Халва известна миру еще с V века до нашей эры.
Впервые ее начали изготавливать в Иране.
Как она добралась до России – неизвестно никому.
Но популярность ее стремительно набирала обороты и получала самое широкое распространение.
Приятный аромат, своеобразный вкус, рассыпчатая консистенция – эта сладость покорила наши сердца еще с детства.
Халва – продукт восточной кухни. Как известно, люди Востока знают толк во вкусе. Они вкладывают в продукт всю свою любовь и душу. Интересно заметить, что в странах Востока халву и по сей день делают вручную.
Каков же ее состав?
Основные компоненты следующие:
Мыльный корень
Грецкие орехи, миндаль, арахис или семена подсолнечника
Халва бывает разной . Насчитывается около ста ее разновидностей. Вот несколько самых популярных видов, которые в настоящее время предлагают магазины сладостей:
Ореховая – в основе орехи: миндаль, фисташки, кешью
Подсолнечная – на основе семечек подсолнечника
Кунжутная – отличается горьковатым вкусом и серым цветом
Комбинированная – например, комбинируются кунжут с арахисом или семечки с цукатами
Шоколадная – халва в глазури, калорийная, но очень вкусная
Как же ее изготавливают? Измельчают орехи, взбивают до однородной массы, добавляя карамель. И, конечно, обязательно добавляют мыльный корень. Именно он отвечает за правильную структуру халвы.
Калорийность халвы
Халва богата углеводами, их содержание достигает 54 г на 100 г продукта. Они преимущественно представлены сахарами, которые дарят халве сладкий, но приятный вкус. Людям, заботящимся о весе и стройности фигуры, потребление халвы стоит обязательно ограничивать и дозировать.
Экзотичное лакомство не может похвастаться низкой калорийностью. На 100 г продукта приходится до 500 ккал! Калорийность подсолнечной халвы достигает даже 512 ккал. Самой малой энергетической ценностью обладает халва кунжутная и миндальная.
Халва: в чем польза для организма?
Это не просто десерт для гурманов. Халва – полезный для здоровья продукт. На биологическом уровне он выполняет крайне важную строительную функцию. Какие же полезные свойства у нее есть?
Халва легко усваивается и переваривается организмом. Обладая богатым содержанием растительных жиров (до 30 %), она превосходит все кондитерские изделия. Также в ее составе есть аминокислоты, белки и минералы.
Подсолнечная халва содержит витамины B. Они помогают организму справиться со стрессом, депрессией и бессонницей. Также они способствуют сохранению крепости зубов, блеска волос и чистоты кожи. Благодаря ему же стабилизируется артериальное давление.
Кроме того, подсолнечная халва, как доказано медицинскими исследованиями, сдерживает возникновение онкологических заболеваний: опухоли кишечника, яичников и молочных желез.
Польза кунжутной халвы подтверждается исследованиями японцев. Они доказали, что в кунжуте содержатся особые компоненты, помогающие клеткам обновляться и даже замедлять процессы старения! Особенно полезна кунжутная халва будет спортсменам после длительных физических нагрузок – восстановит силы, расслабит организм.
Халва оказывает колоссальную пользу здоровью: лучшая профилактика заболеваний сердца! В изобилии в халве полезные элементы, составляющие полный набор «сердечных» минералов:
Марганец
Кальций
Удивительно, маленький кусочек халвы – а по содержанию половина таблицы Менделеева!
Арахисовая халва улучшает память и внимание! Полезна она и для работы сердца и внутренних органов. Защищая клетки от разрушительного воздействия радикалов, она словно оберегает организм от возникновения злокачественных процессов. Интересный факт: арахис – кладезь фолиевой кислоты! Особенно полезна она беременным женщинам. Пользу такая халва окажет и спортсменам – в ней белка столько же, сколько в мясе. Активно действующие белки помогут нарастить мышечную массу.
