Горбуша один из ценнейших видов мяса рыб. Чтобы не потерять все вкусовые особенности продукта, нужно уметь подобрать подходящую компанию из ингредиентов. Способ готовки еще один важный пункт, который позволит раскрыть всю гамму аромата.
Горбуша польза мяса
Мясо горбуши высоко ценится кулинарами за свои диетические качества. Эта рыба практически не имеет жира, тонкая прослойка располагается в определенных местах под кожей. Волокна мышц содержится большое количество веществ, позволяющих усвоится всем компонентам. Она богата белками и легко усваиваемыми жирами, вдобавок содержит уникальные микроэлементы.
Горбуша относится к лососевым, то есть одна из вида «красной» рыбы. Тонкий аромат приятного оттенка чувствуется при первом же контакте с языком. Раскрыть весь потенциал вкуса можно, грамотно подобрав рецепт и вспомогательные компоненты блюда.
С кем «дружит» мясо горбуши
В зависимости от способа приготовления в соседство к мясу предлагается несколько различных компонентов:
лимон;
помидоры;
твердый сыр пряного вкуса;
сладкая морковь;
соевый соус;
сливочное масло;
лук, чеснок;
зелень различных видов.
Кисло-сладкие оттенки лимона и помидора особенно подчеркивают завидные грани вкуса мяса. Сыр часто сопровождает эту красавицу, поскольку с ним она приобретает сливочный оттенок, тающий во рту.
Как приготовить, чтобы не потерять вкус
Рецепт готовки определяет, сколько своих богатств растеряет красная рыба. Не рекомендуется жарить или варить горбушу обычными способами. Быстрая жарка или сильное кипение иссушивает без того постное мясо.
Если выбран метод жарки, то рыбу необходимо обвалять в кляре из яйца, сливочного масла и тертой моркови. Это поможет сохранить ее свойства, добавит к вкусовой гамме несколько новых нот.
Варить горбушу можно только на медленном огне, поскольку она быстро теряет вкус при сильном кипении. Наиболее удачным вариантом термической обработки мяса остается тушение в духовом шкафу. Протомившись со специями и различными дополнительными ингредиентами, рыба раскрывается во всей широте вкусовой палитры.
Рецепты
Поскольку многие считают готовку красной рыбы сложным процессом, раскроем несколько секретов этого процесса.
Рецепт горбуши запеченной под помидорно-майонезным кляром
Майонез с сыром и помидорами дает отличное сочетание сочности и вкуса. Для приготовления запеченной горбуши в таком «соседстве» нам понадобятся определенные составляющие и знание технологии приготовления.
Указанное количество рассчитано на 5-8 персон.
мясо горбуши – 1 кг;
не жирный майонез – 4 ложки;
помидоры – 300-400 г (2 штуки);
сыр – 100 г;
лимон – 1 долька;
соль – 30 г;
сахар – 1/2 чайной ложки;
масло растительное – 2 ст. ложки;
смесь душистых перцев – чайная ложка.
Этапы приготовления
Грамотно проведенные первоначальные приготовления это 50% успеха всей готовки:
убрать с рыбы все несъедобные детали (голова, плавники хвост);
вычистить брюшко;
удалить чешую, обмыть теплой водой;
при помощи бумажного полотенца обсушить;
в зависимости от величины экземпляра распусти на 3 или 4 куска;
убрать детали позвоночника, костей;
дольки разделить на пару частей.
В итоге при средних размерах горбуши на выходе получается 6-8 порций.
Следующим шагом нужно выложить подготовленное мясо для дальнейшей термической обработки:
1. форму для выпекания обложить пергаментом, пропитанным маслом (идеальным вариантом будет оливковое, но подойдет и сливочное);
2. подготовленные дольки рыбы смазать солью, слегка обтереть лимонным соком (выдавлен из дольки);
3. сверху обсыпать сахаром, душистым перцем;
4. помидоры нарезать на дольки равной толщины, положить сверху каждого кусочка;
5. тертый сыр смешать с майонезом, нанести поверх каждого кусочка.
Сам процесс запекания в духовке не сложен, однако требуется соблюсти определенный алгоритм:
духовой шкаф прогреть до температуры 200°;
пропекать блюдо около получаса.
Точным показателем готовности будет густой аромат запеченной рыбы и помидора.
Рецепт горбуши запеченной в духовке с сыром, помидорами и сметаной
Если пряные блюда вам не в радость, можно обратиться к более мягким вариантам. Содружество горбуши и сметаны, всегда приносит отличны результат.
