Вкусный рецепт тонких блинчиков на кефире. На кефире

Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева! Теплый вам привет с моей виртуальной кухни.

Начинаем готовиться к масленице. Это один из любимых моих праздников, когда можно вдоволь объедаться вкуснейшими золотистыми, румяными кружками из теста со всевозможными начинками и не чувствовать себя виноватой перед своей фигурой. 😋

Вот за что люблю их, так это за скорость приготовления. Раз-два-намешал все и готово, остается только жарить. На завтрак или перед приходом гостей — это палочка-выручалочка.

А когда я увидела, как ловко моя подруга жарит их сразу на двух сковородках, у меня отпала челюсть, и с тех пор приготовление этой вкуснятины вышло для меня на новый уровень! Это и правда очень классный лайфхак, возьмите на заметку.

Сегодняшняя история у меня про блины на кефире . Они бывают разные, рецептов стооолько, что в одну статью просто не влезет. Пришлось выбирать для вас самые интересные, разные и конечно же самые удачные. Как правило на кефире все они получаются очень дырчатыми, ажурными и при этом эластичными настолько, что в них можно заворачивать начинку.

Тонкие, румяные, дырчатые и очень вкусные! Давайте приготовим.

Блины на кефире с кипятком

Вкусные, румяные блинчики с дырочками! 👍

Один из классических рецептов, который никогда не подводит. Вообще кефир часто совмещают с кипятком, это традиционный прием.

Также характерно для этого варианта то, сода используется в качестве разрыхлителя. Если у вас ее нет, то можно использовать стандартный разрыхлитель для теста из магазина, главное, чтобы вы были уверены в производителе. А также можете воспользоваться рецептом без соды чуть ниже.

Результат получается как с картинки — загляденье.

Ингредиенты

На самом деле жирность кефира тут имеет значение, чем она выше, тем плотнее тесто получается, следовательно и сами блиночки будут более толстенькими. Если ваша цель тонкие, невесомые и мягкие кругляши, то вам нужно будет найти нежирный, 1% или 1,5%.

Кефир немного подогреем на водяной бане, он должен быть теплым или хотя бы комнатной температуры, но не из холодильника.

Добавим в него соду, размешаем венчиком и даем постоять 5 минут. Соду не гасим, она и так погасится кефиром за это время.

Кефир запузыриться. В это время добавим в него куриные яйца, а также соль, сахар. Все вместе взбиваем венчиком.

Постепенно, постоянно подмешивая, вводим в кефир просеянную муку. Замешиваем равномерное, однородное тесто.

Вливаем в тесто кипяток, еще раз хорошо размешиваем. Тесто станет гораздо более жидким.

Добавим в него подсолнечное масло и активно взбалтываем.

Из-за того, что разная мука обладает разной влагоемкостью, не всегда получается идеальное тесто, всегда нужно смотреть по консистенции и корректировать, если это необходимо.

Если у вас получились комочки, дайте тесту постоять 20 минут и взболтайте снова — комочки уйдут. Или воспользуйтесь миксером, он разобьет их.

Можно приступать к выпечке блинов на хорошо прогретой сковороде.

Блинчики сразу же покрываются дырочками.

Подрумяниваем и переворачиваем. И так пока все блинное тесто не кончится.

Прекрасные, вкусные и нежные блинчики получаются с замечательными дырочками!

Попробуйте приготовить 😉.

Блины на кефире с дырочками

Еще один удачный рецепт с красивыми крупными дырочками.

В этом рецепте также присутствует кипяток, он позволяет нашему продукту стать тоньше, делает тесто более жидким, ведь сам по себе кефир довольно густой.

Вот какие кругляши — как солнышко румяные, жирненькие, все лоснятся от масла.

Остается к ним в компанию добавить варенья или сметаны и неземное удовольствие обеспечено. Спешите приготовить!

Ингредиенты

Приготовление

Кефир взбить венчиком вместе с яйцами, солью и сахаром. Все составляющие должны быть комнатной температуры.

Муку просеем и добавим в нее соду. Кефир ее погасит своей кислотной средой, поэтому гасить ее не нужно.

Постепенно всыпаем муку в кефир и активно замешиваем венчиком.

Несколько минут замеса и у вас получится идеальное, густоватое тесто без комочков.

Разбавим тесто стаканом кипятка, вольем растительное масло и еще раз хорошо размешаем.

Можно выпекать блинчики!

Хорошо накалите сковороду и вперед.

Выпекаем, подрумянивая с обеих сторон. Красивые крупные и многочисленные дырочки будут появляться на глазах!

Блины получаются тонкие, красивые, насквозь дырчатые и вкуснейшие! 💖

Подходят для любых сладких и не сладких начинок.

Блинчики на кефире пошаговый рецепт

Рецепт блинов на кефире без кипятка. Удачный рецепт по которому они получаются очень красивые, золотистые, все в ажурную дырочку.

Они не сказать, чтобы очень тонкие. Для тонкости добавляется обычно разбавитель — молоко или кипяток, в этом варианте и то и другое отсутствует.

Но зато они пышные и невероятно дырявенькие, это подкупает. И съедаются они с большим удовольствием!

Ингредиенты

Приготовление:

Лучше всего для этого варианта взять кефир низкий жирности — 1% или 1,5 будет достаточно. Даем пакету постоять в комнате, нагреться.

Для наилучшего результата он не должен быть холодным. Вобьем в него 2 яйца. Нужно, чтобы они также были комнатной температуры.

Подсластим сахаром, добавим немного соли. Можете взять половину чайной ложки, но ориентируйтесь по своему вкусу.

Хорошо все взболтайте. Если задумываются десертные, сладкие блинчики, то можно добавить также ванилин или ванильный экстракт, получится очень ароматно и подойдет к сладким начинкам.

Постепенно всыпаем просеянную муку. Добавьте в муку негашеную соду.

Перемешайте и оставьте блинное тесто постоять 10 минут. Затем добавляем масло и еще раз хорошо перемешиваем.

Опять таки под десертный вариант можно использовать кокосовое масло вместо подсолнечного, у него прекрасный аромат и для жарки оно отлично подходит.

Блинчики можно выпекать. Для этого хорошо прогреем сковороду, но жарить будем на среднем огне.

Этим блинам нужно немного больше времени, чтобы пропечься. Зато будет очень много дырочек!

Переворачиваем и снова поджариваем до красивого румянца. По желанию смазываем сливочным маслом.

Блины готовы. Объедение! Подаем с любой начинкой или компаньоном. 👍

Заварные блины на кефире

Рецепт очень дырчатых заварных блинов на кефире. Они просто невероятные! Сквозь них можно человека увидеть, если понадобится.

Рецепт в данном видео. А порядок приготовления и составляющие я распишу ниже для вашего удобства.

Ингредиенты:

Яйцо кур — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Кефир 2,5% жирности — 0,5 л.
Кипяток — 1 стакан (200 мл).
Мука — 300 гр.
Подсолнечное масло — 4 ст. л.

Пошаговое приготовление:

Разбиваем яйца в миску, подсластим и посолим.
Разболтаем массу с помощью венчика.
Вольем кефир по температуре он должен быть не холодным, комнатным.
Берем стакан кипятка, всыпаем туда соду и размешиваем. Таким образом она погасится.
Соединяем воду с растворенной содой и кефирную смесь. Размешиваем все вместе.
Вливаем подсолнечное масло и интенсивно перемешиваем.
Просеиваем к жидкой составляющей муку с помощью кухонного сита.
Получаем жидкое тесто с пузырьками с помощью венчика или блендера.
Берем блинную сковороду. Перед первым разом смажем ее маслом, а затем можно этого не делать.
Хорошо прогреваем сковороду и на среднем огне выпекаем.
Готовые промазываем сливочным маслом.
Наслаждаемся нежными, дырчатыми кругляшами! Приятного аппетита.

Блины на кефире без яиц

Отличный рецепт для тех, у кого непереносимость куриного белка или для тех, кто просто не любит и не ест яйца.

А иногда бывает, что хватишься, а их просто забыли купить. Вот и приходится как-то выкручиваться. Так и появился этот рецепт и пришелся по вкусу очень многим хозяюшкам.

Ингредиенты

Приготовление:

В кефир сразу же всыпаем просеянную муку, подсластим сахаром, посолим. И начинаем хорошо и тщательно перемешивать.

Блинное тесто должно выйти по густоте как жирная сметана, однородное, без комочков.

Кладем в тесто соду и частями, постоянно помешивая, выливаем кипяток.

Тесто начнет пузыриться на глазах, это реакция кипятка с содой, она сразу же гасится и выделяет газ.

Тесто готово для жарки. Раскалим сковороду и смажем ее подсолнечным маслом.

Очень красивые дырчатые блины получаются 👍. Обжариваем с двух сторон и кушаем с удовольствием!

Блины на кефире рецепт без соды

Это рецепт без соды и разрыхлителя. Также этот вариант обходится без добавления кипятка или молока, делается на чистом кефире низкой жирности.

Получаются тонкими, эластичными и красивыми. Можно заворачивать начинку, будет безумно вкусно!

Ингредиенты:

Кефир 1% комнатной температуры — 360 мл.
Яйцо куриное — 2 шт.
Соль поваренная без добавок — 1 ч. л.
Сахар-песок — 2 ст. л.
Ванилин — на кончике ножа.
Мука высший сорт — 150 гр.
Растительное масло — 3 ст. л.