Полезное свойство фисташковой халвы: помогает восстанавливаться после тяжелого недуга. Расщепляя холестериновые бляшки, фисташки, положенные в основу этой халвы, сохраняют стенки сосудов эластичными и мягкими. А высокое содержание в фисташках клетчатки стимулирует работу кишечника и очищает организм от шлаков и токсинов. Фисташковая халва активирует мозговую деятельность и помогает справиться с тяжелыми интеллектуальными нагрузками.
Халва активирует репродуктивную функцию. Ведь халва – источник полноценного белка, польза которого особенно наблюдается в период ранних сроков беременности и периода кормления малыша.
В халве большое содержание линолевой и линоленовой жирных кислот. А они замечательно противостоят атеросклерозу – недугу XXI века.
Устали? Утомились? Кажется, что сил совсем нет? Лучшее лекарство – халва. И запасы энергии пополнит, и утомление снимет лучше любой таблетки. Отправляясь в дальние путешествия, путники забивали ею свои рюкзаки, ведь особых условий хранения она не требует. К тому же, потребляя халву, мы активируем защитные функции организма, и сопротивляемость инфекциям возрастает.
Халва: в чем вред для здоровья?
Вредных свойств у халвы почти нет. Способна нанести вред она только в случаях ее чрезмерного употребления, некачественного изготовления, и, разумеется, при наличии противопоказаний.
Медики советуют не злоупотреблять халвой. Существует норм потребления для взрослого здорового человека. Достаточно скушать 25-30 г в день этой прекрасной сладости, чтобы испытать всю ее пользу, не оказывая здоровью вред.
Противопоказания к потреблению:
Аллергические заболевания
Кариес, пародонтоз
Панкреатит
Сахарный диабет
Ожирение
Камни в почках или мочевом пузыре
Имея хронические заболевания, человек может ненароком навредить своему здоровью вред. Часто в магазинах встречается халва с добавление сахарной патоки. Людям с сахарным диабетом стоит строго воздержаться от потребления такого вида халвы. Но не стоит расстраиваться, в магазинах давно выпущена специальная халва для диабетиков.
Халва тяжело переваривается у тех, кто имеет нарушения функций органов пищеварения. Халва крайне вредна при остром панкреатите и заболеваниях почек.
Ни в коем случае не совмещайте поедание халвы с шоколадом, молочными продуктами, сыром и мясом. Их тяжелое сочетание может нанести удар по желудку.
Никогда не покупайте халву с жирными пятнами на поверхности – она явно несвежая! Обязательно стоит уделить внимание упаковке халвы. Если продукт продается на развес, то срок его хранения крайне мал. Халва, спрятанная под слоем картона, может храниться до двух месяцев.
Производители часто добавляют различные добавки, улучшающие вкус продукции. Халва не исключение: различные подсластители, консерванты, красители и ГМО. Часто добавляют вещества, которые увеличивают срок хранения продукта. Следует с осторожностью подходить к покупке! И внимательно изучать состав упаковки.
Халва для детей: полезна или вредна
Халва – продукт из натуральных ингредиентов. Поэтому никакого вреда детскому организму она не доставит. Орехи в составе халвы богаты витаминами групп A, B и E. А они, в свою очередь, необходимы для укрепления иммунитета, сохранения зрения и поддержания правильной работы сердечно-сосудистой системы. Детям до 5-6 лет лучше воздержаться от поедания сладости. Кусочки сладости могут травмировать полость рта, застревать в зубах и приводить к кариесу. Кроме того, ею легко подавиться.
Детям старше 6 лет можно внести в рацион халву, но обязательно отслеживая дозировку – 10-15 г в день. Состав халвы должен содержать исключительно натуральные компоненты без растительных жиров и консервантов. Проверьте, нет ли у вашего малыша аллергии на орехи или семечки. Важно, что подсолнечную халву детям лучше не давать, так как тяжелый металл, содержащийся в семечках подсолнечника, поражает центральную нервную систему.
