Предлагаем самые удачные рецепты приготовления духовых пирожков с вишней. По ним изделия получаются воздушными как пух, а также ароматными и невероятно аппетитными. Кроме того, такие изделия долго остаются мягкими и не черствеют даже на третьи сутки, хотя мы уверены, что так долго они у вас не залежатся и будут съедены в первый же день.
Духовые пирожки с вишней на сухих дрожжах - рецепт
Ингредиенты:
Для теста:
- мука просеянная высшего сорта – 950 г;
- молоко или вода – 495 мл;
- маргарин сливочный или масло на выбор – 110 г;
- ванилин – 1 щепотка;
- соль – 1 щепотка;
- сахар – 195 г;
- дрожжи сухие – 10 г;
- яйца – 3 шт.;
Для начинки:
- вишня;
- крахмал – 40-60 г;
- сахар.
Приготовление
Первоначально прогреваем немного молочко, всыпаем к нему дрожжи и оставляем минут на десять, не перемешивая. За это время вбиваем в миску два яйца, третье разделяем на белок и желток, последний оставляем для смазки изделий, а белок добавляем к остальным яйцам и смешиваем с сахарным песком. Обрабатываем яичную массу при помощи миксера до пышной и воздушной пены, а затем растапливаем сливочный маргарин или масло. Добавляем в молоко с дрожжами взбитые яйца, растопленную сливочную массу, бросаем соль, ванилин и перемешиваем тщательным образом. Теперь просеиваем к жидкой основе четыре стакана муки, перемешиваем и даем постоять в тепле минут пятнадцать. Всыпаем в тесто на духовые пирожки с вишней остальную просеянную муку и добиваемся окончательной густоты теста. Его текстура должна быть немного липкой и мягкой, а для удобства смазываем ладони рук растительным маслицем.
Оставляем посудину с готовым тестом в тепле еще часа на полтора, после чего можем приступать к оформлению пирожков. За время пока вызревает тесто, подготовим вишни. Ягодки промоем, обсушим и избавим от косточек. Непосредственно перед оформлением пирожков смешиваем вишни с крахмалом, это позволит соку остаться внутри и не вытечь из изделий при термической обработке.
Из подошедшего теста отщипываем небольшие порции, руками придаем им форму лепешки, выкладываем по центру каждой по несколько вишенок, посыпаем по вкусу сахаром (в среднем по чайной ложке на один пирожок) и защипываем плотно противоположные края. Укладываем изделия швом книзу на промасленный или застеленный пергаментом противень, даем расстояться в тепле минут тридцать, после чего покрываем при помощи кисти желтком и отправляем минут на пятнадцать-двадцать в духовку, которую заранее прогреем до 180 градусов.
Как приготовить вкусные духовые пирожки с вишней на кефире?
Ингредиенты:
Для теста:
- мука просеянная высшего сорта – 520 г;
- – 235 мл;
- масло подсолнечное без аромата – 120 мл;
- ванилин или ванильный сахар – 1 щепотка или 1 пакетик соответственно;
- соль – 1 щепотка;
- сахар – 75 г;
- дрожжи сухие быстродействующие – 10 г;
- яйцо – 1 шт.;
Для начинки:
- вишня;
- крахмал или – 40-60 г;
- сахар.
Приготовление
Для приготовления теста прогреваем слегка кефир, смешиваем его с подсолнечным без аромата маслом, всыпаем сахарный песок и соль, добавляем также ванильный сахар или ванилин и размешиваем все хорошенечко. В другую миску просеиваем пшеничную муку и смешиваем ее с сухими дрожжами. Если на упаковке дрожжей дана рекомендация предварительно активировать продукт в теплой жидкости, то растворим сначала их минут на десять в тепленьком кефире, и только после этого добавим остальные компоненты.
