Каждое лето запасливые хозяюшки делают заготовку на зиму. Одним из популярных видов консервации считается лечо из болгарского перца, рецепт которого к нам пришел из венгерской кухни. Существует много вариантов приготовления этого вкусного и полезного салата, например, лечо из кабачков и баклажанов. Однако настоящее лечо венгры готовят из томатов и сладкого перца.
Лечо из болгарского перца: как правильно выбрать и подготовить продукты?
Чтобы лечо получилось не только вкусным, но и красивым, необходимо тщательно подойти к выбору продуктов, особенно болгарского перца. Рецепт лечо предполагает использование красного перца, однако некоторые хозяйки добавляют и желтый, и зеленый. В любом случае перец нужно покупать мясистый и спелый. Обратите внимание, чтобы на кожице не было темных пятен, а структура перца была гладкой.
Помидоры для лечо также нужно выбирать спелые - недозрелые или перезревшие овощи могут испортить вкус блюда.
Подготовить овощи на лечо не составит труда. Прежде всего, из перца извлекаются подножки и семена, а с томатов снимается кожица. Все остальные овощи нужно хорошенько вымыть и просушить.
Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров
Состав:
- томаты - 1 кг;
- болгарский красный сладкий перец - 2 кг;
- лук - 4 шт.;
- сахар - 1 ст.;
- подсолнечное масло - 1 ст.;
- уксус - 1 ст. л.;
- черный перец (молотый) - 1 ч. л.;
- чеснок - 10 зубчиков;
- зелень, соль - по вкусу.
Приготовление:
Лечо готово - можно опускать его в погреб либо ставить в кладовую.
Рецепт лечо из болгарского перца и моркови
Приготовление лечо с морковью не займет у вас много времени. В отличие от классического рецепта, здесь не нужны помидоры: их заменяем томатным соком.
Состав:
- перец - 50 шт.;
- лук - 1,5 кг;
- морковь - 0,5 кг;
- томатный сок - 1,5 л;
- уксус 9% — 1 ст.;
- сахар - 200 г;
- масло подсолнечное - 250 г;
- соль - по вкусу.
Приготовление:
- Перец нужно нарезать полосками, лук - полукольцами.
- Морковь надо натереть или измельчить с помощью комбайна.
- Овощи помещаем в кастрюлю, добавляем сахар, уксус, масло, соль и сок из томатов - все тщательно перемешиваем.
- Ждем, пока лечо дойдет до кипения, и уменьшаем огонь. Теперь, помешивая, тушим где-то в течение получаса.
- Пробуем лечо на готовность и закупориваем в банки. Далее нужно перевернуть банки и подождать, пока лечо остынет.
Как приготовить лечо из болгарского перца в сметанном соусе с грибами?
Лечо можно не только консервировать на зиму, но и приготовить в качестве отдельного блюда на обед либо ужин. Если у вас есть желание порадовать своих домашних, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом.
Состав:
- болгарский перец - 600 г;
- томаты - 600 г;
- грибы свежие (сорт любой) - 300 г;
- сметана - 100 г;
- рис - 100 г;
- масло подсолнечное - 2 ст. л.;
- лук - 2 шт.;
- вода - 200 мл;
- масло сливочное - 1 ст. л.;
- соль, перец молотый (красный) - по вкусу.
Приготовление:
- Рис нужно промыть и отварить, потом следует добавить сливочное масло и посолить.
- Томаты нарезаем кружочками, перец - соломкой, лук - полукольцами, грибы - пластинками.
- Берем сотейник и выкладываем слоями томаты, перец, а сверху рис (каждый из них нужно подсолить чуть-чуть).
- Обжариваем на сковороде лук и грибы. Затем добавляем сметану, воду, молотый перец - получился соус.
- Соус добавляем в сотейник к овощам и тушим в течение 20 минут.
- Затем ставим сотейник в заранее разогретую духовку, оставляем его открытым, чтобы образовалась хрустящая корочка, и доводим лечо до готовности.
Маленькие секреты вкусного лечо из болгарского перца
Приготовление каждого блюда имеет свои секреты, которые делают его непревзойденным на вкус. Если вы делаете лечо из болгарского перца на зиму, то придерживайтесь двух правил:
- томаты и перец нужно разрезать на примерно одинаковые кусочки - тогда ваше лечо будет выглядеть привлекательно;
- лечо лучше закатывать в пол-литровые банки - тогда оно не будет долго храниться в холодильнике в открытом виде и сохранит свои полезные и вкусовые качества.
Стоит отметить, что болгарский перец сочетается со многими продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать. Пробуйте добавлять в блюдо что-то новое, и вы обязательно порадуете своих близких вкусным лечо!
Практически во все зимние заготовки из овощей добавляется болгарский перец. С его добавлением можно приготовить овощной салат, лечо, фаршированный перец, различные заправки и прочее.
Заготовки из болгарского перца не только вкусные, но и полезные. В данной статье будет рассказано о пяти рецептах вкусных заготовок из болгарского перца на зиму.
Маринованный болгарский перец
Очень оригинальная и в тоже время простая закуска на зиму. Для её приготовления нужно пять килограмм перца, литр воды, по двести грамм сахара, уксуса и растительного масла.
