Пошаговый рецепт классического горячего свекольника с мясом. Как приготовить свекольник без добавления мяса

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ну что же, дорогие мои хозяюшки, наступила самая жаркая пора в году. Солнце припекает, градусник в тени показывает 38 градусов и кажется, что выдержать это невозможно, но мы ко всему быстро привыкаем и к таким условиям тоже. Просто нужно понимать, как правильно себя вести, что одеть, как питаться в это время. Конечно же, самый лучший вариант – уехать далеко от дома за тысячи километров и нежиться на горячем песочке любимого моря или океана где-нибудь на островах. Но, к сожалению, не всегда наши желания совпадают с нашими возможностями, поэтому часто приходится адаптироваться к тому, что есть.
В таком случае, когда вы вынуждены пересиживать жаркие дни в городских условиях, уж позаботьтесь тогда о водном режиме и о питании. Постарайтесь в эти дни готовить более лёгкую пищу, чтобы не перегружать и без того уставший организм. Как по мне, то самый лучший супчик в летний зной – это холодный свекольник без мяса, классический рецепт приготовления которого я хочу вам предложить. Ну, посудите сами – лёгкий, овощной и очень вкусный, а главное подаётся в охлаждённом виде, это как раз самое то, что нужно в летний день.
Мне нравится этот рецепт, поскольку сложных процессов никаких нет, а блюдо получается довольно быстро и главное вкусно. Для его приготовления я беру отварные свёклу и картофель, а также варёные яйца и свежие огурцы с зеленью. Если сильно хочется, то могу добавить мясной ингредиент – колбасу или отварную курятину или приготовить . Чтобы суп имел приятную кислинку, я добавляю в него столовый уксус или же лимонный сок.

Ингредиенты:
- свёкла – 1- 2 шт.,
- клубни картофеля – 4-5 шт.,
- яйцо куриное столовое – 2-4 шт.,
- огурец молодой свежий – 2-3 шт.,
- лук-репка – ½ шт.,
- чеснок (по желанию) – 2 дольки,
- уксус столовый (9%) – 2 ст.л.,
- соль - по вкусу,
- сметана – по желанию,
- зелень,
- сахар (по желанию).

Рецепт с фото пошагово:

Сначала промываем от песка и загрязнений молодые корнеплоды свёклы. Затем чистим их и разрезаем пополам (так они гораздо быстрее отварятся). В воду, в которой будем варить свёклу, вливаем уксус. Варим корнеплоды, пока они не станут мягкими, а затем охлаждаем. Воду в которой варилась свекла не выливаем!
Далее промываем картофельные клубни и варим их прямо в мундирах. Когда картофель будет мягким, воду сливаем, а клубни остужаем и чистим от кожуры.
Варим яйца вкрутую примерно 7-8 минут с момента закипания воды. Далее, как обычно, охлаждаем их и чистим от скорлупы.
Очищаем лук от шелухи, а затем меленько нарезаем.
Промываем зелень (петрушку, укроп, базилик) и также мелко шинкуем.
Делаем нарезку красивыми кубиками из свежих огурцов.

Свёклу режем аккуратными кубиками.

Если есть желание добавить остроты, то чистим и измельчаем чеснок.
Картошку шинкуем кубиками.

Яйца тоже измельчаем аналогично.

Смешиваем порезанные ингредиенты.

После вливаем свекольный отвар.
По вкусу добавляем соль и специи, а затем ставим свекольник в прохладное место, чтобы он настоялся. Холодный свекольник без мяса можно приготовить не только летом, это прекрасный вариант первого блюда для любого меню.

