Маринование и консервация овощей на зиму – забота каждой хозяйки в летне-осенний период. У самых опытных и умелых ассортимент зимних заготовок, как правило, богатый и разнообразный. Почетное место в погребах и кладовках занимают соленые помидоры, огурцы, овощное ассорти на зиму. Смесь соленых и маринованных овощей считается не просто вкусной закуской, но иногда одним из главных блюд на праздничном застолье.
Маринование и консервация овощей на зиму – забота каждой хозяйки в летне-осенний период
Овощное ассорти для хранения можно готовить из смеси овощей, при этом самые простые рецепты этой заготовки предусматривают консервирование без стерилизации.
Понадобятся:
- 800 грамм капусты;
- 5 средних огурцов;
- 8 томатов средней спелости;
- луковица;
- одна морковь;
- 4 дольки чеснока;
- перец чили по вкусу;
- 50 грамм соли;
- 80 грамм сахара;
- 2 столовые ложки уксуса.
Пошаговый рецепт приготовления ассорти:
- Готовят 3-хлитровые емкости для консервирования: моют, стерилизуют.
- Капусту нарезают большими кубиками, морковь разрезают на 3-4 части, луковицу разрезают пополам.
- В емкости закладывают послойно: капусту, огурцы, лук морковь, перец, помидоры.
- Овощи заливают кипятком, оставляют на 20 минут, сливают воду, доводят до кипения и заливают повторно.
- В полутора литрах воды растворяют сахар и соль, доводят до кипения, вводят уксус.
- Заливают кипящим маринадом овощное ассорти в банках. Закатывают, укутывают для остывания.
Сборное овощное ассорти на зиму (видео)
Соленые овощи на зиму
Многие умелицы стараются в одной емкости засолить несколько видов овощей: зимой каждый член семьи выберет себе то, что ему больше по вкусу.
Приветствую всех, кто любит заготовки с овощами на зиму ! Кажется, что консервированное ассорти из овощей готовится нелегко, но по моему фото-рецепту вы удивитесь как это легко, а главное в результате какое вкусное блюдо получается! Как приятно зимой открыть баночку с овощами, вспомнить лето и набраться витаминчиков!
Консервированное ассорти из овощей
Конец лета – самое время для различных заготовок на зиму. Конечно хорошо, когда овощи для консервирования произрастают на собственном дачном участке. Но если нет возможности, собрать свой урожай, то всегда можно купить овощи в магазине. Секрет вкусных заготовок – это правильная консервация. Способов консервирования овощей существует превеликое множество. У каждой хозяйки есть свой неизменный секрет, как сделать, чтобы заготовки на зиму получились вкусными.
Консервированное ассорти из овощей рецепт
Список ингредиентов
Для того, чтобы законсервировать овощное ассорти на зиму понадобится (на 2-литровую банку):
- огурцы;
- помидоры;
- перец болгарский;
- морковь;
- репчатый лук;
- чеснок;
- лист хрена – 1 шт.;
- зонтик укропа – 3 шт.;
- лист смородины – 3 шт.;
- соль – 1 стол. ложка;
- сахар – 1 стол. ложка;
- уксусная эссенция 70% – 1 стол. ложка.
Консервированное ассорти из овощей: продукты
Как приготовить консервированное ассорти из овощей
Овощи могут быть абсолютно любыми, все дело в в ваших вкусовых предпочтениях. Что-то можно убрать, что-то добавить.
Все овощи следует хорошо промыть. Морковь и лук нарезать колечками. Болгарский перец очистить от семян и нарезать дольками.
Банку для консервации заранее подготовить, тщательно ее вымыв. Стерилизовать ее не обязательно, так как в дальнейшем она зальется кипятком. На дно банки положить сложенные лист хрена. Хрен придаст консервированным овощам необходимый хруст.
Затем листочки смородины. Смородина придаст всей консервации слегка пряных привкус.
Затем зонтики укропа. Благодаря укропу заготовка получится ароматной.
