Сытный сырный суп с грибами – нежнейшее сливочное блюдо, которое повышает усвояемость питательных веществ, разнообразит привычное меню семьи. Порадует хозяек и его доступность. Такой суп можно приготовить, в том числе и с различными видами мяса.
Состав продуктов: полкило свежих грибов, соль, половина крупной луковицы, 3 дольки чеснока, мал. ложка белой муки, 380 г плавленого сыра, 2 средние картофелины, специи.
- Первым делом в соленом кипятке готовятся кубики картошки.
- В это время обжаривается рубленый лук и кусочки грибов. Хорошо подойдут для такого блюда шампиньоны.
- В картофельный бульон выкладывается сыр. Масса мешается венчиком до полного его растворения.
- Осталось добавить обжарку и выбранные специи.
Суп доводится до закипания, варится пару минут и выключается. Пусть он настоится еще 8-9 минут до подачи к обеду.
С добавлением курицы
Состав продуктов: 320 г филе курятины, луковица, 220 г плавленого сыра, 240-260 г шампиньонов, поваренная соль, 40 г сливочного масла, ароматные травы, 3 картофелины.
- Кубики картошки отвариваются в подсоленном кипятке.
- Куриное филе мелко режется и жарится на растопленном жире до румяности.
- В оставшемся от мяса масле пассируются кубики лука и тонкие пластинки грибов.
- Когда картошка станет мягкой, в бульоне нужно растворить сыр.
- После этого в кастрюлю отправляется курятина и грибы с луком.
Сырный суп с курицей и грибами солится, сдабривается приправами и варится еще 8-9 минут.
Крем-суп из плавленого сыра с грибами
Состав продуктов: 420 г свежих шампиньонов, 130 г сельдерея, щепотка мускатного ореха, 70 мл жирных сливок, поваренная соль, 430-460 г плавленого сыра, луковицы, оливковое масло, 1,5-1,7 л очищенной воды.
- На разогретом оливковом масле тушится измельченный лук, сельдерей и пластинки грибов. Лучше всего сразу готовить их в сотейнике.
- Сверху выливается горячая вода. В массу добавляется соль.
- Содержимое сотейника превращается в крем подходящей насадкой блендера.
- Далее суп отправляется на плиту, в нем растворяется сыр. Добавляется мускатный орех.
Остается залить жирные сливки и поварить суп из плавленого сыра с грибами еще пару минут.
С фрикадельками
Состав продуктов: 420 г любого мясного фарша, луковица, соль, 180 г шампиньонов, морковь, смесь перцев, 2 плавленых сырка, 3 картофелины.
- Брусочки картошки варятся в подсоленной воде.
- Из измельченных прочих овощей готовится поджарка. Далее в нее добавляются пластинки грибов, и масса жарится еще 6-7 минут.
- Фарш солится, перчится, из него лепятся миниатюрные кружочки.
- В воду с картофелем добавляется поджарка. Когда она снова закипит, можно закладывать в будущий суп фрикадельки.
- В последнюю очередь в бульоне растворяются плавленые сырки. Чтобы ускорить процесс, измельчите их при помощи терки.
Варится сырный суп с грибами и фрикадельками еще 8-9 минут и сразу подается к обеду.
Суп-пюре
Состав продуктов: 730 мл куриного бульона, 170 г шампиньонов, 2 средних картофелин, луковица, половина моркови, плавленый сырок, 160 мл сливок средней жирности, 70 г сливочного масла, соль.
- Бруски картошки заливаются соленым бульоном и готовятся до размягчения.
- На растопленном масле жарятся пластины грибов, а также измельченные оставшиеся овощи.
- К почти готовой картошке добавляется сырок, нарезанный кусочками, а также содержимое сковороды.
Сырный суп-пюре с грибами варится еще 12-14 минут, после чего в него вливаются сливки, и масса превращается в густой крем погружным блендером.
Вкусный рецепт со сливками
Состав продуктов: 160 г лука, 3-4 картофельных клубня, полкило шампиньонов, 130 мл нежирных сливок, зубок чеснока, 1 литр фильтрованной воды, 170-190 г плавленого сыра, соль, морковь, смесь перцев, оливковое масло.
- Лук с морковкой измельчаются и обжариваются на оливковом масле.
- Далее к овощам добавляются пластинки свежих грибов. Вместе продукты готовятся до тех пор, пока из сковородки не выпарится вся влага.
- Картофель режется брусками и варится в кастрюле с водой. Когда он будет наполовину готов, в емкость можно закладывать поджарку, добавлять соль и перец.
- Минут через 5-6 в бульоне растворяется плавленый сыр. Добавляется туда и раздавленный чеснок.
- Еще через пару минут вливаются сливки.
Осталось дать супу закипеть и снять его с огня. Подается пикантное яство с чесночными сухариками.
В мультиварке
Состав продуктов: 2,5 литра мясного бульона, 330 г плавленого сыра, соль, луковица, 230 г шампиньонов, половина корня сельдерея, морковь, 4-5 картофелин, итальянские травы.
- Картошка, корень сельдерея, лук, морковь произвольно измельчаются. Свежие шампиньоны нарезаются тонкими пластинками.