Сорок грамм соли, два лавровых листа, пять штук перца горошком, пара штук душистого перца и немного гвоздики. Перец нужно помыть, очистить и разрезать на четыре части. Затем начать готовить маринад: в один литр воды добавить все ингредиенты за исключением уксуса.
После пяти минут кипения добавить уксус. Затем опустить перец в кипящую воду на пару минут и после переложить в маринад. Покипятить пять минут. Разложить по банкам и залить маринадом. Плотно закрыть.
Лечо из томатов и болгарского перца
Понадобится: по пять килограмм перца и томатов, пол литра масла и пол килограмма сахара, восемьдесят грамм соли и пол стакана девяти процентного уксуса.
Томаты и перец тщательно промыть и очистить. Томаты измельчить в мясорубке, а перец порезать соломкой. Овощи сложить в кастрюлю и добавить оставшиеся ингредиенты. Кипятить на небольшом огне в течении двадцати минут. Разлить по банкам и плотно закрыть.
Консервированный перец для фаршировки
Лучше всего выбирать небольшие по размеру и более плотные перцы. Понадобится: полтора килограмма сладкого перца, три литра воды, сто пятьдесят грамм сахара, сто грамм соли, душистый перец и перец горошком по десять штук и шесть столовых ложек уксуса.
Перец помыть и очистить, не разрезая на части. Воду закипятить и опустить туда перец на три минутки, затем сделать тоже самое, но в холодной воде. Перец разложить по банкам.
Для приготовления маринад, а нужно смешать все оставшиеся ингредиенты за исключением уксуса, его нужно добавлять во время кипения. Горячим маринадом нужно залить разложенный в банки перец, накрыть и оставить на тридцать минут. Затем закрутить.
Салат из моркови и болгарского перца
Шестьсот грамм болгарского перца и четыреста грамм морковки, четыре луковицы и пять зелёных помидоров, ложка соли и ложка сахара, немного молотого чёрного перца и меньше половины стакана уксуса.
Все овощи помыть и очистить. Перец, лук и томаты нарезать, а морковь натереть на терке. Все овощи поместить в кастрюлю, добавить сахар, соль и перец.
Поставить на плиту, после закипания тушить десять минут, добавить масло и тушить ещё десять минут, добавить уксус. Разложить по банкам, накрыть на десять минут, а затем закатать.
Заправка для борща на зиму
Понадобится: полтора килограмма болгарского перца, по одному килограмму лука, свеклы, моркови и томатов, двести миллилитров растительного масла, по семьдесят грамм сахара и соли, пятьдесят миллилитров воды и уксуса, зори лавровых листа и десять штук перца горошком.
Овощи помыть и очистить. Свеклу, морковь и лук измельчить. Поместить измельченную овощи в кастрюлю и добавить воду, немного уксуса и соли. Поставить на плиту, после того как закипит тушить пятнадцать минут. Томаты измельчить.
Перец порезать и добавить к овощам, которые тушатся. Так же добавить сахар, масло, перец, соль и лавровые листы. В самом конце влить томаты и тушить полчаса после того, как закипит, регулярно помешивая. Заправку нужно поместить в банки и плотно закатать.
Любая хозяйка обязательно консервирует болгарский перец на зиму. У каждой есть свои фирменные рецепты. Но каждый год хочется поэкспериментировать и попробовать приготовить что-то новенькое. Предлагаю рецепты консервирования перца, которые, я надеюсь, вам понравятся.
Перец, фаршированный овощами
Начинка:
- Морковь – 2 кг
- Лук – 1 кг
- Капуста белокачанная – 0,5 кг
- Соль и перец по вкусу
Томатная заливка : томатный сок – 1 литр, соль – 30 гр, лимонная кислота 5 гр или 100 гр 6% уксуса.
Приготовление:
Количество перца зависит от размера. Я беру 20-25 шт болгарского перца среднего размера. В 700 гр. баночку входит 3-4 шт.
Капусту, морковь и рук обжаривают по отдельности в растительном масле. Овощи смешивают, солят и перчат.
Очищенный перец бланшируют 1 минуту в подсоленном кипятке, вынимают шумовкой и дают остыть. Перец фаршируют овощами, укладывают в подготовленные банки. В каждую баночку кладут 1 листик лаврушки и несколько горошин перца. Заливают перец кипящей томатной заливкой. Баночки пастеризуют: 700 гр.- 15 мин, 1 литровые – 20 минут. Закупоривают и отправляют под шубу остывать.
Лечо из болгарского перца
Лечо – это вкусный консервированный перец в остро-сладкой томатной заливке. Поэтому нам понадобится:
- Перец болгарский – 50 штук
- Томат – 3 литра
- Растительное масло – 0,5 литра
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 0,5 стакана
- Уксус 6% — 0,5 стакана
- Чеснок – 4 головки
- Горький перец – по вкусу. Для средней степени горечи 5-6 шт.
