На наш стол маскарпоне попал по просьбе моей пожилой тети, захотелось ей к завтраку бутерброды с мягким сыром, ну просьбу старой женщины надо уважить и в магазине, увидев круглую баночку Bonfesto"Mascarpone ", я решила взять и порадовать свою родственницу.
Изображение чизкейка на крышке банки и надпись
Без красителей
понятное дело, не остались без внимания.
О том, что сыр без консервантов, указывает и информация, размещенная по бокам упаковки.
После вскрытия упаковки употребить в течении 48 часов.
Состав в кадры не попал, а банку я уже успела выбросить, нашла в интернете, все-таки гениальная штука этот "тырнет".
Сливки пастеризованные, молоко пастеризованное, регулятор кислотности - лимонная кислота, лактоза, антиокислитель - натуральный экстракт розмарина, глютен.
Стоимость сыра массой нетто 240 грамм - 150 руб., купить можно в маркетах, в отделе сыров.
Под крышкой банки находится защитная мембрана с надписями Bonfesto.
На самой крышке с внутренней стороны приводится рецепт приготовления Тирамису.
В мои планы не входило готовить такой десерт, как тирамису, мне просто хотелось намазать сыр на хлеб и пригласить к завтраку тетю.
Сыр в банке смотрится, как мягкий сыр, ничего такого необычного.
Намазывается на хлеб маскарпоне легко, консистенция сыра позволяет сделать это без усилий.
Вкус был для меня немного неожиданным, когда я просто зачерпнула сыр ложкой и отправила себе в рот, Mascarpone показался мне вовсе не сыром, а сливочным маслом. Вкус сливочный, нежный, но по мне совершенно пресный, хочется туда добавить либо немного соли, либо сахара. С сахаром, пожалуй, данный сыр был бы похожим на вкус сливочного мороженого. Хотя, как вариант, можно сверху сыра положить какого-нибудь варенья или джема, то тоже будет вкусно, но я не особая любительница молочных продуктов и сыров, мягкий сыр был куплен пожилому человеку.
Но вкус сыра Mascarpone старой женщине также не понравился, к тому же ее кишечник среагировал черезчур активно. Скажу сразу, срок годности был у сыра не истекшим. Как оказалось, съеденные бутерброды, не лучшим образом сказались и на моем кишечнике, сыр на самом деле слабит.
Не каждый пробовал маскарпоне, что это вообще такое знают лишь те, кто действительно увлекается кулинарией. И даже просто попробовав приготовить какое-то блюдо, в рецепте можно наткнуться на непонятные ингредиенты. Сейчас-то все проще, объяснения можно найти на любом тематическом ресурсе, но что если требуемый продукт в вашем городе попросту не продается? Или его цена заставляет искать альтернативные пути решения проблемы.
Учимся готовить
Готовить самостоятельно гораздо дешевле и интересней, чем покупать готовые полуфабрикаты:
- Себестоимость продуктов ничтожно мала, если речь не идет о каких-то деликатесах.
- Процесс приготовления полностью контролируется.
- Состав подаваемого блюда полностью известен.
- Готовка отнимает гораздо меньше времени, чем может показаться на первый взгляд.
Никаких сложностей в процессе приготовления пищи нет, надо просто почитать рекомендации и несколько раз попробовать. Первая попытка не всегда бывает успешной, это касается всех сфер жизни. Главное - не сдаваться даже после нескольких неудач.
Со временем становится понятно, что именно делалось не так:
- Когда стоит прикрутить газ и продолжить готовить на медленном огне.
- Как долго стоит взбивать и смешивать ингредиенты.
- Сколько по времени необходимо жарить, варить или тушить.
- В какой момент лучше всего добавлять специи.
Это тот случай, когда все решает опыт и метод проб и ошибок. Без «синяков» не обойтись, но кто вспомнит о десятке испорченных блюд, после сотни съедобных и вкусных?
Как делают настоящий итальянский сыр?
Маскарпоне - это одна из разновидностей сыра . Для его изготовления:
- Берутся жирные сливки, не менее 33%.
- Подогреваются на водной бане, добавляется винная кислота.
- Жидкое содержимое сцеживается.
- «Сухой остаток» помещают в мешок из ткани и подвешивают на всю ночь.