Перед подачей в тарелку кладём сметану и зелень. Ну, а если вы все-таки хотите сделать плотный горячий суп, то советую обратить внимание на рецепт приготовления

Сегодня приготовим друзья первое блюдо на обеденный стол — Суп свекольник рецепт приготовления в домашних условиях. Готовится такой суп очень даже просто. При минимуме ингредиентов и соей простоте — справится с приготовлением даже неопытная хозяйка. Суп к столу можно подавать как в горячем виде, так и в холодном, всё зависит от ваших предпочтений и от времени года. Попробуйте обязательно приготовить…

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свекла - 1 корнеплод;
Картошка - 2 корнеплода;
Морковка - 1 корнеплод;
Мясо для бульона - 300 гр.(можно с косточкой);
Растительное маслице - 2 больших ложечек;
Соль - 1 маленькая ложечка (на вкус);
Перец черный - 1 щепотка порошком;
Зелень укропа, петрушки - 20 гр.;
Лавровый лист - 1 штучка;
Уксус 9% - 1 маленькая ложечка (можно заменить соком лимона);
Водичка из-под фильтра - 2 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

И так, приступим! Берём в первую очередь мясо, моем его и варим до готовности.
Пока наш бульон готовится, мы тем временем чистим лучок, свеклу и морковь.
Затем морковку пропускаем в крупную тёрку, лучок мелко режем и всё это обжариваем на слабом огне в сковороде на растительном маслице минут 5 — 10 (сначала лук жарим минутки 2-3 до золотистости, затем добавляем морковку, жарим до мягкости)
Далее пропускаем в тёрку свеклу и выкладываем её в сковородку к луку с морковью. Чтобы свекла сохранила свой цвет, поливаем её уксусом, тушим до готовности закрыв крышкой (помешиваем).
А теперь моем, чистим картошку и нарезаем или кубиками, или соломкой, в общем на ваше усмотрение.
И так, мясной бульон у нас сварился. Мясо вынимаем, нарезаем на кусочки, отправляем обратно в кастрюльку.
Далее закладываем в кастрюльку к мясу картошку и солим.
Когда картошка будет почти готова — добавляем к ней тушеные овощи из сковороды. Проверяем суп на соль и перчим. Бросаем в кастрюлю лавровый лист, доводим до кипения и убираем огонь.
В общем-то это и всё, суп свекольник готов, перед подачей к столу украшаем зеленью и добавляем сметану.

Приятного аппетита!

Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления свекольника.

Пошаговые рецепты приготовления холодного и горячего свекольника с мясом: вкусные домашние свекольники с мясом и фасолью, яйцами, томатом

2018-06-21 Олег Михайлов

Оценка
рецепта

1905

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

4 гр.

Углеводов

4 гр.

59 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт свекольника горячего с мясом

Традиционно, свекольники готовят постными либо на мясе крупных животных, птица в таком супе, скорее исключение. Выбирая ломтик свинины для свекольника, не стоит совсем избегать жирных кусочков, один из проверенных вариантов - сварить бульон на свиных рёбрышках.

Ингредиенты :

четырёхсотграммовый кусочек свинины с косточками;
два куриных яйца;
три картофелины;
ложка крупной соли;
пара лавровых листков;
по две репчатых луковички и морковки;
две крупных варёных свёклы.

Пошаговый рецепт свекольника горячего с мясом

Для действительно наваристого бульона обязательно используйте мясо с косточками. Мякоть можно снять с них или просто надрезать до самой кости. Обязательно вымойте его, сложив в кастрюлю и залив полутора литрами воды, варите до полутора часов.

Морковь и луковицы очистите, оботрите влажной тряпицей. Луковки покрошите маленькими шашечками, а морковь измельчите тёркой. Пару ложек масла разогреваем в массивной сковороде, выкладываем и чуть подрумяниваем лук, затем добавляем морковку и, помешивая, медленно пассеруем.

Картофель очистите, и нарежьте брусочками, сняв кожуру со свёклы, натрите корнеплоды. В холодную подсоленную воду опустите и, доведя до кипения, варите яйца в течение восьми минут. Дадим им быстро охладиться, переложив в миску с холодной водой, затем очистим и мелко покрошим.

