Очень вкусный пирог с вишней. Простой пирог с вишней – быстрая и вкусная выпечка

Давно заметила: чем проще пирог, тем он вкусней. Это самый вкусный пирог с вишней из всех, которые мне известны. И самый простой. Его можно печь из свежей вишни (только не забудьте вынуть косточки!), а можно из мороженой. Вишня практически не теряет свой вкус и аромат при заморозке. Обязательно добавьте в тесто ваниль. Сочетание с вишней получается просто замечательное. Какое-то такое чисто кондитерски очень правильное. Создающее еще и уютное ощущение в доме, где печется этот простой пирог с вишней.

Ингредиенты:

• 700 г мороженой вишни без косточек (2 пакета),
• 130 г муки,
• 90 г сливочного масла,
• 130 г сахара,
• 2 яйца,
• 1 ч. ложка разрыхлителя,
• пакетик ванильного сахара или один стручок ванили

Способ приготовления пирога с вишней

Одна из особенностей этого пирога, что ягод кажется слишком много, а теста слишком мало. Однако в процессе выпечки происходит чудесное превращение – тесто очень сильно поднимается, поэтому в готовом пироге тесто и вишни сочетаются вполне гармонично.

Масло комнатной температуры быстро взбиваем с сахаром при помощи миксера до образования пышной массы. Если масло пойдет комочками, не беда. Вкус пирога от этого не пострадает.

По одному добавляем в тесто два яйца и хорошо взбиваем.

Добавляем муку, разрыхлитель, ванильный сахар или семена из одного стручка ванили. Замешиваем тесто на небольших оборотах миксера.

Выкладываем тесто для пирога с вишней в разъемную форму.

Не пугаемся, что теста мало, а ягод много – пирог хорошо поднимется в процессе выпечки, и вишня по преимуществу окажется внутри пирога.

Смело высыпаем на тесто ягоды и вдавливаем их руками.

Ставим пирог с вишней в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-50 минут.

Пирог с вишней готов. Перед подачей обязательно посыпьте его сахарной пудрой, потому что вишни в пироге очень много и поэтому он может показаться кисловатым.

Для любителей вишневой выпечки рекомендуем попробовать открытый пирог с вишней. Он немного посложней – тесто нужно будет раскатать и потом сделать бортики вокруг ягод. Но вкус тоже совершенно чудесный. И прежде всего благодаря тесту. Оно получается хрустящее и в то же время нежное.

За окном лето, а кладовка ломится от свежих фруктов? Просто невозможно отказаться от вкусных пирогов, главным компонентом которых являются сочные вишни. Самое приятно, что все представленные рецепты подходят и для использования замороженных ягод.

Пирог с вишней — очень вкусный рецепт + видео

Оригинальный пирог, а скорее торт под названием «Пьяная вишня», по праву считается легендарным десертом. Используя пошаговый рецепт и подробную видео–инструкцию приготовить его совсем несложно.

Для теста:

• 9 яиц;
• 180 г сахара;
• 130 г муки;
• 0.5 ч.л. разрыхлителя;
• 80 г какао.
• Для крема:
• банка обычной сгущенки;
• 300 г сливочного масла.

Для начинки:

• 2.5 ст. вишни без косточек;
• 0.5 ст. любого хорошего алкоголя (коньяк, ром, виски, водка).

Для глазури:

• 180 г сливок;
• 150 г горького шоколада;
• 25 г сахара;
• 25 г масла.

Приготовление:

1. За день до приготовления торта залейте вишни, освобожденные от косточек алкогольным напитком. Добавьте 2 ст.л. сахара и оставьте в комнате на ночь.
2. Для бисквита отделите белки и их уберите в морозилку, а желтки взбейте до белесой пены с половиной сахара для теста. Затем добавьте оставшийся сахар в охлажденные белки и пробейте их до получения стойкой пены.
3. В миску просейте муку, добавьте какао. Перемешайте. Смешайте взбитые желтки с половиной белков и соедините с мучной смесью. Затем осторожно введите оставшуюся часть белков.
4. Перелейте тесто в промасленную форму и испеките бисквит в течение 40–50 минут в прогретой до 180°С духовке. Остудите в форме и дайте бисквитной основе отдохнуть еще 4–5 часов.
5. В миску выложите мягкое сливочное масло и пробейте его со сгущенным молоком до однородности в несколько приемов.
6. Настоянные на алкоголе вишни переложите в сито, и дайте жидкости хорошо стечь.
7. С бисквита срежьте крышечку толщиной примерно 1–1.5 см. Отложите ее в сторону. Ложкой и ножом удалите бисквитную мякоть, чтобы получилась коробочка с толщиной стенок 1–1.5 см.
8. Немного пропитайте бисквитную основу алкоголем, оставшимся после настаивания вишен. Бисквитную мякоть нарежьте небольшими кубиками и вместе с вишней отправьте в масляный крем. Перемешайте.
9. Выложите полученную начинку в коробочку, накройте ее крышкой и уберите в холодильник.
10. В глубокую миску налейте сливки, добавьте сахар и прогрейте на малом газу до его полного растворения. Не снимая с плиты, бросьте шоколад, поломанный на мелкие кусочки. Постоянно мешая, подождите, пока он расплавится.
11. Снимите с огня и растирайте до полной гладкости. В немного охлажденную глазурь добавьте мягкое масло и еще раз хорошенько разотрите.
12. Как только глазурь полностью остынет, обмажьте ею торт и дайте изделию на пропитку не менее 3 часов.