На дно «подушки» из овощей начать выкладывать овощи. Сначала это будет чеснок. Его резать необязательно.
Затем кружочки моркови.
Далее идут огурцы. Они должны быть небольшого одинакового размера.
Затем слой из долек болгарского перца.
Далее по стенам банки разложить кольца репчатого лука. Сверху всех овощей положить помидоры. Желательно, чтобы они были крепкие.
Когда овощи все в банке, можно приступить к самой консервации. Сначала надо залить банку крутым кипятком.
Прикрыть банку крышкой и оставить ее в таком виде на 20 минут.
Затем эту воду полностью слить, она нам больше не понадобиться. Насыпать в банку с овощами соль и сахар.
На сегодняшний день рецептов заготовки ассорти на зиму более, чем достаточно для того, чтобы обеспечить вкусными овощами всю семью вплоть до следующего сезона. Комбинируя овощи межу собой, можно получить большое число вкуснейших заготовок. Так, для приготовления овощного ассорти на зиму можно использовать помидоры, болгарский перец, лук, морковь, кабачки, спаржевую фасоль, цветную капусту, зеленый горошек, баклажаны и многие другие овощи.
Количество овощей, из которого можно готовить ассорти может варьироваться от 2 до 5 и выше. Не стоит пробовать готовить овощное из большого количества овощей, ведь тогда может получиться не ассорти, а настоящий каламбур вкуса и цвета. Важно учитывать совместимость овощей. Так, к примеру, хорошо гармонируют межу собой кабачки с огурцами, огурцы с помидорами, болгарский перец с помидорами, спаржевая фасоль с морковью и луком.
В любом случае используйте только свежие овощи, ассорти на зиму тогда простоит долго и получится вкусным. Приготовление овощного ассорти на зиму может проходить с использованием стерилизации, так и без нее. Стерилизация – дополнительная гарантия того, что баночки не вздуются, но в то же время длительная термическая обработка овощей влияет негативно на их вкус и внешний вид.
Поэтому каждая хозяйка сама должна для себя решить, по какой технологии ей готовить овощное ассорти на зиму, рецепты , которые мы вам предлагаем, помогут вам в этом.
Ассорти на зиму. Лучшие рецепты с фото
Ассорти из помидоров и огурцов – рецепт
Ингредиенты:
- Помидоры – 3 кг.,
- Огурцы – 3 кг.,
- Лавровый лист,
- Зонтики укропа,
- Листья хрена,
- Черный перец горошком.
Для приготовления 2 литров маринада:
- Соль – 2 ст. ложки,
- – 4 ст. ложки,
- Сахар – 6 ст. ложек.
Овощное ассорти на зиму из помидоров и огурцов по этому рецепту готовится без стерилизации. Помойте помидоры, огурцы, зонтики укропа и листья хрена, очистите чеснок. Помойте с содой начисто трехлитровые банки. Обдайте их кипятком. На дно банки положите несколько зубчиков чеснока, зонтик укропа, 1-2 лавровых листа и пару горошин черного перца.
После этого в банку положите огурцы. Желательно их ставить в вертикальном положении в один ряд. На огурцы положите плотно помидоры. Залейте банки горячей водой, накройте крышками и оставьте на 15 минут. Воду слейте в кастрюлю. Добавьте соль, уксус и сахар, из расчета количества воды. Проварите маринад 2-3 минуты и разлейте его по баночкам. Закатанные баночки с овощным нужно перевернуть и тепло укутать.
Ассорти из помидоров с виноградом - рецепт
Ингредиенты:
- – 3 кг.,
- Репчатый лук – 500-600 гр.,
- Виноград – 1 кг.,
- Черный перец горошком.
- Соль – 1 ст. ложка,
- Уксус – 1 стопка,
- Сахар – 2 ст. ложки.
Перед тем, как готовить ассорти из овощей на зиму , помидоры и виноград помойте. Ягоды винограда отделите от веточек. Лук очистите, и разрежьте его на четыре части. Помойте и простерилизуйте банки. На дно банок уложите слоями лук, виноград и помидоры. Всыпьте несколько горошин черного или душистого перца.
