Суп из голов семги. Как приготовить уху из головы семги

За свою долгую историю, уха успела побывать и царским блюдом, которое могли позволить себе лишь богачи, и кушаньем для людей среднего достатка, и главным лакомством большинства рыбаков. Так или иначе, рецепт, о которым мы поговорим далее, тяжело назвать традиционным – семга практически не используется в приготовлении классической ухи. В современности, когда красная рыба стала более легкодоступной, позволить себе сварить уху на ее основе могут многие. Мы остановимся на самом бюджетном варианте – ухе из головы семги.

Рецепт ухи из головы семги

Для нижеследующего рецепта вы можете использовать как одну голову, так и голову в смеси с филе. В последнем случае, помимо наваристого рыбного бульона, в итоге вы получите суп с большим содержанием рыбной мякоти.

Ингредиенты:

• картофель - 180 г;
• голова семги;
• вода - 2 л;
• белый лук - 60 г;
• лавровый лист - 2 шт.;
• морковь - 900 г;
• смесь зелени (перья лука, петрушка, укроп).

Приготовление

Голову семги споласкиваем и извлекаем из нее жабры и глаза, если не сделать последнего, то они сделают бульон горьким и совершенно несъедобным. Заливаем очищенную голову холодной водой, кладем листья лавра, лук и половину моркови. Срезаем грубые стебли с трав, перевязываем их ниткой и полученный «букетик» также кладем на дно кастрюли. Ставим емкость на средний огонь, а после закипания жидкости жар убавляем. Варим бульон, периодически снимая с поверхности жидкости пенку, около 40-60 минут. Бульон процеживаем, добавляем в его кубики картофеля, остатки моркови и вновь ставим кастрюлю на огонь. Варим суп до готовности картофеля, а тем временем снимаем с рыбьей головы всю оставшуюся мякоть и добавляем ее в уху в самом конце, вместе со щедрой порцией измельченных свежих трав.

Вкусная уха из головы семги

Ингредиенты:

• семга (голова или голова+хвост) - 1,5 кг;
• оливковое масло - 60 мл;
• листья лавра - 2 шт.;
• черный перец (горошек) - 10 шт.;
• морковь - 360 г;
• корень сельдерея;
• белый лук - 160 г;
• картофель - 120 г;
• белое сухое вино - 370 мл;
• лимонный сок - 15 мл;
• зелень.

Приготовление

Очистив головы от жабр и глаз, заливаем их холодной водой в глубокой кастрюле так, чтобы покрыть. Ставим кастрюлю на огонь, добавляем горошины перца и варим рыбу час после закипания жидкости.

Пока бульон варится, не скупясь налейте в сотейник масла и спассеруйте на нем небольшие кусочки сельдерея, моркови и лука с листьями лавра.

По истечении времени варки, бульон процеживаем, а рыбу разбираем, отделяя кости от мякоти. В процеженный бульон вливаем вино, кладем овощную зажарку и кубики картофеля, дожидаемся, когда овощи размягчатся, а в самом финале дополняем суп рыбой и обилием измельченной зелени. Перед подачей в суп вливаем лимонный сок.

Несмотря на то, что мы собирались ограничиться лишь бюджетными рецептами ухи, разбавить предыдущую пару можно кушаньем с креветками в составе. Один вид порции такого роскошного супа не способен будет оставить равнодушным ни одного едока.

Ингредиенты:

Приготовление

Очищенные головы заливаем водой в кастрюле и оставляем вариться на час на среднем огне. Тем временем готовим зажарку на основе моркови, лука и стеблей сельдерея с лавровыми листьями. Готовый бульон процеживаем, кладем в него овощи (зажарку и кубики картофеля) и варим 20-25 минут, чтобы жидкость наполнилась их ароматом, а картошка стала мягкой. В финале добавляем в суп кусочки рыбы, очищенные креветки, и варим уху из головы семги 6-8 минут.

Из головы рыбы обязательно нужно полностью убрать глаза и жабры, иначе бульон получится мутным и горьким. Еще нужно замочить голову в холодной воде на 25 мин. Это уменьшит количество пены при варке, так как большая часть крови выйдет из головы.