Пирог с вишней в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Мультиварка – техника универсального назначения. Неудивительно, что в ней можно легко испечь особенно вкусный пирог с вишней. Для простого бисквитного тортика можно взять как свежие, так и замороженные ягоды.

• 400 г вишни;
• 6 яиц;
• 300 г муки;
• 300 г песка сахара;
• ¼ ч.л. соли;
• щепотка ванили;
• 1 ч.л. масла сливочного;
• 1 ст.л. крахмала.

Приготовление:

1. Замороженную вишню заранее разморозьте, свежую помойте и удалите косточки.

2. Засыпьте 100 г сахара и ложкой крахмала. Осторожно перемешайте.

3. Отделите белки и желтки в отдельную посуду. В белки добавьте остаток сахара и пробейте до крепкой пены. Введите желтки и взбивайте еще пару минут.

4. Муку обязательно просейте и по одной ложке введите в яичную массу.

5. Консистенция теста должна напоминать обычную вареную сгущенку. Если оно окажется более густым, то пирог будет суховатым. Поэтому регулировать плотность следует именно на этом этапе.

6. Чашу мультиварки щедро смажьте сливочным маслом и равномерно притрусите панировочными сухарями.

7. Выложите половину бисквитного теста.

8. Сверху равномерно распределите вишни с сахаром. Затем залейте их остатками теста.

9. Установите режим «Выпечка» на 55 минут и дождитесь окончания программы. Пирог при этом должен быть зажаристым по бокам, но светлым и сухим сверху.

10. Не вынимая пирог из мультиварки дождитесь, пока он полностью остынет.

Чем хороша замороженная вишня, так это тем, что даже зимой ее можно использовать для выпекания вкусных пирогов. Причем по следующему рецепту ягоды даже не придется размораживать.

• 400 г замороженной вишни строго без косточек;
• 3 крупных яйца;
• 250–300 г муки;
• 150 г сахара;
• 4 ст.л. сметаны;
• 1 ст.л. сливочного масла;
• 1 ст.л. крахмала;
• 1.5 ч.л. разрыхлителя;
• немного ванили или корицы.

Приготовление:

1. Яйца пробейте миксером до пышности. Не останавливая взбивание, всыпьте сахар и взбивайте еще 3–5 минут, чтобы масса увеличилась примерно вдвое.
2. Добавьте сметану и очень мягкое сливочное масло. Пробейте смесь еще одну минуту.
3. Энергично подмешайте просеянную и смешанную с разрыхлителем муку, добавьте по желанию ваниль или корицу.
4. Вылейте большую половину теста в застеленную пергаментом форму. Сверху разложите замороженные вишни, не забыв заранее смешать их с ложкой сахара и крахмалом. Залейте остатками теста.
5. Поставьте форму в духовку (200°С) и выпекайте порядка 45 минут.

Песочный пирог с вишней – рецепт

Несколько суховатое песочное тесто отлично сочетается с влажной вишневой начинкой. А приготовление пирога по следующему рецепту покажется на удивление простым и быстрым.

• 200 г масла или хорошего маргарина;
• 1 яйцо;
• 2 ст. муки;
• 1 ст.л. сметаны;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 2 ст.л. крахмала;
• 600 г вишни с косточками;
• 2 ст.л. пудры сахарной.

Приготовление:

1. Добавьте в муку разрыхлитель и просейте ее в большую миску. Разбейте яйцо, добавьте размягченное масло или сливочный маргарин, сметану.
2. Хорошо разотрите вилкой, а затем замесите мягкое тесто руками. Примерно третью часть заверните в пленку и уберите в морозилку.
3. Форму застелите пергаментной бумагой, оставшееся тесто раскатайте в круглый пласт и уложите внутрь, сформировав небольшие бортики.
4. Вишни помойте, удалите косточки, слейте выделившийся сок. Ягоды посыпьте крахмалом, аккуратно перемешайте и выложите ровненьким слоем на тесто.
5. Сверху натрите немного подмороженное тесто (из холодильника), чтобы получился воздушный слой.
6. Выпекайте при 180°С около 45 минут, пока верх хорошо подрумянится.
7. Полностью остудите готовое изделие, достаньте его из формы и присыпьте сахарной пудрой.

Что можно сделать, если есть вишни и хочется чего–то сладкого? Конечно же, приготовить вишневый дрожжевой пирог по представленному ниже рецепту.

• 500 г вишневых ягод;
• 50 г свежих дрожжей;
• 1.5 ст. мелкого сахара;
• 2 яйца;
• 200 г масла или маргарина;
• 200 г сырого молока;
• примерно 2 ст. муки.

Приготовление:

1. Распустите дрожжи в теплом молоке, добавьте немного муки и пару ложек сахара. Уберите в теплое местечко для брожения.
2. В это время вишневые ягоды помойте, удалите косточки и хорошо просушите.
3. В подошедшую опару добавьте растопленное сливочное масло (маргарин), яйца и оставшийся сахар. Хорошо перемешайте.
4. Муку введите порциями, чтобы получилось жидковатое тесто (примерно, как на оладьи). Перелейте его в форму.
5. Сверху разложите произвольно вишни, немного вдавливая их в тесто.
6. Дайте дрожжевому пирогу расстояться около 20–30 минут, посыпьте немного сахаром и выпекайте при средней температуре 180°С около 35–40 минут.

Слоеный пирог с вишней

Приготовить слоеный пирог с вишневой начинкой можно очень быстро. Достаточно купить готовое тесто в магазине и в точности повторить действия, описанные в пошаговом рецепте.

• 500 г готового теста;
• 2/3 ст. сахарного песка;
• 400 г ягод уже без косточек;
• 3 яйца;
• 200 мл сметаны.