Сварившуюся свинину вынимаем, а бульон процеживаем. Мякоть отделите от костей и нарежьте порционными кусочками, верните во вновь закипевший бульон, опустите туда же и картофель. Проварите двадцать минут, затем выложите в суп пассерованные овощи и свёклу, добавьте яйца, перемешайте и присолите. Добавив лавровый лист, прикройте неплотно крышкой, и проварите ещё минут десять. Подавая, обязательно украсьте свекольник с мясом сметаной.

Вариант 2: Быстрый рецепт свекольника горячего с мясом

Суп будет готов не столь быстро, как на маринованной свёкле и готовом бульоне, зато вкус его полностью соответствует традиционным представлениям о свекольниках. Тушение корнеплодов вместо варки в бульоне заметно сокращает время, а сварив мясо загодя можно сэкономить ещё с полчаса.

Ингредиенты :

мякоть молодой телятины - трёхсотграммовый ломтик, без косточки;
одна крупная свёкла;
четыре картофелины разваристого сорта;
ложка пищевого уксуса;
одна сладкая морковка;
по полной ложке рубленой зелени укропа и лука;
смесь ароматных и острых перцев;
два зубочка чеснока и столько же лавровых листков;
ложка густого томата;
соль и рафинированный сахар.

Как быстро приготовить свекольник горячий с мясом

Мясо промойте и залейте водою, доведя до кипения сразу слейте первый отвар. Телятину снова ополаскиваем, заливаем воду заново, варим бульон, слегка его подсолив, в течение часа. Обязательно снимаем пенку.

Чистим свёклу, крупно её натираем и выкладываем в сковородку с прогретым маслом. Пассеруем пять минут, затем подливаем половину стакана бульона и уксус. Перемешиваем, плотно накрыв крышкой, тушим до двадцати минут при медленном кипении.

Очищаем морковку и картофель. Морковь натрите, картофель распустите сантиметровым кубиком. Из бульона выньте мясо, осторожно, чтобы не обжечься, нарежьте его и верните в бульон. Туда же отправьте измельчённые овощи.

К этому времени из сковороды со свёклой испарится почти вся влага. Влейте ещё полстакана бульона, размешав в нём томатную пасту. Снова прикройте и отсчитайте пятнадцать минут.

За это время должен развариться картофель. Переложите к нему свёклу, присолите, заправьте перцем и подсластите. Перемешав, попробуйте на вкус. Чеснок очистите и мелко покрошите, зелень перед измельчением обязательно вымойте. Положите всё в свекольник, доведите до кипения и отключите конфорку. Спустя пять минут можно раскладывать суп по тарелкам.

Вариант 3: Холодный свекольник с мясом - «Летний»

Ветчину вполне заменит балык, в любом случае продукт должен быть по возможности солоноват. Хрен используют, изредка заменяя или дополняя горчицей. Назначение у него, как и в окрошке - добавить супу резкости. По желанию можете его вовсе исключить или отдельно подать в маленьких пиалках.

Ингредиенты :

свёкла - пара крупных корнеплодов;
два некрупных огурчика;
десяток перепелиных яиц и два куриных;
четверть килограмма свиной мякоть и 150 граммов сочной ветчины;
половина головки чеснока;
две ложки соевого концентрата;
стакан сборной зелени петрушки лука и укропа;
соль и смесь перцев;
стакан кисловатой сметаны;
тёртый хрен и яблочный уксус;
рафинированный сахар;
два литра сильногазированной минералки.

Как приготовить

Корнеплоды и мясо для свекольника, конечно, можно и отварить, но несколько вкуснее будет суп, если мы их запечём. Вырезку распустите крупными ломтиками, свёклу вымойте и обсушите. Мясо увлажните соевым концентратом, как и свёклу, плотно заверните в фольгу.

Отрегулируйте температуру духовки, установив переключатель на отметку 180 градусов. Свиная мякоть будет готова приблизительно через час. Свёклу по прошествии этого времени попробуйте проколоть ножом. Степень готовности определяется, как и при варке. Фольгу разворачиваем, продукты охлаждаем.