Процесс приготовления:

1. Закипятить воду. Положить в нее голову рыбу и варить на среднем огне, постоянно снимая пену.
2. Положить к рыбе очищенные лук и морковку. Убавить огонь и варить 25 мин. до прозрачности. Крышку слегка прикрыть.
3. Лук и картофель порезать кубиками, морковь натереть. Зелень мелко порубить.
4. Вынуть из бульона овощи и рыбу. Если нужно, бульон следует процедить через марлю. Отдавшие свой вкус и аромат морковь и луковицу можно выбросить.
5. Поставить бульон снова на огонь и добавить картофель. Довести до кипения и варить 8 мин. Затем добавить лук, морковь, чуть позже лавровый лист, соль и специи.
6. Разобрать голову семги. Съедобное мясо вернуть в кастрюлю с овощами и варить до полной готовности картофеля.

Если уха готовится на один раз, зелень можно добавить прямо перед подачей, чтобы сохранить максимум полезных веществ. В другом случае ее нужно проварить 2-3 мин, чтобы блюдо не испортилось. После добавления зелени нужно дать ухе настояться 10-15 мин.

Рецепт ухи из семги

Блюдо получается очень сытным и наваристым. Ингредиенты:

• семга – 1,7 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 8-9 клубней;
• лавр – 3 шт.;
• пучок укропа;
• сливочное масло – 25 г;
• соль и перец – по вкусу;
• перец душистый – 4 горошка;
• молоко – 0,5 л.

Приготовление:

1. У семги отрезать голову, хвост. Жабры и глаза удалить.
2. В мешочек из марли положить хвост, голову, лавр, зелень и перец. Лук разрезать пополам, морковь порезать кружками и немного обжечь на сухой сковороде. Положить овощи в мешочек. Довести до кипения и варить 30 мин.
3. Приготовить зажарку из лука и моркови на растопленном сливочном масле, порезать картофель брусочками. Филе порезать крупными кубиками.
4. Вынуть мешок, положить в бульон картофель, варить до полуготовности. Добавить лук, морковь, филе, соль и перцем.

Когда рыба будет готова, влить молоко и варить 5 мин. Подавать с сухариками из черного хлеба и перышками зеленого лука.

Уха из головы семги или филе – это сытный и полноценный обед для всей семьи.

Рыбный супчик или уху можно приготовить практически из любого сорта рыбы, но самым нежным считается рыбный суп из семги. Вариантов приготовления этого полезнейшего первого блюда множество. Рассмотрим несколько самых популярных.

Из головы семги с пшеном

Это один из самых распространенных рецептов рыбного супа из семги. Это бюджетное блюдо порадует отличным вкусом и наваристой ароматной юшкой.

Рыбный суп из головы семги (можно использовать форель или лосось)

• 1 голова семги;
• 1 луковица;
• 4 клубня картошки;
• 1 морковь;
• 0,5 ст. хорошего пшена;
• 1 пучок свежего укропа;
• 1 лаврушка;
• немного сольки, перчика.

Чтобы приготовить рыбный супчик из головы, предварительно промываем, удаляем жабры, глазные яблоки и вымачиваем голову в чистой воде, чтобы ушла вся кровь.

Опускаем голову в кастрюлю с тремя литрами воды, после закипания варим бульон полчаса. Полученную юшку процеживаем, возвращаем в кастрюлю, повторно доводим до кипения.

Картофель очищаем, режем кубиками, отправляем в кипящий рыбный бульон, добавляем немного соли. Через пять минуток закладываем нарезанную небольшими кубиками морковку и луковицу в рыбный суп из головы семги.

Пшено промываем горячей водой, иначе оно будет горчить, и замачиваем минут на 15. Добавляем в суп через пять минут после морковки. Перемешиваем, добавляем лаврушку, солим, перчим по вкусу.

Разливаем суп с пшеном по тарелкам, дополняя кусочками мяса, снятыми с головы семги.

Сливочный с рисом

Японский вариант супа из лосося и риса. Для блюда также подойдет филе семги или любого другого вида красной рыбки.

Японский суп из лосося, риса и нори

Ингредиенты для приготовления:

• 300 г свежего лосося;
• 100 мл нежирных сливок;
• 100 г длинного риса;
• 3 ст.л. соевого соуса;
• 1 пластинка нори;
• 2 щепотки морской сольки;
• 2 веточки зеленого лука.

Приготовление:
Чтобы сварить сливочный суп с рисом, необходимо промыть, хорошенько обсушить рыбное филе. Лосось нарезаем средними кубиками, опускаем в кастрюлю с литром воды, варим около 10 минут.

