Огурцы в томатном соке рецепт имеет разные вариации приготовления. Однако все они получаются вкусными и оригинальными. Давайте рассмотрим их более подробно.
Консервированные огурцы в томатном соке
Ингредиенты:Зубчик чеснока – 5 штук
- уксус – столовая ложка
- сахар, соль
- огурцы – 1,5 кг
- помидоры – 1,5 кг
Приготовление:
Помидоры отварите на протяжении двух минут, пропустите через соковыжималку либо перетрите через сито вручную. Последнюю процедуру повторите несколько раз, чтобы избавиться от семян и кожи. Варите сочок до тех пор, пока он перестанет давать пену. Огурчики промойте под холодной водой, срежьте кончики, разложите в банки, предварительно простерилизованные и промытые прохладной водой, оставьте немного места для томатного сочка. Огурчики нужно залить кипяченным томатом, закатайте стерильными крышечками. Перед тем, как проводить заливку, доведите сочок до вкуса при помощи уксуса, сахара и соли, добавьте чеснок. Баночки с консервацией переверните вверх дном, дайте остыть.
Очень вкусным получается и
Огурцы маринованные в томатном соке
Необходимые продукты:Огурчики – 1,5 кг
- сушеный укроп – 15 г
- тертый хрен – столовая ложка
- душистый перец – 20 шт.
- головка чеснока – 3 шт.
- соль – столовая ложечка
- томаты – 1 кг
- лавровый лист – 2 штучки
- сладкий перец
Этапы готовки:
Из томатов приготовьте сочок, добавьте в него соль, перец, чеснок, тертый хрен, сушеный укроп, лавровый лист. Огурчики промойте, порежьте перец, разложите в стерильные емкости, залейте горячим томатом. Баночки прикройте крышечками, поставьте на водяную баню, выдержав температуру около 70 градусов. Консервация должна пропариться минут 20, а потом банки закатайте.
А как вам ?
Соленые огурцы в томатном соке
Вам понадобится:Соль – 80 г
- зубец чеснока – 3 штуки
- тертый корень хрена – чайная ложка
- свежий укроп – 155 г
- огуречные плоды – 5 кг
- листочки смородины – 100 г
- пастернак
- майоран – чайная ложка
- готовый томат – 1,5 литра
Этапы готовки:
Все специи и травы распределите по чистым простерилизованным емкостям, положите промытые огурчики. Томат прогрейте до 90 градусов, посолите, влейте в тару, стерилизуйте консервацию минут 15 при температуре 100 градусов, закатайте крышками. Банки переверните, укутайте, охладите в этом же состоянии.
Попробуйте и .
Консервация огурцов в томатном соке
Ингредиенты:Сахар, соль – по 2 ст. ложки
- чеснок
- огуречные плоды
- горошек черного перца
- лавровый лист
- хрен
- томатный сок
- уксусная эссенция чайная ложка
Приготовление:
1. Огурчики промойте, разложите в чистенькие баночки вместе со специями. Выбирайте плоды одинакового размера.
2. Овощи залейте кипятком, прикройте крышкой, оставьте на 10 минуток.
3. Томат поставьте на слабый огонь, вскипятите.
4. Слейте воду, снова поставьте на плиту, после закипания снова слейте воду, оставьте на 10 минуток, прикрыв крышкой.
5. Вылейте воду, вместо нее налейте томатик, добавьте сахарный песок, соль, уксус.
6. Закатайте тару, оставьте ее остывать. Баночки можно не стерилизовать, они отлично хранятся и так.
Консервирование огурцов в томатном соке
Ингредиенты:Томатик – ? литра
- свежие огурчики – 1\2 кг
- мелкая столовая соль – столовая ложка
- сахарный песок – 3 ст.л.
- листочки хрена
- петрушка
- укроп
- стручковый горький перчик
- головка чеснока
- листочки вишни – 3 штуки
- листочки черной смородины – 3 штуки
- лавровый лист – 2 шт.
