Чай Кудин, или, как его ещё называют «горькая слеза», представляет собой напиток, который способен постепенно оздоровить весь человеческий организм быстро и эффективно. Это свернутые листья широколистного вечнозеленого падуба, засушенные по лучшим технологиям (нередко их называют иглами).
Оригинальный производитель – Китай. В данной статье речь пойдет о пользе и вреде этого напитка, рассмотрим советы специалистов в медицинской сфере по его применению, и узнаем наиболее распространенные рецепты приготовления.
Как отличить качественный продукт от подделки
Зачастую чай Кудин люди приобретают у известных поставщиков, имеющих множество положительных отзывов и постоянных клиентов. Привести потребителя к ним могут рекомендации от друзей и знакомых или же собственный выбор, который совершают по таким показателям:
- Поставщик или посредник находится в сфере торговли свыше 5 лет.
- Чай Кудин всегда имеется в наличии.
- Товар поставляется напрямую из Китая.
- Ассортимент продукта большой.
Кудин выпускается в широком ассортименте. Но, приобретая такой чай, нужно внимательно относиться к его компонентам. В состав входят исключительно листья широколистного падуба. Клиентам могут предложить чай, который состоит из листьев парагвайского падуба, производимых в Китае, однако это, скорее, мате, чем необходимый нам продукт.
После того, как упаковка будет открыта, внимание стоит обратить на качество листьев в ней, обязательное требование к таковым:
- Сухость.
- Светло-коричневые крапления.
- Слабый специфический запах.
Если в чайной пачке будет обнаружена пыль, мусор или другие неприятные находки, покупку нужно попробовать вернуть недобросовестному продавцу или попросту выбросить, не обрекая свой организм на длительную переработку некачественного шлака.
Состав, калорийность и пищевая ценность чая Кудин
Этот целебный напиток вобрал в себя множество тех витаминов, которые необходимы для активной жизнедеятельности человека. Включает:- Аскорбиновую и никотиновую кислоты.
- Флавноиды.
- Танин.
- Кофеин.
- Эфирные масла.
Количество калорий чая Кудин может быть от 1 до 5 ккал на 100 мл, зависит от конкретного сорта напитка. На рацион эта цифра оказывает незначительное воздействие. Как правило, Кудин пьют отдельно от каких-либо блюд, не подслащая и не употребляя в сочетании с десертами.
Какие полезные свойства чай оказывает на организм?
Китайские врачи утверждают, что данный целебный напиток обладает универсальными и общеукрепляющими свойствами, из-за чего нередко рекомендуют его многим своим пациентам. Если употреблять чай Кудин в небольших количествах, то он:
- Эффективно укрепляет иммунитет, поддерживая его на одном уровне.
- Предотвращает онкологию.
- Стремительно выводит токсины из ослабленного организма.
- Ускоряет процесс выздоровления при простуде и вирусе.
- Оказывает тонизирующее и бодрящее воздействия.
- Снижает процент вероятности образования тромбов и разжижает кровь.
- Приводит в норму артериальное давление.
- Оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему человека.
- Значительно улучшает память, и повышает настроение пациента.
Польза волшебного напитка
В Китае чай Кудин ценится, благодаря его свойствам стимуляции мозговой деятельности во время сна, окрашиваемого красочными сновидениями и пророчествами.
Для взрослых людей
Волшебный напиток способен нормализовать гормональный баланс, усилить женское и мужское либидо, а также значительно повысить работоспособность. Воздействие на организм мужчины проявляется в стимуляции потенции, улучшении эрекции и появлению способности держать под контролем длительность полового акта. Женщины могут заметить исчезновение ПМС и болей при менструации.
Для беременных и кормящих
В процессе беременности и кормления лучше не принимать чай Кудин, поскольку дополнительная стимуляция ЦНС, скорее, навредит организму женщины, чем поможет. В этот период лучший вариант — пить зелёный чай с добавлением молока.