Теперь соединяем жидкие компоненты с сухими и производим замес мягкого и однородного теста. Оставляем посудину с ним на часик для подхода, после чего можем приступать к оформлению пирожков с вишней. Ягоды 
предварительно промываем, обсушиваем и избавляем от косточек. Для того чтобы избежать вытекания сока из изделий, приправляем вишни панировочными сухарями, которые для лучшего эффекта можно смешать с небольшим количеством муки.
Сформированные пирожки укладываем на присыпанный мукой противень, даем подойти в течение получаса, после чего промазываем поверхность изделий взбитым яйцом и отправляем для выпекания минут на двадцать в духовку. Ее необходимо заранее разогреть до температуры 190 градусов.
По готовности даем духовым пирожкам с вишней как пух остыть и можем пробовать.
С удовольствием поделюсь рецептом удивительно вкусных, пушистых пирожков с вишней, которые я таки научилась печь!
Помните историю о волшебном рецепте пирожков с вишнями из дрожжевого теста, найденном на бумажке в домашнем архиве (ссылка будет дальше)? Так вот, это они!
Когда я испекла их впервые, то пришла в полный восторг от вкуса и мягкости! Пирожки в духовке по этому рецепту получаются такими сдобными, мягкими, пушистыми, что не черствеют два дня точно, а может и больше – но проверить не получается, поскольку они всегда съедаются раньше:)
Малыши и взрослые – все с огромным удовольствием кушают сдобные, румяные, сладкие пирожки и добавку берут!
Ингредиенты:
(указано количество продуктов на пол порции (1 противень), рядом – соответственно полная порция (на 2 противня).
- 1 (2) стакана вишен без косточек;
- 3 яйца (5 яиц);
- 75 (150) г сахара;
- 100 (200) г маргарина, можно взять масло, так даже лучше;
- 1/4 (0,5) стакана подсолнечного масла;
- 50 (100) г свежих дрожжей;
- 1/4-1/3 стакана (0,5 стакана) тёплого молока;
- 3,5 – 4 (5 - 6) стаканов муки (сколько тесто возьмет).
Как испечь:
Замешиваем сдобное дрожжевое тесто для пирожков (нажимайте на ссылку, рецепт откроется в новой вкладке).
По ссылке находится подробный пошаговый фоторецепт дрожжевого теста, а если вкратце, делаем так: дрожжи растираем с ложкой сахара, можно чуточку развести тёплым молоком или водой (примерно 1/3 стакана), просеиваем немного муки и замешиваем негустое тесто, которое ставим в тепло. пока оно подходит (минут 10-15), взбиваем яйца с остальным сахаром (лучше с помощью миксера) и растапливаем маргарин до жидкого состояния. В подошедшую опару вливаем взбитые яйца и тёплый маргарин, перемешиваем и понемногу просеиваем остальную муку, продолжая замешивать, затем, когда осталось добавить последнюю порцию муки, вливаем подсолнечное масло. Тесто получается мягкое, не очень крутое. Ставим его снова в тепло на минут 10-15, затем аккуратно обминаем руками - и можно лепить пирожки!
Когда тесто будет готово и подойдет во второй раз, бережно обминаем его руками, посыпаем стол мукой, отделяя от теста небольшие кусочки, формируем лепешечки.
На середину каждой выкладываем по 5 – 7 вишен без косточек, свежих или консервированных. Сок с вишен лучше предварительно слить, иначе он растечётся по тесту и помешает залепить пирожки.
Залепляем пирожки, как вареники, и придаем желаемую форму: продолговатые, кругленькие. Укладываем на смазанный растительным маслом противень швом вниз, чтобы пирожки не раскрылись при выпекании. Впрочем, можно «художественно» защипнуть покрепче и положить защипкой вверх, тогда пирожки получатся с румяными «гребешками».