Собирая ребенка в школу, вместо кондитерских сладостей можно положить ему в сумку кусочек халвы. Ребенок подкрепится, будет активен и долгое время не проголодается! Халва обязательно станет обязательной составляющей полдника малыша совместно со стаканом молока или чашкой чая. Однако ежедневно давать ребенку халву не стоит. Сегодня – вафельные конфеты, завтра – мармелад, послезавтра – халва. Лучше всего не превышать норму раз в неделю.
Как не ошибиться в выборе халвы?
Есть несколько простых советов, руководствуясь которыми вы приобретете свежий полезный продукт, оказывающий здоровью пользу:
1) Упаковка не повреждена и герметична
2) На поверхности халвы нет масла и темных пятен
3) Халва при нарезке не крошится и сохраняет свою форму
4) В халве нет прожилок карамели, шелухи и неизмельченных зерен
5) Форма халвы ровная, края одинаковы
6) Халва выглядит сухой и на вкус не горчит
7) Срок годности соответствует заявленному сроку на этикетке
Халву легко сделать дома. Для этого потребуется густой сироп из карамели, семена арахиса, изюм, орехи. Сироп из карамели варим, взбиваем миксером в пену, хорошо измельчаем орехи и добавляем их в полученную массу. Оставляем ненадолго, позже наслаждаемся вкусом!
Халва – сладость, снижающая аппетит и повышающая настроение! Халва – не только десерт, но и прекрасный перекус между обедом и ужином.
Вкушайте, наслаждайтесь и будьте здоровы!
Первые рецепты приготовления халвы появились в Иране более 2,5 тысяч лет назад. Секретные знания передавались строго по мужской линии, от отца к сыну. Найденные историками артефакты помогли восстановить кондитерскую методику - удивительно, но за долгие века она мало изменилась, только вариаций стало больше.
В промышленных масштабах халву до сих пор изготавливают из трех основных компонентов: белковой массы ( , семена масличных), карамель из сахара и патоки, пенообразователь (обычно корень алтея). Иногда состав разнообразят, добавляя какао, изюм. Существует много самых разных видов халвы, но жители нашей страны больше привыкли к подсолнечной: в силу климатических особенностей региона цена на это лакомство самая доступная.
Зрелый подсолнечник собирают с полей, очищают семена от примесей и кожуры машинным методом. Ядра промывают и отправляют в цех технической обработки, где обдают горячим воздухом и поджаривают при высоких температурах (150С - 300С). Так подсолнечник теряет влагу, но содержание в нем полезных масел остается прежним и свойства их не ослабевают.
Далее семечки тщательно перетирают до состояния густой однородной массы, соединяют с карамелью и пенообразователем хорошенько перемешивают особыми миксерами. Халва готова - ее нарезают и фасуют в коробки, небольшие пачки.
Состав подсолнечной халвы
Высокая калорийность подсолнечной халвы (512ккал) внушает женщинам опасения за красоту фигуры, но ведь никто не заставляет есть ее килограммами! Можно позволить себе один кусочек весом 30 г в день - такой компромисс никак не отразится на талии, зато надолго придаст сил. Второй положительный момент сладкого перекуса это поступление в организм ударной дозы полезных веществ:
- Витамины В1, В2, Е, D, РР;
- Калий, магний, натрий, фосфор, кальций;
- Полинасыщенные жирные кислоты;
- Фосфолипиды;
- Железо, медь;
- Полезный растительный .
Говоря о пищевой ценности подсолнечной сладости нужно выделить высокое содержание белков - 11,6 на 100 г продукта. Белки это строительный материал для клеток всего организма, так что сложно переоценить пользу халвы для здоровья. Та же порция содержит 29 г легкоусвояемых жиров и 54 г углеводов. Последний показатель важен для диабетиков - им обычную подсолнечную халву есть не рекомендуется, можно только изредка себя побаловать аналогичным продуктом на фруктозе.