Для детей
В Китае целители считают не нужной мерой предлагать детям напиток вплоть до шести лет, но педиатры стран СНГ относятся к этому серьезнее и ограничение по возрасту ставят – 12 лет. Процесс приучения ребенка к напитку должен проходить следующим образом: 1 чайная ложка чая натощак каждое утро, это окажет тонизирующий и укрепляющий эффект на его организм. Со временем разрешается увеличивать дозу до 50 мл ежедневно.
Для людей преклонного возраста
После достижения человеком отметки 50 лет, употреблять напиток стоит умеренно, и тогда это будет приносить лишь пользу:
- Тормозит старение.
- Предотвращает возможное развитие склероза.
- Является отличным средством для поднятия настроения.
- Помогает сохранять активность длительное время.
- Облегчает адаптацию.
Для людей особой категории
Рекомендуется употреблять чай Кудин только при повышенном давлении. Наиболее эффективно проявит себя в употреблении ослабленными после болезни или лечения медикаментозными препаратами людьми. Способен повышать тонус, иммунитет и очищать организм от вредных токсинов. Хорошо помогает диабетикам, так как благоприятно действует на выполнение функций щитовидной железы.
Противопоказания распространяются на людей:
- С воспалениями желудочно-кишечного тракта.
- С язвой желудка при обострениях.
- При беременности и в период кормления грудью.
- Дети, не достигшие возраста 12 лет.
Побочные эффекты при соблюдении мер предосторожности в выборе продавца, а также при соблюдении противопоказаний пока не отмечались.
Людям, желающим извлечь максимальную пользу и, вместе с тем, получить удовольствие, стоит научиться правильному завариванию. Один лист чая необходимо заливать 350-400 мл прохладной воды, а дальше есть несколько способов заваривания:
- Один лист заливается 50 мл воды, которая далее сливается и заливается таким же кол-вом на 15 минут. После добавляют 300-350 мл воды 80 градусов – Кудин заварится спустя 5 минут.
- В емкости с водой 50 градусов игла заваривается в течение 10 минут. Если чай готовится по этой технологии, то добавляется вода 70-80 градусов на 5 минут.
Обратите внимание! Кудин, заваренный по рекомендуемой технологии, приобретет серо-зеленый цвет, в ином случае – напиток заварен неверно и при лечении будет неэффективным.
Показания к применению:
- Чтобы привести в норму деятельность желез внутренней секреции – его пьют натощак, до еды, дважды в день.
- Для того, чтобы улучшить обмен веществ – пьют в горячем виде после обеда и завтрака.
Способы применения
В приготовлении блюд
Противопоказано добавление листьев Кудин в пищу. крайне не рекомендуется пить чай с какими-либо десертами или сладостями.
В качестве средства для похудения
Всем известный факт: чай Кудин улучшает обмен веществ, способен значительно снизить холестерин, а также эффективно расщепляет жир. Поэтому средство широко распространено и в качестве проверенного средства для похудения. В таких случаях употребляют напиток дважды в день после еды. Спустя какое-то время после регулярного приема (для каждого сугубо индивидуальный временной промежуток), у человека снижается тяга к сладостям и, иногда, возникает отвращение к «вредной пище», поскольку от токсинов очищается печень и организм в целом.
В народной медицине
Поскольку целебный напиток – укрепляющее организм средство, то нашел свое применение он и в народной медицине. Гарантированно помогает:
- В облегчении или даже снятии похмелья.
- В выведении токсинов после сильного отравления.
- В предотвращении депрессий и апатии.
- В лечении дерматологических заболеваний.
В косметологических процедурах
Такое средство, как известный китайский чай Кудин, помогает и от морщин, эффективно омолаживая кожу на лице или предотвращая образования на теле в виде целлюлита.
Узнав обо всех целебных свойствах, вряд ли можно называть Кудин чаем, ведь это, в первую очередь — хорошее китайское средство, укрепляющее и способное оздоровить человеческий организм. Употреблять его можно не только для удовольствия (человек, конечно, получать его начнет не сразу, а только когда привыкнет к достаточно специфическому для «чая» вкусу), но и для того, чтобы омолодить себя и почувствовать прилив новых сил.