Низкий процент кефирной жирности в данном рецепте обязателен.

Это важное условие того, чтобы сами блинчики получились тонкими. Из жирного кефира, которые имеет более высокую плотность и меньшую текучесть, как вы понимаете, они выйдут более плотными. А также сам кефир должен быть теплым, не из холодильника, это нужно, чтобы мука достаточно хорошо в нем растворилась и образовала нужную для эластичности клейковину.

В остальном рецепт очень прост и предполагает в себе пошаговое смешивание составляющих в таком порядке:

Разбиваем яйца (также не холодные) в глубокую посуду, засыпаем туда же соль, сахар и ванилин и хорошо взболтаем ручным венчиком или погружным миксером.
Вливаем не холодный кефир и также все вместе подвергаем взбиванию до однородности.
Подготовим муку, просеиваем ее и постепенно, помешивая, вводим в кефирную смесь.
На заключительном этапе вливаем растительное масло.
Дружно все взбиваем. Лучше делать это миксером, тогда и без соды в тесте будет много воздуха и будут появляться красивые дырочки.
Дайте тесту постоять минут 5 и вперед — жарим, тонко разливая тесто по горячей сковороде круговыми движениями.

Если первый блинчик комом — не смущаемся, это говорит только о том, что сковорода еще не достаточно разогрелась. Жарим с обеих сторон до нужного вам румянца. И все-таки совсем сильно зажаривать не стоит — блин получится слишком твердым.

Если вдруг вы налили слишком много — еще не поздно слить излишки через край сковороды обратно, только не допускайте попадания теста на днище сковороды.

Да, при использовании этого приема получится небольшой «хвостик» у блина, но в итоге в общей массе он будет незаметен, зато нужная толщина будет достигнута.

Вот такой отличный, хорошо сбалансированный рецепт, получится даже у начинающих. Как говорится: и в пир и в мир.

Блинчики на кефире и минералке

Очень даже хорошее сочетание. А какие симпатявые дырочки получаются, когда в рецепте идет минеральная вода — это просто загляденье. И никакая сода не нужна, настолько они красивые. И при этом тонкие.

Ингредиенты:

Кефир 1,5% — 200 мл.
Минералка (теплая) — 200 мл.
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 2 ст. л. без горки.
Щепотка соли.
Мука высший сорт пшеничная — 190 гр.
Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Берем погружной миксер с лопастями и очень резво взбиваем яйца с сахаром и капелькой соли. Сахара не нужно класть много (следуйте рецепту), иначе он начнет «гореть» и такие блины получаются не очень вкусными, с выраженным запахом жженого сахара.
Влейте теплый кефир в взбиваемую массу и проработайте все вместе.
Далее идет подсолнечное масло и наша минералка (она должна быть не холодной). Лучше брать сильногазированную, если мы хотим получить красивые отверстия.
После того как влили ее, нужно перейти на венчик и перемешать без фанатизма, чтобы сразу же не выбить весь газ.
Греем, очень хорошо греем блинную сковороду с низкими бортиками.
Тесто наливаем с помощью половника, распределяем круговыми движениями по всей жарочной поверхности. Это требует определенного навыка, но все приходит с опытом, и чем чаще вы жарите блинчики — тем лучше они будут получаться. Проверено!
Жарим до румянца, переворачиваем и снова жарим уже с другой стороны. Если у вас хорошая сковорода, то они не будут прилипать и получатся ровными и тонкими.
Получившиеся кругляши складываем стопочкой, друг на друга, промазывая между ними тонким слоем сливочное масло.
Считается, что минералка дает некоторую «дубовость», свежепожаренные блинчики могут показаться суховатыми и твердыми, но это нормально. Когда они полежат все вместе и пропарятся, они станут очень мягкими.
Попробуйте их в сочетании с кусочками банана и шоколадным сиропом — это какое-то нереальное блаженство!
Приятного аппетита!

Ажурные блины на кефире и молоке

Попробуйте эти вкуснейшие блины, приготовленные на сочетании молока и кефира. Обилие дырочек и мягкость — вот главные плюсы этого рецепта, и я думаю, что результат вас очень порадует.

Весь процесс можно посмотреть на этом видео, а ниже я как всегда выложу состав и краткое описание приготовления.

Ингредиенты:

500 мл кефира 2,5% жирности.
1 стакан молока (250 грамм).
1.5 стакана муки (380 гр).
2 средних яйца.
2 столовых ложки сахара.
0.5 чайной ложки соли.
1 чайную ложку соды(без горки).
3 столовых ложки растительного масла.

Подогреваем кефир в кастрюльке на очень медленном огне, помешивая, чтобы он не сворачивался.
Вливаем его в миску, солим, вносим сахар и соду. Перемешаем ложкой получившуюся пенящуюся массу.
Разбиваем туда же куриные яйца. Взбиваем с помощью миксера или венчика.
Вносим просеянную муку и еще раз взбиваем кисломолочную массу, чтобы получилось густоватое пышное тесто.
Молоко подогреваем до хорошего горячего состояния и вливаем в тесто.
Вливаем растительное масло.
Смотрим по консистенции, нужно ли добавить больше муки или молока.
Если появились комочки — можно разбить их миксером или дать постоять тесту 20 минут и снова перемешать — они разойдутся.
Смазываем сковороду, сильно ее разогреваем и начинаем выпекать, тонко распределяя тесто по ее поверхности.
Когда края подрумянились, переворачиваем. Жарим примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Тесто постоянно помешиваем в процессе жарки, чтобы мука не оседала на дно.
Выпекаем, пока не кончится все тесто.
Радуемся, какие тонюсенькие и дырчатые блинчики у нас получились.

Очень красивые, ажурные! 💖

Тонкие блины на кефире с дырочками — рецепт на 1 литр

Рецепт рассчитан на большой объем и на большую, дружную семью. Хотя блинов получится столько, что можно и соседей угостить.

Ингредиенты:

Кефир- 1 литр(тёплый)
Вода- 1 литр(тёплая)
Сода — 1 ч. л. без горки.
Соль,сахар по — вкусу
Яйца — 2 шт(тёплые)
Мука — 600 гр.

Кефир должен быть тепленьким, не из холодильника. Его можно достать заранее или подогреть на водяной бане.
Вливаем его в подходящую посуду, вносим специи и соду, которая сразу же начнет свою активную деятельность.
Туда же разбиваем яйца, замешиваем их.
Просеиваем муку порционно, сразу же замешивая ее. Получится довольно густое тесто.
Подогреем воду в микроволновке или возьмем кипяченую из чайника и вольем ее в будущее тесто, чтобы оно стало жидким.
По консистенции оно должно быть как маложирная, жидкая сметана. Если что — корректируем, добавив больше муки или воды.
Блинную сковороду смазываем маслом только один раз перед началом выпечки, в дальнейшем, если у нее хорошее антипригарное покрытие этого больше не понадобится, хватит и того масла, которое есть в составе теста.
Выпекаем на хорошо разогретой блинной сковороде, тонко распределяя жидкое тесто с помощью половника. Если вы налили слишком много, то можно слить лишнее.
Обжариваем блины с двух сторон до красивого румянца, следим за ними внимательно, они пропекаются очень быстро и нужно вовремя снимать.
Готовые выкладываем один на другой стопочкой, промазывая каждый сливочным маслицем.
Кушаем пока теплые с любым вкуснейшим вареньем, сгущенным молоком или сметаной.

Вот такие красавцы получаются! Срочно варенья и в полный отрыв. 😄

Дрожжевые блины на кефире

Вкусный рецепт дрожжевых блинов. 🥞 Дрожжевое тесто славиться своей пышностью и дырочки, которые получаются на таком — выше всяких похвал.

Но сами блины выходят тонкие и невесомые.

Ингредиенты

Приготовление

Нагрейте половину кефира на водяной бане до 37-40 градусов и внесите в него дрожжи.

Можно брать живые, а можно сухие, количество указано в списке ингредиентов.

А также добавьте сахар и соль, размешайте.

Вбейте яйца, добавьте ванилин, размешайте. Просеивайте муку и сразу же вмешивайте ее в кефир, пока у вас не уйдет вся мука.

Тесто должно выйти однородное, без комочков, по консистенции как густая сметана.

Накроем его пищевой пленкой и дадим постоять 30 минут.

А первый раз тесто поднимется не сильно. Добавляем к нему оставшийся кефир, мягко перемешиваем и снова ставим подниматься.

Во второй раз тесто поднимется сильнее, оно будет живое, со множеством пузырьков.

Добавьте в него подсолнечное масло, размешайте и уже можно жарить блины.

На хорошо прогретой и смазанной сковороде.

Поджариваем сначала на одной стороне. Прежде чем переворачивать, даем блину хорошо пропечься.

Если нужно, огонь можно уменьшить. Потом переворачиваем и подрумяниваем вторую сторону.

Румяные, сытные, дырчатые и ароматные блинчики готовы!

Пышные кефирные блинчики

Вот такие пухленькие, пышные, красивые блиночки у вас получатся по этому рецепту. Они такие вкусные, что сложно оторваться!

Под начинку конечно не пойдут, но макать во всякие вкусняхи и на завтрак — милое дело.