Разогреваем духовку, чтобы она была не сильно горячей, а хорошо теплой (делаем средний огонь). Ставим противень с пирожками в духовку и выпекаем примерно полчаса. Через минут 20 – 25 можно заглянуть и попробовать пирожки деревянной палочкой. Если тесто не остается на ней, корочка на пирожка подсохла и они начинают румяниться, - пора смазывать взбитым яйцом, не опасаясь, что выпечка «сядет».
Смазываем пирожки яичком с желтком поярче при помощи специальной мягкой кисточки и минут на 5 прибавляем огонь. А ещё румянее получится корочка, если смазывать не яйцом, а только желтком, взбитым с чайной ложкой молока.
Пирожки станут блестящими, с красивой румяной корочкой!
Снимаем готовые пирожки с вишней лопаткой на блюдо. Какой восхитительный аромат распространяется по кухне!
Немного терпения, чтобы свежая выпечка остыла – и скорее ставим чайник, приглашая всю семью на чай с пирогами!
Чудесные пирожки с вишней , рецепт приготовления в духовке, получаются мягенькие и пышные. «Пушистое», нежное тесто, сладкая посыпка и кисло-сладкие вишенки приводят всех едоков в полный восторг. Пирожки с вишней в духовке получаются очень мягкие, сдобные, долго не черствеют. Хотя…мы не даем им даже попробовать зачерстветь. Вкуснющие пирожки с вишней по этому рецепту я пекла за лето несколько раз. Зимой планирую испечь их с замороженной вишней.
Ингредиенты для 25-27 пирожков
- 1 ст.
- 1 ст. воды ()
- 3 ч.л
- 4 ст.л
- 0,5 ч.л соли
- 800-900г
- полстакана
Штрейзель:
Дополнительно:
Рецепт приготовления блюда: Пирожки с вишней и штрейзелем
1. В ¼ стакана воды (или молока) растворяем дрожжи, добавляем 4 ложки сахара. Перемешиваем и оставляем в тепле на 15 минут.
2. Выливаем дрожжи в чашку для замешивания теста, добавляем соль, остальное молоко (или воду), кефир. Стоит напомнить, что все продукты для замешивания дрожжевого теста не должны быть холодными. Поэтому кефир достаем из холодильника заранее, чтобы он нагрелся до комнатной t°, а молоко можно слегка подогреть.
3. Перемешиваем жидкости, добавляем размягченное масло.
4. Размешиваем, потихоньку подсыпая муку.
5. Замешиваем тесто, перекладываем его из чашки на стол, посыпанный мукой.
6. Вымешиваем тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам, понемногу подсыпаем муки. На вымешивание теста уходит около 10 минут. Глубокую чашку смазываем растительным маслом, перекладываем в нее тесто, закрываем крышкой, или затягиваем пленкой. Оставляем тесто для подъема на полтора-два часа. Желательно, чтобы чашка с тестом стояла в теплом помещении, где нет сквозняков.
7. Вишню промываем от пыли, удаляем косточки. Я вытаскиваю косточки из вишни .
8. Через два часа тесто увеличится ~ в два раза. Выкладываем тесто из чашки на стол, вымешиваем руками и делим на одинаковые кусочки.
9. Из кусочка теста делаем лепешку, в серединку кладем несколько вишенок (4-6 штук), присыпаем сахаром.
10. Края лепешки хорошо залепляем, формуя пирожок. Форму можно придать круглую, или продолговатую, как больше нравится. Я свои пирожки с вишней сделала круглыми, вы можете сделать их в форме обычных пирожков.
11. Укладываем пирожки на смазанный маслом противень. Накрываем полотенцем и оставляем расстояться на полчаса.
12. Пока пирожки расстаиваются, сделаем штрейзель (сладкую посыпку). Муку перемешиваем с сахаром и втираем в эту смесь мягкое масло, пальцами растирая в крошку.
