Все сладкоежки любят тортики, ну и не только они. Наверное, многие согласятся, что торты на бисквитной основе самые вкусные, а особую нежность, аромат и вкус им может придать сметанный крем.
Более того, процесс приготовления сметанного крема не занимает много времени и в нем нет ничего сложного. Все, что вам потребуется – это миксер, сахар и сметана.
Рецепты сметанного крема
Хотите дома готовить как в ресторане? Получается плохой сметанный крем и неудачный бисквит? Эта статья поможет вам справиться с этой проблемой.
Мы рассмотрим всевозможные варианты приготовления нежного сметанного крема для бисквитного торта и, собственно, опишем процесс создания такого пышного и воздушного бисквита. Но сначала про крем!
Лучше всего данный вид крема получается из сметаны, жирность которой больше 20%.
Перед началом процесса взбивания многие кондитеры рекомендуют слить из нее лишнюю жидкость.
Для этого сметану помещают в марлю и держат ее некоторое время в друшлаге над глубокой тарелкой.
Так сметана становится более густой и хорошо взбивается. Домашнюю сметану таким способом сгущать нельзя.
Если у вас имеется 250 грамм сливок жирностью более 30%, то переложите их в баночку, добавьте к ним несколько столовых ложек магазинной сметаны жирностью не более 25% и с закрытой крышкой подержите при комнатной температуре на протяжении 18-25 часов.
Затем аккуратно перемешайте ваш полуфабрикат и перед приготовлением отправьте на пару часов в холодное место.
Перед взбиванием любую сметану следует охладить.
Процесс подготовки сметаны завершен. Теперь:
В готовом виде смесь не жидкая, хорошо держится на венчиках. Ее мягкая и пышная структура легко наносится на бисквитный корж и хорошо пропитывает его.
Теперь приглашаем вас на просмотр этого рецепта в видео-сюжете ниже:
Творожный
Разнообразить вкусовую палитру классического рецепта позволяет использование творога.
Ингредиенты:
- Творог (6-9%) – 1 пачка (400 грамм);
- Жирная и густая сметана – 400 грамм;
- Сахар-песок – 1,5 стакана;
- Ванилин – 1 пакетик.
Процесс подготовки сметаны вы уже знаете, он описан немного выше. Займемся творогом. Если в нем много крупинок, то его нужно протереть через сито до тех пор, пока вы не получите однородную консистенцию.
Сахар превращаете в сахарную пудру. Если у вас нет старой кофемолки или блендера, то можно сделать сахарную пудру по старинному рецепту.
Для этого вам понадобится твердая поверхность, бумага для выпечки, бутылка и сито. Сахар выкладываем на бумагу, которую расположите на твердой поверхности, и раскатываете банкой. Пудра может получиться неоднородной, поэтому просейте ее через сито.
Пудра готова, возвращаемся к крему: сахарную пудру смешиваем с ванилином. Теперь к творогу добавляете сметану, начинаете взбивать и постепенно вводите сладкие ингредиенты. Сметанно-творожный крем для бисквитного торта готов!
Шоколадный
Ингредиенты:
- Сметана – пол-литра;
- Сахар – полстакана;
- Ванильный сахар (ванилин) – 1 пакетик;
- Какао – 2-5 столовых ложки.
По желанию количество какао можно увеличить, но не переусердствуйте, иначе крем может получиться слегка горьковатым на вкус. Умеренное добавление какао позволяет добиться приятного вкуса шоколадного пломбира.
Классический рецепт предполагает использование двух вариантов приготовления:
- Можно ввести какао в уже готовый крем (смотрите рецепт приготовления обычного сметанного крема в этой статье) и для достижения однородной консистенции дополнительно взбить полученную массу;
- Некоторые делают наоборот – растирают сахар с какао и вводят эту смесь во взбитую сметану.
Со сгущенкой
Для приготовления используем:
- Сгущёнку – 1 банку;
- Жирную сметану – 400 грамм.
Чтобы такой крем не растекался, имел густую и в тоже время пышную структуру, необходимо правильно подготовить сгущённое молоко.
Для достижения полутвердой консистенции следует варить жестяную банку сгущенки на протяжении 2 часов в кастрюле с водой.