Ингредиенты:

Мука - 300 гр
Кефир - 500 мл
Яйца - 2 шт
Сахар - 2 ст. л
Сода - 1 ч. л
Подсолнечное масло - 3 ст. л
Соль - 1/2 ч. л

Приготовление:

Яйца комнатной температуры разбиваем в миску, смешаем их с сахаром, посолим и взболтаем.
Вольем половину кефира, всыпаем соду и подождем, пока произойдет реакция ее гашения в кислой среде. Это займет около 5 минут.
Засыпаем просеянную муку и сразу же ее замешиваем. Тесто будет получаться густым, но мы не паникуем потому что у нас есть еще вторая половина кефира.
Вторую половину заливаем после того как ввели в тесто всю муку. Заливаем не спеша, сразу же размешивая. Тесто станет более жидким и комочков в нем не будет.
Вливаем растительное масло. Хорошо взбиваем венчиком все вместе. Тесто получается почти как на оладьи, только еще жиже.
Выпекаем на антипригарной сковороде без масла (если у вас хорошее покрытие).
Наливаем в серединку, даем немного растечься, но по всей сковороде не размазываем — блинчики должны остаться пышными.
Жарим до солнечного румянца с каждой стороны. Как правило одна сторона получается гладкой и ровной, зато на другой невероятные дырочки.
Получившиеся блинчики складываем стопочкой, один на другой, так они долго не остынут.
Вкуснятина готова!

Блинчики на кефире всегда удачные, золотистые, с задорными дырочками, а уж какие вкусные — не оторваться. Выбирайте свой рецепт, готовьте и радуйте семью и не только на масленицу.

Все продукты должны быть комнатной температуры.
Чем меньше жирность у кефира — тем более жидкое тесто получается, может понадобится коррекция рецепта.
Если в тесте у вас получились комочки — разбейте их блендером или дайте тесту постоять 20 минут и тогда они сами разойдутся или процедите через сито.
Готовьте на хорошо разогретой горячей сковороде, первый раз смазав ее небольшим количеством масла.
На двух сковородках сразу жарить быстрее!
Если вы налили слишком много теста, то лишнее можно аккуратно слить со сковороды через край обратно в миску.
Не зажаривайте слишком сильно, блины получатся «деревянными» и сухими.
Если получаются сухие края — ничего страшного, когда блины будут лежать стопкой, смазанные маслом, то и края пропарятся и станут мягкими.
Блины можно подать: со сметаной, вареньем, медом, джемом, сгущенным молоком, растопленным шоколадом молочным или белым, с любыми фруктами, со сладкими сиропами.

Готовьте с удовольствием, сохраняйте рецепты в социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда они не потеряются.

🚩 Вот здесь вы можете найти рецепты , а тут . Обязательно попробуйте, они того стоят.

С вами была Хазяйка.онлайн, до встречи в новых, вкусных статьях! 😉

Вкусные, ароматные блинчики на кефире с дырочками готовы к подаче! Такое блюдо очень хорошо подходит к чаю или кофе на завтрак. Приятного аппетита!

Сладкие блины на кефире с дырочками

Этот рецепт блинчиков придется по душе сладкоежкам. Блюдо получается очень вкусным и сладким, а аромат, который придает ванильный сахар, мигом заполнит весь дом. Чтобы блины получись без всяких лишних усилий, достаньте заранее продукты из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре.

Ингредиенты:

Кефир – 400 мл.
Яйца – 2 шт.
Мука – 250 г.
Сахар – 3-5 ст. л.
Ваниль – 1 щепотка.
Сода – 1/3 ч. л.
Вода – 200 мл.
Растительное масло – 5 ст. л.

Способ приготовления:

В глубокую миску разбиваем нужное количество яиц и добавляем к ним ваниль и сахар. Все тщательно взбиваем.
Добавляем в полученную массу кефир комнатной температуры.
Заранее просеиваем муку и порционно всыпаем в тесто, постоянно помешивая.
Наливаем в кастрюлю или чайник необходимое количество воды, доводим ее до кипения, а затем добавляем к ней соду. Размешиваем до полного растворения соды и добавляем смесь в тесто, сразу интенсивно размешивая.
Оставляем тесто на 10 минут при комнатной температуре. За это время на тесте должны образоваться небольшие пузырьки.
Наливаем растительное масло и аккуратно размешиваем, пока маслянистые кружки не пропадут с поверхности.
Разогреваем сковороду, смазываем ее маслом и наливаем тесто половником. Переворачиваем блин, когда нижняя его часть слегка подрумянится, а верхняя перестанет быть жидкой. После переворачивая держим его на огне 1-2 минуты.

Ароматные блинчики получаются мягкими, нежными и кружевными. По желанию, в них можно завернуть немного начинки, так как если добавить больше, то они могут порваться. Кушайте на здоровье!

Рецепт тоненьких блинов с дырочками без муки

Бывает, что так хочется приготовить блинчики, а муки под рукой нет. В таких случаях может выручить манная крупа. Блюдо получается таким же вкусным, ароматным, блины остаются такими же тоненькими и с дырочками. Так как манка является крупой грубого помола, то консистенция у такого теста меняется на более плотное, а процесс приготовления немного увеличивается.

Ингредиенты:

Кефир – 250 мл.
Яйца – 2 шт.
Манная крупа – 120 г.
Сахар – 60 г.
Сода – ½ ч. л.
Вода – 125 мл.
Растительное масло – 30 г.

Способ приготовления:

Берем две глубокие сухие емкости для смешивания ингредиентов. В одной смешиваем все жидкие: вода, масло, яйца, кефир. А в другой все сухие: манная крупа, сахар, сода. В каждой миске доводим ингредиенты до однородного состояния.

Совет: все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Также очень важно соблюдать необходимые пропорции ингредиентов.

Пересыпаем содержимое миски с сухими ингредиентами в посуду, где смешан кефир с маслом, яйцами и водой. Хорошо перемешиваем две массы до однородности.
Даем тесту отдохнуть 30 минут. За это время манная крупа пропитается водой и набухнет. Постепенно манка будет уходить в осадок, так как будет происходить процесс расслоения продуктов. По истечении времени наверху должна остаться масляная прослойка.
Разогреваем сковороду, смазываем ее небольшим количеством масла для первого раза, а затем еще раз хорошо размешиваем тесто. Выкладываем будущие блинчики с помощью половника, ждем пару минут, пока не образуется румяная корочка, а затем переворачиваем на другую сторону.

Сытные блинчики без муки готовы! Подавать блюдо в горячем виде с вареньем, сметаной, медом или соусами. Кушайте с удовольствием!

Рецепт тонких ажурных блинов без яиц

Все когда-нибудь сталкивались с ситуацией, когда для приготовления блюда не хватает какого-либо ингредиента. Если Вы захотели испечь блины, а в холодильнике не обнаружили яйца – не расстраивайтесь! Наш рецепт поможет быстро и просто приготовить вкусные тоненькие ажурные блинчики и без важного ингредиента.

Ингредиенты:

Кефир – 1,5 ст.
Сахар – 2 ст. л.
Мука – 100-120 г.
Соль – 1 щепотка.
Сода – 0,5 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Выливаем половину кефира в кастрюлю и ставим на огонь. Подогреваем молочный продукт, а затем переливаем его в глубокую миску, куда добавляем сахар, муку, соль и соду. Интенсивно перемешиваем массу, чтобы разбить все образовавшиеся комочки.
Добавляем в тесто вторую половину кефира и снова перемешиваем.
Вливаем растительное масло, размешиваем тесто и даем ему постоять 15 минут.
За это время хорошо разогреваем сковороду и смазываем ее растительным маслом.

Совет: смазывайте сковороду маслом после каждой выпечки блина.

По истечении 15 минут выливаем тесто половником, равномерно распределяя его по поверхности сковороды. Так как тесто гуще, чем обычно, будет достаточно половины половника теста. Переворачиваем блин двумя руками, поддев лопаткой, когда его поверхность затянется.
Когда все блины будут готовы, перекладываем их ненадолго в целлофановый пакет.

Вкусное блюдо готово! Теперь радовать блинами своих родных и близких можно даже тогда, когда в холодильнике нет яиц. Приятного аппетита!

Тонкие заварные блины на кефире с дырочками

В состав ингредиентов этого рецепта заварных блинчиков входят сода и кефир. Благодаря их сочетанию образуется углекислый газ и в тесте появляется большое количество пузырьков, что делает блины пористыми и красивыми. Несмотря на кисломолочный продукт, который входит в основу рецепта, блюдо получается далеко не кислым. Чтобы разнообразить его, попробуйте зафаршировать блинчики творогом, вареньем, мясом или любой другой начинкой.

Ингредиенты:

Кефир – 500 мл.
Мука – 400 г.
Яйца – 2 шт.
Горячая вода – 250 мл.
Сахар – ½ ч. л.
Сода – ½ ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Растительное масло – 3 ст. л.

Способ приготовления:

Заранее достаем все продукты из холодильника и даем им постоять 30 минут при комнатной температуре.
Переливаем кефир в глубокую миску и добавляем к нему яйца.
Всыпаем в массу соль и сахар. Все перемешиваем блендером или взбиваем венчиком до однородного состояния.
Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Нагреваем до 50-60 С.
Снимаем кефирную массу с плиты и просеиваем в нее муку, используя сито или специальный стакан. Снова все интенсивно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.
Кипятим нужное количество воды и добавляем к ней соду. Размешиваем, пока последний ингредиент не растворится. Постепенно вливаем смесь из воды и соды в тесто, постоянно помешивая венчиком.
Вливаем немного растительного масла в тесто и размешиваем.
Разогреваем сковороду и наливаем на нее немного масла. С помощью небольшого черпачка берем тесто и выливаем его на разогретую посуду, равномерно распределяя. Выпекаем блины, пока каждая сторона не приобретет золотистый цвет.