Для дополнительного аромата в эту можно добавить вишневые листья, петрушку, зонтики укропа, листья хрена и другие специи и пряные травы, которые вы любите. Залейте баночки кипятком и накройте крышками. Через 15 минут воду слейте в кастрюлю и приготовьте маринадную заливку, добавив в нее соль, сахар и уксус.
Далее следует разлить маринад по банкам, сами банки закатать и перевернуть. Для приготовления такого ассорти лучше всего использовать зеленый недоспелый виноград. Если вы хотите чтобы маринад получился красно-вишневого цвета, то используйте синий виноград.
Ассорти из цветной капусты, помидор, перца и огурцов - рецепт
Ингредиенты:
- Цветная капуста – 1 кг.,
- Болгарский перец – 1 кг.,
- Помидоры – 1 кг.,
- Огурцы – 1 кг.,
- Чеснок – 2 головки.
Для приготовления 3 литров маринада:
- Перец горошком,
- Зонтики укропа – 2-3 шт.,
- Уксус – 5-6 ст. ложек
- Соль – 3 ст. ложки с горкой,
- Сахар – 4 ст. ложки
Ассорти на зиму, рецепты которых включают более, чем два овоща называют «Калейдоскоп» или «Огород в банке». Действительно, эти названия в полной мере соответствуют таким заготовкам. Поставьте кипятить воду для приготовления маринада. Тем временем помойте овощи. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия.
Болгарский перец, из которого предварительно выбраны семена нарежьте вдоль на 3-4 части. Очистите чеснок. В чистые банки сложите овощи в том порядке, в котором вы хотите. В кипящую воду положите соль, сахар, черный перец горошком, уксус и несколько зонтиков укропа. Проварите маринад до полного растворения сахара и соли.
Банки с овощами поставьте в большую кастрюлю. Залейте маринадом баночки с овощами по плечики. Банки накройте крышками. В кастрюлю налейте воды и поставьте ее небольшой огонь. Баночки с овощным ассорти должны стерилизоваться не менее 15 минут. После этого их следует извлечь с помощью специальных щипцов и закатать. Ассорти на зиму готово. Переворачивать банки с консервацией не обязательно.
Ассорти на зиму можно закрывать не только из целых овощей, но и из измельченных. Вот пример одного из таких рецептов, в котором используются цукини, репчатый лук и болгарский перец.
Ассорти из цукини, лука и перца - рецепт
Ингредиенты:
- – 3 кг.,
- Болгарский перец – 2 кг.,
- Лук репчатый – 1 кг.,
- Зерна горчицы – 40 гр.,
- Черный перец горошком
На 3 литра маринада:
- Соль – 3 ст. ложки,
- Подсолнечное масло – 100 мл.,
- Уксус – 1 стопка,
- Сахар – 4 ст. ложки.
Перед тем, как готовить овощное ассорти, нужно помыть болгарский перец и цукины. С лука снимите кожуру и нарежьте полукольцами. Цукини нарежьте тонкими кружочками. Болгарский перец разрежьте вдоль на две половинки. Удалите плодоножку и семена, а затем нарежьте каждую из половинок поперек.
Получатся в результате небольшие полукольца. Лук, перец и цукини переложите в миску и перемешайте их. Баночки и крышки нужно простерилизовать. Выложите в них овощи. Приготовьте маринад. В кипящую воду всыпьте соль и сахар, черный перец горошком и зерна горчицы, добавьте уксус и подсолнечное масло. Перемешайте и варите до закипания.
Залейте маринадом овощное ассорти в банках. Банки прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15-20 минут. После этого укупорьте банки с помощью закаточного ключа, перевертите и накройте на сутки чем-то теплым.
Ассорти из кабачков, перца и моркови – рецепт
Ингредиенты:
- – 2 кг.,
- Морковь – 0,5 кг.,
- Болгарский перец – 1 кг.,
- Чеснок – 2 головки,
- Лавровый лист,
- Черный перец горошком,
- Зонтики укропа
На 2 литра маринада:
- Уксус – 3 ст. ложки.