Карта ингредиентов для рецепта
Общее количество приходится на пять – шесть персон:
горбуша (тушка или филе) – 800-900 г (1 шт.);
помидоры – 300 г
сыр твердый – 70-80 г;
сметана – 2-3 ст. ложки;
репчатый лук –2 шт.;
морковь – 1-2 шт. (до 200 г);
соль – по вкусу;
перец душистый – 30 г;
зелень петрушки и укропа.
Все компоненты отвечают требованиям создания кисло-сладкой вкусовой среды.
Последовательность действий
1. Заранее подготовленное филе горбуши распускают на кусочки. Если это была тушка разделение нужно производить по хребту. Количество кусочков должно оставить 5-8 шт.
2. Противень смазывается жиром, желательно не растительным маслом. Допускается применение фольги.
3. Каждую дольку смазывают солью, перцем.
4. Дольки рыбы укладываются в один слой с равными промежутками между кусочками.
5. Смазать сметаной смешанной со специями.
6. Кольца репчатого лука вместе с мелко натертой морковью накладывают поверх кусочков.
7. Покрывают дольками помидора.
8. Тертый сыр смешивают с нарезанной зеленью, посыпают сверху рыбу.
9. В нагретый духовой шкаф (180°) поставить противень на полчаса.
На выходе получается запеченное блюдо с мягким сметанным вкусом, каждый кусочек достаточно сочный и аппетитный.
Шаг 1: чистим рыбу.
Свежую горбушу, зачистите скребком от чешуи, отрежьте ножом голову, распорите брюхо и вытащите все внутренности. Затем промойте рыбу под проточной водой, внутри и снаружи убирая серую пленку, остатки мелкой чешуи и крови. Обсушите горбушу кухонными бумажными полотенцами от лишней влаги, рыба не будет соскальзывать с рук и вам легче разделывать ее на филе.
Уложите рыбу на разделочную доску и сделайте разрез по хребту начиная от основания того места на котором крепилась голова и до хвоста. Аккуратно отделите филе от костей и хребта, помогая себе ножом. Тем же способом отделите второе филе. Голову, хребет и хвостовую часть не выкидывайте, уложите в пакет и заморозьте в холодильнике из этих остатков выйдет превосходный рыбный суп или уха.
Шаг 2: подготавливаем рыбу к запеканию.
Убедитесь в том, что в рыбном филе не осталось костей, уложите его на разделочную чистую, сухую доску и нарежьте на порции с примерным диаметром 7 на 12 сантиметров
или нарежьте кусочки на глаз. Натрите рыбу по вкусу солью и присыпьте черным молотым перцем со всех сторон, после уложите кусочки в глубокую миску и дайте пропитаться солью в течение 10 – 15 минут.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Разогрейте духовку до 170 – 180 градусов.
Промойте под проточной водой очищенный от кожуры репчатый лук вместе с нужным количеством помидор. Поочередно уложите овощи на разделочную доску и нарежьте. Лук разрежьте на 2 половины
, полукольцами и после разрежьте их напополам, так чтобы получились четверти. Уложите лук в тарелку.
Шаг 4: подготавливаем твердый сыр.
С твердого сыра срежьте парафиновую корку, натрите его на крупной терке и уложите в глубокую тарелку.
Шаг 5: подготавливаем сырную заправку с помидорами.
С плавленого сырка снимите алюминиевую фольгу и натрите его на крупной терке в глубокую тарелку.
У помидор отрежьте место, на котором крепилась плодоножка, уложите на разделочную доску, нарежьте кубиками с примерным диаметром 1 на 1 сантиметр
или чуть больше и уложите томаты в тарелку с плавленым сыром. Очистите от кожуры чеснок и выдавите его через чеснокодавку прямо в тарелку к помидорам. Получившуюся массу немного посолите и добавьте черного молотого перца, не забывая о том, что вы приправляли рыбу. Перемешайте ингредиенты столовой ложкой до однородности.
Шаг 6: подготавливаем противень и запекаем рыбу.
Большой противопригарный противень с толстым дном, смажьте нужным количеством растительного масла и уложите на его поверхность кусочки горбуши кожицей вниз.
Затем сверху на рыбу в равных количествах уложите нарезанный репчатый лук и поставьте противень в разогретую духовку на 20 минут.
Шаг 7: укладываем сырную заправку.
По истечении 20 минут
откройте духовку и уложите на поверхность пропеченного лука и уже почти готовой рыбы, сырную массу с помидорами, чесноком и специями. Закройте духовку и запекайте горбушу еще 10 минут.
Шаг 8: доводим блюдо до полной готовности.