- Сначала в программе «Выпечка» на любом жире готовятся грибы.
- Примерно через 5-6 минут к шампиньонам высыпаются прочие ингредиенты из первого шага, кроме картошки.
- Еще через 4-5 минут в чашу «умной кастрюли» вливается мясной бульон. Когда он закипит, можно засыпать в емкость картофель.
- Через 10-12 минут варки в чашу выкладывается сыр. Нужно интенсивно мешать суп, чтобы в нем не осталось сырных комочков.
Содержимое чаши солится, сдабривается итальянскими травами. Осталось поварить еще 12-14 минут. После этого суп разливается порционно и украшается рубленой зеленью.
С копченой курицей
Состав продуктов: 320-240 г копченой курицы, плавленый сырок, по 1 шт. лука и морковки, соль, 3-4 картофелины, 70 мл жирных сливок, рафинированное масло, смесь перцев, 220 г шампиньонов.
- Копченое мясо режется брусочками и вместе с кубиками картофеля отправляется вариться в подсоленной воде.
- В это время шинкуются овощи и грибы. Их нужно обжарить до готовности на одной сковороде с рафинированным маслом. Масса перчится.
- Получившаяся поджарка перекладывается в бульон с картофелем и курятиной.
- В суп добавляются кусочки сыра. Нужно мешать блюдо до полного его растворения.
Осталось досолить суп по вкусу и варить еще 8-9 минут.
Нежнейшее сливочное блюдо с потрясающим ароматом и вкусом – сырно-грибной суп. Основой может быть овощной бульон или диетическая курочка - они легко усваиваются. Зимой же можно использовать мясо пожирнее. Эти и другие варианты, как приготовить такой сырный супчик, представлены в рецептах с фото ниже.
Как приготовить грибной суп с сыром
Для готовки грибочки можно брать любые, но особый аромат блюдо будет иметь с лесными. В большинстве рецептов используются шампиньоны. Им не нужна долгая подготовка, да и купить их легко в любое время года. Частыми спутниками сыра и грибов выступают картошка, лук и морковка. Последние два овоща предварительно обжаривают. Сырно-грибной суп получается еще вкуснее с рисом, зеленью или вермишелью, а сытнее – с фаршем или фрикадельками из него.
В мультиварке
Из представленных ниже вариантов вы можете выбрать конкретный рецепт супа с грибами в мультиварке. Хоть в большинстве из них и используется кастрюля, ингредиенты останутся теми же. Особенность же способа заключается в технологии варки. Для пассеровки морковки с луком и грибочков подойдет режим «Тушение» или «Жарка». Практически в конце, когда уже добавлена картошка, лучше включить программу «Суп». За полчаса до конца можно ввести сыр.
Рецепт сырного супа с грибами
Если с грибочками все понятно, то какие сорта сыра можно использовать для супа? Подойдет любой вариант – сметанный, твердый, копченый и плавленый. Время сыра наступает практически в конце приготовления. Его измельчают при помощи терки или же режут кубиками небольшого размера. Затем, помешивая суп, и добавляют сыр. Остается потомить до его расплавления. Любой рецепт грибного супа с сыром хорош по-своему. Вам же представлено несколько самых популярных инструкций, как приготовить такой вариант первого блюда.
С плавленным сыром
- Время: 1 час.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 43 ккал.
- Кухня: русская.
Еще более мягким сырный суп с грибами получается при добавлении куриного мяса. Оно имеет такую же нежную структуру, что и грибочки с сыром. Такое гармоничное сочетание ингредиентов является еще и полезным и даже диетическим. Сливочный суп с грибами и плавленным сыром имеет едва уловимый аромат шампиньонов и деликатный мясной привкус. Благодаря мягкой структуре блюдо особенно подходит для детского питания.
Ингредиенты:
- куриное филе – 700 г;
- картошка – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- укроп – 1 пучок;
- маринованные грибы – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- плавленые сырки – 400 г;
- черный перец, соль – по вкусу;
- вода – 3 л.
Способ приготовления:
- Воду вскипятить, забросить в нее очищенное от пленок и хрящей филе.
- Варить, снимая шумовкой пену.
- Грибочки пассеровать на масле.
- Овощи промыть, очистить от кожуры. Картошку порезать кубиками, лук просто мелко порубить, а морковь натереть на терке.
- Когда бульон вновь закипит, добавить все овощи, варить до готовности, посолить.
- Мясо вынуть, порезать небольшими ломтиками.
- Бульон процедить, а овощи переработать при помощи блендера.
- Вернуть все в кастрюлю, вскипятить массу, затем добавить тертые сырки и грибочки.
- Заправить зеленью, поперчить, потомить еще пару минут.
С шампиньонами
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 35 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Суп грибной из шампиньонов с сыром получается такой же нежный и мягкий с приятным сливочным вкусом. Отлично сочетается с гренками из хлеба. Его можно посыпать любимыми специями. Так и сырный суп примет новый необычный вкус. Простенькое и в меру сытное блюдо подойдет даже для перекуса в полдник. Для разнообразия можно использовать любые овощи, будь то картофель, морковка или сладкий перец. Особенный аромат блюду придадут сушеные травы.
