Зная, при каких условиях происходит замерзание спиртного, можно не только не допустить его кристаллизации, но и проверить качественные характеристики напитка и уберечь себя от отравления продуктом. Если два вида выпивки одинаковой крепости в равных условиях ведут себя по-разному (один замерз, а другой - нет), то содержание в них этанола не соответствует проценту, указанному на этикетке. Но при очень низких градусах замерзает любой алкоголь, даже наивысшего качества.
При каких условиях замерзают крепкие алкогольные напитки?
Неразбавленный этиловый спирт замерзает при -114...-117 градусах. А обыкновенная вода начинает кристаллизоваться уже при 0 °С. Водка же представляет собой разбавленный спирт, содержание воды в ней составляет 60% и больше. Чем крепче выпивка, тем медленнее она замерзает. Чем больше в ней воды, тем быстрее происходит кристаллизация. Поэтому температура замерзания водки колеблется в зависимости от ее качества.
Так, выпивка, содержащая 30% этилового спирта, замерзает уже при -20 градусах. Напиток с содержанием 35% этанола застывает при -22...-24 °С. Выпивка, содержащая 40% спирта, кристаллизуется при -25...-30 градусах. А чтобы замерзла водка с 55% содержанием этанола, необходимо -40...-42 °С.
Для того чтобы бутылка качественного алкоголя средней крепости полностью кристаллизовалась, нужна температура -30 °С. Если водка замерзла, находясь в холодильнике, а не в морозилке, то ее качество очень низкое.
Несмотря на то что коньяк, как и большая часть предлагаемой в магазинах водки, содержит 40% этанола, температура, необходимая для его кристаллизации, значительно меньше. Это объясняется тем, что в нем содержится немалое количество различных добавок.
Общие данные указаны в нижеприведенной таблице.
Цифры варьируются в зависимости от качества спиртного, наличия в нем вкусовых добавок, сахара и ароматизаторов. Чем больше примесей в алкоголе, тем легче он кристаллизуется, таким образом можно определить подделку.
Некоторые люди опасаются, что замерзшая водка после размораживания теряет свое качество и вкус. На самом деле все ее свойства остаются при ней после любой заморозки. А вот коньяк и виски после застывания значительно ухудшаются по вкусовым характеристикам.
Как хранить спиртное?
Чтобы избежать кристаллизации спиртного, необходимо придерживаться следующих рекомендаций по его хранению:
- При хранении водки в морозильнике температура должна быть не ниже -30 градусов, для коньяка - не ниже -25 градусов. Необходимо учитывать особенности холодильника – есть такие модели, в которых показатели регулируются отдельно для каждой камеры.
- Не нужно поверх бутылки укладывать какие-либо продукты.
- Важно проверить, чтобы тара была плотно закупорена.
- Хранить напиток следует на нижней полке холодильника. Если гости ожидаются не скоро, то спиртное можно переместить в другое место (балкон, погреб). Важно, чтобы там было темно и прохладно. Многие любители выпить для хранения горячительного используют специальные мини-бары.
Важно: врачи не рекомендуют употреблять ледяное спиртное. Во-первых, такая холодная жидкость может спровоцировать ангину. Во-вторых, охлажденный алкоголь пьется легче, что приводит к тому, что человек выпивает в разы больше допустимой нормы. Попадая в организм, напиток нагревается, вызывая быстрое алкогольное опьянение, в результате чего значительно возрастает вероятность отравления.
Водка, как и любая другая жидкость, имеет свойство замерзать при достижении условий кристаллизации. По своему составу — это раствор этилового спирта в воде, обладающий характерными физико-химическими свойствами. Температура замерзания водки зависит от процентного содержания этанола и дополнительных рецептурных ингредиентов (сахара, меда, ароматических растительных добавок или даже молока).
Технология замерзания
Процесс замерзания растворов определяется прочностью молекулярных связей. Спирт в растворенном виде существенно понижает точку замерзания. При охлаждении неоднородной жидкости в первую очередь кристаллизуется растворитель — вода, причем пластинки льда появляются сначала в толще верхнего слоя.
