целое таинство! У каждого кулинара свои рецепты и хитрости: от выбора грибов до степени тления углей в костре. Посмотрите видеоматериал ниже, и вы узнаете, как замариновать шампиньоны на шашлык для приготовления на углях. Раскрыв их, вы обогатите кулинарный багаж и порадуете своих близких новыми восхитительными блюдами.
- 0.5 кг свежих шампиньонов примерно одинакового размера;
- 2 чесночных зубчика;
- 2-3 ст. л. соевого соуса;
- 3 столовых ложки масла растительного;
- специи для приготовления блюд на гриле овощей – по вкусу;
- соль – на усмотрение.
Процесс приготовления:
Под проточной водой вымойте шампиньоны. Пленку снимать не требуется – в ней содержится весь аромат грибов. Не стоит обрабатывать водой слишком долго – шампиньоны быстро впитывают жидкость подобно губке.
Используя нож, подровняйте ножки грибочков. Сложите их в пластиковый контейнер или мисочку.
Добавьте 2-3 ложки соевого соуса и растительного масла.
Порубите меленько чеснок и смешайте содержимое миски со специями. Можно ограничиться черным перцем, а можно создать и целый букет приправ. Соль добавлять не нужно – достаточное количество уже содержится в соевом соусе. В крайнем случае, всегда подсолить можно и готовый продукт. Шампиньоны в маринаде держать около получаса.
Накройте контейнер крышкой и отправляйтесь на место пикника. Прихватите тонкие шампуры. Вместо железных шпажек можно использовать бамбуковые палочки. За полчаса до жарки замочите их в воде, а концы оберните фольгой. Перед приготовлением на мангале или гриле грибы слегка встряхните в сосуде, чтобы они снова перемешались с маринадом.
Разведите костер. Дайте дровам прогореть, на сильном пламени грибной шашлык обуглится и станет сухим.
Каждую сторону обжаривайте в течение 3-4 мин. Будет выделяться сок, поливать дополнительным маринадом во время жарки нет необходимости.
Ароматное блюдо будет готово спустя 8-10 мин. Подавать к столу шашлык из шампиньонов можно как на шампурах, так и горкой в глубокой миске. Посыпьте готовые грибочки свежей зеленью, и наслаждайтесь блюдом.
Угощение придется по вкусу и вам, и вашим гостям. Подать его не стыдно даже на праздничный стол. Обязательно попробуйте повторить этот простой рецепт. Скорее всего, такая закуска станет одной из самых любимых в вашей семье.
Пошаговый фото рецепт шампиньонов на мангале от Варвары Сергеевны.
Приготовленные на гриле грибы – отличная альтернатива картофелю, баклажанам и другим овощам. Грибы быстрее насыщают, чем овощи. Кроме того, в шампиньонах содержится селен, необходимый для укрепления иммунитета.
Рецепты маринадов
Перед тем как приступить к жарке, нужно решить, как замариновать шампиньоны для гриля. Это очень важно. Маринад – приправленная различными специями жидкость, которая придает грибам дополнительный аромат.
Чесночный
Как приготовить:
- Зубчики чеснока, розмарин и щепотка соли растираются в ступке до состояния пюре. Если нет ступки, можно воспользоваться любой миской и обычной деревянной картофелемялкой;
- В чашке смешать растительное масло и растертые ингредиенты, приправить черным молотым перчиком. Маринад для шампиньонов готов.
Соевый соус для маринования
Надо подготовить:
- 60 грамм соуса соевого;
- 2 щепотки сушеной паприки (сладкий перец);
- чеснок - 2 дольки;
- 40 грамм сока лимонного;
- 2 небольшие веточки укропа.
Время, потраченное на готовку - от 10 до 15 минут. Ценность в калориях составляет 40 ккал.
Как приготовить маринад:
- Для этого из лимона надо выжать 2 столовые ложки сока;
- Свежий укроп промыть под проточной водой и положить на полотенце, чтобы зелень подсохла. Затем мелко порубить укроп;
- Чеснок раздавить и мелко нарезать;
- В отдельной посуде смешать соевый соус, паприку, сок лимонный, зелень, чеснок, хорошо перемешать.
Маринад сметанный
Понадобится:
- чеснок - 2 дольки;
- 200 грамм 20% сметаны;
- черный перец - 2 щепотки;
- солить – по вкусу;
- сушеные листья базилика – щепотка;
- розмарин (листья) - ¾ ч. ложки.
Время готовки - не более 15 минут, ценность энергетическая каждой порции составляет 50 ккал.
Простой способ:
- Чеснок измельчить, соединить с ароматными листьями трав, сметаной и перемешать;
- Мариновать грибы в таком соусе можно в течение двух часов.