Ингредиенты:
- соль – 1 щепотка;
- плавленый сырок – 300 г;
- черный молотый перец – 1 щепотка;
- лук – 2 шт.;
- бульон или вода – 2 л;
- шампиньоны – 300 г;
- масло растительное – 2 ст.л.
Способ приготовления:
- Очищенный лук пассеровать на среднем огне с добавлением масла.
- Сырки мелко порезать либо измельчить на терке.
- Воду или бульон вскипятить. Добавить сырки, томить на тихом огне, помешивая.
- Грибочки чуть мельче нарезать, отправить на сковороду к луку, пассеровать, помешивая.
- Далее переложить зажарку в бульон, потомить 3-4 минуты.
- Последним шагом довести блюдо до состояния крем-супа – для этого измельчить при помощи блендера.
Суп-пюре
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 43 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Суп-пюре с грибами и сыром отличается от обычного тем, что все продукты после варки перерабатывают при помощи блендера или же толкушки. Результат – блюдо приобретает однородную консистенцию, т.е. кусочки в нем практически отсутствуют. По-другому такое угощение еще называют крем-суп. Причина – его равномерная, мягкая и нежная структура. Сыр в крем-суп можно добавлять любой, будь то твердый, плавленый или даже копченый. В последнем случае сырный супчик приобретает очень необычный аромат.
Ингредиенты:
- соль – 1 щепотка;
- вода – 1,5 л;
- картошка – 320 г;
- морковь – 50 г;
- шампиньоны – 300 г;
- плавленый сырок – 250 г;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- лук – 1 шт.;
- перец черный молотый – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Картофель с морковью очистить, промыть. Нарезать овощи маленькими брусочками и отварить в чуть соленой воде до мягкости.
- Далее толкушкой размять их до состояния пюре, заложить обратно в бульон.
- Нашинкованный лук пассеровать на масле 5 минут, далее ввести шампиньоны, томить продукты еще 10 минут.
- Переложить зажарку к картошке с морковью.
- Дождаться очередного закипания, затем ввести тертые сырки.
- Потомить сырный супчик еще 10 минут, дать настояться под крышкой 10 минут.
С курицей
- Время: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 69 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
По этому рецепту можно приготовить сырный суп с курицей и шампиньонами. Ароматное, густое, изысканное блюдо идеально впишется в неспешный обед выходного дня или перекус по будням. Нежная консистенция сырного супчика имеет сливочный вкус с легкой французской ноткой, которую придают сушеные травы. Еще для этого рецепта потребуются сухарики, поэтому вы сможете не только насладиться мягкой структурой блюда, но и немного похрустеть.
Ингредиенты:
- плавленый сыр – 200 г;
- шампиньоны – 200 г;
- перец, соль – по 1 щепотке;
- розмарин, базилик – по вкусу;
- лук – 1 шт.;
- сухарики – по вкусу для подачи;
- пармезан – 80 г;
- картофелины – 2 шт.;
- вода – 1,5 л;
- растительное масло – 3 ст.л.
Способ приготовления:
- Чистое филе поместить в кастрюлю с водой, варить около получаса, снимая с поверхности пенку.
- Очищенный лук с шампиньонами нарезать помельче, затем обжарить их на масле до мягкости.
- Картошку очистить, вымыть, нашинковать кубиками, добавить в бульон вместо филе.
- Спустя четверть часа закинуть овощную зажарку и порезанное мясо.
- Еще через 5 минут заправить бульон тертым сыром, сушеными травами, перемешать.
- Подавать с отдельной пиалой сухариков.
- Время: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 76 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Для супа-пюре характерное большее разнообразие ингредиентов и допускается зернистая структура. По сравнению с ним сырный крем-суп – более утонченное и изысканное блюдо. Его основой выступает упрощенный рецепт соуса Бешамель. Обязательны в крем-супе густые сливки. Блюдо можно готовить с креветками и рыбой. Подойдут и малокалорийные овощи – брокколи или спаржа. Крем-суп с грибами и сыром – пример удачного сочетания продуктов в таком виде горячего первого блюда.
Ингредиенты:
- сельдерей – 150 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливки 10% - 50 мл;
- плавленый сырок – 400 г;
- шампиньоны – 400 г;
- мускатный орех – 1 г;
- вода – 1,5 л;
- оливковое масло – 40 мл.
Способ приготовления:
- Шампиньоны с луком и сельдереем промыть, измельчить и потушить их в кастрюле на прогретом масле до мягкости.
- Далее залить продукты водой, томить на тихом огне около 25 минут.
- Сыр порезать в форме кубиков.
- Отваренные овощи с грибами переработать блендером, бульон процедить.
- Отправить все обратно в кастрюлю, добавить сырки.
- Через пару минут залить сливки, заправить мускатным орехом.
- Еще раз взбить всю массу блендером, потомить сырный супчик еще немного.