Приготовленные блинчики можно свернуть в трубочки или конвертики, полив вареньем или сиропом. Кушайте вкусно и с удовольствием!

Дата публикации: 21.02.19

Блины — одно из самых любимых многими блюд. Их можно приготовить тонкими, толстыми, фаршированными начинкой. Во многих рецептах основным продуктом является молоко. Замена его на кефир, сделает блины еще вкуснее. Ажурность, воздушность и нежность — основные характеристики кефирных блинчиков. А если еще знать некоторые хитрости, то можно приготовить любимое блюдо еще лучше.

Блины с дырочками рецепт с фото

Представляем вам рецепт блинов, но довольно необычных. В чем изюминка данного рецепта? Блинчики пекутся с дырочками, что значительно ускоряет период приготовления. Блюдо получается вкусным, и не очень калорийным (190 ккал), что важно всем хозяюшкам, которые следят за своей фигурой.

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

кефир 1%: 1 стакан;
мука: 1 стакан;
яйцо: 1 штука;
соль, сахар (мед): по вкусу;
сода: 1 чайная ложка без горки;
подсолнечное масло: 2,5-3ст. л.

Инструкция приготовления

В глубокой посуде хорошо смешаем кефир и яйцо.

В кефирную смесь добавляем соль и сахар, сироп или мед. Просеиваем муку через сито. Смешиваем с блинной основой, важно, чтобы не осталось комочков.

Изюминка рецепта: в 80 — 100 мл кипятка добавляем чайную ложку пищевой соды, быстро перемешиваем и вливаем в муку. Готовое жидкое тесто оставляем потомиться на 5 мин. Вы увидите, как на поверхности теста появляются пузыречки, за счет соды, при последующем выпекании блины будут с дырочками.

В готовую основу добавляем подсолнечное или кунжутное масло и начинаем выпекать. Почему кунжутное? Это масло обладает волшебным вкусом, очень полезно и не теряет своих свойств при термической обработке.

Выпекаем на сковороде.

Результат рецепта блины с дырочками.

Некоторые секреты для того, чтобы получились хорошие блины:

выпекайте в хорошо раскаленной сковороде;
чтобы блинчики не липли к сковороде, раскалите в ней соль и хорошо протрите перед самым выпеканием;
добавляйте масло в само тесто, а не в сковороду, так блюдо получается не очень масленым;
если тесто все же липнет к сковородке, значит основа получилась слишком жидкой – добавьте немного муки; и наоборот, если блины не растекаются и получаются слишком плотными добавьте кипяченой воды;
чем тоньше блины, тем узор получается лучше.

Приятного аппетита.

Тонкие блины

Рецептура этих блинов позволяет сделать их очень тоненькими. Перед началом приготовления необходимо подогреть кефир, но не сильно. Яйца заранее достаются из холодильника. Эти действия необходимы для лучшего соединения продуктов.

Ингредиенты (на 8 порций):

500 мл. нежирного кефира;
1 шт. яйцо;
3 г. соли;
20 г. сахара;
7 г. соды;
100 мл. растительного масло;
250 мл. вода;
320 г. муки;
30 г. сливоч. масла.

Приготовление:

Влить кефир в глубокую посуду.
Яйца вбить к кефиру. Перемешать с помощью миксера.
Всыпать соду, сахар и соль. Добавление и сладкого, и кислого позволяет сделать вкус более насыщенным.
Муку просеять в тарелку.
Три столовых ложки муки всыпать в кефир, перемешать миксером. Добавить следующую порцию и т. д. Такие действия позволят избежать комочков в сусле.
В конце добавляется вода, растительное масло и все перемешивается.
Сковороду, смазать маслом и сильно разогреть её. Хорошо прогретая сковорода — главное условие того, чтобы блины не разваливались и не комкались.
Набрать половину половника теста и налить в середину сковороды, наклоняя ее в разные стороны. Стандартный размер половника примерно 100 мл.
Признаками того, что блин надо переворачивать являются золотистые края и появление пузырьков на тесте. После переворота блин жарят секунд двадцать.
Убрать блин и по желанию смазать маслом.
По такому же принципу жарить остальные блины.

Блины с кипятком на основе кефира

Кипяток в этой рецептуре позволит сделать блины тоненькими и ажурными. Здесь кефир тоже подогревается, а яйца заранее достаются из холодильника. Теплая температура ингредиентов способствует лучшему соединению.

Кипяток придает клейкости муке. Лучше, чтобы все продукты лежали в одном месте, а кипяток был уже готов. Такой порядок позволит быстрее приготовить сусло.

Ингредиенты:

500 мл. кефира;
2 шт. яиц;
40 г. сахара;
3 г. соли;
3 г. соды;
250 мл. кипятка;
320 г. муки;
64 мл. растительного масла.

Приготовление:

Теплый кефир влить в кастрюлю и добавить к нему яйца. Затем миксером перемешать продукты.
Муку просеивают через сито. Всыпать к кефиру и яйцам, при этом постоянно работая миксером. Необходимо следить, чтобы не образовывались комочки.
Налить крутой кипяток в стакан и растворить в нем соду.
Полученный раствор тоненькой струйкой вливают в тесто и постоянно помешивают.
Последним этапом в приготовлении сусла является добавление масла.
Тесто готово. Теперь следует отставить его в сторону, дать отдохнуть минут 30 для лучшего смешивания продуктов.
Сковороду поставить на сильный газ, смазать маслом и греть минут пять.
Набрать тесто с половину половника, вылить в центр сковородки, поворачивая ее в разных направлениях.
Если края блина стали сохнуть и начали румяниться, его пора перевернуть и подержать примерно 20 секунд. Затем убрать блинчик на тарелку и по желанию смазать маслом.

Существует много способов приготовления заварных блинов. Однако во всех из них используется кипяток. Ниже приведен рецепт с использованием манной крупы. Благодаря ней блин получается эластичнее.

Ингредиенты:

30 г. манки;
1 шт. яйцо;
3 г. соли;
3 г. соды;
5 г. сахара;
60 г. муки;
250 мл. кефира;
30 г. подсолнечного масла;
125 мл. воды.

Приготовление:

Смешать подогретый кисломолочный продукт и яйца.
Добавить сахар и соль, перемешать до растворения последних.
Просеивается мука и добавляется в будущее тесто.
В стакане крутого кипятка растворить соду. Такой состав добавляется тонкой струей и все перемешивается.
В конце добавляется масло и все перемешивается.
Раскалить сковородку с маслом. Затем пол половника теста налить в центр и распределить по поверхности.
Одна сторона блина жарится примерно минуту, с другой — секунд 20-25.

Толстые блины на кефире

Толстые блины — вкусные, воздушные и ароматные.

Ингредиенты:

3 шт. яиц;
250 мл. кефира;
щепотка соли;
6 г. соды;
300 г. муки;
растительное масло для жарки.

Приготовление:

Достать яйца из холодильника и подержать их примерно полчаса.
Кефир следует подогреть.
Теплые продукты смешать между собой венчиком или вилкой.
Добавить соль, сахар, соду, перемешать до полного их растворения. Мешать пока не образуются пузырьки на поверхности.
Муку просеять. Добавлять частями и сразу перемешивать. Тесто готово. Теперь его нужно отставить, чтобы оно постояло минут тридцать.
Сковородку следует поставить на сильный огонь, смазать маслом и греть пока она не раскалится.
Взять половину половника отстоявшего теста и налить его в центр сковородки, одновременно другой рукой проворачивая ее в разных направлениях. Как только края начнут приобретать румянец, блин перевернуть и жарить еще несколько секунд.
Готовый блин положить на тарелку.

Блины на кефире с молоком

Сочетание двух молочных продуктов придает новый необычный вкус. В данном рецепте они выходят очень тонкими и с дырочками, поэтому в них ничего нельзя завернуть.

Ингредиенты:

500 мл. кефира;
250 мл. молоко;
225 г. муки;
2 шт. яиц;
40 г. сахара;
3 г. соли;
3 г. соды;
48 мл. растительного масла.

Приготовление:

Достать яйца, если они лежат в холодильнике.
В небольшой кастрюльке подогреть кефир, но только, чтобы он не был горячим.
В теплый кефир добавляют соль, сахар и соду, перемешивают до их растворения.
Яйца выбить в кефир и мешать до тех пор, пока состав не начнет пениться.
Просеивают муку и небольшими частями всыпают в кефир, при этом другая рука непрерывно его мешает.
Молоко закипятить и тонкой струйкой вливать в будущее тесто.
В конце влить масло и еще раз все перемешать.
Готовое тесто надо убрать на полчаса в сторону.
Сильно разогреть сковородку с маслом. Взять половину половника теста и влить в середину, распределяя его равномерным слоем.
Как только на блине появятся пузырьки, его переворачивают и жарят с другой стороны несколько секунд.
Готовый блин можно сдобрить маслом для придания более насыщенного вкуса.

Рецепт пышных блинов

Дополнительную пышность блинам придадут дрожжи. В данном рецепте необходимо готовить опару. Это занимает дополнительное время, однако результат того стоит.