- Сахарный песок – 3 ст. ложки,
- Соль кухонная – 1 ст. ложка с горкой
Кабачки, не снимая с них шкурку, нарежьте кружочками толщиной 0,5 см. Морковь почистите, и также нарежьте кружочками. Болгарский перец нарезается вдоль на длинные полоски. Чеснок очистите от шкурок. На дно чистых баночек положите зонтик укропа, чеснок. Затем положите несколько колечек моркови, черный перец горошком.
Вдоль стенок банки положите полоски болгарского перца. По центру плотно сложите колечка кабачков. На самый верх овощного ассорти положите лавровый листик. Банки с овощами залейте горячей водой. После этого накройте их крышками и оставьте на 10 минут. Воду вылейте и снова залейте другой горячей водой.
Опять оставьте на 10 минут. На основе этой воды будет готовиться маринад. Перелейте ее в кастрюлю, добавьте соль, сахар и уксус. Горячий маринад разлейте по банкам, после чего их нужно будет закатать и укутать.
А сейчас давайте посмотрим, как готовится салат ассорти на зиму из стручковой фасоли, помидор, моркови, кабачков и перца.
Сейчас идёт сезон закруток, и хочется приготовить что-то новенькое и вкусное, чтобы потом, зимой открыть баночку и подать в качестве закуски либо гарнира на стол.
Если у вас есть дачный участок, или вы часто покупаете различные овощи на рынке, то наверняка дома в наличии много овощей, то есть, как я называю, материала для полёта ваших фантазий. Одной из любимых видов закруток в нашей семье являются консервированные ассорти - это даёт возможность приготовить вкусные и маринады. Вы сами можете выбрать на своё усмотрение ингредиенты, нарезать их обычным ножом или фигурным. Меняя каждый раз состав овощей, ассорти будет получаться всегда по-разному.
Покажу вам, как можно приготовить вкусное пикантное овощное ассорти в соусе из помидор. Готовиться оно не трудно, по времени это займёт у вас около часа, большая часть времени уйдёт на подготовку овощей. Из предложенного количества продуктов, у вас выйдет 4 банки по 0,5 литров.
Ингредиенты:
- помидоры - 700 грамм,
- морковь - 100 грамм,
- стручковая фасоль - 100 грамм,
- болгарский перец - 100 грамм,
- кабачки - 1-2 шт.
- лук мелкий - 100 грамм,
- стебли сельдерея - 100 грамм,
- перец острый по вкусу,
- уксус яблочный - 300 мл,
- растительное масло - 75 мл,
- мускатный орех - 0,5 ч. л.
- прованские травы - 1 ч. л.
- зелёный или красный базилик - 0,5 пучка,
- морская соль - 1 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
Овощное ассорти в соусе из помидор - рецепт
На помидорах сделайте насечки сверху крестиком, положите их в глубокую миску. Закипятите чайник с водой, залейте помидоры, пусть постоят так 5-10 минут.
Тем временем подготовьте все овощи. Почистите и помойте овощи, затем нарежьте на средние кусочки.
Форму нарезки овощей может быть любая, но не мелкая, так овощи могут превратиться в кашу в процессе готовки.
Снимите кожицу с помидоров, нарежьте крупными кусками.
Положите помидоры в сотейник, долейте пол стакана воды, проварите 5 минут. Если помидоры не слишком красные, можете добавить немного томатной пасты. Взбейте помидорную массу блендером, при желании, протрите через сито.
Налейте часть уксуса (половину), положите соль, сахар и масло, прокипятите.
Все овощи выложите в сотейник, проварите 10 минут на среднем огне.
Добавьте специи и базилик, проварите ещё 10 минут. Налейте остальной уксус, доведите до кипения.
Разложите пикантное ассорти по баночкам, обязательно стерилизованным, хорошо закатайте крышками.