Через 5 минут, снова откройте духовку и присыпьте сырную массу с помидорами небольшим количеством твердого натертого сыра. Закройте духовку и запекайте рыбу еще 5 минут
, после выключите духовку, дайте рыбе постоять в ней 2 – 3 минуты
и вытащите противень, из духовки помогая себе кухонным полотенцем. Затем переложите рыбку на большое плоское блюдо с помощью кухонной лопатки и наслаждайтесь ее великолепным вкусом.
Шаг 9: подаем горбушу, запеченную под сыром с помидорами.
Горбуша, запеченная под сыром с помидорами, подается в горячем виде уложенная на большое плоское блюдо. Перед подачей на стол, вы можете оформить рыбу, веточками свежей зелени. Этому блюду будут импонировать такие гарниры как картофельное пюре, отварной рис или отварной картофель со сливочным маслом и зеленью. Это яство приятно смаковать с белым сухим или полусладким вином, а дети и любители трезвого образа жизни могут запивать это блюдо виноградным или яблочным соком. Нежная рыбка с сырной корочкой и томатами покорит ваших гостей и близких своим вкусом и ароматом!
Приятного аппетита!
- – Для того чтобы плавленый сырок хорошо натирался, смочите терку в небольшом количестве чистой дистиллированной воды или оставьте сыр в морозильной камере на 20 – 30 минут и после используйте по назначению.
- – Не меняйте время приготовления данного блюда, за 20 минут запекаются лук с рыбой, за 10 минут сырная масса доходит до полной готовности, за 5 минут расплавляется твердый сыр, и ваши кусочки рыбы покрываются красивой, равномерной, светлой, сырной корочкой.
- – Набор специй в данном блюде не принципиален, вы можете добавлять в сырную массу и приправлять рыбу любыми нравящимися вам специями и приправами, которые подходят для рыбных блюд.
- – Если вы не уверены в вашем противне или духовке, обязательно на дно противня уложите пекарскую бумагу или фольгу и смажьте ее небольшим количеством растительное масла или любого другого жира. Таким способом вы обезопасите себя от пригорания рыбы ко дну противня!
- – Исходя из инструкции приготовления данного блюда, вы можете готовить любую бескостную рыбу, например палтуса, пеленгаса, осетра и многие другие виды.
Замечали ли Вы, что когда летишь куда-нибудь на самолете, и стюардессы разносят всем обед, обычно всегда предлагают мясо и рыбу, или курицу и рыбу. Но очень часто рыба заканчивается так быстро, что уже когда стюардессы подходят к середине салона, ее уже не остается. А если сидишь в хвосте, то рыбы уже точно тебе не достанется. А все потому, что это один из самых любимых и потребляемых продуктов на нашей планете.
Рыба содержит весь нужный для человека комплекс витаминов и минералов, качественный белок, который прекрасно усваивается, она снижает уровень холестерина в крови, нормализует обмен веществ. И это только некоторые из ее полезных свойств. Да и она просто вкусная! Как бы ее не приготовили.
Пошаговый видео-рецепт
Вот сегодня я хочу предложить очень вкусное и красивое блюдо из горбуши. Эта рыба имеет уникальный состав и просто необыкновенный вкус, это одна из известнейших и любимейших рыб. Стоит она недорого, поэтому готовят ее часто. Ее и жарят, и парят, и варят, и конечно же запекают. Рецептов существует множество, и как бы ты не приготовил горбушу, вкус ее испортить невозможно!
А мы и не будем к этому стремиться. Мы будем делать ее еще вкуснее, то есть наоборот улучшать ее вкус. Сегодня я предлагаю запечь горбушу в духовке, а чтобы она не получилась сухой, запечем мы ее в фольге. И сразу же на гарнир запечем овощи. У нас будет 100% натуральный и полезный ужин. Легкий, не перегруженный. Как раз то, что и надо для летнего ужина! Ну, а если решитесь приготовить его зимой, то своим ярким видом, ароматом и нежным вкусом, блюдо это создаст прекрасное настроение холодным зимним вечером!
Горбуша в сметанном соусе, запеченная с овощами в фольге
- горбуша - 1 кг
- лук - 1 шт
- картофель - 800-900 гр.
- морковь -1 шт.
- кабачок - 1 шт.
- перец болгарский - 1 шт.
- помидор -1 шт.
- лимон -0,5 шт.