Приготовление:

1. Разделите тесто на 2 части, чтобы одна была чуть больше. Она послужит основой для слоеного пирога.
2. Раскатайте ее в пласт и уложите в смазанную формочку, сделав бортики.
3. Вишни без косточек присыпьте крахмалом, перемешайте и выложите ровным слоем на основу.
4. Хорошо взбейте сырые яйца со сметаной и сахаром. Полученную массу выложите поверх ягод.
5. Раскатайте оставшийся кусок теста и накройте им пирог. Хорошо защипните края верхнего и нижнего пластов.
6. Духовую печь прогрейте до 180°С и выпекайте слоеный пирог до красивой корочки (около 30 минут).

Простой пирог с вишней — быстрый рецепт

Как приготовить вкусный вишневый пирог буквально за полчаса? Об этом подробно расскажет пошаговый рецепт.

• 4 яйца;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст.л. растительного масла;
• столько же муки;
• 400 г вишни без косточек.

Приготовление:

1. В яйца добавьте сахар и пробейте порядка 3–4 минут миксером до пышности.
2. Как только сахар почти растворится, порциями введите муку, в конце добавьте растительное масло и еще раз перемешайте.
3. Замороженные вишни обязательно заранее разморозьте, слейте выделившийся сок.
4. В подходящую форму вылейте половину жидкого теста, разложите слоем ягоды. Сверху оставшееся тесто.
5. Выпекайте 25–30 минут в прогретой до 200°С духовой печи.

Как приготовить пирог с вишней на кефире

Экономичный рецепт, в котором используются самые простые продукты, предлагает уже сегодня испечь вкусный пирог с вишнями.

• 200 мл кефира;
• 200 г муки;
• 1 яйцо;
• 200 г сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 1–2 ст. вишни без косточек.

Приготовление:

1. Вишневые ягоды помойте, выдавите косточки, слив лишний сок, и засыпьте 50 г сахара.
2. Вбейте яйца в миску, добавьте 150 г сахара и активно пробейте миксером или венчиком, чтобы масса увеличилась в пару раз.
3. В отдельную посуду вылейте кефир и добавьте соду, перемешайте, а затем перелейте к яичной массе.
4. Порциями введите в идеале просеянную муку и замесите тесто с консистенцией густой сметаны.
5. В подходящую форму вылейте только половину теста, на него разложите вишни с сахаром и залейте вторую половину.
6. Духовку заранее включите, чтобы она прогрелась до 180°С. Выпекайте изделие примерно 30–40 минут, остудите в форме.

Нежность творога особенно ярко гармонирует с легкой кислинкой свежих вишен. Особенную изюминку вносит легкая шоколадная нотка.

• 1 ст. муки;
• 300 г сахара;
• 3 яйца;
• 150 г сливочного маргарина или масла;
• 300 г творога;
• 500 г вишни уже без косточки;
• 150 г среднежирной сметаны;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Для глазури:

• 50 г масла сливочного;
• столько же сахара и сметаны;
• 2 ст.л. какао.

Приготовление:

1. Сливочный маргарин или же масло порубите ножом. Всыпьте к нему 150 г сахарного песка и тщательно разотрите вилкой.
2. Вбейте яйца и пробейте массу миксером.
3. Добавьте разрыхлитель и муку, замесите довольно мягкое тесто.
4. Оставшийся сахар разотрите с творогом, добавив сметану, чтобы получился жидковатый творожный крем.
5. Форму выстелите пергаментом, на дно уложите тесто, сформировав бортики. Сверху разложите равномерным слоем вишни.
6. После вылейте творожный крем, чтобы он был вровень с бортиками из теста. Поставьте форму в духовку (170°С) примерно на 40 минут.
7. Для шоколадной глазури какао смешайте с сахаром. Всыпьте сухую смесь в миску, где уже растопилось сливочное масло. Добавьте сметану и при непрерывном помешивании дождитесь, пока масса приобретет однородную консистенцию.
8. Остудите готовый пирог. Хорошенько залейте изделие глазурью и уберите для пропитки на 2–3 часа в холодильник.

Пироги с вишней хороши круглый год. Сочная и плотная ягода хорошо сохраняет форму даже при заготовках на зиму. Кисло-сладкий вкус идеально сочетается с шоколадом, лимонном, корицей. Эти ингредиенты, добавленные к начинке, привнесут особые нотки изыска готовой выпечке.

Вишня привлекает кулинаров плотностью ягоды. При ее обработке выделяется малое количество жидкости. Она хороша для использования в свежем виде, консервированная или замороженная. Последние два вида заготовленной вишни активно выделяют воду, которую необходимо слить и ягоды просушить на бумажном полотенце. Свежий продукт промывают, извлекают косточки, при необходимости сливают лишнюю жидкость.

Готовую начинку из вишни используют при работе с разными видами теста. Для пирога можно сделать пресный, песочный, дрожжевой, бисквитный замес. Аромат ванили, добавленный в тесто, подчеркнет вкус ягоды и готовое изделие порадует прекрасным запахом.

Пирог с вишней рецепт с фото

Сезон вишни открыт. Насладившись кисленькой красавицей, хочется вкусной, быстрой и домашней выпечки с вишней.

Данный рецепт прост, приготовить пирог сможет даже начинающий кондитер. По вкусовым качествам он напоминает чуть влажное песочное тесто, а вишня добавляет ему лёгкую и изысканную кислинку.

Внимательно просматривая пошаговый рецепт, без труда за считанные минуты можно приготовить прекрасный пирог к чаю для близких, да и гостям подать не стыдно.

