Соединить яйца с сахаром и взбить миксером. Должна получиться однородная масса. В получившуюся массу добавить сметану, размягчённое сливочное масло и соду, погашенную уксусом, тщательно перемешать.
Добавить крахмал и, подсыпая постепенно муку, замесить тесто.
Тесто для орешков должно получиться мягким, однородным.
Достать орешницу. Каждое углубление орешницы, в которое будем класть тесто, смазать растительным маслом. Закрыть форму и нагреть на газу с двух сторон.
Отщипывая от теста небольшие кусочки, скатывать их в шарики (размер шариков должен быть, приблизительно, с перепелиное яйцо) и выкладывать их в каждое углубление орешницы (см. фото).
Форму закрыть, крепко прижимая руками, поставить на средний огонь (продолжая форму крепко сжимать руками первые несколько секунд). Выпекать орешки на газу по 2-3 минуты с каждой стороны, до красивого золотистого цвета. 
Снять форму с огня, переложить половинки орешков на тарелку, лишнее тесто срезать. Таким образом приготовить печенье из всего теста. Дать половинкам орешков остыть. Затем каждую половинку "орешка" заполнить вареной сгущенкой и соединить между собой.
Вкусное печенье "Орешки", приготовленное в форме на газу, подавать к столу с чашечной ароматного чая.
Приятного аппетита!
Известное с советских времен печенье в виде орешков со сгущенкой, как правило, пекут по двум самым распространенным рецептам. Для первого замешивается классическое песочное тесто, а в список продуктов для второго включают сметану. Начинкой может быть просто вареная сгущенка или сливочный крем на ее основе, в серединку иногда прячут кусочек грецкого ореха. Особо кардинальных отличий касаемо общей технологии в рецептах нет. В любом случае не обойтись без уникальной кухонной утвари - специальной двойной сковороды с ячейками (называемой «орешница»). Берясь за приготовление, будьте готовы к тому, что после выпечки придется уделить время небольшой уборке - неизбежен процесс вытекания масла на плиту. Но это совсем не страшно, ведь результат стоит затраченных усилий! Не зря песочные орешки уже столько лет сохраняют популярность — проверку временем проходят только лучшие десерты!
Классический рецепт орешков со сгущенкой
В основе классической рецептуры - простое песочное тесто, которое в испеченном виде получается рассыпчатым и хрупким, с легким приятным хрустом и аппетитным румяным цветом. Ломкая оболочка печенья прекрасно сочетается с нежной начинкой, в качестве которой задействуем элементарный крем, состоящий всего из двух компонентов - вареной сгущенки и сливочного масла.
Ингредиенты:
Для теста:
- сливочное масло - 200 г;
- сахар - 50 г;
- ванильный сахар - 1 ч. ложка;
- яйца - 2 шт.;
- мука - 370 г;
- разрыхлитель теста - 1⁄4 ч. ложки;
- соль - 1⁄2 ч. ложки.
Для крема:
- сгущенное молоко (вареное) - 1 банка;
- сливочное масло - 100 г.
Как приготовить орешки на классическом тесте
- Яйца взбиваем венчиком с ванильным и обычным сахаром.
- В рабочую миску просеиваем всю муку вместе с разрыхлителем. Добавляем соль, перемешиваем. Охлажденное твердое масло трем на крупной терке, загружаем к мучной смеси.
- Растираем содержимое миски вручную до образования крошек.
- На рассыпчатую мучную массу выливаем сахарно-яичную смесь.
- Быстро формируем тесто. Как только компоненты соберутся воедино, прекращаем замес. Если тесто получилось сильно липким, можно подсыпать немного муки. Если наоборот смесь вышла слишком сухая и невозможно слепить один ком, добавляем чуть-чуть холодной воды (только при необходимости!). Оборачиваем тесто пищевой пленкой и на 20-30 минут убираем в морозилку.
- Тем временем подготовим начинку для будущих орешков. Порция масла для крема должна быть размягченной, поэтому заранее отмеряем нужную дозировку и вынимаем из холодильника. Подтаявшую масляную массу взбиваем миксером до пышности.
- Добавляем вареную сгущенку, продолжая работать миксером. Как только масса станет гладкой и однородной, крем готов!
- Достаем охлажденное тесто и приступаем к выпеканию песочных орешков. Для начала смазываем растительным маслом сковороду для печенья - промазываем каждую ячейку, все выпуклости, а также ровную поверхность (этого смазывания хватит на весь процесс, до самого завершения выпечки). От теста отщипываем комочки и помещаем в каждую выемку. Размер колобков определяется опытным путем (примерно с половину грецкого ореха). Если центральная ячейка крупнее остальных, кусочек теста для нее тоже должен быть больше.