Чтобы не тратить время на приготовление этого сыра можно просто купить его в ближайшем магазине. Если он там окажется, конечно же.
Если обратить внимание на вкус и внешний вид товара можно сразу начать подозревать неладное - больше на какую-то творожную массу похоже. Но не стоит паниковать, именно так все и должно быть.
Маскарпоне используется в качестве десерта , как составная часть более изысканного блюда. Так что оценивать вкусовые качества лучше уже после осуществления задуманного и приготовления блюда.
В наших краях особую популярность сыр не приобрел. Зачем переплачивать, когда можно взять творожную массу и сливки? Немного усилий и результат практически такой же, вот правда похвастаться деликатесом уже не получится.
Маскарпоне: вкус
- Подтаявшее масло.
- Обыкновенный йогурт.
- Творог со сметаной.
Не все у нас гурманы и не каждый может распознать все тонкости вкуса маскарпоне. Но уловить пару моментов не так уж сложно:
- Масса по вкусу совсем не напоминает сыр.
- Не соленая.
- Имеет что-то общее с кисломолочной продукцией.
Не стоит ожидать каких-то фантастических вкусовых качеств, этот продукт гарантированно не попадет в десятку самого вкусного, что вы когда-либо пробовали в своей жизни.
Низкокалорийное масло - такое сравнение будет наиболее уместным.
Маскарпоне одновременно не будет ни соленым, ни сладким. Потому что сбродившие сливки не дадут ни одного из этих вкусов, а других добавок, судя по рецептам, как бы и нет.
Если человек никогда не пробовал эту разновидность сыра, под его видом можно подать один из «заменителей» (описанных ниже), разницы, скорее всего, никто не почувствует.
Чем заменить сыр маскарпоне?
Если срочно необходимо приготовить блюдо и в рецепте есть маскарпоне, проще всего навестить супермаркет и приобрести этот сыр. Но если на полке не окажется желанного товара, придется искать альтернативу .
При наличии времени можно приготовить самостоятельно, по указанному рецепту. Если же время - непозволительная роскошь, тогда:
- Возьмите обычную сметану, чем выше уровень жирности, тем лучше.
- Добавьте сахар или специи, в зависимости от желаемого результата.
- Используйте по назначению.
Вместо сметаны подойдет творог со сливками :
- Смешайте в посуде.
- Пропустите через сепаратор.
- Подавайте на стол.
Необходимо получить своеобразную творожную массу, отделив жидкую часть. Такими вариантами подмены вы не обманете тех, кто уже когда-то пробовал настоящий маскарпоне. А вот если добавлять в блюдо - разницу почувствует только настоящий гурман, и то - не факт.
Более сложный вариант приготовления замены включает в себя жирные сливки, твердый сыр и сливочное масло. Опять-таки - смешать до однородной массы и отделить жидкую часть. Выбранный сыр может придать специфический вкус готовой массе, этому вопросу необходимо уделить особое внимание.
Маскарпоне - это не какой-то уникальный продукт, производимый по специальной технологии в итальянских подвалах. Процедура изготовления известна всем и находится в общем доступе, домашний сыр будет ничем не хуже, а может и лучше покупного варианта. Во всяком случае, будет понятно, из чего он изготовлен.
Маскарпоне - с чем его едят?
Как ни странно, данный сыр можно мазать на хлеб:
- Является прекрасным заменителем маслу.
- Подойдет тем, кто старается сбросить вес.
- Содержит значительно меньше калорий, чем сливочное масло.
Но было бы странно ограничиться только этим вариантом применения:
- Вместе с ягодами и фруктами этот продукт подойдет в качестве десерта.
- Из маскарпоне получается прекрасный соус.
- Входит в состав тирамису и творожных запеканок.
- Ликеры и шоколад придадут сыру особый вкус.
Чаще всего этот продукт применяется в кондитерском деле. Но опять-таки, в наших краях с этим продуктом работают не так уж часто, поэтому действительно интересные варианты применения встретить сложно. И это не должно останавливать начинающих кондитеров на пути кулинарных экспериментов.
Кисломолочный продукт
Маскарпоне представляет собой разновидность сыра, приготовленного из сливок. Этот кисломолочный продукт впервые появился на свет в Италии, отсюда и такое экзотическое название.
Изначально сыр изготавливался по такой схеме:
- Сливки отстаивают в молоке в течение 10-12 часов.