- яйца - 2 шт
- сметана - 1 стакан
- сыр - 150 гр
- масло сливочное - 50 гр
- специи - для рыбы
- соль, перец - по вкусу
- зелень -4-5 веточек
1. У меня сегодня крупная горбуша на 1300 гр, такая хорошая толстая рыбина. Ее нужно очистить от чешуи, срезать все плавники и хвост, удалить голову (как-то негуманно это писать…), хорошенько промыть. Голову можно оставить для ухи. Добавив еще какой-нибудь рыбки, ушица получится знатная. Затем рыбу обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать на стейки.
2. У меня получилось 8 стейков и хвостик. Хвостик тоже можно оставить для ухи, но что-то я решила его пустить в дело. Косточку с хвостика все-таки лучше срезать. Можно конечно срезать все косточки и запекать филе. Но я сегодня после рабочего дня, все хотят побыстрее ужин, поэтому не буду тратить время.
3. Стейки надо ненадолго замариновать. Буду я это делать в два этапа. Сначала я рыбку просто посолю. У меня для такого случая есть гималайская соль. Она крупного помола, уже с добавлением некоторых специй, а главное она содержит смесь перцев. Уж не знаю насколько эта соль действительно гималайская, но для маринада она подходит идеально.
Ею я обсыпаю рыбку, и втираю соль в кожу и мякоть, как снаружи, так и внутри.
Если такой соли Вы не имеете, то это совсем не беда. Возьмите обычную соль, смешайте ее с перцем и смесью любых специй для рыбы. Много специй использовать не надо, разве что щепотку. Рыба сама по себе вкусная и со своим нежным запахом. Поэтому не будем все это перебивать. Наша задача только подчеркнуть все достоинства этой вкусной рыбы. Смешайте все ингредиенты, затем обсыпьте ими стейки и вотрите их в мякоть.
4. Оставьте горбушу мариноваться минут на 20. Вторым этапом мы польем стеки соком половины лимона. Но сделаем это чуть позже. Не желательно, чтобы рыба долго находилась под действием кислоты. Мясо у горбуши нежное, замаринуется быстро. А если сразу добавить лимонный сок, то оно в процессе приготовления может стать сухим.
5. Теперь подготовим все овощи. Их моем, чистим и режем, как подскажет фантазия. Моя фантазия подсказала нарезать их вот так.
6. Картофель также чистим и режем. Я порезала дольками, но можно порезать и брусочками, и кружочками.
7. Теперь начинаем собирать наше блюдо. На противень выкладываем двойной слой фольги. Выкладываем таким образом, чтобы остались свисающие края. Ими впоследствии мы прикроем готовящееся блюдо. Смазываем фольгу растительным маслом. Если этого не сделать, то придется потом отковыривать от нее и рыбу, и картошку.
8. Собираем блюдо таким же образом, как и нарезали овощи, то есть как захотите, или как подсказывает Вам фантазия. У меня сегодня отличное настроение, и я пытаюсь создать такое же настроение на противне. Надеюсь, что оно передастся и тем, кто будет блюдо кушать.
9. То есть вначале выкладываем картофель и кабачки. Солим этот слой.
10. Затем выкладываем стейки горбуши. Поливаем их лимонным соком. Сок я заранее не отжимала. Выжимаю его при помощи рук сразу на рыбу. Пока будем выкладывать другие ингредиенты, рыбка как раз немного помаринуется в лимонном соке.
11. Затем черед лука, моркови и болгарского перца.
12. Помидор у меня крупный, поэтому я разрезаю его вначале на две половинки. А затем режу уже полукольцами. И накрываю ими рыбку.
13. Затем режу сливочное масло, раскладываю его кусочками в произвольном порядке. Картошечка не должна получится сухой, масло как раз будет кстати. И добавляем щепотку специй. Для специй я беру смесь состоящую из паприки, тимьяна, куркумы и кориандра. Берем смесь этих специй, или тех, какие есть у Вас, в щепоть, и равномерно распределяем по всей поверхности, как будто солим.
14. Теперь нужно будет сделать сметанный соус. Делается он очень и очень просто. Яйца смешиваем со сметаной, добавляем половину чайной ложки соли и щепотку перца. Все перемешиваем до однородного состояния.
15. Заливаем полученной смесью рыбу. У меня получилось по две полные столовые ложки на каждый стейк.
16. Теперь нужно из фольги соорудить «шатер» для рыбы. Желательно, чтобы фольга не соприкасалась с продуктами. В этом случае, образуется закрытое пространство, где при помощи пара блюдо приготовится быстрее, и станет еще вкуснее.
Для этого приподнимаем свисающие края фольги, делаем бортики. Затем отрезаем еще кусок фольги нужного нам размера. Это будет крыша. Соединяем крышу с бортиками при помощи зубочисток. Где нужно поджимаем фольгу, чтобы не выходил пар. Все, «шатер» готов!