Следует помнить, что халва очень питательна - ее точно не стоит кушать на ночь или запивать молоком. Чрезмерное увлечение калорийной сладостью может оказаться вредным для организма.
Польза халвы для женщин
Семена подсолнечника обладают свойствами, чрезвычайно полезными для здоровья, особенно женского. Заменив шоколад подсолнечной халвой, вы вскоре заметите, что сон стал крепче, настроение лучше, волосы красивее. Но обо всем по порядку. Итак, чем полезна халва для женщин?
- Хранит красоту . Витамины в составе восточного десерта способствуют клеточному обновлению организма, этот процесс - залог молодости и тонуса кожи. Регулярное употребление лакомства станет отличной профилактикой ранних морщин. Помимо этого заметно укрепятся ногти, волосы перестанут ломаться, порадуют гладкостью и блеском;
- Помогает . Конечно, если есть подсолнечную халву помногу, есть риск не влезть ни в одно платье. Но в небольших дозах она незаменима на диете как альтернатив сахару и любимым вредным сладостям - конфетам, пирожным, в отличие от которых не разжигает голод, а дает чувство сытости надолго;
- Снимает ПМС . Предменструальный симптом - не досужие вымыслы, а научно доказанное явление, обусловленное изменением гормонального фона. Ежемесячно страдая от симптомов ПМС, заведите привычку регулярно кушать подсолнечную халву: неприятные ощущения если не исчезнут полностью, то заметно ослабнут;
- Повышает репродуктивные способности . Витамин Е, которым богата подсолнечная халва, обязательно назначается женщинам, имеющим трудности с зачатием. Недаром в восточных гаремах обожали такие сладости - каждая наложница стремилась родить султану наследника;
- Источник . - период, когда женщине необходимо получать с пищей или медикаментами нужное количество фолиевой кислоты, а подсолнечная халва в этом вопросе рекордсмен. Второй плюс - она поднимет гемоглобин, а ведь многие беременные сталкиваются с проблемой анемии. Но все это актуально только при отсутствии или противопоказаний, перед употреблением нужно посоветоваться с доктором;
- Повышает питательность грудного молока . Подсолнечная халва очень калорийна и способствует улучшению лактации, насыщает молоко полезными для малыша веществами. Но не всем грудничкам она идет на пользу, возможны аллергические реакции, поэтому вводите ее в рацион очень осторожно.
Небольшой кусочек лакомства из семян подсолнечника - отличный перекус для следящей за здоровьем женщины: дает энергию, повышает мозговую активность, улучшает настроение.
Еще немного о халве
Подсолнечная халва из-за особенностей состава особенно полезна при некоторых недугах, от которых также послужит профилактическим средством:
- Расстройства работы ЦНС . Нервная система женщины особенно хрупка, любые незначительные стрессы могут вызвать бессонницу. Съешьте на ночь кусочек халвы, запив горячим травяным чаем и забудьте о неприятностях до утра;
- Онкология . Согласно последним исследованиям ученых, подсолнечник и все продукты из него сдерживают рост новообразований онкологического характера в молочных железах, яичниках, желудочно-кишечном тракте;
- Сердечно-сосудистые заболевания . Калий и магний укрепляют сердечную мышцу, а в подсолнечной халве их содержание достаточно высоко. Растительные белки снижают показатели холестерина, лечат гипертонию. Лучшая профилактика инфаркта - кусочек подсолнечного десерта каждое утро;
- Анемия . Железо из подсолнечной халвы легко усваивается организмом, фосфор стимулирует кровообращение. Состав крови очищается, нормализуется процесс ее циркуляции;
- Хрупкость костей . Остеопороз, - диагнозы, при которых очень полезен подсолнечный жмых - как женщинам, так и мужчинам. Одновременное поступление кальция с витамином D гарантирует практически полное его усвоение, а значит, укрепление костной ткани;
- Похмелье . Пусть это не такой уж страшный недуг, но явление неприятное, болезненное. Замечено, что халва помогает организму восстановиться после бурной вечеринки с алкоголем.