- Полученную массу перекладывают в полотняные мешки.
- Через те же 12 часов вся «лишняя» жидкость уходит и остается только готовый продукт.
Сегодня чаще используют только сливки и лимонную кислоту, чтобы ускорить и несколько упростить весь процесс. Полученный сыр можно:
- Использовать для приготовления тирамису и запеканок.
- Подавать в качестве десерта с фруктами, шоколадом или ликерами.
- Намазать на хлеб.
- Применять в виде соуса.
Все это классические варианты, но можно попробовать и что-то новое, все зависит от фантазии. На вкус маскарпоне больше всего похож на подтаявшее сливочное масло, йогурт или творожную массу. На самом деле, ничего из ряда вон выходящего, но ощущается приятно.
Если вы когда-нибудь пробовали маскарпоне, что это такое объяснить довольно просто. Достаточно сравнить с обыкновенной творожной массой и все вопросы исчезнут. Стоит ли переплачивать за такой десерт, когда под рукой всегда есть аналоги - слишком сложный вопрос.
Видеоурок: делаем маскарпоне в домашних условиях
В этом ролике повар Ирина Леонидова покажет, как готовится домашний сыр маскарпоне, из каких ингредиентов, простой способ приготовления:
В этот раз мы будем пробовать маскарпоне. Не совсем сыр. Не совсем крем. Нечто среднее. Я могу маскарпоне есть просто так – не нужно ни крема из него, ни фруктов для добавок. Он просто сам по себе вкусный. Потому что вроде бы сладкий, но не сладкий. Вроде бы жирный, да и не жирный. Вроде бы твердый, но очень сливочный. Одним словом, вкусно.
А еще он любой крем может украсить – добавить ему легкости и нежности. А еще прекрасно идет с любой рыбой, лучше всего с засоленной. А еще на полках появился любопытный продукт от местных молокоперерабатывающих предприятий – кулинарный сыр. По составу – почти маскарпоне. Плюс как минимум шесть вариантов самого сыра.
Сливки и лимоны
Понятно, что проверять будем основные параметры – цвет, аромат, консистенцию, вкус. Но очень важно узнать и поведение сыра. А когда на кухне томятся семь образцов, каждый из которых в упаковке как минимум 250 граммов, становится понятно, что придетcя готовить. Но сначала немного теории.
Сыром в прямом смысле маскарпоне не является: в его составе должны быть только жирные сливки и лимонная кислота (винный уксус). Ничего больше. Именно поэтому его довольно легко приготовить дома самостоятельно. Никакой закваски не добавляют – в нагретые до почти температуры кипения сливки добавляют кислоту, дожидаются, пока сливки свернутся, дают стечь сыворотке и все. Получается очень нежная сливочная масса, которую можно использовать в кулинарии практически везде.
Я использую маскарпоне часто и помногу, но в последнее время перешла на кулинарные сыры, несмотря на их довольно капризный характер. Получилось это случайно. Для какого-то очередного крема взяла упаковку на пробу, открыла, попробовала и испугалась: сыр оказался солоноватым. Ощутимо солоноватым. Как его в десерт? Но отступать мы не привыкли, поэтому сыр был отправлен в миску с остальными ингредиентами, перемешан и взбит.
Каково же было удивление, когда выяснилось, что вот эта солоноватость, которая казалась весьма яркой, погасила общую сладость крема, сбалансировав его. То есть все получилось как надо, просто без выраженного сладкого вкуса – здесь дело даже не в сахаре. И соль пропала. С тех пор маскарпоне пришлось потесниться – кулинарный сыр прекрасно его заменяет.
Правда, есть ряд нюансов. Этот сыр, например, намного тверже маскарпоне. А упаковка неудобна – ее второй раз не закроешь, поэтому весь объем приходится использовать сразу. Сыр довольно сложно перемешивается, остаются комочки, поэтому приходится дополнительно проходиться блендером по массе (это надо делать перед тем, как добавлять в смесь взбитые сливки). А больше нареканий нет.