Рис необходимо должным образом подготовить, чтобы он не сделал бульон слишком клейким. Крупу несколько раз промываем и замачиваем на несколько минут в холодной воде.

Добавляем рис в бульон, перемешиваем, солим, варим практически до готовности крупы.

Лист нори ломаем на кусочки, отправляем в кастрюлю с рисом и рыбой. Готовим суп еще 3 минуты, добавляем соевый соус, отставляем кастрюлю в сторону. Перед подачей настаиваем 10 минут.

Разливаем суп в пиалы, заправляем сливками любой жирности, посыпаем рублеными перьями зеленого лука.

Уха из супового набора красной рыбы

Уха из хвоста и хребта красной рыбы получается наваристой и имеет достаточно низкую калорийность. Так что её можно назвать диетическим блюдом, которое можно есть, не опасаясь набрать лишний вес.

Уха из хвоста и хребта красной рыбы

Ингредиенты для приготовления:

• 1 хвост и хребет красной рыбы;
• 1-2 томата;
• 2-3 клубня картошки;
• 1 морковка;
• 2 лаврушки;
• 1 репчатая луковица;
• 0,5 ч.л. сольки;
• 0,5 пучка свежей зелени;
• 1 небольшой стручок чили.

Приготовление:

Варить рыбный бульон можно из суповых наборов, обычно состоящих из хребта и хвостов. Обрезь тщательно зачищаем от кожи, срезаем плавники и несколько раз промываем.

Картошку очищаем, крупно нарезаем. Морковку с луком чистим, режем мелкими кубиками.

Рыбу и овощи складываем в кастрюлю или казан. Добавляем лавровый лист, целый стручок чили, солим по вкусу. Заливаем продуты горячей водой, ставим на огонь. Когда после закипания, появится шум, снимаем его специальной ложкой. Прикручиваем нагрев до среднего, варим суп в течение четверти часа.

В кастрюлю с ухой добавляем нарезанные дольками томаты, рубленую свежую зелень, варим уху еще 5-7 минут. Отключаем нагрев, немного настаиваем суп под крышкой.

А, чтобы лучше раскрыть вкус блюда, перед настаиванием вливают в кастрюлю 50 г водки. Но это делают, если блюдо предназначено исключительно для взрослых.

К рыбной ухе подают чеснок, чили и другие пряные приправы с пикантным вкусом.

Из форели и стручковой фасоли

Отличным вариантом легкого обеда станет питательный и вкусный суп из форели с овощами, как на фото.

Суп из филе форели со стручковой фасолью, картофелем и сельдереем

Ингредиенты для приготовления:

• 400 г форели (филе);
• 1 морковка;
• 50 г порея;
• 3 картошки;
• 1 репчатая луковица;
• 1 стебель сельдерея;
• 50 мл постного маслица;
• 50 г спаржевой фасоли;
• 3-5 зерен душистого перца;
• немного черного перчика и морской соли.

Приготовление:
Рыбу тщательно промываем холодной водичкой, опускаем в кастрюлю с холодной водичкой, варим при сильном нагреве до образования накипи, которую сразу убираем шумовкой. Нагрев уменьшаем, варим бульон около 40 минут. Извлекаем рыбу, режем её порционными кусочками.

Очищаем картофель, нарезаем средними кубиками, опускаем вариться в рыбный бульон.

Тем временем очищаем лук, морковь. Порей рубим колечками, лук-репку – мелкими кубиками. Выкладываем в сковородку с разогретым постным маслом, обжариваем при сильном нагреве до румяности. Добавляем к содержимому нарезанную кубиками морковку, перемешиваем, следом добавляем нарезанный черешок сельдерея. Обжариваем овощи еще 3-5 минут, приправив их солью и черным перцем.

Перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю с супом, перемешиваем. Через 10 минут добавляем предварительно нарезанную и отваренную стручковую фасоль, перец-горошек, варим еще 10 минут.

Под конец приготовления добавляем форель, перемешиваем, подаем к столу.

Практически невозможно испортить, но все же необходимо учитывать некоторые моменты:

• если нужно получить суп с ярко выраженным вкусом, то используйте только филе;
• когда варите бульон из головы, обязательно удаляйте жабры, иначе бульон может помутнеть и источать неприятный запах;
• если нужен наваристый бульон для рыбного супа, варите его из голов, хребтов или брюшек;
• в любом рецепте сливочного рыбного супа сливки можно заменить молоком;
• блюдо получится вкусным и полезным только из свежей рыбы;
• сделать блюдо сытнее поможет крупа: рис, гречка, пшено или манка.

