Как готовить перцы. Как и сколько варить фаршированный перец? Готовим фаршированные перцы в духовке

Фаршированный различными начинками перец зачастую является самостоятельным блюдом, сочетающим гарнир, салат и мясной ингредиент. Для улучшения вкусовых качеств рекомендует подавать его со сметаной, кетчупом и большим количеством свежей зелени.

Стоит отметить, что перец является идеальной формой для наполнения. В качестве начинки может быть использован фарш любого вида, различные крупы и овощи, а также грибы и сыр.

Вариантов настолько много, что при желании можно готовить фаршированный перец практически каждый день. Тем более что основной продукт содержит огромное количество полезных для организма микроэлементов и витаминов, а блюда на его основе получаются хоть и сытными, но при этом диетическими.

Если говорить о калорийности фаршированного перца, то она полностью зависит от используемых ингредиентов. Ведь сам болгарский перец содержит не более 27 ккал. Средний показатель калорийности 100 г перца, фаршированного рисом и мясным фаршем находится на уровне 180 ккал.

Причем если взять жирную свинину, то показатель будет гораздо выше, если постную говядину, то естественно ниже. Например, при использовании куриного филе можно получить блюдо с калорийностью 90 единиц, если же добавить к нему сыр, то показатель увеличится до 110 и т.д.

Фаршированный перец — самый лучший рецепт с видео

Приготовить фаршированный перец очень просто, особенно если под рукой есть видео–рецепт и подробное описание каждого шага.

400 г смешанного фарша;
8–10 перчин;
2–3 ст.л. сырого риса;
2 помидора;
2 репчатые луковицы;
1 морковь;
1 ст.л. томата или кетчупа;
2 зубчика чеснока;
немного соли, сахара и молотого перца.

Для сметанно–томатного соуса:

200 г среднежирной сметаны;
2–3 ст.л. хорошего кетчупа;
500–700 мл воды.

Приготовление:

Подготовьте перец, срезав верхнюю часть с хвостиком и удалив коробочку с семенами.
Обжарьте перчины со всех сторон на небольшом количестве масла, чтобы они немного подрумянились.
Рис залейте холодной водой и проварите 15 минут до состояния полуготовности. Лишнюю воду слейте.
Лук нарежьте четверть кольцами, морковку произвольно натрите. Обжарьте оба овоща примерно 10 минут, чтобы они лишь немного прихватились.
С помидоров снимите кожицу, нарежьте кубиками или натрите на терочке. Чеснок измельчите любым удобным методом. Порубите меленько зелень.
В миску выложите фарш, добавьте все подготовленные ингредиенты, а также для яркости вкуса кетчуп. Посолите, слегка посахарите и от души поперчите. Активно перемешайте массу.
Затрамбуйте начинкой обжаренные и остывшие перцы.
В сотейник вылейте сметану и добавьте кетчуп. Перемешайте до соединения компонентов и разбавьте соус водой, чтобы получить желаемую консистенцию. Приправьте по вкусу.
Как только соус закипит, пустите в него фаршированные перцы и тушите до готовности под прикрытой крышкой около 40 минут.

Фаршированный перец в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Мультиварка идеально подходит для приготовления фаршированного перца. В ней он получается особенно сочным и аппетитным.

500 г смешанного фарша (говядина, свинина);
10 одинаковых перчин;
1 ст. риса;
2 луковицы;
морковка;
2–3 чесночных зубка;
0.5 ст. томатного соуса;
1 л кипяченой воды;
по вкусу приправы и соль;
свежая зелень и сметана для подачи.

Приготовление:

Перец помойте и очистите от плодоножек.

2. Нарежьте одну луковицу полукольцами, а морковку произвольно натрите.

3, Промойте рис и проварите его минут 10–15 до средней готовности, откиньте на дуршлаг. Мелко нашинкуйте вторую луковичку и вместе с остывшим рисом добавьте ее в фарш. Приправьте по вкусу и хорошо перемешайте, чтобы все компоненты соединились.

4. Мясной начинкой плотно наполните все перцы.