Чеснок очистите и мелко покрошите, вымойте зелень, нарежьте помельче. Вымытые огурчики нарежьте полусантиметровыми кубиками, ветчину распускаем сначала тонкими кружочками, а далее в форме лапши.

Яйца отварите «вкрутую», охладите и очистите. Куриные мелко порубите, а перепелиные оставьте целиком для украшения. Остывшее мясо нарежьте сантиметровыми кубиками. Литр минералки вылейте в миску и тщательно разболтайте, выпуская избыток газа. Залейте этой водой натёртую свёклу и оставьте настаиваться на полчаса, затем жидкость слейте и процедите.

Из всех подготовленных продуктов временно откладываем яйца, сметану и хрен. Измельчённые продукты смешиваем, присаливаем и посыпаем сахаром. Вливаем по половине свекольного настоя и газированной минералки.

Посыпав свекольник зеленью, кладём сметану, заправляем хреном. Присолите по вкусу и перемешайте, если предпочитаете более жидкий свекольник, долейте в порционные тарелки немного газированной минералки. Обязательно украсьте суп при подаче разрезанными перепелиными яйцами.

Вариант 4: Свекольник с мясом и фасолью

Насыщенный отвар, образовавшийся при варке фасоли, в свекольники обычно не используют. Можете добавлять его по вкусу или использовать для постного борща.

Ингредиенты :

пять среднеразмерных картофелин;
стакан цветной фасоли;
четверть килограмма свинины;
две маленьких морковки и три луковички;
чеснок;
три ложки томата;
пара небольших плодов сладкого перца;
соль, мелкий перец и лаврушка.

Пошаговый рецепт

Перебрав, промываем фасоль и замачиваем в воде, несколько раз её меняя. После восьми часов замачивания промываем и пересыпаем в большую кастрюлю. Залив свежей водой, варим, по времени до часа, при среднем кипении.

Вымытое мясо отварить на медленном огне. После получаса при умеренном кипении, мелко покрошите лук и добавьте его в бульон вместе с горошинами перца. Картофель и свёклу очистите и нарежьте - картошку в форме небольших кубиков, а свёклу соломкой. Перец вымойте, освободите от семян и разрежьте тонкими колечками. Вместе со свёклой выложите в разогретую сковородку с маслом, залейте томатом и до десяти минут прогревайте.

Морковь натрите, добавьте в свекольную пассеровку. Если желаете заправить свекольник зеленью, вымойте и покрошите её отдельно. Из бульона выньте мясо и нарежьте некрупными брусочками. Бульон процедите, удаляя лук и горошины перца.

В кастрюлю сложите свинину и пассерованные овощи, залив бульоном, доведите его до кипения. Положите отварную фасоль, по вкусу присолите, и заправьте перцем. Готовый свекольник при подаче украшают зеленью и сметаной.

Вариант 5: Свекольник с мясом и томатом

Помидоры в свекольнике используем только грунтового выращивания, тепличные не дадут того насыщенного томатного вкуса. За отсутствием требующихся овощей, лучше замените их чуть разбавленной 25-процентной пастой.

Ингредиенты :

400 граммов плотного фарша;
среднеразмерная свёкла;
два крупных спелых помидора;
один плод сладкого перца;
пара луковичек;
горсть круглого риса;
ломтик сливочного и две ложки постного масла;
половина стакана мелкорубленого укропа;
соль, мелкий перец и чеснок;
литр воды или бульона.

Как приготовить

Очистив лук, распустите его мелкими шашечками, а перец на кубики. Чеснок очистить и мелко покрошить, свёклу, сняв с неё кожуру, нарежьте кубиками примерно по сантиметру. Помидоры вымойте и разрежьте крупными дольками, протрите через тёрку.

В кастрюле с массивным дном разогрейте растительное масло, выложите и слегка спассеруйте на нём половину лука, добавьте сливочное масло. Затем последовательно кладём в кастрюлю перец и рубленый чеснок, перемешиваем, доводим пассеровку до золотистого цвета. Добавляем свёклу, понижаем температуру до минимальной. Прикрыв крышкой, тушим четверть часа, затем заправляем томатным пюре и оставляем ещё на 10 минут.

