А на этой страничке мы поговорим о хурме.
Для многих из нас, наверное, не будет секретом, откуда пришел к нам этот удивительный плод. И большинство назовет Китай и это будет абсолютно правильно. Именно из Китая хурма пришла в разные уголки мира.
В Европе с хурмой познакомились совсем недавно, не более ста лет назад. Первая коллекция на Кавказе появилась в Батуми лишь в 1896 году, куда привезли 12 саженцев из Японии.
Но всерьез этой культурой стали заниматься значительно позже.
Если говорить о возрасте первых деревьев, которые произрастают вокруг Пекина, то им более 100 лет, а есть несколько деревьев, которым уже более 500 лет.
Кроме Китая хурму теперь с успехом выращивают и в других странах. Очень часто можно увидеть в Италии, Испании, Египте, в арабских странах и странах Юго-Восточной Азии и Америки с субтропическим и тропическим климатом. Хотя есть места, где хурму выращивают в более суровом климате.
В настоящее время учеными выявлено свыше 1500 сортов хурмы.
Рассматривая питатальную ценность хурмы стоит сказать, что она богата водой - 78-82%, сахарами - 13-20 (преимущественно фруктозы и глюкозы), органическими кислотами - 0.05-0.20%, витамином С, содержит также витамины Р, каротин, соединения железа и фосфора, микроэлементы, а также протеин, танин, йод. Словом, очень полезный плод.
Первые поселенцы Северной Америки попробовали хурму и забыли. Она показалась им не вкусной и вяжущей. Но спустя некоторое время индейские племена все же научились есть хурму.
Примерно эти же ощущения испытали на себе и европейцы, которые никак не хотели понимать, как можно есть такой странный вяжущий продукт. Но позже, выяснилось, что хурму не следует трогать до первых заморозков. Вопреки всем мнениям, именно к этому времени она полностью созревает и дает превосходный вкус.
Настоящий бум потребления хурмы в мире произошел благодаря Мэтью Перри, американскому адмиралу, который вернулся в США из Японии не с пустыми руками, он привез хурму. Это именно та разновидность хурмы, которую мы употребляем в наше время. В те времена её называли японской или восточной хурмой.
Всем нам известно, что хурма имеет вяжущий вкус и это благодаря дубильным веществам. По мере созревания плода, вяжущий вкус хурмы снижается. Но если вы купили такой плод, то избавиться от вяжущего вкуса в домашних условиях куда проще. Просто положите на сутки плоды хурмы в морозильник и все. При надобности останется только постепенно оттаять хурму и наслаждаться её великолепным вкусом уже без вяжущего привкуса.
Есть еще один способ, при помощи которого можно избавиться от вяжущего привкуса. Достаточно подержать 12 часов в теплой воде (30-40 градусов), после чего терпкость исчезнет.
На практике сам не применял описанный метод, да и пребывание каких либо плодов в воде чревато потерей витаминов. Особенно это касается витаминов из группы водорастворимые, которые как вы понимаете, могу с успехом перейти из плода в воду, что значительно снизит питательную ценность плода.
Поэтому для себя определил наиболее лучший вариант избавления от вяжущего вкуса хурмы, это все же использование морозильника.
Благодаря обилию глюкозы и фруктозы, съев 2-3 плода можно вполне утолить голод, а когда хурму сушат (что является самым верным способом хранения), поверхность плода покрывается сахарным налетом. Таким образом, по питательности хурма на равных может соперничать с инжиром и виноградом.
Кроме обычной хурмы многие знают, что существуют и так называемые корольки. Благодаря своей окраске они получили второе имя - шоколадная хурма. Эту хурму относят к гибридам, если можно так назвать, так как она может принимать два облика. Если произошло опыление и образовались семена, то созревает коричневый плод - крепкий, сладкий и вкусный.
Если же опыления не произошло, семян нет - нет королька, а получится терпкая хурма посредственного качества, хотя и вполне питательная.
Вот на этом мы сегодня и закончим свое повествование о вкусной и сладкой хурме.
