Кабачковые оладушки рецепт самый простой. Самый простой рецепт

Обычно овощные оладьи получаются у хозяек плоскими, из-за чего они недостаточно аппетитно выглядят, хотя могут быть при этом ароматными и приятными на вкус. Однако на самом деле овощные оладьи вовсе не обречены быть плоскими и блеклыми. Например, пышные оладьи из кабачков можно сделать несколькими способами, и все они вполне доступны для любой хозяйки. Главное – знать подходящие рецепты и некоторые правила.

Особенности приготовления

Пышные кабачковые оладьи можно пожарить на сковороде или запечь в духовке. При этом использовать можно одни и те же рецепты, варьируя лишь количество добавляемой муки. Главное – знать, какими средствами оладьям из кабачков придается пышность.

Для того чтобы кабачковые оладьи получились пышными, в тесто можно добавить разрыхлитель для теста или соду. При этом соду необходимо погасить с помощью продукта с достаточно высокой кислотностью. Это могут быть уксус, кефир, сметана.
В состав теста для кабачков очень часто входят сырые куриные яйца, и малоопытные хозяйки добавляют их целиком. На самом деле перед добавлением в тесто желтки желательно отделять от белков. Желтки смешивают с остальными ингредиентами сразу, а вот белки вводят в последнюю очередь, причем перед этим их взбивают в густую пену.
При жарке оладьи из кабачков получаются намного пышнее, если жарить их под крышкой. При этом тесто можно выкладывать только на раскаленную сковороду, жарить в кипящем масле, не экономя на нем. При запекании оладий в духовке дверцу не стоит открывать в течение 10 минут после выключения духового шкафа, а ставить противень с оладьями следует в хорошо разогретый духовой шкаф.
Если в тесто для оладий добавить немного куркумы, то кабачковые оладьи приобретут золотистый оттенок, за счет чего будут выглядеть еще аппетитней.
Оладьи из кабачков получатся особенно вкусными и ароматными, если в тесто добавить свежую или сушеную зелень, тертый имбирь или измельченный чеснок, специи. Однако важно не переборщить с приправами, чтобы они не забивали нежный вкус самих кабачков.

Зная основные принципы приготовления пышных кабачковых оладий, их можно сделать почти по любому рецепту, однако существуют рецепты, по которым оладьи выходят особенно аппетитными и воздушными. Поэтому лучше не изобретать велосипед, а воспользоваться уже готовыми решениями.

Пышные оладьи из кабачков с чесноком и пряными травами

молодые кабачки – 0,6 кг;
репчатый лук – 100 г;
куриное яйцо – 1 шт.;
пшеничная мука – 150 г;
чеснок – 2 зубчика;
пищевая сода – 2–3 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 5 мл;
сушеные пряные травы – 20 г;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – сколько потребуется.

Способ приготовления:

Вымойте кабачки. Срежьте носики и хвостики. Если кабачки молодые, их можно сразу после этого натирать на крупной терке, не очищая. Если у вас уже не очень молодой кабачок, посредством овощечистки снимите с него кожуру. Затем разрежьте на две части вдоль. С помощью обычной ложки выньте семена. Мякоть измельчите на терке с крупными отверстиями.
Кабачковую массу положите в сито и отожмите. Подсолите и перемешайте. Оставьте в сите еще на четверть часа, чтобы кабачки дали сок. После этого отожмите их еще раз и переложите в миску.
Раздавите специальным прессом чеснок и добавьте его к кабачкам.
Очистите лук от шелухи. Натрите его на крупной терке или очень мелко порежьте ножом.
Смешайте кабачки с луком и чесноком, пряными травами, перцем и солью.
Отделите желток от белка. Желток положите к овощам, перемешайте.
Загустите овощную массу с помощью муки, добавляя ее к овощам небольшими порциями и все перемешивая, лучше с помощью миксера.
Погасите соду уксусом, добавьте в тесто. Перемешайте и поставьте тесто на 20–30 минут в теплое место.
Белок взбейте в густую пену. Чтобы он взбивался лучше, его можно перед этим охладить, а также добавить к нему щепоть соли или сахара.
Осторожно введите белок в тесто, перемешайте.
Разогрейте на сковороде масло. Ложкой положите на сковороду тесто. Накройте сковороду крышкой. Жарьте, пока с одной стороны оладьи не приобретут золотистый цвет. За это время они должны успеть хорошо подняться.
Переверните оладьи и пожарьте их с другой стороны. Сковороду в это время накрывать крышкой уже не обязательно, хотя вреда от этого не будет.
Снимите оладьи со сковороды и положите на тарелку, застланную салфеткой. Это нужно для того, чтобы лишнее масло впиталось в салфетку. Тогда оладьи будут менее калорийными и есть их будет приятнее.