Оставшийся раствор становится более концентрированным, и граница замерзания отодвигается по минусовой шкале, пока не достигнет величины, оптимальной для застывания всей массы. Под микроскопом можно наблюдать отдельные кристаллики воды и этанол в твердом состоянии.
Законы физики определяют пропорциональную зависимость точки замерзания от количества растворенного вещества в заданном объеме растворителя.
Попытки установить, замерзает ли водка в морозильной камере холодильника, не дают точного результата, однако подобные эксперименты позволяют сделать некоторые выводы, касающиеся качества напитка. При этом следует учитывать вероятную погрешность в определении температуры морозильной камеры (особенно при ее неисправности — вытекании фреона).
При какой температуре замерзает водка
Определяющим моментом, при скольки градусах может замерзнуть водка, является процентное содержание . Если поместить бутылку алкогольного напитка в морозилку, на первом этапе жидкость загустевает и становится похожей на жидкий кисель. Затем, при понижении температуры раствора до -20ºС, появляются тонкие пластинки льда, способные смерзаться, образуя ледяную корочку.
Температура замерзания водки 40 градусов колеблется в пределах -27…-30ºС, то есть можно сделать вывод, что в морозильнике бытового холодильника, где минусовая отметка не превышает -24ºС, качественный напиток до кристаллического состояния не охладится. Зимой, если на дворе крепкий мороз за -30ºС, опыт по замораживанию водно-спиртовой жидкости возможно провести, определяя температуру уличным термометром.
Производятся различные сорта популярного алкогольного напитка (традиционная русская водка, финская водка, корейская рисовая, шведский «Абсолют» или Pincer Shanghai Strength — самая крепкая водка в мире), крепость которых варьируется от 32 до 88,8%. Прямо пропорционально меняется и температура замерзания водно-спиртовой смеси.
Употреблять охлажденную загустевшую водку врачи не рекомендуют — низкотемпературный напиток может спровоцировать обострение тонзиллита, ангину или воспаление внутренних органов.
Другая причина — ледяной алкогольный напиток теряет характерный запах и вкус, при этом отдаляется опьяняющий эффект. Холод притупляет чувствительность рецепторов, человек хуже контролирует ситуацию и легко превышает допустимую дозу алкоголя.
Как связано качество водки с температурой ее замерзания
Водка, приготовленная с соблюдением правил технологии производства, должна соответствовать указанным параметрам.
Традиционный и наиболее часто встречающийся в продаже напиток состоит из 6 частей воды, которая прошла многоступенчатую систему очистки и 4 частей ректификата. И если водка замерзла в морозилке, есть основания подозревать, что это алкогольный напиток низкого качества, где заявленный процент содержания этилового спирта занижен. Наблюдается прямая зависимость: чем больше воды, тем выше температура замерзания и ниже качество водки.
В низкокачественном напитке могут присутствовать в большом количестве . Недобросовестные производители «улучшают» вкус водно-спиртовой жидкости, добавляя глицерин или полидекстрозу. Глицерин способен понижать температуру замерзания.
Мнения по поводу употребления замороженной водки разнятся. Некоторые знатоки алкогольных традиций советуют тестировать алкогольные напитки в морозилке и выпивать незамерзающую часть напитка с повышенным содержанием этилового спирта. Другие любители считают, что при заморозке классический напиток не только теряет свои вкусовые качества, но и может представлять угрозу здоровью и становится непригодным для внутреннего употребления.
Лучше покупать алкогольную продукцию в проверенных магазинах и употреблять в умеренных количествах, охлаждая до благоприятной температуры (+6…+ 10ºС), когда раскрываются вкусовые качества напитка и остается приятное сладковатое послевкусие.
Чтобы алкогольный напиток быстро не нагревался, иногда охлажденную водку наливают в замороженные рюмки (следует поместить их в морозилку за полчаса до застолья).
Суррогатные напитки с метанолом («паленая» водка) чрезвычайно опасны для человека.
Метиловый (древесный) спирт замерзает при -97ºС, он ядовит и смертельно опасен даже в минимальном количестве.
