Бисквит с яблоками – это нежный воздушный десерт с приятным ароматом. В тесто можно положить корицу, ваниль, цедру апельсина или лимона.
Бисквит с яблоками готовится в духовке при температуре 180-190 °C.
Ингредиенты
Сахар 150 граммов Сахар 250 граммов Яйца куриные 4 штук(и) Яблоки 2 штук(и)
- Количество порций: 6
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 40 минут
Бисквит с яблоками в духовке
Сладкий десерт к чаю готовится быстро и просто.
- Разбейте в глубокую миску яйца и насыпьте в нее сахар. Взбивайте продукты миксером, пока масса не увеличится в объеме в 2 раза. Этот процесс займет около 5 мин.
- Всыпьте в тесто просеянную муку, перемешайте ингредиенты еще раз.
- Очистите яблоки от кожуры, удалите семечки. Нарежьте плоды небольшими кубиками и отправьте их в тесто.
- Силиконовую форму диаметром 28 см смажьте маслом, разогрейте духовку до 180 °C.
- Поставьте заготовку в печь на 40 мин.
Готовый десерт украсьте взбитыми сливками и молотой корицей.
Рецепт бисквита с яблоками и маскарпоне
Нежный сливочный десерт с кусочками фруктов можно приготовить к праздничному столу или в обычный день.
Ингредиенты:
- маскарпоне – 250 г;
- коричневый сахар – 150 г;
- пшеничная мука – 150;
- яйца куриные – 4 шт.;
- кислое яблоко – 1 шт.;
- лайм – 1 шт.;
- соль – 1 щепотка.
- Снимите с яблока кожуру, удалите сердцевину. Нарежьте мякоть кубиками и полейте их соком лайма.
- Яичные белки посолите, а затем взбейте миксером в густую пену.
- Разотрите желтки с сахаром, затем добавьте к ним маскарпоне и просеянную муку. Перемешайте тесто и аккуратно введите взбитые белки.
- Застелите керамическую форму диаметром 26 см пергаментом, а печь разогрейте до температуры 190 °C.
- Дайте тесту отдохнуть 10 мин, затем смешайте его яблоками.
- Выложите массу в форму и отправьте ее в печь на 20 мин. После этого уменьшите нагрев до 160 °C. Пеките бисквит еще 20 мин.
Когда десерт будет готов, остудите его до комнатной температуры, не доставая из формы. После этого переложите его в блюдо и украсьте сахарной пудрой.
Быстрый бисквит с яблоками
Угощение можно приготовить для нежданных гостей и подать к столу с чаем или кофе.
Ингредиенты:
- сахар – 250 г;
- мука – 250 г;
- яйца – 5 шт.;
- яблоки – 3 шт.;
- сухари панировочные – 60 г;
- растительное масло – 30 г;
- корица и ваниль – по вкусу.
- Яблоки очистите, освободите от семян и нарежьте тонкими дольками.
- Смажьте форму диаметром 28 см маслом и насыпьте на дно панировочные сухари. Выложите ровным слоем яблоки и посыпьте дольки корицей.
- Взбейте миксером яйца и сахар. Добавьте к ним муку и ваниль, затем перемешайте продукты еще раз.
- Влейте тесто в форму и отправьте заготовку в разогретую до 200 °C духовку.
Через 30 мин достаньте десерт из печи, остудите и несите к столу.
Из яблочного бисквита можно приготовить вкусный домашний торт с заварным или белковым кремом.
Простые и вкусные рецепты пирогов
Вспомните вкус из детства. Приготовьте бисквитный пирог с яблоками по нашему подробному рецепту с фото и видео. Незабываемый, бесподобный вкус и аромат.
1 ч 20 мин
175 ккал
5/5 (1)
Предлагаю вам испечь нежный и ароматный бисквитный яблочный пирог по простым рецептам с фото. Он напоминает всем известную шарлотку, но все-же отличается тем, что тесто в нем более воздушное. Это получается благодаря отдельно взбитым белкам и желткам, что насыщает их воздухом и придает тесту пышность и приятную пористость.
Бисквитный пирог с яблоками
Перечень ингредиентов
Готовим и выпекаем
- В чашу миксера отделяем белки (если яйца небольшие, то берем 6 штук) и добавляем щепотку соли. Можно использовать любую глубокую посудину, а вместо миксера взять обычный венчик.