5. Мультиварочную чашу обильно промажьте маслом и немного обжарьте фаршированные перчики, установив программу жарки на минимальный промежуток времени.

6. К подрумяненным перцам добавьте заранее нарезанные лук и морковку.

7. Как только овощи станут мягкими, влейте кипяченую воду, чтобы она не покрывала перцы, а была чуть ниже их уровня (на пару сантиметров). Задайте программу тушения на 30 минут.

8. Примерно через 20 минут от начала процесса, добавьте измельченный чеснок и томатный соус. Чтобы добавить соусу густоты, разведите пару ложек муки в половине стакана воды и влейте в мультиварку в это же время.

9. Горячие фаршированные перцы подавайте, обильно присыпав зеленью и полив сметаной.

Перец фаршированный рисом

Для приготовления фаршированного перца вовсе необязательно использовать мясной фарш. К рису можно добавить грибы, овощи или же использовать крупу в чистом виде.

4 перца;
1 ст. риса;
2 морковки;
2 луковицы;
масло для жарки;
по вкусу приправы и соль.

Приготовление:

Морковку натрите на терочке, лук мелко порубите. Обжарьте овощи до мягкости в масле.
Всыпьте к овощной поджарке промытый несколько раз рис, тщательно перемешайте, приправьте по вкусу.
Влейте 2 ст. теплой воды и тушите под крышкой около 10 минут, чтобы рис проготовился только наполовину.
Подготовьте перцы, как только начинка немного остынет, плотненько их наполните.
Выложите начиненные перчины в глубокий противень и запекайте около 25 минут в духовой печи (180°С). Во время процесса перец выделит сок, и блюдо хорошо пропечется.

Перец фаршированный мясом — рецепт с фото

Если грядет шумный праздник или вечеринка, удивите своих гостей оригинальным перцем, фаршированным только мясом.

500 г любого фарша;
5–6 перцев;
1 крупная картофелина;
небольшая луковица;
яйцо;
соль, приправы по желанию.

Для томатного соуса:

100–150 г качественного кетчупа;
200 г сметаны.

Приготовление:

У чистых перцев срежьте верхушку с хвостиком, очистите от семян.
С картошины тонко срежьте кожуру, натрите клубень на мелкой терке, немного отожмите и добавьте в фарш. Туда же отправьте измельченную луковицу и яйцо. Тщательно перемешайте, по вкусу приправьте и посолите.
Подготовленные овощи начините мясной начинкой.
Уложите их в один ряд в небольшой, но глубокий противень.
Отдельно смешайте сметану с кетчупом и немного разбавьте водой, чтобы получился достаточно густой соус.
Залейте им перцы и запекайте в духовке около 35–40 минут на среднем жару (180°С).
По желанию минут за 10 до конца можно сверху обильно притрусить крупно натертым сыром.

Фаршированный перец рисом и мясом

Перец, фаршированный мясом и рисом – идеальное решение для семейного ужина. С таким блюдом вам не придется беспокоиться о гарнире или мясной добавке.

400 г смешанного фарша;
8–10 одинаковых перчин;
1 луковица;
1 морковка;
1 яйцо;
на вкус соль, перец и прочие приправы;
1–1.5 ст.л. томат–пасты.

Приготовление:

Рис чисто вымойте и отварите до полуготовности, обязательно охладите.
Лук и морковь измельчите произвольно, обжарьте до золотистости на масле. Добавьте томат и разведите поджарку водой до получения однородного соуса. Оставьте слегка кипеть под крышкой на 15–20 минут.
К остывшему рису добавьте фарш, яйцо, соль с перцем и любыми приправами. Перемешайте и начините освобожденные от семян перцы.
Установите их вертикально и довольно плотненько в кастрюльке, залейте томатно–овощным соусом. Если его недостаточно, добавьте немного горячей воды, чтобы жидкость почти покрыла перчики.
Тушите под крышкой не менее 45 минут.

