Многие любят и часто готовят салат винегрет: он вкусный, сытный и без сомнений полезный.
В состав классического винегрета, кроме основных продуктов, нередко входят соленые, маринованные огурцы или квашеная капуста, что придает салату изысканную остроту.
А что если приготовить новый салат на основе привычного блюда, добавив в винегрет селедку?
Вам кажется, что вы ослышались?
Но нет, селедка прекрасно сочетается со всеми ингредиентами салата, придавая блюду неповторимые вкусовые нотки.
Тщательно подобранные рецепты помогут вам разнообразить ваш рацион, удивить своих близких новыми оригинальными блюдами.
Винегрет с селедкой - общие принципы приготовления
В состав винегрета с селедкой так же, как и в классическом варианте, входят овощи: свекла, морковь, картофель, лук. Овощи тщательно промываются, лук очищается и мелко нарезается, корнеплоды отвариваются до готовности, остужаются и измельчаются.
Также некоторые предпочитают не отваривать овощи, а запекать в духовке, вкус салата получается более насыщенным и ароматным.
Рыбу для салата берут малосольную, цельную или уже готовую очищенную в банках. Если сельдь целая, ее очищают, снимают кожицу, удаляют плавники и хвостики, избавляют филе от костей. Работать следует очень аккуратно, чтобы не осталось не единой косточки. Если же возиться с рыбой нет желания, то готовое филе будет для вас идеальным вариантом.
Дополнительными ингредиентами могут стать соленые огурцы, зелень, консервированный горошек и даже колбаса, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Винегрет с селедкой заправляют либо просто оливковым или растительным маслом, либо майонезом, сметаной, либо сложной заправкой. Например, горчичной, лимонной, уксусной, пряной.
Рецепт 1. Винегрет с селедкой в горчичном соусе
Ингредиенты:
. две свеклы;
. две моркови;
. две картошки;
. два маринованных огурца;
. 200 грамм слабосоленой селедки;
. два куриных желтка (сырых);
. три столовых ложек бальзамического уксуса;
. две столовые ложки горчицы;
. чайная ложка сахара;
. соль, перец;
. три ложки бульона (рыбного или овощного);
. две ложки сливочного масла (растопленного).
Способ приготовления:
1. Свеклу, морковь и картошку тщательно промываем, обсушиваем. Не очищая, заворачиваем в фольгу, выкладываем на решетку в духовку. Запекаем в течение 30 минут. Остужаем, очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем в большую салатницу.
2. Также нарезаем маринованные огурцы и очищенную сельдь. Выкладываем оба ингредиента к овощам.
3. В небольшой кастрюле делаем заправку: смешиваем горчицу с желтками, бульоном, уксусом и сахаром. Добавляем по вкусу соль и молотый перец. Выставляем кастрюлю на тихий огонь, нагреваем. Томим, не давая закипеть, до загустения.
4. Заливаем овощи и сельдь остывшей заправкой, перемешиваем.
Рецепт 2. Королевский винегрет с селедкой «Ассорти»
Ингредиенты:
. 400 грамм филе сельди;
. две свеклы;
. два маринованных огурца;
. одно кисло-сладкое яблоко;
. две сардельки;
. 180 г кровяной говяжьей колбасы;
. 180 г вареной докторской колбасы;
. столовая ложка каперсов;
. 200 г сметаны;
. столовая ложка горчицы;
. 10 мл уксуса;
. 50 мл растительного масла;
. укроп, соль, молотый перец.
Способ приготовления:
1. Свеклу промываем и отвариваем до готовности. Остужаем, очищаем, нарезаем кубиками.
2. Огурцы и все виды колбас нарезаем такими же кубиками, что и свеклу.
3. Сельдь режем чуть крупнее.
4. Выкладываем все подготовленные продукты в одну большую миску.
5. Добавляем измельченный укроп и мелко резаные каперсы.
6. В другой емкости смешиваем растительное масло с уксусом, горчицей, сметаной, солью и перцем.
7. Заправляем овощи, колбасу и рыбу сметанным соусом, перемешиваем.