Супы из семги можно по праву назвать царским блюдом. Они готовятся очень быстро из простого набора ингредиентов. А, какой рецепт приготовить, выбирать вам. Приятного аппетита!

Сёмга считается самой полезной и ценной рыбой среди лососевых - в ней содержатся аминокислоты, полезные микроэлементы и протеин. Она предотвращает многие заболевания и способствует долголетию. Радует, что по вкусовым качествам эта рыба не уступает пользе. Суп из сёмги - вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить множеством способов.

Эта рыба подходит для любого типа супов - классический прозрачный, крем-суп или нежный сливочный, сёмга всегда будет уместна. Вы можете сварить уху из головы или приготовить более деликатесное горячее, использовав филейную часть.

В супе из сёмги не приветствуется большое количество специй, считается, что ничто не должно перебивать вкус рыбы, а дополнительные продукты должны лишь усиливать его или создавать необходимую консистенцию. В то же время рыбный суп можно щедро украшать зеленью при подаче или сухариками.

Если вы используете замороженную рыбу, то обязательно дождитесь её полного оттаивания при комнатной температуре. С любой рыбы всегда снимайте шкурку. Голову рекомендуется очистить от жабр и удалить глаза.

Суп из головы сёмги

Совсем не обязательно использовать только филейные части, чтобы приготовить вкусный суп. Голова сделает блюдо наваристым, более густым.

Ингредиенты:

• 2 головы сёмги;
• 250 гр. картофеля;
• 2 головки лука;
• 1 морковь;
• соль, перец;
• зелень.

Приготовление:

1. Подготовьте голову - залейте её прохладной водой и оставьте на полчаса.
2. Окуните рыбьи головы в кипящую воду. Дайте покипеть 10-15 минут.
3. Нарежьте морковку крупными кольцами, луковицу разрежьте пополам. Оба овощи добавьте в кипящий бульон. Варите его ещё 15 минут.
4. Достаньте все компоненты, жидкость процедите и вскипятите вновь.
5. Опустите картофель, нарезанный кубиками. Дайте покипеть 10 минут.
6. Лук нарезайте кубиками и опускайте в суп. Варите 7 минут.
7. Голову можно распотрошить и добавить на этом этапе. Поварите 5 минут.
8. Накройте суп крышкой и дайте ему настояться 15 минут. После этого засыпьте в кастрюлю мелко рубленную зелень.

Жители Норвегии знают толк в приготовлении вкусного рыбного супа из сёмги. Томат и сливки являются неизменным атрибутом национального блюда.

Ингредиенты:

• 300 гр. филе сёмги;
• 2 картофелины;
• 1 томат;
• лук-порей;
• полстакана сливок;
• 1 небольшая головка лука;
• пучок кинзы и петрушки;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбное филе порежьте на кусочки.
2. Лук нашинкуйте тонкими кольцами, морковку натрите на тёрке, томаты порежьте мелкими дольками, а картофель крупными кубиками.
3. Обжарьте лук и морковку. Добавьте к ним томат и тушите 5 минут.
4. Поставьте закипать воду для супа. Засыпьте картошку, добавьте рыбу.
5. Залейте сливки, дайте супу покипеть четверть часа. Посолите.
6. Заложите обжарку. Варите ещё 10 минут.
7. Накройте крышкой, дайте настояться. Добавьте шинкованную зелень.

Крем-суп из сёмги

Густой суп-пюре делают с добавлением сливок. Чтобы рыба не потеряла вкус, её не взбивают, а добавляют целые кусочки в сливочный суп с сёмгой.

Ингредиенты:

• филе сёмги;
• 3 клубня картошки;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• полстакана сливок;
• соль, перец;
• чеснок.

Приготовление:

1. Рыбу разделайте на кусочки и обжарьте на сковороде с добавлением чеснока.
2. Картошку отварите, лук с морковкой обжарьте.
3. Измельчите овощи блендером, добавляя сливки и картофельный бульон.
4. Поперчите и посолите блюдо.
5. Добавьте кусочки сёмги. Перемешайте.