Видео: как правильно заваривать чай кудин
Ку Дин, или Кхудин (в ином варианте транскрипции) в переводе означает «горькая трава» или так называемый «нечайный чай».
По китайской классификации Ку Дин относится к горьким чаям (Кху ча). Он обладает жаропонижающим, детоксикационным, антивоспалительным, бактерицидным эффектами, а также тонизирует желудок, останавливает кашель, способствует удалению флегмы, улучшает пищеварение, освежает голову, бодрит, повышает тонус, защищает от радиоактивного излучения, способствует снижению веса, оказывает противоопухолевое действие, снижает уровень холестерина и липидов в крови.
Физические свойства чая можно описать так:
— отвар имеет цвет от зеленого до прозрачно-жёлтого;
— вкус яркий, свежий и терпкий;
— обладает лекарственными свойствами;
— запах приятный, запоминающийся;
— необыкновенно устойчив к количеству завариваний.
На Международной Чайной Выставке, проходившей в Китае в 1997 году, чай Кхудин был удостоен золотой медали.
С давних времён чай Кхудин наиболее популярен был в восточной части Китая. Так, во времена Восточной Хань чай Кхудин упоминался в трактате «Записки господина Тунга» в рассказе о том, какие яства поставлялись ко двору Великого Императора.
Естественными условиями произрастания данного вида чая являются высокогорные районы, в которых собственно и растёт «большелистный лазоревозимний» Ку Дин.
Клинические исследования показали , что чай Кхудин с успехом может использоваться в лечении алкогольной и никотиновой зависимости, гипотонии и гипертонии, ожирения, не вызывая при этом каких-либо побочных эффектов.
В Китае зарегистрировано более десяти торговых марок, производящих на основе чая Кхудин различные пищевые добавки, прохладительные напитки, натуральные красители для кустарного производства и пищевой промышленности.
Чай Ку Дин: исторические факты
В третий год правления императора Тан Тяньбао, после обретения Ян Гуйфей – одной из четырёх хрестоматийных китайских красавиц, Сыном Неба был издан указ, в котором повелевалось собирать рецепты красоты по всей Поднебесной. Один из посланников Сына Неба, звали которого Ян Гуаньтин, в своих поисках секрета «долгой весны» узнал в одном из посещенных им на Сыконшани монастырей про омолаживающий эффект чая Кхудин.
Младший настоятель монастыря, сведущий в лекарствах и травах, подарил Гуаньтину бочонок собранного собственноручно чая Кхудин. Этот-то бочонок Ян Гуаньтин и преподнёс красавице Ян Гуйфей. Она ощутила благотворное действие напитка и нашла его крайне полезным для себя. Посланника хорошо наградили, а монастырь на Сыконшани снискал императорскую милость.
В летописях времен династии Мин содержится запись, свидетельствующая о жизни Чжу Юаньчжана, основателя династии. В этой записи повествуется о том, как врач Лин Наньи излечил императора, заболевшего «дворцовым узлом» (заворот кишечника), приготовив ему настой чая Кхудин. С той поры чай Кхудин был удостоен статуса «придворного лекарственного средства» династии.
1927 год. В конце сентября группой подразделений Наньчанского направления, находившейся под командованием Чжу Дэ, было получено задание: «любыми средствами удержать противника на плотине Саньхэ до подхода основных сил с юга». Стояла обычная для ранней осени погода в тех краях, однако, чтобы занять стратегический объект как можно быстрее и как следует подготовиться к бою, и командиры и бойцы двигались день и ночь напролет, без отдыха. Когда войско подошло к плотине, стало понятно, что значительная часть личного состава не способна вступить в бой по причине недомогания (высокая температура, горечь и сухость во рту, головная боль). Узнав об этом, один из командиров отправил в близлежащую деревню группу солдат для сбора чая Ку Дин.