В процессе варки сгущенка приобретает более темный цвет и имеет вкус сладкой карамельки.
Во взбитую сметану порциями в 2-3 ложки постепенно добавляем сгущенку.
Крем готов, поставьте его на некоторое время в холодильник и можете намазывать ваш тортик.
Если времени мало, то доводить до густой консистенции будем не сгущенку, а сметану. Для этого можно использовать покупной загуститель, который добавляется в сметану непосредственно в процессе взбивания.
Но не всегда такой загуститель может быть под рукой, поэтому можно использовать крахмал в расчете: 2 чайные ложки на 0,5 кг сметаны.
В предварительно охлажденную и взбитую сметану добавляем крахмал, снова взбиваем и отправляем в холодильник минут на 25-30, чтобы он набух.
По истечении этого времени снова возвращаемся к процедуре взбивания сметаны, добавляя при этом сгущенное молоко небольшими порциями (по 2-3 ложки).
Если видите, что крем все равно достаточно жидкий, то половину порции сгущенного молока можно заменить сахаром.
Сметанный крем со сгущенкой готов, можете приступать к формированию торта.
А в видеозаписи вы можете посмотреть другой вариант приготовления такого крема:
Заварной
Для его приготовления запаситесь такими ингредиентами:
- Сметана жирностью 20% - 250 грамм;
- Яйцо куриное – 1 штука;
- Сахар-песок – 125 грамм и 1 столовая ложка;
- Масло (комнатной температуры) сливочное – 150 грамм;
- Мука – 2 столовых ложки.
Яйцо со сметаной взбиваем миксером, добавляем туда сахар-песок и муку – хорошо перемешиваем ложкой и ставим вариться на паровой бане. На протяжении 20 минут крем постепенно загустевает, но его необходимо время от времени помешивать, а после приготовления остудить.
Сливочное масло взбить и добавить к нему приготовленную ранее охлажденную массу. Полученную в результате смесь взбиваем повторно. И, вуаля, заварной крем готов!
Рецепты бисквитных тортов со сметанным кремом
Для приготовления аппетитного торта необходимо не только испечь вкусную основу, но и правильно подобрать к ней крем. Самым быстрым в приготовлении, не только вкусным, но и полезным, считается именно сметанный крем.
В зависимости от консистенции он может быть использован для любой основы торта. Так, для сухих и тонких коржей следует использовать более жидкую консистенцию, для пышного бисквита - более густую.
Классический бисквит
Приступим к приготовлению классического бисквита, для которого необходимо:
- Яйцо куриное – 6 штук;
- Сахар-песок – 200 грамм;
- Соль – щепотка;
- Ванильный сахар – 1 пакетик;
- Мука – 200 грамм;
- Разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.
Аккуратно отделяем желтки от белковой части.
Желтки взбиваем с половиной нормы сахара-песка.
Белки начинаем взбивать с щепоткой соли и продолжаем на протяжении 15 минут с добавлением сахара-песка и ванилина.
Пышную белковую массу осторожно смешиваем со взбитыми желтками. Соединяем разрыхлитель с мукой и, просеивая, постепенно добавляем к яичной смеси.
Воздушное и густое тесто перекладываем в форму и ставим в разогретую до 190 0 С духовку, где на протяжении 30 минут оно выпекается.
Бисквитный корж разрезаем на несколько коржей, которые последовательно выкладываем на форму для торта и перемазываем каждый слой любым сметанным кремом из описанных выше.
Стенки торта можно красиво и аккуратно смазать при помощи ножа.
Украшаете десерт по своему усмотрению.
Нежный тортик с фруктами
Фрукты отлично сочетаются со сметанным кремом и в тоже время придают сочности бисквитному коржу.
Итак, испекли вкусный бисквитный корж по рецепту выше. Разрезали высокий испеченный корж на несколько.
Подготовили сметанный крем (любой вариант из предложенных выше).
Для создания бисквитной композиции можно использовать как любые свежие фрукты, так и замороженные, и даже консервированные.
Подготовленные фрукты порезали или потолкли (кому как больше нравится). Теперь подходим к этапу формирования бисквитного торта с кремом из сметаны и фруктами.