- На высокой скорости взбиваем белки в устойчивую, плотную пену, которая заметно увеличится в объеме.
- В отдельной посудине засыпаем желтки сахаром и взбиваем до белого, воздушного состояния.
- Меняем миксер на силиконовую или деревянную лопаточку. В несколько этапов перекладываем белковую массу к желткам, каждый раз плавно, снизу вверх перемешивая.
- Отмеряем нужное количество муки, добавляем разрыхлитель и просеиваем. Так мы насыщаем муку кислородом и равномерно распределяем разрыхлитель.
- За три-четыре раза вводим муку в яичную смесь, вымешивая аккуратными движениями.
- Нарезаем яблоки. Пирог будет вкуснее, если кусочки яблок будут распределены по нему более равномерно.
Пирог получается вкуснее из твердых, сочных яблок кислых сортов. Используйте такие яблоки как: Симиренко, Антоновка или Гринни Смит.
- Смешиваем столовую ложку муки и корицу. Сыплем эту смесь в яблоки и перемешиваем. Можно добавить натертую мелкой теркой цедру лимона или апельсина.
- Берем форму для пирога. Смазываем ее маслом и слегка присыпаем мукой. У меня круглая форма 26 см. Можно использовать и форму для кекса с трубой.
- Выкладываем на дно яблоки, заливаем их тестом и проходимся лопаточкой пару раз по кругу. Так мы распределяем по тесту кусочки яблок, а заодно и выгоняем лишние пузырьки воздуха.
- Форму ставим на решетку и выпекаем 45-50 минут при 180-190 градусах.
В течение всего времени нельзя открывать дверцу духовки. От попадания холодного воздуха бисквит упадет, и вы получите полусырой яблочный блин.
- Проверяем готовность пирога. Для этого глубоко протыкаем его деревянной шпажкой или спичкой и вытаскиваем. Если к ней не прилипли кусочки теста, пирог готов.
- Выключаем духовку. Вынимаем форму и оставляем в ней пирог еще на 5-10 минут. Аккуратно освобождаем пирог от формы. Это легче сделать, если пройтись по стенкам между пирогом и формой острой стороной ножа.
- Кладем пирог на красивое блюдо и остужаем. По желанию можно посыпать сахарной пудрой, залить растопленным шоколадом или украсить взбитыми сливками и фруктами.
Видиорецепт приготовления бисквитного пирога с яблоками
Смотрите на видео, как просто и быстро готовится такой пирог.
Так же, попробуйте приготовить . Вкуснейшая выпечка для любителей сладенького!
Бисквитный пирог с яблоками и орехами
Перечень ингредиентов
- сахара – 1 ст. + 1 ст.л.;
- грецких орехов – 0,5 ст.;
- муки – 180 г;
- яблок – 4-5 шт.;
- яиц – 5 шт.;
- корицы – 1-1,5 ч.л. можно заменить цедрой (80 г);
- соли – щепотка;
- разрыхлителя – 1 ч.л.
Время приготовления:
80 минут.
Количество порций:
6-8.
Кухонная техника и инвентарь:
миксер, емкость для теста, лопаточка, форма для пирога.
Готовим и выпекаем
- Ставить бисквит нужно в хорошо прогретую духовку. Для этого сразу включаем ее на 180-190°.
- Подсушиваем орехи на сковороде или в духовке. Измельчаем их в блендере.
- Отделяем в глубокую, не широкую посудину белки и сыплем щепотку соли. Для этого хорошо подойдет чаша миксера или блендера. Взбиваем на высокой скорости в устойчивую и плотную пену.
- В отдельной емкости засыпаем желтки сахаром и взбиваем добела, пока не растворятся кристаллики сахара.
- За два-три приема вводим белки в желтковую массу. Аккуратно перемешиваем.
. - Смешиваем разрыхлитель и муку. Просеиваем.
- В несколько приемов подсыпаем мучную смесь в яичную, каждый раз плавно перемешивая.
- Яблоки промываем. Удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Можно добавить корицу.
- Яблоки смешиваем с тестом. Можно добавить цедру лимона или апельсина. Хорошо перемешиваем ингредиенты.
- Берем форму. Смазываем дно и стенки маслом. Выкладываем готовое тесто с яблоками.
- Выпекаем 45-50 минут
, не открывая духовки.