8. Подаем салат охлажденным.
Рецепт 3. Слоеный винегрет с селедкой и яйцом
Ингредиенты:
. две свеклы;
. пять клубней картофеля;
. две моркови;
. две сельди;
. два-три соленых огурца;
. два яйца;
. оливковое масло;
. соль, перец;
. перья зеленого лука.
Способ приготовления:
1. Отвариваем до готовности морковь, картошку и свеклу. Отдельно варим яйца.
2. Отделяем белок от желтка, натираем желток на мелком сегменте терки, а белок на крупном. Отваренные овощи и огурцы нарезаем небольшими кубиками.
3. Отделяем филе сельди от костей, режем мелкими кубиками.
4. В тарелочке смешиваем оливковое масло с солью и перцем.
5. Выкладываем подготовленные ингредиенты слоями, повторив каждый слой 2-3 раза: свекла, сельдь, картофель, морковь, огурцы.
6. Каждый слой салата сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла со специями, верх салата украшаем сначала яичным белком, затем желтком и измельченным зеленым луком.
7. Убираем винегрет с селедкой в холодильник на час-полтора, чтобы все слои пропитались оливковым маслом.
Рецепт 4. Винегрет с селедкой и зеленым горошком
Ингредиенты:
. две свеклы;
. красная луковица;
. две картошки;
. 200 грамм филе сельди;
. 120 г консервированного горошка;
. зеленый лук;
. специи;
. оливковое масло.
Способ приготовления:
1. Отваренную свеклу и картошку очищаем от кожуры и нарезаем небольшими брусочками.
2. Луковицу очищаем и режем тончайшими четверть кольцами.
3. Зеленый лучок ополаскиваем и нарезаем колечками.
4. Выкладываем в салатник овощи, добавляем зеленый горошек, специи и масло. Все тщательно перемешиваем.
5. Украшаем салат кубиками селедки.
6. Посыпаем все зеленым луком.
Рецепт 5. Легкий винегрет с селедкой без картошки
Ингредиенты:
. два яблока кислого сорта;
. одна крупная свекла;
. сладкий перец;
. 250 г филе сельди;
. красная луковица;
. 250 г зеленого горошка (консервированного);
. чайная ложка горчицы;
. сок четвертинки лимона;
. соль, перец;
. ароматное подсолнечное масло.
Способ приготовления:
1. Промытую и обсушенную свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем до готовности.
2. Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками, сбрызгиваем лимонным соком.
3. Сладкий перец, яблоки без кожуры и остуженную свеклу нарезаем небольшими брусочками.
4. Филе рыбки режем кубиками.
5. Выкладываем все в одну миску, заправляем маслом, смешанным с солью, перцем и горчицей.
Рецепт 6. Рецепт винегрета с селедкой и яблоком
Ингредиенты:
. 200 г сельди (только филе);
. свекла;
. болгарский перец;
. картофель;
. морковь;
. два яблока;
. луковица;
. 200 г горошка зеленого консервированного;
. для заправки: горчица, растительное масло, соль, перец, измельченная зелень - количество по вкусу.
Способ приготовления:
1. Промываем все овощи, картошку, свеклу и морковь отвариваем до полной готовности, после чего очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
2. Луковицу, болгарский перец и яблоки режем такими же небольшими кубиками, что и отварные овощи.
3. Селедку нарезаем мелкими брусочками.
4. Перемешиваем в одной емкости зеленый горошек, селедку, все овощи, яблоко.
5. Из указанных в рецептуре ингредиентов делаем заправку, заливаем ею все продукты в емкости.
6. Хорошенько перемешиваем, перед подачей выдерживаем 15-20 минут в холодильнике.
Винегрет с селедкой - хитрости и полезные советы
. Перед варкой или запеканием не забывайте тщательно промывать овощи. Во-первых, при термической обработке не будет въедаться грязь в мякоть корнеплодов. Во-вторых, легче отмывать кастрюли.
