Не рекомендуется заваривать черный чай и экспериментировать с разными сортами и видами чая: глина хорошо впитывает запахи, и при постоянной смене сортов ароматы будут смешиваться. Поэтому глиняный заварочный чайник лучше отвести под определенный сорт зеленого, желтого или белого чая, а для черного использовать фарфоровый или керамический.
Стеклянный заварник чаще всего используется для заваривания связанного чая, так как он дает возможность любоваться распускающимися в воде бутонами. Это не означает, что стекло нельзя использовать для обычного черного или зеленого чая, но имейте в виду, что отмыть изнутри чайник с классическим закрытым носиком будет очень сложно.
Чугунный чайник - это лучший вариант для заваривания сушеных трав, ягод и фруктов, поскольку чугун удерживает тепло дольше других материалов. Травы и ягоды завариваются долго, и в обычном чайнике вода может остыть раньше, чем настой дойдет до готовности. Кроме того, хороший чайник из чугуна может прослужить не одно десятилетие, именно поэтому во многих азиатских семьях дорогой чугунный чайник - это настоящая реликвия. Носик чугунного заварника изнутри не прикрыт решеткой, и без ситечка листья чая и травы будут попадать в чашку, так что к чайнику придется докупать ситечко, если оно не идет в комплекте.
Металл в качестве материала для заварочного чайника имеет один неоспоримый плюс - ему не страшны удары и падения. Однако чай не очень хорошо себя сочетается с металлом и приобретает его привкус. Поэтому в заварнике из нержавейки надолго оставлять заварку не стоит - ее нужно разливать по чашкам сразу после готовности, через 3 – 5 минут.
Если корпус заварника изготовлен из материала, обладающего высокой теплопроводностью (металл, стекло), ручка должна быть закрыта накладками из бакелита, дерева, бамбука или пластика. Рекомендуется покупать заварочный чайник с несимметричным изгибом ручки - он обеспечит хороший упор.
Колбы френч-прессов изготавливают из термостойкого стекла, а корпус - из металла или пластика, он защищает руку от контакта с горячей поверхностью колбы и ее саму от повреждений. Важно, чтобы ручка, которая составляет единое целое с корпусом, была удобной. Если она имеет прорезиненное покрытие, рука не соскользнет.
Объем
Чай можно пить, разбавляя заварку кипятком в чашке, однако более правильный способ - заваривать чай в заварочном чайнике, добиваясь нужной крепости, в зависимости от времени настаивания. В первом случае для четверых человек понадобится чайник объемом от 0,5 л до 0,8 л, во втором - не менее 1 л.
Покупать чайник «с запасом» не рекомендуется, лучше выбрать такой заварник, которого хватит только на одно чаепитие, поскольку оставлять чай в чайнике надолго не очень полезно для здоровья. Для большой компании из 10 человек понадобится трехлитровый заварник, для одного человека хватит чайника объемом до 350 мл.
Френч-пресс в этом смысле ничем не отличается от заварочного чайника и также подбирается, в зависимости от количества участников чаепития. Для одного человека колбы объемом 330 – 350 мл будет достаточно как для кофе, так и для чая. Семье из четырех человек нужен литровый френч-пресс, рассчитанный на четыре стандартных порции чая.
Форма
Форма заварочного чайника - это не только дизайн. Чем ближе она к шару, тем тепло в чайнике распределяется более равномерно. Чтобы крышка не падала при наклоне чайника, на ней должен быть выступ, а на горлышке заварника - паз. Чтобы заварка не проливалась, горлышко, отверстие носика и ручка должны находиться на одном уровне. В крышке должно быть предусмотрено небольшое отверстие для выхода пара.
Дополнительные функции
Некоторые френч-прессы оснащаются системой контроля крепости заварки. Чай в них засыпается в сетчатый контейнер, который поднимается и фиксируется в верхнем положении, после того как чай приобретет нужный цвет.
Чтобы френч-пресс можно было быстро и качественно вымыть, нужно выбирать модели с разборным прессом. Чем мельче ячейка ситечка и чем плотнее поршень прилегает к стенкам колбы, тем меньше вероятность того, что чаинки попадут в кружку.
Заварочные чайники бывают с подогревом. В керамической или стеклянной колбе размещают плоскую свечу, пламя которой поддерживает температуру заварки. Такие чайники создают дополнительный уют и позволяют долгое время наслаждаться горячим напитком.