Фаршированный перец в духовке — очень вкусный рецепт

Очень вкусный рецепт предлагает запечь перец с мясной начинкой в духовке. Если использовать овощи разного цвета, то блюдо получится очень праздничным и по–летнему ярким.

4 болгарских перца;
500 г куриного филе;
1 крупная луковица;
1 морковка;
1–2 чесночных зубка;
1 крупный помидор;
50–100 г сыра фета;
150 г твердого сыра;
соль и перец на вкус.

Приготовление:

Луковицу и морковку нарежьте небольшими кубиками и обжарьте до золотистой поверхности.
Куриное филе нарежьте толстой соломкой и отправьте его к овощам.
Пока мясо обжаривается, мелко нарубите чеснок.
Как только куриная соломка немного прихватится, добавьте чеснок и по вкусу приправьте. Через пару минут выключите огонь, мясо нельзя сильно зажаривать, иначе начинка получится суховатой.
Каждую перчину разрежьте пополам, удалите семенную коробочку, но постарайтесь оставить хвостик. Уложите их на противень, застеленный пергаментом и сбрызнутый маслом.
Нарежьте сыр фету произвольными кубиками и положите небольшую порцию в каждую половинку перца.
Сверху выложите мясную начинку и прикройте ее тонким кружочком помидора.
Поставьте противень с перцами в прогретую до 170-180°С духовку и запекайте примерно 15 минут.
Через означенный срок прикройте каждый перчик пластинкой твердого сыра и запекайте еще 10–15 минут, чтобы получилась сырная корочка.

Перец фаршированный овощами

Фаршированный овощами перец – отлично подходит для поста или диеты. Для его приготовления годятся любые овощи, которые найдутся в холодильнике.

несколько штук болгарского перца;
1 средний кабачок (можно баклажан);
3–4 средних помидора;
банка консервированной кукурузы (можно фасоли);
1 ст. коричневого риса (можно гречки);
соль, перец по вкусу.

Для соуса:

2 морковки;
2 крупные луковицы;
1 ст.л. томата;
2 больших чесночных зубка;
на вкус соль, немного сахара, перец.
масло для обжаривания овощей.

Приготовление:

Рис или гречку промойте, залейте стаканом кипятка, добавьте помидоры, нарезанные небольшими кубиками, проварите пять минут. Огонь выключите и дайте крупе распариться под крышкой.
Кабачок нарежьте кубиками (если используете баклажан, то присыпьте его обильно солью и оставьте на 10 минут, а затем промойте водой) и обжарьте до золотистости на масле.
Когда кабачки и рис остынут, смешайте их, добавьте процеженную от жидкости кукурузу. Приправьте солью и перцем.
Нафаршируйте подготовленный перец овощной начинкой. Выложите на противень или в кастрюлю с толстым дном.
Для соуса потрите очищенную морковь на треке, лук нарубите мелкими кубиками. Обжарьте до прозрачности, добавьте томат и разведите немного водой. Протушите около 10–15 минут, по вкусу добавьте сахар, соль и перец.
Залейте соусом фаршированные перцы и протушите около получаса на плите или запеките в духовке при 200°С. В обоих случаях минут за десять до окончания готовки добавьте мелко порубленный чеснок.

Перец фаршированный капустой

Если в распоряжении есть только перец и капуста, то по следующему рецепту можно приготовить постное блюдо, которое отлично подойдет к крупяному гарниру.

10 шт. болгарского перца;
1 крупная морковка;
300 г белой капусты;
3 средних луковицы;
5 ст.л. сырого риса;
3 некрупных помидора;
200 мл среднежирной сметаны;
2 ст.л. концентрированной пасты томата;
2–3 листочка лаврушки;
6 зубочков чеснока;
по 5–6 горошин черного и душистого перца;
соль.