- Закрываем сковороду для печенья, чтобы ее нижняя и верхняя части соединились. Ставим на средний огонь. Время от времени переворачиваем орешницу с одной стороны на другую, чтобы печенье подрумянилось равномерно. Следим, чтобы орешки не подгорели и не пересушились! Периодически заглядываем вовнутрь, аккуратно приоткрывая крышку - как только песочные заготовки приобретут приятный румяный цвет, снимаем с огня. Орешница быстро прокалится, поэтому последующие партии печенья будут выпекаться гораздо быстрее.
- Высыпаем песочные «скорлупки» на тарелку или кухонную доску. Аналогично формируем и выпекаем заготовки, пока не израсходуется все тесто. Получится примерно 72 половинки (количество может отличаться). Если у печенья образовалось лишнее тесто по краям, обрезаем или аккуратно обламываем эту часть. Можно добавить обрезки к крему для начинки.
- Закончив с мучными заготовками, приступаем к формированию печенья. С помощью чайной ложки начиняем песочные «скорлупки» кремом, а затем соединяем по две половинки. Слегка прижимаем пальцами, но стараемся сильно не давить - печенье хрупкое и может раскрошиться.
- Таким образом, имеем цельные песочные орешки со сгущенкой внутри. Можно на 1-2 часа убрать печенье в холодильник для застывания.
Печенье орешки на сметане
Тесто для орешков, замешанное на сметане и желтках, получается более нежным и крохким, чем в классическом варианте. Многие хозяйки отдают предпочтение именно этому рецепту, поэтому нельзя оставить его без внимания. В качестве наполнителя теперь задействуем только вареную сгущенку, без использования масла. В начинку для разнообразия положим по кусочку грецкого ореха.
Полюбившаяся с детства выпечка многим запомнилась своим сладко-нежным вкусом, интересной формой и хрустящей корочкой с неземным ароматом. Речь идёт, конечно же, о вкуснейшем печенье орешки со сгущёнкой, рецепт старый и новый немного отличаются друг от друга, а вот любовь к блюду неизменно велика. Приготовить в домашних условиях любимые орехи с начинкой можно легко и не только с помощью современной техники, но обо всех секретах далее в статье.
Чтобы сделать вкусные сладкие орешки – необходимо в первую очередь правильно приготовить тесто, а также начинку из сгущёнки. Сгущённое молоко старайтесь выбирать по ГОСТу, из него начинка для орешков получается самой лучшей.
С советских времён сохранился отличный рецепт, который идеально подходит и для тех, у кого современные орешницы, и для тех, у кого сохранился её старый аналог – чугунная орешница. На приготовление выпечки уйдёт около часа, а учитывая, что в помощники можно использовать современные технологии, - процесс выпекания ускориться в разы.
За много лет существования такого блюда, как печёные орехи, какую только начинку хозяйки не пытались приготовить. Делали варенье, джем, чтобы «слепить» хрустящие половинки орешков, но ни одна начинка, кроме варёного сгущенного молока, не заслужила большего почёта и уважения.
Орехи принято готовить с варёной сгущёнкой, и лучше будет, если варить её вы будете самостоятельно в домашних условиях.
Как правильно варить сгущёнку
- Металлическую банку со сгущённым молоком ставим в кастрюлю, заливаем их кипятком, варим 2,5-3 часа. За это время сгущёнка приобретёт более тёмный цвет и по вкусу станет похожа на карамель.
- Когда молоко сварится – банки достаём из кастрюли и даём сладости время остыть. Только после этого сгущёнку можно использовать для склеивания орешков.
Чтобы приготовление начинки не отнимало у вас много времени в день, когда вы непосредственно будете печь орехи, займитесь варкой накануне. Сварите сгущённое молоко вечером и остудите его, а на следующий день используйте уже готовую загустевшую массу.
Как варить сгущёнку в мультиварке
Можно сварить сгущёнку и в мультиварке. Для этого опустите в мультиварочную чашу банки с молоком, залейте их кипятком и готовьте сладость на режиме «Тушение» в течение 3-4 часа.
После этого, по традиции, молоко остужаем. На этом приготовление начинки для орешков из сгущёнки окончено – можно приступать к выпеканию теста.
Классический рецепт: орехи со сгущёнкой в формочках
Ингредиенты для печенья
- Яйца - 3 шт.