Польза хурмы, об этом сегодня пойдет речь. Настоящее название хурмы диоспирос, что в переводе с латыни означает «пища богов». Хурма представляет собой кустарники или деревья, с корой серого цвета. Дерево хурмы может расти до 500 лет. Плод хурмы мясистый имеет шесть или восемь семян. Мякоть зрелого плода желеобразная, сладкая, незрелого плода хурмы вяжущая.
Вкус вяжущий и терпкий хурме придает танин, и содержание его в плоде уменьшается по мере содержания плода. На 80% хурма состоит из воды, содержаться в ней также витамины, клетчатка, дубильные вещества, макро и микроэлементы. Хурма главенствует по содержанию железа, калия, меди, фосфора, марганца, йода, витамина А, С, РР и витаминов группы В.
Хурма это кладезь витаминов и полезных веществ:
- Хурма ценный источник витамина А, витамин А, препятствует развитию раковых клеток, он необходим для хорошего зрения, здоровой кожи, чем плод оранжевее, тем в нем больше витамина А.
- Хурма отличное мочегонное средство, достаточно съедать в день около трех плодов.
- Хурма повышает иммунитет организма.
- Хурма богата калием, а это очень важно для сердечно – сосудистой системы.
- Хурма помогает при расстройствах кишечника.
- Хурма способствует заживлению ранок и очищает кожу, ее используют как компонент масок для проблемной кожи.
Польза хурмы. Хурма в народной медицине.
Анемия. Благодаря тому, что плоды хурмы содержат огромное количество железа, съедайте два плода в день и это защитит вас от анемии, а для лечения анемии пейте чай из сухих листьев хурмы. Залейте одним стаканом кипятка чайную ложку сухих листьев хурмы. Также пейте при малокровии сок хурмы, по 50 граммов два раза в день перед приемом пищи.
Сердце. Благодаря тому, что в хурме содержатся соли калия, хурма положительно влияет на сердечно – сосудистую систему. Хурму нужно кушать людям у которых проблемы с сосудами, больное сердце, так как хурма содержит витамины Р, С, которые укрепляют стенки сосудов. А также хурма приводит в норму давление и помогает при
Щитовидная железа. Плоды хурмы очень богаты йодом, поэтому их полезно употреблять людям с заболеванием щитовидной железы.
Беременность. Плоды хурмы это настоящая кладезь витаминов, микро и макроэлементов, которые необходимы женщине во время беременности, а также в хурме содержится железо и кальций. Натуральные витамины усваиваются организмом быстрее, чем синтетические.
Свойства хурмы.
Очистительное. Плоды хурмы обладают мочегонным свойством, а кроме того они помогают растворять камни в почках и мочевом пузыре. Для этого необходимо приготовить отвар из хурмы, нужно взять четыре хурмы, порезать кусочками, и залить все это одним стаканом кипятка, доводят до кипения, а затем отвар остудить. Принимают такой компот по одному стакану до еды два раза в день. Плоды хурмы также выводят токсины и шлаки из организма.
Успокаивающее. Хурма укрепляет иммунитет, а также положительно влияет на работу нервной системы, улучшается сон, повышается сопротивляемость организма с стрессам.
Кроме того хурма:
- повышает работоспособность,
- улучшает аппетит,
- обладает тонизирующим свойством,
- быстро утоляет голод,
- полезна при кровоточивости десен.
Хурма в косметологии.
Полезна хурма для жирной кожи, она обладает очищающим и освежающим свойством.
Увлажняющая маска. Измельчить одну хурму в блендере, добавить чайную ложечку натурального меда и чайную ложечку оливкового масла, маску наносят минут на 15 на лицо, затем смывают теплой водой, такая маска хорошо увлажняет и витаминизирует кожу.
Маска для кожи склонной к угрям и жирной кожи. Плод хурмы очистить от кожицы, размять вилкой или в блендере, добавить ложку оливкового масла и сметаны, наносят на лицо на пятнадцать минут, смывают маску теплой водой.