- Остужаем пирог в форме примерно 5-10 минут. Проходимся между стенками формы и пирогом острой стороной ножа. Накрываем блюдом и переворачиваем.
- Готово!
заваривайте чай и приглашайте к столу.
Таким же образом можно испечь
Такой десерт, как бисквитный пирог с яблоками может стать настоящей палочкой выручалочкой. Испечь его несложно, а продукты, которые нужно для приготовления, как правило, есть на каждой кухне. Поэтому такой пирог можно очень быстро приготовит, если «нагрянули» неожиданные гости, или просто захотелось побаловать семью вкусненьким.
Классическое бисквитное тесто готовится из трех ингредиентов – сахара, муки и яиц. Ни соды, ни разрыхлителя в бисквитную массу добавлять не следует. Пышность выпечки достигается за счет качественного взбивания яиц.
Помимо классического варианта, есть рецепты, в которых к основным ингредиентам добавляются кисломолочные продукты, масло. В этом случае, использование разрыхлителя является обязательным.
Муку нужно обязательно просеивать, это не только избавит от попадания в выпечку мучных комочков, но и обогатит продукт кислородом, что сделает выпечку более нежной.
В качестве начинки используются свежие яблоки, которые можно нарезать или натереть на терке. Можно использовать карамелизированные или печеные фрукты, в также, яблочное варенье.
Кроме того, при выпечке можно использовать разнообразные добавки. Вкус выпечки разнообразят какао, орехи, мак. Для придания аромата используют цедру цитрусовых, ванилин или корицу.
Классический бисквитный пирог с яблочным кремом
Испечем бисквит, используя классический рецепт, и прослоим его яблочным кремом.
Для основы пирога требуется:
- 6 яиц;
- 200 гр. сахарного песка;
- 160 гр. муки;
- щепотка ванилина;
- 5-10 гр. масла сливочного для смазки формы.
Для крема:
- 6 яблок;
- 200 гр. жирной сметаны (не менее 20%);
- 180 гр. сахара;
- 1 полная столовая ложка сахарной пудры;
- 0,5 ложечки молотой корицы.
Отделяем белки, выливая их в миску, на которой нет ни капельки жира. Иначе взбить их в пышную массу не получится.
Начинаем работать миксером, установив сначала минимальную скорость вращения венчиков. Когда на поверхности появится легкая пена, постепенно подсыпаем 100 гр. сахара, при этом, увеличив скорость взбивания сначала до средней, а потом до максимальной. Заканчивать процесс можно будет, когда образуется устойчивая пена, которая не смещается, даже если миску сильно наклонить.
Желтки в другой посуде нужно растереть с добавлением ванилина и оставшимися 100 гр. сахара. Можно и эту массу взбить миксером, а можно просто растереть вилкой. В желтковую массу выкладываем примерно треть белковой пены и аккуратно перемешиваем лопаткой, выполняя движение снизу вверх.
Совет! Перед тем, как помешать белки в посуду для взбивания, рекомендуется протереть её внутреннюю поверхность салфеткой, смоченной в лимонном соке.
Всыпаем муку и продолжаем вымешивать таким же способом до образования легкой массы без комков. Добавляем оставшиеся белки и снова перемешиваем. По кругу мешать массу не следует, это может негативно отразиться на пышности выпечки.
Дно формы диаметром 20-22 см (в форме большего диаметра выпечка получится низкой) застилаем кружком промасленной пекарской бумаги. Бортики просто смазываем маслом. Выливаем бисквитную массу, она должна заполнить посуду не более чем на две трети объема.
Готовим в духовом шкафу при 180°C. В процессе выпечки не открываем духовку первые полчаса, иначе пирог опадет. Через полчаса снижаем нагрев до 150 градусов и продолжаем готовить еще 15-20 минут. Затем отключаем нагрев, слегка приоткрываем дверцу духовки, но форму не вынимаем. От резкого перепада температур выпечка может потерять пышность. Остывший бисквит разделяем на два-три пласта и промазываем яблочным кремом.
Совет! Чтобы выпечка не крошилась перед разрезанием, рекомендуется выдержать бисквит при комнатной температуре не менее 8 часов.