Справочная статья, основанная на экспертизе автора.
Считается, что впервые заваривать чай стали китайцы в 14 веке. Используя для этого небольшую глиняную чашку, они и представить не могли, что спустя пять веков перед человеком встанет проблема выбора заварного чайника. Фарфоровые или стеклянные, круглые или цилиндрические, с дизайнерской росписью или логотипом крупного бренда - есть о чем задуматься даже истинным ценителям терпкого напитка.
Если раньше главным требованием, предъявляемым к заварнику, был его эстетический вид, то теперь на первый план выходят его «профессиональные» качества. Каждая деталь этой чайной емкости участвует в процессе заваривания, поэтому к его выбору стоит подходить с умом.
Оцениваем материал
Как известно, каждый материал обладает своей теплопроводностью. Это свойство напрямую влияет не только на вкус чая, но и на выбор его сорта.
Фарфор и фаянс
Являются разновидностью керамики, прочно вошедшей в чайный мир.
Фарфоровый чайник по праву считается самым лучшим. Привезенный с Востока, легкий и изящный, он стал настоящим украшением стола. Его явным преимуществом является способность быстро нагреваться и долго удерживать тепло (15 - 20 минут), благодаря чему чайный лист полностью раскрывается и отдает весь свой вкус. Не выделяет никаких химических соединений при контакте с горячей водой, что также является бесспорным плюсом.
Фаянс не менее популярен, чем фарфор, уступая последнему лишь в прочности и эстетическом виде. Тяжелый, покрытый красивой глазурью, он долго держит температуру, необходимую для идеального ароматного напитка.
Подходят для заваривания любых сортов, но особенно для черного.
Стекло
Наблюдать завораживающий танец чайных листочков, совершаемый в процессе их раскрытия, можно только благодаря стеклянным стенкам заварника.
Будучи главным украшением стола, он заметно уступает своим предшественникам. Стекло очень быстро отдает тепло, а естественный чайный осадок портит вид и требует постоянного ухода. Подходит для любых сортов, кроме зеленого.
Металл
Считается худшим вариантом. Причина - металлический привкус, образующийся в результате контакта чая с металлом при высоких температурах.
Кроме того, плохо удерживает тепло, а значит получить напиток, достойный внимания, навряд ли получится.
Глина
Согласно китайскому поверью, чайник из глины, приносит долголетие. Неудивительно, что красная глина стала главным материалом для изготовления этой посуды в Китае.
Благодаря своему главному свойству - пористости, глина прекрасно удерживает тепло и создает оптимальную температуру для заваривания.
Она подобна дубовым бочкам для вина - впитывает в себя все ароматы приготовляемого напитка и обогащает его кислородом, создавая неповторимый насыщенный вкус. Сохранить всю пользу чайного листа, не выделяя при этом никаких вредных веществ - на это способна только глина. Лучше всего подходит для белого и зеленого сортов.
Для любого случая
Задумываясь об оптимальном объеме заварочного чайника, стоит учитывать одно простое правило. Одно полноценное чаепитие ровняется одному завариванию. Получается, что человеку, решившему насладиться вкусовыми качествами чая в одиночестве, подойдет заварник объемом 0,2 - 0,3 литра.
Для семейного общения - 0,5 - 0,8 литра. Если собирается большая компания, тогда на стол лучше поставить чайник объемом 2 - 3 литра. Поэтому эксперты советуют иметь в доме несколько чайных емкостей.
Не стоит забывать и о привычках каждого человека. Ведь кто-то любит пить готовую заварку без добавления воды, а кто-то в лучших советских традициях разбавляет ее кипятком.
Обычные и необычные
Традиционно заварочный чайник имеет «пузатую» форму, пришедшую еще из средневекового Китая. Это произошло в результате перевозки чая в Европу в сосудах для вина. Благодаря именно шарообразной форме обеспечивается лучший прогрев и сохранение нужного тепла.
На протяжении многих лет заварники в нашей стране были именно круглыми. Ситуация стала меняться с началом использования новых материалов и новаторских идей.
Так появились дизайнерские модели, принявшие квадратную, овальную и другие необычные формы.
Среди них можно выделить цилиндрический заварной чайник, напоминающий обыкновенный стакан, и именуемый френч-прессом или французским прессом.