17. Ставим противень в духовку, которую заранее разогрели до 200 градусов. Выпекаем 30 минут.
18. За это время отдыхаем, можно после работы выпить стаканчик чая, уделить время детям и приготовить на стол. А также натереть сыр на крупной терке. И порезать зелень.
19. Подошло время, достаем противень. Убираем зубочистки и крышу. Бортики сминаем. Блюдо у нас получилось как бы в некой форме. Оно слегка зажарилось, а запах уже стоит просто безумный. Но надо еще придать блюду аппетитный вид. Этим и займемся.
20. Посыпаем его плотным слоем сыра и снова отправляем в духовку. Теперь надо ждать, пока приготовится картошка. Я достаю блюдо вторично минут через 15-20, пробую картошку. Если она готова, то и все блюдо также будет готово. Картошка готова. Вот и замечательно! Немного жестковата морковь, но это даже хорошо! Горбуша будет не только с гарниром, но и с морковью в виде бонуса.
Сыр покрылся красивой румяной корочкой, и блюдо стало выглядеть очень аппетитно.
21. Добавим еще один недостающий цвет в эту палитру. Посыпаем готовое блюдо свежей зеленью. Затем раскладываем по тарелкам слоями и радуем вкусным и красивым блюдом своих домочадцев!
Что можно сказать по самому блюду. Придумывать не буду. Муж все сказал за меня одним только словом - «За…ме…ча…тель…но!» Так и сказал, растягивая каждый слог. А еще сказал, что ни в одном ресторане Стамбула он не ел такой вкусной рыбы. А Стамбул - то славится своими рыбными ресторанами и поварами! Для меня это высшая похвала. Не зря фантазировала!
Горбуша получилась сочная, ароматная, вкуснейшая. Свой незабываемый вкус она не только сохранила, но еще и больше открыла. Ее вкус мы ничем не перебили. Этого и хотели добиться.
Иногда рыбу выкладывают на противень, а между кусочками кладут картошку и другие ингредиенты. Я тоже иногда так ее запекаю. Но такой способ мне нравится больше, здесь у каждого овоща и у рыбы вкусы не перемешаны. Все вроде вместе, но вкус у всего свой.
Запеченная горбуша с сыром и помидорами в духовке – это шикарный, беспроигрышный вариант горячего для праздничного ужина. Эта рыбка обладает богатым набором витаминов и полезных веществ, а также она намного дешевле, нежели семга или форель.
С какими ингредиентами сочетать рыбу, важные моменты
Горбуша высоко ценится и практически не уступает другим видам красной рыбы благодаря тому, что она обладает меньшими запасами жира, а также относится к диетическим продуктам. Полезные вещества и микроэлементы хорошо усваиваются человеческим организмом.
Правильно подобранные ингредиенты вкупе подарят Вам идеальное блюдо, насыщенное не только витаминами, но и обладающее прекрасными, незабываемыми вкусовыми качествами.
С мясом горбуши наиболее удачно сочетаются следующие продукты: томат, лимон, твердые и полутвердые сыры, сливки, лук, морковь, многие виды специй, а также зелень.
Из приправ наилучшим выбором определенно станут: розмарин, тмин, все виды перцев, лавр, карри и другие. Что касается зелени, то отличным решением будет применить укроп, петрушку, базилик, перечную мяту, перья зеленого лука.
Далее Вы найдете несколько рецептов с фото запеченной горбуши с помидорами и сыром в духовке, все они будут с подробным описанием технологии запекания, а в первом варианте также представлено видео, где подробно описан процесс разделки рыбки.
Простой рецепт приготовления красной рыбы с томатами и сыром
Кому-то приготовление красной рыбы может показаться процессом сложным, довольно трудоемким, особенно та часть, когда необходимо разделать тушу рыбы и отделить филе от костей. Спешим заверить Вас, что данная процедура не такая сложная, как кажется.
- Горбуша – 1 тушка (800-900 г);
- Сметана – 180 г;
- Томаты – 2 шт.;
- Сыр – 150 г;
- Специи – «прованские травы»;
- Чеснок – 3-4 дольки;
- Укроп – для подачи;
- Соль, перец лимонный.
Первым делом приступаем к подготовке рыбы. Чтобы сэкономить время и облегчить себе жизнь, безусловно, можно купить готовое филе. Если у Вас имеется целая туша горбуши, то далее Вы найдете подробное описание метода отделения костей от филе.
Шаг 1. Отрежьте от тушки голову, хвост и плавники.