При какой температуре замерзает спирт
В производстве алкогольной продукции используется ректифицированный 95% питьевой этиловый спирт, приготовленный из натурального растительного сырья: зерна пшеницы, других злаковых культур или картофеля.
При какой температуре замерзает спирт — зависит от степени его очистки. Этанол, доведенный до абсолютированной чистоты (99,9%, примеси в незначительных количествах все же присутствуют), переходит в твердокристаллическую форму при -117ºС. Температура замерзания этилового спирта 95% — 112ºС; 96%, который применяется в медицине, — 114ºС. Водно-спиртовая смесь в соотношении 1:1 замерзает при 11ºС ниже нуля, а в пропорции 2:1 кристаллизуется при -17ºС.
В природных условиях наблюдать процесс кристаллизации неразбавленного спирта невозможно, такие условия создаются только в специализированных лабораториях.
Свойство спирта не замерзать при самых низких природных температурах используется в производстве «незамерзайки» — омывающей автомобильной жидкости и различных смазках.
В глубине праздника нередко поднимается спор о том, может ли замерзнуть водка или нет. Хоть полемика возникает из любопытства, но в быту это имеет очень важное значение.
Ведь температура замерзания водки свидетельствует о ее качестве.
Экспериментируя с кристаллизацией продукта, тем самым проводится проверка на наличие указанного количества спирта, содержание в нем различных добавок и примесей.
Общее понятие водочного продукта
Водка — это напиток с высоким содержанием алкоголя, который состоит из смеси чистого этилового спирта с водой. Продукт относится к крепким алкогольным напиткам, у которых крепость регулируется установленными государственными стандартами и колеблется от 38 до 60 %. Самой распространенной является водка с крепостью 40 %.
Производство продукта осуществляется из пищевого спирта, согласно ГОСТ «Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья». Он делится на категории в зависимости от ингредиентов для изготовления и уровня очистки.
- Продукт может использоваться, как основа для коктейлей или других более слабых напитков.
- Но, чаще всего она применяется как самостоятельный напиток.
- Ее по праву можно назвать уникальным продуктом, так как она используется не только для употребления, но и как средство для растирания и компрессов, приготовления настоек и некоторых лекарств.
Научное определение градуса кристаллизации водки
Ученый Ф.Рауль в конце XVIII столетия занимался изучением изменения температуры замерзания и температуры кипения различных жидкостей, в зависимости от изменения насыщенности этих растворов дополнительными добавками. В результате своей деятельности, он вывел несколько законов, которые касаются идеального состояния этих жидкостей и их поведения.
Согласно принятых ученным законов, температура кристаллизации и кипения находится в зависимости от молярной насыщенности жидкости. Это утверждение идеально подходит к растворам и жидкостям, подвергаемым бесконечному разбавлению.
А можно ли применять этот закон к смеси спирта и воды?
Согласно закону Рауля, можно ли узнать, при скольки градусах замерзает водка?
- Опыты проводились с компонентами, которые не обладали летучестью.
- Спирт к таковым не относится.
- По результатам работы, были разработаны соответствующие формулы.
- Они определяют как температуру кипения или повешение давления пара, так и градус замерзания водно-спиртовой смеси.
Математический расчет, проведенный еще 300 лет назад, свидетельствует, что температура замерзания 40 % водки с незначительной погрешностью составляет минус 28 °C. Но будет правильнее говорить в данном случае не о полном замерзании, а о начале процесса кристаллизации.
Температурные показатели замерзания
Алкогольный напиток различной концентрации можно заморозить. Даже чистый этиловый спирт. Его затвердение составляет — 115°C. Натуральная среда не имеет такой температуры. Кристаллизация спирта в лед допустима в искусственных специализированных лабораториях. Но такие слабоалкогольные жидкости, как пиво и тоники способны кристаллизироваться при минус 4-5 градусах.
Скорость замерзания различных алкогольных напитков зависит от уровня этилового спирта. Например, вино может быть с низким количеством спирта, а может быть крепленным.
Так и любой спиртосодержащий напиток. Кроме этого, важным фактором служит наличие в напитке различного рода добавок.