Время приготовления: 40 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты

• маргарин: 75 г
• сахар: 150 г (6 ст. ложек)
• яйца: 2 шт.
• мука: 125 г
• крахмал: 65 г
• вишня: 1 ст.
• соль: 2 г
• сода, гашеная уксусом: 0,5 ч.л.

Инструкция приготовления

В миску выкладываем маргарин комнатной температуры, добавляем сахар и соль. Всё тщательно растираем.



Добавляем яйца, крахмал, муку, погашенную уксусом соду. Замешиваем тесто до консистенции густой сметаны. На фото хорошо видно консистенцию теста, как очень густая сметана, оно не должно свободно вытекать с ложки.



Форму готовим традиционным образом: смазываем маслом и слегка посыпаем мукой. С вишни выбираем косточки.



Включаем духовку на 160° С для предварительно разогрева. Тесто выкладываем в форму. Выравниваем ложкой.



Поверх теста равномерно выкладываем приготовленную вишню.



Форму помещаем в нагретую духовку и выпекаем в течение 15 минут. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой.



Края готового пирога будут отставать от боков формы. Вынимаем готовый пирог и посыпаем сахарной пудрой.



Остывший пирог нарезаем на порции.

На фото хорошо можно рассмотреть однородную текстуру. Если для рецепта взяты домашние яйца, то в этом случае цвет будет жёлтый, с магазинными яйцами чуть бледнее.
Форма для выпечки взята на 22 см. Высота пирога выходит 4-4,5 см. При использовании двойной нормы ингредиентов пирог будет выше в два раза.
Количество вишен можно нормировать на своё усмотрение. Однако вишня - ягода кислая, а излишняя кислинка может быть не всем по вкусу.
Текстура вишневого пирога получается нежная, аромат приятный, манящий. Пирог долго не черствеет, хотя, долго и не залёживается.

Песочный пирог с начинкой из вишни

Удивить гостей ароматной выпечкой не просто. Ведь вишня сама по себе очень вкусная. Поможет в этом песочная структура коржа. Охлажденная основа легко трется, создавая рельефный узор на поверхности блюда.

Ингредиенты:

• крахмал – 2 ст.л.;
• мука пшеничная – 450 гр.;
• одно яйцо;
• масло сливочное – 190 гр.;
• сметана любой жирности – 2 ст.л.;
• сахар – 100 грамм;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• свежее ягоды – 0,4 кг;
• пудра сахарная – 50 гр.

Порядок действий:

1. Соединить сыпучие ингредиенты.
2. В отдельной посудине взбить яйцо.
3. Ввести масло затем сметану. Позаботьтесь о том, чтобы все продукты были комнатой температуры.
4. Все соединить затем хорошенько перемешать.
5. Масса должна охладиться, поэтому ее необходимо поместить мнут на 40-50 в морозилку.
6. Подготовить емкость для запекания.
7. Подмерзшее тесто поделить на две половинки в таком соотношении: 70% – основа изделия, 20% – для декорирования верха.
8. Большее количество пальцами распределить по всему дну и сделать бортики высотой около трех сантиметров.
9. Ягоду без косточек обвалять в крахмале, переложить в емкость, разровнять.
10. Меньшую часть натереть поверх ягод.
11. Отправить сдобу в разогретую до 180º духовку. Держать там 40 минут.
12. Как только верхушка зарумянится необходимо проткнуть изделие деревянной шпажкой. Если она будет чистой – пора доставать выпечку из жарочного шкафа.
13. Далее следует достать пирог, выложить на тарелку, накрыть вафельным полотенцем и дать остыть.

Рецепт пирога в духовке

Незатейливый рецепт данной выпечки завоюет внимание хозяек. Процесс работы над блюдом требует мало времени. Уже через пол часа можно будет полакомиться десертом.

Потребуется:

• сливочное масло — 125 грамм;
• мука пшеничная – 200 гр.;
• яйца куриные – 3 штуки;
• сода – 0,5 ч.л.;
• сахар – 150 грамм;
• вишня.

Очередность действий:

1. С помощью кухонного комбайна довести сахар с яйцами до плотной пены, по чуть-чуть вести масло продолжая вбивать.
2. Снизить скорость устройства до минимума и столовой ложкой постепенно добавлять муку.
3. Погасить соду уксусом, отправить ее в посудину с замесом. Аккуратно все перемешать. Масса должна напоминать заготовку для оладий.
4. Обложить дно и стены емкости для запекания пергаментной бумагой, смазать все подсолнечным маслом.
5. На дне посудины для запекания выложить фрукту. Залить ее тестом.
6. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов, поставить туда форму и ждать минут 30. Проверить готовность тонким деревянным предметом.

Украшают сдобу на свое усмотрение. Подойдет сахарная пудра, цукаты или потертый шоколад. Без дополнительного декора блюдо также будет хорошо выглядеть и смаковать любым дегустаторам.

Пирог с добавлением творога

Хозяйкам придется повозится с этой выпечкой. Множество процессов займет приличное количество времени. Тем не менее полученный результат порадует всю семью. Это хороший способ заставить детей есть творог.

Тесто готовится из:

• чуть-чуть соли;
• маргарин – 200 гр.;
• мука – 290 гр.;
• одно яйцо;
• сахар – 150 гр.

Начинка состоит из:

• манная крупа – 2 ст.л.;
• нежирный творог – 245 гр.;
• куриные яйца – 1шт.;
• фрукты – 350 гр.;
• сметана 15% — 100 гр.;
• сахар – 100 гр.