Шаг 2. Сделайте надрез вдоль хребта, тонким острым ножиком осторожно начните отделять реберные косточки от мяса. Процедуру повторите для второй стороны рыбы.
Шаг 3. Отделите хребет вместе с реберными костями, таким образом, у Вас получится два пласта филе.
Шаг 4. Завершающий штрих – удалите шкурку. Ее край поддеваем ножом, а потом стягиваем с туши.
После этой сложной процедуры остается самое простое – подготовить оставшиеся ингредиенты. Сыр необходимо натереть на крупной терке, томаты вымыть, нарезать тонкими кольцами.
Филе рыбы нарежьте на порционные кусочки, плотно друг к другу уложите в жаропрочную форму. Затем сметаной смажьте горбушу, но оставьте 2-3 столовые ложки.
Следующим слоем нужно выложить кольца томатов. Их нужно смазать остатками сметаны, а затем все посыпать тертым сыром.
Емкость с заготовкой накройте фольгой, поставьте в духовой шкаф. Готовится такая вкуснятина при t=200 градусов около 20-30 мин.
При подаче можно украсить зеленью или по желанию посыпать укроп поверх сыра еще до запекания. Филе горбуши, запеченное с помидорами и сыром в духовке, неизменно получается очень сочным, нежным и ароматным. Такое блюдо точно не оставит равнодушным никого и станет настоящим украшением любого торжества.
Если Вам интересно, можете посмотреть данный рецепт в видео-формате, где очень ясно описана не только сама технология приготовления блюда, но и наглядно показано как разделать тушку горбуши, убрать кости и хребет.
Горбуша с картошкой и помидорами в духовке – готовим сочную, аппетитную запеканку
Благодаря особому сливочному соусу это блюдо обладаем шикарным, нежнейшим сливочным вкусом, а чеснок и специи добавляют ему изысканности и пикантности. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- Горбуша – 1 небольшая тушка;
- Картофель – 700 г;
- Сметана – 150 г;
- Сливки – 150 мл;
- Томаты черри – 10-15 шт.;
- Сыр – 150 г;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Масло растительное – 2 ст. ложки;
- Соль, перец лимонный.
Картошку очистите от шкурки, хорошенько промойте водой, нарежьте крупными кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте в нем картофель до образования легкой золотистой корочки, посолите его немного.
Тушу горбуши разделайте так же, как это описано в первом рецепте (см. выше). После того как все кости были удалены, разрежьте филе на небольшие куски (примерно 3 на 3 см).
В форму для запекания первым слоем выложите обжаренный в масле картофель, затем разложите кубики горбуши. Рыбу немного посыпьте лимонным перцем, добавьте чуточку соли. Томаты черри разделите ножом на половинки и выложите поверх рыбы.
Смешайте в глубокой тарелке сметану, сливки, тертый сыр, посолите, поперчите, добавьте чеснок, продавленный через пресс. Полученным соусом залейте содержимое емкости для запекания. Форму накройте листом фольги.
Заготовку отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, готовим 20 минут. Затем рекомендуется снять лист фольги, потомить еще 5-10 мин.
Подавать на стол блюдо лучше горячим, можно украсить его свежей зеленью петрушки или укропа.
Горбуша с помидорами в духовке готовится вполне легко, а главное быстро. Не бойтесь экспериментировать и добавлять или менять какие-либо ингредиенты. Помимо томата не менее интересный вкус блюду придает лимон или лимонный сок, поэтому до запекания можно сбрызнуть им мясо рыбки.
Рыбу предварительно не стоит подвергать иным видам тепловой обработки (обжаривание, варка), иначе она потеряет сочность и некоторые вкусовые свойства. Чтобы этого не допустить также рекомендуется предварительно замариновать рыбку. Для этой цели идеально подходит лимонный сок со специями.
При запекании горбуши с сыром и помидорами в духовке используйте свежие продукты хорошего качества.
Если Вам интересны рецепты запекания красной рыбы, то рекомендуем и ознакомиться с материалом, где подробно описаны несколько способов приготовления форели с овощами в духовке.
Горбуша в духовке с помидорами – прекрасное блюдо для семейного или романтического ужина, именно его можно приготовить, когда вы захотите побаловать себя и своих близких чем-то невероятно вкусным. Горбуша имеет ряд преимуществ по отношению к другим сортам рыбы, во-первых, ее вкусовые качества на самом высоком уровне, во-вторых, ее доступность на рынке и сравнительно невысокая стоимость среди других красных сортов, в-третьих, малое количество костей.