Сливочный
- Время: 1 час.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 64 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Грибной суп со сливками и сыром имеет еще более нежную структуру. Ароматнее он получится из шампиньонов или вешенок. Еще более насыщенный сливочный вкус имеет сырный супчик из белых грибов. Зимой же можно готовить с замороженными или сушеными. Изюминкой данного блюда являются сливки. Они превращают обычное горячее в крем-суп. Продукты в нем перерабатывают до однородной массы при помощи обычного или погружного блендера.
Ингредиенты:
- растительное масло – 1,5 ст.л.;
- свежая зелень – 20 г;
- сыр – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- сливки – 200 мл;
- соль – 1 ч.л.;
- морковь – 1 шт.;
- белые грибы – 250 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- картофель – 4 шт.
Способ приготовления:
- Клубни картофеля сначала очистить от кожуры, затем промыть и порезать ломтиками.
- Поместить их на дно кастрюли, залить водой так, чтобы ее уровень был на 3-4 см выше.
- Поставить кастрюльку на огонь.
- В этом время почистить оставшиеся овощи. Лук нашинковать кубиками, чеснок мелко порубить, а морковку натереть.
- Масло разогреть на сковородке.
- Пассеровать сначала лучок, затем – морковку с чесноком.
- Грибочки промыть, порезать их пластинками, после чего закинуть к овощам. Пассеровать массу до получения золотистого цвета.
- Отправить зажарку к картошке, варить 2-3 минуты.
- Далее пюрировать массу, используя блендер, затем влить ее обратно в кастрюлю.
- Добавить сливки, тертый сыр, посолить и поперчить по вкусу.
- Еще раз довести до кипения, снять с огня.
- Украсить веточкой зелени.
С белыми грибами
- Время: 1 час.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 46 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Суп с белыми грибами и плавленным сыром имеет мягкий, но при этом ярко выраженный вкус. Все благодаря особенному ингредиенту. Это белый гриб, или боровик. Из всех он считается самым ценным и питательным. В народе боровика даже называют царем грибов. Причина в крепкой сочно-мясистой мякоти и возможности использования практически во всех видах обработки – от арки до маринования. Соблюдая инструкции по рецепту, вы сможете приготовить настоящий деликатес.
Ингредиенты:
- растительное масло – немного для жарки;
- картофель – 700 г;
- морковь – 1 шт.;
- соль – по вкусу;
- белые грибы – 300 г;
- плавленый сыр – 300 г;
- лук – 1 шт;
- черный молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Овощи с грибочками промыть, очистить. Последние варить в кипящей воде около получаса.
- В это время нарезать кубиками картошку, забросить ее к грибочкам, готовить еще 10 минут.
- Лук нашинковать кубиками, морковку измельчить на терке. Пассеровать овощи на подогретом масле.
- Переложить зажарку к картофелю, потомить еще 2 минуты.
- Практически в конце добавить тертый сырок, варить до его расплавления.
- Посолить и заправить перцем, дать постоять под крышкой 10 минут.
С сушеными грибами
- Время: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 54 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Если у вас все еще не хватает идей, что вкусного подать на обед или ужин, узнайте, как сварить сырный суп с сушеными грибами. Это очень легкий и аппетитный рецепт. Особенно популярен он становится зимой, когда не купить свежие грибочки. Если вы с лета засушили пару пакетиков, то спокойно можете готовить не только грибовницу, но и мягкий и ароматный сырный суп-пюре.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- картофель - 2 шт.;
- сушеные грибочки – 0,5 ст.;
- соль, перец – по вкусу;
- сливки – 1 ст.;
- лук – 1 шт.;
- бульон – 1 ст.
Способ приготовления:
- Грибочки залить бульоном, настаивать их около часа.
- Затем поставить емкость на огонь, а в это время очистить картофель и нашинковать кубиками.
- Тоже закинуть в бульон, снова вскипятить его.
- Чистый сухой лук мелко порубить, пассеровать на масле до золотистого оттенка, добавить в кастрюлю к овощам.
- Через 5-10 минут добавить сливки, поперчить по своему вкусу, погружным блендером взбить массу до однородности.
С колбасой
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 101 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Инструкция, как варить грибной суп с сыром и колбасой, тоже очень простая. Хотя несколько тонкостей все же есть. Колбаску лучше добавлять, если используются консервированные грибочки. Они имеют не столь ярко выраженный вкус. Колбаса исправляет такую ситуацию, делая сырный супчик более насыщенным с легким ароматом копченостей. Получается, что она выступает в роли ароматизатора.
Ингредиенты:
- колбаса полукопченая – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- хмели-сунели – 1 щепотка;
- картошка – 4 шт.;
- сахар – 1 щепотка;
- соль – по вкусу;
- шампиньоны – 200 г;
- вода – 2 л;
- петрушка – 1 веточка;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – немного для жарки;
- плавленые сырки – 2 шт.
Способ приготовления:
- Сырки измельчить на терке, лук с морковкой не очень крупно порубить.
- Овощи спассеровать на раскаленном масле до румяного цвета.
- Шампиньоны обжарить, используя отдельную сковородку.
- Колбасу с очищенной картошкой порезать брусочками.
- Воду вскипятить, добавить в нее сырки, картофель, поварить немного, затем посолить и подсластить сахаром.