Шампиньоны гриль на мангале: пошаговый рецепт
Шампиньоны, жаренные на мангале, позволяют сочетать вкусное блюдо с дымком и комфортное пребывание на природе.
Потребуются ингредиенты:
- шампиньоны (одинаковые по размеру) - 300 г;
- 3 столовые ложки соуса соевого;
- стручок острого перчика;
- тимьян (листья) – 1 щепотка;
- сыр творожный - 100 г;
- зелень.
На готовку потребуется время – 45 минут. В каждой порции содержится около 135 ккал.
Пошаговая инструкция по приготовлению шампиньонов на гриле на мангале:
Шаг 1
Шампиньоны тщательно промыть теплой проточной водой. Уложить грибы в контейнер и залить маринадом: соус соевый, листочки тимьяна, мелкие кусочки острого перчика. Закрыть крышкой, хорошенько встряхнуть. Мариновать 15 минут.
Шаг 2
Шампиньоны положить на решетку для гриля. Во время готовки ее следует переворачивать. Как только грибочки начали сморщиваться, значит, пора убирать.
Шаг 3
Взять большое плоское блюдо выложить на него сначала шампиньоны, украсить раскрошенным сыром и зеленью.
Грибы на сковороде гриль
Чтобы шампиньоны получились вкусными, их надо жарить очень быстро, не передерживая на плите. В сковороду гриль добавить столовую ложку сока лимонного, тогда во время готовки шампиньоны не потемнеют.
Надо подготовить такие продукты:
- шампиньоны крупные - 12 штук;
- масло оливковое - 50 грамм;
- 2 дольки – чеснок;
- розмарин (сушеная зелень) – 1 щепотка;
- соль.
Время приготовления составит 35 минут. Энергетическая ценность одной порции - 105 ккал.
Как готовить грибы на сковороде гриль:
- Приготовить чесночное масло для мариновки: смешать в чашке масло, измельченный чеснок, соль, сушеный розмарин. Если нравится более острый вкус, можно добавить щепотку чили;
- Удалить грибную ножку у шампиньонов, а шляпки положить в емкость с чесночным маслом, перемешать. Оставить на 20 минут для мариновки;
- Нагреть сковороду гриль, положить на нее грибы, обжарить с каждой стороны до золотистого оттенка;
- Шампиньоны разложить на плоской тарелке, сбрызнуть чесночным маринадом.
Рецепт приготовления аппетитных грибов в духовом шкафу
Такое блюдо лучше готовить из шампиньонов одинаковых по размеру, в этом случае они пропекаются одновременно и равномерно.
Потребуются:
- деревянные шпажки;
- 600 грамм одинаковых шампиньонов;
- 45 грамм соуса соевого;
- сок лимонный - 15 г;
- 1 щепотка паприки (перец болгарский сушеный);
- чеснок - 2 зубка;
- укроп - 4 веточки.
На готовку блюда понадобится 45 минут, ценность одной порции – 155 ккал.
Как приготовить шампиньоны гриль в духовке:
- В воду добавить половину чайной ложки сока лимонного, замочить в этом растворе деревянные шпажки;
- Шампиньоны хорошенько промыть теплой проточной водой, обсушить на полотенце. Нарезать мелко чеснок и зелень;
- Грибы положить в емкость, добавить к ним укроп, соус соевый, сок, паприку, измельченный чеснок. Закрыть плотной крышкой и встряхнуть. Мариновать примерно в течение 15 минут. Если нет подходящей емкости, можно использовать обычный полиэтиленовый пакет;
- Грибы нанизать на шпажки, выложить их на противень, выстланный кулинарной бумагой ли фольгой;
- Готовить 15 минут. В середине приготовления перевернуть.
- Мариновать в посуде из пластика, стали или стекла. Не использовать алюминиевые чашки;
- Чтобы не испортить вкус маринада, в него следует добавить не более 2 кислых ингредиентов;
- Основной компонент маринада – масло, чтобы грибы не засыхали. Отлично подходит любое растительное масло. Оно не только сохранить грибной аромат, но и придаст грибочкам красивый золотистый оттенок. Кроме этого, шампиньоны не будут прилипать к решетке, и сохнуть;
- В маринад можно положить абсолютно все любимые специи – розмарин, тимьян и многие другие. В результате они снабжают шампиньоны просто неотразимым ароматом и вкусом;
- Чтобы грибы быстро не сморщились, их смазывают во время готовки маслом, при помощи кулинарной кисточки;
- Солить грибочки лучше после приготовления, иначе они потеряют много влаги.
Шампиньоны гриль можно приготовить по любому рецепту – на решетке, в духовке или на сковородке гриль. Такие грибы хорошо подойдут к жареному мясу. Хотя они вполне могут стать и самостоятельной закуской на любом торжестве.