Возможно два варианта добавления фруктов:
- Кусочками или дольками - покрывая каждый корж кремом и перекладывая порезанными фруктами. Тонкими ломтиками или небольшими кусочками нарезают банан, киви, апельсин, манго, персики, грушу, ананас, вишню, клубнику и перекладывают слои. Малину можно класть целой. Если на первый слой торта вы не пожалели фруктов, то лучше выкладывать фруктовые слои через один. Можно использовать фрукты на всех слоях, только не переусердствуйте с их количеством, так как торт может получиться слишком сладким и слои будут разваливаться при нарезании на порции. Последний верхний корж уже не перекладываем фруктами, а используем их для оформления;
- В виде пюре, которое можно смешать со сметанным кремом или же выкладывать слоями. Так легко можно размять вилкой или перемешать блендером любые фрукты, для пюрирования которых подойдут слегка переспевшие экземпляры.
В тортик можно еще добавить орехи, кроме фруктов. А если у вас есть мультиварка, то вам испечь такой десерт будет еще проще. Подробнее об этом смотрите видео-сюжет:
Медовик по-быстрому
Для выпечки медового бисквита нам потребуется:
- Куриное яйцо – 2 штуки;
- Сметана – 200 грамм;
- Масло сливочное – 50 грамм;
- Сахар – 250 грамм;
- Мед – 50 грамм;
- Мука – 500 грамм;
- Разрыхлитель – 1 пакетик.
Яйца взбиваем миксером с сахаром. Масло растапливаем, добавляем к нему мед и сметану, перемешиваем. Эту смесь добавляем к яйцам.
В муку высыпаем разрыхлитель, просеиваем все через сито и вводим, перемешивая, в жидкие ингредиенты.
Полученную массу выливаем в смазанную маслом форму и выпекаем около 30 минут при 180 0 С.
Готовый бисквит разрезаем на несколько коржей, для смазывания которых используем все тот же обычный сметанный крем.
Отправляем наш бисквитный медовый торт в холодильник, а через полчаса наслаждаемся!
Шоколадный десерт с добавлением желатина
Для теста необходимо:
- Куриное яйцо – 6 штук;
- Сахар – 500 грамм;
- Кефир – 2 стакана;
- Мука – 700 грамм;
- Сода – 1 чайная ложка;
- Уксус – 1 чайная ложка;
- Какао – 50 грамм.
Приготовление шоколадного бисквита отличается от обычного тем, что дополнительно к яичной смеси (яйца+сахар), взбитой в крепкую пену, добавляют кефир, какао и соду, гашенную уксусом.
Затем эту массу вводим в муку, замешиваем тесто и выпекаем бисквит полчаса в духовке. Затем, как и в остальных рецептах, разрезаем его на несколько коржиков.
Для приготовления сметанного крема с желатином возьмем за основу обычный рецепт, который мы уже использовали ранее, и несколько видоизменим его. Для этого нам дополнительно потребуется 1 столовая ложка желатина, который мы растворяем на слабом огне в 25 миллилитрах воды.
Очень важно не доводить его до кипения и остудить. Аккуратно и тщательно перемешиваем желатин с кремом.
Чтобы крем хорошо застыл и отлично намазывался на коржи, на некоторое время его необходимо поставить в холодильник. После того, как он остыл, намазываем коржики, украшаем бисквитный торт со сметанным кремом по своему вкусу (фруктами, орехами), ставим в холодное место и через часик радуем близких!
Хотите удивить своих гостей изысканным десертом? Заряд отличного настроения обеспечен!
Описание различных способов приготовления заварного крема находится Попробуйте все виды этого потрясающего наполнителя десертов!
Читайте как можно приготовить бисквит в мультиварке. Имея в наличии этот универсальный агрегат, вам больше не нужно возиться с духовкой.