Ингредиенты:

3 шт. яиц;
250 мл. кефира;
5 г. дрожжей;
60 г. сахара;
3 г. соли;
250 мл. кипятка;
16 мл. растительного масла;
150 г. муки.

Приготовление:

Достать яйца и кефир из холодильника для их согревания.
Просеять муку в количестве 70 гр. в глубокую посуду.
К муке добавляется соль, песок и дрожжи.
Смесь разводят кефиром и перемешивают.
Приготовленную опару накрывают и убирают в тепло на 30 мин.
По истечении этого времени выбить яйцо, взболтать, добавить к опаре и перемешать.
Оставшуюся муку просеивают и добавляют небольшими частями, тщательно его вымешивая.
Вскипятить воду, небольшой струйкой добавить к тесту, интенсивно помешивая.
Отставить тесто на двадцать минут. В готовое тесто добавить масло.
Хорошенько прогреть сковородку с маслом.
Затем налить половником тесто и жарить с двух сторон до появления поджаристости.

Блины на кефире без яиц

Отсутствие яиц ничуть не делает хуже вкус блинов. Они такие нежные и ажурные, а также менее калорийные.

Ингредиенты:

500 мл. нежирного кефира;
20 г. сахара;
51 мл. подсолнечного масла;
3 г. соли;
3 г. соды;
100 г. муки.

Приготовление:

Подогреть кефир в кастрюле.
Добавить сахар, соль, соду и все тщательно перемешивается.
Просеять муку и порциями добавлять к кефиру, постоянно вымешивая. После муки добавляется масло.
Тесто готово, теперь его надо отставить на полчаса в сторону.
Когда тесто отстоит время готовить сковороду. Для этого необходимо поставить ее на сильный огонь, смазать маслом и прогреть.
Вылить в центр половину половника сусла и равномерно распределить его, вращая сковороду.
Обжаривать блины до румяности с обеих сторон.
Тем, кто любит сливочный вкус — обмазать маслом.

Секреты вкусных блинчиков

Главный секрет в том чтобы блины не комкались при переворачивании — сильно раскаленная сковорода.
После остывания блины прилипают друг к другу. Чтобы они отлипли надо их поставить в микроволновку.
Муку надо просеивать, что позволит насытить ее кислородом, благодаря чему блины получатся более пышными. Если мука сыровата, ее можно подсушить в духовке.
Для лучшего соединения ингридиентов, необходимо предварительно достать их из холодильника.
Блинная сковорода- лучшая посуда для жарки.
Признаками того, что блин пора переворачивать служит потемнение краев и появление небольших пузырьков на тесте.
Добавление сахара, и соли в тесто позволит придать блинам более насыщенный вкус.
Кефир можно заменить на скисшее молоко, ряженку, йогурт.
Избежать комочков в тесте поможет смешивание миксером. Также можно использовать другой метод: добавить сначала только небольшую порцию жидкого ингредиента, а затем, после добавления всей муки, оставшуюся часть.
Если вливать на сковороду небольшую порцию сусла, блинчики будут тонкими. Примерно половина половника.
Для лучшего смешивания ингредиентов готовому тесту надо отдохнуть 15-30 минут.
Для переворачивания блинов лучше использовать тоненькие силиконовые лопатки. Пластик может расплавиться.

Фото: BarthFotografie / Shutterstock

Блинчики получаются тонкими и очень нежными.

Ингредиенты

3 яйца;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки соды;
1 столовая ложка сахара;
2 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
160 г муки;
500 г кефира.

Приготовление

Взбейте яйца, соль, соду и сахар. Добавьте масло, по половине просеянной муки и и тщательно перемешайте. Внесите оставшуюся муку и кефир и ещё раз перемешайте до однородности. Дайте тесту настояться 15 минут.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по ней тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду нужно снова смазывать маслом.

Фото: Vladislav Noseek / Shutterstock

Тонкие вкусные блины с множеством дырочек.

Ингредиенты

2 яйца;
2 столовые ложки сахара;
щепотка соли;
500 г кефира;
300 г муки;
300 мл воды;
½ чайной ложки соды;

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут.

Понемногу вливайте кипяток, постоянно перемешивая массу. Затем введите соду и хорошенько взбейте. Влейте в тесто масло.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну немного теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазать сковороду можно перед приготовлением только первого блина.

Фото: larik_malasha / Depositphotos

Ещё один вариант блинчиков с дырочками.

Ингредиенты

500 г кефира;
1 яйцо;
½ чайной ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соды;
250–280 г муки;
250 мл молока;
1 столовая ложка растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Слегка подогрейте кефир. Добавьте яйцо, соль, сахар, соду и тщательно перемешайте. Всыпьте муку и ещё раз тщательно перемешайте.

Продолжая помешивать, тонкой струйкой вливайте кипящее . Добавьте в тесто масло.

Смажьте маслом сковороду и раскалите. Выложите тонкий слой теста и обжаривайте на среднем огне до румяности со всех сторон.

Лучше смазывать сковороду перед каждой новой порцией теста.

Фото: Valentina Rukavtsova / Shutterstock

Даже без яиц блины будут красивыми, эластичными и вкусными.

Ингредиенты

400 г кефира;
½ чайной ложки соды;
1–1½ столовой ложки сахара;
½ чайной ложки соли;
250 г муки;
200 мл воды;
2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Соедините кефир, соду, сахар и соль. Всыпьте муку и тщательно перемешайте. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте кипяток. Добавьте в готовое тесто масло.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по дну тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду нужно через каждые 2–3 блина.

Фото: elenglush / Depositphotos

Блины получатся нежными, мягкими и слегка ажурными.

Ингредиенты

130 г муки;
300 г кефира;
1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
2 яйца;
щепотка соли;
2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Просейте муку. Добавьте 200 г кефира, дрожжи, сахар и тщательно перемешайте. Влейте оставшийся кефир, взбейте, накройте влажным полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Отдельно взбейте яйца и соль. Аккуратно влейте в тесто яичную смесь и масло и перемешайте. Оставьте тесто ещё на 15–20 минут.

Смажьте маслом сковороду, хорошенько разогрейте и выложите часть теста. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Фото: Peteer / Depositphotos

Блинчики будут пышными и нежными.

Ингредиенты

500 г кефира;
1 чайная ложка соды;
2 яйца;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
200 г ;
100 мл растительного масла;
300 г муки.

Приготовление

Вылейте половину кефира в одну ёмкость, а другую половину - в другую ёмкость. В одну часть всыпьте соду и перемешайте.

В другую часть добавьте яйца, соль, сахар и перемешайте. Добавьте творог и пробейте погружным блендером. Продолжая взбивать, влейте масло и всыпьте муку.

Влейте вторую часть кефира с содой и ещё раз хорошенько взбейте до однородной консистенции. Тесто должно быть гуще обычного блинного.

Раскалите сковороду и вылейте туда чуть больше теста, чем на обычные блины. Смазывать сковороду маслом не нужно. Накройте крышкой и обжаривайте на умеренном огне до румяности с обеих сторон.

Фото: lenyvavsha / Depositphotos

Такая выпечка идеально сочетается с мороженым и растопленным .

Ингредиенты

1 яйцо;
1 столовая ложка сахара;
50 г сливочного масла;
1 столовая ложка какао-порошка;
щепотка соли;
щепотка ванилина;
250 г кефира;
200 г муки;
2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, какао, соль, ванилин и хорошенько перемешайте.

Затем добавьте кефир, просеянную муку, растительное масло и ещё раз перемешайте. Накройте ёмкость с тестом пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 1 час.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну слой шоколадного теста и выпекайте до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином не обязательно.

Фото: Cesarz / Shutterstock

Вкусные, сытные и очень ароматные.

Ингредиенты

3 яйца;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка соли;
180 г кефира;
70 г ;
150 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
150 г твёрдого сыра;
¼ пучка укропа;
¼ пучка кинзы;
растительное масло - для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте кефир и растопленное сливочное масло и взбейте ещё раз. Постепенно вводите смесь муки и разрыхлителя, тщательно перемешивая до однородной консистенции.

Добавьте в тесто сыр, натёртый на крупной тёрке, и мелко нарубленную зелень.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну тонкий слой теста и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду можно смазывать маслом.

Фото: qwartm / Depositphotos

Ингредиенты

450 г очищенного кабачка;
4 яйца;
1 чайная ложка соли;
300 г кефира;
200 г муки;
1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
½ чайной ложки соды;
несколько веточек петрушки;
несколько веточек укропа.

Приготовление

Натрите кабачок на крупной тёрке и отожмите сок. Добавьте яйца, соль, кефир и тщательно перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая густое тесто.

Влейте масло, перемешайте, всыпьте соду и ещё раз хорошенько перемешайте. Накройте плёнкой и оставьте на 20 минут. Затем добавьте в тесто рубленую зелень.

Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Распределите часть блинного теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Eva_daren / Depositphotos

Необычные пышные блинчики без муки.

Ингредиенты

500 г кефира;
200 г манной крупы;
100 г ;
3 яйца;
1½ столовой ложки сахара;
½ чайной ложки соды;
1 чайная ложка соли;
3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Залейте кефиром манку и овсянку, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем добавьте взбитые яйца, сахар, соду, соль, масло и тщательно перемешайте.