По поводу выбора дрожжевого теста для пирожков я никогда не сомневаюсь ни секунды: на нем готовлю самую разную домашнюю выпечку уже достаточно долго и всегда довольна результатом. В готовом виде тесто получается ну очень мягким, нежным и тает во рту. Оно такое приятное на вкус, а мягонькое какое…
Писать хвалебные оды этому дрожжевому тесту я могу долго…. Скажу еще, что оно отлично переносит заморозку, поэтому его можно сделать впрок и хранить в морозилке в течение месяца-двух. Кроме того, изделия на основе этого теста можно не только выпекать в духовке - жареные пирожки с начинкой на выбор приятно удивят вас своей мягкостью, воздушностью и сочностью.
Ингредиенты:
Дрожжевое тесто:
(500 граммов ) (3 штуки ) (200 граммов ) (100 миллилитров ) (3 столовые ложки ) (1 чайная ложка ) (1.5 чайной ложки ) (1 щепотка )
Начинка:
Приготовление блюда по шагам с фото:
В рецепт домашнего дрожжевого теста, которое я предлагаю для пирожков с вишней, входят такие продукты: пшеничная мука, сметана, куриные яйца, рафинированное растительное масло, соль, сахарный песок и быстродействующие дрожжи. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начинки возьмем вишню (у меня свежая, но можно использовать и замороженную), сахар, кукурузный крахмал (за неимением возьмите картофельный). Для смазывания заготовок (чтобы они получились аппетитными и румяными) понадобится яичный желток и немного молока.
Прежде всего займемся приготовлением дрожжевого теста. Удобнее все это сделать в хлебопечке или тестомесе, но и руками его вымешивать очень легко и просто. В зависимости от модели хлебопечки закладка ингредиентов может быть двух видов: вначале жидкие, затем сыпучие и наоборот. У меня первый вариант. В емкость хлебопечки наливаем растительное масло (без запаха), сметану и разбиваем яйца. Немного поболтаем все.
Теперь добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта. Я всегда использую одну и ту же муку, поэтому граммовка всегда одинаковая. У вас же может уйти больше или меньше муки - это зависит от ее качества.
В моей хлебопечке режим Тесто предусматривает длительность замеса и расстойки ровно 1 час. Но мне так не нравится, ибо дрожжевому тесту как минимум нужно 2 часа. Именно поэтому я рекомендую поступить следующим образом: выставляем программу Основная (3 часа) или Французский хлеб (3 часа 50 минут). Начинается замес: на первой программе первый замес длится 10 минут, а во второй - 15 минут. Столько времени отлично хватает, чтобы хорошо вымесить тесто и получить упругий, но одновременно мягкий и нежный колобок. Буквально спустя 5 минут с начала замеса он должен быть сформирован. Причем это очень важный момент, ведь качество и влажность муки у всех разная, поэтому данного продукта может потребоваться больше или меньше, чем по рецептуре. Если колобок все никак не может сформироваться, смело добавляйте по столовой ложке муки и следите за замесом. Когда тесто полностью отойдет от стенок и будет достаточно упругим (то есть не растекаться, а хорошо держать форму), добавление муки прекращаем. Вот так выглядел мой колобок спустя 8 минут замеса. Теперь оставляем тесто в покое и даем ему подрасти. На это уйдет еще примерно 1 час 40 минут (Основной) или 2 часа 25 минут (Французский хлеб), в течение которых хлебопечка дважды (трижды) сделает обминку. Я предпочитаю использовать вторую программу. Если будете замешивать тесто руками, вымешивайте его минут 10-15, после чего затяните миску пленкой или прикройте полотенцем. Брожение теста длится в тепле 2 часа. Спустя 1 час делаем легкую обминку теста, округление и повторное брожение в течение еще 1 часа.
Тем временем нужно подготовить ягоды, то есть просто помыть вишню и удалить из нее косточки. Вынимать косточки можно каким угодно способом - я использую вот такое древнее приспособление. В результате из 700 граммов свежей вишни у меня получается 560 граммов ягод без косточек.