Табличные данные показывают, когда начинается кристаллизация различных алкогольных напитков.
| Наименование | Количество алкоголя (%) | Температура кристаллизации (t°C) | |
| 1 | Пиво, шампанские и обычные легкие вина | до 10 | — 5 |
| 2 | Вина, ликеры, лечебные настойки и бальзамы | 20 | — 10 |
| 3 | Крепленные вина, настойки | 25 | — 14-15 |
| 4 | Ром, виски, бренди | 30 | — 18-20 |
| 5 | Водка, текила, ром, коньяк | 40 | -30 |
| 6 | Крепкие водка, виски, абсент, джин | 50 | — 40 |
| 7 | Напитки с алкогольной крепостью от 55% и выше | 55 | — 45 |
В зависимости от своей крепости или содержания спирта, можно дать точный ответ, при какой температуре замерзает водка. По этому, споры относительно того, замерзает водка или нет, не существенны. При понижении температуры, льдом станет водка с любым содержанием спирта. Вопрос лишь в том, какая это будет температура. Различие составляет процесс, при котором водка начинает кристаллизоваться, и момент ее полного замерзания.
- Многие источники указывают, что средняя температура кристаллизации водки начинается с минус 26-28 °C, а полное замерзание происходит при температуре до минус 32-35°C.
- Это зависит от наличия в водке спирта и различных ароматных наполнителей, сахара и других добавок.
- Чем больше их концентрация, тем быстрее водка замерзнет.
Кристаллизация водки
Продукт 40 % содержания спирта почти никогда не замерзает в домашних условиях до состояния льда. Это обусловлено тем, что морозильные камеры домашних холодильников не рассчитаны на низкие температуры до минус 35 °C. Минимальная температура в морозильном отделении холодильника может доходить до минус 28 °C. Если все таки водка заледенела, то не стоит задаваться вопросом, почему это случилось. Ответ прост — вы купили поддельный или некачественный продукт.
- При температуре до минус 26 °C происходит процесс остывания водки и подготовки ее к кристаллизации.
- В ходе остывания емкость обволакивается слабой ледяной корочкой, получаемой из воды, входящей в состав водки.
- По мере кристаллизации и застывания продукта, у алкоголя, который остался, повышается градус крепости.
- Это ведет к тому, что температура обледенения напитка становится еще ниже.
Дойдя до уровня кристаллизации, алкоголь не замораживается, а принимает вязкую и тягучую форму. В результате максимального охлаждения получается бутылка, покрытая инеем, в которой находится густая жидкость. Достав такую бутылку из морозильной камеры, складывается впечатление, что наливаешь жидкий кисель. Такой напиток лишен запаха и вкуса водки, в результате чего пить его намного легче. После употребления отсутствует неприятное послевкусие, что подталкивает попробовать напиток еще раз. Такое употребление водки вредит застолью. Кроме этого, влечет за собой некоторые неприятные последствия:
- Чересчур холодный напиток может вызвать простудные болезни или воспалительные процессы в организме
- Сильно охлажденный водочный продукт долго не вызывает охмеляющего состояния эффекта. Это влечет увеличение объемов употребления спиртосодержащей жидкости. Через небольшой промежуток времени она нагревается и активизируется, в результате чего наступает резкое опьянение.
- Избыток алкоголя способен повлечь интоксикацию и вызвать рвотный рефлекс.
Чтобы избежать неприятных последствий желательно плотно закусывать.
- Достав продукт из морозильной камеры, необходимо дать напитку набрать температуру до +5+10°C.
- Такая температура не несет вреда здоровью человека.
- Профессионалы, которые занимаются производством и выпуском водки, утверждают, что при указанной температуре чувствуются настоящие вкусовые качества продукта.
- Качественная и хорошо очищенная водка имеет сладковатый вкус, что является одним из параметров этилового спирта.
Водка, размороженная после сильного замерзания, не теряет своих вкусовых и спиртовых характеристик. Если вы являетесь любителем очень холодного продукта, то можно найти выход из ситуации. Напиток желательно довести до рекомендуемой питьевой температуру, а наливать попробуйте в подмороженную рюмку.