После принятия отвара всего через несколько часов заболевшие испытали значительное облегчение, а через день все были абсолютно здоровы. Чай Кхудин они назвали «волшебным чаем». Благодаря своим целебным свойствам чай Ку Дин был включен в список лечебных чаев.
Вкусовые качества Ку Дин
Отличается данный чай характерной горечью, из-за чего и был назван «Ку Дин» – горькая трава, однако надо заметить, что степень горечи напитка во многом зависит от его качества. Настоящий, качественный Ку Дин обладает горьковатым вкусом, сопровождающимся сладковатым послевкусием во рту после каждого сделанного глотка.
Ку Дин горький чай: свойства
Чай Ку Дин обладает противовоспалительным и жаропонижающим свойствами, благотворно влияет на работу пищеварительной системы организма, бодрит, повышает тонус.
Но, пожалуй, одним из самых замечательных свойств этого «нечайного» чая является нормализация в крови уровня сахара, что делает Ку Дин незаменимым напитком для людей, страдающих сахарным диабетом.
Помимо всего прочего, чай Ку Дин имеет ярко выраженный детоксикационный эффект.
А вот антисептическое, бактерицидное и противовоспалительное действия позволяют использовать Ку Дин горький чай при вирусных и простудных заболеваниях.
Входящие в состав Ку Дина ферментативные комплексы способствуют улучшению функционирования органов пищеварения, усиливают активность ферментов печени, тонизируют желудок, что способствует более полному расщеплению холестерина и жиров.
Как ни один другой чай, Ку Дин имеет в своем составе мощнейшие антиоксиданты, которые активно защищают генетический аппарат живых клеток от губительного воздействия свободных радикалов, вызывающих онкологические заболевания.
По утверждению Лестера Митчела, профессора Канзасского университета, в чае Ку Дин содержатся вещества в 3,5 раза активнее ресвератола — антиоксиданта, выделенного из красного вина.
Подводим итоги
Итак , Ку Дин (кудин) – это горький чай, свойства которого мы описали выше, обладает противовоспалительным действием, выводит из организма яды и шлаки, снимает похмельный синдром, оказывает мочегонное действие, нормализует кровяное давление, способствует снижению веса, стимулирует деятельность сердечнососудистой системы, противостоит образованию раковых опухолей. При регулярном употреблении чай Ку Дин очищает организм, дает жизненную силу, разглаживает морщины, повышает потенцию, улучшает зрение.
Заваривать Ку Дин следует как и обычный кипячёной водой 80-90 градусов Цельсия. Настаивать чай Ку Дин нужно 3-5 минут.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Если еще несколько лет назад любители натурального питья выбирали любимый чай по его вкусовым характеристикам, то сегодня на первый план выходят польза и вред изделий. Ради получения лечебного эффекта многие даже готовы употреблять довольно горькие, зато крайне полезные напитки. Именно к ним и относят целебный чай кудин, который из-за специфического вкуса получил в народе название «горькая слеза».
При правильном подходе к завариванию ароматных заготовок можно рассчитывать на получение жидкости с выраженными целебными свойствами. Правда, ученые пока так и не подтвердили лечебные эффекты состава, так что пока он считается лишь народным средством.
Чай кудин – общая информация и разновидности
Вообще, называть кудин чаем не совсем правильно, ведь изготавливают его из листочков падуба. Это экзотическое вечнозеленое дерево, растущее в умеренных и тропических широтах. Сбор продукции проводится вручную, что снижает негативное механическое воздействие на элементы. После этого сырье проходит несколько этапов специальной обработки, очень похожей на ту, которая лежит в основе приготовления зеленого чая.
Совет: Покупая чай кудин, нужно обратить внимание на происхождение сырья. Если это широколиственный падуб, то продукт можно смело покупать. А вот парагвайский падуб является источником листьев для чая мате, который к настоящему кудину не имеет никакого отношения.
Кудин может быть скрученным, листовым, связанным, прессованным и спиральным. На качестве конечного напитка форма заготовок не сказывается. Нужно только учитывать, что молодые и мелкие листочки полностью отдают свои вкусовые свойства и полезные вещества воде, так что их ценность несколько выше. С другой стороны, крупные листья хоть и медленно завариваются, их можно заливать горячей водой не один раз, а несколько.