Для приготовления крема яблоки нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюлю, добавив немного воды и всыпав сахар. Варить до мягкости минут 5, остудить и слить сироп. Пробить массу блендером или просто размять толкушкой для пюре (в последнем случае, крем будет неоднородным с включением кусочков фруктов). Взбиваем сметану с добавлением сахарной пудрой, соединяем с яблочным пюре. Перемешиваем и используем для прослойки бисквита.
- 1 стакан сметаны;
- 1 стакан сахара;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1,5 стакана муки;
- сухарики молотые и немного масла для формы;
- 2 яблока.
Сметану взбиваем с добавлением сахара и разрыхлителя. Затем постепенно всыпаем муку, тщательно размешиваем.
Фрукты нарезаем кубиками или соломкой. Выкладываем в жаропрочную посуду, промазанную маслом и присыпанную молотыми сухариками. Поверх фруктов выбиваем легкую бисквитную массу. Готовим при 180 градусах не менее получаса.
Яблочный бисквит на кефире
Чтобы испечь бисквитный пирог , требуется:
- 200 мл кефира;
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 100 мл рафинированного растительного масла;
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 2 яйца;
- 2 яблока;
- 0,5 чайной ложки молотой корицы.
Тесто готовится очень просто. Все перечисленные ингредиенты, за исключением муки и яблок, помещаем в посуду. Все тщательно перемешиваем и взбиваем до однородности. Затем всыпаем через сито муку, еще раз вымешиваем.
Яблоки разделяем на 4 части, а потом нарезаем каждую дольку поперек на нетолстые кусочки. Примерно половину приготовленной бисквитной массы выливаем в смазанную жаропрочную посуду. Затем выкладываем кусочки фруктов и присыпаем корицей. Фруктовый слой полностью укрываем остатками теста.
Готовим в духовке немногим менее одного часа при 160 градусах.
Яблочный бисквит с творогом
Еще один вариант яблочного бисквита готовится с . Такая выпечка имеет гармоничный вкус, кроме того, она обогащает организм кальцием, поэтому пирог особенно полезен для детей
Читайте также: Пирог с карамелизированными яблоками – 7 «вкусных» рецептов
Для основы требуется:
- 5 яиц;
- по 1 граненому стакану муки и сахарного песка.
Для начинки:
- 300 гр. творога, выбирайте продукт с жирностью не менее 5%;
- 75 гр. сахара;
- 50 гр. масла сливочного;
- 5 яблок среднего размера.
Бисквитная основа готовится при помощи миксера. Взбиваются яйца с добавлением сахарного песка, затем всыпается мука. Очень важно хорошо взбить массу на первом этапе, так как от этого зависит пышность пирога. Поэтому взбивать массу нужно не менее пяти минут.
Творог нужно перебить блендером с добавлением сливочного масла (очень мягкого) и сахарного песка. Если блендера нет, то нужно просто растереть эту массу, стараясь, чтобы не осталось крупных комочков творога. Яблоки нарезаются нетолстыми кусочками произвольной формы.
Жаропрочную посуду, в которой будем выпекать бисквит, смазываем маслом и слегка припудриваем дно и бортики мукой. Выливаем на дно примерно третью часть теста, затем раскладываем яблочные дольки. Далее наливаем вторую треть бисквитной массы, а поверх неё раскладываем творожную массу. Укрываем творожный слой тестом. Готовим при 160 градусах 50-60 минут.
Бисквит с бананом
Яблочный бисквит можно готовить с добавлением других фруктов. Очень ароматной получается выпечка с бананом.
Продуктов для её приготовления требуется минимум.
- 4 яйца;
- по стакану сахарного песка и муки;
- по 1 банану и яблоку.
Приготовление пирога не займет много времени. Можно сразу же включить духовку, так как на её нагрев до 160 градусов уйдет не менее 10 минут, а за это время можно успеть приготовить тесто.
Форму следует смазать и припудрить мукой. Вместо этого можно застелить дно посуды промасленной пекарской бумагой.
Готовить бисквитное тесто будет по упрощённой технологии. То есть, не будем отделять белки, а разобьем яйца в посуду для взбивания, добавим сахар и включим миксер. Будет взбивать, пока не образуется пышная и светлая масса. Всыпать в нее муку через сито, бережно перемешать.
В готовую бисквитную массу добавляем кусочки фруктов. Яблоки нарежем довольно крупными кубиками, бананы – кружками. Смешиваем фрукты с тестом и выливаем эту массу в подготовленную посуду. Готовить пирог нужно минут 35-40.