Приготовление:

Нарезанный лук поджарьте на масле, добавьте тертую на крупной терке морковку и нашинкованную капусту. Немного присолите. Слегка обжарьте и потомите на малом газу до мягкости.
Рис хорошенько промойте, залейте стаканом кипятка и оставьте на 20 минут под крышкой, чтобы немного распарился.
Пропаренный рис смешайте с капустой, добавьте помидоры, нарезанные небольшими кубиками и измельченный чеснок. Начинку хорошо перемешайте.
Подготовленные ранее перцы (из них нужно достать серединку и слегка обмыть) наполните капустной начинкой и сложите в посудину с толстым дном.
Томат смешайте со сметаной, добавьте немного теплой воды, чтобы получился относительно жидкий соус.
В кастрюльку с перцем опустите лаврушки и перечные горошины, сверху залейте томатно–сметанным соусом.
Доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите его и тушите 35–40 минут.

Перец фаршированный сыром

Если нафаршировать болгарский перец сыром, то получится очень оригинальная закуска. Следующий рецепт предлагает фаршированный перец запечь или же охладить в холодильнике.

2–3 длинных перца любого цвета;
150 г твердого сыра;
1 упаковка плавленого сырка;
1 яйцо;
майонез;
пара долек чеснока;
любая свежая зелень (можно без нее);
немного соли и специи по вкусу.

Приготовление:

Стараясь не повредить перцы, достаньте из них сердцевинку с семенами, промойте в холодной воде и дайте просохнуть.
В это время приготовьте начинку. Натрите сыры на меленькой терочке, яйцо отварите и нарубите, так же как и зелень, очень мелко. Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте все ингредиенты, приправьте по вкусу солью и перцем, добавьте майонез.
Очень плотно затрамбуйте начинку внутрь каждой перчины. При холодном методе приготовления закуски уберите перец в холодильник, а перед подачей нарежьте его кольцами.
При горячем уложите фаршированные перцы на противень и запеките их в духовке при температуре около 50–60°С примерно 20–25 минут.

Перец фаршированный грибами

Оригинальный фаршированный перец проще всего приготовить в духовке. Такое блюдо непременно станет отличной закуской на праздник.

300 г грибов;
1 ст.л. майонеза;
4 крупных перчины;
2 луковицы;
2 чесночных зубка;
немного соли перца;
8 пластинок твердого сыра.

Приготовление:

Перчины для блюда выбирайте крупные и пропорциональные. Каждую разрежьте пополам, удалите сердцевину с семенами.
Грибы очищенные нарежьте пластинками и обжарьте с добавлением буквально капли масла.

Входящие в это блюдо продукты по способу приготовления, напоминают многим, популярные голубцы, но готовятся намного проще и быстрее. Ведь в данном случае для подготовки самого главного ингредиента - сладкого перца, уходит всего пару минут, так как необходимо всего лишь то избавить его от семян и немного обжарить.

Начиняются эти самые перцы разнообразной начинкой. Но в нашем случае будет классический вариант - с фаршем, овощами и рисовой крупой. Дополнять все это можно сметанным соусом и получить при этом ароматное и очень вкусное блюдо, как

Итак, давайте же в сегодняшней статье разберем рецепты фаршированных перцев с фаршем и рисом, которые будем готовить: в кастрюле, в духовке и в мультиварке. А результат у них должен получиться, просто изумительный. Плюс ко всему хочу вам порекомендовать рецепты , просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Болгарский перец — 10 шт
фарш домашний — 600 гр
морковь крупная — 1 шт
репчатый лук — 2 шт
рис — 1 стакан
томатная паста — 3 ст. л
масло растительное
лавровый лист — 3 шт
черный перец горошком — 5-7 шт
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем овощи, затем у перцев по кругу отрезаем плодоножки и удаляем семена.

Рис отвариваем до полуготовности, перекладываем в дуршлаг, промываем в холодной воде и оставляем до полного стекания воды.

Фарш кладем в глубокую миску, туда же добавляем овощную обжарку, отваренный до полуготовности рис, по вкусу солим, перчим и хорошенечко перемешиваем и наполняем им подготовленные перцы.

Теперь в подходящую кастрюлю вливаем немного растительного масла, добавляем лавровый лис, перец горошком, выкладываем фаршированные перцы и наливаем воды так, чтобы она чуть-чуть скрыла макушки нашего блюда.