Маска против прыщиков. Мякоть хурмы измельчите и добавьте один взвитый белок (куриного яйца), наносят маску на пятнадцать минут смывают маску прохладной водой.
Скраб антицеллюлитный. Разминают две плода хурмы, добавляют три ложки морской соли и несколько капель , протирают скрабом проблемные зоны. А затем принимают контрастный душ.
Как избавить хурму от терпкости.
Если хурма терпкая и обладает вяжущим вкусом, ее нужно положить на пару часов в морозилку, а перед употреблением разморозить. Или можно оставить хурму на ночь в воде до 40 градусов. А чтоб хурма быстрее созрела ее нужно положить в пакет с красными помидорами или яблоками.
При выборе хурмы обращайте внимание, чтобы плоды ее были равномерно оранжевыми, без пятен, без повреждений. Спелую хурму хранят в холодильнике. Плоды также можно замораживать и хранить их можно до полугода.
Хурма хороша сама по себе как плод, но ее часто добавляют в пудинги, желе, выпечку, салаты, из нее делают джем, мармелад, варенье, компот. Сушенная хурма по своим вкусовым и питательным свойствам не уступает инжиру и финикам. Калорийность хурмы 60 ккал на 100 грамм.
Хурма противопоказания.
Не следует употреблять за один раз очень много плодов хурмы, это может привести к непроходимости кишечника.
Листья хурмы содержат ядовитые вещества, поэтому при приеме препаратов из листьев хурмы соблюдайте дозировку или проконсультируйтесь с врачом.
Теперь и вам известна польза хурмы, кушайте ее на здоровье.
Обычно с первыми заморозками в продаже появляется оранжевый плод-хурма, начинается ее сезон. Моя дочка Ксюша очень любит хурму, часто ей покупаю. Сама раньше к ней относилась не очень, ее вяжущий и терпкий вкус мне не нравились. Видно попадалась мне недозрелая хурма. Но сейчас изменила свое мнение о хурме.
Эта ягода имеет репутацию очень полезного и питательного плода. В переводе с латыни хурма—» пища богов ». Обычно хурма появляется уже в сентябре, но самая вкусная, в октябре-ноябре, когда начинаются заморозки. Она просто хорошо к этому времени созревает.
Хурма-теплолюбивое растение. Выращивают ее во многих странах Евразии, Америки, Австралии. У нас чаще встречается кавказская, терпкая хурма, а еще известна не терпкая японская и сладкая шоколадная, более известная как »королек», шарон.
- Хурма-это не фрукт, а ягода.
- Иногда можно встретить плоды до 700-900 г.
- Из семян хурмы готовят напиток-заменитель кофе.
- Мякоть хурмы обладает бактерицидными свойствами.
- Хурма довольно низкокалорийный продукт. В 100 г содержится от 53 до 67 калорий.
- Сильным вяжущим вкусом обладают недозрелые плоды.
Как правильно выбирать хурму
Спелая хурма имеет ярко-оранжевый цвет, сухие чашелистики. Если на плоде видны черные точки, пятна, то это говорит о том, что хурма начинает портиться. Спелую хурму можно держать в холодильнике, а замороженную хранить до полугода.
Если плод неспелый, его нужно оставить в теплом месте до созревания. На хурме может быть восковой налет-это естественная защита плода.
Спелую хурму нужно бережно хранить, не повреждая ее поверхности, иначе она может сгнить.
Правильно выбранный плод хурмы-мягкий, сладкий, как мед. т. к сахар составляет почти четвертую его часть. Если взять на работу парочку плодов хурмы, то голод вам не страшен будет. А еще с питательной энергией вы получите очень ценный набор витаминов, минеральных веществ и море удовольствия.
Состав хурмы
В плодах спелой хурмы содержится огромное количество полезных веществ:
- бета-каротин (он окрашивает плод в оранжевый цвет)
- калий
- витамины А и Е
- марганец
- яблочная и лимонная кислоты.