. Варите свеклу отдельно от других овощей, особенно если она крупная, потому что время приготовления всех овощей разное. Морковь и картошка после закипания воды будут готовы через 12-15 минут, свекла - через 20-25 минут.
. Если в составе салата есть консервированный горошек, то лучше приобретать этот ингредиент от проверенного производителя, либо в стеклянных тарах. Зачастую, в консервной банке спрятаны желтые или мятые горошки, что, конечно же, испортит и внешний вид салата и его вкусовые качества.
. Нарезайте лук для винегрета с селедкой очень тоненько, он не должен перебивать вкус остальных продуктов. Лучше всего брать не очень горькие сорта лука.
. Также вкусно, если лук замариновать перед приготовлением. Для этого нужно овощ измельчить, слегка отжать руками и сбрызнуть соком лимона или залить уксусом, смешанным с обычной водой.
. Чтобы яйца для салата было легко очистить, добавляйте в момент варки щепотку соды, а после готовности окунайте их в холодную воду.
. Перемолотый перец горошком придаст винегрету с селедкой больше аромата, чем обычный молотый перец из пакетиков.
. Нарезайте все ингредиенты салата кубиками или брусочками одинакового размера - готовый салат будет выглядеть красиво.
Зачастую реализуемая весовая селедка бывает не совсем такой, какой бы мы ее хотели видеть: пересоленной, суховатой, слишком жирной. Сельдь же в упаковке бывает с добавками, а это в салате ни к чему. Поэтому, если вы хотите попробовать настоящий вкусный винегрет с селедкой, рекомендуем вам приготовить слабосоленую сельдь для салата самостоятельно.
По этому рецепту рыба получается именно такой, какая нужна .
Ингредиенты:
. килограмм свежемороженой селедки;
. 200 грамм соли крупной;
. 100 грамм сахарного песка;
. душистый перец (10-12 горошин);
. литр воды;
. три лавровых листа.
Способ приготовления:
1. Вливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, насыпаем соль и сахар, добавляем лавр и перец. Кипятим на медленном огне десять минут, после чего остужаем.
2. Сельдь размораживаем, ополаскиваем ее, счищаем чешую.
3. Выкладываем целую рыбу в емкость, заливаем рассолом.
4. Убираем в холодильник на трое суток.
Спустя отведенное для соления время, рыбу можно использовать для приготовления винегрета с селедкой. Приятного аппетита.
По вкусу винегрет с селедкой очень напоминает салат «Сельдь под шубой». И в этом нет ничего удивительного, так как в представленном блюде используются практически те же ингредиенты.
Пошаговый с селедкой
Необходимые компоненты для блюда:
- луковицы репчатые красные - 2 шт.;
- свекла средняя - 3 шт.;
- картофельные клубни крупные - 3 шт.;
- сельдь соленая - 1 шт.;
- подсолнечное масло нерафинированное - добавлять по вкусу;
- горошек зеленый - 1 консервированная баночка (180 г);
- морковь средняя - 3 шт.;
- соль поваренная - 1-2 десертные ложки;
- сок лимона - из половинки фрукта;
- свежая петрушка и укроп - по ½ пучка.
Подготовка овощей
Перед тем как сделать винегрет, следует подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого требуется помыть и отварить в соленой воде свеклу, картофельные клубни и морковь. Далее названные овощи необходимо очистить от кожуры вместе с головками красного лука.
Обработка овощей
Винегрет с селедкой готовится в точности так же, как и обычный но без использования соленой рыбы. Чтобы сделать такое оригинальное блюдо, необходимо нашинковать маленькими кубиками отварной картофель, свеклу и морковь. Далее требуется порезать красный лук полукольцами и всыпать его к остальным ингредиентам.
Обработка рыбы
Винегрет с селедкой получается особенно вкусным и ароматным, если для приготовления такого салата использовать слабосоленую рыбу. Ее необходимо хорошо помыть, отрезать плавники и хвост, вынуть внутренности, а затем полностью убрать кожицу и кости. В результате таких манипуляций у вас должно остаться только ароматное филе. Его следует нарезать кубиками и выложить к нашинкованным овощам.