- Закинуть в бульон овощную зажарку, грибочки, добавить по вкусу специи.
- Томить блюдо еще 4-5 минут.
- По окончании украсить веточкой петрушки.
С копченой курицей
- Время: 30 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 54 ккал.
- Предназначение: на обед / на ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность приготовления: средняя.
Сыр и грибочки очень хорошо сочетаются со многими копченостями, в том числе и курицей. Вкус такого блюда ярко выраженный. Благодаря курице он имеет приятную копченую нотку. Но врачи не рекомендуют часто баловаться этим супчиком. Все дело в копченой курице, которая не очень полезна для желудка и организма в целом. Пару раз за месяц все же можно полакомиться таким ароматным блюдом. Как готовить сырный суп с копченой курицей и грибами, вы узнаете из рецепта.
Ингредиенты:
- плавленые сырки – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сливочное масло – немного для жарки;
- вода – 2 л;
- шампиньоны – 200 г;
- приправы, перец, соль - по вкусу;
- копченая куриная грудка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- картошка – 2 шт.
Способ приготовления:
- Картошку очистить, нарезать кубиками, закинуть в кипящую воду.
- Вилкой размять плавленые сырки. Добавить в бульон к картошке, томить на тихом огне.
- Курочку отделить от костей, нарезать кусочками, отправить в кастрюлю.
- На разогретом масле спассеровать нашинкованный лук с морковкой, далее добавить грибочки, готовить еще немного.
- Отправить зажарку в бульон, поперчить, добавить по вкусу соль и приправы.
- Томить под крышкой еще 10 минут.
- Огонь выключить, дать супчику настояться.
Вкусный суп с сыром и грибами - секреты приготовления
У каждого вкусного блюда есть свои тонкости. Приготовление сырного супа с грибами тоже имеет несколько простых, но действенных секретов. Чтобы легче было измельчить на терке сырки, подержите их полчаса в морозилке. Готовить слишком большие порции не стоит, ведь такой супчик аппетитный только с пылу с жару, а после разогрева теряет свой неповторимый вкус. Плавленые сырки можно класть почти в самом конце, твердые и полутвердые сорта – за 10 минут до снятия с плиты.
Видео
Историческая справка. Появлению плавленого сыра и грибного супа с плавлеными сырами мы обязаны французской кухне (как утверждают историки), они появились во Франции еще в 18 веке.
За прошедшие века в Словакии, Италии, Чехии и других странах мира также появились национальные блюда с использованием плавленого сыра.
Первоначальный рецепт сырного супа изменился уже не раз и прожил богатую кулинарную историю, а каждая национальная кухня внесла свою лепту в рецепт приготовления супов с плавлеными сырами.
О пользе грибов можно говорить долго, известно их богатство аминокислотами, минералами и витаминами, так как они для нас - дар леса. Можно использовать лесные благоухающие ароматом грибы, а можно и белыми шампиньоны, которые можно купить домохозяйкам в магазинах круглогодично.
Сочетание грибы+сыр давно полюбилось кулинарами и гурманами, а потому занимает свое заслуженное почетное место на любой кухне.
Нельзя не отметить, что плавленый сыр обогатил всю мировую кулинарию, благодаря чему появились разные блюда, в том числе супы и крем супы из плавленного сыра – простые рецепты приготовления и самые изысканные ресторанные.
Сырный суп по-немецки (рецепт)
- Время готовки: 1 час
- Кухня: немецкая
- Блюдо: первые блюда
- Рекомендуется на: ужин, обед.
- Порций: 6 шт.
Продукты:
- Курица 1 окорочок
- Свиная копченая корейка 130-150 грамм
- Грибы (шампиньоны) 200 грамм
- Молоко 250-300 мл
- Орех молотый мускатный 1/4 ч.л.
- Лук репчатый 1/2 луковицы
- Томатный сок 1 стакан
- Растительное масло 4 столовые ложки
- Сливочное масло 45-50 грамм
- Мука 2 столовые ложки
- Сыр плавленый (ванночка) 1 штука
- Горчица (готовая) 1,5-2 столовые ложки
- Перец красный молотый на кончике ножа
- Соль на кончике ножа
Приготовление супа немецкого сырного:
- Бульон варится из курицы в 1,5 литрах воды (или берется готовый, может быть по желанию и овощным).
- Очищенную половину луковицы нарезать тонко полукольцами и на сливочном масле поджарить, непрерывно помешивая до красивого, золотистого цвета.
- Далее добавляем муку+горчицу+томатный сок+щепотку красного молотого перца, помешиваем и тушим примерно 10 минут.
- Бекон нарезается соломкой и обжаривается отдельно около 3-4 минут.
- Шампиньоны нарезаются плоские ломтики. Обжаривание шампиньонов производится также отдельно, на сильном огне примерно 5 минут.
- Молоко разводим в бульоне и доводим до кипения.
- В полученную массу (бульон) добавляем всё тушеное и орех мускатный.
- Варить на медленном огне примерно 10 минут и видим, что молоко свернётся – так и должно быть.
- Вареная курица режется мелко и помещается в бульон.