Ставим кастрюлю на огонь и после того как содержимое закипит, убавляем огонь до слабого, добавляем томатную пасту, накрываем крышкой и продолжаем тушить 30-40 минут, до готовности.

Затем, подаем это блюдо с любимым гарниром. Лично я люблю подавать его с картофельным пюре. Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированные перцы в мультиварке

Ингредиенты:

Болгарский перец — 8 шт
фарш мясной — 0,5 кг
лук репчатый — 2 шт
морковь — 1 шт
рис — 1/2 стакана
томатная паста — 2 ст. л
сахар — 2 ст. л
растительное масло
соль, перец, лавровый лист — по вкусу.

Способ приготовления:

Одну луковицу чистим, нарезаем небольшими кусочками и добавляем в фарш.

Рис отвариваем до полуготовности, перекладываем в фарш всыпаем соль, перец и все перемешиваем.

Морковь и луковицу мелко шинкуем и обжариваем в сковороде на растительном масле до золотистости, затем добавляем две столовые ложки томатной пасты и перемешиваем.

Теперь в чашу от мультиварки выкладываем фаршированные перцы, овощную обжарку, вливаем пол стакана воды, кладем лавровый лист и включаем режим «Тушение» на 45 минут.

После звукового сигнала, открываем крышку, накладываем готовое блюдо и подаем к столу.

Вкусные фаршированные перцы в духовке

Ингредиенты:

Фарш говяжий — 350 гр
рис — 5 ст. л
перец болгарский — 6 шт
репчатый лук — 1/2 шт
твердый сыр — 150 гр
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Рис отвариваем до полуготовности, лук очищаем, мелко шинкуем и перекладываем оба ингредиента в фарш. Затем солим, перчим по вкусу и хорошенечко перемешиваем.

Перцы в этом рецепте разрезаем вдоль лодочками, удаляем семена, наполняем их фаршем и укладываем в противень.

Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на пол часа, при этом не забываем периодически проверять, так как духовая печь у каждого запекает по разному. Минут за 5-10 до готовности посыпаем наше блюдо натертым на средней терке сыром и доводим их до готовности.

Замороженные фаршированные перцы с рисом и фаршем на зиму

Ингредиенты:

Болгарский перец — 1 кг
фарш говяжий — 700 гр
рис — 5 ст. л
зелень (петрушки, лука и укропа)
соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом промываем перцы, отрезаем верхушку с хвостиком и удаляем семена.

Далее займемся рисом, отвариваем его до полуготовности, откидываем на дуршлаг, промываем и даем сбежать воде. Затем перекладываем его в фарш, туда же добавляем мелко нашинкованную зелень, солим и перчим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Теперь начиняем получившимся фаршем, подготовленные перцы, складываем в полиэтиленовый пакет и убираем их в морозильную камеру.

Единственное- не нужно завязывать этот самый пакет, так как в нем будет скапливаться конденсат.

Вот такой, совсем не сложный рецепт, очень вкусных домашних полуфабрикатов на зиму, который можно в любой момент достать и приготовить, как на обед, так и на ужин и угостить им своих родных и друзей.

Классический рецепт фаршированных перцев в сметане (видео)

Приятного аппетита!!!

Доброго времени суток!
И вот я снова с Вами!
Отпуск был замечательный, но рано или поздно он все таки закончился. Домой вернулись вечером: загоревшие, довольные, жутко уставшие и не менее голодные))) Благо заготовки я приготовила накануне отъезда, поэтому приготовление ужина заняло не больше часа.