Итак, как всегда, мы хотим отметить, что вкус блюда будет зависеть не только от того, насколько правильно вы выбрали рецепт и следовали ему во время приготовления, но и от качества продукта. Если перед вами стоит выбор, покупать ли рыбку замороженную и охлажденную, то всегда надо отдавать предпочтение второму варианту. В охлажденной сохраняется больше полезных веществ, микроэлементов, витаминов, ведь именно за это мы особенно ценим этот продукт.
Внимательно следите за температурным режимом и временем приготовления, ведь именно здесь чаще всего кроется ошибка, которую, к сожалению, допускают даже опытные хозяйки. Если готовить рыбку в духовке дольше, указанного времени, или же увеличить указанную температуру, то она получится сухой. Варить рыбу надо не более 15 минут, жарить – около 20, а тушить – не более 40.
Горбуша у вас получится сочной, если предварительно ее вымочить в маринаде, который готовится из майонеза, лука и лимонного сока, однако и калорийность такого продукта увеличится.
Всегда получается сочная, ведь это особенность мяса, где в мякоти много сальных прожилок, поэтому свинина не требует особого маринада. По-другому дело обстоит с горбушей, жира в ней не больше, чем в форели или семге, ее можно даже смело отнести к диетическим сортам. Поэтому для тех, кто любит очень сочное филе, можно посоветовать воспользоваться одной хитростью: замариновать филе в майонезе. Но и здесь есть ряд недостатков, например, после такого маринада рыбка потеряет свой свежий запах и станет значительно калорийнее.
Горбушу рекомендуют именно запекать, а не жарить, так она теряет свой вкус, становится сухой, да и, конечно, запеченный продукт значительно полезнее. Но если вы решили ее пожарить, то предварительно замаринуйте в майонезе, а во время жарки поливайте лимонным, а можно и апельсиновым соком.
Лимонный сок способствует смягчению рыбного филе, поэтому можно вымочить перед приготовлением в течение получаса, или же около часа выдержать в оливковом или растительном масле, еще для большей сочности к горбуше добавляют колотый лед.
Если вы выбрали рецепты «Горбуша в духовке с помидорами» , то надо быть очень аккуратными со специями, если вы добавите их слишком много, то это перебьет вкус и аромат рыбы. Достаточно будет использовать соль, черный перец, лимонный сок и растительное масло.
Горбуша, запеченная в фольге, получается очень сочной. Для этого перед приготовлением ее надо промыть и обсушить салфеткой. Маринад готовится так: стакан кипяченой воды, соль и черный перец, соль из половинки лимона. Залить ее на 20 минут этой смесью.
После надо меленько нашинковать лук, порезать два вареных яйца, сыр потереть на крупной терке, томат надо нарезать кружочками рыбу выложить на фольгу, сверху покрыть луком, слоем яиц, кружочки томатов и тертый сыр. Завернуть и запекать 25 минут при 200 градусах. Подавая на стол, ее надо украсить рубленой зеленью. В качестве гарнира идеально будет подать овощи или вареный рис.
Горбуша в духовке с помидорами вкусно
Если вы хотите приготовить сочную рыбу, то надо выбирать тушку среднего размера, крупная, как и совсем мелкая, скорее всего, будет сухой. Итак, для первого рецепта надо взять 400 г горбуши, 100 мл томатной пасты, два спелых помидора, 20 г муки, одну луковицу, чайную ложечку соль, паприки, столовую ложку сахара.
Стейки надо запанировать в муке, которую надо смешать с небольшим количеством различных специй, а затем быстро обжарить с двух сторон на сковороде, где хорошо разогрето растительное масло. Обжаривать надо до румяной корочки, затем выложить в форму для духовки. Лук и чеснок меленько нарезать, обжарить (масло после жарки можно не менять), добавить к луку томатную пасту (если она густая, ее надо развести водой). Томаты нарезать кубиками и добавить в сковороду, посолить и посахарить, приправить паприкой. Тушить пять минут при закрытой крышке.
Соусом полить стейки, которые сложены в форме. Готовить 20 минут в разогретой до двухсот градусов духовке. Таким же образом можно приготовить кусочки филе или целую тушку.
Если вам нравятся , то наверняка придется по вкусу подобная закуска, в которой начинкой будут выступать кусочки горбуши с нежнейшим плавленым сыром. Рыбка может быть слабосоленой, а плавленый сырок надо смешать с рубленой зеленью. От такого угощения точно никто не откажется, и ваши родные по достоинству оценят ваш кулинарный талант.