Вместо сушеных пряных трав или в дополнение к ним можно использовать свежую зелень, предварительно мелко порубив ее ножом. Особенно хорошо подойдут укроп и петрушка. Сами пряные травы можно брать любые, с их помощью изменяя вкус и аромат готового блюда.

Подавать приготовленные по данному рецепту пышные кабачковые оладьи нужно горячими. Лучшим соусом для них будет сметана. При желании в нее можно добавить немного раздавленного чеснока или мелко порубленного ножом свежего укропа.

Пышные оладьи из кабачков на кефире

кабачки – 0,5 кг;
кефир – 0,5 л;
мука пшеничная – 150 г;
сода – 2–3 г;
белый йогурт – 0,2 л;
свежий укроп – 50 г;
свежий огурец – 0,2 кг;
чеснок – 1 зубчик;
соль, черный молотый перец – по вкусу;
растительное масло – по потребности.

Способ приготовления:

Помойте, обсушите салфеткой и очистите кабачок.
Разрезав кабачок пополам или на 4 части, извлеките из него ложкой семена.
Кабачковую мякоть измельчите на терке, воспользовавшись той ее стороной, на которой отверстия наиболее крупные.
В кефир добавьте соду. Размешайте. Поставьте в теплое место на 10–15 минут.
Спустя указанное время влейте кефир в емкость с измельченными кабачками, поперчите и перемешайте.
Добавляя небольшими порциями муку, приготовьте однородной консистенции тесто, напоминающее густую сметану.
Пожарьте кабачковые оладьи в кипящем масле, выкладывая на сковороду тесто столовой ложкой. Жарить лучше под крышкой, чтобы оладьи лучше поднимались.
Раздавите чеснок, натрите на мелкой терке огурец. Смешайте и отожмите их.
Овощную массу положите в йогурт.
Добавьте в йогурт мелко порубленный укроп, хорошо перемешайте.

Подавайте пышные кабачковые оладьи, приготовленные на кефире, горячими, полив их ароматным соусом. При желании соду в этом рецепте можно заменить разрыхлителем для теста. Количество его отмеряйте, ориентируясь на инструкцию, нанесенную на пакетик с разрыхлителем.

Пышные оладьи из кабачков может приготовить даже неопытный кулинар. Ведь все дело не столько в мастерстве, сколько в знании способов, позволяющих придать овощным оладьям пышность.

Доброго времени суток, дорогие друзья, читатели и посетители нашего . Мы нечасто себя балуем блинами и оладушками, так как они вредят фигуре. Но не все знают, что есть блинчики, которыми можно лакомиться без всякого вреда для фигуры. Не верите? Тогда предлагаю вашему вниманию пышные оладьи из кабачков — рецепт точно вам понравится своей простотой и легкостью приготовления.

Классические

Вы не поверите, откуда я позаимствовала рецепт этих низкокалорийных оладушек! Из старой кулинарной книги, которая мне досталась по наследству от бабушки. Да-да, оказывается не только современные женщины стараются готовить кушанья, которые не вредят талии, этот вопрос занимал еще и наших бабушек.

Список ингредиентов:

два некрупных молодых кабачка;
головка лука репчатого;
два свежих яйца;
любая свежая зелень;
полстакана муки;
по щепотке перца и соли.

Каким способом готовить:

Моем овощи и отрезаем с двух сторон от плодов кончики. С молодых кабачков шкурку можем не срезать: так будет еще полезнее. Трем их на терке с крупными зубчиками.
Очищенную луковицу натираем на самой мелкой терке. Соединяем с кабачковым фаршем.
Вилкой немного взбиваем яйца и вливаем их к овощной смеси. Добавляем муку, специи, зелень и все перемешиваем.
Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла. Ложкой выкладываем смесь и поджариваем оладьи с каждой стороны, чтобы они стали золотистыми. Подаем с нежирной сметаной.

Калорийность на 100 г – 42 ккал.

Я часто готовлю это блюдо как диетический и легкий гарнир к мясу, например, тушеной курице или паровым котлетам.