Пошаговая инструкция:

1. Деревянной ложкой растереть мягкое масло и сахар.
2. Положить туда желток, предварительно отделив его от белка.
3. К полученной массе вмешать просеянную муку.
4. Замесить, обернуть пленкой (можно использовать целлофановый пакет) и дать постоять в холодном месте 25-45 мин.
5. Творог необходимо размять вилкой до однородности. Это можно также сделать с помощью комбайна или протереть через сито. Вмешать желток.
6. Влить сметану, добавить сахар, манку. Хорошо перемешать.
7. Белки взбить до плотных пиков.
8. Аккуратно, легкими движениями соединить творожную массу и взбитые белки. Отставить.
9. Достать тесто из холодильника.
10. Форму смазать сливочным маслом.
11. Распределить руками массу по дну и бортикам. Проколоть зубочисткой несколько раз.
12. Поставить основу в разогретую до 180º духовку на 10 минут.
13. Достать корж, немного охладить и выложить творог.
14. Подготовленную вишню по одной погрузить в начинку. Другой вариант – выложить ягоды на основу затем залить творожной массой.
15. Печь 35 минут при 180º.

Дрожжевой пирог

Любителям дрожжевой сдобы придется хорошенько повозиться на кухне. Лучше всего взять свежую вишню, предварительно вынув косточки.

Набор продуктов:

• куриные яйца – 3 штуки;
• масло сливочное – 200 грамм;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 300 гр.;
• мука пшеничная 3 стакана;
• ванилин — по вкусу;
• соль – 1 ч.л.;
• дрожжи – 50 гр. свежих или 0,5 пакетика сухих;
• фрукты — 3 ст.

Порядок действий:

1. В молоко комнатной температуры положить дрожжи, оставить на время до начала реакции.
2. Хорошо взбить яйца.
3. Мягкое, но не топленое масло растереть вместе с сахаром.
4. Все смешать и добавить остальные ингредиенты.
5. Сделать замес. Положить его в миску, накрыть полотенцем.
6. Отправить тесто в холод на один час. Это позволит сдобе выгодно отличаться от других дрожжевых изделий.
7. Вишню избавить от косточек, сцедить жидкость.
8. Достать тесто, отщипнуть треть на украшение пирога.
9. Большую часть раскатать скалкой так, чтоб получился круг больше за форму на 5 см.
10. Равномерно распределить тесто по дну формы, бортикам.
11. Поверх выложить фрукты, посыпать сахаром и столовой ложкой муки.
12. Из оставшейся части сделать корж диаметром, меньшим за форму.
13. Ножом сделать надрезы, руками немного растянуть. В результате должна получится сетка. Поместить ее на вишни, слегка защипнув края.
14. Заготовку смазать яйцом и отправить выпекаться. Духовку необходимо предварительно разогреть до 180 градусов на 30 минут. Периодически проверять готовность блюда.

Рецепт с замороженной вишней

Кулинары советуют вишню перед готовкой размораживать. Отечественные хозяйки путем проб и ошибок доказывают обратное. Размораживать нет необходимости! Выпечка удивит своей простотой.

Что понадобится:

• вишня мороженая – 325 гр. (чем больше, тем лучше);
• яйца – 3 единицы;
• мука – 2 граненных ст. (0,4 килограмма);
• ванилин – по желанию;
• сахар – не полный стакан;
• сливочное масло – 3 больших ложи;
• сметана любой жирности – 4 ст.л.;
• разрыхлитель – пол пакетика;
• сахарная пудра плюс крахмал для обработки начинки.

Алгоритм действий:

1. Мягкое масло, ванилин положить в емкость с яичной смесью. Продолжить взбивание.
2. Разрыхлитель всыпать к муке, залить все полученной массой и сделать замес.
3. Подготовить форму (смазать любым видом масла), припудрить манкой.
4. Массу аккуратно переместить на деко.
5. Быстро достать из холода вишню, обвалять ее в пудре и крахмале. После выложить розным слоем поверх теста.
6. Предварительно разогреть духовку до 200º. Поставить замес, не открывать дверцы минут 30. После взять деревянный тонкий предмет и проверить выпечку.

Как приготовить пирог на кефире

Напомнить вкус детства поможет бабушкин вишневый пирог. Время готовки минимальное, а результат превзойдет все ожидания. Готовая выпечка понравится взрослым и детям.

Набор необходимых продуктов:

• вишня – 300 гр.;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 2,5 ст.;
• сода, погашенная уксусом – 1 ч.л.;
• кефир – 0,70 ст.;
• рафинированное растительное масло – 0,5 стакана;

Порядок действий:

1. Добавить соду к кефиру, дождаться пока начнется реакция окисления.
2. Далее высыпать сахар, масло и перемешать.
3. В массу добавить муку. Сделать замес.
4. Подготовить форму. На низ выложить подготовленную вишню. Если ягода была заморожена, удалить жидкость. Залить все тестом.
5. Печь при 180-200 º до приобретения светло-коричневого цвета. Проверяется прокалыванием выпечки деревянной шпажкой.
6. Вытянуть из противня, остудить.

При желании кефир можно заменить сметаной. Если всыпав положенное количество муки тесто слишком жидкое, добавить еще немного. Придерживаясь простых правил, пирог с вишней на кефире получится вкусным и красивым.

Пирог из слоеного теста

Тесто для пирога не обязательно делать самостоятельно. Вполне подойдет готовый магазинный продукт. В любом случае десерт получится сочным и хрустящим.