Проверка водки на качество
Зная, при какой температуре кристаллизуется спирт в разных алкогольных напитках, можно проверить соответствие спиртосодержащей емкости нормам. Алкогольный напиток необходимо поместить в морозильное отделение холодильника. Охлажденный напиток придаст легкости в его употреблении. Но может возникнуть неприятная ситуация. Алкоголь превратился в лед при температуре, выше допустимой. От такого напитка рекомендуется отказаться, так как это может стать причиной отравления. Преждевременная кристаллизация жидкости может быть по следующим причинам:
- Низкий уровень содержания спирта.
- Присутствие добавок, ароматизирующих компонентов, солей или консервантов.
- Низкий уровень очистки алкоголя, в результате чего в нем находятся разные примеси или масла.
Температура в морозильной камере любого холодильника не опускается ниже отметки минус 25-28 градусов. Если напиток, помещенный в морозильник, замерз, то лучше его не употреблять. Это может быть не безопасно для здоровья.
Есть еще несколько способов проверки качества в домашних условиях. Они заключаются в следующем:
- Серная кислота. Несколько ее капель можно попросить у любого автомобилиста. Взять ее можно пипеткой из аккумулятора и смешать с водкой. Так определяется концентрация сивушных масел. Если смесь почернела, то напиток лучше не употреблять.
- Поджог. Спиртовой напиток 40% горит небольшим пламенем синеватого оттенка. Если водка не зажглась, то она плохого качества.
- Запах. Для усиления алкогольного действия напитка, производитель может добавить в напиток технический спирт или ацетон. Такой алкоголь издает резкий запах и употреблять его не рекомендуется.
Общий совет состоит в том, чтобы отказаться от употребления продукта, если есть сомнения в его содержимом.
Необходимо знать каждому
Водка относится к крепким спиртным напиткам и является одним из наиболее популярных напитков. По всему миру употребляется около миллиарда литров напитка каждый год. Качественная, хорошая продукция проходит процесс дистилляции, которому недорогая водка не подвергается.
Если от напитка идут отталкивающие запахи, то это является свидетельством того, что этиловый спирт не был достаточно обработан.
Чтобы усилить вкусовые характеристики, недобросовестные производители добавляют в приготовленный продукт вкусовые ароматные добавки и разные примеси.
В отличие от общего мнения, водка придумана не Д.Ф.Менделеевым. Написание диссертации и последующие труды были связаны с растворами спирта, которые своей крепостью не превышали тридцать градусов. Понятие «водка» появилось в середине 18 века и сменило понятия «вино из хлеба» и «самогонка».
- Алкоголь очень часто является основанием для смертельного случая.
- Единовременное употребление 1 литра водки однозначно приведет к смерти.
- Поллитровая доза, выпитая за небольшой промежуток времени может стать причиной инсульта, инфаркта или смерти.
- Доза употребления может быть и меньше.
- Все зависит от того, на какие подвиги потянет человека, который выпил спиртной напиток.
- Он может пойти плавать, прыгнуть со значительной высоты или же получить серьезную бытовую травму.
Ранее, при отсутствии нормального медицинского обеспечения, водку использовали в качестве наркоза при проведении различных операций. А при укусе пчелы и отсутствии антигистаминных средств народные целители рекомендуют выпить рюмку водки. Никто не может дать объяснение как это связано между собой, но рецепт действует эффективно.
Водка является напитком, без которого не проходит ни один праздник. Каким бы ни было застолье, всегда надо помнить о возможных последствиях, которые могут возникнуть после ее употребления. Знание норм потребления и правил поведения поможет, чтобы нежелательные последствия не наступили.
Заключение
Изучив характеристики спиртосодержащих напитков, можно сделать вывод, что конкретной температуры замерзания у водки не существует. Вся суть термина «замерзание» сводится к процессу образования ледяной корки, помутнения жидкости, увеличения вязкости и кристаллизации при постепенном понижении температуры.
С другой стороны, независимо от температуры замерзания, водка остается не только основным предметом праздника. Это может быть источник медицинских последствий, социальных и бытовых неприятностей.