Формирование блюда
После того как все овощи и будут обработаны, их требуется перемешать в одной посуде, а затем всыпать немного и влить Чтобы такой салат получился более сытным, данный рецепт также предусматривает использование Его следует добавлять к овощам вместе с порубленным укропом и петрушкой.
Стоит отдельно отметить, что винегрет с селедкой получается особенно вкусным, если для приготовления этого полезного блюда дополнительно применить свежевыжатый сок лимона. С ним салат приобретет необходимую кислинку и станет более пикантным.
Кстати, некоторые домохозяйки иногда добавляют в такое блюдо маринованные огурцы или несколько ложек квашеной капусты. Мы делать этого не рекомендуем, так как вместо названных продуктов в салат и так выкладывается соленая сельдь.
Как правильно подавать винегрет к столу
Витаминный следует подавать к столу в охлажденном состоянии. Чтобы такое блюдо впитало в себя подсолнечное масло и вкус соленого речного продукта, его рекомендуется выдержать в холодильной камере примерно 2 часа.
Чтобы отварная свекла не отдала весь свой цвет салату, ее необходимо выложить в миску и сдобрить подсолнечным маслом, а уже потом добавить все остальные ингредиенты.
Предлагаем приготовить не классический винегрет с соленой капустой и селедкой. Заправить такой простой и вкусный салат со свеклой можно постным маслом или майонезом. В рецепте можно использовать любую рыбу, не только селедку, например, скумбрию (как соленую, так и копченую), красную рыбу (лосось, горбушу, кету, форель). То есть в зависимости от белкового компонента блюдо может получиться бюджетным или праздничным.
Принято считать, что винегрет это исконно русский салат. Но это не совсем так, дело в том, что практически до 18 века, наши предки предпочитали употреблять в пищу, все овощи отдельно друг от друга, т.е. они не готовили салаты, а если все по отдельности. И только благодаря реформам Петра I в нашу страну пришла традиция смешивать ингредиенты и употреблять их в виде салата.
В других странах тоже знают про винегрет, но в каждой национальной кухне варьируются ингредиенты, к примеру, свекла, отсутствует в салатах во многих кухнях, а вот у нас она считается королевой винегрета. Но сегодня речь пойдет не о свекле, а о селедке, если быть точнее, то о винегрете с селедкой.
Эту разновидность винегрета придумали немцы, сегодня, и мы с вами попробуем новую интерпретацию любимого винегрета. Вкусно, пикантно и очень необычно!
Для того чтобы приготовить салат из свеклы с селедкой вам предлагается небольшой список продуктов, который вы можете разнообразить по вашему вкусу. В состав можно включить зеленый горошек, маринованный огурец, свежее или моченое яблоко, горчицу, уксус, отварную картошку, консервированную фасоль, сухарики и пр.
Будем рады вашим комментариям и обсуждению предложенного а-ля винегрета. Возможно, придумаем новый рецепт.
Ингредиенты:
- Малосольная сельдь (жирная) – 1 штука (филе);
- Свекла (отварная или печеная) – 1 штука (крупная);
- Морковь (отварная или печеная) – 2 штуки (средние);
- Квашеная капуста (можно заменить свежей или маринованной) – 200 грамм;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Оливковое масло (для заправки) 2 – 3 ст. ложки;
- Черный молотый перец по вкусу;
- Соль по вкусу;
- Свежая зелень по желанию.
Процесс приготовления:
Начнем с того, что отварим или запечем овощи. Если вы варите свеклу давно привычным для вас способ на плите, то можем порекомендовать вам хитрый способ варки свеклы, чтобы кастрюля осталась чистой. Для этого начисто вымытую свеклу положите в целлофановый пакет, крепко завяжите и опустите в воду, варите до готовности.
Теперь, когда овощи варятся, можно заняться не совсем «чистым делом – чисткой селедки. Удалите кости, кожу и хвост любым удобным для вас способом. Филе сельди нарежьте кубиком. Приятным бонусом для многих будет икра или соленые молоки в салате.