Для приготовления понадобится:

• магазинное слоеное тесто – 1 кг.;
• ягоды – 1 килограмм;
• измельченное печенье или сухари – 100 гр.;
• пудра сахарная для украшения;
• яйцо – 1 шт.

Порядок действий:

1. Готовое слоенное тесто (800 грамм) размораживаем и раскатываем до одного сантиметра.
2. Посуду необходимо мазать маслом, выложить основу, наколоть вилкой дно изделия.
3. Первой выложить крошку из печенья. Она уберет лишнюю влагу.
4. Следом помещаем смешанные с сахаром вишни.
5. Оставшиеся 20% теста раскатать до 5 сантиметров. Нарезать из него полоски. Выложить их узором на ягодах. Тщательно закрепить края.
6. Заготовку смазать яйцом.
7. Выпекать при 210 º 25-30 минут.

Пирог в мультиварке

Чтобы внести разнообразие в ежедневный рацион, следует поэкспериментировать и приготовить пирог в мультиварке. Преимущество данного устройства над обыкновенной духовкой – это автономность работы, а блюда получаются как из деревенской печки.

Что необходимо приготовить:

• какао порошок – 2 ст.л.;
• растительное масло – 0,5ст.;
• ванилин – по вкусу;
• сахар – 100 гр.;
• щепотка соли;
• мед – 2 ст.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• мука пшеничная – 350 грамм;
• вишня без косточек – 300 грамм.

Способ приготовления:

1. Все сухие продукты высыпать в одну посудину, смешать.
2. Затем соединить жидкие ингредиенты. Тщательно размешать.
3. В сухих ингредиентах сделать углубление, и понемногу добавлять жидкость. Ввести ягоды, сделать замес.
4. Поместить массу в кастрюлю для мультиварки, заблаговременно смазав ее маслом. Выбрать функцию «Выпечка» на 55 минут.

После того, как прозвучит сигнал о завершении процесса готовки, пирог следует оставить еще на 15 минут. Устройство при этом выключить. Декорировать шоколадный пирог с вишней сахарной пудрой.

Рецепт заливного пирога

Для сдобы используют песочное тесто. Его можно купить готовым в супермаркете или сделать замес самостоятельно. Нежная, кремовая структура порадует любителей десертов с небольшим количеством мучного слоя.

Какие продукты понадобятся:

• сливочное масло – 100 гр.;
• мука – 200 гр. (1,4 стакана);
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахарная пудра – 1/3 стакана;

• 20-30 % сметана – 250 гр.;
• сахарная пудра – 1/3 ст.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• крахмал – 1 ст.л.;
• ванилин – по вкусу;
• подготовленные ягоды.

Порядок действий:

1. Перебить ложкой пудру и масло. Оно должно быть комнатной температуры.
2. Далее вмешать желток, ванилин, муку. Все хорошо вымесить. Отставить в холодное место на 30 минут.
3. Охлажденное тесто распределить пальцами равномерно по форме, сделать бортики (4-5 см). Дно проколоть деревянной палочкой (например, зубочистка или спичка).
4. Поставить в духовку, предварительно разогретую до 200º, на 10-15 минут. После достать и немного остудить.
5. Подготовить заливку: взбить яйца, добавить сметану, пудру, ванилин до однородной массы. После вмешать крахмал.
6. На дно основы выложить фрукту.
7. Залить ягоды смесью из яиц и сметаны.
8. Выпекать при температуре 170º приблизительно 40 минут. О готовности выпечки будет свидетельствовать загустевшая заливка.

Вишневый пирог в виде улитки

Данный пирог не только вкусный, но и красивый. Внешний вид пирога напоминает торт «Монастырская изба». Кусочек готового блюда привлекает трубчатой структурой. Вишенками, расположенными точно в ряд, можно привлечь самых капризных дегустаторов – детей.

Готовится из не сладкого теста. Вкус блюду придает начинка и украшение из сахарной пудры. Используют свежую, замороженную или консервированную в собственном соку вишню.

Что понадобится:

• щепотка соли;
• простокваша или кефир – 250 мл;
• разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
• сливочное масло – 200 гр.;
• мука пшеничная – 600 гр. (3 ст.);

• сахар – по вкусу (до 100 гр.);
• обработанная вишня (300 – 500 гр.).

Алгоритм действий:

1. Смешать сухие ингредиенты для теста.
2. В полученную смесь влить кефир, растопленное масло и тщательно перемешать. Дать постоять при комнатной температуре минут 20-30.
3. Далее раскатать тесто толщиной 5млм, нарезать на полоски.
4. По центру прямоугольника выложить вишню, посыпать сахаром.
5. Полоски хорошо защипнуть по всей длине.
6. Трубочки выложить в круглую форму по периметру, заполнить центр.
7. Выпекать при 180º до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной зубочисткой.

Сметанный пирог

Отличительная черта пирогов на сметане – это нежнейшая текстура теста. По вкусу напоминает кекс, но имеет свою изюминку.

Для теста потребуется:

• сметана 10 — 15% процентов жирности – 200 гр.;
• мука пшеничная – 350 грамм;
• сливочное масло – 100 гр.;
• яйца куриные – 2 штуки;
• сода – 0,5 ч.л.;
• сахар – 1 стакан;
• ванилин;
• манка.

Как готовить:

1. Смешать по отдельности сыпучие и жидкие ингредиенты. Все соединить, хорошо вымешать. Должно получиться однородное, густое тесто без комочков.
2. Емкость для запекания смазать маслом, обсыпать манкой или сухарями.
3. Вылить половину смеси на дно, сверху выложить часть вишни. Посыпать ягоды манкой для связывания жидкости. Залить остатком теста. Выложить оставшиеся ягоды, немного вдавив их.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать приблизительно час, постоянно меняя температуру: 10 мин на максимум, 10 – минимум. Готовность проверять деревянной шпажкой.