Очень важно:
- Для крема использовать остывшую сметану, а для бисквита – охлажденные яйца;
- Для приготовления бисквита отделять белковую часть от желтков таким образом, чтобы к ней не попало ни капли желтка;
- Для взбивания белков пользоваться чистой и сухой посудой;
- Более легким и пышным получается крем при замене сахара на сахарную пудру;
- При использовании сахарной пудры вводить ее в крем нужно постепенно;
- Чтобы хорошо растереть творог, воспользуйтесь блендером;
- Во время выпечки бисквита духовку нельзя открывать, чтобы корж не упал в объеме;
- По этой же причине оставляйте остывать корж в духовке;
- Чтобы ровно разрезать бисквитный корж на несколько, используйте нейлоновую леску или обычную нитку;
- Чтобы коржи хорошо пропитались, торт нужно поставить в холодное место;
- Необычайно вкусным и полезным будет ваш торт, если вы в крем добавите клюкву, чернику или любую другую лесную ягоду, пропущенную через сито;
- Довольно оригинальным получится торт, если для его смазки еще использовать облепиховый джем, чередуя его со сметанным кремом;
- Добавят изысканного вкуса сметанной массе прожаренные грецкие орехи, миндаль, перемолотый фундук, изюм или сок лимона;
- Не будет лишним в сметанной композиции апельсиновая цедра, щепотка корицы или пара капель коньяка, вина или ликера.
Придерживайтесь этих вкусных рецептов и простых советов и у вас выйдет не только отменный торт, но и замечательный кремовый десерт!
Напоследок представляем вашему вниманию еще один чудесный торт с черникой и сметанным кремом. Ну просто объедение! Смотрите рецепт в видеозаписи:
Кремом из сметаны вы можете пропитать торт или сделать для него украшения.
Самый простой рецепт
Вам потребуются прежде всего два ингредиента. Сметана с массовой долей жира не менее 20 процентов (конечно, лучше больше). Или сбитые, пышные сливки с массовой долей жира 35 процентов (если меньше, то используйте порошковый загуститель), сахарная пудра или сахар. Из сахара достаточно просто самим сделать пудру с помощью миксера или кофемолки. Также сахар, завернутый в кондитерскую бумагу, можно прокатать скалкой.Сметана должна быть охлажденная и без комочков. Взбиваем с помощью миксера до стойкого пенного состояния 500 мл сметаны и стакан сахарной пудры. Пудру при взбивании засыпайте постепенно. Главное – не переусердствовать с миксером, иначе вместо крема получится масло.
Регулируйте сладость крема относительно следующего соотношения. Средняя сладость крема достигается, когда на 500 г сметаны приходится стакан сахара.
Густой сметанный крем для торта и другой выпечки
- Подробнее
Отвес сметаны улучшает качество крема и делает его гуще. Поставьте над кастрюлей мелкое сито или натяните марлю, выложите туда сметану и процедите. На ночь оставьте кастрюлю в холодильнике
Вариации
Простой рецепт крема и ваша фантазия подарят вам множество прекрасных кулинарных открытий. Чтобы крем получился гуще, добавьте сливочного масла. Возьмите 150 г сметаны, 150 г масла и столько же молока, добавьте 3/4 стакана сахарной пудры или сахара. Немного подогрейте на плите, затем взбейте.
Если же вам потребуется жидкий сметанный крем, вместо сахара используйте сгущенное молоко. Сливки или сметану взбейте до образования пены и добавьте сгущенное молоко. Подлейте немного лимонного сока, вкус и запах крема приобретет более темпераментный оттенок.
Очень густой крем, например, чтобы изготовить украшения для торта, делается следующим образом. Возьмите 1/4 стакана холодной кипяченой воды, добавьте 10 г желатина, растворите его и выдержите 15 минут, затем, не доводя до кипения, подогрейте. Взбейте 250 г сметаны с 1/2 стакана сахара и 250 г творога. Смешайте крем с желатиновым раствором и оставьте до загустения.
Сметанный крем — один из самых вкусных, но не сильно популярных кремов для украшения торта. Дело в том, что этот крем не очень долго держит форму и быстро теряет структуру за счет неустойчивости состава. И его нельзя долго хранить, максимум до 5-8 часов в холодильнике.
Одним из самых распространенных тортов, в рецепте которого используется сметанный крем, является медовик. Также хочу предложить вкусный рецепт блинного торта со сметанным кремом.
Сметанный крем получается довольно жирным и калорийным, поскольку готовится он из сметаны с большим процентом жирности.