- горошины душистого перца – 4 шт.
- горошины черного перца – 8 шт.
Приготовление:
Для консервирования отберите только небольшие плоды, одинаковой, удлиненной формы. Отобранные овощи залейте прохладной водой. Можно обойтись без стерилизации. Промойте листочки вишни, хрена, петрушку и укроп, стручковый горький перец, чеснок и лавровый лист. Теперь можно перейти к подготовке томатика. Помидоры вымойте, разделите на части. Пропустите через мясорубку. Приготовленный сочок поставьте на медленный огонь, чтобы он потомился. Подготовка займет у вас небольшое количество времени. Огурчики вытащите из воды, которые уже успели насытиться влагой. Промойте их проточной, прохладной водичкой. На дно банки уложите 1/3 специй, до половины банки заполните огурчиками. Укладывайте их стоя, плотно прижимая друг к другу. Выложите слой остальных специй, снова огурчики и снова специи. Залейте прохладной водой. Делайте это очень медленно, маленькими порциями, чтобы стеклянная тара у вас не треснула. Прикройте крышками, оставьте на 10 минут. В томатный сок добавьте сахарный песок и соль, дайте медленно покипеть. С овощей слейте воду, поставьте на огонь. После закипания залейте овощи, оставьте на 10 минут, накрыв крышечкой. Сливать воду нужно аккуратно, чтобы консервация не забродила, положите таблетку аспирина. Вместо таблетки можно добавить? чайной ложки лимонной кислоты. Огурчики залейте томатным соком, закатайте, переверните вверх дном, дайте остыть в таком виде.
А вот еще один вариант приготовления вкусного блюда.
Помидоры пропустите через мясорубку, огурчики порежьте маленькими кусочками. Чеснок измельчите. Перетертые помидорки поставьте на плиту, вскипятите, добавьте в кипящую массу растительное масло, сахарный песок, уксус, соль, чеснок. Маринад доведите до кипения, опустите в него огурчики на 5 минуток. Снимите их с огня, разложите в чистые баночки, сразу же закатайте.
Приготовьте и .
Засолка огурцов в томатном соке.
Ингредиенты:
Эстрагон – 10 г
- соль – 3 столовые ложки
- зубчики чеснока – 5 шт.
- томатик – 1,5 литра
- огурчики – 1,5 кг
Этапы готовки:
Томатик закипятите, охладите, положите зелень, чеснок и соль. Залейте овощи, накройте крышками, оставьте в прохладном месте.
Огурцы с перцем в томате.
Ингредиенты:
Небольшие огурцы
- болгарский перец
- соль
- сахарный песок
Приготовление:
С перцев срежьте шапку, очистите середину, вложите по маленькому огурчику. В литровую банку заложите 5 штук. Из помидоров приготовьте томатный сок, вскипятите его, по вкусу положите сольку и сахарный песок. Огурчики залейте томатом 2 раза: первый раз на 10 минут, после чего слейте его, снова вскипятите, залейте соком второй раз, закатайте, накройте банки теплым одеялом.
Если у вас остался томатик, приготовьте и такую заготовку.
Помидоры в томатном соке.
Ингредиенты:
Мелкие помидоры – 1 кг
- соль – столовая ложка
- сахар – 2/3 ст. ложки
- зрелые красные помидоры для приготовления сочка
Этапы готовки:
Помидоры промойте, наколите зубочисткой либо заостренной деревянной палочкой, уложите в стеклянные банки емкостью 1 литр. Помидоры залейте кипящим сочком, накройте крышками, стерилизуйте минут 10, закупорьте, оставьте остывать в перевернутом виде.
Перец сладкий в томате.
Перчинки правильной формы и среднего размера помойте. Срежьте верхнюю часть, очистите от семечек, уложите в литровую банку, залейте кипящим томатным соком, предварительно посолив его и добавив сахар. Покройте стерильными крышками, стерилизуйте при температуре 100 градусов при температуре 45 минут. Закатайте, переверните вверх донышком, дайте остыть, перенесите в прохладное место.