- Следующим шагом будет добавление сыра из ванночки плавленого, он смешивается с консистенцией супа почти мгновенно. При покупке сыра не поскупитесь и купите хороший сыр – от этого зависит сливочный вкус и нежность супа в целом.
- Осталось блюдо посолить, поперчить и добавить жареный бекон (жир от его жарки лучше не использовать, убрать). Кипение еще 3-4 минуты означает полную готовность супа сырного по-немецки.
- Суп можно снять с плиты и подавать горячим.
- По желанию добавляется зелень, предпочтительно петрушка, но может быть любая по пристрастиям вашей семьи.
Суп пюре (крем) грибной с сыром и сметаной
Ароматные, густые грибные крем супы очень кстати по первым холодам осени – они сытны и очень хорошо согревают организм человека, пришедшего с холода. Чтобы аромат супа-пюре с белыми шампиньонами стал сильнее – грибы обжаривают перед добавлением в суп, и будет очень вкусно, если сделать это на сливочном масле. А добавки - сыр и сметана (сливки) – самая лучшая компания грибному супчику пюре.
- Время готовки: 35-40 минут
- Кухня: русская
- Блюдо: первые блюда
- Рекомендуется на: ужин, обед.
- Порций: 6 шт.
Необходимые продукты:
- замороженные или свежие шампиньоны 500 грамм;
- средняя морковь 1 штука
- небольшая луковица-репка 1 штука
- плавленый сыр (в ванночках) 200 грамм
- сметана 50 грамм
- соль по вкусу
- петрушка или любая другая зелень 15-20 грамм
- Начинается приготовление крем супа с чистки овощей - моркови и картофеля, их порезать не крупно и отваривать до готовности в подсоленной воде.
- Когда овощи сварились, измельчить до состояния пюре, и кладем обратно в кастрюлю.
- Лук репчатый очищаем, нарезаем не крупно и жарим на растительном масле 5 минут до золотистого цвета.
- Ломтики шампиньонов добавляем в сковороду к луку и жарим до выпаривания из них жидкости, но не более 10 минут.
- Готовые грибы и лук присоединяем к картошке и моркови. Даем смеси закипеть.
- Когда бульон и ее содержимое закипит, добавляем весь плавленый сыр и на медленном огне готовим еще 5-7 минут. Неплохо добавить 1 измельченный зубчик чеснока – это очень выгодно оттеняет и подчеркивает вкус супа.
- Последним действием будет окончательное измельчение блендером – превращение в пюре и добавка покрошенной крупно зелени.
- Рецепт супа пюре грибного с сыром и сметаной выполнен, плотно закрыть кастрюлю и дать настояться минут 8-10.
- Подается сырно грибной суп крем порционно, с добавлением сметаны.
Суп грибной (эконом, студенческий) с плавленым сырком (рецепт)
- Время готовки: 15-20 минут
- Кухня: европейская
- Блюдо: первые блюда
- Порций: 6
Продукты:
- бульонные грибные кубики 2 штуки
- картофелины средние 2-3 штуки
- луковица средняя 1 штука
- морковь средняя 1 штука
- шампиньоны (мороженные или свежие) 250 грамм
- плавленый сыр 1 упаковка (ванночка)
- растительное масло 2-3 столовые ложки
- соль, перец по вкусу
Способ приготовления супа:
- Налить в кастрюлю воду – 1 литр. Поставить на огонь, в кипящую воду положить бульонные кубики.
- Картофель – очистить, нарезать мелко кубиком и варить 15-20 минут до готовности.
- Морковь очищенную, натираем на терке и обжариваем на сковороде на масле растительном.
- Лук репчатый очистить, нарезать мелко. Добавить к моркови в середине ее готовности и жарить до прозрачности лука, непрерывно помешивая, чтобы не подгорел.
- Обжаренные компоненты (морковь и лук) соединяем с горячим бульоном.
- Плавленый сырок предварительно надо нарезать на мелкие кубики, так будет происходить лучшее его растворение. Помещаем в кастрюлю и на медленном нагреве (иначе сыр растворится с кусочками) кипятим примерно 5 минут, до полного растворения сырка.
- Готовое блюдо разливаем по тарелочкам. Употреблять лучше сразу и горячим.
- По желанию суп с плавленым сырком, можно кушать посыпать с белыми гренками (сухариками) и добавлением сметаны.
Подавать супы из сыра и грибов можно с белыми сырными или чесночными сухариками.
Если необходимо сделать консистенцию бульона более густой, можно добавить сыра побольше, в целом не меняя рецепт. Блюдо не будет прозрачным, но станет похожим на суп-крем.
Перечислить все рецепты супов из сыра невозможно, можно лишь учесть какие ингредиенты могут добавить количество его вариаций:
- если в рецепт добавить куркуму - немного изменится цвет блюда на золотистый и красивый;
- добавление в сырно-грибной суп цветной капусты или сельдерея повысит его витаминность и полезность;
- добавив обжаренный красный болгарский перец, вы блюдо украсите дополнительно, а вкус его приятно удивит;
- известны рецепты с добавление ветчины - это сделает блюдо более питательным;
- не обязательно использовать картофель, можно его заменить на рис, он очень хорошо сочетается с сыром и шампиньонами. Полет фантазии не ограничен и широк.