- Соль - 1/4 ч.л.
- Масло сливочное - 250 г
- Сахар - 100 г
- Лимонный сок - 2-3 капли
- Мука пшеничная - 400 г
- Сода - 1/4 ч.л.
Ингредиенты для начинки
- Сгущённое молоко – 1 банка
Приготовление
- Отделяем желтки от белков. Перекладываем желтки в глубокую миску, а белки убираем в холодильник, чтобы они немного охладились.
- Взбиваем яичные желтки миксером, постепенно всыпая в них сахар. При желании, во взбитую до однородности яичную массу, можно высыпать пакетик ванильного сахара.
- Растапливаем сливочное масло.
- В отдельную сухую миску высыпаем муку, заливаем её топлёным маслом.
- Месим тесто руками.
- Добавляем в замес взбитые желтки, снова тесто вымешиваем до однородности.
- Холодные белки в отдельной посуде смешиваем с солью и гашёной в лимонном соке (или уксусе) содой.
- Белки взбиваем миксером, пока не появится лёгкая пена.
- Добавляем взбитые белки в полученное тесто.
- Тесто ещё раз тщательно вымешиваем. Идеальная консистенция теста – плотная густая масса, но ни в коем случае не рассыпчатая и не вязкая.
- Всё тесто делим на равные кусочки, из которых катаем заготовки-шарики для будущих орешков (диаметром около 1 см).
- Орешницу нагреваем до рабочей температуры.
Время выпечки орешков
Печь тесто по времени нужно столько, сколько указано в инструкции к эксплуатации электроорешницы. Каждая орешница имеет свои рабочие возможности, потому у разных хозяек время приготовления будет отличаться.
В простой орешнице пропекаем первую сторону 1 минуту и переворачиваем на вторую сторону. Опять печем 1-1,5 минуты. После этого приоткрываем орешницу и смотрим на золотистость печенья. Если хочется позажаристей, повторяем прожаривать каждую сторону еще по пол-минуты.
Когда половинки испекутся – извлекаем их из формы в заранее подготовленную широкую миску и даём время остыть.
Затем кладём на одну половинку варёную сгущёнку и прикрываем орешек второй половинкой.
Готовые орехи со сгущёнкой ненадолго оставьте в прохладном месте, чтобы начинка успела загустеть. Вот и всё – выпечка на основе простого старого рецепта готова, подавайте аппетитное «воспоминание детства» к чаю, кофе, какао или горячему шоколаду.
Орешки со сгущёнкой «Нежные»
Орешки по этому рецепту получаются с более тонкой «скорлупой» и нежно-хрустящими, как вафли.
Ингредиенты
- 200 г сливочного масла (можно заменить сливочным маргарином);
- 1 стакан сахара;
- 5 яиц;
- 1 стакан пшеничной муки высшего сорта.
Приготовление печенья орешки с вареной сгущенкой
- Размягченное (!не растопленное) масло смешиваем с сахаром. Взбиваем.
- Добавляем муку, опять хорошо перемешиваем.
- В отдельной миске взбиваем миксером яйца, переливаем яичную массу к основному составу и взбиваем до однородности.
- В одно углубление орешницы наливаем половину чайной ложки теста.
- Закрываем её и ставим на умеренный огонь.
- Печём орешки в течение 1 минуты, за это время половинки успеют приготовиться. Подрумянив их с одной стороны – переворачиваем орешницу на другую сторону.
- Готовые печёные половинки смазываем варёной сгущёнкой и соединяем их между собой.
Наши домашние песочные орешки, сделанные в советской орешнице, можно подавать к столу.
Орешки без формы: рецепт в духовке
Постряпать вкусные орехи со сгущенным молоком можно и без формы. Если у вас нет ни обычной, ни электрической орешницы – сделайте выпечку в духовке. Технология приготовления та же, что и в рецептах выше, отличается только сам процесс выпекания.
- Когда тесто будет замешано – формируем из него шарики и выкладываем их на противень.
- Выпекаем орешки в духовке при t 180-200°С, пока половинки не зарумянятся. После этого тесто остужаем и уже из остывших половинок формируем орехи.
- Иногда, хозяйки вычищают из половинок всё тесто и полностью наполняют их сладким содержимым. Такая выпечка получается ещё вкуснее, чем обычно.
Заварной крем для орешков
Приготовление крем-начинки – более трудоёмкий процесс, нежели варка сгущёнки.