Очень вкусным получается и ?
Огуречный салат с луком в томате.
Ингредиенты:
Огурцы – 2.5 кг
- чеснок – 100 г
- помидоры – 1,5 килограмма
- средняя луковица – 2 штуки
- сахар – 120 г
- уксус – столовая ложка
- крупная соль – 1,5 столовой ложки
Этапы готовки:
Огуречные плоды нарежьте кольцами. Томаты пропустите через мясорубку, процедите, чтобы избавиться от семечек. Чеснок измельчите, лук – покрошите тонкими колечками. Добавьте помидорный сочок, залейте огурчики с луком, посолите, добавьте сахар, прокипятите минут 5. Горячий салат разложите в горячем виде в стерильные баночки, укупорьте, спрячьте под одеяло в перевернутом виде.
А вот еще несколько вариантов приготовления этой вкусной заготовки.
Вариант №1.
Ингредиенты:
Свежие огуречные плоды – 3,3 кг
- укроп – 70 г
- листочки хрена – 50 г
- соль – 120 г
- лавровый лист
- томат – 2 литра
- сладкий стручковый перчик – 50 г
- чеснок – 30 г
Приготовление:
В сухие и чистые баночки уложите специи. Огурчики залейте горячим рассолом, посоленным томатом. Наполненные баночки накройте прокипяченными лакированными крышками, установите в кастрюлю с водой, нагрейте до температуры 70 градусов для стерилизации. После стерилизации емкости закрутите, переверните вниз горлышками, охладите.
Вариант №2.
На дно емкостей выложите 1 г стручкового перца, зубчик чеснока, листочек сельдерея, 10 г укропа, 300 г свежих огурцов. Огуречные плоды помойте, замочите на пару часиков в прохладной воде. Количество специй разделите на две части, чередуйте слои с овощами. Залейте баночки горячим томатом, укупорьте прокипяченными крышечками, обвяжите марлей и поставьте на солнце. Через три дня заготовку можно употреблять в пищу.
Если вы хотите приготовить огурцы без использования томата, попробуйте такие варианты.
Рецепт №1.
Пикули по-польски.
Ингредиенты:
Вода – 1 литр
- столовый уксус – 0,1 литра
- соль, сахарный песок – по 100 г
- лавровый лист – 6 шт.
- зерна черного перца – 5 шт.
Этапы готовки:
Крупные плоды почистите, разрежьте на 6 частей, ложечкой удалите семена. Каждый кусочек огурца разрежьте пополам, опустите в кипящую воду, охладите в прохладной воде. Перец опустите в кипящую воду на несколько минут. Сразу же охладите, снимите кожуру. Разрежьте на две части, удалите семечки, порежьте соломкой. Овощи плотно уложите в емкости, добавьте зерна горчицы, залейте горячим маринадом, пастеризуйте при температуре 90 градусов минут 20.
Квашенные стерилизованные огурчики.
Ингредиенты:
Чеснок – 3 зубка
- укроп – 30 г
- огуречные плоды – 2 кг
Приготовление:
Плоды вымойте, замочите на 6 часов в воде низкой температуры, промойте проточной водичкой. Наполненную тару залейте рассолом, прикройте прокипяченными крышками, выдержите при температуре до брожения дня 3. Рассол слейте, прокипятите 5 минут. Овощи промойте, уложите в баночки, залейте рассолом, закупорьте, стерилизуйте.
Кисло-сладкие огурцы в томатном соке
Этот аппетитный салат в пикантной заливке нужно стерилизовать. По рецепту нам понадобится:
- 2 кг огурцов;
- 700 мл сока томатного;
- 2 шт. перца салатного;
- 4 зубка чеснока;
- 60 г соли;
- 30 г сахара.
Этапы приготовления:
- Сначала через мясорубку пропускаю салатный перец и чеснок.
- Режу огурцы дольками, помещаю их в банки, чередуя с чесночно-перечной смесью.