На видео представлен идеальный рецепт оладий из кабачков:

На кефире

В оладьи из тертых овощей обычно добавляют несколько ложек сметаны, чтобы фарш не темнел. Я же предлагаю использовать вместо сметаны обычный кефир. Он сделает наши блины нежными, пышными и воздушными.

Список ингредиентов:

молодой тонкий кабачок;
два свежих яйца;
стакан кефира;
некрупная луковица;
одна-две дольки чеснока;
стакан пшеничной муки;
свежая или мороженная зелень;
по щепотке перца и соли.

Каким способом готовить:

Овощи моем, очищаем от кожицы и натираем на терке с крупными зубчиками.
Соединяем смесь с мукой, кефиром, чесноком, зеленью и приправами. Добавляем яйца. Если вам кажется, что масса слишком жидкая, можете всыпать одну-две столовые ложки крахмала.
Вливаем в сковороду немного растительного масла, разогреваем и выкладываем массу ложкой. Жарим до красивого золотистого цвета с каждой стороны. Подаем со сметаной или натуральным йогуртом.

На 100 г – 66 ккал.

Это кушанье можно есть и в горячем и в холодном виде.

Если хотите удивить ваших близких оригинальным блюдом, запеките готовые оладьи в горшочке в духовке и подайте их под грибным соусом.

С грибной начинкой

Такое блюдо станет отличным и легким ужином для всей семьи. Нежные овощные блинчики с ароматной грибной начинкой никого не оставит равнодушным, и домочадцы обязательно попросят у вас добавку. А как их приготовить, узнаете из моего пошагового рецепта.

Список ингредиентов:

две некрупные головки лука;
морковка;
сто грамм шампиньонов;
два свежих яйца;
столовая ложка сметаны;
стакан муки;
свежий или мороженный укроп;
по щепотке перца и соли.

Приготовление:

Моем кабачки и отрезаем с двух сторон кончики. Трем их на терке с крупными зубчиками. Соединяем их с одной, натертой на мелкой терке, луковицей и еще яйцами.
Грибы, натертую морковку и нарезанную луковицу обжариваем до готовности. В конце к начинке добавляем сметану и укроп.
Вливаем на сковороду чуть-чуть масла, разогреваем. Выкладываем ложку кабачкового фарша, на середину кладем чайную ложку грибной начинки и закрываем ее овощной смесью. Жарим оладьи, пока они не станут золотистыми и румяными.

На 100 г – 50 ккал.

В начинку из грибов можно добавить вареные яйца и твердый сыр.

Очень вкусно получается, если делать такие блины с мясным фаршем.

С яблоками

Вы думали, что кабачковые оладьи готовят только солеными? А хотите вечером полакомиться вкусными и диетическими сладкими блинами из кабачка и яблок? Приготовьте их по моему рецепту.

Список ингредиентов:

два плода молодых тонких кабачков;
два больших спелых яблока;
три свежих яйца;
стакан муки;
столовая ложка сахара;
щепотка корицы;

Как готовить:

Овощи моем, чистим кожицу и натираем их на терке с самыми мелкими зубчиками, чтобы получилось пюре.
Из очищенных яблок также делаем пюре. Соединяем их с кабачками.
В фарш добавляем муку, корицу, сахар и желтки. Из белков делаем пышную пену и смешиваем ее с фаршем: именно этот метод сделает оладьи воздушными и нежными.
На сковороду выливаем несколько ложек растительного масла и, выкладывая смесь ложкой, жарим блинчики до золотистости. Теплые оладушки подаем к столу, полив медом или шоколадным соусом.

На 100 г – 57 ккал.

К десерту можно подать также варенье или джем.

Кушанье будет еще полезнее, если добавить в фарш натертую морковку.

Теперь, я надеюсь, вы убедились, милые девушки, что даже оладьи, если их правильно приготовить, могут быть не только вкусными, но и диетическими. Смело экспериментируйте на своей кухне и добавляйте в кабачковые блины различные ингредиенты, которые сделают ваше блюдо оригинальным и неповторимым.

Мини-советы для похудения

Уменьши порции на треть - вот что поможет постройнеть! Коротко и в точку:)

Положить добавки или остановиться? Когда возникает этот вопрос, точно пора прекращать есть. Это организм подаёт вам сигнал о скором насыщении, иначе вы бы не сомневались.