Для того чтобы лук в салате не горчил, его нужно предварительно залить кипятком. Сначала очистите лук, затем нарежьте его кубиком или тонкими полукольцами и после залейте кипятком. Оставьте на несколько минут, затем слейте воду.
В качестве дополнительного ингредиента мы будем использовать яблоко, из которого следует удалить сердцевину и нарезать его кубиком, соответственно, как и остальные ингредиенты для винегрета.
Отварную свеклу и морковь остудите и очистите. Затем нарежьте отварные овощи кубиком.
Сложите все ингредиенты в глубокую миску и добавьте квашеную капусту.
Добавляем по вкусу соль и черный молотый перец, заправляем салат маслом и перемешиваем. Украшаем салат свежей зеленью или кусочком яблока. В качестве заправки можно использовать вкусное и ароматное нерафинированное растительное масло разных сортов (льняное, виноградных или тыквенных косточек).
Данный вариант салата можно назвать низкокалорийным, но для увеличения питательности, по вашему вкусу можете добавить бобовые, горошек или фасоль.
Не смотря на всю простоту салата, этим винегретом можно украсить новогодний стол. Дело в том, постный стол в зимний праздник сейчас не редкость. А еще, наступающий год – Год Обезьяны, которая по своей сути является вегетарианкой, поэтому возьмите на карандаш данный рецепт.
Не бойтесь экспериментов! Приятного аппетита!
С уважением, Анюта.
Шаг 1: подготавливаем сырые овощи.
И снова всеми любимый старый русский традиционный салат, но в этот раз с изюминкой в виде соленой рыбки. Конечно, все знают, как готовить эту вкуснятину, но для новичков в кулинарии начнем все сначала, а те, кто подзабыл, вспомнят. Итак, берем обычную кухонную губку и под струйками холодной проточной воды промываем свеклу с морковью и картофелем. Делаем это тщательно, так чтобы с них удалилась вся земля и любые другие загрязнения.Шаг 2: варим сырые овощи.
Потом распределяем овощи по отдельным глубоким кастрюлькам, свеклу в одну, а картофель с морковью в другую и заливаем очищенной водой, так чтобы она была выше их на 5–6 сантиметров. После закипания варим все под прикрытыми крышками до полной готовности. Продолжительность этого процесса напрямую зависит от сорта и размера данных продуктов. Например, свекла может стать мягкой через 40–50 минут или даже час .
Моркови потребуется 25–30 , а картофелю 20–25 минут . Периодически стоит прокалывать овощи зубцами столовой вилки, если они входят плавно, без напора – все готово! При помощи шумовки перекладываем корнеплоды в глубокую миску и остужаем до комнатной температуры.
Шаг 3: подготавливаем сельдь.
Не теряем ни минутки, внимательно осматриваем филе сельди и, если в нем есть косточки, очень аккуратно поддеваем каждую пинцетом и вытягиваем. Потом выкладываем соленое рыбье мясо на разделочную доску и делим на две части с примерным соотношением 1:3, например 100 и 200 грамм. Больший кусочек нарезаем кубиками размером до 1 сантиметра, а меньший шинкуем поперек красивыми ломтиками с такой же толщиной и на время ставим селедочку в сторонку.
Шаг 4: подготавливаем репчатый лук.
Дальше чистым ножом снимаем с репчатого лука шелуху, ополаскиваем его в проточной воде, рубим на новой доске небольшими кубиками размером до 4–5 миллиметров и приступаем к следующему шагу.
Шаг 5: подготавливаем отваренные и консервированные овощи.
Очищаем от кожуры остывшие овощи и, воспользовавшись специальным ключом, открываем баночки с консервами. Горошек откидываем в дуршлаг и оставляем его в раковине до использования, чтобы стек лишний маринад. Огурчики, морковь, картофель режем на одной доске кубиками до 1 сантиметра и скидываем в чистую глубокую миску.