Приготовление:
Перец порезать дольками на 4 части. Чеснок и горький перец пропустить через мясорубку. Все составляющие рецепта смешать и закипятить. В кипящий маринад опустить порезанный перец и варить 10 минут. Горячим разложить в стерильные баночки, сразу же закупорить и накрыть одеялом до остывания. Получается 8 – 700 граммовых баночек или 5 – литровых.
Перец маринованный с плодоножкой
Маринад:
Вода – 4 литра
Соль – 4 ст.л.
Сахар – 2 ст.
Уксус 6% — 0,5 итра
Растительное масло – 1 ст
Приготовление: Целый, здоровый без дефектов перец (50 шт) проколоть вилкой. Закитятить маринад. Опустить в кипящий маринад перец. Варить 5-10 минут, до мягкости. Перец сложить в стерильные баночки, закупорить крышками и, традиционно, отправить остывать под «шубу». Выход: 9-10 700 гр. баночек.
СТАТЬИ
Каждая хозяйка в конце лета и в начале осени собирается делать заготовки из перца на зиму. Ведь консервированный болгарский перец это безумно вкусно, и невероятно полезно!
Заготовки из перца на зиму могут быть самые разнообразные, это популярное лечо, икра из перцев, разнообразные салаты, перец с медом, перец фаршированный овощами.
В общем, перец — овощ универсальный, а перец болгарский на зиму может быть приготовлен самым разнообразным образом, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Читайте также:
Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из перца из блокнотика моей мамы и бабушки. Некоторые способы как заготовить перец болгарский на зиму я подсмотрела у своих подруг и бывших коллег по работе. Если у вас есть свои любимые и проверенные заготовки из перца на зиму — пишите в комментариях, или в группе Домашнего Ресторана в социальной сети вКонтакте!
Бархатное лечо без уксуса и масла
Если вам нравятся простые и не хлопотные , то мой рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете. Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Рецепт с фото смотрите
Печеный перец на зиму «для гурманов»
Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить печеный перец в собственном соку на зиму для дальнейшего использования этой заготовки в салатах и закусках. Перец запеченный на зиму готовится с лимонным соком вместо уксуса, в маринаде нет ни капли воды (только свой сок с перцев), и все это с добавлением оливкового масла. На соль и сахар, консервированный печеный перец на зиму тоже получился сбалансированным. Рецепт с фото .
Болгарский перец на зиму по-армянски
Этим рецептом со мной поделилась подружка: она знает, что я люблю вкусную консервацию, а если она еще и просто делается – тем более. Рецепт болгарского перца на зиму по-армянски – как раз такой: при минимуме временных затрат, при минимуме хлопот по обработке ингредиентов вы получаете отличную закуску на зиму: в меру острую, аппетитную, ароматную и вкусную. Рецепт с фото смотрите
Икра из болгарского перца
Икра из болгарского перца, предварительно запеченного в духовке, получается невероятно вкусной и ароматной. Эту консервацию я готовлю каждый год, она всегда заканчивается быстрее остальной. Из указанного количества продуктов получается 3 пол-литровых баночки, поэтому смело увеличивайте порцию в несколько раз. Рецепт с фото смотрим .
Салат из болгарского перца на зиму с морковью
Я очень люблю простую консервацию – когда и ингредиенты доступные, и сам процесс приготовления довольно легкий, а в итоге получается вкусно и очень аппетитно. Рецепт салата из болгарского перца на зиму с морковью, о котором я хочу вам рассказать, как раз такой. Его действительно готовить одно удовольствие – без стерилизации, просто и быстро. Рецепт с фото смотрите
Перец, фаршированный капустой на зиму
Как приготовить перец, фаршированный капустой на зиму, я писала .
Закуска из болгарского перца на зиму с грушей
В этой закуске перец на зиму закрывается… с грушей. Да-да, именно так, с грушей. Есть и другие ингредиенты – лук и капуста: как вы понимаете, они тоже играют немаловажную роль, если речь идет о вкусовой композиции. Но больше всего меня поразил маринад. В привычный стройный ряд его составляющих (чеснок, уксус, растительное масло, соль, сахар) ворвалась…Кто бы вы думали? Корица! Интересно? Рецепт с фото .
Болгарское лечо: классика консервации!
Как приготовить настоящее болгарское лечо, можно посмотреть .
Салат из перца на зиму «В яблочко!»
Вам нравятся необычные и вкусные заготовки из перца на зиму? Обратите внимание на этот салат! Рецепт салата из перца на зиму «В яблочко!», вы можете посмотреть .
Лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»
Лечо из перца «Пальчики оближешь» — вкусная и очень ароматная консервация, прямо солнышко в банке. В нашей семье лечо просто обожают и съедают вместе с томатным соусом, уж очень он вкусный. Поэтому мы обычно закрываем лечо на зиму по этому рецепту большими партиями, чтобы хватило на всю зиму. Рецепт с фото смотрите .
Перец в масле на зиму «Гармония»
Любите классические заготовки из перца на зиму? Тогда это рецепт вас обязательно порадует! Очень вкусный рецепт перца в масле на зиму. Консервирование болгарского перца на зиму не займет у вас много времени, делается быстро, и не хлопотно. Рекомендую от всей души!Рецепт .
Лечо из болгарского перца с фасолью
Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, вы можете посмотреть .