Аналогичный пирог можно испечь, используя вместо бананов груши, кусочки очищенных от плёночек мандаринов, нарезанные консервированные персики или другие фрукты.
Бисквитный пирог с карамелизированными яблоками
Вариацией на тему классического французского десерта «Тарт Татэн» является бисквитный пирог с карамелизированными яблоками.
Для выпечки десерта в форме диаметром 20-22 см требуется:
- 2 больших яблока;
- 6 полных столовых ложек сахара;
- 0,25 ложки корицы;
- 3 яйца;
- но стакану сахарного песка и муки для теста;
- для подготовки посуды для выпечки – ложка масла и немного муки.
Включаем духовой шкаф, установив температуру нагрева 180 градусов. Дно и стенки формы смазываем маслом и припудриваем небольшим количеством муки.
В толстостенный сотейник всыпаем шесть ложек сахара и вливаем две ложки воды. Смешиваем и ставим на небольшой огонь, варим до начала процесса карамелизации. Определить начало этого процесса можно по изменению цвета, масса начнет становиться коричневой. Случится это быстро, в среднем, варить карамель нужно около двух минут.
Совет! Очень важно не переварить карамель, иначе, вместо мягкой массы можно получить подобие жесткого леденца.
Выливаем приготовленную карамель в подготовленную посуду, в которой пирог будет выпекаться. Выкладываем ломтики яблок, стараясь разложить их ровными кругами.
Шаг 1: подготавливаем муку.
Чтобы мука была без комков и пышной, просеиваем ее через сито в чистую миску. Для приготовления нашего пирога берем пшеничную муку высшего сорта и мелкого помола.Шаг 2: подготавливаем яблоки.
Яблоки промываем под проточной водой и с помощью ножа очищаем их от шкурки. Перекладываем фрукты на разделочную доску и с помощью острого инвентаря удаляем из яблок кожуру и семечки. Затем нарезаем яблоки на небольшие дольки, перекладываем в тарелку и посыпаем их корицей.
Шаг 3: подготавливаем яйца.
Достаем яйца из холодильника, охлажденные они лучше взбиваются. Нельзя допустить смешивания двух яичных компонентов, так как яйца будут плохо взбиваться. Поэтому важно правильно отделить друг от друга желток и белок. Берем яйцо в одну руку и острием ножа слегка ударяем по яичной скорлупе. Нужно постараться это сделать так, чтобы верхняя половинка скорлупы была меньше нижней. Затем аккуратно снимем верхнюю половинку рукой и, придерживая две половинки яичной скорлупы рядом, соединим их, чтобы между ними образовалась узенькая щель. Через нее процеживаем яичный белок в миску, а желток подхватим на верхнюю половинку яичной скорлупы. Обычно несколько нитей белка плохо отстают от скорлупы, поэтому при помощи вилки мы отделяем их от скорлупы и убираем в миску с белковым ингредиентом.
Желток перекладываем из второй половинки скорлупы в другую чистую миску. Такую процедуру нужно проделать с каждым яйцом. Важно знать:
чтобы яичные ингредиенты хорошо взбивались, миски в которые перекладываем отдельно желток и белок, а также емкость, где будем взбивать белок, должны быть чистыми и сухими.
Шаг 4: готовим тесто.
Переливаем белки из миски в емкость миксера и добавляем с помощью столовой ложки сахар. Сахар добавляем в белки постепенно, по одной столовой ложке. Включаем миксер на большую скорость.
Вначале взбивания белок становится пузырчатый. Затем необходимо выключить миксер и снова добавить к белкам в емкость одну столовую ложку сахара.
Снова взбиваем белок на большой скорости. В это время белок приобретает пушистый белый цвет. Этот процесс повторяем до тех пор, пока не израсходуем нужное количество сахара. Вскоре белок станет более плотный, гладкий и однородный. Проверяем качество процесса: если появились твердые пики и белковая масса не вытекает из наклоненной посуды, в которой она находится, значит, белок готов. Важно следить за тем, чтобы венчик при взбивании доставал до дна емкости и взбивался весь объем белка.
С помощью столовой ложки в емкость со взбитыми белками добавляем желтки один за другим, и ванильный сахар. Продолжаем все взбивать на большой скорости. Наша масса приобретает желтоватый цвет за счет желтка и продолжает уплотняться.