Предназначенный изначально для приготовления кофе, он представляет собой колбу из жаропрочного стекла, внутри которой находится поршень с металлической сеткой.
При заваривании поршень поднимается и опускается перед самим чаепитием. Кажется, будто из чайного листа выжимается все его вкусовые свойства, делая напиток насыщенней и ароматней.
Такой чайник подойдет для тем, кому необходимо быстро заварить крепкий напиток, без соблюдения канонов чайной традиции.
Любители провести время наедине с собой с чашкой чая в руках, по достоинству оценят следующие варианты заварников:
1.Стильный и компактный чайный набор «эгоист» , состоящий из чашки и заварочного чайника объемом 0,3 литра;
2.Бокал «на одну порцию» с крышкой и ситечком , которое заполняется заваркой и заливается кипятком. Под крышкой чайные листочки раскрываются и через 8 - 10 минут любимый напиток готов. Останется только убрать ситечко.
Внимание к деталям
При совершении покупки, первым на что человек обращает внимание становятся дизайн и ценовая категория чайника. Совершая этот порой нелегкий выбор в соответствии со своими предпочтениями и возможностями, стоит помнить о некоторых моментах, без которых сложно получить настоящий вкусный чай.
- наличие ситечка - встроенного или вставляемого, для того чтобы задерживать чаинки на пути в чашку;
- носик помимо своей непосредственной функции должен еще «держать каплю»;
- крышка должна плотно прилегать, имея для этого либо широкий внутренний ободок либо специальный выступ-фиксатор, чтобы не упасть во время наливания напитка;
- в крышке важно наличие небольшой дырочки, благодаря которой чай «дышит»;
- удобная для захвата ручка.
Необходимый уход
Чтобы чайник дольше сохранял свои качества и радовал своих хозяев великолепным вкусом чая, необходимо придерживаться простых правил:
- после каждого использования споласкивать под проточной водой без использования каких-либо чистящих средств;
- сушить в открытом виде естественным способом;
- хранить на расстоянии от продуктов с сильным и резким запахом.
Чайная церемония - это целое искусство, в котором обычному, на первый взгляд, заварочному чайнику отводится главная роль! Стоит потратить свое время на его выбор, чтобы понять каким в действительности чай должен быть на вкус.
Серьезный подход к выбору чайной посуды - залог вкусного чая и эстетичного чаепития. Чтобы понять, какой заварочный чайник лучше купить, необходимо сориентироваться в существующем разнообразии посуды. Чтобы выбрать заварочный чайник, важно руководствоваться не только его внешним видом, но и множеством других характеристик, о которых зачастую не подозревают обыватели. В первую очередь стоит оценить материал, из которого сделан чайник, ведь от него напрямую зависят вкусовые и ароматические характеристики чайника.
Наверняка у каждого любителя чая сохранилось воспоминание о детстве: вечером за столом собирается семья, после ужина расставляются чашки, и на стол водружается керамический заварочный чайник, из носика которого идет пар. Чаще всего чайник был расписан цветочным орнаментом, который так по-домашнему смотрится под теплым желтым светом лампы. Керамический заварочный чайник имеет толстые стенки, сохраняющие тепло, но в то же время может быть довольно хрупким, - это оптимальный выбор для домашнего использования.
Глиняный заварочный чайник стоит рассмотреть отдельно, поскольку он имеет одно свойство, которым не обладает прочая керамика - впитывает запах. Вот почему в глиняной посуде можно заваривать лишь один вид чая. Зато пить горячий настой из пропитанной ароматом чая посуды намного приятнее, чем из любой другой.
Фарфор считается одним из лучших материалов для чайной посуды. Несмотря на свою дороговизну и маленькую прочность, чайники из фарфора до сих пор очень популярны благодаря своему свойству быстро нагреваться и медленно остывать. Вкус и аромат чая наилучшим образом раскрываются при таких условиях. Единственный минус этого чайника в том, что его трудно отмывать от чайного налета.
Современные технологии производят устойчивое к повреждениям стекло, поэтому Вы можете использовать стеклянный заварочный чайник. Благодаря прозрачным стенкам можно наблюдать, как внутри распускается, например, цветок связанного чая. Однако есть у этой посуды и свой минус - тонкие стенки, из-за чего вкус и аромат напитка не могут в достаточной мере раскрыться. Чтобы убедиться в отсутствии скрытых изъянов в таком чайнике, необходимо постучать по нему карандашом - звук должен быть звонким и чистым.