Фарш выкладываем в миску и разминаем, добавляем к нему сваренный до половинной готовности рис. Кладём отложенную половину лука, заправляем перцем и перемешиваем, из получившейся массы формируем шарики трёхсантиметрового диаметра.

Проверяем готовность свёклы, если она достаточно размягчилась, доливаем в кастрюлю бульон или воду. Пробуем, досаливаем и перчим, аккуратно опускаем шумовкой в бульон фрикадельки и не перемешиваем. Добавив нагрев, дожидаемся закипания. Следим за фрикадельками, после того как все они всплывут, свекольник можно считать готовым. Заправьте его при подаче рубленой зеленью и предложите к столу сметану.

Классический свекольник — вкусное и полезное первое блюдо, которое готовится без мяса. Рецепт свекольника можно использовать во время Великого поста или диеты. Если готовите свекольник, будучи на диете, то рекомендую все же исключить высококалорийный картофель. Но даже на диете или во время поста организму просто необходимы горячие первые блюда, которые дают толчок к работе желудку и кишечнику. Первые блюда в любом виде очень полезны нашему организму, а когда они приготовлены из одних овоще — то полезны вдвойне. Готовить свекольник можно на мясном или овощном бульоне, а можно просто на воде, как хотите.

Для того, чтобы приготовить классический свекольник, понадобится:

2 литра мясного бульона (можно просто воды);
1 крупная свекла;
половина луковицы;
3 средних картофелины;
1 ст.л лимонного сока;
1 небольшая морковь;
1 ст.л томатной пасты;
1 ст.л. растительного масла для зажарки;
1 лавровый листик и несколько горошин черного перца;
соль по вкусу;
любая зелень по вкусу.

Классический рецепт свекольника.

1. Свекла — основной ингредиент горячего классического свекольника, поэтому с нее и начнем. Отварите свеклу до готовности, чтобы она стала мягкой и ее можно было легко проткнуть вилкой. Затем свеклу остудите. Натрите аккуратно на крупной терке, добавьте лимонный сок и перемешайте.

2. В кастрюлю налейте 2 литра бульона или воды и поставьте вариться на средний огонь. Картофель нарежьте некрупными кубиками, как обычно нарезаете для супа. Опустите в кипящий бульон. Самое время посолить и поперчить будущий свекольник. Теперь можно его накрыть крышкой и оставить вариться на среднем огне до готовности.

3. Лук нарубите ножом на небольшие кубики, а морковь мелко нарежьте или натрите на крупной терке.

4. Лук и морковь пассеруйте в сковороде с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Затем добавьте томатную пасту. Если Вы хотите приготовить свекольник в качестве диетического первого блюда, то зажарку делать не нужно. Просто добавьте морковь, лук и томатную пасту сразу в кастрюлю к бульону. А если на дворе лето и на рынке продаются свежие помидоры — то можно использовать их вместо томатной пасты — так выйдет и вкуснее, и полезнее.

5. Содержимое сковороды перемешайте, залейте одним стаканом бульона или обычной фильтрованной воды. Накройте сковороду крышкой и готовьте зажарку для свекольника до готовности на медленном огне. Достаточно будет 5 минут. Большая часть жидкости должна будет выпариться, но зажарка останется мягкой и сочной.

6. Готовые овощи (лук и морковь) всыпьте в бульон. Дайте бульону закипеть и выключите огонь.
После этого можно добавить и натертую свеклу.

7. Свекольник осталось перемешать, добавить лавровый лист и дать ему хорошенько настояться 10-15 минут.

Горячий классический свекольник разливаем по тарелкам и подаем с зеленью на Ваш вкус и сметаной.

Ну а если Вы свекольник готовите летом, то намного приятнее его будет употреблять в холодном виде. В нем не содержится мяса и почти не будет жира, если Вы готовите свекольник на овощном бульоне или воде. Поэтому готовый свекольник будет очень вкусный холодным. И его также вкусно будет кушать со сметаной, особенно с домашней. Приятного аппетита!