После этого уменьшаем скорость миксера и постепенно из стакана добавляем в массу муку. Все хорошо перемешиваем с помощью венчика миксера на малой скорости до однородного состояния теста.
Тесто по консистенции становится, как густая сметана.
Шаг 5: готовим бисквит с яблоками.
Смазываем дно и боковые стороны формы для выпекания сливочным маслом и с помощью столовой ложки переливаем тесто из емкости в форму.
Выкладываем на поверхность теста яблочные дольки так, чтобы они не касались боковых сторон формы.
Нагреваем духовку до температуры 180°С
и ставим форму с блюдом в духовой шкаф. Выпекается пирог 35 - 40 минут
.
А проверить готовность бисквита можно с помощью зубочистки. Важно воткнуть ее в тесто, а не в яблочные дольки. Если она останется сухой, значит наше тесто готово. С помощью кухонных прихваток достаем форму для запекания с пирогом. Даем ему остыть и затем перекладываем на широкое блюдо.
Воспользовавшись ситом, равномерно посыпаем верх пирога сахарной пудрой. Сверху пирог можно украсить свежими ягодами или ломтиками яблок.
Шаг 6: подаем бисквит с яблоками.
Подаем бисквит с яблоками на блюде на десерт к чаю или к другим напиткам. Яблочный пирог получается сочный, нежный и очень ароматный.
Приятного вам аппетита!
- – Для приготовления теста берем только свежие яйца. Они взбиваются качественнее, но несколько дольше, потому что у них очень густой белок. Зато свежие яйца лучше держатся во взбитом состоянии.
- – Когда взбиваем белок, можно вместо сахара добавить сахарную пудру, но добавлять ее по количеству нужно значительно меньше чем сахара.
- – Чтобы лучше и быстрее взбивался белок, нужно вначале взбивания в него добавить немного лимонного сока или уксусной кислоты. Щепотка соли также ускорит процесс взбивания яичных белков.
- – Яблоки для приготовления пирога лучше брать не сладких, а кислых или кисло-сладких сортов. Например, Семеринку или Гренни Смит. Идеально для нашего яблочного бисквита подходит такой сорт, как Антоновка, он не только имеет изумительный запах, но и быстро становится мягким в тесте во время запекания и поэтому служит замечательной начинкой. Ни в коем случае не берите для приготовления яблочного бисквита такие сорта яблок как Джонатан, Джонаголд, Голден. Эти сорта яблок созданы только для еды, но не для выпечки, так как они твердеют во время запекания теста.
Бисквиты с яблоками – это отличное решение для десерта или воскресного чая. Можно приготовить бисквит со свежими яблоками или яблочно-ягодным вареньем, другими фруктами и цитрусовой цедрой. В тесто для пирога можно добавить корицу, цукаты или измельчённые орехи. Для приготовления теста на бисквитный пирог замечательно подойдёт сметана, кефир или даже майонез.
Бисквит с яблоками – общие принципы приготовления
Для классического варианта бисквита для начала взбиваются с помощью блендера, миксера или венчика яйца комнатной температуры с сахаром. Идеальным соотношением является на одно яйцо одна большая ложка сахара. Белок с желтком можно взбивать как вместе, так и отдельно. Второй вариант будет чуть сложнее, но намного эффективнее. После в пышную массу можно потихонечку добавлять разрыхлитель, муку и при желании ванилин и фрукты.
Яблоки для выпечки нужно брать свежие, без затемнений и дырочек. Подойдут любые сорта этого фрукта, но предпочтительнее использовать зеленые, кислинкие плоды. Их нужно предварительно обмыть под холодной проточной водой и почистить специальной щеткой. Затем яблоки нужно насухо протереть бумажными кухонными полотенчиками. После плоды следует либо очистить от кожуры, либо просто удалив сердцевину нарезать на нужные по размеру кусочки.
Нарезанные яблоки можно сразу вмешать аккуратненько в бисквит. Или же можно выкладывать поочередно яблоки и бисквит в форму слоями. Саму форму, чтобы бисквит было легко извлекать, предварительно нужно смазать маслом и обсыпать мукой. А для более легкого и удобного варианта можно просто застелить форму пекарской бумагой.
В бисквит к яблокам можно добавить грушу, лимон, клубнику, изюм, сливы, корицу, какао, орехи, цукаты или другие фрукты и сухофрукты.