Чаще всего стеклянный заварочный чайник используется в офисе, где не уделяется много внимания вкусу и аромату чая.
Чайник из металла стоит приобретать лишь по необходимости, например, если Вы занимаетесь туризмом и ищете посуде, которой не страшны повреждения. В остальном же заваривать напиток в посуду из металла не рекомендуется. Дубильные вещества, содержащиеся в заварке, взаимодействуют со стенками чайника, а результат портит вкус чая.
Чтобы выбрать заварочный чайник, обратите внимание на его особенности, правильный чайник обладает следующими признаками:
1. Перфорация в основании носика. Если заварочный чайник не имеет съемного ситечка, значит, оно внутри. Дырочки должны быть довольно крупными, чтобы заварка не забивала их.
2. Идеальный объем. Купить заварочный чайник максимально большого размера - плохая идея. Мало того что он будет громоздким и неудобным в использовании, но еще и после чаепития в нем будет оставаться заварка, которую через день-два кто-нибудь захочет выпить. Чай всегда должен быть свежим, поэтому выбирайте заварочный чайник из расчета 300 мл на одного человека.
3. Отсутствие подтекающего носика. После того как Вы налили чай в чашку, с носика не должна сорваться ни одна капля. В противном случае Вы можете испортить поверхность стола, скатерть или одежду. Этому свойству чайники обязаны особой формой носика, которую соблюдают не все производители.
4. Плотно сидящая крышка чайника. С такой неприятностью, как внезапно слетающая крышка наверняка сталкивались многие любители чая. Если Вы приверженец восточных традиций, то, безусловно, заметили, как хорошо держится маленькая крышка на слегка приплюснутом чайнике с широким внутренним ободком. В европейских чайниках, вытянутых вверх, для этой цели должен быть небольшой выступ с внутренней стороны крышки.
5. Удобная ручка. Она должна иметь расширение в верхней части и быть достаточно широкой, чтобы за нее удобно было браться.
Теперь Вам будет гораздо проще выбрать, какой заварочный чайник лучше купить. Приятного чаепития!
Как выбрать правильный заварочный чайник? Вопрос не так прост, как на первый взгляд видится. Иногда приходится убирать на дальнюю полку вполне еще хороший заварник только потому, что пользоваться им крайне неудобно. Либо вода при заваривании брызжет во все стороны, стремясь нанести ожоги любителю горячего чая. Либо, разливая напиток по кружкам, хозяйка заливает им столик и даже своих гостей, потому что льющаяся из носика заварка напоминает бурный своенравный поток.
Итак, несколько полезных советов по выбору заварочного чайника.
Советы по выбору удобного прибора
- Чайник лучше выбрать самой незатейливой формы: с овальными боками, пропорциональный и симметричный.
- Выбирая, загляните внутрь чайника – его ручка должна быть не полой, а в основании носика иметься ситечко. Лишние полости мешают чаю плавно выливаться через отверстие носика, а ситечко не даст заварке попасть в чашку.
- Посмотрите на крышку – в ней обязательно должно быть отверстие, которое дает залитым кипятком чайным листьям дышать и правильно завариваться. Кроме того, оно позволяет воде выливаться из носика равномерно, без бульканья и брызг.
- Проверить, насколько плотно крышка прилегает к чайнику, можно, дунув в носик: она должна при этом немного подскочить.
Теперь обратим более пристальное внимание на носик чайника.
- Его основание не должно располагаться близко к уровню дна. Иначе заварка даже при наличии ситечка будет попадать в чашки. Угол наклона носика к боку должен составлять примерно 30-40 °.
- Лучше всего, если его верхний край будет в одной плоскости с верхом самого чайника, тогда вода не будет выплескиваться, даже если ее налить до краев.
- Кончик должен элегантно отгибаться в сторону, но быть при этом в горизонтальной плоскости. Этим достигается красота ритуала разлития чая по чашкам, когда последняя капля при самом незаметном движении к возвращению чайника на стол, не падает в чашку, а стекает назад в чайник.
Последовав этим советам, можно быть уверенным, что чаепитие доставит только хорошее настроение и не омрачится мелкими, но досадными неудобствами.