Суп из сёмги со специями

Специи нужно класть в суп осторожно - берите по маленькой щепотке каждой из трав, их всегда можно добавить, а лишние специи перебьют вкус рыбы.

Ингредиенты:

• 200 гр. сёмги;
• лук репчатый;
• 2 клубня картошки;
• 1 морковь;
• оливковое масло;
• сливочное масло;
• базилик;
• розмарин;
• соль.

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте на кусочки и отправьте в кастрюлю с кипящей водой.
2. Лук нашинкуйте кубиками, обжарьте со специями в смеси оливкового и сливочного масел.
3. Морковку нарежьте тонкими пластинками, картошку кубиками. Добавьте овощи к рыбе. Варите 10 минут.
4. Выложите поджаренный лук в суп. Варите 5 минут. Не забудьте посолить.

Суп из семги со сливками и сыром

Используйте два вида сыра в супе - мягкий или плавленый, чтобы создать основу, и твёрдый для усиления сырного вкуса.

Ингредиенты:

• 200 гр. филе сёмги;
• 50 гр. твёрдого сыра;
• 2 плавленых сырка;
• полстакана сливок;
• 2 клубня картошки;
• 1 головка лука;
• соль, перец.

Приготовление:

1. Нарежьте картошку кубиками, уложите в кипящую воду.
2. Добавьте нарезанные сырки в суп. Постоянно помешивайте воду, чтобы не образовались комочки.
3. Пока сырки растворяются, обжарьте мелко нашинкованный лук, а сёмгу порежьте на кусочки.
4. Добавьте рыбу и лук к супу. Влейте сливки.
5. Посолите и поперчите.
6. Натрите сыр на тёрке, посыпайте им суп перед подачей.

Ингредиенты:

• сёмга - голова, хвост и 100 гр. филейной части;
• 50 гр. пшёнки;
• 2 клубня картошки;
• 1 головка лука;
• морковка;
• перец, соль;
• варёное яйцо.

Приготовление:

1. В кипящую воду положите голову и хвост. Дайте им повариться 20 минут, после чего процедите воду, уберите рыбные части из супа. Распотрошите их.
2. Добавьте в рыбный бульон нарезанную картошку и пшёнку. Варите 10 минут.
3. Филе сёмги порежьте кусочками и добавьте в суп.
4. Также высыпьте нашинкованный лук и тёртую морковку.
5. Варите суп 15 минут. Добавьте распотрошённую голову и хвост.
6. Накройте крышкой, оставьте на 20 минут.

1. Перед подачей украсьте варёным яйцом, разрезанным на 4 части.

Суп с сёмгой и рисом

Картошку в супе может заменить рис, он делает суп немного воздушным и в то же время густым. К тому же этот злак уменьшает калорийность блюда.

Ингредиенты:

• филе сёмги;
• 100 гр. риса;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• соль, перец.

Приготовление:

1. В кипящую воду опустите картошку. Нарезанную кубиками.
2. Засыпьте рис. Постоянно снимайте плёнку.
3. Рыбу нарежьте кусочками и опустите в суп.
4. Луковицу нарежьте мелкими кубками, добавьте в общую кастрюлю.
5. Посолите и поперчите. Дайте супу настояться.

Апельсиновый суп с сёмгой

Этот рецепт подойдёт тем, кто устал от банального набора продуктов. С апельсином получается экзотическое блюдо, которое порадует и детей, и взрослых.

Ингредиенты:

• филе сёмги;
• 1 луковица;
• 2 ст.ложки томатной пасты;
• стебель сельдерея;
• ½ апельсина;
• перец, соль.

Приготовление:

1. Рыбу нарежьте кусочками, обжарьте в томатной пастой, добавив немного цедры апельсина.
2. Отдельно обжарьте лук, нарезанный кубиками с измельчённым сельдереем.
3. В кипящую воду опустите рыбные кусочки, варите 10 минут.
4. Добавьте лук и сельдерей.
5. Выжмите сок из апельсина в суп, посолите.
6. Достаньте рыбу, оставшиеся компоненты измельчите при помощи блендера.
7. Снова опустите рыбу в суп.

Суп из сёмги доказывает, что первое блюдо может быть изысканным и необычным. Измельчайте продукты блендером, чтобы получить крем-суп или готовьте традиционную версию с прозрачным бульоном - в любом случае у вас получится очень вкусное лакомство.