Полезные свойства чая кудин
Если почитать советы врачей и специалистов по чаю, можно обнаружить тот факт, что кудин лучше использовать не для утоления жажды, а для лечения. Целебные свойства напитка особенно ярко проявляются при его регулярном употреблении. Но не нужно для этого пить его в больших количествах.
Даже 1-2 чашек жидкости в день достаточно для получения таких результатов:
- Нормализуются гормональные процессы , что положительным образом сказывается на состоянии репродуктивной системы у женщин и мужчин. Последним этот напиток рекомендуется употреблять для нормализации эректильной функции.
- Повышается иммунитет , что необходимо для лучшей сопротивляемости организма инфекциям и ускорения процесса восстановления пациентов после перенесенных заболеваний.
- Угнетается деятельность токсических компонентов. Регулярно выпивая чай кудин в количестве одной чашки, можно запустить активную чистку печени и почек. Это позволит повысить функциональность органов и вернуть им фильтрующие свойства.
- Вещества в составе напитка угнетают воспалительные процессы. Это можно использовать для восстановления слизистых оболочек органов пищеварения и устранения неприятных симптомов, возникающих на их фоне.
- Уникальный чай используют даже в диетологии. Он притупляет аппетит, что позволяет бороться с лишним весом.
- Употребление чая кудин показано при слишком густой крови. Продукт разжижает главную жидкость организма, предупреждая образование тромбов. Еще он снимает спазм сосудов, благодаря чему снижается повышенное артериальное давление.
- Многие люди отмечают тонизирующие качества напитка. Он отлично бодрит в начале дня и снимает усталость ближе к вечеру. Несмотря на то, что он не вызывает бессонницы, употреблять его непосредственно перед отходом ко сну не следует.
Такой внушительный перечень полезных свойств объясняется обилием полезных веществ в составе чайного сырья. Это витамины, минералы и флавоноиды. Последние даже способны активировать синтез гормонов железами внутренней секреции.
Вред и противопоказания к употреблению
Еще одним неоспоримым преимуществом напитка является тот факт, что он практически не имеет противопоказаний. Единственное, о чем нужно помнить – все хорошо в меру. Нельзя забывать о том, что кудин является в первую очередь лекарственным средством. Принимать его нужно только при наличии показаний или с целью профилактики патологических состояний.
- Хронический гастроэнтерит.
- Гастрит и язвенная болезнь.
- Сбои в работе эндокринной системы.
- Возраст до 6 лет.
- Беременность и лактация.
Непереносимость чая кудин встречается крайне редко, но в любом случае нужно прислушиваться к своему организму в процессе проведения терапии, основанной на применении натурального изделия.
Правила заваривания чая кудин
Чай на основе листьев падуба является уникальным напитком, поэтому и заваривать его нужно по определенным правилам. Вот самые основные моменты, на которые нужно обратить внимание:
- Температура воды. При использовании крутого кипятка можно получить массу, по вкусу напоминающую настой полыни. Если любители напитка и способны вынести такую насыщенную горечь, то начинающим лучше не рисковать. Оптимальной температурой являются показатели в пределах 40-70ºС. Тогда конечная жидкость получится полезной, достаточно приятной, с легкой горечью.
- Количество сырья. На 250 мл жидкости берут не более 1 чайной ложки заварки. Если продукт представлен стрелами (палочками), то достаточно половинки изделия. Со временем количество сырья можно постепенно увеличивать, достигнув оптимального вкуса. Заваренный по всем правилам кудин горчит лишь слегка, а через несколько секунд эта горечь сменяется мягким, почти сладким послевкусием.
- Обработка чайника. Перед началом процесса чайник нужно обдать кипятком, чтобы его стенки прогрелись.