Баночки перевёрнутые, хорошо укутайте, пусть постоят так пару дней. Пикантное овощное ассорти в соусе из помидор готово, храните его в прохладном месте.
До зимы эта заготовка хорошо настоится, пропитается всеми ароматами, которые будут за счёт мускатного ореха и трав, и по достоинству это ассорти можно будет называть пикантным.
Овощное ассорти в соусе из помидор. Фото
Более простую, и в то же время аппетитную закуску тяжело представить. Вам не придется тратить слишком много сил на процесс заготовки. Данная консервация хороша тем, что в одной банке сочетаются различные овощи. Она выглядит намного интереснее обычных заготовок, и уж точно придется по вкусу абсолютно всем.
На приготовление такой консервации уходит 20 мин, а из перечисленных здесь ингредиентов получается 1 л.
Ингредиенты
- морковь – 1 шт.
- огурцы – 4 шт.
- перец болгарский – 1 шт.
- капуста цветная – 1 шт.
- чеснок – 1 головка
- помидоры – 1 шт.
- петрушка – 6 ветокм
- соль – 30 г
- сахар – 20 г
- вода – 2,5 ст.
- уксус – 35 мл
- зерна горчицы – 1 ч. л.
- перец черный горошком – 5 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- перец душистый горошком – 3 шт.
- гвоздика – 3 шт.
Приготовление
1. Сперва нужно подготовить цветную капусту. Небольшую головку ополоснуть водой. Срезать листья и твердую часть основания. Разделить капусту на небольшие кусочки. Морковь очистить, ополоснуть. Промыть остальные овощи и зелень. Обсушить все полотенцем. Очистить чеснок от шелухи.
2. Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. На дно емкости положить лавровый лист и чеснок. Добавить половину веток петрушки. Срезать кончики у огурцов. Нарезать их брусочками средней толщины. Таким же образом измельчить морковь. Очистить от плодоножки и семян болгарский перчик. Нарезать его вдоль крупными ломтиками. Один крупный помидор (или несколько маленьких) нарезать большими дольками. Аккуратно уложить кусочки овощей в банку. Ее можно набить достаточно плотно, но помидоры утрамбовывать не следует, чтобы дольки не потеряли целостность. Положить в банку оставшуюся петрушку. В кастрюле необходимо вскипятить воду. Влить ее в банку с овощным ассорти. Накрыть железной крышкой. Оставить на 7 мин настаиваться.
3. Слить воду обратно в кастрюлю. Вскипятить жидкость. Залить овощи кипятком во второй раз. Оставить на 10 мин, прикрыв банку крышкой.
4. Снова слить жидкость из банки в кастрюлю. Растворить в ней соль и сахар. Добавить зерна горчицы, перцы горошком, гвоздику. Довести маринад до кипения. Влить уксус. Перемешать деревянной лопаткой. Прокипятить 1 мин.
Все домохозяйки в целях экономии времени часто закатывают в банки не какие-то отдельные овощи, а сразу создают ассорти из разных овощей. Зимой можно открыть одну банку, а в ней будет все для стола – и помидорчики, и огурчики, и перчик, и капусточка. В этой статье мы расскажем вам несколько простых вариантов консервирования овощного ассорти на зиму с фото.
Нижеприведенный рецепт овощного ассорти на зиму готовится без стерилизации банок. В данном случае эта процедура не нужна, чтобы овощи сохранили свой хруст и вкус.
Что и в какой последовательности нужно делать, чтобы приготовить зимнее овощное ассорти по классическому варианту:
- Подготовьте все необходимые вам овощи перед консервированием (все ингредиенты используются в количестве 1 кг):
- огурчики отправьте вымачиваться в холодной воде – после этой процедуры с ними делать ничего не нужно, можно просто обрезать хвостики с каждой стороны;
- помидоры просто вымойте и оторвите у них плодоножки, если таковые остались;
- вычистите сердцевину с семенами у перца (возьмите половину красных плодов, половину, например, желтых) и нарежьте его соломкой.
