С морковью
- Мясо - 100 г,
- 1 ломтик белого хлеба,
- 1 сырой желток,
- 1 морковь,
- четверть луковицы,
- немного соли.
Прокрутите на мясорубке мясо с размоченным в молоке белым хлебом, посолите, добавьте сырой желток и вымешайте фарш. Из фарша сформуйте лепешки диаметром около 5 см и толщиной 0,5 см.
Морковь натрите на крупной терке и немного потушите с мелко нарезанным луком и сливочным маслом. Выложите фарш на середину лепешек, соедините края лепешек. Положите зразы швом вниз в смазанную маслом жаровню и влейте полстакана овощного или мясного бульона.
Тушите до готовности, пока не испарится жидкость в жаровне.
Картофельные зразы
- Картофель - 2 штуки,
- мука - 1 столовая ложка,
- мясо отварное - 70 г,
- 1 ломтик белого хлеба,
- 1 яйцо,
- четверть луковицы,
- мясной бульон - 1 стакан,
- немного соли.
Для начала картофель отварите в мундире, очистите и протрите горячим через сито. Добавьте в картофель муку, яйцо и вымесите тесто. Мясо отварите в горячей подсоленной воде. Лук мелко порежьте и немного потушите с растительным маслом. Прокрутите на мясорубке вареное мясо, посолите, добавьте мелко нарезанный лук, тушенный с маслом, 2 столовые ложки бульона и перемешайте.
Из картофельного фарша сформуйте лепешки диаметром около 5 см и толщиной 0,5 см. Выложите прокрученное мясо с луком на середину лепешек, соедините края лепешек. Положите зразы швом вниз в смазанную маслом жаровню и влейте оставшийся мясной бульон. Тушите до готовности.
Зразы из рыбы
- Рыбное филе - 100 г,
- ломтик белого хлеба,
- 1 сырой желток,
- 1 вареное яйцо,
- молоко - 1 ст. ложка,
- рубленая зелень петрушки - 1 ч. ложка,
- растительное масло - 1 чайная ложка,
- немного соли.
Прокрутите на мясорубке филе рыбы с размоченным в молоке белым хлебом, посолите, добавьте сырой желток, растительное масло и вымешайте фарш. Из фарша сформуйте лепешки диаметром около 5 см и толщиной 0,5 см. Вареное яйцо мелко нарежьте и добавьте рубленую зелень и сливочное масло. Этой смесью наполните лепешки из рыбы (примерно 1 чайная ложка на 1 зразу) и соедините края лепешек.
Положите зразы швом вниз в смазанную маслом жаровню и влейте полстакана овощного или рыбного бульона. Тушите до готовности.
К столу зразы можно подать с соусом
Зразы с рисом
- Рис - 1 столовая ложка,
- мясо отварное - 100 г,
- 1 ломтик белого хлеба,
- молоко - 1 столовая ложка,
- 1 яйцо,
- четверть луковицы,
- мясной бульон - 1 стакан,
- сливочное масло - 1 чайная ложка,
- немного соли.
Прокрутите на мясорубке мясо, посолите, добавьте ломтик белого хлеба, вымоченный в молоке, и введите в фарш сырое яйцо. Вымесите фарш. Рис отварите, и смешайте с мелко нарезанным луком, тушенным с маслом. Из мясного фарша сформуйте лепешки диаметром около 5 см и толщиной 0,5 см.
Выложите рис с луком на середину лепешек, соедините края лепешек. Положите зразы швом вниз в смазанную маслом жаровню и влейте воду или бульон.
Тушите до готовности.
После полутора лет меню крохи постепенно расширяется, в нем появляются более сложные блюда, состоящие из нескольких компонентов. Постепенно рацион малыша становится все более приближенным к взрослому. Это значит, что пришла пора побаловать его картофельными зразами с начинкой из мяса или овощей.
Это блюдо очень любят многие детки, поскольку нежный вкус, неповторимый аромат и нежная консистенция делают его фаворитом среди предпочтений карапузов. Как же правильно готовить зразы картофельные, как и когда вводить такое блюдо в рацион, какие начинки использовать? Давайте разбираться вместе!
Польза картофельных зраз для ребенка
Прежде всего стоит подчеркнуть, что польза этого блюда, его состав и пищевая ценность зависят от того, какую начинку вы используете. Мясная и рыбная обеспечит организм белком, овощная – клетчаткой. Помните, что основа зраз – это картофельное пюре, которое отличается нежной текстурой, практически не вызывает аллергии. Также картошка положительно влияет на состояние сосудов, сердце, нормализует работу желудка и кишечника.
Знаете ли вы? Картошку в составе такого блюда за обе щеки уплетают даже те малыши, которые не очень любят этот овощ!
Для деток от года до полутора предпочтительнее делать зразы из картофельного пюре на пару: так они не будут иметь зажаренной корочки, останутся диетическими и легкими для желудка. Крохам постарше зразы можно поджарить на растительном масле или запечь в духовке. Второй вариант позволяет сократить количество используемых жиров.