Рецепт не ахти какой необычный, но без ложной скромности скажу, вкуснее своего фаршированного перца я не ела ни у кого. Итак, кому интересно, прошу под кат.
Ингредиенты:

Болгарский перец - 4 кг
Начинка:
Рис - 1 кг
Свинина - 1 кг (я всегда беру шею, так фарш получается более сочный)
Морковь - 1 крупная
Лук - 1 крупная луковица
Укроп - полпучка
Петрушка - полпучка
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло
Томатная паста - при желанье 2-3 ст.л.
Из этого количества перца и фарша у меня выходят всегда штук 5-6 небольших казанков - часть готовлю сразу, часть - на следующий день, а оставшиеся можно заморозить и быстренько приготовить, к примеру, намного позднее - как в этот раз.
Подливка (на 1 небольшой казан из 8 перцев):
Морковь - 2 средние штуки
Лук - 1 крупная луковица
Помидор - штук 7 (5 на подливку, 2 чтобы закрыть перец)
Растительное масло
Соль, перец - по вкусу

При желанье в саму подливку при готовке можно добавить сметану и зелень, вместо помидор использовать готовый томатный сок, а можно сварить перец просто в воде с 2 ст.л. растительного масла и остатками фарша. Тоже будет вкусно.
Приготовление:
Мясо нарезаем небольшими кусочками (именно нарезаем, если использовать перемолотый на мясорубке фарш, вкус будет уже не тот) и слегка обжариваем на растительном масле, тушим. Солим и перчим наше мясо. Добавляем мелко порезанный лук, далее натертую на крупной терке морковь. Все вместе пассируем. При желанье добавляем томатную пасту (я в этот раз не стала), обжариваем еще буквально минуту, затем мелко порезанную зелень, все хорошо перемешиваем и сразу снимаем с огня.
Рис я всегда беру разваристый, Краснодарский к примеру (это любимый рис сына). Отвариваю его буквально пару минут в подсоленной воде и сливаю воду. Добавляю уже готовый мясной фарш, хорошо перемешиваю и оставляю остывать.
В это время можно заняться приготовлением перца для фаршировки.
Моем его и аккуратно срезаем ножку с сердцевиной.
При варке перца, я накрыла его помидором, при желанье вместо помидора можно использовать как раз эти срезанные плодоножки без сердцевины.. А можно вообще не накрывать. Кому как нравится.
Итак фарш немного остыл и можем спокойно начинить им наш очищенный перец. Плотно забивать перец не стоит, иначе при варке, когда рис увеличится в размере, он может лопнуть. Степень «забитости» определяйте по степени «уже сваренности» риса.

Как я уже говорила, заготовки я приготовила и заморозила раннее.

Итак, займемся подливкой. Для этого нам нужно будет мелко нарезать лук. Натереть на терке морковь. Отдельно я натерла на терке помидоры (2 штуки оставила для «крышечек на перец»).
Итак, лук обжариваем на медленном огне,

добавляем морковь.

Пассируем буквально пару минут.
И выкладываем сверху наш фаршированный перец.
В помидоры добавляем щепотку сахара, две щепотки соли, перец, специи по вкусу, перемешиваем

И заливаем этой смесью наш фаршированный перец.
На перец выкладываем помидор, накрываем крышкой и отправляем на огонь (либо в духовку).

Обычно такой казанчик у меня готовится 40 минут после закипания воды, томатного сока или подливки.
Так как в этот раз я использовала замороженные заготовки, то и времени ушло больше.
Ох и тяжело же ждать, когда же он наконец свариться при ароматах, разлетающихся по всей квартире)))))
Есть его можно и просто так,

и со сметаной,

но вкуснее всего, на мой взгляд, выложить его вместе с подливкой, полить сметаной и наслаждаться…

Жутко вкусная вещь, хоть и калорийная!)))) А на десерт сладкий, сочный арбуз.. Мммм…Сказка! Да, жизнь удалась!))))

Фаршированные перцы варят около 30 минут. За это время проваривается любая начинка - мясо, овощи, крупы.