Когда подойдет тесто, оно будет воздушным и очень нежным. Выключаем программу, когда на таймере будет 1:10 (Основной и Французский хлеб). То есть мы вынимаем тесто за 10 минут до того, как помощница начнет выпекать хлеб. Остается обмять дрожжевое тесто, чтобы выпустить воздух, переложить его на доску и приступать к формовке пирожков.
Делим тесто на кусочки одинакового размера - у меня 15 штук, каждый весом 65 граммов. Тут очень удобно воспользоваться кухонными весами, чтобы заготовки были одного веса. Это важно не только с эстетической точки зрения, но и для того, чтобы выпечка равномерно расстаивалась и выпекалась одинаково. Подкатываем каждый кусочек в шарик и кладем на доску, совсем слегка присыпанную мукой. Если вы еще не набили руку в лепке пирожков, то есть процесс у вас отнимает немало времени, прикройте все кусочки теста пленкой или полотенцем, чтобы не заветрились.
Приступаем к формовке пирожков. Берем один шарик теста и расплющиваем его ладонью. Если хотите, можете скалкой раскатать - это не принципиально, так как тесто очень нежное и податливое, отлично растягивается руками.
Кладем в центр некоторое количество вишни. У меня, к примеру, на 1 заготовку используется 37 граммов вишни.
Присыпаем небольшим количеством крахмала, чтобы в процессе выпечки ягодный сок загустел - так пирожки не лопнут. 1 столовой ложки крахмала вполне хватает на 15 пирожков.
Затем присыпаем начинку чайной ложкой сахара - это примерно 5-6 граммов, больше не нужно. Если вишня очень кислая, добавляйте больше сахара.
Защипываем тесто так, чтобы начинки не было видно. Дрожжевое тесто по этому рецепту получается очень пластичным и отлично лепится. Буквально пару движений и пирожок готов.
Рецепты приготовления пирожков
Попробуйте приготовить невероятно вкусные пирожки с вишней - выбираем рецепт из дрожжевого или слоеного теста, а также смотрим фото и видео приготовления.
1 ч 30 мин
238 ккал
5/5 (1)
Прочтите эту статью до конца, и вы узнаете, как испечь самые вкусные, аппетитные, румяные вишневые пирожки с яркой, красивой кисло-сладкой начинкой в духовке.
Ингредиенты и подготовка
Кухонные принадлежности:
- глубокая миска для замешивания теста;
- сито для того, чтобы просеять муку;
- разделочная доска;
- скалка;
- противень;
- пергаментная бумага;
- духовка.
Необходимые продукты:
Для теста:
Для начинки:
- пол-килограмма вишен;
- 17 чайных ложек сахара.
- для льезона:
- яйцо;
- 2 ложки молока.
Для сахарного сиропа:
- 6 чайных ложек сахара;
- 4 чайных ложки воды.
Дрожжевые пирожки с вишней в духовке: пошаговый рецепт
Первый этап
- Просейте 700 грамм муки в глубокую миску. Добавьте в муку дрожжи, соль, ваниль и перемешайте. Прибавьте в эту смесь сахар, перемешайте. Подогрейте слегка молоко в микроволновке или на плите. Оно должно быть температуры тела или чуть теплее, но не горячим.
- В центре сухой смеси сделайте небольшое углубление и тоненькой струйкой, перемешивая смесь, влейте молоко.
- Туда же добавьте яйца и замесите тесто. Необходимо это делать не меньше 7-10 минут.
- Тесто получается очень вязким. Замешивайте его до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.
- Когда вы почувствуете, что тесто уже хорошо замесилось, маленькими порциями введите подсолнечное масло и продолжайте вымешивать. Тесто с растительным маслом становится гладким, липким и тягучим.
- Подпылите стол мукой (для этого используйте половину из дополнительных 200 грамм муки), выложите тесто на стол и продолжайте вымешивать его руками на столе. Мните пальчиками с любовью и нежностью, пока не получится мягкое, эластичное тесто. Положите его обратно в миску, накройте чистым, тонким полотенцем и поставьте на полчаса в теплое место, чтобы тесто «подошло».