Сладость крему придает сахар или сахарная пудра. Причем лучше использовать именно пудру, с ней крем получится более гладким и нежным, а сахарные крупинки не будут хрустеть на зубах. Но сахарная пудра тоже должна быть хорошего качества, и если у Вас нет своего проверенного производителя, то лучше брать пудру подороже. Здесь уж решать Вам. Но это сейчас такой огромный выбор сахарной пудры, а наши бабушки и прабабушки использовали для кремов сахар, тем не менее торты от этого хуже не становились.
В качестве дополнительных ингредиентов можно использовать желатин. С ним крем будет лучше держать форму, но немного утратит свою нежность. Еще не лишним к сметанному крему будет ванилин, который привнесет в крем свой волшебный аромат. Ну а мне очень нравится, как сочетается со сметанным кремом цедра апельсина.
Ингредиенты:
- 1 л густой и жирной домашней сметаны (25-30% жирности);
- 350 г сахарной пудры.
Рецепт сметанного крема для торта
1. Сметану рекомендую брать густую, здесь как нельзя лучше подойдет домашняя, ведь с ней никакой мороки — взбил миксером и готово. А вот если Вы берете обычную магазинную сметану, с ней немного придется повозиться. Для того, чтобы она стала более густой и ее можно было легко взбить, нужно выложить сметану в марлю и положить в дуршлаг в кастрюлю, чтобы между дном кастрюли и сметаной оставалось место, куда будет стекать сыворотка. Таким образом мы избавимся от лишней жидкости в сметане.
Итак, выкладываем густую сметану в глубокую миску.
2. Всыпаем к сметане сахарную пудру.
3. Сначала перемешиваем венчиками миксера в выключенном состоянии, чтобы вся сахарная пудра не разлетелась в разные стороны. Перемешиваем так буквально полминуты.
4. Теперь включаем миксер и взбиваем сметанный крем. Он должен вырасти в объеме, стать очень воздушным и хорошо держать свою форму. Взбивать нужно не более 1 минуты. Если перестараетесь — воздушный сметанный крем превратится в масло.
Вот и все! Сметанный крем готов! Теперь им можно намазывать коржи торта.
Многообразие рецептов позволяет приготовить сметанный крем для бисквитного торта на любой вкус: шоколадный, творожный, фруктовый, заварной. Чтобы прослойка получилась удачной, необходимо брать только свежую сметану высокой жирности.
Этот рецепт можно использовать в качестве основы для самых разнообразных прослоек.
Для приготовления крема потребуется:
- 0,5 кг сметаны;
- 220 г сахара (можно заменить пудрой);
- 1 г ванилина.
Технология приготовления.
- В чашу блендера выкладывают сметану.
- Насыпают небольшую порцию сахара, взбивают, затем снова добавляют сахар и вновь размешивают. Повторяют этот процесс, пока сладкий ингредиент не закончится. Он должен полностью разойтись, чтобы в готовом креме на зубах не хрустели кристаллики.
- Добавляют ванилин, и взбивают смесь еще 2 минуты (порошок можно заменить пакетиком ванильного сахара). Общее время работы блендера не должно превышать 12 минут.
Сметана, соединяясь с сахаром, становится более жидкой. Если крем сильно растекается по коржу и необходимая прослойка не получается, в массу можно добавить загуститель: кукурузный крахмал, желатин, смесь для пудинга либо сухое молоко. Консистенцию легко проверить, если повернуть ложку с кремом вертикально: состав не должен стекать. Жидкую же сметанную массу можно использовать в качестве пропитки для бисквита.
Рецепт приготовления с желатином
Этот способ позволит приготовить крем-суфле для тортов типа «Птичье молоко».
Ингредиенты:
- 300 г сметаны (лучше деревенской);
- 100 г сахарной пудры;
- 6 г гранулированного желатина;
- 100 мл молока (подойдет и обычная вода);
- 5 г ванильного сахара.
Способ приготовления.
- Гранулы желатина размешивают в молоке либо воде и оставляют для набухания на полчаса при комнатной температуре. Важно использовать точное количество этого продукта, указанное в рецепте, иначе вместо крема получится желе.
- Затем миску с желатином помещают на водяную баню и прогревают до полного растворения гранул. Нельзя допускать кипения, иначе вещество потеряет свои свойства. Состав нужно периодически помешивать.