Сметанный пирог получается немного влажной, сочной с ярко выраженным сливочным вкусом. Ягода придает ему пикантную кислинку. Такой десерт приятно удивит гостей.

Секреты вкусного пирога

Главным ингредиентом пирога является вишня. Ее качество определяет результат готовки. Кроме этого, хозяйки делятся следующими секретами:

• Чтобы предотвратить растекание жидкости, поверхность пирога посыпают хлебной крошкой, тертыми сухарями или печеньем. Слишком сочные ягоды можно присыпать манкой.
• Раскроет вкус поздней, замороженной или консервированной вишни небольшое количество лимонного сока.
• Пряного вкуса добавит щепотка корицы, добавленная в начинку.
• Тесто будет нежнее, если сахар – песок заметить пудрой.
• Выпечка получиться более желтой при добавлении домашних яиц.
• Чтобы пирог не пригорел, на низ духовки можно поставить термостойкую емкость с водой.
• Изделие легче покинет форму для выпекания, если ее поставить на мокрое полотенце или поддержать над паром.

Этот пирог с вишней настолько простой, что его без труда приготовит даже начинающая хозяйка, при этом он всегда получается очень вкусный. Прелесть рецепта еще и в том, что можно использовать не только вишню, но и любые ягоды или фрукты, и лучше свежие, а не мороженые.

Недавно я уже публиковала рецепт песочного . Он тоже готовится совсем просто и тоже очень вкусный, но совсем другой, нежели тот, что будем готовить сегодня.

Ингредиенты:

• 500 г свежей вишни
• 180 г сахара
• 150 г сливочного масла
• щепотка соли
• 4 крупных яйца
• 200 г муки
• 1 ч. л. без горки разрыхлителя
• ванилин

Приготовление:

Сначала моем вишню и удаляем из нее косточки. Если нет специального приспособления, удобно и просто это делать обычной английской булавкой.

Размягченное сливочное масло и 180 г сахара смешиваем миксером на небольших оборотах. Сахар берите самый мелкий, а масло такое, которое легко тает при комнатной температуре.

Добавляем щепотку соли и по одному вводим яйца, хорошо перемешивая после каждого раза.

Когда ввели все яйца, получили вот такую смесь:

Просеиваем в миску 200 г муки, добавляем в нее чайную ложку без горки разрыхлителя и ванилин на кончике чайной ложки. Если нет ванилина, можно добавить столовую ложку ванильного сахара. Затем муку добавляем частями в яично-масляную смесь и перемешиваем тесто до однородности. По консистенции тесто для вишневого пирога получается гуще, чем на оладьи.

Теперь самое время включить духовку и разогреть ее до 180 градусов.
Берем разъемную форму, смазываем дно и бортики растительным или сливочным маслом и посыпаем манной крупой (2 ч. л.), чтобы готовый пирог с вишней легко вынимался из формы. Идеально подходит форма диаметром 24 см, но можно взять и 22 см, и 26, изменится просто время приготовления - чем выше пирог, тем дольше готовится.

Выливаем тесто в форму и поверху раскладываем вишню, слегка вдавливая ее в тесто. Если в миске с вишней накопился сок, сливаем его, лишняя жидкость в пироге не нужна.

Высыпаем сверху 1-2 ст. л. сахара в зависимости от того, насколько кислая вишня. Ставим форму в духовку и выпекаем минут 40-45. При размере формы 22 см пирог может выпекаться и час, а при размере 26 см - минут 30-35. В общем, следите сами. Готовность проверяем деревянной палочкой или тонким ножиком - если на них не остается жидкое тесто - вишневый пирог готов.

Если пирог уже достаточно зарумянился, но внутри еще сырой, убавьте температуру до 150 градусов, тогда он дойдет внутри и не пригорит.

А вообще, готовый пирог с вишней должен выглядеть примерно вот так, во время выпечки он увеличивается где-то вдвое.

Полностью остывший пирог посыпаем сахарной пудрой.

Он вам обязательно понравится - нежный, в меру сладкий, с приятной вишневой кислинкой - одним словом, очень вкусный!

Десерты с морожеными ягодами – поистине универсальны, а всё потому, что плоды, которые зреют только летом, в мороженом виде можно использовать круглогодично.

Сегодня мы рассмотрим с вами один из таких десертов – пирог с вишней замороженной, рецепт его, по сути, ничем не отличается от выпечки со свежими ягодами. Единственная разница – то, что свежие ягодки вы можете использовать только летом, а мороженые – в любой сезон года.

Так что, если вы уже успели сделать полезные заготовки на зиму, то и рецептом запастись не забудьте, выручат вас такие пироги на семейных торжествах (и не только) ни один раз.

Рецепт вкусного пирога с замороженной вишней в духовке

Ингредиенты

• — 2 ст. + -
• — 1 ст. + -
• — 1 ст. для теста + 1/2 ст. для вишнёвой начинки + -
• Вишня замороженная (без косточек) — 3 ст. + -
• Разрыхлитель — 2 ч.л. + -
• Миндальный экстракт или Амаретто (коричневый ликёр) — 0,5 ч.л. (добавляется по желанию) + -
• — 2 ст.л. + -

Как приготовить бисквитный пирог из замороженной вишни

Первым предлагаем рассмотреть рецепт лёгкого бисквитного пирога с кисло-сладкой начинкой. Этот пирог прекрасен тем, что имеет воздушную основу в виде бисквита и сочную начинку из спелых замороженных ягод.