- Особенности процесса. Насыпаем в чайник заварку, заливаем водой и слегка перемешиваем стеклянной палочкой. После этого жидкость сливаем, это позволит избавиться от грязи и пыли. Еще такой прием позволяет освежить заварку, которая впоследствии лучше раскроется. Второе заваривание продолжается в течение 5-7 минут. Более длительное выдерживание значительно повысит крепость готового напитка.
- Кудин заваривают не более 5 раз. Причем, делать это нужно последовательно, а не ждать между подходами по несколько часов.
В любом случае стоит подготовиться к тому, что вкус у чая кудин будет довольно специфическим. К нему нужно привыкнуть, тогда он даже начнет доставлять гастрономическое удовольствие. А вот подслащивать его или добавлять молоко не рекомендуется, пользы это не принесет.
Чай "Кудин" - это одна из разновидностей зеленого китайского чая, получаемая из широколистного падуба, реже из бирючины. Листья данных растений имеют толстый черешок, рубцевидные края, а также достигают до 4 сантиметров в длину и 4 миллиметров в толщину. Если переводить название чая с китайского, то оно будет звучать как «кхудин» - «горький чай». Добывается данный чай в южных После периода обработки листья "Кудина" бывают следующих видов: листовые, спиральные, связанные, скрученные и прессованные. Чаем, обладающим наилучшим качеством и большим количеством полезных свойств, является "Кудин Шой Су", который производится из крошечных листочков. В 1997 году на международной выставке чаев в Китае данный чай выиграл золотую медаль в номинации "Лечебный чай".
История чая
Происхождение чая основывается на одной китайской легенде и начинается примерно в 770 году, во время правления Тан Тянбао. В это время император издает указ о сборе всех способов омоложения организма для продления молодости своей любимой жены, красавицы Ян Гойфей. Помощник императора Ян Гоаньтин в одном из монастырей на Сыконашни нашел рецепт под названием «вечная весна». Суть данного рецепта заключалась в омолаживающих свойствах напитка "Кудин". По этому рецепту изготовил чай один монах, который обладал секретами исцеления на основе трав. Он и подарил Яну Гоаньти бочонок этого удивительного чая. После этого чай был передан Ян Гойфей. Жена могущественного властелина по достоинству оценила удивительные свойства чая и наградила помощника императора. В 1368 году, при правлении данному чаю был придан статус придворного средства. После этого чай "Кудин" стал популярным народным средством в восточных странах. И вот уже более одного тысячелетия данный чай используется в народной медицине за счет своих целебных свойств.
Чай "Кудин": свойства
Данный напиток обладает огромным витаминно-минеральным комплексом, который оказывает положительное влияние на организм человека. "Кудин" содержит множество аминокислот, богат железом, кальцием, магнием, калием, витамином С, витамином В1, цинком, марганцем, селеном, медью и множеством других витаминов. Чай "Кудин" обладает жаропонижающим, антисептическим, противовоспалительным, тонизирующим, детоксикационным и мочегонным свойствами. Его используют для понижения артериального давления, нормализации уровня сахара в крови, усиления ферментации печени, снижения холестерина в крови, повышения и улучшения зрения. Кудин является хорошим средством при простудных и вирусных заболеваниях, его употребляют для улучшения пищеварительного процесса и снятия похмельного синдрома.
Чай "Кудин": противопоказания
Если человек страдает какими-либо заболеваниями, то перед употреблением данного зеленого чая ему лучше посоветоваться со своим лечащим врачом. "Кудин" не следует принимать людям, у которых есть проблемы с желудочно-кишечным трактом, такие как язва желудка, гастрит или заболевания двенадцатиперстной кишки, так как он может вызвать боль в желудке, кишечные колики или способствовать образованию изжоги. Помимо этого, ученые выдвинули теорию, что зеленый чай сбивает ритм работы сердца, поэтому следует воздержаться от принятия "Кудина" людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями во избежание серьезных последствий. От чрезмерного употребления чая "Кудин" лучше воздержаться людям с заболеваниями, которые связаны с щитовидной железой, и гипертоникам, потому что он может оказать на них отрицательное воздействие и вызвать ухудшение имеющихся заболеваний.