- В отдельной емкости соединяют холодную сметану, оба вида сахара, пудру. Ингредиенты взбивают в блендере либо миксером на средней скорости в течение 7 минут.
- В конце взбивания добавляют остывший желатин и размешивают еще 2 минуты.
- Сметанный крем с желатином можно использовать как сразу же после приготовления, так и охлажденным.
Если пудры, необходимой для этого рецепта, под рукой нет, можно приготовить ее самостоятельно, измельчив в кофемолке сахарный песок. В крайнем случае, подойдет и обычный сахар с мелкими кристаллами.
Творожно-сметанный крем
Чтобы этот крем получился идеальной консистенции, нужно соблюдать технологию его приготовления. Продукты заблаговременно охлаждают и взбивают строго определенное время.
Понадобится:
- 250 г сметаны 20% жирности;
- 200 г творога 9% жирности;
- 100 г мелкого сахарного песка.
Технология приготовления.
- Если творог не однородный, его протирают через сито: не должно быть ни одного комочка. Можно перебить его миксером.
- В творожный состав добавляют сметану и взбивают в блендере. Делать это нужно 8 (максимум 10) минут.
- В процессе взбивания к ингредиентам частями подбавляют сахар. Блендер при этом не останавливают.
- Перед использованием сметанно-творожный крем держат в холодильнике 2 часа.
Полезный совет: если нужно получить более жидкий крем (например, для пропитки), можно развести творожно-сметанную массу небольшим количеством молока.
С добавлением сливок
Добавление сливок позволяет получить более густой, устойчивый крем, которые не оседает даже по истечении нескольких часов. Рецепт подойдет тем, кому не нравится кислинка классического сметанного крема.
Потребуются следующие продукты:
- 800 г сметаны;
- 300 г сливок для взбивания;
- 250 г сахарной пудры.
Шаги приготовления.
- В первую очередь сметану освобождают от лишней жидкости. Для этого дуршлаг выстилают марлей в 3 слоя, выкладывают на нее сметаны, прикрывают ее краем марли. Дуршлаг ставят на кастрюлю, закрывают крышкой и убирают в холодильник на ночь (минимум на 6 часов).
- Густую сметану, охлажденные сливки и пудру кладут в чашу блендера. Взбивают сначала на низкой скорости, пока не растворится пудра, затем на высокой. Весь процесс должен занять не более 5 минут.
- Если масса получилась недостаточно густой, можно насыпать еще небольшое количество пудры.
Шоколадно-сметанный крем
Гурманы по достоинству оценят этот крем, в котором сочетается приятная кислинка сметаны и горечь настоящего шоколада.
Для приготовления понадобится:
- 0,5 кг сметаны;
- 110 г сахара;
- плитка темного шоколада с максимальным содержанием какао (100 г);
- 40 мл молока.
Способ приготовления.
Полезный совет: чтобы усилить аромат и вкус шоколадно-сметанного крема, стоит добавить немного дробленого фундука или грецкого ореха.
- В кастрюльку наливают молоко и кладут в него разломанный на кусочки шоколад.
- Емкость ставят на водяную баню, постоянно помешивают содержимое, пока дольки полностью не растопятся.
- Получившуюся глазурь охлаждают при обычной температуре.
- Сметану соединяют с сахаром и смешивают с шоколадной массой. Должен получиться крем приятного коричневого оттенка с ароматом какао.
Со сгущенным молоком
Крем по этому рецепту лучше готовить с вареной сгущенкой. Масса из белого молока получается очень жидкой и годится для пропитки, но не для прослаивания коржей.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г сметаны;
- 300 г сгущенного молока;
- 2 капли ванильной эссенции.
Пошаговый рецепт.
- Используют покупную сгущенку либо отваривают жестяную банку белого молока в кастрюле с водой в течение 2 часов, при необходимости доливая жидкость.
- Сметану взбивают погружным блендером 2 минуты, пока она не станет плотной.
- Сгущенное молоко вводят по 2 десертные ложки, не прекращая взбивать.
- В конце добавляют эссенцию и перемешивают массу на низкой скорости еще в течение 1 минуты.
- Перед прослаиванием коржей крем держат на холоде 2 часа.
- Если жидкий крем используется в качестве пропитки, им поливают теплый бисквит, густую же массу наносят исключительно на холодные коржи.