Сырный суп это всегда очень вкусно, а сырный суп с грибами – так вообще деликатес. При этом готовится он невероятно быстро, всего за какие-то полчаса вы получите отличное первое блюдо: нежное, ароматное, питательное, детки его очень любят. Всем рекомендую попробовать этот рецепт сырного супа с грибами.
Ингредиенты:
(кастрюля на 3,5 литра)
- 300 гр. грибов
- 2,5 литра воды или мясного бульона
- 3-4 шт. картошки
- 1 небольшая луковица
- 1-2 шт. морковки
- 2 ст.л. риса
- 150 гр. плавленного сыра
- 3 шт. лаврового листа
- 10 шт. черного перца горошком
- растительное масло
- соль по вкусу
- укроп
- Итак, наливаем в кастрюлю примерно 2,5 литра воды или бульона. Бульон лучше подойдет для зимнего, более калорийного варианта сырного супа с грибами, а вот весной-летом просто наливаем водичку.
- Сразу же кладем черный перец горошком. Если сырный супчик будут есть маленькие детки, то перец не давим, в остальных случаях горошины давим плоской стороной ножа.
- Ставим кастрюлю на огонь. Быстренько чистим картофель, режем кубиками или как вам нравится. Кладем картошку в кастрюлю, накрываем крышкой, пусть варится.
- А тем временем берем свежие грибы, в частности шампиньоны, моем, а затем режем пластинками. Можно варить сырный суп из сухих грибов, но их следует заранее замочить (потом обжаривать грибы не нужно).
- В небольшом количестве растительного масла сначала тушим мелко порезанный лук, затем добавляем шампиньоны. Слегка солим, обжариваем грибы до полу готовности.
- Пока грибы тушатся, почищенную морковку режем соломкой или кружочками. В другой небольшой сковородке пассеруем морковь (слега обжариваем в растительном масле). Благодаря этому грибной сырный суп получится очень аппетитным с красивыми оранжевыми капельками масла.
- Кладем в кастрюлю пассерованную морковь.
- Добавляем грибы.
- Провариваем суп несколько минут, а затем кладем 2 столовые ложки риса.
- Вместо риса можно положить вермишель или любые другие макаронные изделия. Да, и не забываем в сырный супчик кинуть пару-тройку листиков лаврушки. Варим все вместе 10 минут, к этому времени картошка полностью готова, а вот и рис все еще плотноватый.
- А вот теперь пришла очередь сыра. Удобно использовать треугольный плавленный сырок. Можно взять обычный плавленный сыр, только его сначала режем на более мелкие кусочки, чтобы быстрее растаял.
- Варим суп еще 5-6 минут, помешиваем ложкой, чтобы весь сыр растворился. Солим по вкусу. Выключаем огонь, заправляем суп свежей зеленью, даем настояться 10-15 минут.
- Вот и все, очень вкусный суп из плавленного сыра и шампиньонов готов, можно подавать наш деликатес на стол. Как видите, приготовить такой сырный суп с грибами не требует много времени или каких-то особых продуктов, зато результат изумительный. А вот
Суп на основе плавленного сыра получается очень нежным, густым и вкусным. После однообразия борщей и различных простых супов данное творение может показаться настоящим шедевром. Его сливочный и утонченный вкус сможет удивить любого.
Профессиональные повара советуют готовить данный суп с добавлением сыра высококачественных сортов, таких как сыр Гауда и ему подобные. Они объясняют это тем, что в плавленном сыре имеется большой процент жирности, да и различных лишних добавок в нем слишком много.
Но для домашнего приготовления легко можно применить этот жирный продукт. Его чаще используют, потому что он не слишком дорого стоит, да и вкуса совсем не портит.
Сырный суп, который готовится с обычными плавленными сырками, всегда получается желтого непрозрачного цвета. Чаще всего при правильно подобранном количестве данного продукта суп выходит довольно густого состава. Именно поэтому данное блюдо часто называют крем-супом.
Рецепт сырного супа с грибами и плавленым сыром
Бульон довести до кипящего состояния, добавить соль по вкусу и картофель, предварительно нарезав его небольшими кубиками. Варить на незначительном огне. Грибы необходимо отдельно варить в кипящей воде на протяжении 20 минут. После того как они будут готовы, достать и также их измельчить. Полученный грибной бульон оставить.
На хорошо нагретую сковороду вылить необходимое количество масла и добавить морковь, которую необходимо предварительно натереть на мелкой терке. Жарить на протяжении трех минут.
В сковороду к моркови добавить грибы, а затем и лук. Тушить до полной прозрачности лука и вялости моркови.
Добавить обжаренные овощи к бульону с картофелем. Сюда же добавить плавленный сыр. При наличии сыра в форме бруска, стоит отдельно его растопить, предварительно разломав на кусочки, и уже затем вылить в бульон.
В том случае, если сырок очень мягкий, то его можно сразу добавить, и он самостоятельно растворится. После растворения продукта можно добавить ко всем продуктам около ста миллилитров грибного бульона.