Как заваривать и пить "Кудин"
Чтобы заварить китайский чай "Кудин", используется температурой примерно 50 градусов по Цельсию, если же вода будет горячее, то напиток получится более горьким. На 250 миллилитров воды берется 5 грамм - примерно одна чайная ложка "Кудина". Заваривать чай можно в обычном заварнике. Первая заварка сливается примерно через 5 секунд после наполнения, потому что она необходима для раскрытия листьев Кудина и передачи аромата чая. Вторая заварка длится около 1 минуты, после чего чай следует перелить в отдельную посуду для употребления. Данный чай можно заваривать до четырех раз, но каждую последующую заварку необходимо увеличивать на одну минуту. Кудин употребляют как в горячем, так и в холодном виде. Не стоит заедать "Кудин" какими либо закусками и добавлять в него сахар или сливки, но для обогащения чая витаминами и полезными свойствами можно добавить немного меда. Чай "Кудин" употребляется в чистом виде, и его используют как лечебное средство.
Аромат и вкус чая
При правильном заваривании "Кудин" дает светло-зеленый цвет настоя и утонченный сладко-травяной аромат китайских плантаций. Чай обладает горьким и густым специфическим вкусом, и оставляет сладкое экстравагантное послевкусие.
Каждая выпитая чашка чая разоряет аптекаря.
Китайская пословица
Чай кудин - необычный элитный вид чая, за особый терпкий вкус, называемый в народе «Горькая слеза». На самом деле, ошибочно называть кудин чаем, так как фактически его готовят не из чайных листьев, а из листочков широколиственного падуба.
Что это такое? Падуб – это вечнозелёное экзотическое дерево, произрастающее в тропических и умеренных широтах. Различают два основных вида падубов: широколиственный, из его плотно скрученных листочков готовят кудин, и парагвайский, из него изготавливают чаеподобный напиток под названием «мате», польза которого до сих пор дискутируется).
В связи, с неприхотливостью падуба чай кудин изготавливают во всём Китае. Сбор листьев осуществляют вручную, предотвращая вред механически грубой техники, тщательно отобранные листья подвергаются традиционной механической и термической обработке.
Историческая справка
В Китае существует множество легенд и преданий, посвящённых дереву падуб и чаю кудин. Как гласит одна из них, человечество узнало о прекрасном напитке во времена правления императора Он хотел преподнести своей избраннице дар вечной молодости, поэтому повелел своим подданным собрать самые действенные рецепты омоложения.
Один из подданных случайно оказался в монастыре, настоятель которого поведал ему об удивительном напитке, обладающем целебной силой и сохраняющем молодость. Монах предоставил целый бочонок чая кудин в подарок императору. А его избранница Ян Гуйфей, сделав глоток замечательного напитка, стала ещё красивее и расцвела как цветок сакуры по весне.
Сходства с зелёным чаем
Как уже говорилось, кудин нельзя называть чаем в полном смысле этого слова, так как листья для его изготовления собирают не с чайных кустов, а с дерева падуб. Но в методах сбора, обработки и заваривания два этих напитка крайне похожи.
Во-первых, сбор листьев для обоих напитков осуществляется только вручную. Во-вторых, после сбора, листочки подвергают скручиванию и высушивают в естественных лучах солнца, предотвращая вред парового воздействия. И, в-третьих, сходства прослеживаются и в методике заваривания: сухие листья заливают горячей и водой и настаивают.
Вкус напитка кудин зависит от температуры воды: чем она выше, тем более ярко проявляется горький оттенок.
Разновидности чая
В Китае производят чай кудин нескольких сортов, отличающихся «возрастом» листочков, которые используют в виде сырья, и методом обработки. Элитным считается чай Сю, производимый из совсем молоденьких листов, собранных в провинции Сычуань. Специалисты в области чая утверждают, что такой метод позволяет сделать напиток более нежным и ароматным. Наиболее распространённые виды чая кудин:
- спиральный;
- скрученный;
- прессованный;
- связанный;
- листовой.