В жаркое время года обычно не тянет на горячую пищу. Хочется остудить разгоряченный солнцем организм чем-то вкусным и холодным. Если знаменитая окрошка заменит горячий суп, то вместо борща стоит попробовать приготовить свекольник рецепт классический холодный представлен далее.

Изначально это был супчик для прислуги, он состоял из вареной свеклы, кваса и огурцов. Иногда в него добавляли еще репу и хлеб. Сейчас это знаменитое холодное блюдо из свеклы, которым многие хозяйки радуют своих домашних.

Классический свекольник холодный

Для приготовления холодного супчика нам понадобятся:

700-800 граммов свеклы;
1,5 литра холодной кипяченой воды;
4 куриных яйца;
500 грамм огурца;
50 грамм лука зеленого;
свежий пучок укропа;
5 столовых ложек винного уксуса;
столовая, без горки, ложечка сахара;
2 чайные ложки поваренной соли;
400 грамм сметаны.

Хорошо промыть свеклу и обернуть каждую в фольгу. Печь в духовке при 180 градусах до момента, пока она не станет мягонькой. Все это займет, примерно, минут сорок. Вынуть свеклу из духовки, пусть остывает.

Классическим рецептом, которым пользуются чаще всего, является холодный свекольник.

Варить яйца около десяти минут, чтобы получились «вкрутую». Огурцы хорошо промыть и нарезать в кастрюльку мелкими кубиками. Жесткую кожицу желательно снять.

Перед тем как нарезать огурец, проверьте не горчит ли кожица!

С яиц следует снять скорлупу, нарезать так же, как и огурец. Переложить к порубленному огурцу в кастрюлю. Снять кожу с остывшей свеклы. Измельчить свеклу на мелкий кубик. Отправить в кастрюлю к огурцам и яйцам.

При желании можно натереть свёклу, так свекольник получится приятнее на зуб.

Заправить нарезанные ингредиенты сахаром, солью, уксусом, залить холодной предварительно закипяченой водичкой. Она позволит сахару и соли хорошо раствориться.

Разлить холодный борщ по тарелочкам, заправить вкусной сметаной.

Свекольник картофельный холодный

Этот рецепт практически брат-близнец классического, только делается он с картошечкой. Так получается гораздо сытнее. Ингредиенты, которые понадобятся:

2 яичка куриных;
пучок сочного зеленого лука;
2 картофеля;
2 свежих огурчика;
3 небольших свеклы;
столовый уксус либо сок лимончика;
соль и сахар;
сметана по вкусу.

Холодный свекольник можно кушать сразу, но вкуснее он будет, когда настоится пару часов в холоде.

Срезать со свеклы кожуру, поместить в кастрюльку. Заливать ее полностью водой, в нее нужно добавить чуток уксуса (сока лимона), сахар. Все это варить до готовности свёклы. Отвар следует процедить и затем охладить.
Остывшую свеклу порезать соломкой или натереть на терке. Поместить в кастрюльку с отваром.
Свежие огурцы накрошить соломкой.
Картофель следует отварить в мундире, остудить, почистить. Затем равномерно нарезать кубиками.
Зеленый лук измельчить.
Отварить четыре яичка вкрутую, очистить от скорлупы, разрезать на четыре части каждое.
Залить все остывшим свекольным отваром, присолить.
При подаче на стол добавить свежую сметану.

Свекольник холодный с добавлением редиса

Продукты, которые будут необходимы:

400 грамм свеклы;
3 картофеля;
2 огурца;
6 штук редиса;
3 яйца;
50 граммов зелёного лучка;
50 грамм хрена;
300 грамм сметаны;
5 мл уксуса;
соль, сахар.

Свеклу очистить, разделить её на несколько частей для более быстрой варки и отварить в водичке до готовности. В воду предварительно добавить уксус.