Смажьте маслом сковороду и хорошенько разогрейте. Распределите по дну часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Сковороду лучше смазывать перед приготовлением каждого блина.

⭐⭐⭐⭐⭐ Блины на кефире — нежные и воздушные, с дырочками. Основные ингредиенты: кефир, мука, яйца, соль, кипяток, сахар, масло растительное, сода, ванилин. Предлагаем вам приготовить вкусные и сочные блины. Наше тесто будет достаточно жидким, чтобы блинчики получались тонкими и ажурными. Сода и кефир войдут в реакцию и начнут производить пузырьки.

Иногда поиграть вкусами весьма полезно: например, если банально заменить молоко на кефир при приготовлении блинов, то вы удивитесь их пышности и пористой структуре. Да, блинчики будут не такие тонкие, как , но зато вы ощутите приятную кислинку во вкусу: именно благодаря ей многие намеренно используют только кефир. Подавайте к таким блинчикам сыры, сметану или свежее масло, получайте удовольствие.

К сведению начинающих кулинаров:

Блинное тесто на кефире готовится с содой, это дает возможность получить блины с мягкой воздушной структурой. Когда сода попадает в кислую среду (кефир), происходит химическая реакция с выделением углекислого газа. Именно он влияет на пористость. На литр кефира следует брать 1-2 чайных ложечки соды, не более того;
В противном случае готовые тонкие блины с кефиром приобретут неприятный привкус, да и запах у них будет не очень привлекательным. Чтобы этого не произошло, не переборщите с количеством разрыхлителя;
Жарить блины с дырочками на молоке, на кефире можно и нужно на растительном рафинированном масле;
Технология приготовления блинчиков на кефире с содой практически ничем не отличается от других, связанных с тестом на молоке или воде;
Зачерпнув половником необходимое количество теста, распределите его по сковороде, смазанной маслом;
Следите за краями, как только они подсохли и зарумянились, поддевайте блинчики лопаткой и переворачивайте на противоположную сторону;
Для тонких блинчиков не нужно наливать много теста за один раз. Вкусные блинчики должны быть примерно одинаковой толщины, поэтому тесто на одну порцию должно пойти в равной степени;
Наливая массу на сковороду, держите ее под углом и делайте вращательные движения. Не зевайте, работайте быстро, иначе тесто не успеет растечься, а так и запечется толстым слоем;
Для переворачивая используйте любое, удобное для вас, приспособление: лопатку, нож, вилку.

Возможно, что со временем вы научитесь переворачивать блинчики одним движением руки, то есть, просто подбросив его в воздух, взяв сковороду за ручку. К столу блины на кефире подаются в горячем виде. Если они уже успели быстро остыть, то могут слипнуться. Чтобы исправить ситуацию, поставьте всю стопку на пару минут в микроволновку. В дополнение к блюду используются сметана, взбитая с сахаром, сгущенное молоко, мед и другие. Среди соленых начинок к блинам пользуется спросом грибная икра, мясной фарш, красная икра.

Блины на кефире: классический пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Кефир 1% - 1 л.;
Мука – 4 стакана (640 г.);
Куриные яйца – 4 шт;
Сода пищевая – 1 ч. л.;
Соль – щепотка;
Сахар – 1 ст. л.;
Подсолнечное масло – 4 ст. л.;
Кипяток – 2 стакана;
Сливочное масло – 120-150 г.

Способ приготовления:

Масло нужно растопить, оно потребуется для смазывания готовых блинов, чтобы они не были сухими и не слипались;
Кефир переливаем в большую емкость, достаточно объемную, чтобы туда позже вошли 4 стакана муки и 2 стакана воды. Разбиваем в кефир яйца, кладем соль и сахар. Даже если вам нужны несладкие блинчики, например, для того чтобы их потом нафаршировать мясом, немного сахара все равно положить нужно;
Соль и сахар – основные регуляторы вкуса. Разбалтываем яйца венчиком или вилкой;
Муку просеиваем через сито в емкость и добавляем в кефир. Рекомендуем не пренебрегать просеиванием муки. Мало того что так можно устранить возможные ниточки от тары, но и насытить муку кислородом, а это уже влияет на качество блинчиков. Тогда они получаются тонкие, но все равно пышные и воздушные;
Муку размешиваем и получаем довольно густое тесто, совсем непохожее на блинное;
Теперь самый интересный момент рецепта, результатом которого и будут эти симпатичные дырочки. Соду нужно залить кипятком. При этом она будет пузыриться. Чтобы вода не выплеснулась, сначала налейте немного больше половины, дождитесь когда возмущение уляжется и долейте остатки кипятка;
А теперь сразу быстро-быстро пока кипяток не остыл выливаем его в кефир, размешивая при этом довольно интенсивно;
Оставляем постоять на 5-10 минут, пусть клейковина еще немного распустится и заработает. Затем наливаем подсолнечное масло и перемешиваем;
Можно греть сковородку или сразу две. В хорошо прогретую сковороду наливаем тесто половником, вращая ее при этом наклоняя из стороны в сторону, чтобы тесто распределилось по сковороде равномерно. Выпекая первый, смотрите на его текстуру. Он должен быть тонкий, пузырьки, из которых потом получатся дырочки, должны появляться сразу. Сейчас есть возможность проверить консистенцию теста, добавить муки или горячей воды из чайника, чтобы ее отрегулировать. Определиться с количеством наливаемого на сковороду теста;
Как понять, что блинчик пора переворачивать? Во-первых, поверхность должна стать матовой, это значит она больше не жидкая. Во-вторых, посмотрите на краешки, если подсохли и немного завернулись кверху – можно переворачивать. Для этого поддеваем блин тонкой лопаткой, переворачиваем на другую сторону;
На второй стороне держим до желаемой степени обжарки. Выкладываем на тарелку и смазываем растопленным сливочным маслом. Потому что это вкусно и потом что так блины с кефиром не слипаются между собой;
Таким образом печем все пока не закончится тесто для блинов. Приятного аппетита!

Блины на кефире тонкие с дырочками

Блины можно приготовить на молоке, сыворотке, воде или использовать кефир. В последнем случае они всегда получаются с дырочками и имеют насыщенный кисловатый вкус. Такие отлично сочетаются с солеными и сладкими начинками к блинам.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 1 стакан;
Кефир (жирность 1%) – 250 мл.;
Кипяток – 1 ст.;
Яйца – 2 шт.;
Сахар – 3 ст.л;
Соль – щепотка;
Сода – щепотка;
Растительное масло – 3 ст.л.

Способ приготовления:

Взбиваем миксером яйца с щепоткой соли и 3 ложками сахара для получения пышной массы;
В получившуюся смесь вводим кефир. Очень важно взять именно 1% кефир, т.к. он менее жирный. Перемешиваем;
Настала очередь добавления главного ингредиента, который делает блинчики тонкими с дырочками – кипяток. Важно правильно добавлять кипяток в кефир. Если влить сразу, то тесто свернется непропорционально. Поэтому вливать нужно тонкой струей, постоянно помешивая. Тесто должно вспениться;
На следующем этапе наступает очередь муки. Добавлять можно всю сразу, т.к. в горячей воде мука растворяется без образования комочков;
Высыпаем соду и подсолнечное масло. Чем меньше положить соды, тем меньше будут дырочки;
Тесто, в итоге, должно получиться очень жидким. Разогреваем сковородку, смазываем парой капель масла поверхность. Тесто стоит брать не более 2/3 обычного половника. Обжариваем по 2 минуты каждую сторону;
Очень вкусные блины получаются на молоке - проверенные рецепты блинов на масленицу. Приятного аппетита!

Заварные блинчики на кефире

Блины, заваренные кипятком, хороши тем, что тесто выходит более однородным, склеенным. Печь блинчики – сплошное удовольствие, они в легкую переворачиваются, и никогда не получаются комом. Потому получаются с гарантией тоненькими и кружевными.

Как испечь заварные блины на кефире

Блинное тесто можно сделать различными способами, добавив кефир, кипяток, то есть воду, геркулес и манку. Существует дрожжевое тесто, делают с яйцами и без яиц. Варианты приготовления дают возможность чередовать начинки для блинов, способы подачи.

С чем подавать заварные блины

Сладкая подача – с вареньем, сгущенкой, медом и просто с сахаром. Многие предпочитают кушать блины без изысков - со сметаной. В тонкие кружевные лепешки можно завернуть кусочки ветчины, семги, любой готовый салат, превратив в оригинальную закуску.

Главная ошибка – не налить кипяток сразу в кефир, наливайте тоненькой струйкой;
Жидкое тесто пусть вас не смущает, оно получится однозначно и намного более жидким, чем на оладьи;
Перед выпечкой каждый раз перемешивайте его половником, тогда мука не будет оседать на дно;
Плохо разогретая сковорода – главная причина, если блины разорвутся. Разогревайте её на сильном огне, потом уменьшите наполовину;
Тонко налитый слой по дну сковороды – залог появления ажурности;
Смешайте сметану с медом, обмакивайте каждый раз в неё блинчик;
Сгущенное молоко;
Клубничный джем (варенье);
Яблочное пюре.

Ингредиенты:

1 стакан — муки высшего сорта;
Кефир — 200 мл.;
1 стакан — крутого кипятка;
2 ч. л. — сахарного песка;
4 ч. л. — растительного масла;
0,5 ч. л. — поваренной соли;
¼ ст. л. — пищевой соды;
2 шт. — яйца.