Есть мнение, что молодые листья легче отдают свой вкус и крепость воде, поэтому их ценность намного выше. А большие листья медленнее отдают вкус, поэтому их хватает на несколько циклов заваривания.
Польза и вред «Горькой слезы»
Падуб можно поистине назвать кладезем полезных веществ. В его состав входит целый комплекс витаминов (группы В, А, Е, РР, С) и микроэлементов (калий, магний, сера, кремний, марганец). Помимо всего этого, чай кудин содержит флавоноиды, активизирующие ферментные системы организма.
Баснословная польза напитка из листьев падуба заключается в сбалансированном содержании стимулирующих веществ, что благоприятно влияет на репродуктивную систему женщин и мужчин, повышая эректильную функцию у мужчин и возбудимость женщин.
Чай кудин издревле применялся в императорских спальнях как средство соблазнения, а также с целью демонстрации силы и могущества владыки.
Но полезные свойства кудина на этом не заканчиваются. Мультивитаминный комплекс, входящий в его состав, обладает ценнейшим антиоксидантным эффектом, за счёт ингибирования действия свободных радикалов.
Основные полезные свойства напитка описаны ещё в древних манускриптах, хранящихся в Дуньхуане:
- Листья падуба, заваренные и настоянные, обладают способностью повышать иммунитет, поэтому кудин часто используется в профилактике и при лечении инфекционных и простудных заболеваний, а также у ослабленных пациентов.
- Чай кудин оказывает противотоксическое действие, устраняя вред накопленных продуктов обмена, таким образом, улучшает деятельность печени и почек – органов, выводящих вредные вещества.
- У пациентов с хроническими заболеваниями органов пищеварения кудин применяется с целью локализации и снижения воспалительного процесса.
- При ежедневном приёме чай кудин обладает способностью снижать аппетит, поэтому часто используется в народной медицине для снижения веса.
- Кудин разжижает кровь, обеспечивая снижение тромбообразования, а также снижает артериальное давление за счёт снятия спазма сосудов.
Методика заваривания
Способ 1
Важно соблюдать температурный режим, при заваривании кудина, так как при повышении температуры усиливается горечь напитка. Для заваривания необходимо использовать чистую свежую воду, желательно из природных источников. Доведя воду до кипения, необходимо убрать котелок илизаварничек с огня. Как ранее говорилось, при использовании крутого кипятка напиток получается излишне горький.
Следует слить первую заварку (она необходима для промывания листьев и удаления пыли). После этого в горячую воду добавляю две - три палочки, спирали или веретена (в зависимости от вида обработки), кипятят в течение 10 секунд и снимают с огня. Некоторые предпочитают сразу разливать заварку, не дожидаясь её настаивания, таким образом устраняется горечь и сохраняется польза напитка.
Способ 2
Промывают и размачивают в холодной воде две - три палочки кудина, после чего заливают горячей водой. Дают настояться напитку несколько минут и разливают по чашкам.
Необходимо быть готовым к тому, что кудин обладает выраженным горьким оттенком, но правильно его заварив, вы сможете смягчить вкус, не нанеся при этом вред полезным качествам напитка. Есть ряд правил, которые необходимо соблюдать, чтобы польза этого лекарственного напитка была максимальной.
- При гипертонической болезни кудин необходимо принимать за 30 минут до еды.
- При избыточной массе тела стакан кудина выпивается через 1–1,5 часа после еды.
- При сахарном диабете вред сведётся к минимуму, если выпить стакан такого чая утром перед приёмом первой порции еды.
Польза напитка более явно проявляется, если приём кудина не совмещается с едой, то есть приём осуществляется до или после приёма пищи. Советы диетологов в этом вопросе однозначно говорят, что стимуляция одновременно целебным напитком и едой несёт исключительно вред.
Противопоказания
Кудин может нанести непоправимый вред здоровью больных язвенной болезнью и гастритом. Спорна польза этого напитка и при некоторых эндокринных заболеваниях.