Если вы склонны переедать по вечерам, то перед ужином примите тёплый душ. 5-7 минут, и у вас уже совсем другое настроение и отношение к еде. Попробуйте - это работает.

Пошаговые рецепты приготовления пышных оладий из кабачков с манкой, на кефире, с творогом и мясной начинкой

2018-01-23 Марина Данько

Оценка
рецепта

2247

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

8 гр.

Углеводов

12 гр.

141 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт пышных оладий из кабачков с манкой

Стоит начаться овощному сезону и появиться молодым кабачкам, как мало кто из хозяек не получает заказа на румяные оладушки с кабачковым наполнителем. И неспроста, ведь они не только вкусны и полезны, но и готовить их достаточно быстро, кроме того, блюдо вполне бюджетно.

Существует немало рецептов оладий из кабачков, но чтобы они получились пышными, есть некоторые хитрости и одна из них - добавление манки. Такие оладьи выходят не только удивительно вкусными, но и очень полезными.

Ингредиенты :

два маленьких тонкокожих кабачка;
чеснок;
четыре полных ложки манки;
два свежих яйца;
четверть стакана масла постного, рафинированного.

Пошаговый рецепт приготовления пышных оладий из кабачков

С тщательно вымытых кабачков срезаем тонкий слой нежной кожицы и протираем мякоть на тёрке с большими ячейками. У крупных овощей помимо кожуры нужно удалить и семена.

Получившуюся массу чуть подсаливаем и отставляем на четверть часа, тщательно перемешав. После чего сцеживаем выделившийся сок и слегка отжимаем измельчённую мякоть.

Выливаем яйца в свободную миску, взбалтываем венчиком, переливаем часть к овощной массе. Тщательнейшим образом перемешав, подливаем остальное яйцо и повторяем размешивание.

Слегка присолив, приправляем сочную массу перцем, вмешиваем неполную ложечку тёртого или давленого чеснока.

Последней, подсыпаем манку и снова размешиваем не торопясь и со всем усердием. Даём овощному тесту постоять с полчаса, чтобы крупа разбухла.

Жарить оладьи будем на сковороде с малым количеством масла, примерно до двух минут с каждой стороны. Переворачивать на другой бок и снимать со сковороды только после образования яркого румянца.

Вариант 2: Быстрый рецепт пышных оладий из кабачков на кефире

Взяв для кабачкового теста низкопроцентный кефир, можно приготовить оладьи за более короткое время. Такое тесто не нужно выдерживать до жарки, так как из продуктов исключена манная крупа. Оладьи выйдут пышнее, если кефир заранее слегка подогреть, опустив упаковку в тёплую воду.

Ингредиенты :

маложирный кефир, лучше вообще обезжиренный - 120 мл;
крупное яйцо;
ложка сахара;
два среднеразмерных кабачка;
четыре щепотки соды;
90 гр. муки;
масло любого сорта, рафинированное.

Как быстро приготовить пышные оладьи из кабачков на кефире

Заранее прогрев кефир, смешиваем его с содой и отставляем в сторону. Пока будем подготавливать кабачки, рыхлитель успеет активироваться.

Очищенные от кожуры кабачки измельчаем в среднюю тёрку. Получившуюся массу смешиваем с сахаром и солью.

В смешанный с содой кефир разбиваем яйцо, взбиваем.

Соединяем овощную смесь с кефиром, перемешивая, подсыпаем муку. Тесто должно выйти достаточно густым и однородным, сбившейся комками муки не должно быть.

На сковороду, слоем толщиной в палец, наливаем масло. Раскаляем его на среднем огне.

Делаем пробную порцию - опускаем в масло немного овощного теста, если оно сразу схватилось и хорошо зарумянилось, приступаем к жарке. Кладём кабачковое тесто с ложки, обжариваем оладьи с обоих боков до равномерного зарумянивания.

Вариант 3: Вкуснейшие пышные оладьи из кабачков с сыром

Пожалуй, самый простой из популярных рецептов пышных кабачковых оладий. Рецептуру стоит взять на заметку тем, кто не любит использовать соду. Пышность оладьям придаст обычный рыхлитель и мука, сыр лишь добавит им особый вкус.

Ингредиенты :

молоденькие кабачки - 600 гр.;
50 граммов любого, даже немного подсохшего, сыра;
три ложки муки;
два отборных яйца;
чайная ложечка рыхлителя;
чеснок;
постное масло;
маленькая пригоршня рубленого укропа.