После того как свекла будет готова, удалить с нее отвар. Отвар процедить, дать остыть. Свёклу натереть на тёрке. Отварить картошку и яйца. Сваренные, картофель и яйца порезать кубиками.

Огурцы и редис хорошо промыть и резать брусочками. Лук и зелень нарезать очень мелко. Добавить к нарезанным ингредиентам отвар, хрен, сахар и соль. Добавить свежую сметану и тщательно перемешать.

При желании, можно добавить в свекольник черного перца.

Свекольник нестандартный горячий

Требуемые ингредиенты:

вода – 2,5 литра;
две свеклы;
морковь;
картофель – 5 штук;
пучок петрушки;
30 мл рафинированного растительного масла;
соль, перчик;
один лист лавра сушеный;
2 столовых ложки негустой томатной пасты;
сахар;
уксус.

На крупной терке перетереть свёклу и морковку.
Нашинковать лук и зелень, очищенную картошку порезать небольшими кубиками.
На растительном масле пассировать лучок с морковкой пять минут.
К лучку с морковкой добавить свёклу и томатную пасту, разведенную в сахарной воде.
Добавить уксус и перец, тушить еще минуты три.
В кастрюлю налить воды и нагреть до кипения. В воду бросить картофель и сварить до мягкого состояния.
Добавить обжарку и лист лавра.
Доварить пятнадцать минут, затем выключить огонь. Следует все заправить сметаной + мелко нарубленной зеленью.

Свекольник с мясом

Данный рецепт является более сытным свекольником, поскольку одним из его ингредиентов будет мясо. Перечень продуктов:

мясо (свинина, говядина) – 400 грамм;
свёкла средняя – 2 штучки;
морковка – 1 штука;
картофелины – 4 штуки;
лук – 1 небольшой;
томатная паста – 2 ложки столов.;
уксус (6%) – 2 ложки столов.;
сахар и соль;
лавровый лист – 1 штука;
перец черный смолотый;
перец черный горошком – 2 зернышка;
подсолнечное масло;
зеленый лук, петрушка;
сметана.

Мясо промыть, нарезать кусочками. Положить кусочки в кастрюльку с холодной водой, сварить.

Картофель нарезать стандартными кубиками, морковь перетереть на терке. Луковицу порезать мелкими кубиками. Свеклу отварить в кожуре, потом избавить от кожуры и протереть на крупной терке.

В бульон переложить картошку и проварить двадцать минут. На подсолнечном масле обжарить морковку с луком, затем добавить пасту томатную и протушить несколько минут. После этого добавить свеклу, сахар, соль и уксус. Протушить около трех минут. После того, как картофель будет готов, добавить к нему заправку, а также лист лавровый, перец горошком, петрушку. Посолить и поперчить.

Довести до кипения свекольник, проварить еще две минуты, выключить огонь. Дать настояться десять минут. Подавать со смесью сметаны и зелени.

Как приготовить свекольник на кефире

Ингредиенты все те же, что и для первого рецепта холодного свекольника, только заливается все не водой, а кефиром. Если желаете сделать мясной – порежьте немного отварного мяса либо вареной колбаски в блюдо.

Как приготовить свекольник в мультиварке

Быстро и беспроблемно варится свекольник в мультиварке. Он не отнимет много времени, а по вкусу получится ароматным и вкусным.

Набор ингредиентов аналогичен рецепту свекольника горячего.

В чаше мультиварки обжарить лук, морковку, вареное мясо. Для этого необходимо поставить мультиварку в режим «Выпечка». Добавить пасту томатную.
Залить все бульоном, добавить картофель. Свеклу натереть на терке и добавить в чашу мультиварки.
Активизировать режим «Тушение» на час.
Когда суп приготовился, добавить зелень и сметану.

Существует множество рецептов приготовления свекольника. Данное блюдо достаточно популярно у славян. Это блюдо ели с XIX века, с годами оно совершенствовалось. Для разнообразия меню хотя бы в жаркое лето можно приготовить холодный свекольник по классическому рецепту. Тарелка холодного борща в летний зной остудит тело и порадует желудок.