Свеклу измельчаем так же, как предыдущие отваренные ингредиенты, перемещаем в небольшую тарелку, поливаем столовой ложкой растительного масла, перемешиваем и оставляем в таком виде на пару минут, теперь данный овощ не открасит остальные в свой яркий бордовый цвет.
Шаг 6: доводим винегрет с сельдью до полной готовности.
Спустя нужное время в миску с нарезанным картофелем, морковью и огурцами отправляем горошек. Туда же кладем репчатый лук, нарезанную кубиками селедку и слегка настоявшуюся свеклу. Приправляем все по вкусу солью, черным молотым перцем, дополнительной порцией растительного масла, жидкой горчицей и перемешиваем столовой ложкой до однородной консистенции. Пересыпаем готовое блюдо в более подходящую посуду, например салатницу, формируем небольшую горку, сверху на ней узором либо в художественном беспорядке распределяем ломтики оставшейся селедки, по желанию притрушиваем ароматное кушанье рубленой зеленью укропа или петрушки и сервируем к столу.
Шаг 7: подаем винегрет с сельдью.
Винегрет с сельдью подают в специально предназначенной для данной цели посуде сразу после приготовления. Либо настаивают его в холодильнике и сервируют в охлажденном виде, предварительно украсив дополнительной порцией соленой рыбки и свежей мелкорубленой зеленью укропа и петрушки. Этот чудесный салат считается закуской, хотя он вполне может быть вторым основным блюдом к обеду либо ужину. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от вкусной еды!
Приятного аппетита!
Очень часто такой салат заправляют майонезом или смесью из столового 3-% уксуса, растительного масла, соли и сахара;
Некоторые хозяйки вместо зеленого горошка используют консервированную или свежую отваренную фасоль;
Альтернатива репчатому луку – зеленый, а огурцам – квашеная капуста либо соленые помидоры;
Иногда, чтобы сельдь стала мягче, ее предварительно вымачивают в крепко заваренном, свежем охлажденном несладком чае.
Многие любят и часто готовят салат винегрет: он вкусный, сытный и без сомнений полезный.
В состав классического винегрета, кроме основных продуктов, нередко входят соленые, маринованные огурцы или квашеная капуста, что придает салату изысканную остроту.
А что если приготовить новый салат на основе привычного блюда, добавив в винегрет селедку?
Вам кажется, что вы ослышались?
Но нет, селедка прекрасно сочетается со всеми ингредиентами салата, придавая блюду неповторимые вкусовые нотки.
Тщательно подобранные рецепты помогут вам разнообразить ваш рацион, удивить своих близких новыми оригинальными блюдами.
Винегрет с селедкой – общие принципы приготовления
В состав винегрета с селедкой так же, как и в классическом варианте, входят овощи: свекла, морковь, картофель, лук. Овощи тщательно промываются, лук очищается и мелко нарезается, корнеплоды отвариваются до готовности, остужаются и измельчаются.
Также некоторые предпочитают не отваривать овощи, а запекать в духовке, вкус салата получается более насыщенным и ароматным.
Рыбу для салата берут малосольную, цельную или уже готовую очищенную в банках. Если сельдь целая, ее очищают, снимают кожицу, удаляют плавники и хвостики, избавляют филе от костей. Работать следует очень аккуратно, чтобы не осталось не единой косточки. Если же возиться с рыбой нет желания, то готовое филе будет для вас идеальным вариантом.
Дополнительными ингредиентами могут стать соленые огурцы, зелень, консервированный горошек и даже колбаса, все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
Винегрет с селедкой заправляют либо просто оливковым или растительным маслом, либо майонезом, сметаной, либо сложной заправкой. Например, горчичной, лимонной, уксусной, пряной.
Рецепт 1. Винегрет с селедкой в горчичном соусе
Ингредиенты:
Две свеклы;
Две моркови;
Две картошки;
Два маринованных огурца;
200 грамм слабосоленой селедки;
Два куриных желтка (сырых);
Три столовых ложек бальзамического уксуса;
Две столовые ложки горчицы;
Чайная ложка сахара;
Соль, перец;
Три ложки бульона (рыбного или овощного);
Две ложки сливочного масла (растопленного).