- Подготовленный томатный сок кипячу, добавляя в него соль и сахар.
- Заливаю помидорный соус в банки с огурцами.
- Стерилизую 20 минут, закатываю и убираю для охлаждения.
Зимой достаточно открыть такую баночку и вкуснейшая закуска готова.
На заметку хозяйке: консервирование – процесс интересный и ответственный. Надо правильно выбрать и подготовить огурцы. Я всегда ищу овощи плотные, небольшие. Подгнившие, больные и испорченные не использую. В одну банку закатываю корнишоны примерно одного размера. Предварительно замачиваю их минимум на 3-4 часа, иногда на ночь, чтобы стали более упругими.
Соленые огурцы в томатном соке
Огурцы по этому рецепту я закрываю на зиму, не используя ни уксус, ни лимонную кислоту. Сначала их заквашиваю, а уже потом укупориваю. Такая засолка огурцов занимает несколько дней, поэтому нельзя сказать, что это простой рецепт, но отсутствие консервантов делает его привлекательным.
На первом этапе я готовлю огурцы соленые горячим способом. Рецепт засолки такой: на 3 литровую банку беру:
- Огурцы (сколько поместится);
- 100 г соли;
- 30 г сахара на полтора литра воды;
- По листику смородины, хрена, вишни, зонтик укропа;
- Пару зубчиков чеснока.
- Сначала укладываю в банку огурцы со специями, добавляю соль с сахаром и заливаю кипятком. Прикрываю не плотно пластиковыми крышками. Сначала на поверхности обнаружится пенка, ее убираю чистой ложкой. В процессе брожения в рассоле появляется молочная кислота, которая придает овощам неповторимый вкус, способствует длительному хранению и сохраняет полезные свойства продукта. Рассол помутнеет через 3-5 дней, пойдет стойкий запах окисления. Это нормально, так и должно быть.
- Огурцы «созрели», промываю их прямо в банке, встряхивая и убирая налет. Воду сливаю, кипячу и опять возвращаю в емкость с овощами два раза.
- Вы узнали, как засолить огурцы, теперь пора переходить ко второму этапу приготовления закатки.
- Готовлю томатный сок, добавляю в него немного сахара, соли и сладкого перца (это по желанию). Вместо рассола наполняю банки с огурчиками кипящим помидорным соусом. Закатываю под железную крышку.
На заметку хозяйке: следует не забывать, что вкус готового томатного сока ухудшается, если использовать помидоры низкого качества. Они должны быть мясистыми и сочными. Допустимо брать поврежденные, мятые плоды. Отбраковываю томаты подгнившие или не полностью созревшие.
Салат из огурцов в томатном соке без стерилизации
Рецепты резаных огурцов в томатном соке на зиму использую, когда подкапливаются овощи стандартного размера или формы. Например, слишком крупные переростки, или кривые экземпляры. Приготовленные точно по рецепту овощи радуют пикантным вкусом чеснока и легкой кислинкой готового блюда. Нам понадобятся:
- 1,25 кг огурцов;
- 650 г томатов;
- 50 г чеснока;
- 60 г сахара;
- 20 г соли;
- 45 г уксуса.
Пошаговый рецепт:
- Нарезаю огурцы кусочками среднего размера.
- Готовлю томатный сок, добавляю в него соль и сахар.
- Соединяю овощи с помидорной массой, даю настояться около часа.
- Ставлю смесь на небольшой огонь, провариваю 5 минут после закипания.
- В конце приготовления добавляю кусочки чеснока и уксус.
- Готовую массу помещаю в предварительно простерилизованные и разогретые пол литровые баночки и укупориваю. Переворачиваю вверх дном и ставлю для остывания «под шубу».
Совет: заветная баночка закрыта, консервация готова. После этого я сначала аккуратно проверяю, что крышка плотно затянута и не пропускает воздух. Потом переворачиваю банку вверх дном и ставлю в недоступном для детей и животных месте. Обязательно накрываю чем-нибудь плотным до полного остывания. Через несколько дней убираю в прохладное темное место. Срок хранения консервированных огурцов в томатном соке – не больше двух лет при оптимальных условиях.