Как приготовить

Кабачки можно использовать и зрелые, и молодые. Единственное различие - у молоденьких овощей необязательно срезать кожуру, тогда как у крупных, зрелых плодов нужно убрать не только её, но и выбрать ложкой все семена. У зрелых, особенно переросших кабачков они, как правило, уже жёсткие, а в мякоти между семенами много жидкости.

Протираем мякоть кабачков через крупноячеистую тёрку. Если хочется сохранить в оладьях полоски овоща, старайтесь натирать только сверху вниз, при беспорядочных движениях мякоть обычно превращается в кашицу. Овощную массу слегка присаливаем.

Меленько крошим свежий укроп. Зелень нужно заранее промыть и тщательно просушить, лишняя влага тесту ни к чему. Количество укропа можно регулировать на свой вкус или совсем его исключить, по желанию используйте петрушку или кинзу.

Очищаем два небольших чесночных зубчика. Если любите блюда с резким вкусом и остротой, подготовьте четыре или три дольки. Чеснок, как и зелень, можно исключить.

Откидываем кабачковую мякоть на сито. Выдержав минут пять, слегка отжимаем и возвращаем обратно в миску. Не стоит излишне усердствовать отжимая сок, иначе оладьи выйдут суховатыми.

Взбив в отдельной миске яйца, переливаем к отжатой кабачковой мякоти. Сюда же высыпаем зелень, выдавливаем прессом чеснок. Приперчиваем и перемешиваем.

Смешиваем муку с разрыхлителем, пересеиваем. Частями вмешиваем мучную смесь в кабачковую массу.

Перетирая через мелкую тёрку, добавляем к общей массе сыр и снова всё тщательно перемешиваем. Тесто готово, его не нужно выдерживать, а наоборот, чем скорее начнёте жарить, тем пышнее будут оладушки.

Выкладываем в раскалённое масло из ложки тесто одинаковыми порциями. Обжариваем, установив средний огонь, переворачиваем, как только хорошо подрумянится низ. Готовые оладьи желательно выкладывать на бумажные полотенца, чтобы весь лишний жир ушёл в них.

Вариант 4: Сытные пышные оладьи из кабачков с начинкой из фарша

Такие оладьи можно смело назвать ленивыми беляшами. Сочная мясная начинка и нежное овощное тесто сочетаются идеально. Готовить оладьи проще, чем обычные беляши, единственное замечание - при жарке всё нужно делать быстро. В качестве начинки лучше использовать куриный, а не мясной фарш, поскольку он прожаривается быстрее.

Ингредиенты :

два отборных яйца;
650 гр. кабачков;
пять ложек муки;
половина ложечки пищевой соды;
неполная ложка уксуса;
рафинированное масло;
двести граммов куриного фарша;
крупная луковица.

Пошаговый рецепт

Очищаем луковицу и мелко натираем её в отдельную тарелку. В оладьях не должны ощущаться кусочки лука, поэтому измельчаем его именно так. Если не хочется тереть, измельчите по максимуму блендером.

Выкладываем в удобную для смешивания миску фарш. Из луковой массы сцеживаем весь сок, выкладываем мякоть к фаршу. Немного подсолив и приправив перцем, тщательно вымешиваем.

Крупной тёркой измельчаем кабачковую мякоть. У молодых плодов, кожуру можно не удалять. К получившейся массе добавляем немного соли и, перемешав, ждём, пока мякоть пустит сок.

Отжимаем кабачковую мякоть, но не сильно и просеиваем к ней через сито муку, размешиваем.

Высыпаем соду в небольшую чашечку, заливаем уксусом. Переливаем гашёную соду в кабачковое тесто, добавляем, перемешивая, отдельно взбитые яйца.

Ставим на средний огонь толстостенную сковороду, сразу наливаем чуточку масла, прогреваем.

Быстро выкладываем в сковороду с ложки кабачковое тесто и одновременно приминаем его ложкой или лопаточкой, чтобы получить аккуратные лепёшки. Сверху кладём немного куриного фарша, закрываем его овощным тестом.

Слегка понизив нагрев, обжариваем низ до зарумянивания, после переворачиваем и доводим оладьи до готовности, так же хорошо зарумянивая и обратный бок.