Дубильные вещества содержатся в недозрелой хурме, оказывают вяжущее действие. В таких случаях, если плод имеет терпкий вкус, то его можно положить в морозилку а потом достать и дать оттаять, не будет такого вяжущего вкуса.
Польза хурмы для нашего здоровья
- Хурма считается диетическим продуктом.
- Витамины А и С помогают поддерживать иммунитет в сезон простудных заболеваний. А если все же болезнь вас настигла, просто несколько дней полощите горло соком одного плода хурмы, разведенного в 100 мл теплой воды.
- В хурме много йода, который хорошо усваивается организмом. Хурму можно есть, чтобы пополнить запасы йода, а также для хорошей работы щитовидной железы.
- Укрепляет зрение, замедляет старение глаз.
- Бета-каротин помогает заботится о дыхательной системе, препятствует образованию бронхитов и пневмонии. Очень рекомендуется есть хурму заядлым курильщикам.
- Калий, входящий в состав хурмы, полезен для сердца, укрепляет стенки сосудов.
- Оранжевый плод стабилизирует давление, помогает при гипертонии.
- Хурма обладает бактерицидными свойствами, незаменима при расстройствах кишечника.
- Способствует заживлению ран и ожогов.
- Магний помогает вывести из организма соли натрия, разгружает почки.
- Съедая по одной хурме ежедневно, можно пополнить свой организм тем количеством магния, которого будет достаточно для укрепления нервной системы, можно обеспечить себе хороший сон.
- Железо помогает справиться с анемией.
Хурма содержит много сахара, даже больше чем в винограде.
Хурма в косметологии
Это универсальное средство для красоты кожи. Хурма-любимый плод восточных красавиц. Они отбеливали кожу масками их хурмы.
Косметологи используют хурму для ухода за кожей и волосами. Хурма присутствует в шампунях, масках, кремах.
Мы можем дома тоже приготовить маски из хурмы. Они отлично питают и увлажняют кожу.
Рецепты масок их хурмы.
Для сухой кожи: 1. растереть 1 ст. л. кашицы из хурмы с 1 ст. л. сливочного масла, с 1 яичным желтком, 1 ч. л. меда до получения однородной массы. Получившийся крем нанести на лицо, подержать минут 20-30, излишки потом снять салфеткой.
2. отжать сок одной хурмы, процедить, добавить пол-стакана минеральной воды. 1 ч. л. оливкового масла, перемешать. Таким лосьоном можно протирать кожу лица, шеи. потом смыть теплой водой.
Для жирной кожи. 1. в мякоть хурмы добавить 2 ст. л. кефира, 1 ст. л. тертого сырого картофеля, 1 ст. л крахмала, 1 яичный белок. Все перемешать, на 20 минут нанести на лицо, затем смыть ватным тампоном.
2. 1 спелая хурма, 1 ст. л. сметаны. 1 ч. л оливкового масла плюс 1 взбитый белок-все это размешать и тоже нанести на лицо, шею.
Для увядающей кожи- 1 ч. л. сока хурмы смешать с 1 ч. л. меда, одним желтком, 1 ст. л. растительного масла. Можно добавить немного крахмала. Нанести такую маску на лицо, подержать минут 15, смыть теплой водой.
А вот так красиво хурма цветет.
Хурма для кормящих мам
Есть хурму кормящим мамочкам следует осторожно. Хурма полезна роженицам-она укрепляет иммунитет после родов, помогает наладить работу кишечника, восстанавливает запасы железа и калия, улучшает состояние волос и кожи.
Мамам, которые кормят своего ребенка грудью, нужно осторожно употреблять хурму, чтобы у малыша не было аллергии.
Хурма в кулинарии
- Обычно мы едим хурму в свежем виде. Но ее можно использовать в разных блюдах: добавлять в салаты, сочетать с другими овощами и фруктами..
- Из такого замечательного плода готовят вкусные десерты, можно смешать с йогуртом, мороженым, использовать как начинку для пирогов, .