Способ приготовления:
1. Свеклу, морковь и картошку тщательно промываем, обсушиваем. Не очищая, заворачиваем в фольгу, выкладываем на решетку в духовку. Запекаем в течение 30 минут. Остужаем, очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем в большую салатницу.
2. Также нарезаем маринованные огурцы и очищенную сельдь. Выкладываем оба ингредиента к овощам.
3. В небольшой кастрюле делаем заправку: смешиваем горчицу с желтками, бульоном, уксусом и сахаром. Добавляем по вкусу соль и молотый перец. Выставляем кастрюлю на тихий огонь, нагреваем. Томим, не давая закипеть, до загустения.
4. Заливаем овощи и сельдь остывшей заправкой, перемешиваем.
Рецепт 2. Королевский винегрет с селедкой «Ассорти»
Ингредиенты:
400 грамм филе сельди;
Две свеклы;
Два маринованных огурца;
Одно кисло-сладкое яблоко;
Две сардельки;
180 г кровяной говяжьей колбасы;
180 г вареной докторской колбасы;
Столовая ложка каперсов;
200 г сметаны;
Столовая ложка горчицы;
10 мл уксуса;
50 мл растительного масла;
Укроп, соль, молотый перец.
Способ приготовления:
1. Свеклу промываем и отвариваем до готовности. Остужаем, очищаем, нарезаем кубиками.
2. Огурцы и все виды колбас нарезаем такими же кубиками, что и свеклу.
3. Сельдь режем чуть крупнее.
4. Выкладываем все подготовленные продукты в одну большую миску.
5. Добавляем измельченный укроп и мелко резаные каперсы.
6. В другой емкости смешиваем растительное масло с уксусом, горчицей, сметаной, солью и перцем.
8. Подаем салат охлажденным.
Рецепт 3. Слоеный винегрет с селедкой и яйцом
Ингредиенты:
Две свеклы;
Пять клубней картофеля;
Две моркови;
Две сельди;
Два-три соленых огурца;
Два яйца;
Оливковое масло;
Соль, перец;
Перья зеленого лука.
Способ приготовления:
1. Отвариваем до готовности морковь, картошку и свеклу. Отдельно варим яйца.
2. Отделяем белок от желтка, натираем желток на мелком сегменте терки, а белок на крупном. Отваренные овощи и огурцы нарезаем небольшими кубиками.
3. Отделяем филе сельди от костей, режем мелкими кубиками.
4. В тарелочке смешиваем оливковое масло с солью и перцем.
5. Выкладываем подготовленные ингредиенты слоями, повторив каждый слой 2-3 раза: свекла, сельдь, картофель, морковь, огурцы.
6. Каждый слой салата сбрызгиваем небольшим количеством оливкового масла со специями, верх салата украшаем сначала яичным белком, затем желтком и измельченным зеленым луком.
7. Убираем винегрет с селедкой в холодильник на час-полтора, чтобы все слои пропитались оливковым маслом.
Рецепт 4. Винегрет с селедкой и зеленым горошком
Ингредиенты:
Две свеклы;
Красная луковица;
Две картошки;
200 грамм филе сельди;
120 г консервированного горошка;
Зеленый лук;
Оливковое масло.
Способ приготовления:
1. Отваренную свеклу и картошку очищаем от кожуры и нарезаем небольшими брусочками.
2. Луковицу очищаем и режем тончайшими четверть кольцами.
3. Зеленый лучок ополаскиваем и нарезаем колечками.
4. Выкладываем в салатник овощи, добавляем зеленый горошек, специи и масло. Все тщательно перемешиваем.
5. Украшаем салат кубиками селедки.
6. Посыпаем все зеленым луком.
Рецепт 5. Легкий винегрет с селедкой без картошки
Ингредиенты:
Два яблока кислого сорта;
Одна крупная свекла;
Сладкий перец;
250 г филе сельди;
Красная луковица;
250 г зеленого горошка (консервированного);
Чайная ложка горчицы;
Сок четвертинки лимона;
Соль, перец;
Ароматное подсолнечное масло.