Вариант 5: Аппетитные пышные оладьи из кабачков с творогом

Если добавить в самое простое кабачковое тесто некоторое количество творога, можно получить не только вкуснейшие, но и достаточно пышные оладьи. Такие кабачковые оладьи универсальны, их можно подавать со сладкими и чесночными соусами, свежими ягодами или вареньем из них. Подойдут сметана, мёд и даже копчёности. Чтобы оладьи действительно вышли пышными, следует брать не влажный творог и обязательно хорошо перетереть его.

Ингредиенты :

небольшие, желательно молоденькие, кабачки - 450 гр.;
две ложечки сахару;
250 гр. жирного, «сухого» творога;
два яйца;
ложка готового фабричного рыхлителя для теста;
неароматное растительное масло;
высокосортная мука - 240 граммов.

Как приготовить

Творог через редкое металлическое сито перетираем в просторную миску. Это нужно сделать даже в том случае, если он не зернистый. Допустимо перебить творог блендером, но эффект будет не тот.

Разбиваем к творогу два яйца, перемешивая, добавляем сахар и подсыпаем ложечку соли.

Хорошо промываем кабачки, обсушиваем и натираем на мелкой тёрке. Тщательно смешиваем получившуюся массу с творогом.

Пересеиваем к общей массе смешанную с рыхлителем муку и ещё раз всё тщательно размешиваем. Должно выйти густое, медленно сползающее с ложки комком тесто, если вышло реже, вмешайте ещё немного муки.

Смоченной в воде ложкой выкладываем творожно-кабачковое тесто на сковороду с раскалённым маслом. Обжариваем под крышкой, хорошо зарумянивая обе стороны.

В сезон молодых кабачков оладьи из них становятся очень популярным и востребованным блюдом. И это неудивительно, ведь оно простое, вкусное и бюджетное. Готовятся очень быстро оладьи из кабачков. Рецепт пышных оладушек можно выбрать из предложенных ниже вариантов.

Как приготовить пышные оладьи из кабачков?

В качестве основы для пышных кабачковых оладий можно взять нежирный кефир. Достаточно применить 120 мл молочного продукта. Также потребуется: 40 г сахара, яйцо, пару средних кабачков, половину чайной ложки соды, 3 ст.л. муки, масло, соль.

Кефир заранее слегка подогревается и хорошо перемешивается с содой.
Кабачки, очищенные от кожицы, натираются на терке со средними ячейками, смешиваются со щепоткой соли и сахара.
В кефир, который успел погасить соду, вбивается яйцо.
Две смеси соединяются.
Осталось всыпать в тесто муку и тщательно его перемешать. Оно должно получиться достаточно густым.
Блюдо жарится в небольшом количестве масла.

В процессе приготовления форма будет становиться пышной прямо на глазах.

Запекаем вкусные оладьи в духовке

Чтобы угощение получилось более полезным и низкокалорийным, можно готовить его в духовке.

В этом случае также удастся получить оладьи из кабачков пышной формы. Для этого потребуется: крупное яйцо, 2 кабачка, пару чесночных зубков, по половинке моркови и лука, 3 ст.л. пшеничной муки, по щепотке морской соли, сушеного укропа и черного молотого перца, масло.

Духовой шкаф нужно заранее разогреть до 180 градусов.
Кабачки моются, чистятся от кожицы и натираются на терке с крупными ячейками.
К измельченным овощам добавляется соль. Когда они дадут сок, жидкость тщательно отжимается.
Лук и морковь натираются на мелкой терке и также смешиваются с кабачком. В массу добавляются пропущенные через чеснокодавилку зубки чеснока, мука и приправа.
Получившееся тесто ложкой выкладывается на противень, застеленный пергаментом. Чтобы быстро приготовить оладьи, нужно сделать их миниатюрными.
Процесс выпечки займет 15 минут.

Такое блюдо вкусно есть и в горячем, и в холодном виде.

С сыром и чесноком

Сырно-чесночные пикантные оладушки отлично сочетаются с мясной «мачанкой». Для их приготовления потребуется минимум продуктов: крупный молодой кабачок, 110 г любого твердого сыра, 4 зубчика чеснока, яйцо, большая ложка пшеничной муки, соль, масло.

Кабачок тщательно моется. Нежную молодую шкурку с него можно не снимать. Овощ натирается на крупной терке и через 10-12 минут отжимается от лишнего сока.
Чеснок натирается на терке с мелкими отверстиями, а сыр – с крупными. Эти ингредиенты смешиваются с кабачковой массой.
Осталось добавить в тесто муку, соль и по желанию специи.
Готовятся оладьи из кабачков с сыром и чесноком с двух сторон на раскаленном масле.