Проверять готовность можно с помощью специальной шпажки или зубочистки. Если после протыкания бисквита она сухая, значит, выпечка готова. Готовый бисквит желательно доставать из формы только после полного остывания.
Бисквит с яблоками – классический рецепт
Ингредиенты:
280 г муки пшеничной высокой сортности;
70 г крахмала картофельного;
340 г сахара или пудры;
13 куриных яиц;
Два яблока;
15 мл лимонного сока;
10 мл растительного масла.
Процесс приготовления:
1. Яблоки помыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Полить лимонным соком.
2. Уложить яблоки в предварительно помазанную маслом форму для запекания.
3. Яйца взбить с сахаром сначала на малых оборотах венчика блендера, затем на быстрых оборотах. Масса должна увеличиться в объёме в три раза, приобрести светло-кремовый оттенок. Крупинки сахара должны полностью раствориться.
4. Ввести муку и с помощью рук быстро размешать в течение 15 секунд.
5. Вылить тесто на яблоки и тут же отправить в нагретый духовой шкаф при температуре 170-180°С на время чуть меньше часа.
6. Пирог вытащить и дать остыть 20-30 минут.
Бисквит с яблоками и лимоном
Ингредиенты:
170 г маргарина;
10 мл подсолнечного масла;
Один стакан сахара;
Три яйца куриных;
Половина лимона;
Один стакан сметаны (или кефира);
Одно яблоко;
Пара щепоток панировочных сухарей;
Два стакана муки пшеничной высокой сортности;
Пакетик разрыхлителя;
100 г изюма.
Процесс приготовления:
1. Маргарин размягчить при комнатной температуре.
2. Снять с лимона цедру, измельчить её. Выжать сок и процедить его.
3. Яблоко почистить и вырезать середину, мякоть порезать на мелкие кубики. Сбрызнуть лимонным соком.
4. Разрыхлитель высыпать к муке и всё вместе просеять через сито.
5. Изюм помыть в тёплой воде, положить в миску и залить горячей водой.
6. Маргарин смешать с сахаром и яйцами, хорошо размешать венчиком или взбить.
7. Добавить сметану, изюм и кусочки яблока. Перемешать.
8. Небольшими частями добавлять муку с разрыхлителем в миску к остальным продуктам и замешивать тесто.
9. Затем тесто вылить в форму, приготовленную для запекания бисквита. Предварительно форму смазать подсолнечным или сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями.
10. Запекать около 45 минут при температуре 180-200°С.
Бисквит с яблоками и клубникой
Ингредиенты:
250 г маргарина;
550 г сахара;
8 яичных желтков;
400 г муки пшеничной высокой сортности;
10 г разрыхлителя для бисквитного теста;
Одно яблоко;
100 г клубники.
Процесс приготовления:
1. Яблоко помыть, почистить от кожицы и вырезать середину. Мякоть нарезать мелко кубиками.
2. Клубнику тщательно промыть и очистить. Также нарезать мелкими кубиками.
3. В кастрюлю положить нарезанное яблоко и клубнику. Засыпать туда 250 г сахарного песка. Отставить на полчаса. Перемешать и поставить на умеренный нагрев плиты.
4. Варить варенье постоянно помешивая около получаса. Снимать пену.
5. Готовое варенье выложить в стеклянную миску и дать остыть.
6. Размягчённый маргарин смешать с оставшимся сахаром и яичными желтками. Можно взбить венчиком или блендером.
7. Порциями добавлять смешанную и просеянную с разрыхлителем муку пшеничную.
8. Замесить тесто.
9. Круглую форму для запекания выстлать кулинарной бумагой и вылить туда тесто.
10. Поставить в нагретый духовой шкаф и запекать до готовности. Бисквит значительно поднимется и будет румяный.
11. Готовый пирог вытащить из духового шкафа и дать остыть. Затем вытащить из формы и нарезать на два коржа.
12. Смазать нижний корж вареньем и закрыть верхним коржом.
13. Верхушку украсить красивыми узорами из оставшегося варенья и кусочками клубники. При желании можно посыпать белым тертым шоколадом.
14. Дать блюду пропитаться в холодильнике не меньше получаса.
15. Разрезать на порции и подавать к чаю.