- 2 морковки и такое же количество репчатого лука нужно просто очистить от кожицы, а затем нарезать кольцами (лук можно порезать четвертинками – это не принципиальный момент).
- На дно банки, заблаговременно тщательно вымытой, поместите:
- по несколько зубчиков чеснока
- по 3 горошка черного перца
- по зонтику (можно по 2) зонтика укропа
- Сверху в любой последовательности в банку закладываются овощи. Затем они заливаются кипятком. Кипяток уничтожит бактерии на овощах, чтобы те не гнили.
- Через 15 минут слейте кипяток из банок в одну емкость. Добавьте в него по 2 столовых ложки соли с сахаром и прокипятите еще раз.
- После того, как рассол закипит, влейте в него 1 чайную ложку уксуса, перемешайте, а затем залейте банки с овощами.
На этом этапе можно уже закатывать банки крышками и спускать их в подвал. Чтобы все овощи вместились, советуем вам использовать трехлитровые емкости.
Маринованное овощное ассорти на зиму с цветной капустой
Тем, кто любит, чтобы среди маринованных овощей на праздничном столе была еще и цветная капуста, предлагаем следующий рецепт заготовки овощного ассорти на зиму (количество продуктов представлено на 1 банку объемом в 3 л):
- Отделите от кочана капусты 6-7 соцветий. Тщательно их промойте и обрежьте подгнившие места.
- Замочите в холодной воде 8 огурчиков приблизительно одинакового размера (лучше всего брать небольшие плоды).
- 4 сладких перца очищаем от внутренностей и нарезаем их соломкой.
- Вымываем под проточной водой 5-6 небольших томатов.
- Укладываем в банку:
- 5 чесночных зубчиков
- 1 листочек зеленого хрена
- 1 зонтик уропного соцветия
- 3 гвоздики
- Сверху специй выкладываем овощи в такой последовательности:
- сначала цветная капуста
- вслед за ней перец
- потом огурцы
- и сверху должны быть помидоры
- Залейте овощи кипятком. Пусть они постоят в банке в течение 10 минут.
- Слейте кипяток, добавьте в него 3 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку уксуса. После того, как вода закипит, вылейте ее в банку с овощами и сразу же закатайте крышкой.
Ассорти из овощей на зиму с белокочанной капустой
О пользе и вкусе белокочанной капусты мы рассказывать не будем, потому что это хорошо всем известно, а вот как использовать этот овощ, чтобы приготовить вкусную зимнюю заготовку, мы объясним подробно (количество ингредиентов представлено с расчетом на 1 трехлитровую банку):
- Нашинкуйте кочан капусты ножом. Заблаговременно удалите с него все листья, у которых есть гниль или почерневшие участки.
- Вымойте 1 кг томатов.
- Подготовьте 1 кг перца – нарежьте его соломкой, заранее удалив семена и плодоножки.
- 1 кг морковки очистите от кожицы и натрите на крупной терке. Ее нужно будет поджарить на подсолнечном масле. Вместе с ней пассируется нарезанный полукольцами лук (его понадобится 2-3 головки).
- Смешайте все овощи в одну смесь. Приправьте их 3 столовыми ложками соли и 1 стаканом сахарного песка. Перемешав овощное ассорти, влейте в него 1 стакан воды и пару столовых ложек столового уксуса (тут можно исходить из своих вкусовых предпочтений).
- Овощи в маринаде ставим на плиту и кипятим в течение 20 минут, после чего переливаем все в банку и закатываем ассорти крышкой.
Овощное ассорти с лимонной кислотой на зиму
Любители пикантных вкусов оценят следующий рецепт приготовления овощного ассорти на зиму. По сути, он ничем не отличается от самого первого варианта заготовки овощей, только здесь используется лимонная кислота и другие специи.
Рассказываем подобно, как закатывать овощное ассорти в банки с добавлением лимонной кислоты (количество ингредиентов представлено из расчета на 1 трехлитровую баночку):
- Возьмите 1 крупный кабачок. Вымойте его под проточной водой, а после этого нарежьте толстыми кольцами. Никаких других действий совершать не нужно с кабачками.