Нужно помнить, что твердый сыр обычно соленый, поэтому со специей обращайтесь деликатно!

Дополнительная соль может и вовсе не потребоваться блюду.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Сама Юлия называется этот рецепт одновременно удивительно вкусным и полезным. Готовое кушанье наверняка понравится даже самым маленьким членам семьи. Для него используется: 750 г кабачков, 1 крупное яйцо, 70 г твердого сыра, пучок свежей зелени, 4 ст.л. просеянной пшеничной муки, соль, перец, масло.

Если овощи молодые, то шкурку с них снимать не обязательно. Кабачки достаточно почистить щеткой. У старых овощей удаляется не только кожица, но и внутренняя часть с семечками. Далее основной компонент натираются на терке с ячейками среднего размера.
Через пару минут овощная масса хорошенько отжимается руками и откидывается на дуршлаг. Если этого не сделать, то во время жарки оладьи будут распадаться.
Сыр нарезается мелкими кубиками, чтобы он явно чувствовался в тесте, после чего добавляется к кабачковой стружке. Туда же отправляется мука, соль, перец по вкусу и мелкорубленая зелень.
Масса тщательно вымешивается.
Из «теста» лепятся тонкие круглые оладьи и обжариваются в раскаленном масле с двух сторон.

Подается блюдо с соусом на основе несладкого йогурта с чесноком и специями.

Пышные оладьи из кабачков с манкой

В этом рецепте пшеничную муку полностью заменяет манная крупа, которой потребуется взять 3-4 ст.л. Помимо манки, используются следующие продукты: 2 небольших молодых кабачка, 3-4 чесночных зубка, 2 яйца, соль, масло.

Кабачки тщательно моются, чистятся и измельчаются при помощи терки с крупными отверстиями. Получившуюся массу нужно отставить в сторону на 12-15 минут, после чего отжать от выделившейся жидкости.
В овощную «кашу» по одному венчиком вбиваются яйца. Добавляется соль, по вкусу перец, измельченный чеснок и любые ароматные травы (можно обойтись и без них).
Последним компонентом выступает манка, после чего смесь тщательно перемешивается.
Приступать к выпеканию оладий можно через несколько минут. Сначала тесто должно немного постоять, чтобы крупа разбухла.
Жарится блюдо в сковороде на среднем огне и масле по 2 минуты с каждой стороны до образования румяного оттенка.

Подается со сметанным пикантным соусом. Для этого густой молочный продукт смешивается с гранулированным чесноком, молотым черным перцем и мелкорубленой зеленью. Можно таким образом готовить оладьи из кабачков в духовке.

Полезное блюдо со шпинатом

Это угощение получается особенно полезным. Богатый на витамины и микроэлементы шпинат с кабачковыми оладьями прекрасно сочетается. В состав входит: 1 средний кабачок (или цуккини), 2 яйца, луковица, шпинат около 220 г, 3 ст.л. пшеничной муки, соль, масло.

Все продукты очень мелко рубятся острым ножом (лук, кабачок, шпинат). Можно использовать для этого терку.
В овощную массу добавляются яйца, мука, соль, и все ингредиенты тщательно вымешиваются до однородности.
Из получившегося «теста» формируются тонкие оладьи, которые обжариваются на жире или масле с обеих сторон.

Шпинат придает более аппетитным вид, ведь даже после обжарки он не меняет свой ярко-зеленый цвет.

Для того, чтобы приготовить сытное и очень вкусное блюдо, не нужно ходить по магазинам и выискивать дорогие продукты, ведь можно обойтись простыми ингредиентами- теми, что есть у вас дома. Вот взять например, обычные кабачки, муку и яйца. Из таких простых продуктов можно сделать очень нежные и обалденно вкусные кабачковые оладьи.

Сам процесс невероятно простой, и даже не зависит от способа приготовления. Берем плод, лучше молодой и крепкий. В таком случае очищать кожицу не нужно. А вот для взрослых плодов с огрубевшей шкуркой, лучше конечно ее срезать и конечно же избавиться от семян.