- Хурму также сушат. Ее вкус напоминает сушеный инжир. Хурму замораживают
- Из хурмы готовят напитки: пиво, вино.
- Жареные семена хурмы-заменитель кофе.
Но не стоит соединять хурму с мясом и крупами, т. к они плохо перевариваются.
Вот сколько полезного в оранжевом плоде!
Так что ешьте на здоровье хурму, пополняйте свой организм полезными витаминами. Пишите комментарии, любите ли вы хурму, что из нее вкусного готовите? Делитесь информацией с друзьями.
Хурма не так давно появилась на наших рынках. Но сразу понравилась. Необычная консистенция и изумительный, ни с чем не сравнимый вкус этого фрукта завоевывает все больше поклонников. Он содержит в себе витамины А, С, D и Р, массу микроэлементов, особенно калия, магния, йода и железа и очень полезен для сердечников, при варикозной болезни, при анемии.
Как и многие оранжевые плоды, хурма является сильным антиоксидантом, а также подавляет действие и Этот чудесный плод имеет еще целый ряд полезных свойств. Жители средней полосы знают, что привозят эти фрукты на наши рынки и в магазины откуда-то с юга, то ли с Кавказа, то ли из Турции. Но мало кто видел, где и как растет хурма на самом деле.
Родиной этого дерева является Индокитай. Там она в диком виде встречается в горах, на высотах до 2,5 километров. Предпочитает легкие глинистые почвы и лучше всего растет в тех краях, где зимы не слишком холодные (дерево выносит морозы до -18°С), а лето не слишком жаркое. В культуру хурма была введена на территории Маньчжурии, и уже как быстро распространилась по всей Юго-Восточной Азии вплоть до Индонезии и Филиппин. В конце 19 века она попадает в Северную Америку и Австралию, а в начале 20 века - в район Средиземноморья, на Кавказ, в Европу, в Южную и Центральную Америку. Вообще, чтобы увидеть, как растет хурма, нужно съездить на Кавказ или в Турцию и Израиль.
Дерево хурмы довольно высокое, достигает 10 метров. Его крупные глянцевые листья сразу выдают южное происхождение. Деревья, как правило, разнополые, мужские и женские, но встречаются и обоеполые. Среди них есть такие, которые не требуют опыления. На таких деревьях плоды вырастают без косточек. Хурма поздно цветет, также поздно, начиная с октября, созревают ее плоды. Плодоносит обильно. Созреть полностью, например, в условиях Кавказа, она не успевает и дозревает при хранении в комнатных условиях. Всем известные ее яркие плоды достигают внушительных размеров, до 500 г, и очень сладкие на вкус. Но для того, чтобы они обрели свою истинную консистенцию и сладость, плодам надо дать созреть. При созревании они становятся более яркими, недозрелые плоды имеет более тусклый оттенок и сильно вяжущий вкус. Хотя всем известный сорт, называемый в просторечии Королек, этого вяжущего вкуса лишен совсем. На самом деле - этот сорт японского происхождения и называется Хиакуме.
Почти каждый садовод-любитель нашей средней полосы не удерживался от того, чтобы посадить косточку такой вкуснятины дома зимой в комнатный горшок, чтобы хоть в домашних условиях попытаться увидеть, как растет хурма на самом деле, и даже, может быть, получить плоды. Первый год деревце растет очень быстро, и горшки придется менять очень часто, потому что, если корни не получат места для развития, деревце просто погибнет.
Но тех, кто приложит максимум усилий и знаний агротехники, хурма, выращивание которой в комнатных условиях очень проблематично, через пять лет обязательно одарит сочными и вкусными плодами.
Но и наука не стоит на месте. Выведены новые сорта, которые обладая хорошим вкусом, выдерживают морозы до -20°С. И уже на Кубани и в Ростовской области эти сорта с успехом выращиваются. А некоторые смельчаки пытаются вырастить эту южанку в Подмосковье. Так что, чтобы увидеть, как растет хурма, скоро, возможно, и не придется ехать на юг, а просто зайти к соседу на его садовый участок.