- Подготовьте 6-7 небольших огурчиков. Их, как и всегда, нужно сначала вымочить в холодной воде и отрезать им хвостики с каждой стороны.
- Возьмите 1 кг мясистых красных томатов, но подбирайте такие плоды, чтобы они свободно вмещались в банку (вы не должны прикладывать усилия, чтобы их туда поместить, а потом достать). Вымойте плоды и оторвите зеленые хвостики у них, если таковые остались на плодах.
- Отделите от кочана цветной капусты 5-6 соцветий, промойте их и отрежьте все гнилостные кусочки.
- Одну большую морквину тщательно вымойте, очистите от кожуры и нарежьте кольцами. Этот ингредиент можно и не использовать, но морковь придаст овощному ассорти красок, поэтому мы рекомендуем добавлять этот овощ в заготовку.
- Выложите на дно трехлитровой банки такие специи:
- по несколько смородиновых, лавровых и вишневых листиков
- 2 зонтика укропа
- 4 зубчика чеснока
- пару кусочков корня хрена
- Сверху специй в любом порядке выложите овощи. Рекомендуем при этом учитывать цвета плодов, чтобы они гармонично смотрелись в прозрачной банке.
- Залейте овощное ассорти кипятком (1 л). Оставьте заготовку на 10 минут, чтобы вода пропиталась соками и ароматами всех ингредиентов.
- Слейте воду в кастрюлю, добавьте в нее по 2 столовых ложки соли, сахара, чайную ложку лимонной кислоты. Если есть желание, можете также добавить любую приправу, которая используется при солении овощей.
- Перемешайте получившийся рассол, а затем перелейте его в банку с овощами и закатайте ее крышкой.
Овощное ассорти на зиму с семенами горчицы
Невероятный вкус приобретают консервированные овощи, в рассол для которых добавляется сухая горчица. Если вы любите пикантные заготовки на зимнем столе, то нижеприведенный рецепт – это для вас настоящая находка.
Представляем вам подробную инструкцию, как мариновать ассорти из овощей с добавлением семян горчицы (количество ингредиентов представлено из расчета на 1 трехлитровую банку):
- Подготовьте 1 кабачок среднего размера. Его нужно вымыть, отрезать хвостики и нарезать крупными кольцами.
- Промойте под проточной водой 1 небольшой патисончик и 3 средних по размеру помидора.
- Замочите в холодной воде пару небольших огурчиков. Отрежьте от каждого плода хвостики.
- Оторвите от кочана цветной капусты приблизительно 4 соцветия (можно больше, если вы любите этого продукт). Промойте овощ и очистите от гнили.
- Возьмите 2 небольших болгарских перчика (можно использовать 1 красный плод, а другой, например, желтый). Очистите овощи от семечек внутри и нарежьте их на 8 продольных частей.
- Возьмите 1 большую морковку, вымойте ее, очистите от кожуры и нарежьте крупными кольцами.
- Очистите от шелухи 3 чесночных зубчика.
- На дно трехлитровой банки выложите:
- несколько горошин черного перца
- семена горчицы (в любом количестве, исходя из своих вкусовых предпочтений)
- Сверху специй выложите в любом порядке все подготовленные овощи, а затем залейте их литром кипятка.
- Через 7 минут слейте воду с овощей обратно в кастрюлю. Добавьте в маринад по 1 столовой ложке сахара, соли и уксуса. Все перемешайте, а затем перелейте маринад обратно в банку, чтобы закатать ее крышкой.
Как видите, все рецепты консервирования овощных ассорти достаточно просты. Если у вас нет много времени и особых кулинарных навыков, то наши варианты заготовок на зиму вас выручат. Зимой вы сможете удивить своих домочадцев и гостей за столом, если подадите овощи, приготовленные по нашим рецептам.
Видео: «Ассорти овощное на зиму»