Итак, давайте в сегодняшней статье рассмотрим рецепты простых, очень вкусных и полезных оладий из кабачков. Спросите, почему из кабачков? Да потому что они дeлaют oлaдушки нeжными и нacыщeнными необходимыми мaкpo и микpoэлeмeнтaми, витaминaми и клeтчaткoй. А эти рецепты для тех, кто любят и рецепты

Как приготовить оладьи из кабачков с манкой — рецепт с фото

Ингредиенты:

Кабачок небольшой — 2 шт
яйца — 1 шт
репчатый лук — 1 шт
болгарский перец — 1 шт
манка — 4 ст. л
крахмал — 2 ст. л
чеснок — 1 зубчик
горчица — 1 ст. л
куркума — 1/2 ч. л
растительное масло — для жарки
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачки очищаем от кожицы, при необходимости удаляем семена и натираем на крупной терке. После чего, туда же всыпаем манку и хорошенечко все перемешиваем.

Затем шинкуем лук, болгарский перец небольшими кусочками и перекладываем к натертым кабачкам. Сюда же вбиваем яйцо, всыпаем крахмал, куркуму, добавляем горчицу, соль по вкусу и тщательно перемешиваем.

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем оладьи с двух сторон до готовности. Готовое блюдо подаем со сметаной!

Простые оладьи из кабачков с чесноком и сыром

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт
яйца — 2 шт
сыр твердый — 100 гр
лук репчатый — 1 шт
мука — 4 ст. л
чеснок — 2 зубчика
масло растительное — для жарки
зелень, соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем от кожицы кабачок и натираем его на мелкой терке.

Далее мелко измельчаем промытую зелень и чеснок. Сыр натираем на крупной терке. Лук в данном случае можно перекрутить на мясорубке или в блендере, чтобы он получился в виде пюре. Затем перекладываем все эти ингредиенты в миску с натертым кабачком, туда же вбиваем яйца, всыпаем соль, перец по вкусу и тщательно все перемешиваем.

Теперь в приготовленную смесь добавляем муку и хорошенечко вмешиваем ее.

Ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее масло и ждем когда оно достаточно нагреется. После чего выкладываем в сковороду с помощью столовой ложки лепешки и обжариваем их с двух сторон до румяного цвета.

После приготовления, для удаления лишнего масла, выкладываем оладья на салфетки, а после подаем к столу.

Рецепт оладий из кабачков в духовке

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт
лук репчатый — 1 шт
яйцо — 1 шт
панировочные сухари — 60 гр
масло оливковое
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Кабачок очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. После чего отжимаем его с помощью рук через сито и перекладываем в глубокую миску, а сок выливаем.

Добавляем измельченный с помощью блендера или мясорубки лук, вбиваем яйцо, вливаем 2-3 столовые ложки оливкового масла и хорошенечко перемешиваем.

Затем всыпаем панировочные сухари и еще раз вымешиваем.

Теперь с помощью столовой ложки выкладываем лепешки на пергаментную бумагу, выложенную на противень и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, на 5-7 минут. После чего достаем, переворачиваем и отправляем обратно в духовую печь еще на 5-7 минут до готовности.

В этом рецепте можете контролировать уровень масла как в меньшую сторону, для более постных оладий, так и наоборот. Все зависит от индивидуальных предпочтений, выбирать Вам!

Сладкие оладьи из кабачков

Ингредиенты:

Кабачок — 500 гр
сахар — 4 столовые ложки
мука — 60 гр
яйцо — 1 шт
соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Очищаем кабачки от кожицы, натираем на мелкой терке. Вбиваем одно куриное яйцо, всыпаем сахар, соль по вкусу и муку. Хорошенечко все перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

После чего переворачиваем и доводим до готовности с другой стороны.

Оладьи из кабачков без яиц

Ингредиенты:

Кабачок крупный — 1 шт
мука пшеничная — 250 гр
соль, перец и свежая зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Так же, как в выше описанных рецептах, нам сначала нужно очистить кабачок от кожицы и удалить семечки. Натираем его на средней или мелкой терке.

Туда же всыпаем соль и перец по вкусу.

Постепенно всыпаем муку и сразу же перемешиваем.

Тесто по консистенции должно получиться густоватым как показано на фото ниже.

Затем ставим сковороду на средний огонь, наливаем в нее растительного масла, выкладываем ложкой оладушки и обжариваем их с двух сторон до румяного цвета.

Сытные оладьи из кабачков с мясным фаршем (видео)

Приятного аппетита!!!