Горбуша в духовке с помидорами
Вот еще один прекрасный вариант, как приготовить горбушу в духовке с помидорами , для этого надо взять одну целую рыбку (около 900 г), две луковицы, три спелых крупных помидоров, столовую ложку кетчупа, две ложки майонеза, ложка лимонного сока и столько же растительного масла, по вкусу соль.
Если вы будете использовать этот соус, то никогда не вспомните о том, что когда-то пробовали сухую горбушу, и что в этой рыбке невысокое содержание жиров.
Тушку надо нарезать на стейки, по вкусу посолить и полить лимонным соком. В таком виде оставить мариноваться где-то на 30-50 минут. В это время заняться подготовкой остальных ингредиентов. Нарезать кубиками помидоры, если же томатов у вас много, то можно порезать их тонкими кружочками.
Лук нарезать полукольцами, заправить смесью майонеза и кетчупа. Смазать маслом форму для запекания, уложить слоями продукты: рыбу, томаты, лук. Нет необходимости добавлять жидкость, потому что лук и помидоры дадут сок, которого будет достаточно.
Форму поставите в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать минут 40, а в этот момент займитесь приготовлением гарнира, например, всем понравится картофель, который, кстати, также можно запечь.
Можно приготовить на соседней полочке во время запекания горбуши. Нежнейший вкус печеных овощей, дополненный сливочной массой, дополнит вкус основного блюда, а еще с помощью таких баклажанных рулетиков вы сможете эффектно украсить рыбный стейк под сырной корочкой.
Рецепты: горбуша в духовке с помидорами
Необычный рецепт: горбуша в духовке с помидорами предполагает измельчение всех ингредиентов, другими словами, мы будем готовить котлеты. Надо взять кило рыбного филе, одну луковицу, одно яйцо, одну морковь, пучок зелени, по вкусу соль, перец, 50 мл растительного масла. Также понадобится (для жарки) столовая ложка пасты томатной, 200 мл воды, одна луковица и два морковки, 20 мл масла растительного.
Рыбу надо промыть, филе отделить от кожи и костей, нарезать кусками. Лук очистить, разрезать четыре части. Очищенную морковку также разрезать на четыре части. Пропустить через мясорубку ингредиенты, добавив еще зелень. В готовый фарш надо добавить яйцо, посолить и поперчить. Перемешать тщательно и можно формировать котлетки. Котлеты надо обжарить до румяной корочки на растительном масле, когда все будут готовы, сложить их в казан.
На сковороде обжарить до золотистой корочки нарезанную кубиками луковицу и тертую морковь. Томатную пасту развести водой. Залить смесью овощи, тушить пару минут. По вкусу добавить соль и специи. Котлеты залить овощным соусом, поставить в духовку и готовить в течение 15 минут.
Если же вы приготовили на гарнир , то выложите рулетики или кусочки запеканки на край блюда, а в центре разместите сочный стейк с сырной хрустящей корочкой. Украсить веточками зелени, а по другому краю разложить соленья и кусочки свежих овощей. Вот из такого, казалось бы, простого блюда, мы сделали произведение искусства.
Рецепт: горбуша в духовке с помидорами
Горбуша в духовке с помидорами вкусно всегда, это именно тот случай, когда удивительно сочное блюдо можно приготовить быстро и с помощью самых доступных продуктов. Нам надо взять кило рыбы, четыре томата, соль и перец, лук репчатый, сыр, специи и растительное масло.
Духовку надо поставить разогреваться до 220 градусов. Филе рыбы промыть и обсушить, нарезать на порционные куски. Натереть смесью специй, перца, соли. Помидоры нарезать тонкими кружками. Лук нарезать полукольцами.
Глубокий противень застелить фольгой, смазать обильно фольгу растительным маслом. Засыпать дно луком, сверху разложить рыбу, затем накрыть кружочками томатов. Сверху можно посыпать тертым сыром.
Теперь форму надо поставить в духовку, готовить 20-40 минут, можно проверить готовность деревянной зубочисткой.
Разогреть духовку до 200 градусов, запекать 35 минут, к этому моменту появится румяная корочка.
Теперь осталось подумать, что подать в качестве гарнира к столу. Итак, лучше всегда к рыбке подходит рис. Его надо варить правильно, в большом количестве воды, чтобы гарнир был разваристый. Можно подать к столу еще соевый соус.
Соленья также идеально сочетаются с основным блюдом, можно предложить маринованные огурчики, помидорки, подойдут и , которые надо нарезать ломтиками, добавить репчатого лука и заправить растительным маслом.
Если вы готовите горбушу без добавок, то ее можно подавать и на ужин, так как этот легкий продукт быстро усвоится, а если мариновали в майонезе, то только на обед.