Рецепт фаршированных перцев

Продукты
Некрупный зеленый болгарский перец - 8 штук (учитывайте, что в 1 слой в стандартной кастрюле максимальным диаметром 20-21 см поместится 8 перцев, для 2 слоёв понадобится кастрюля высотой 18 сантиметров)
Говяжий, свиной или смешанный фарш - 500 грамм
Рис - полстакана
Лук репчатый - 1 голова
Морковь - 1 крупная морковь
Томатная паста - 2 столовые ложки
Сметана - 2 столовые ложки
Перец чёрный, петрушка, соль - по вкусу

Подготовка продуктов

1. Перец промыть, надрезать в верхней части, вычистить семечки и по возможности перегородки. Важно, чтобы перец нигде не был порван, иначе он развалится в кастрюле при варке. Удобнее надрезать перцы коротким тонким ножом, аккуратно обводя плодоножку и захватывать часть семян. Слишком маленькие отверстия вырезать не следует - через них будет неудобно вынимать семечки. Чтобы вытряхнуть отделённые семечки из перца, следует взять перец в 1 руку, а второй аккуратно постучать по перцу.

2. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить на масле до золотистой корочки, добавить к луку потертую на крупной терке морковь, и обжаривать ещё 5-10 минут до максимального выпаривания жидкости.
3. Отмерить рис, сварить до полуготовности 10 минут. Удобнее варить рис в большой кастрюле, чтобы к нему потом добавить все оставшиеся продукты для фарширования (сэкономите на мойке посуды).

4. Выложить к рису фарш, лук и морковь, добавить зелень и соль, хорошо перемешать.

5. Перцы начинить фаршем с помощью узкой ложки, плотно утрамбовывая фарш сначала на дне перца.
5. Умять фарш вдоль стенок и закрыть перец фаршем полностью сверху.
Варка фаршированных перцев в кастрюле
1. Перцы сложить в кастрюлю вертикально, залить горячей подсоленной водой до уровня середины перца (примерно 0,7 литра), прикрыть плодоножками.

2. Добавить томатную пасту и сметану, тушить 30 минут.

3. Настоять 5 минут под крышкой, подавать, щедро полив бульоном.

Фкуснофакты

- Перец для фарширования: традиционно подходят не очень сладкие сорта, чтобы блюдо имело овощной островатый вкус. Можно также использовать и крупный круглый перец, тогда блюдо будет сладковатым. Рекомендуется использовать некрупные плоды, чтобы вся фаршировка насытилась овощным соком. Рекомендуется подбирать для фарширования перцы одинаковой высоты, чтобы слишком короткие перцы не тонули в соусе и не разваливались.

Традиционно фарш для перцев берут в равной пропорции свиного или говяжьего. Рекомендуется готовить фарш самостоятельно из свежего мяса с жирком, тогда перцы получатся очень мягкими и сытными. Перцы с покупным фаршем могут получиться тверже. Чтобы приготовить перцы с лёгким фаршем, можно использовать фарш индейки или курицы.

Есть большой риск приготовить несоленое блюдо, если рассчитывать соль только на фарш. В соли нуждается и перец, и бульон, в котором будут вариться перцы.

Для варки фаршированных перцев необходимо подобрать кастрюлю . В стандартной кастрюле в 1 слой поместится 8 перцев. Можно доложить 2-й слой перцев в кастрюлю от 18 сантиметров высотой, но тогда, чтобы все перцы были покрыты бульоном, необходимо гораздо больше воды, сметаны и томатного соуса. Меньше, чем 8 перцев, готовить невыгодно с точки зрения использования продуктов: бульон получится не таким наваристым. Идеальная кастрюля для варки перцев - утятница.

Можно приготовить вегетарианские фаршированные перцы, тогда фарш можно заменить соевым мясом , прокрученным через мясорубку. Также можно нафаршировать перцы овощами (томаты, кабачки, баклажаны, лук, морковь) и грибами (шампиньоны, лесные грибы). Рис в фаршированных перцах можно заменить гречкой , томатную пасту - жареными помидорами , можно также фаршировать перцы рисом с сыром.

- Цвет болгарского перца не влияет на время варки. Главное, чтобы перцы были одного сорта, чтобы фаршированные перцы варились одно время. Между тем, блюдо, приготовленное из болгарских перцев разного цвета, смотрится очень ярко.

Подавайте к фаршированным перцам соус: кетчуп, сметану или майонез, смешанный с измельчённым чесноком.