В этом видео подробно показан весь процесс приготовления.
Огурцы в томатном соке дольками
Специфический кисловато- сладкий привкус придает кориандр.
- 2,5 кг огурцов;
- 1,5 кг томатов;
- Пол стакана растительного масла;
- 1 ст. ложки измельченного чеснока;
- 75 мл 6% уксуса;
- 125 г сахара;
- 30 г соли;
- 1,5 г черного молотого перца;
- Маленькая щепотка кориандра.
Теперь я расскажу, как мариновать овощи по этому рецепту:
- Режу дольками среднего размера огурчики.
- Хорошенько перемешиваю и оставляю настояться на несколько часов, добавив ложку соли, сахар и растительное масло. Чтобы они хорошо пропитались своим соком, иногда смесь перемешиваю.
- Готовлю томатную пасту с оставшейся солью, кипячу ее 10 минут.
- Огурцы в маринаде провариваю несколько минут, добавив специи и чеснок. В конце приготовления вливаю растительное масло и уксус.
- Заливаю огурцы томатным соком, ставлю на стерилизацию на 10 минут пол литровые банки (если тара литровая, то время чуть больше – 15 минут).
- Укупориваю и переворачиваю для остывания.
Я обязательно готовлю этот обалденный рецепт огурцов в томатном соке на зиму, мне он нравится из-за особого пряного вкуса кориандра.
На заметку хозяйке: для приготовления огурцов в банках обязательно надо использовать какой-нибудь консервант. Чаще всего берут уксус. Следует обращать внимание, что он бывает 6% и 9 %, дозу корректируют в зависимости от вида. Вместо уксуса иногда применяют лимонную кислоту или уксусную эссенцию. Когда готовят квашеные огурцы, то в качестве консерванта применяется обычная не йодированная соль. В этом случае в процессе брожения самостоятельно вырабатывается молочная кислота.
Еще один серьезный вопрос – подготовка инвентаря. Как сделать, чтобы крышки не вздувались, а продукция была высокого качества? Для этого я тару мою с содой и стерилизую около 10 минут в духовке при температуре около 220 градусов. Перед тем как достать банки, даю им остыть несколько минут, беру обязательно сухим полотенцем, чтобы не лопнуло стекло. Всегда перед использованием кипячу 7-8 минут крышки для консервации и высушиваю их.
Острые резаные огурцы в томатном соке
Это обалденный рецепт, в котором сочетаются вкусные хрустящие овощи и острая заливка на основе соуса из помидоров. Делаем огурцы резанные без стерилизации, поэтому процесс не занимает много времени. Нам понадобится:
- 4 кг огурцов;
- 2 кг томатов;
- 5 острых перчиков;
- 15 средних зубков чеснока;
- Стакан подсолнечного масла;
- Стакан сахара;
- 60 г соли;
- Пол стакана уксуса.
Рецепт острых огурцов в томатном соке на зиму со жгучим перчиком придется по вкусу любителям пикантных закусок.
Пошаговая инструкция приготовления:
- Подготавливаю помидоры: обдаю мытые овощи кипятком, снимаю с них шкурки.
- Огурцы тщательно очищаю от грязи, режу кружочками.
- Чищу чеснок.
- Пропускаю через мясорубку томаты.
- В полученную смесь добавляю перец, соль, сахар, вливаю масло.
- Ставлю полученный соус на огонь и провариваю около 8 минут после закипания.
- Добавляю в него огурцы, готовлю еще минут 12-15.
- За пару минут до готовности вливаю уксус.
- В подготовленные банки укладываю полученную смесь, закатываю и оставляю для остывания.
Рецепт без уксуса с душистыми специями
Сейчас я расскажу, как закрыть вкусные овощи, используя вместо кислоты таблетку аспирина. Этим рецептом пользуюсь всегда, но обычно делаю всего пару баночек – для разнообразия.