При всех своих положительных качествах подсолнечная халва категорически противопоказана людям, страдающим , ожирением, .
Вкусный восточный десерт халва — сладость, имя которой применяют сразу к нескольким видам блюд. мы хотели больше узнать о кунжутной и ореховой, но получилось больше. Все про халву — подробно.
Термин и история
Само слово «халва» означает ни больше, ни меньше — «сладости». Собирательный термин для восточных десертов, типичных для арабской кухни. Халву готовят не только из орехов и семечек, а также из муки, овощей и сахара. Сейчас часто принято искать первоисточник вещей, продуктов и блюд. Так, историки определили, что впервые подобное блюдо стали готовить, пожалуй, в Иране. Оттуда халва распространилась по Ближнему востоку и дальше в Азию и северную Африку, а во времена Крестовых походов перекочевала в Европу. В Восточной Европе халва прижилась также хорошо, как и остальные ореховые десерты — французский грильяж и грузинские козинаки.
Виды халвы
Традиционная халва — это множество рецептов всего двух типов:
— халва на основе муки среднего помола и сахара, с добавками
— халва из перетертых орехов и семечек
Первый вариант — халва на основе муки — в основе содержит сахар и масло, а муку добавляют пшеничную, вроде семолина или манки, рисовую или кукурузную. Масло смешивают с мукой и подваривают в сахарном сиропе. Такая разновидность популярна в Греции, Иране, Турции, Индии, Пакистане и Афганистане. Популярная здесь и в соседний странах халва семолина носит одно имя с итальянской мукой среднего помола. Такая разновидность делается из растительного масла с пшеничной мукой, сахарным сиропом, сливочным маслом. Густая масса уваривается, а перед тем как она начнет остывать, в нее добавляют финики, изюм, миндаль или грецкий орех.
Халва из кукурузной муки популярная в Греции. Самая вкусная носит название фарсала или фарсалон и готовится с щедрой порцией карамели. Халву из рисовой муки попробовать непросто, ведь ее распространение — это Танзания и соседи. Но если вы планируете поездку в те края — пробуйте, там ее варят на основе кокосового молока. Халву с овощами готовят в Индии и Пакистане. Самая популярная индийская — морковная халва (гаджар халва или халва Красный бархат), которая внешне больше напоминает британский пудинг, однако щедро приправленный пряностями. Чем выше на север, тем больше в составе халвы начинают появляться корнеплоды — свекла, ямс, картофель, а в Пакистане и всевозможные бобы. В основе, традиционно, мука, растительные масла и ги.
Второй тип халвы — из орехов и семян , который больше прижился в Европе. Такую халву делают из ореховой массы. Самые популярные разновидности — кунжутная халва и халва из семечек подсолнуха. Но также можно найти арахисовую, халву из миндаля, фундука, кешью, грецкого ореха и фисташек. А на Ближнем Востоке и в средиземноморских странах популярной больше стала тхинная, или кунжутная халва.
Как производят ореховую халву
В основе ореховой халвы всего три компонента: орехи, подсластитель и пенообразователь. С орехами вопросов не возникает — сырые или жаренные, их очищают от кожуры и «мякоть» взбивают в белковую массу. В качестве подсластителя используют сахар или заранее подготовленную карамель. В домашних народных рецептах часто встречается мед. А пенообразователь — всего лишь термин для натуральной добавки, которая придает ореховой халве волокнистость и скрепляет ее. Так используют корень солодки, алтея и других трав плюс яичный белок. В готовый продукт добавляют цельные орехи, какао, ваниль.