Способ приготовления:

Подготовить чистую и сухую эмалированную ёмкость;
Просеять в другую посуду указанное количество муки для её насыщения кислородом и пышности готовых изделий;
Немного взбить вилкой яйца. Не нужно добиваться устойчивой пены. Достаточно незначительного увеличения их объёма;
В эмалированной ёмкости смешать соль, сахар, соду, растительное масло, взбитые яйца, кефир. Должна получиться гладкая, однородная масса;
Постепенно, не переставая вымешивать жидкое тесто, добавлять просеянную муку. Блинная масса
должна получиться немного густой, но без комочков;
Закипятить указанное количество воды, снять с огня. Вливать её в тесто тонкой струйкой при энергичном помешивании. Оно должно получиться достаточно жидким, гладким. Тесто оставить на четверть часа в тёплом месте;
Хорошо разогреть сковороду. Для приготовления первого блина её следует смазать растительным или сливочным маслом. Иногда используют небольшой кусочек свиного сала;
Набрать 1/2 стандартного половника теста равномерно распределить по сковороде. Когда образуются дырочки то края отстанут от бортиков, его переворачивают жарят до зарумянивания. Приятного аппетита!

Толстые и пышные блины на кефире

Толстые и пышные блины на кефире - это блюдо, которое гарантированно получится у любой хозяйки. Чтобы блинчики получились мягкими, нежными и толстенькими для приготовления теста используют дрожжи. А в качестве основы можно взять любую жидкость, тот же кефир.

Подойдет также вода или любое кислое молоко. Очень вкусными получаются на молоке. Некоторые хозяйки для блинов со сладкой начинкой применяют йогурт. Далее будем готовить толстые дрожжевые блины на кефире с начинкой.

Блинчики на кефирной основе можно выпекать буквально каждый день, потому что для их приготовления нужны самые простые ингредиенты. Главное, что толстые, пористые блины с пикантным вкусом, получаются у всех и всегда, даже у неопытных хозяек.

Ингредиенты:

Нежирный кефир– 450 мл.;
Яйца – 2 шт;
Мука – 220 г;
Соль – треть чайной ложки;
Сахар – 3 ст. л;
Масло растительное – 3 ст. л;
Сода – 0,5 ч. л (с маленькой горкой);
Уксус яблочный 6% - 1,5 ст. л;
Кусочек свежего сала смазывать сковороду.

Способ приготовления:

Яйца разбалтываем, добавляем мелкую соль и сахар. Можно обойтись обычным венчиком;
Хорошенько взбиваем. До такого состояния, чтоб сверху начала собираться пышная шапка взбитой пены;
Вливаем кефир. Я для блинов использую нежирный кефир, он достаточно жидкий. Если у вас кефир более густой, то нужно подправить количество муки, уменьшить немного;
Муку просеиваем, начинаем подсыпать в наш кефир. Всыпьте 3-4 ложки с высокой горой затем взбейте тесто для блинов. Сделайте его однородным. Добавьте еще пару ложек, снова взбейте;
Вот теперь уже нужно присматриваться – какое получается? Жидкое, стекает с ложки как молоко? Или начинает густеть точувствуется, что льется не совсем свободно? В зависимости от густоты добавляем 2-3 ложки муки, но уже без горы. Взбиваем до однородности, в тесте не должно быть никаких комочков;
Соду гасим. Использую яблочный уксус. Для противников уксуса советую лимонный сок – в нем кислоты тоже достаточно. Выжмите прямо в ложку с содой немного лимонного сока и перемешайте. В тесто добавляем соду после того, как реакция закончится и перестанут появляться пузырьки;
Размешиваем. Теперь наблюдаем что происходит: через 1-2 минуты тесто наполнится пузырьками и увеличится в объеме раза в два, станет пышным — кефир газирует тесто. Вы почувствуете, что венчик в нем проворачивается легко, без усилий, консистенция будет густой, но рыхлой, воздушной;
Наливаем растительное масло, у меня рафинированное подсолнечное. Взбиваем. Масло дает двойной эффект – блины не будут прилипать к сковороде и не получатся сухими;
Консистенция теста должна быть такая: ложку оно как бы обволакивает, сразу не стекает, льется ровно, ложится волнами то на поверхности остаются следы. По густоте напоминает сгущенку, только не плотное, а пышное. Оставляем его отстояться, отдохнуть на 10-15 минут;
Набираем порцию теста небольшим половником, наливаем на горячую сковороду ровным слоем. Огонь выставляем средний. Пекутся пышные блины 1,5-2 минуты, дырочки на них появятся моментально;
Поддеваем блин, переворачиваем лопаткой или руками. Мне удобнее руками, приноровился так, что никакой лопатки не нужно. Следим как поджаривается низ, чтоб вовремя снять. Минута – а он уже подрумянился;
Перекладываем на блюдо, накрываем или смазываем маслом. Наливаем следующую порцию теста;
Вот и готовы наши пышные, толстые блины на кефире, румяные, дырчатые. Приятного аппетита!

Блины на кефире и молоке — рецепт №1 на масленицу

Зима сменяется весной, приходит тепло, всё ярче светит солнышко, а люди ждут от жизни чего-то нового, светлого и доброго. Блины символизируют солнце, потому и пекут их всю неделю, по гостям ходят угощения отведать, у себя знакомых и родственников принимают да блинчиками потчуют.

Вот и пригодятся рецепты блинов на Масленицу 2019 года, по которым можно печь каждый день новые – тоненькие и ажурные (кефир слегка газирует тесто), пухлые и постные, гречневые и с припёком, на дрожжах, молоке, яйцах, воде, кефире.

Но, помимо блинчиков на масленичной неделе можно печь и оладушки и драники, вообщем все, что так или иначе связано с подобной выпечкой. Мы подобрали самые лучшие рецептов блинов на Масленицу 2019. Кроме того, из статьи вы узнаете советы и рекомендации по выпечке блинчиков.

История Масленицы

Масленица, благодаря своей богатой истории, уходящей в глубину веков, донесла до нас множество обрядов, которые сопровождают её празднование.

Наши предки оставили нам предание о масленичной неделе, расписанной по дням. Каждый день имел своё значение и название:

Понедельник - «встреча» (под чем подразумевалось начало масленичной недели);
Вторник - «заигрыш» (получил такое название из-за традиции в этот день играть и увлекаться различными забавами, считали, чтобы Масленица не обиделась, следовало хоть раз съехать с горки);
Среда - «лакомка» (в этот день затевали домашние и ярмарочные хлебосольные пиры);
Четверг - «разгул» (переломный день недели, в который отважные мужики сходились в кулачных боях «стенкой на стенку»);
Пятница - «Тёщин вечерок» (этот день призван помочь холостым юношам и девушкам создать союз);
Суббота - «Золовкины посиделки» (приглашенные сестры будущего мужа оценивали стряпню и мастерство невесты);
Воскресенье - «Прощенное воскресенье» или «Целовальный день» (люди извинялись и прощали друг друга, в знак примирения обменивались поцелуями, посещали погост, сжигали чучело Масленицы - как символ уходящей зимы).

В 2019 году этот замечательный праздник Масленицы мы будем отмечать с 4 по 10 марта. Все мы с нетерпением будем ждать наступления очередной Масленичной недели, что бы снова наготовить и вдоволь полакомиться вкуснейшими блинчиками.

Ещё раз припомним, какими обрядами и празднествами сопровождается неделя проводов зимы. В эти дни все члены семьи, как никогда, сближаются, поглощенные праздничными приготовлениями и участием в различных обрядах. Многие накануне своими руками творят различные поделки, некоторые спешат их продать на ярмарке, а кто-то показать свою удаль в конкурсах и состязаниях, коим числа не счесть.

Ингредиенты:

Кефир – 0,5 стакана кефира;
Молоко – 1,5 стакана;
Мука – 1 стакан;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Сахар – 2 ст. л.;
Соль – 1,3 ч. л.;
Ванилин жидкий – 1 ч. л.;
Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Подсолнечное масло – 2 ст. л. + для смазки сковороды;
Растопленное топленое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Берем все необходимые ингредиенты и согреваем их до комнатной температуры;
В большую чашу выливаем молоко;
Отправляем к нему жидкий кефир. В идеале это должен быть 1 - 2,5 % кефир или простокваша;
Если жидкость будет холодная, то блины могут не получиться, поэтому обязательно проверяйте, чтобы молоко, и кефир были комнатной температуры. А еще лучше - слегка подогретыми;
Аккуратно добавляем яйца, чтобы они не плюхнулись не расплескав кефир;
Туда же добавляем ложечку жидкой ванильной эссенции;
Жидкую ваниль можно легко заменить ванильным сахаром. Если же вы хотите несладкие блины без нежного аромата, то ваниль добавлять не стоит, так как сахара будет достаточно 1 ч. л.;
Хорошенько взбиваем венчиком или блендерной насадкой до однообразного состояния;
Чтобы тесто получилось более воздушным без ненужных нам комков, все сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, разрыхлитель) просеиваем через кулинарное сито;
Сразу же доливаем подсолнечное масло;
Тщательно взбиваем до жидкой сметанообразной консистенции и приступаем к жарке – настаивать тесто не обязательно – ведь в его составе есть разрыхлитель, который дает больший эффект в процессе нагревания теста на сковороде;
Смазываем сковороду (желательно с антипригарным покрытием) подсолнечным маслом кулинарной кисточкой, сразу же ставим на сильный огонь и ждем пока она накалиться до такого состояния, что слегка пойдет дымок от масла;
Зачерпываем тесто поварешкой, слегка наклоняя сковороду по часовой стрелке, аккуратно вливаем его так, чтобы дно покрылось тонкой равномерной пленкой;
Оставляем жариться буквально 1 минуту, подцепив острым кончиком лопатки, переворачиваем блин на другую сторону и даем ему потомиться 30-40 секунд;
Снимаем прожарившийся блинчик на блюдо;
Убавляем нагрев сковороды на среднюю мощность, смазываем дно подсолнечным маслом. Повторяем весь процесс жарки для каждого блинчика.