Играем вкусом
Возвращаемся на кухню. Семь образцов, из которых надо что-то сделать. Первое, что пришло в голову – простой летний рецепт сырного бланманже (по-русски - желе, но бланманже звучит лучше). Маскарпоне, сливки, шоколад, желатин и сахар. Раз шоколад и сахар – уже будет сладко. Поэтому в дело пошли кулинарный сыр Otto и маскарпоне Pjatnica. Otto – чтобы убрать лишнюю сладость, Pjatnica – чтобы сделать массу нежнее. (Кстати, возможность смешивать эти сыры упускать не стоит – вкус получится значительно интереснее, чем если использовать маскарпоне от одной фирмы. И кулинарный сыр, если честно, по составу тоже типичный маскарпоне, только туда зачем-то добавлены каррагинан и камедь рожкового дерева. А соль в составе очень даже неплоха.)
Из остального пришлось делать разные кремы для десертов, например, пирожное «Павлова» – корзиночка из меренги, а в нее, собственно, крем (взбитые сливки, маскарпоне), сверху ягоды и фрукты. Сюда отправился кулинарный сыр Farmi, а также маскарпоне от Vilvi и безлактозный маскарпоне Granarolo. Смесь – чтобы попробовать новые вкусы, а заодно оценить то, как сыры ведут себя при готовке.
Остались Vigala и Formagia. Vigala было решено попробовать со слабосоленым лососем. А вот маскароне от Formagia плюс остатки других отправились прямиком в крем для тирамису. Так что по каждому виду сыра можно теперь отчитаться со спокойной совестью.
Ну а сравнивали мы вот что. Упаковка – удобство, потому что сыр надо где-то хранить. Аромат – он должен быть легким и сливочным, ничего постороннего. Консистенция – маскарпоне не твердый, это нежный и очень эластичный продукт. Вкус – только сливки. Ни в коем случае не должно быть горечи. Растворимость – сыр должен хорошо смешиваться с другими компонентами.
Состав решено не оценивать: у купленных маскарпоне с составом проблем не было: сливки и кислота, а у кулинарных сыров состав разнообразили каррагинаном и поэтому они не могут называться строго «маскарпоне». Но раз их можно и нужно использовать в кулинарии, они также участвовали в эксперименте.
Как всегда, соответствие приносит продукту 1 балл, неполное соответствие – полбалла, несоответствие – ноль баллов.
Pjatnica
(2,59 евро/500г, 5,18 евро/кг) ВЫБОР РЕДАКЦИИ
Удобство упаковки: закрывающаяся емкость.
Аромат: приятный молочно-сливочный.
Консистенция: очень нежный, не жесткий.
Вкус: приятный, чуть сладковатый, отдает сливками.
Поведение при готовке: прекрасный образец маскарпоне.
Оценка: 5/5
Комментарий: Можно смело назвать выбором редакции. Сыр отличного качества, не придраться ни к вкусу, ни к аромату, ни к текстуре. Да и цена выгоднее, чем у остальных. Единственное, что может вызвать неудобство, – упаковка. Она достаточно большая – 500 г. Но если у вас большая семья или ожидается нашествие гостей и вы собираетесь делать, например, тирамису на всех, – эти 500 граммов станут спасением.
Formagia
Удобство упаковки: закрывающаяся баночка.
Аромат: яркий сливочный аромат.
Консистенция: очень нежный.
Вкус: сливочный, не сладкий.
Поведение при готовке: хорошо растворяется и перемешивается.
Оценка: 5/5
Комментарий: Тоже очень достойный вариант маскарпоне. Прекрасно подойдет как для десертов, так и для соленых блюд.
Otto
(2,59 евро/400г, 6,47 евро/кг)
Удобство упаковки: крышки нет, нужно использовать сразу
Аромат: легкий молочный
Консистенция: жестковат
Вкус: солоноватый, чуть сырный
Поведение при готовке: распадается на комочки, сложно перетирать.
Оценка: 2,5/5
Комментарий: По баллу сняты за упаковку и консистенцию, полбалла – за готовность к сотрудничеству. Сыр жестковат, пришлось поработать венчиком, а затем для убедительности пройтись блендером. Солоноватость сыра позволяет его использовать не только при приготовлении десертов, но и в соусах к мясным блюдам. В общем, хорошо. Я не технолог, но убрала бы из состава лишнее – камедь и загустители, чтобы сделать текстуру сыра не такой плотной.
Vilvi
(1,79 евро/250г, 7,16 евро/кг)
Удобство упаковки: удобная баночка с крышкой
Аромат: запаха не учуяли.
Консистенция: неплохой, в меру упругий.