Около ста лет назад среди русских и украинских любителей восточных сладостей прошла молва об одесской кондитерской, где предприимчивый грек по имени Кази продавал необычное лакомство из орехов, семян, корицы и патоки - халву. Ассортимент был широк: халва сахарная, медовая, халва шоколадная и халва с миндалем. На новинку быстро и крепко подсели, и вскоре завод Кази выпускал уже до 800 кг продукта в день. Стоит ли говорить, что такая монополия продлилась недолго - спустя два года производство халвы уже было налажено в Москве русским купцом Свиридовым. Чтобы удивить покупателей (и удешевить производство), Свиридов придумал делать халву из семечек подсолнуха, которая с тех пор является самой привычной для русского покупателя.
Не смотря на то, что выбор сладостей к чаю растет с каждым днем, халва для многих остается излюбленным лакомством. А то, станете ли и вы ее верным поклонником, во многом зависит от правильного выбора.
Сорта халвы
На исторической родине халвы - Востоке - халву ценят, любят и, кстати, до сих пор изготавливают вручную. В ход порой идут самые неожиданные продукты: манка, кукуруза, морковь и даже сладкий картофель - батат. На наших прилавках вы, скорее всего, такой экзотики не встретите. А выбирать будете из следующих сортов:
. Подсолнечная . Инновационная рецептура купца Свиридова так полюбилась нашему народу, что халва из семечек до сих пор хранит пальму первенства по популярности. Подсолнечник содержит витамины В, D и Е, его употребление положительно сказывается на остроте зрения, памяти и состоянии волос. Однако есть в любимых семечках и «ложечка дегтя» - кадмий, который является токсичным металлом, поражающим почки. Конечно, содержание кадмия в халве не критично, просто учитывайте этот момент, если кроме восточного десерта часто налегаете на семечки. Обратите внимание: качественная халва из подсолнечника имеет зеленовато-серый оттенок.
. Тахинная (кунжутная) . Эта халва не уступает в пользе подсолнечной: в кунжуте много витаминов и микроэлементов (фосфор, железо и цинк). Кроме того, сезам замедляет процесс старения, являясь природным антиоксидантом. Хорошая тахинная халва должна иметь желтовато-серый оттенок, она значительно светлее подсолнечной, и чуточку горчит.
. Ореховая . Основой для ореховой халвы чаще всего служит арахис. Не смотря на то, что этот орех содержит свою порцию микроэлементов, его не рекомендуют употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью, а также аллергикам. В этом случае стоит попробовать фисташковую сладость или, к примеру, халву из кешью или миндаля. Все эти орехи полезны для работы мозга, а фисташки, ко всему прочему, являются неплохим афродизиаком. Арахисовая халва должна иметь кремовый оттенок, остальные виды - светло-желтоватый.
. Комбинированная . Поскольку производство халвы из орехов - дорогое удовольствие, на прилавках широко представлены смешанные виды. Например, подсолнечно-тахинная, тахинно-арахисовая, подсолнечная с кусочками орехов, изюмом, цукатами, порошком какао и т.д. Такая халва обладает полезными свойствами всех содержащихся в ней продуктов.
. Глазированная . Халва, покрытая слоем глазури, выглядит весьма аппетитно, однако в последнее время в роли такого покрытия все реже выступает качественный шоколад. А кондитерская глазурь не обладает ни полезными свойствами, ни вкусовыми достоинствами. Остановив свой выбор на глазированной халве, обязательно проверьте поверхность - на ней не должно быть белесого налета, свидетельствующего, что сладость хранили в неправильных условиях.
Рассматриваем упаковку
Начнем с состава. Все слова о пользе халвы уместны только в том случае, если продукт полностью натуральный. Эмульгаторы, красители, ароматизаторы и консерванты качественной халве не нужны. Состав продукта не замысловат, ведь базовый рецепт восточного лакомства не меняется: основу (семечки, орехи или их смесь) измельчают, а затем взбивают с карамелью, медом или патокой до образования однородной массы. Волокнистая структура и пышность достигается путем добавления натуральных пенообразователей - мыльного корня, корня солодки, алтея, иногда белка. Такая халва будет слоистой, хрустящей и, главное, полезной.