Как уже говорилось выше, именно смазывание посуды для жарки создает эффект дырочек, поэтому не забывайте промазывать ее кисточкой с маслом.

Чтобы наше идеальное творение не засохло, его желательно промазывать через каждые пару штучек растопленным топленым маслицем. Даже если вы потом захотите разогреть свои «солнышки», масло будет способствовать смягчению и улучшению вкуса даже вчерашних блинчиков. Приятного аппетита!

Вкусные блинчики на кефире в дырочку с кипятком

Для семейного завтрака или чаепития прекрасно подходят блинчики. Этот сытный, вкусный очень экономный десерт можно приготовить разными способами, например, заварным. Блины на кефире с кипятком выходят нежными и ажурными, а тесто готовится из самых простых продуктов.

Главный секрет заварного рецепта – использование кипятка. Этот компонент гарантирует удивительную нежность готовому продукту, а кефир надолго сохранит свежесть.

Ингредиенты:

Кефир - 550 мл.:
Мука - 2 стакана (320 г.);
Кипяток - 220 мл.;
Яйцо - 3 шт. (крупных) или 4 мелких;
Сахар - 3 ст. л.;
Растительное масло - 4 ст. л.;
Сливочное масло - 60 г. (для смазывания готовых изделий);
Сода - 1 ч. л. (неполная);
Соль - 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

В миску для замеса разбить яйца. Если они мелкие, то возьмите их в количестве 4 штук. Добавить соль и сахар, сбить венчиком, или миксером до однородности;
Для рецепта нам нужен кефир комнатной температуры, или даже слегка теплый. Можете согреть его на водяной бане. Добавить его в яичную смесь, перемешать;
Муку просеять либо в отдельную миску, либо сразу в готовящееся тесто. Кому как удобно. Вмещать ее в кефир так, чтобы в ней не остались комочки. Можно также пользоваться венчиком, или миксером на небольшой скорости;
Заранее вскипятить воду. Налить ее в стакан, и в крутой кипяток всыпать соду;
Размешать до полного растворения вылив тонкой струйкой в тесто. При этом продолжая мешать всю массу. Тесто должно получиться однородным и без комочков;
Оставить его для настаивания на 15 – 20 минут. За это время все компоненты соединятся, и масса станет упругой и эластичной. По истечении отведенного времени влить масло и перемешать. В готовом тесте на поверхности не должно остаться масляных кругов;
Теперь можно приступить к выпечке. Делать это лучше на хорошо разогретой сковородке. Для первого пробного экземпляра ее желательно смазать маслом. Затем набрать в половник тесто и вылить на разогретую поверхность. Вращать сковородку по кругу, чтобы тесто разлилось по поверхности тонким слоем;
Чем тоньше будет слой, тем нежнее получится готовое изделие. Тем больше дырочек появится на его поверхности:
Вначале появятся маленькие пузырьки. Потом они лопнут и будет много маленьких дырочек. Лучше всего для жарки блинов пользоваться двумя сковородками. Тогда нет простоя, с задачей справляешься в два раза быстрее;
И так, дырочки появились, а краешки у изделия уже подсохли и поднялись вверх. Это станет особенно заметно, если вы предварительно проведете тонким ножом по пограничной зоне между жарящимся изделием и сковородкой. Приятного аппетита!

Ажурные и кружевные блины на кефире – прям-таки на масленицу

Наловчиться печь тоненькие ажурные блины на кефире не так сложно, как думаешь, глядя на стопку кружевных блинчиков. Самое главное – сделать тесто воздушным и такой густоты, чтобы оно легко разливалось по сковородке и, в то же время, не было очень жидким.

Распушить блинное тесто поможет сода и кефир. Блинчики по этому рецепту получатся мягкие, нежные, все в дырочку – на фото хорошо видно, какие они тонюсенькие и дырчатые.

Секреты исконно русских блинов

Блины на кефире, заваренные кипятком, пожарить достаточно просто, особенно если учесть следующие советы опытных хозяюшек:

Главные ингредиенты – кефир и мука. Выбирайте пшеничную высокосортную муку и обязательно ее просейте пару раз. Тогда ваши блины будут нежными на вкус и воздушными;
Чтобы они не прилипали к сковороде, а основа получилась эластичной, добавьте в нее масло рафинированное растительное. Идеальным выбором станет масло оливы;
При добавлении растительного масла во время жарки в сковороду блины впитают ненужный жир. Чтобы избежать этого, просто смажьте сковороду маслом посредством кисточки кондитерской;
Если в тесто положить большое количество сахара, то они получатся хорошо зажаренными. Однако такие блинчики могут пригореть, поскольку они жарятся гораздо быстрее обычных;
Готовые блины сложите стопкой в глубокую емкость, смазывая каждый маслом мягким сливочным. Это позволит сдобе оставаться свежей долгое время;
Начинять блинчики нужно после остывания, чтобы не порвать их.

Ингредиенты:

Кефир нежирный 1% - 1,5 стакана кефира;
Мука - 2 стакана;
Яйцо - 2 шт.;
Вода - 1 стакан;
Масло растительное - 2-3 ст. л.;
Сахар - 1 ч. л.;
Соль - 0,5 ч. л.;
Сода - 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Яйца немного взбить с солью и сахаром, добавить кефир, всё размешать;
Затем добавлять муку, высыпая понемногу в кефир, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы тесто стало однородным, без комочков;
Воду вскипятить, сразу же добавить соду, размешать и аккуратно добавить воду в тесто;
Т щательно размешать, чтобы оно стало однородным;
Дать тесту для блинчиков постоять 5-10 минут, чтобы мука набухла и блины получились более вкусными;
Теперь добавить в тесто растительное масло и ещё разок всё перемешать до однородного состояния;
Сковородку немного смазать растительным маслом, поставить на сильный огонь и хорошо прогреть;
Готовое тесто выливать половником небольшими порциями, при этом поворачивая сковородку, так чтобы тесто растеклось по всей поверхности сковородки;
Выпекать на среднем огне. Когда блин подрумянится, перевернуть его лопаточкой и подрумянить с другой стороны;
Готовые блины на кефире есть «с пылу с жару» - тогда они самые вкусные! Приятного аппетита!

Секреты приготовления вкусных тонких блинчиков с дырочками

Когда хочется чего-то необычного и душа просит праздника, приготовьте кружевные блины, нежные, прозрачные, покрытые мелкими дырочками. Высший пилотаж - ажурные блины с красивыми узорами, которые сможет сделать каждая хозяйка из кефира, если она освоит несколько секретов. Тонкие кружевные блинчики украсят праздничный стол.

Ингредиенты:

Кефир – 1 стакан;
Вода горячая – 1 стакан;
Мука – 1,5 стакана;
Яйцо куриное – 2 шт.;
Масло растительное – 2 ст. л.;
Сода – 0,5 ч. л.;
Соль – 0,5 ч. л.;
Сахар – 3 ст. л.

Способ приготовления:

В муку добавить соду. Просеиваем через сито, желательно не один раз. Благодаря этому мука насытится кислородом и изделия получатся пышными и лёгкими;
В чашку разбиваем куриные яйца. Ссыпаем к ним соль, сахар. Взбиваем при помощи миксера или венчика;
Следом выливаем стакан кефира и перемешиваем. Масса начинает пенится;
Не переставая взбивать кефир, добавляем маленькими порциями муку с содой. Комочки должны исчезнуть, а тесто получается, как на оладьи, то есть густое;
Теперь постепенно добавляем горячую воду в кефир. Она должна быть именно горячей, а не кипятком. Размешиваем смесь кефира. Теперь тесто стало жидким, как должно быть для блинов;
Наливаем подсолнечное масло, смешиваем с тестом;
На разогретую сковороду добавляем подсолнечное масло, смазываем. Выпекать блины можно будет, когда вы увидите лёгкий дымок;
При помощи половника наливаем тесто на сковороду, при этом не переставая вращать её, чтобы полностью закрыло дно;
Не стоит набирать половник полным теста. Достаточно чуть больше половины. Благодаря этому блины будут тоненькими;
Когда вы увидите, что на поверхности нет жидкого теста, а края блина зарумянились, при помощи лопатки переверните его на вторую сторону. Выпекайте её ещё секунд 15 – 20. Переложите готовый блин на тарелку и смажьте маслом. Приятного аппетита!

Если вам понравилась статья "Блины на кефире: 7 пошаговых рецептов " поделитесь своим мнением в комментариях. Нажмите на любую из кнопок ниже, чтобы сохранить к себе и поделиться ею в социальных сетях. Это будет ваше лучшее "спасибо" за материал.