Вкус: своеобразный, не молочный.
Поведение при готовке: неплохо, хорошо перемешивается.
Способно добавить вкуса и бархатистости в овощные супы-пюре. Суп из брокколи и суп из шпината, яркий суп с пикантным дымчатым вкусом из печеных перцев, фьюжн-суп из моркови с карри – вот далеко не полный список первых блюд, в которые стоит положить маскарпоне.
Типично итальянский – суп из печеных помидоров с маскарпоне. Чтобы сварить две большие порции такого супа, вам понадобится килограмм помидоров черри, пол-литра куриного или овощного бульона, двести грамм сыра маскарпоне, по две столовые ложки оливкового масла, бальзамического уксуса, сахара, немного соли и перца, ложка нарезанных листьев базилика. В разогретой до 240 градусов по Цельсию духовке нужно будет запечь политые оливковым маслом, уксусом и посыпанные специями помидоры. Перед запеканием важно не забыть проколоть кожицу помидорок острием ножа. Разогреть бульон, положить в него помидоры и измельчить блендером. Добавить сыр и ещё раз аккуратно размешать суп.
Вторые блюда
Список рецептов вторых блюд, в которые предлагается добавлять маскарпоне, настолько велик, что можно составить толстую кулинарную книгу. Начать придется с различных видов ризотто, потом упомянуть разнообразные макаронные изделия, морепродукты и закончить закусочными блинчиками.
Хозяйкам, желающим угодить гостям-гурманам, стоит попробовать подать к столу куриные кармашки с и маскарпоне. Из двух куриных грудок вы получите четыре порции этого блюда. Разрежьте каждую грудку на две части пополам и сделайте в них кармашки. В широкой кастрюле с толстым дном обжарьте на оливковом масле натертую морковь, мелконарезанный лук, чеснок и сельдерей, как только овощи приобретут коричневый оттенок добавьте очищенные креветки и тушите несколько минут. Из половины полученной массы, при помощи блендера, сделайте пюре. Замочите немного сухарей, добавьте петрушки и измельченные креветки. Заполните кармашки в курице этой смесью и запечатайте при помощи зубочистки. Обжарьте в глубокой толстостенной сковороде. Добавьте стакан белого вина, маскарпоне и оставшуюся часть креветочной массы. Чтобы придать получившемуся соусу красивый оттенок, можно добавить в него немного шафрана или пару ложек томатной пасты.
Взбитый со сливками и сахарной пудрой сыр маскарпоне - отличная пара для свежих фруктов, шоколада, кофейных напитков. Нежный сливочный из маскарпоне великолепен в тортах и пирожных, парфэ с этим сыром воздушные и душистые. Простейший десерт с маскарпоне – вариация клубники со сливками. Возьмите четверть кило крупной клубники, нарежьте пополам и положите в миску, сбрызнув парой ложек черносмородинового ликера. Отложите и займитесь . Возьмите ещё столько же клубники, добавьте к ней сахар, тот же ликер и поставьте в кастрюльке на огонь. Готовьте минут пять, постоянно помешивая. Пюрируйте клубнику в блендере и уберите в холодильник. Взбейте маскарпоне с жирными сливками, добавьте охлажденную пюрированную клубнику. Разложите нарезанную клубнику и крем слоями по формам. Подавайте тут же, украсив листиком земляники.
Бутерброды
Что может быть проще бутерброда? В Италии они называются панини и из двух кусочков белого хлеба, ста граммов сливочного сыра и нескольких ломтиков свежих помидоров получается великолепный итальянский бутерброд.
Что объединяет такие знаменитые, но символизирующие совершенно разные страны, десерты, как американский чизкейк («сырное лакомство») и представителя знойной Италии – тирамису («вознеси меня»)?
Невероятный вкус – скажете вы? И будете, конечно, правы, и то и другое угощение, приготовленное по классическим канонам, непременно оставит неизгладимое впечатление у дегустатора.
Но есть еще один момент, который связывает их – это сыр маскарпоне, один из главных ингредиентов, благодаря которому, люди во всем мире обожают и тирамису, и чизкейки.