После того как все ингредиенты добавлены, можно поварить на медленном огне суп около десяти минут.
Данный суп получается ароматным и красивым. Подавать его можно в любое время суток.
Суп-пюре с грибами и плавленным сыром
Составляющие:
- 3 плавленных сырка;
- 3 или 4 картофелины;
- 1 морковь средних размеров;
- 1 луковица среднего размера;
- 1,5 л очищенной воды;
- 2 ст. л. масла растительного;
- 150 г самых свежих грибов;
- Укроп, петрушка.
Сыр необходимо натереть на самой крупной терке или нарезать в форме небольших кубиков.
Картофель очистить, хорошо промыть, и также порезать на кубики.
Морковь стоит натереть на терке крупной.
Мелко порезанный лук вместе с морковью отправить на разогретую сковороду обжарить до готовности.
Во время этого налить необходимо количество воды в кастрюлю и поставить на плиту.
Опустить туда картофель и грибы, предварительно добавив в оду соль и специи.
После того как жидкость закипит, добавляются плавленные сырки. Все это должно вариться до того времени, пока картофель полностью не будет готов.
После этого в готовый суп добавляются лук и морковь, которые были обжарены до готовности. Снять с плиты и все содержимое перетереть через мелкое сито. Снова вернуть на плиту и закипятить.
Прокипятить суп необходимо не менее пяти минут. Очень важно во время кипения беспрестанно его помешивать, поскольку он может пригореть.
Перед тем как подать на стол, можно дополнить суп гренками с тертым чесноком и зеленью.
Суп из сушеных грибов с плавленным сыром
Список необходимых продуктов:
- 100 г грибов (сушеных);
- 1 луковица средних размеров;
- 1 небольшая морковь;
- 4 картофелины;
- 100 г вермишели;
- 1,5 столовые ложки сыра плавленного;
- Соль по вкусу.
Грибы нужно перебрать и замочить. Желательно на всю ночь.
Воду с грибов слить и залить новой. Отварить до готовности продукта, затем достать и мелко порезать.
В полученный грибной бульон добавить необходимое количество соли и картофеля, который предварительно нужно порезать на мелкие кубики.
Лук и морковь также как можно мельче нарезать и жарить на сковороде до полуготовности, затем добавить туда грибы и еще некоторое время жарить. Не забывать постоянно помешивать.
Добавить обжаренные и готовые лук, морковь и грибы в бульон с картофелем.
Досыпать в суп вермишель и кипятить до ее готовности. Время приготовления зависит от типа самой вермишели.
В завершение приготовления в практически готовый суп положить плавленный сыр, который необходимо мешать до полного его растворения.
Выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и предоставить время, чтобы суп смог настояться.
Куриный суп с грибами и плавленным сыром в мультиварке
Ингредиенты:
- 500 г свежих шампиньонов;
- 2 луковицы средних размеров;
- 1 морковь;
- 4 куриные голени;
- 3 или 4 картофелины;
- 300 г плавленного сыра;
- Вода;
- Перец, соль, специи в соответствии с вкусом и личными предпочтениями.
Включить в мультиварке режим «Выпечка». Положить в чашу нарезанный лук с морковью в форме кубиков и обжаривать в течение пяти минут. Затем добавить в мультиварку мелко порезанные гриба и обжаривать до испарения всей жидкости. В процессе жарки добавить поперчить и посолить по вкусу. Выложить грибы в любую емкость.
Голени заранее подготовить, сняв с них шкуру. Положить их в чашу вместе с картофелем, нарезанным кубиками. Залить все водой.
Установить режим «Тушение» на полтора часа и оставить. По истечении данного времени достать голени и отделить все мясо от кости. Чистое мясо вернуть обратно в бульон с картофелем. И туда же добавить грибы.
Плавленный сыр добавлять небольшими частями и помешивать, добиваясь полного его растворения.
Полить, поперчить и добавить специи в соответствии с собственным вкусом.
Данное блюдо можно подавать на стол с сухариками и зеленью.
- Для сырного супа практичнее приобретать плавленный сыр в баночках, поскольку он гораздо лучше и быстрее растворяется в воде, чем обычный сырок, который продается завернутым в фольгу;
- Для данного супа не стоит применять продукт, который давно лежит в холодильнике. Стоит применить только свежий и качественный сыр;
- Перед тем как натереть сыр на терке, его стоит поместить в морозильную камеру минут на десять. Так будет гораздо проще с ним справиться, да и половина продукта не останется на терке;
- Сыр любого качества и производителя можно добавлять в блюда только после полной готовности всех овощей и других продуктов;
- Очень вкусно сочетать в супах сыр и молоко либо сливки с высоким процентом жирности;
- Для того чтобы ускорить процесс приготовления, можно добавить вместо картофеля любые макароны
Сырный суп с грибами – это отличная замена надоевшим обыденным первым блюдам. С помощью него можно разнообразить любое приевшееся меню. Существует много различных способов готовки данного блюда. В него часто добавляют различные дополнительные ингредиенты, такие как мясо, морепродукты и овощи.
Экспериментируйте и приятного аппетита!