Чай с чабрецом
Чабрец, или тимьян, давно и успешно применяется в кулинарии и лечении травами, причем полезные свойства этого растения признает и классическая медицина, и народная. Наиболее богат эфирными маслами и кислотами дикий чабрец, который часто используют в садоводстве и ландшафтном дизайне; мелкие сиреневы...
Вьетнамский чай
Чайный куст в диком виде произрастал, по всей видимости, и на территории южного Вьетнама, поэтому его культура имеет долгую историю. Эта страна является одним из основных мировых поставщиков зеленого чая. ...
Чай с ананасом
Многие считают ананас фруктом, но в действительности он является ягодой, произрастающей в Бразилии и некоторых районах Африки. Ананас пользуется заслуженной славой среди сторонников диет и вечно худеющих девушек. Мякоть и сок этого плода рекомендуют употреблять многие диетологи в качестве основного...
Поддельные часы «Монтана» и умудряющиеся не писать карандаши китайского производства давно канули в лету. Сегодня Поднебесную чтят и уважают - и ведь есть за что! Например, именно китайцы придумали идеальный заварочный чайник – с множеством продуманных нюансов, гарантирующих удобство и отличный вкус напитка. Ведомые китайской мудростью, мы попробуем найти такой же на полках современных российских гипермаркетов.
Материал
Современные заварочные чайники, как правило, изготавливаются из стекла, металла, фаянса или фарфора. По параметрам сохранения температуры и качества заварки лидер и аутсайдер видны сразу: в фаворитах ходит фарфор благодаря своей прочности и способности удерживать тепло. Металл же в этом рейтинге занимает последнее место - температурная реакция во время заварки часто награждает чай неприятным металлическим привкусом.
Лучше других проявляет себя стекло: это практически идеальный вариант, если речь идет о его боросиликатной разновидности или моделях чайников с двойной колбой – такие решения не только красивы, но и надолго оставляют заварку горячей. 
Форма, размер и пропорции
Классический подход: заварочный чайник должен быть круглым! В крайнем случае, цилиндрическим – как, например, колбы всем известных френч-прессов. На самом же деле геометрические премудрости здесь не играют никакой роли: просто при заварке чайному листу нужно максимум места чтобы развернуться, а шар – наилучшая для этого форма. «Кубический» заварочный чайник тоже может соответствовать идеалу, если он достаточно велик. Так что вкус и цвет здесь опять отходят на второй план: выбирайте наибольшую вместимость!
А вот с носиком дела - серьезней не придумаешь. Для максимального удобства он должен формировать не слишком широкую струю, находиться достаточно высоко (чтобы чайник можно было наполнить до краев) и не быть чересчур коротким. Плюс ко всему, носик не должен ронять капли заварки после того, как вы закончили ее наливать – правда, провести проверку на этот счет получится уже только при первом чаепитии.
Подходите к выбору ответственно, иначе покупка будет омрачена ощутимыми неудобствами – при наливании заварка будет разбрызгиваться, что неприятно, когда ваш торжественный стол застелен белоснежной скатертью.
Технология заварки
Избавление от чаинок – тоже непростая задача: для этого носик должен быть снабжен сеточкой-фильтром. Другой вариант - контейнер-сито, в котором сам процесс заварки и происходит: отсев частиц происходит уже в колбе чайника. Такие модели пользуются все большей популярностью – ни одна чаинка не попадет к вам в чашку, а контейнер можно легко достать и засыпать свежее содержимое.
Третий вариант – специальный чайный френч-пресс. В таких чайниках чаинки придавливаются специальным прессом ко дну, этот же пресс обеспечивает контроль заваривания. Как только вы опустили поршень-пресс, как только чаинки оказались прижатыми ко дну, процесс заваривания приостановлен. Чай больше не становится более крепким.
И, в качестве бонуса, еще несколько нюансов, которые помогут сделать вам правильный выбор:
Заварочный чайник достаточно споласкивать холодной водой – моющие средства не используют;
Лучше, если у крышки чайника будет фиксатор – при слишком сильном наклоне он удержит крышечку от выпадения.
Все большую популярность набирают заварочные чайники из чугуна – хотя и встретить их можно нечасто. Материал хорошо сохраняет тепло и не оставляет в напитке «металлического» послевкусия;