Каждый любитель вкусно трапезничать и выпить застольные сто грамм беленькой, предпочтет, чтобы водка была охлажденный. И, наверное, всякий потребитель спиртных напитков задавался вопросом: При скольких градусах замерзает водка и другие спиртные напитки?
Температура, при которой жидкое состояние вещества переходит в твердое, то есть замерзает, у каждого напитка индивидуальна, зависит она от физических или химических свойств молекулярного строения и от действующего атмосферного давления.
Задумываясь над тем, почему не замерзает спирт, следует знать, что чистый спирт — этанол с химической формулой C2H5OH замерзает при экстремальной температуре -117 °C. Такая низкая температура не встречается в климатических зонах нашей планеты, поэтому замораживание спирта возможно только в искусственно создаваемых условиях. Эта способность этанола практически востребована и применена для изготовления антифризов и противо — обледенительных жидкостей для наземного транспорта и авиации.
Растворы водно-этиловые не имеют точной точки замерзания. Первоначально происходит заморозка молекул воды, а в оставшемся растворе будет повышен градус спирта.
Касательно водки, которая и является водно-спиртовой смесью, то температура ее замерзания зависит от соотношения пропорций спирта и воды. Чем больше в жидкости молекул воды, тем ближе температура застывания к 0°С; чем больше содержание спирта – к –117°С.
Следует подчеркнуть, что смеси жидкостей, в отличие от самостоятельных компонентов, имеют четко фиксированную температуру замерзания. Здесь явно прослеживается старт процесса замерзания — появления первых кристаллов, и его завершение — полное затвердевание раствора.
Температура этого процесса в 40% составляет примерно – начало кристаллизации -22,5°С, переход в твердое состояние — около -29,5°С.
Для эффективного лечения алкоголизма специалисты советуют средство «AlcoLock» . Этот препарат:
Диапазон температурного режима замерзания водки связан и с использованием в рецептуре приготовления всевозможных ароматизаторов и вкусовых добавок, позволяющих улучшить и разнообразить вкус продукта, а также дающих производителю дополнительную прибыль.
Именно эти примеси и влияют на более быстрое затвердение продукта. А если присутствующие добавки в напитке — солевого типа, необходимая температура для замерзания будет еще более низкой.
Если допустить, что водка произведена в соответствии с требованиями ГОСТа и имеет положенные 40% крепости, то температура среды, при которой она полностью замерзнет, будет составлять около 35°C.
Чтобы понять, замерзает ли водка в морозильнике, необходимо учесть, что современные технологии предусматривают минимальный порог температурного режима в морозильных отделениях бытовых холодильников до -24 градусов Цельсия. Соответственно водка в холодильнике не должна вообще замерзать. Однако, если проведя в морозильнике пару часов, спиртной напиток все- таки застыл, этот факт будет свидетельствовать о низком качестве водки и употреблять такую жидкость не рекомендуется.
Те потребители, которые предпочитают охлаждать напиток при естественной природной температуре — на улице, стоит ознакомиться с прогнозом синоптиков. Если не ожидается похолодание ниже -25 градусов, то есть возможность просто охладить горячительный напиток, не боясь, что он затвердеет.
Стоит учесть, что после процесса охлаждения качественная водка будет тягучей, и потеряет свой вкус и запах.
Следует отметить, что при употреблении охлажденной водки происходит быстрый ее согрев в организме, и чрезмерное ее употребление приведет к мгновенному опьянению.
Рекомендовано употреблять водку, охлажденную до температуры +8°C, именно при таком значении алкогольный напиток показывает свой истинный вкус и аромат.
Так уж повелось, что теплую водку не любит никто. И, закупив беленькой, мы сразу же ставим ее в холодильник или морозильник. Зимой можем просто оставить на улице и во дворе дома. Но порой все предстоящее застолье портит такой момент: открыв дверцу морозильника, или внеся бутылочку с мороза, мы обнаруживаем, что жидкость – то замерзла!
У человека накануне теплой вечеринки это вызывает шок. Возникает сразу два вопроса: как это могло случиться и не потеряет ли своих качеств напиток после размораживания? Попробуем на них ответить. Но для начала, нужно выяснить при каких температурах может замерзнуть спиртное.