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт.;
- Мука – 20 г;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Молоко – 250 г;
- Ванилин – 1 щепотка;
- Сахар – 100 г;
- Сливочное масло – 50 г.
Приготовление:
- Смешиваем в миске сахар и яйца.
- Добавляем в яичную смесь ванильный сахар и просеянную муку.
- Разводим содержимое холодным молоком, перемешиваем ингредиенты до однородности.
- Ставим кастрюлю на плиту, включаем средний огонь и доводим крем до кипения (не забывая при этом периодически его помешивать).
- Остужаем крем, добавляем в него сливочное масло, ещё раз всё перемешиваем.
- На этом всё – крем для орешков со сгущёнкой готов. Начиняем им испечённые половинки орехов и подаём выпечку к столу.
Секреты удачных домашних орешков со сгущенкой
Чтобы домашнее печенье всегда получалось вкусным – нужно заранее ознакомиться с простыми секретами выпекания, которые помогут каждой хозяйке сделать аппетитные сладкие орешки собственного приготовления.
- Старайтесь использовать для замеса теста сливочное масло. Не кладите маргарин, он существенно портит вкус домашнего печенья.
- Растапливайте масло на медленном огне, либо же на водяной бане. Для этого предварительно нарежьте его на средние кусочки, так оно быстрее растопится.
Делать сладкие орехи вполне можно и по вегетарианской технологии. Рецептура выпекания такая же, как и в обычных классических рецептах, только тесто замешивается без добавления яиц.
Традиционно в качестве начинки для печёных орехов используется варёная сгущёнка. Сгущённое молоко либо покупают уже в варёном виде, либо варят его в домашних условиях самостоятельно. Однако никто не может запретить экспериментировать с составом начинки.
Нередко хозяйки добавляют в начинку для орешков сметану или майонез. Получается достаточно пикантный привкус в уже привычном для многих блюде.
Теперь вы знаете, что нужно для орешек со сгущёнкой. Их приготовление – не такой уж сложный процесс, это скорее приятное времяпрепровождение, от которого получаешь массу удовольствия, даже стоя у плиты.
Орешки со сгущёнкой (рецепт которых мы подробно рассмотрели в старой и новой кулинарной интерпретации) испечь может и начинающая хозяйка. Достаточно пользоваться простыми советами и интересными рецептами – и стряпать сладкие орехи будет проще простого.
Тесто на орешки в орешнице классический рецепт
Орешков со сгущёнкой самый лучший, так как проверен не один раз. На протяжении многих лет, из поколения в поколение передаётся этот рецепт от матери к дочери. Орешки получаются нежные, хрустящие, рассыпчатые, а начинка густая, и отлично склеивает две половинки печенья. Этот можно приготовить только исключительно в орешнице для газовых плит или электрической орешнице. Для начинки нужно использовать густую, варёную сгущёнку, в противном случае она будет вытекать и испортит внешний вид орешков. К сгущёнке можно добавить кусочек сливочного масла, а также измельчённые грецкие орехи или крошки и обрезки печенья. Так, начинка получится гуще, а орешки сытнее. Пошаговое приготовление орешков со сгущёнкой с фото пригодится вам для приготовления особого десерта на детские праздники, свадьбы и другие торжества. Эти печенья ваши гости будут уплетать за обе щеки!
Ингредиенты для приготовления орешков со сгущёнкой
Пошаговое приготовление орешков со сгущёнкой с фото
- Взбейте миксером или разомните вилкой размягчённое сливочное масло с сахаром.
- Введите два яйца, гашеную соду уксусом. Можно использовать разрыхлитель вместо соды.
- Добавьте просеянную муку и замесите мягкое тесто.
- Теперь можно сделать заготовки. Если у вас есть помощник, вы можете жарить орешки, а ваш напарник лепить шарики. Если вы работаете сами, лучше налепите шарики заранее, так как они быстро жарятся, и вы будете не успевать, всё быстро готовить.
- На один орешек идёт примерно 6 г теста или ¾ чайной ложки.
- Можно сделать один шарик и провести эксперимент, теста не должно быть много, так как оно будет растекаться, и мало, потому что орешки получатся дырявые.
- Когда налепите шарики, накройте их пищевой плёнкой, чтобы они не обветрились.
- Накалите орешницу, а только затем выкладывайте в каждую лунку шарик. Очень хорошо прижмите крышку, чтобы у орешка получилось углубление и тесто растеклось.
- Обжарьте сначала с одной стороны, где-то 1-2 минуты, а затем с другой. Не передержите, чтобы орешки не получились горелые.