- 1 кг огурцов;
- 2 л томатного сока;
- 2 ст. ложка соли;
- 6 ст. ложки сахара;
- 2 головки чеснока;
- 12 горошин черного перца и 7 душистого;
- 3 гвоздики;
- 2 горьких стручковых перчика;
- 4 лавровых листика;
- На выбор: несколько листьев укропа, петрушки, вишни, черной смородины и хрена (обычно беру 3-4 разных вида);
- 2 таблетка аспирина.
Процесс приготовления:
- На дно банок помещаю перец, чеснок и гвоздику. Плотно укладываю огурчики, перекладывая их зеленью.
- Кипячу воду. Вливаю ее в наполненную тару с заготовками и даю остыть.
- В томатный сок добавляю соль и сахар, ставлю на медленный огонь, пусть томится. В это время наполняю емкости с огурцами кипятком еще раз.
- Сливаю воду, крошу в банки таблетки аспирина и вливаю томатный сок.
- Укупориваю готовое блюдо, убираю для остывания.
Теперь вы знаете, как приготовить на зиму огурцы в томатном соке разными способами. Консервация в банках, сделанная своими руками, – один из способов показать нашу любовь родным людям. Желание порадовать аппетитной закуской близких людей, немного свободного времени и мой обалденный рецепт огурцов в томатном соке на зиму помогут создать каждой хозяйке кулинарные шедевры.
Консервированные огурцы в томатном соке закупориваются в разных вариациях, перечислить их не так-то просто. Приготовление зимних заготовок занимает много времени, но при желании и умении это можно сделать в считанные часы. Данные рецепты порадуют женщин своей простотой и быстротой. Все расписано детально, ошибиться будет невозможно. Если вы предпочитаете консервацию в томате, то эта статья станет находкой. Немного терпения и любой рецепт будет вам под силу.
Огурцы без уксуса с томатным соком
В приготовлении не используется уксус. Но рецепт вам однозначно понравится своими вкусовыми качествами.
Ингредиенты:
- огурцы – 3,4 кг;
- чеснок – 9-11 зубцов;
- хрен – 6-8 листков;
- перец-горошек – 4-6 шт.
- перец (сладкий) – 5-6 шт.;
- плоды помидора – 3,2 кг;
- перец (паприка) – 1 шт.;
- лист лавра – 2 шт.;
- соль поваренная – 120 г;
- укроп – 75 г.
Шаги приготовления:
- Огурцы перемываем и оставляем в прохладной воде на три часа.
- Помидоры вымываем и перекручиваем.
- Чеснок и болгарский перец чистим и вымываем.
- Перец режем на четвертины.
- Пюре из помидоров ставим на плиту.
- Варим, пока не исчезнет пена.
- Банки промываем и кладем на дно: лавровый лист, чесночные зубцы, хрен, укроп, перец чили, болгарский и душистый.
- Вкладываем огурцы.
- Выливаем в банки томат и солим.
- Закрываем крышками и делаем стерилизацию.
- По истечению получаса закатываем банки.
С уксусом и сахаром
Рецепт старый, но до сих пор пользуется успехом. Классика никогда не будет забыта. Этот незабываемый вкус заставляет окунуться в прошлое.
Ингредиенты:
- плоды огурцов – 1,7 кг;
- помидоры – 1,3 кг;
- укроп – 6 зонтиков;
- соль мелкая – 3,5 ст. л.;
- сахар мелкий – 2 ст. л.;
- разведенный уксус – 2,5 ст. л.;
- чеснок – 7 зубков.
Шаги приготовления:
- Огурцы и помидоры промываем.
- Плоды огурцов всыпаем в холодную воду на 4 часа.
- Помидоры трем через сито, дуршлаг или мясорубку.
- Кипятим, предварительно солим, сахарим.
- Стерилизуем стеклянную тару.
- В банки опускаем огурцы.
- Заливаем кипящим томатом.