Каждый алкогольный напиток содержит в себе разный процент спирта, а следовательно и замерзать будет при разных температурах. Ведь, по сути, замерзает в напитке не спиртосодержащая часть, а все остальное – вода, добавки и пр. Поэтому будет логично, что чем выше градус алкоголя (чистого спирта), тем ниже должна быть температура его заморозки.
Назвать конкретную цифру, при которой замерзает водка нельзя – потому что в ее состав чаще всего входит не только вода и спирт, но еще и ряд примесей в виде соли, сахара, ароматизаторов, сивушных масел и так далее. Поэтому, дождавшись, когда водка превратится в лед, вы обнаружите, что жидкость в одной бутылке сделает это при температуре -25°C, а в другой – при температуре -32°C.
Таким образом, чем шире состав водки, тем быстрее она замерзнет, и тем выше температура ее замерзания.
Кстати, если температура в вашем морозильнике не ниже чем -24°C (чаще всего колеблется от -5 до -24°С), а водка через некоторое время все равно стала льдом, значит, вас обманули и вы купили «паленку», то есть алкоголь плохого качества или с содержанием спирта ниже 40%. Кстати, такой напиток пить нельзя – можно получить тяжелое отравление. Может быть, и еще одна причина – ваш холодильник сломан и вырабатывает гораздо больше мороза, чем должен. Проверьте температуру в морозильной камере. Это можно сделать с помощью термометра, предназначенного для измерения температуры на улице.
Выставив улицу во двор или на балкон, даже если вы узнали прогноз погоды, нельзя. Это связано с тем, что в течение даже всего нескольких часов температура окружающей среды может колебаться. Поэтому лучше поставить «беленькую» в холодильник.
Если же мы обратимся ко 2-му закону Франсуа Рауля и государственному стандарту к водке (ГОСТу), то выясним, что хорошая водка должна быть строго 40% крепости (точнее от 40 до 56%). Такой напиток при -27°C начнет замерзать, то есть кристаллизоваться или покрываться ледяной корочкой. При дальнейшем понижении температуры он окончательно превратится в лед.
Чтобы понять как происходит замерзание «беленькой» нужно понаблюдать за каждым этапом процесса. Сначала появляются кристаллики, затем становится густой, похожей на желе. Далее спиртное кристаллизуется пластинами, с ледяными островками. Твердым единым куском водка не станет (из-за повышения этанола), но визуально будет похожа на него.
Что же касается пития водки, то оптимальной ее температурой при наполнении рюмочки будет +8°C. Такой алкоголь лучше всего сохраняет свои качества и позволит вам почувствовать посторонний привкус в напитке в случае его присутствия и предупредить возможное отравление.
Если же ваша водка все – таки превратилась в лед, то что с ней дальше делать? Вы можете ее выбросить, или выбросив лед использовать оставшуюся жидкость для дезинфекции, например мелких бытовых ссадин и порезов. Ее, кстати, можно пить, ведь все вредности, «сивуха» и т.п. уже замерзла и отделена от хорошего продукта естественным образом. Ведь замораживание – это один из естественных способов очистки спирта, самогона, и, конечно, водки от примесей.
Но, если мы выяснили, что теоретически замороженный алкоголь употреблять можно, то практически это грозит вам ангиной, переохлаждением лимфатических узлов, а так же тем, что вы не сможете контролировать необходимую для вас дозу. Это происходит потому, что ледяная водка теряет запах и вкус, а холод делает рецепторы языка менее чувствительными. Такой алкоголь пьется легко, но затем вас ожидает мгновенное опьянение.
Если говорить о других алкогольных напитках, то скажем вам к сведенью, что температура замерзания пива от – 3 до -4°C, вина и шампанского – от -5 до -12°C, ликеров и настоек – от –10 до -14°C, текилы, коньяка, рома, виски (40% крепости) примерно -30°C. Если же крепость напитка составляет 50-55% и выше (абсент и т.п.), то он превратится в лед примерно при -40 или -45°C.