Ещё способы сварить фаршированные перцы
Как варить фаршированные перцы в мультиварке
1. Ёмкость мультиварки смазать маслом, выложить в неё перцы.
2. Добавить воду, в ней перемешать сметану и томатный соус.
3. Выложить перцы, закрыть мультиварку крышкой.
4. Готовить перцы 1 час на режиме "Тушение".

Как варить фаршированные перцы в микроволновке
1. Перцы выложить на тарелку, поставить в микроволновку и готовить 3 минуты при 800 вт.
2. Перцы фаршировать.
3. В посуде для СВЧ смешать сметану, томатную пасту, соль и молотый перец.
4. Выложить в посуду фаршированные перцы, прикрыть крышкой.
5. Настроить микроволновку на 3 минуты, мощность 800 ватт.
6. Настроить микроволновку на 600 ватт, готовить ещё 20 минут.

Как варить фаршированные перцы-полуфабрикаты в микроволновке
1. Разморозить перцы в микроволновке согласно весу, каждые 3 минуты переворачивая перцы.
2. После разморозки подогревать перцы 1-2 минуты на порцию при мощности 800 ватт.
3. При подаче перцев полить их кетчупом и сметаной.

Вложите между перцами картофель дольками - картошка получится вкусным отдельным гарниром.

Нафаршированные фаршем перцы можно посыпать мукой - тогда сок фаршированных перцев останется внутри и перцы получатся более наваристыми.

Калорийность фаршированного перца, приготовленного с фаршем из свинины и говядины - 154 ккал/100 грамм.

Стоимость продуктов для приготовления фаршированных перцев по нашему рецепту - 250 руб. (в среднем по Москве на июнь 2017 года).

Фаршированный перец — блюдо популярное во многих странах. А все потому, что это очень вкусно, полезно и просто. Как приготовить фаршированный перец, я подробно опишу в этой статье, а пошаговые фотографии помогут Вам при его приготовлении.

Ингредиенты:

700 гр. болгарского перца
500 гр. мяса (лучше + свинина)
½ ст. риса (риса можно использовать больше или меньше, в зависимости от того, как Вам больше нравится)
1 яйцо
1 небольшая морковь
1 небольшая луковица
1 картофелина
2 зубчика чеснока
2-3 ст. л. муки
томатная паста или соус
растительное масло
перец черный молотый
перец черный горошком
душистый перец
лавровый лист

Приготовление:

Ставим в холодильник ½ ст. воды.
Отвариваем рис (можно до полуготовности).
Лук, чеснок, морковь и картофелину чистим и моем.
Моем болгарский перец, отрезаем крышечки, вынимаем семена. Хорошенько споласкиваем перец, чтобы удалить остатки семян.
Морковь натираем на крупной терке, чеснок – на мелкой, а луковицу мелко режем. Обжариваем все это на растительном масле до золотистого цвета.
Мясо перемалываем на мясорубке или в блендере.
Готовим фарш: вливаем к перемолотому мясу воду, охлажденную в холодильнике (так мясо получается сочнее). Перемешиваем. Добавляем рис, зажарку, яйцо, соль и перец. Хорошенько смешиваем.
Удаляем хвостики на крышечках перца. Картофелину режем тонкими кружочками. Крышечками и кружочками картофеля выстилаем дно кастрюли.
Перчины начиняем фаршем.
Начиненный перец выкладываем в кастрюлю. Вливаем кипяток примерно до середины верхнего слоя перцев. Воду солим, перчим, добавляем перец (душистый и горошек). Кастрюлю ставим на огонь, накрываем крышкой и тушим около 30 мин.
На разогретом растительном масле хорошо обжариваем муку. Заливаем ее кипятком и растираем до однородности. По консистенции она должна быть как густая сметана. Добавляем томатный соус. Размешиваем.
Соус выливаем на перцы и стараемся аккуратно перемешать его с водой. Кладем лавровый лист. Тушим еще 10 мин.
Подавать перец можно с гарниром (при этом гарнир можно полить соусом, в котором тушился перец) или отдельно. Обычно фаршированный перец перед подачей поливают сметаной и посыпают мелко рубленой зеленью.