Если упаковка прозрачная (а лучше выбирать продукт именно в такой, чтобы можно было визуально оценить качество), проверьте сладость по следующим параметрам:
Халва покрыта сахарными капельками - значит, производители сэкономили на основе, заменив большую часть орехов или семечек карамелью;
. откажитесь от покупки, если заметите и жировые капли. Они указывают на то, что была нарушена технология приготовления продукта;
. темный налет свидетельствует о неправильных условиях хранения или давно истекшем сроке годности;
. кстати, о сроках: вакуумная упаковка позволяет халве оставаться свежей до 6 месяцев, картонная сохраняет продукт - до 2 месяцев. После открытия стоит переложить халву в стеклянную или керамическую посуду с крышкой и спрятать в холодильник. Ваша задача - свести к минимуму контакт маслянистого продукта с воздухом и светом.
Оцениваем халву развесную
Развесная халва позволяет рассмотреть будущую покупку в разрезе:
Подсолнечную и арахисовую халву проверьте на наличие шелухи - это явный признак плохого качества;
. свежая халва - крохкая, светлая, с явно выраженной слоисто-волокнистой структурой;
. если есть возможность, попробуйте кусочек халвы. Качественный продукт не должен вязнуть на зубах, а горьковатый привкус, если халва не кунжутная, свидетельствует том, что масла, содержащиеся в орехах и семечках, прогоркли;
. поинтересуйтесь у продавца сроком годности продукта - развесную халву не рекомендуется хранить более недели, чтобы избежать окисления жиров.
Готовим халву дома
Если вы не доверяете магазинной халве и желаете самостоятельно научиться готовить это восточное лакомство, предлагаем вам прочесть познакомиться с рецептом приготовления домашней халвы.
Для воплощения в жизнь вашей кондитерской прихоти, вам понадобятся кунжут, финики (сушеные), изюм, орехи, семечки подсолнечника. Кунжут необходимо предварительно обжарить, сушеные финики замочить на 5-8 часов, изюм тоже замочить в воде, но всего пару часов. Обжаренный кунжут измельчаем блендером и получившуюся измельченную муку обжариваем до приобретения сероватого оттенка. Добавляем орехи, измельченные финики, семечки. Варим сахарный сироп с медом и заливаем им уже готовую смесь, после чего отправляем ее в холодильник для остывания. Лакомство готово!
Выбрав качественную халву, вы наверняка столкнетесь с соблазном сразу же съесть всю упаковку: сладость будет хрустеть и одновременно таять во рту. Но как бы ни хотелось отрезать лишний кусочек, постарайтесь сдержаться, ведь халва не только полезный, но и очень калорийный продукт!
Желаем удачного выбора!
Рахат-лукум, козинаки, нуга, халва — эти восточные сладости знакомы и любимы многими из нас с самого детства. Мы любим их за приятный аромат и яркий, сладкий вкус. А знаете ли вы, что многие восточные сладости не только вкусны, но и полезны. В частности, в данном материале речь пойдет о халве. В чем же польза и вред этого продукта?
Иранских мастеров по изготовлению халвы называли кандалатчи. Несмотря на существование большого числа рецептов халвы, иранская считается одной из самых вкусных.
Виды халвы
Самые известные у нас виды халвы — подсолнечная, тахинная, арахисовая и фисташковая.
Видов халвы, как было уже сказано выше, множество. Но основных видов всего несколько. Самая популярная в нашей стране — подсолнечная халва. Если это качественный продукт, халва выглядит суховатой, без маслянистого налета, капелек жира или сахара.
Подсолнечная халва должна иметь серовато-зеленый оттенок, вкус — сладкий, но не приторный, без горечи, аромат — приятный, консистенцию — сухую, немного крошащуюся. Если вы купили именно такую халву, значит, вы сделали правильный выбор.