Важно! Если вы используете в качестве начинки мясной или рыбный фарш, обязательно предварительно прожарьте или проварите его. Использовать сырые продукты категорически запрещено!
В качестве начинки можно взять:
- куриное мясо – отварное или сырое;
- нежирную рыбу или рыбный фарш;
- смесь курятины и нежирных кусочков свинины, кролика, телятины;
- овощи: морковь, капусту, лук;
- зелень;
- вареное яйцо и творог или сыр.
Помните, что вводить новые продукты следует по одному, и только если ребенок воспринимает их нормально, их вводят в многокомпонентные блюда!
Важно! Не стоит давать зразы слишком часто – одного раза в неделю вполне достаточно. Для начала предложите малышу небольшую порцию такого блюда, постепенно ее увеличивайте.
Зразы картофельные – рецепты
Для начала стоит побаловать малыша картофельными зразами с овощной начинкой, запеченными в духовке.
- Для их приготовления отварите несколько клубней картофеля, после чего пюрируйте его. Добавьте в пюре два яйца, четыре чайные ложки муки. Как следует вымесите полученную массу, немного присолите ее.
- Приготовьте начинку: нашинкуйте 120 г капусты, немного помните ее, после чего выложите на сковороду и тушите. Через пять-семь минут отправьте туда же две моркови, натертые на крупную терку, и полторы мелко нарезанных луковицы. Добавьте столовую ложку сметаны, немного воды и протушите смесь до готовности. Остудите ее до комнатной температуры, добавьте немного нарезанной зелени.
- Из картофельного «теста» сделайте тоненькие лепешки, в центр которых положите начинку. Защипывая края, придайте зразам форму пирожков. Выложите их на сковороду, смазанную маслом, после чего смажьте сметаной и присыпьте тертым твердым сыром (достаточно 40 г). Запекайте в духовке при температуре около 200 градусов до готовности.
По этому рецепту можно приготовить зразы и с другими начинками: из сыра или творога и нарубленного вареного яйца, рыбы или отварной курятины.
Деткам постарше наверняка понравятся зразы картофельные с мясом. Начинать лучше с куриного филе, а после двух лет его можно смешать с небольшим количеством свинины или телятины для приготовления сборного фарша.
- «Тесто» для блюда готовится точно так же, как и в первом рецепте. В качестве начинки используют мясной фарш (около 70 г) и половинку луковицы, которую мелко нарезают. Начинку тушат до готовности. Можно взять и отварную курицу: пропустите ее через мясорубку, после чего притушите с луком.
- Формируйте зразы, выкладывая в центре лепешек начинку и защипывая края.
- Обжарьте на растительном масле по две минуты на каждую сторону.
- Подавайте со сметаной или овощами.
- В этом рецепте мясной фарш можно заменить на рыбный. Его тоже необходимо термически обработать!
Как приготовить картофельные зразы для ребенка – видео
Если вы решили приготовить зразы картофельные с начинкой из мясного фарша, в следующем видео продемонстрировано, как это сделать. Обратите внимание, что подобное блюдо лучше предлагать крохе в полтора-два года: для деток помладше оно может быть «тяжеловатым». Можно подать его и взрослым, добавив в начинку помидор, как показано в ролике.
Продукты:
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 3 яйца (2 шт. для начинки, 1-но для фарша)
- Фарш говяжий — 400 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Хлеб — 2 кусочка
- Молоко — 1/3 стакана
- Соль — по вкусу
Фото рецепт мясных паровых зраз с яйцом и морковью:
1. Яйца и морковь отварите. Сразу отмечу, что я отварила очень много моркови и яиц. Для данного количества фарша вполне хватит одной небольшой морковки и двух яиц.
2. Пока они варятся приготовьте фарш. Добавьте в него одно яйцо и пару кусочков белого хлеба размоченного в молоке. Присолите и перемешайте.
3. Добавьте в фарш луковое пюре, которое можно сделать с помощью блендера или натерев его на мелкой терке. Перемешайте.
4. Отварные яйца и морковь мелко порежьте на кубики.
5. Смешайте их и слегка присолите.
6. Придайте фаршу форму лепешки на влажной разделочной доске. Выложите по центру начинку из яиц и моркови.
7. Аккуратно слепите края, придав котлетке форму пирожка.
8. Смажьте дно формы подсолнечным маслом и выложите в нее мясные зразы. Готовьте на пару в течении 40 минут.
9. Эти зразы хорошо сочетаются с любыми овощами. Подайте их, к примеру, с огурцом и листочком салата. Можно так же дополнить блюдо оставшимися от начинки яйцами и морковкой. Предварительно смешав их со сметаной.
Приятного аппетита!