Уха издавна известна на Руси. Ее особенно любили монахи, которым вера запрещала употреблять мясо. Самым вкусным считался рыбный суп из семги, богатой белками и жирными кислотами. Для получения навара в бульон клали все части тушки. Сегодня уху готовят преимущественно из головы семги, добавляя к ней филе более дешевой рыбы.

Мясо красной рыбы в наше время воспринимается как продукт изысканный. Стоит оно дорого, и не каждый может себе его позволить. Однако сварить уху из головы семги доступно любому. Цена этой части тушки невысока, а суп из нее получается наваристый.

Блюдо будет еще вкуснее, если состряпать его на костре: продукты пропитываются дымком, ароматом окружающей природы. Если же добавить немного соленых огурчиков и дольки лимона, вы получите обворожительную рыбную солянку.

Перед тем как сварить уху из головы семги, следует подготовить эту часть тушки. Из головы нужно вынуть жабры и глаза. Многие повара замачивают рыбу в холодной воде, чтобы в процессе варки образовывалось меньше пены.

Рыбный бульон очень любит овощи и лавровый лист. Если вы не противник зелени, предпочтительно использовать свежие укроп или петрушку. Залежавшиеся продукты лучше вовсе не класть в суп: уха получится невкусной и быстро пропадет. Итак, начинаем готовить.

Ингредиенты:

• 1 рыбья голова;
• 2 моркови;
• 3 картошки;
• 2 луковицы;
• 2 л воды;
• черный перец;
• соль;
• 2 лавровых листика;
• зелень.

Приготовление:

Читайте также:

Далеко не все знают, что изначально ухой назывался не просто рыбный суп, а блюдо, в процессе приготовления которого добавлялась водка. Однако опьянения после такого угощения не бывает: из горячего бульона градусы выветриваются без следа. Алкогольный напиток наливают в уху из головы и хвоста семги, чтобы сделать ее более прозрачной.

Ингредиенты:

• голова и хвост семги;
• 2 луковицы;
• 3-4 картофелины;
• 2 морковки;
• 50-60 г водки;
• зелень и специи.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу, положить в кастрюлю для ухи, залить водой (необходимо, чтобы она была как можно холоднее) и поставить на огонь.
2. Когда семга будет готова, достать ее из кастрюли и остудить. Затем отделить мясо от костей и кожи.
3. Почистить овощи. Картофель нашинковать кубиками, морковь - соломкой, лук - небольшими кусочками.
4. Снова закипятить бульон и кинуть в него морковку и картошку. К ухе можно добавить мясо минтая или хека - тогда блюдо получится жирнее. Если в нем будет только семга, лучше подготовить зажарку из моркови и лука.
5. Когда картошка будет почти готова, выложить в суп лук и зелень. Посолить, посыпать перцем.
6. Вылить в уху водку.
7. Разлить порциями, добавить дольку лимона, посыпать зеленью.

Интересным вариантом ухи может стать солянка из семги. Это удивительно вкусное блюдо получается нежным и нежирным. К нему обязательно нужны маслины и соленые огурцы. Если у вас нет какого-либо из этих ингредиентов, можно обойтись одним из них, например, огурцами. Этот рецепт с фото ухи из головы семги с пикантными добавками позволит вам удивить родственников и гостей.

Ингредиенты:

• 0,7 кг рыбы (можно взять голову и хвостовую часть);
• по 1 луковице и моркови;
• 1 соленый огурец;
• 2 помидора или паста;
• 100 г маслин;
• масло подсолнечное;
• зелень;
• перец;
• соль;
• 2 листика лаврушки.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу. Если хвост большой, можно порезать его на кусочки.
2. Положить семгу в кастрюлю, залить водой и поставить варить бульон.
3. Натереть лук и морковь на терке.
4. На разогретую сковороду с маслом высыпать морковку и лук и жарить, помешивая, 5 минут.
5. Положить размятые помидоры или пасту из томатов и продолжать тушить.
6. Огурец мелко нашинковать или потереть и тоже отправить к зажарке.
7. Готовый бульон процедить, вынуть рыбу.
8. Отправить в него зажарку и маслины.
9. Добавить специи и лавровый лист.
10. Рыбу перебрать и возвратить в бульон. Можно выложить семгу порционно по тарелкам перед подачей, а не класть в суп.
11. Варить солянку еще 10 минут. Добавить соль по вкусу.
12. Разлить по порциям, украсить лимоном и зеленью.