Способ приготовления:
1. Промытую и обсушенную свеклу заворачиваем в фольгу и запекаем до готовности.
2. Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками, сбрызгиваем лимонным соком.
3. Сладкий перец, яблоки без кожуры и остуженную свеклу нарезаем небольшими брусочками.
4. Филе рыбки режем кубиками.
5. Выкладываем все в одну миску, заправляем маслом, смешанным с солью, перцем и горчицей.
Рецепт 6. Рецепт винегрета с селедкой и яблоком
Ингредиенты:
200 г сельди (только филе);
Болгарский перец;
Картофель;
Морковь;
Два яблока;
Луковица;
200 г горошка зеленого консервированного;
Для заправки: горчица, растительное масло, соль, перец, измельченная зелень – количество по вкусу.
Способ приготовления:
1. Промываем все овощи, картошку, свеклу и морковь отвариваем до полной готовности, после чего очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
2. Луковицу, болгарский перец и яблоки режем такими же небольшими кубиками, что и отварные овощи.
3. Селедку нарезаем мелкими брусочками.
4. Перемешиваем в одной емкости зеленый горошек, селедку, все овощи, яблоко.
5. Из указанных в рецептуре ингредиентов делаем заправку, заливаем ею все продукты в емкости.
6. Хорошенько перемешиваем, перед подачей выдерживаем 15-20 минут в холодильнике.
Перед варкой или запеканием не забывайте тщательно промывать овощи. Во-первых, при термической обработке не будет въедаться грязь в мякоть корнеплодов. Во-вторых, легче отмывать кастрюли.
Варите свеклу отдельно от других овощей, особенно если она крупная, потому что время приготовления всех овощей разное. Морковь и картошка после закипания воды будут готовы через 12-15 минут, свекла – через 20-25 минут.
Если в составе салата есть консервированный горошек, то лучше приобретать этот ингредиент от проверенного производителя, либо в стеклянных тарах. Зачастую, в консервной банке спрятаны желтые или мятые горошки, что, конечно же, испортит и внешний вид салата и его вкусовые качества.
Нарезайте лук для винегрета с селедкой очень тоненько, он не должен перебивать вкус остальных продуктов. Лучше всего брать не очень горькие сорта лука.
Также вкусно, если лук замариновать перед приготовлением. Для этого нужно овощ измельчить, слегка отжать руками и сбрызнуть соком лимона или залить уксусом, смешанным с обычной водой.
Чтобы яйца для салата было легко очистить, добавляйте в момент варки щепотку соды, а после готовности окунайте их в холодную воду.
Перемолотый перец горошком придаст винегрету с селедкой больше аромата, чем обычный молотый перец из пакетиков.
Нарезайте все ингредиенты салата кубиками или брусочками одинакового размера – готовый салат будет выглядеть красиво.
Зачастую реализуемая весовая селедка бывает не совсем такой, какой бы мы ее хотели видеть: пересоленной, суховатой, слишком жирной. Сельдь же в упаковке бывает с добавками, а это в салате ни к чему. Поэтому, если вы хотите попробовать настоящий вкусный винегрет с селедкой, рекомендуем вам приготовить слабосоленую сельдь для салата самостоятельно.
По этому рецепту рыба получается именно такой, какая нужна .
Ингредиенты:
Килограмм свежемороженой селедки;
200 грамм соли крупной;
100 грамм сахарного песка;
Душистый перец (10-12 горошин);
Литр воды;
Три лавровых листа.
Способ приготовления:
1. Вливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, насыпаем соль и сахар, добавляем лавр и перец. Кипятим на медленном огне десять минут, после чего остужаем.
2. Сельдь размораживаем, ополаскиваем ее, счищаем чешую.
3. Выкладываем целую рыбу в емкость, заливаем рассолом.
4. Убираем в холодильник на трое суток.
Спустя отведенное для соления время, рыбу можно использовать для приготовления винегрета с селедкой. Приятного аппетита.