Секреты приготовления мясных зраз с яйцом для детей:
1. Чтобы легче было формировать зразы можно использовать пленку, в которую заворачивают хлеб в магазинах или обычный пакет. На него нужно выложить лепешку, а сверху начинку. Руками вместе с пакетом сформировать пирожок, после чего целлофан аккуратно убрать, а готовую зразу выложить в пароварку.
2. Если вы готовите для всей семьи, а не только ребенку, в некоторые зразы дополнительно можно добавить любимые приправы и специи. Или, к примеру, накрошить зеленый лук. Главное не запутаться при подаче, кому какая зраза нужна:).
Сегодня хочу предложить необыкновенный и очень вкусный обед для всей семьи, а особенно для маленьких детей. Зразы для детей «Ежики» получаются очень сочными и вкусными. Они очень удивят и понравятся вашим детям.
Ингредиенты:
- Мясной фарш - 400 гр.
- 3 куриных яйца
- Небольшая луковица
- Спагетти для украшения ежиков
- Молоко 200-250 мл.
- Овсяные хлопья 2 столовые ложки
- Перец черный горошком для украшения
- Соль по вкусу
- Картофель 7-8 шт.
- Масло сливочное 30 гр.
- Молоко 100 мл.
- Соль по вкусу
Для подливы:
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- 2 столовые ложки сметаны
- Соль по вкусу
- Растительное масло для поджарки
Зразы для детей «Ежики» - рецепт.
Приготовление картофельного пюре.
Картофель чистим и тщательно промываем. Затем нарезаем на средние брусочки.
В кипящую воду добавляем картофель.
Солим, примерно 0.5 чайной ложки и отвариваем картофель до готовности, около 20-25 минут.
Приготовление подливки: Нарезаем мелко луковицу.
Натираем морковь на крупной терке.
В разогретую сковороду добавляем подсолнечного масла и пассируем лук и морковь.
Затем, когда наши овощи поджарятся немного, добавляем 2 столовые ложки сметанки и тушим до готовности, около 10-15 минут.
Для начала, берем 2 куриных яйца и отвариваем вкрутую, в подсоленной воде, для того чтобы яйца не растрескались (около 10 минут).
Затем запариваем в горячей воде 2 столовые ложки овсяных хлопьев на 5 минут.
Мелко шинкуем не большую луковицу.
Кладем фарш, в глубокую посуду и добавляем в него разбухшие овсяные хлопья.
В фарш добавляем 1 куриное яйцо.
Затем добавляем нарезанный лук и пол столовой ложки соли.
Все тщательно
перемешиваем и хорошенько отбиваем фарш. Для этого берем фарш и бросаем его с
силой в миску. От этого он получается сочным и нежным.
Очищаем сваренные куриные яйца и разрезаем их пополам.
В форму, кладем половинки яиц и окутываем фаршем, чтобы были похожи на ежиков.
Ломаем спагетти и втыкаем в ежиков, тем самым формируя его иголочки.
Выкладываем глаза и нос ежику, горошком черного перца.
Заливаем наших ежиков молоком, так чтобы они были покрыты до середины.
Ставим ежиков в разогретую духовой шкаф и выпекаем при температуре 190-200 градусов, около 40 минут.
Из этих продуктов будет сделана основа наших зраз.
Картофель – один из основных продуктов в нашем рационе. А уж блюд из него просто не счесть. Помните, сколько их перечислила повар Тоня в известном фильме «Девчата»? Этот уникальный овощ любим многими и не зря его называют вторым хлебом. А хлеб, как известно – всему голова!
Сегодня приготовим сытное и очень вкусненькое блюдо – картофельные зразы с мясом. Из перечисленного выше количества продуктов получится 5 порций (по 2 шт.).
Картофельные зразы с мясом — Приготовление:
Для начинки берём 1 куриный окорочок (или любое другое отварное мясо), 3 небольшие луковицы, соль, перец.
Очищаем картофель. Отвариваем в подсоленной воде (воду сливаем) и давим его как на пюре. В готовое пюре добавляем небольшой кусочек масла и яйцо – перемешиваем.
Далее начинаем добавлять муку и снова хорошо вымешиваем в однородную массу.
Оставляем остывать.
Отвариваем куриный окорочок с луком и морковью. Отделяем мясо от костей и пропускаем через мясорубку.
Кстати, полученный , приправленный зеленью, будет очень к месту на столе в сочетании с нашими картофельными зразами.
Продолжаем готовить начинку. Лук мелко режем и пассируем на сковороде (на растительном масле) до прозрачного состояния, он становится мягким и сладким.
К готовому луку добавляем измельченное мясо. Перемешиваем, солим (по вкусу). Слегка обжариваем, выкладываем в тарелочку – наша начинка готова.
На подготовленную (хорошо посыпанную мукой) поверхность, столовой ложкой выкладываем картофельную массу, придавая ей продолговатую или круглую (тут уж по желанию) форму.
Добавляем начинку и аккуратно (используя муку) защипываем края.