Возможно, что кто-то не знает, или не задумывался над тем, что представляет собой продукт, с красивым названием «маскарпоне». Это сыр. Итальянский. Сливочный. Пастоообразный. Очень вкусный. И дорогой…
Для большинства современных обывателей последней характеристики в описании вполне достаточно для того, чтобы никогда не интересоваться и не вспоминать, что такое маскарпоне, ведь купить его все равно вряд ли получиться.
Кроме «кусачей» цены на такой деликатес, есть еще одна причина, по которой многие хозяйки ищут достойную ему альтернативу – это редкость.
Маскарпоне – не майонез, его даже в хорошем супермаркете не всегда найдешь. А что же делать, если так захотелось тирамису, а макарпоне нет?
То же что и всегда: подключать находчивость и изобретательность, а также «помощь зала» - источники, где есть информация о том, чем можно заменить дорогой маскарпоне, чтобы задуманное блюдо получилось таким, каким и должно быть в оригинале.
Настоящий маскарпоне готовят на основе сливок из буйволиного или коровьего молока высокой жирности .
Их поддают специальной обработке, причем закваски не используются вовсе, благодаря чему у продукта получается совершенно не сырная текстура и намного деликатнее вкус.
Масса получается больше похожей на воздушное легкое масло, которое идеально подходит для приготовления изысканных десертов и закусок. Но сегодня не о самом маскарпоне, а о том, как без него обойтись.
Достойная замена маскарпоне
Если причина поиска замены маскарпоне не его цена, а отсутствие на полках магазинов, то попробуйте взять рикотту . Это тоже итальянский нежный сыр, по консистенции и вкусу очень похожий на героя наше статьи.
Делают рикотту, правда, не из сливок, а из сыворотки, и бывает он разных вкусов, поэтому, учитывая многообразие видов рикотты нужно знать какой из них для какого блюда больше подойдет.
Для десертов покупайте сладковатый, прикопченные и соленые сорта заменят маскарпоне в закусках.
Также хорошей альтернативой может стать и сыр филадельфия – американский аналог маскарпоне. Готовится из сливок молока коров и самого молока. Используется и для чизкейков, и, иногда, для тирамису.
Однако, как рикотта, так и филадельфия – удовольствие недешевое, а ведь большинство читателей интересует бюджетный вариант знаменитого маскарпоне.
Именно для них несколько проверенных рецептов приготовления домашнего сыра маскарпоне, который по вкусу будет, практически, неотличим от оригинала.
Рецепты домашнего сыра маскарпоне
1. Рецепт от Юлии Высоцкой: сливки молочные, жирностью не менее 33% - 1 часть и детские несладкие творожные сырки (без глазировки) – 2,5 части. Все хорошенько перемешать и взбить.
2. Рецепт от шеф-повара одного из ресторанов .
Сыр по такому рецепту подойдет для приготовления любых десертов: 3 столовые ложки сметаны 25% жирности, упаковка недорого, но хорошего кремоподобного сыра, 2 столовые ложки сливок 33% жирности. Все хорошенько перемешать и взбить.
Из продуктов: только лимонный фреш – 2 столовые ложки, и жирные, не менее 33%, сливки.
Сливки доведите до кипения на умеренном огне, обязательно помешивайте, чтобы не пригорели к бокам и дну кастрюльки, иначе конечный продукт приобретет неприятный привкус.
Горячие сливки снимите с огня и сразу влейте в них лимонный фреш, сливки должны быстро свернуться.
Дайте им постоять минут 30-40, а затем отделите жидкость: возьмите дуршлаг, застелите его 5-6 слоями марли или плотной тканью, вылейте туда свернувшиеся сливки и поставьте в холодильник.
За ночь сыворотка должна стечь, а в тряпочке остаться около 350 гр. истинного маскарпоне.
Чем жирнее будут сливки, тем больше массовая часть готового продукта. Такой сыр можно и просто на хлебушек утром намазать, и в тирамису добавить не стыдно.
4. Рецепт из ряженки . Жирную ряженку нужно заморозить, потом разделить ком на части, положить на дуршлаг, выстеленный тканью и оставить на медленную разморозку.
За это время лишняя жидкость стечет и останется кремоподобная масса, по вкусу близкая к маскарпоне.
Также можно экспериментировать с творогом. Взбивать его со сливками, сметаной, сдабривать лимонным соком, ванилином и другими приятными вкусу добавками, главное, чтобы не было комочков, поскольку гладкая текстура – визитная карточка маскарпоне.