- С орешков уберите лишние края, их можно использовать для начинки.
- Если вы купили свежую сгущенку, она должна быть из натурального молока. Если там присутствуют растительные жиры, она не станет густой при варке – это стоит учесть.
- Варится сгущенка прямо в банке, на медленном огне 1,5-2 часа.
- Опускать банку нужно в холодную воду, а затем ставить на огонь. Можно купить готовую вареную сгущенку или ириску.
- Смешайте вареную сгущенку со сливочным маслом, измельчёнными крошками или грецкими орехами.
- Начините каждую половинку орешка сгущенкой.
- Смажьте края орешка и склейте обе половинки.
- Сложите в контейнер или миску и накройте крышкой.
Купить такое угощение – свежее, приготовленное из качественных продуктов, практически невозможно, поэтому все ваши хлопоты по приготовлению орешков не напрасны. Приятного аппетита!
Орешки с вареной сгущенкой, сделанные в специальной орешнице - лакомство которое мы все знаем еще с детства. Конечно, сейчас во всех продуктовых магазинах продаются такие печенья, но они во многом уступают по вкусу тем орешкам, которые готовили наши бабушки и мамы. Предлагаем вам сделать те самые домашние орешки со сгущенкой и порадовать своих детишек. Приготовление этого лакомства займет у вас чуть больше часа.
Ингредиенты
Для теста:
- Пачка масла
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 90 г
- Щепотка соли
- Сода - пол чайной ложки
- Уксус для гашения соды
- Мука - примерно 1,5 ст
Наполнитель:
- Баночка сгущенки (вареной)
- Масло сливочное - 3 ст.л.
- Орехи
Приготовление
Для рецепта орешек нам в первую очередь потребуется орешница советского образца. Сейчас можно приобрести и электрические, но мы будем печь наше печенье на газу.
Тесто для орешков должно быть жирное, похожее на песочное. Для этого берем всю пачку масла (можно и маргарин использовать) и растапливаем в микроволновке или в кастрюльке с толстым дном.
В растопленное масло добавляем сахар и хорошо растираем смесь, убрав посуду с огня.
Гасим соду 9% уксусом и выливаем в масло, размешиваем.
Затем в отдельной чашке нужно взбить яйцо и добавить его в масляную смесь, которая должна хорошо остыть.
Теперь переливаем смесь в миску большего размера и постепенно добавляем пшеничную муку, замешивая ложкой или деревянной лопаткой.
Когда тесто станет густым и мешать будет сложно, подсыпаем муку на стол и замешиваем тесто руками до тех пор, пока оно не приобретет пластичность и перестанет прилипать к ладоням.
Тесто заверните в целлофановый пакет и положите в холодильник на 10 минут.
Приступаем к выпечке наших орешков. Достаем тесто и катаем из него шарики размером в 1,5 см. Если сделаете шарики слишком большими, то тесто при выпечке будет вылезать за края формы и пригорать. Форму смазываем внутри растительным маслом и ставим на сильный газ, чтобы как следует нагрелась. В горячую орешницу раскладываем наши шарики из теста по ячейкам, и плотно закрываем.
Выпекаем, периодически переворачивая форму. Следите, чтобы печенья не подгорели. Пекутся они очень быстро, около двух минуток с каждой стороны.
Когда наши заготовки станут румяными, можно доставать, для этого просто переверните орешницу над чашкой - скорлупки не будут приставать. Повторите те же действия с оставшимся тестом.
Выпеченные половинки будем начинять кремом. Для его приготовления необходимо смешать три столовых ложки мягкого масла с банкой сгущенки. Все довольно легко: берем скорлупку, наполняем кремом, сверху кладем грецкий орех и накрываем второй скорлупкой. Таким образом, соединяем все половинки. Наши песочные орешки готовы.
Как видите, рецепт орешков очень простой, делать их можно не только со сгущенкой. В качестве наполнителя также используют шоколад или . Все зависит от предпочтений кулинара. Приятного аппетита!
Рецепт был придуман еще в советские времена. В основе печенья - песочное тесто, выпеченное в форме на газу, и традиционная начинка с вареным сгущенным молоком. С тех пор появилось много модификаций данного рецепта, ведь каждая хозяйка старается внести какую-то свою изюминку и получается уже абсолютно другой вкус. Мы сделали для вас подборку самых лучших и опробованных рецептов орешков, выпекать которые можно как на газу, так и в духовке, в специальных формах.