Технология приготовления.
- В небольшой кастрюльке с толстым дном или толстостенном сотейнике перемешивают все ингредиенты, за исключением масла.
- В другой, большей по объему, кастрюле кипятят воду, затем в нее ставят первую емкость.
- Крем уваривают на водяной бане (на слабом огне) в течение 20 минут, постоянно перемешивая и следя, чтобы не было сильного кипения. Горячий крем может показаться слишком жидким, но после остывания он густеет.
- Сливочное масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким. Можно довести его до такого состояния, прогрев в микроволновке 10 секунд.
- Мягкое масло взбивают миксером на низкой скорости до состояния пены.
- Остывший заварной крем соединяют с маслом и размешивают миксером. Должна получиться довольно густая пластичная масса, которая идеально подойдет для прослаивания коржей.
Сметанно-банановая прослойка
Этот крем очень легкий и полезный, поэтому идеально подходит для тортов, предназначенных для детей.
Необходимые продукты:
- 250 г сметаны;
- 60 г сахарной пудры;
- лимон;
- 2 средних спелых банана.
Рецепт приготовления.
- Бананы моют, очищают и разминают вилкой либо толкушкой. Если необходим однородный крем, фрукты измельчают в кухонном комбайне. Чтобы в креме чувствовались кусочки, бананы можно мелко нарезать.
- Добавляют холодную сметану и пудру.
- Мешают все ингредиенты венчиком. При желании можно вновь применить кухонный комбайн.
- Лимон моют, обдают кипятком, отрезают от него часть, из которой выжимают 5 мл сока.
- Добавляют лимонный сок и еще раз перемешивают крем.
Чтобы разнообразить десерты, крем на основе сметаны можно подкрасить натуральными компонентами: медом, какао-порошком, сливочным маслом, а также дополнить орешками, кокосовой стружкой, цукатами, сухофруктами, свежими и замороженными ягодами.
Нет похожих материалов
Сегодня мы расскажем вам несколько способов, как приготовить сметанный крем для . В этом нет ничего сложного, но чтобы начинка получилась однородной и вкусной, вам потребуется обязательно блендер или миксер.
Рецепт сметанного крема для бисквита
Ингредиенты:
- – 250 мл;
- сахар – 120 г;
- ванилин пищевой – 1 пакетик.
Приготовление
Для приготовления крема для бисквита берем густую, деревенскую сметану и выкладываем ее в глубокую чашу. После этого взбиваем хорошенько миксером, выставив прибор на максимальную скорость. Постепенно всыпаем мелкий сахар и бросаем для дополнительного аромата ванилин. Продолжаем взбивать крем еще несколько минут до пышной и густой массы.
Сметанный крем для бисквита с желатином
Ингредиенты:
- молоко – 300 мл;
- ванилин – по вкусу;
- фруктовая эссенция – 3 капли;
- сметана – 400 мл;
- сахарная мелкая пудра – 80 г;
- желатин быстрорастворимый – 20 г.
Приготовление
Сухой желатин высыпаем в миску, заливаем холодным молоком и оставляем на 40 минут. После разбухания, ставим посуду на плиту, зажигаем огонь и прогреваем, помешивая, пока полностью не растворятся все гранулы. Не доводя до кипения, снимаем желейную массу и оставляем остывать. Не теряя времени, взбиваем миксером жирную сметану с сахарной пудрой и добавляем несколько капель фруктовой эссенции. Теперь аккуратно вводим в сметанную массу желатиновую смесь и взбиваем несколько минут. Готовый крем убираем в холодильник для застывания, а потом промазываем им бисквитные коржи.
Сметанный заварной крем для бисквита
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сметана – 250 мл;
- мука – 30 г;
- картофельный крахмал – 1 ч. ложка;
- сахар – 0,5 ст.;
- масло сливочное – 200 г.
Приготовление
Сметану взбиваем миксером, постепенно всыпаем крахмал, муку и сахар. Затем вводим куриное яйцо и устанавливаем посуду со смесью на водяную баню и непрерывно помешивая, завариваем массу. Сливочное маслице растираем со щепоткой сахара, а потом постепенно вливаем заварную массу и перемешиваем все в пышную крепкую пену.