Бисквит с яблоками, корицей и сливами
Ингредиенты:
Два куриных яйца;
Пакетик разрыхлителя;
200 г муки пшеничной высшего качества;
60 г овсяных хлопьев;
Три сливы;
Одно небольшое яблоко (100 г);
200 г сахарного песка;
10 г ванилина;
150 г сливочного масла;
10 мл подсолнечного масла;
Щепотка молотой корицы;
300 г сметаны.
Процесс приготовления:
1. Желток от яиц смешать с сахаром и ванилином. Добавить размягчённое сливочное масло и хорошо перемешать венчиком.
2. Белок взбить в другой емкости до густоты.
3. Смешать смесь с желтком и взбитый белок.
4. Туда же добавить сметану и снова перемешать.
5. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и добавить к овсяным хлопьям.
6. Смешать сухие продукты с жидкими и замесить тесто.
7. Яблоко почистить и порезать тонкими ломтиками.
8. Сливы помыть и вытащить косточки. Порезать ломтиками.
9. Форму для бисквита смазать подсолнечным маслом и уложить на дно ломтики сливы.
10. Посыпать сливы молотой корицей и вылить половину теста.
11. Выложить ломтики яблока и вылить остальную часть теста. Разровнять тесто лопаткой.
12. Поставить в горячий духовой шкаф для запекания на 40 минут при температуре 180-200°С.
Бисквит с яблоками и орехами на майонезе
Ингредиенты:
Пять стаканов муки пшеничной высокой сортности;
Пять стаканов сахара;
Пакетик разрыхлителя;
100 г очищенных грецких орехов;
Одно яблоко.
Процесс приготовления:
1. Орехи грецкие выложить на сухую сковороду и подпечь минут 5-7, помешивая.
2. Затем выложить орехи на тарелку и дать чуть остыть.
3. Очистить орехи от тёмной кожицы руками и нарезать ножом на разделочной доске.
5. Муку смешать с разрыхлителем и ввести в миску со сладким майонезом. Замесить жидкое тесто.
6. Яблоко помыть и почистить, мелко нарезать тоненькими пластинами.
7. Добавить в тесто орехи и яблоки. Перемешать.
8. Вылить тесто в форму для запекания, предварительно застеленную кулинарной бумагой.
9. Выпекать в разогретом духовом шкафу как обычное бисквитное тесто.
Бисквит с яблоками, грушей и цукатами в мультиварке
Ингредиенты:
Два яблока;
Одна груша;
Один стакан муки пшеничной высокой сортности;
Один стакан сахарного песка;
Пять куриных яиц;
Цедра половины лимона;
Горсть цукат;
Щепотка корицы;
10 мл подсолнечного масла.
Процесс приготовления:
1. Яблоки и груши помыть, почистить. Мякоть нарезать на кусочки.
2. Яйца вылить в миску для взбивания, добавить сахар. Взбить до однородной пенистой консистенции.
3. Добавить в миску корицу и цедру лимона, просеянную муку. Всё перемешать. В самом конце добавить цукаты и легонечко снова помешать.
4. Чашу от мультиварки смазать маслом, присыпать мукой и выложить кусочки приготовленных фруктов.
5. Залить фрукты тестом.
6. Поставить форму в мультиварку на 55 минут в режиме «Выпечка». Во время готовки крышку не открывать.
7. Готовый бисквит сразу же достать из мультиварки и дав ему полностью остыть, перевернуть на емкость для приготовления блюд на пару.
Для более кисленького привкуса лучше использовать в блюде молодые зеленые яблоки.
Если яблоки вы вмешиваете сразу, старайтесь делать это аккуратно, чтобы не нарушить пышную консистенцию теста.
Если белки взбивать отдельно от желтков с сахаром, то бисквит получится пышнее и воздушнее.
Перед тем, как добавить муку в тесто, ее обязательно нужно просеять.
Муку в тесто желательно вмешивать плавными движениями с помощью ложки или рук.
Чтобы тесто в форме не успело осесть, его сразу же нужно отправлять в прогретую духовку или мультиварку.
В процессе приготовления дверцу духовки или мультиварку лучше не открывать.
Чтобы бисквит не получился вязким и мокрым, желательно разрезать его только остывшим.
При желании бисквит можно разрезать на коржи, пропитать их и собрать в торт, промазав каждый корж любым по вкусу кремом.