Еще одна разновидность халвы — тахинная. Готовится из кунжута и имеет горьковатый привкус, цвет — желтовато-серый.
Арахисовая халва ароматная. Она имеет нежный вкус, кремовый оттенок и вызывает ассоциации с продуктом, положенным в ее основу.
Базой для ореховой халвы служат самые разные орехи — фисташки, кешью, миндаль, грецкие орехи и фундук. При этом, ореховая халва приобретает вкус того ореха, который положен в ее основу.
Еще один вид халвы — комбинированная. Основные ингредиенты этого продукта подбираются таким образом, чтобы сделать вкус халвы еще вкуснее и оригинальнее. Так, например, арахис соединяют с грецкими орехами и кунжутом, семена подсолнечника — с миндалем.
Относительно недавно появился новый продукт — халва в глазури, которая за считанное время завоевала любовь покупателя. Согласитесь, сочетание халвы с шоколадом делает этот продукт хоть и весьма калорийным, но таким вкусным!
Халва: польза любимого лакомства
Полезные свойства халвы напрямую зависят от качества продукта и основного ингредиента в его составе.
Так, например, любимая многими подсолнечная халва хорошо помогает от бессонницы и депрессии, благодаря витаминам группы B в составе семян подсолнечника. Эти витамины также помогают против акне, придают блеск волосам. Витамин D и калий, входящие в состав семечек подсолнуха, укрепляют кости, нормализуют артериальное давление.
Как показали исследования, находящиеся в семечках подсолнуха вещества сдерживают появление и рост опухолей кишечника, яичников, легких и молочной железы. Так что, получается, лакомясь подсолнечной халвой, все же можно и удовольствие получать, и оздоравливаться!
Не менее полезна тахинная халва. Японски ученые выявили, что содержащиеся в кунжуте вещества, замедляют старение клеток, помогают организму быстрее восстановиться после изнурительной физической нагрузки или стресса. Кунжутные семечки также благотворно влияют на сердце и сосуды. А благодаря богатому минеральному составу, тахинная халва помогает сохранить ногти красивыми, волосы блестящими, а кожу упругой.
Много в тахинной халве витамина A, так что, съедая хотя бы пару кусочков этой восточной сладости, вы повышаете свой иммунитет и улучшаете зрение.
Следующий вид халвы — ореховая. Безумно вкусной и полезной считается арахисовая халва. Арахис по праву считается эффективным народным средством для улучшения памяти и внимания, помогает укрепить нервную систему, защищает клетки от свободных радикалов, способных привести к появлению раковых опухолей.
И, наконец, фисташковая халва. Она не только необычайно вкусна, но и обладает массой полезных свойств. Оказывает профилактическое действие при заболеваниях сердца и сосудов, помогает при больной печени.
Фисташковая халва считается афродизиаком. Так что, вкусив этот сладкий продукт, вы можете вполне ожидать повышения уровня вашей любвиобильности.
Халва: вред и противопоказания
Как известно, чрезмерное употребление того или иного продукта может в одночасье превратить всю его полезность во вред. Конечно, представления о нормах употребления халвы у всех разные: для кого-то это 1 кусочек, а для кого-то — 100 гр. В независимости от вида халвы специалисты советуют съедать не более 30 гр. продукта в день.
Не следует увлекаться халвой аллергикам, больным сахарным диабетом, ожирением, панкреатитом, детям до 6 лет. Последнее объясняется тем, что ребенок может повредить молочные зубки или ранить слизистую.
При покупке халвы обратите внимание на дату выпуска продукта и его упаковку. Минимальный срок хранения имеет халва, которая продается на развес. Продукт, “спрятанный в вакуум”, может храниться до 6 месяцев, халва в картонной упаковке — до 2 месяцев.
Если на поверхности халвы вы заметите жирную пленку, вам хотят продать несвежий продукт.