Второй этап
Третий этап
- Противень застелите пергаментной бумагой. Выкладывайте только что слепленные пирожки прямо на противень, чуть поодаль друг от друга. Оставьте изделия еще на полчаса, чтобы они расстоялись. За это время пирожки еще немного увеличатся в объеме.
- Включите разогреваться духовку до 180 °С.
- Пока пирожки расстаиваются, а духовка разогревается, приготовьте льезон для смазки пирожков. В отдельной небольшой мисочке смешайте яйцо с двумя ложками молока. Взбейте вилочкой.
- Смажьте льезоном поверхность пирожков, чтобы они были румяными и аппетитными (воспользуйтесь кисточкой).
- Отправьте пироги выпекаться в печь на полчаса и займитесь приготовлением сахарного сиропа. В отдельную небольшую мисочку всыпьте сахар и залейте водой так, чтобы вода покрыла сахар. Размешайте сахар с водой.
- По всей кухне распространился приятный запах готовой выпечки. Достаньте готовые ароматные, румяные пирожки из печи. Смажьте их (пока они горячие) сахарным сиропом.
- Позвольте им немного остыть и можно подавать на стол. Кушать такие пироги приятно как теплыми, так и полностью остывшими. Получайте удовольствие.
Мне очень нравятся пирожки с вишней со стаканчиком молока, кефира или йогурта. Также их можно подать с чашечкой чая или утренним кофе. Ничуть не хуже пирожки с вишней сочетаются со стаканчиком фруктового сока, ягодного компота или киселя.
Пирожки с вишней из слоеного теста
Этот рецепт очень удобен тем, что нам не нужно будет долго заниматься тестом. Из готового качественного теста и вишен мы сделаем отличные пирожки за минимальное количество времени. А результат будет потрясающим. Нежное, хрустящее слоеное тесто идеально сочетается с сочной, кисло-сладкой начинкой.
Ингредиенты и подготовка
Понадобится времени:
40 минут.
Получится порций:
4.
Кухонные принадлежности:
- скалка;
- небольшая мисочка для приготовления льезона;
- противень;
- пергаментная бумага;
- кисточка, чтобы смазать пирожки льезоном;
- духовка.
Необходимые продукты:
- 0,5 кг слоенного теста;
- 250-300 грамм вишни (свежей или замороженной);
- 100 грамм сахара;
- 2 чайные ложки крахмала;
- 50 грамм сахарной пудры для украшения.
Последовательность приготовления
- Если вишня у вас свежая, достаньте косточки таким же способом, как в предыдущем рецепте, добавьте сахар, крахмал, перемешайте и оставьте на 15 минут. Если вы используете замороженную вишню, то ее нужно предварительно разморозить, а потом проделать то же самое, что и со свежей. Лишний сок слейте.
- Размороженное тесто расстелите на столе, раскатайте толщиной около 3 мм и нарежьте на одинаковые квадраты (8×8 см).
- В центр положите начинку из вишен и сложите треугольником.
- Защипните края и придайте форму пирожка.
- Застелите противень пергаментной бумагой, и выложите пирожки. Оставьте их, чтобы расстоялись, на 15-20 минут.
- Из яйца и молока приготовьте льезон (яично-молочная смесь, чтобы смазывать пирожки) так же, как и в предыдущем рецепте.
- Включите духовку разогреваться до 180 °С.
- Перед отправкой пирожков в печь смажьте их подготовленной яично-молочной смесью.
- Выпекайте в разогретой духовке 20 минут при температуре 180 °С.
- Достаньте готовые пирожки, украсьте сверху сахарной пудрой, позвольте им немного остыть и можно подавать к столу.
Прочтите у нас также, как можно быстро и вкусно приготовить