Рецепт по ГОСТу
Тесто для «Орешков» согласно рецепту по ГОСТу делается с добавлением майонеза, благодаря чему, выпеченные заготовки получаются более мягкими.
Ингредиенты
- Яйцо куриное - 2 шт
- Сахар - 0,5 ст.
- Майонез - 100 г
- Масло - 100 г
- Сода погашенная - 1 ч.л.
- Мука - 2 ст
- Крахмал картофельный - 1/3 ст.
Наполнитель:
- Сгущенка вареная
- Грецкие орехи
Приготовление
Яйца перетрем с сахаром, добавим майонез и мягкое масло, все хорошо взбиваем.
После этого кладем в смесь погашенную уксусом соду и постепенно добавляем муку, смешанную с крахмалом.
Тщательно замешиваем тесто, чтобы не было комков. Муки может потребоваться и больше, чем указанно, все зависит от клейковины. Главное, тесто не должно быть сильно крутым, но достаточно эластичным и мягким. Ставим тесто в холодильник на час.
Затем тесто делим на кусочки и распределяем по ячейкам формы. Выпекаем.
Для начинки грецкие орехи хорошо перемалываем и смешиваем с вареным сгущенным молоком.
Остывшие заготовки наполняем полученной начинкой и соединяем.
«Орешки» в домашних условиях
А вот вариант для тех, у кого дома не сохранилась советская орешница. Орешки мы тут готовим по-новому: в духовке. Лучше всего подходит для выпечки данным способом, хотя и является довольно старым рецептом.
Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}.sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}
Ингредиенты
Для основы:
- Желтки от яиц - 3 шт
- Маргарин - 1 пачка
- Сахарная пудра - 100 гр
- Щепотка соли
- Мука светлая - 0,5 кг
- Сода - 1 ч. л.
- Масло - половина пачки
- Баночка вареного сгущенного молока
Приготовление
Сначала подержим маргарин в тепле, чтобы достаточно размягчился. В чашку просеиваем муку, добавляем туда соль и сахарную пудру. Теперь в муку по одному вбиваем яичные желтки, кладем мягкий маргарин.
Замешиваем тесто, по консистенции оно напоминает песочное. Оно совсем не прилипает к рукам и получается мягким. Делим его на небольшие кусочки, скатываем в шарики и распределяем по формочкам.
Духовку нагреваем до 190˚С и выпекаем наши скорлупки в течение 10 минуток.
Чтобы сделать начинку, мы так же возьмем размягченное масло и взобьем блендером со сгущенкой, можно добавить щепотку ванилина. Полученным кремом начиняем скорлупки и соединяем.
Рецепт без яиц
Еще один вариант известного печенья, который считается низкокалорийным и более щадящим для организма. Отлично подойдет тем, кто не любит слишком сладкую пищу. В основу здесь не кладется ни сахар, ни яйца, но вкус от этого не становится хуже.
Ингредиенты
Для основы:
- Воды холодной - около 50 мл
- Муки - 300 г
- Маргарин - 5 ст. л.
- Щепотка соли
Наполнитель:
- Вареная сгущенка - 1 банка
- Пачка масла
- Орехи грецкие
Приготовление
Маргарин порубим с мукой, добавим соль и холодную воду. Замешиваем тесто, которое должно быть мягким. Убираем в холодильник на час.
Выпекаем орешки в духовке при температуре 180˚С около 15 мин.
Наполняем скорлупки вареной сгущенкой, смешанной с дроблеными орехами, соединяем половинки.
В начинку печенья «Орешки» по старому рецепту вместе со сгущенкой добавляют ром и какао, за счет этого получается довольно интересный вкус, в корне отличающийся от остальных вариантов.
Ингредиенты
Для основы:
- Масло сливочное - 100 г
- Сахар - 170 г
- Подсолнечное масло - 90 мл
- Яйцо куриное - 3
- Мука - 1 ст.
- Щепотка соды
- Ванилин
Для начинки:
- Половина пачки масла
- Половина банки варёнки
- Какао - 1 ст. л.
- Молоко цельное - 50 мл
- Ром - 1 ст. л.
Приготовление
Взбиваем маслице и сахар до пышности. Не переставая взбивать, потихоньку вливаем подсолнечное масло, всыпаем ванилин, муку, соду и сахарный песок.
Тесто должно получиться липким, но пластичным. Формуем из него маленькие шарики, раскладываем в форму и выпекаем в духовке. Если у вас еще сохранилась советская форма, то можете воспользоваться ей.