Однако помимо этого выпечка также выгодно выделяется на фоне других ягодных десертов тем, что очень легко и быстро готовится. Так что каких-то 15 минут на замес теста и оформление пирога, ещё 30 – на выпекание, и вуаля – добро пожаловать к столу.

1. Смешиваем в глубокой миске просеянную муку, сахар, молоко (или кефир), масло растительное и разрыхлитель.
2. Перемешиваем хорошенько соединённые компоненты, можно даже воспользоваться миксером, чтобы консистенция теста получилась однородной.
3. Переливаем готовое тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.
4. В отдельную чистую миску выкладываем мороженую вишню (заранее немного разморозьте её и пересыпьте в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость), поливаем её (если хотите) ликёром или экстрактом миндаля, и распределяем по поверхности теста, выложенного в форму. Ягоды нужно немного «утопить» в тестовой массе.

5. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов, затем помещаем в неё форму с будущим пирогом и печём его 30-35 минут до готовности, пока края выпечки не подрумянятся. Готовность, по уже старой доброй традиции, проверяем сухой спичкой или деревянной зубочисткой.

Обращаем ваше внимание на то, что время выпекания может немного варьироваться, в зависимости от градуса духовки и размера (в том числе и глубины) формы.

По окончании приготовления пирог с ягодами замороженной вишни получится очень нежным, мягким, в меру сочным, пропитанным начинкой, и что немаловажно – красивым на вид. Подавать выпечку лучше с мороженым (любым, какое вам нравится) или воздушными взбитыми сливками.

Как испечь простой пирог с замороженной вишней на сметане

Всё гениальное – просто, и этот рецепт тому подтверждение. Если вы всё ещё в поисках лёгкого рецепта ягодного пирога, то этот вам однозначно придётся по душе. Про данную рецептуру можно смело сказать «проверено временем», ведь по ней ещё готовили наши бабушки, а их пироги в детстве мы уплетали за секунду.

Пробуйте – результат вас ничуть не разочарует, даже наоборот – принесёт массу приятных эмоций с оттенком вишнёвого вкуса.

Ингредиенты

• Сметана – 1 ст.;
• Мука пшеничная – 2 ст.;
• Яйца – 2 шт.;
• Сода – 1 ч.л.;
• Сахар – 1 ст.;
• Вишня замороженная – 0,5 ч.л.;
• Масло сливочное (или маргарин) – 100 г.

Как сделать сметанный пирог из замороженной вишни в духовке

1. Взбиваем яйца с сахаром.
2. Добавляем во взбитую смесь стакан сметаны – тщательно всё мешаем.

Сметану, при желании, можно заменить кефиром или йогуртом (желательно домашним, и не содержащим никаких вкусовых наполнителей).

1. Теперь растапливаем сливочное масло и понемногу, небольшими порциями, вводим его в тесто. В конце всё обязательно мешаем.
2. Добавляем гашёную соду (если вдруг решите заменить сметанную основу кефирной, тогда гасить соду не нужно), порциями всыпаем просеянную муку, не прекращая мешать тесто после очередной добавленной порции.
3. Смазываем форму для выпекания кусочком сливочного масла (можно просто застелить дно пергаментом), затем выливаем в неё тесто, сверху раскладываем ягоды и отправляем пирог в разогретую духовку выпекаться при 200 градусах 30 минут. В зависимости от формы, время приготовления может отличаться, поэтому готовность проверяйте зубочисткой.

• Поскольку формы бывают разные, то укладывать начинку нужно, исходя из её размеров. Если у вас форма большая (широкая), то очевидно, что пирог получится тонким – в таком случае вишню можно смело раскладывать поверх теста.
• А вот если вы пользуетесь разъёмной круглой формой, то начинку лучше поместить внутрь (кладём сначала тесто, потом – вишнёвые плоды, затем – снова тесто).

Пирог в такой форме сам по себе получится высоким, а если ещё и ягоды окажутся сверху, то велика вероятность, что начинка стечёт в форму и выпечка пригорит. К тому же, вид у такого пирога будет не самый эстетичный.

• В данном рецепте мороженые вишни можно заменить консервированными. Если у вас есть дома вишня в собственном соку, то 0,5 литровой баночки вполне хватит, чтобы испечь один пирог. Только перед использованием лишний сок советуем сцедить, иначе при выпекании он может вытечь.

Секреты вкусных пирогов с вишней

1. Если вы огромный любитель кисломолочных продуктов, тогда в тесто можете добавить творог – консистенция десерта, благодаря ему, получится в разы нежнее.
2. Начинка может состоять не только из вишен, вы вправе смешать вишнёвые плоды с любыми другими ягодами (по вкусу), например с чёрной смородиной.
3. Выпекать ягодный пирог можно не только в духовке, но и в мультиварке. Если у вас есть дома такая чудо-помощница – воспользуйтесь ею обязательно. Рецепт приготовления пирога в мультиварке такой же, как и в духовке, отличаются лишь режимы, в которых он печётся. Для выпекания в мультиварке традиционно используют режим «Выпечка».

После приведённых пошаговых рецептов и советов, мы уверены – вы испечёте пирог с замороженной вишней без проблем. Ведь в этом нет ничего сложного, зато сколько тепла и красок лета в одном маленьком кусочке свежеиспечённого десерта.

Напоминайте себе об ушедших летних днях вкусными ягодными пирогами, и пусть это не приблизит лета, зато сделает хмурый холодный день немного теплее.

Приятного аппетита!