- Добавляем чеснок, укроп и уксус и закатываем.
- Переворачиваем банки и утепляем.
В заливке
Ничего сложного в приготовлении нет. Больше масла, сахара и этот рецепт станет вашей изюминкой.
Ингредиенты:
- средние плоды огурца – 4 кг;
- большие помидоры – 2,3 кг;
- подсолнечное масло – 270 мл;
- мелкая соль – 6,5 чайных ложек;
- чеснок – 10 зубцов;
- мелкий сахар – 270 г;
- уксус – 6,5 чайных ложек.
Шаги приготовления:
- Перемываем тщательно огурцы и помидоры.
- Огурцы кладем в холодную воду. Там они находятся 3,5 часа.
- С помидоров снимаем шкуру и перемалываем их через мясорубку.
- Ставим на огонь, солим и сахарим.
- Вливаем подсолнечное масло.
- Перерезаем огурцы кружками.
- Чеснок давим в чесночнице.
- В кипящую заливку засыпаем огурцы, в конце кладется чеснок и вливается уксус.
- В стерилизованные банки заливается готовый продукт и закупоривается.
Консервированные огурцы в томатном соке с луком: пошаговый рецепт
Свои интересные вкусовые качества вносит лук. Главный плюс данного рецепта – не нужно стерилизовать банки. Сэкономите время и получите вкусную консервацию.
Ингредиенты:
- Огурцы – 1,2 кг;
- луковица – 1-2 шт.;
- перец черный – 10 г;
- томат – 500 мл;
- мелкий сахар – 8 чайных ложек;
- поваренная соль – 6,5 чайных ложек;
- чеснок – 5 зубцов;
- уксусная эссенция – 5,5 ст. л.
Шаги приготовления:
- Тщательно перемываем огурцы и помидоры.
- Помидоры перерабатываем в пюре и ставим варить.
- Солим, сахарим и перчим. В конце вливаем уксус.
- Луковицу очищаем и промываем. Режем в виде колец.
- Чеснок тоже очищаем, обмываем. Режем на крупные куски.
- Огурцы раскладываем по банкам и вливаем кипяток.
- Держим так 10 минут.
- Выливаем и снова даем закипеть.
- Вливаем в банки второй раз.
- Когда 10 минут истекли, можно воду вылить совсем.
- Кладем в банки порезанный чеснок и лук.
- Вливаем в банки с огурцами томатный сок и закупориваем.
Банки можно не переворачивать и не утеплять.
Консервированные огурцы со специями в томатном соке
Для любителей специй представляем этот рецепт консервированных огурцов.
Ингредиенты:
- плоды огурцов – 4,7 кг;
- майоран – 10 г;
- пастернак – 1,5 шт.;
- томатный сок – 1,7 л;
- укроп – 160 г;
- чеснок – 4 зубца;
- листва со смородины – 4-5 шт.;
- перетертый хрен – 10 г;
- соль – 65 г.
Шаги приготовления:
- Промываем под холодной водой огурцы и оставляем на два часа.
- В стерилизованные банки вкладываем чистые травы и специи.
- Кипящий томатный сок солим и выливаем в банки.
- Ставим стерилизоваться на пятнадцать минут.
- Закупориваем, переворачиваем вверх дном и утепляем.
С гвоздикой
Это ароматное консервирование так и манит его испробовать. Рецепты с добавлением гвоздики всегда получаются очень изысканными.
Ингредиенты:
- огурцы – 1,7 кг;
- готовый томатный сок – 500 мл;
- мелкая соль – 1,5 ст. л.;
- гвоздика – 10 г;
- средний чеснок – 3 шт.;
- перец душистый и черный – по 10 г.
Шаги приготовления:
- Промываем огурцы. Заливаем водой на три часа.
- В томатный сок, который кипит на плите, добавляем душистый и черный перец, соль, чеснок и гвоздику.
- В банки, которые ранее стерилизовались, вкладываем плоды огурца.
- Выливаем томатный сок в банки и ставим стерилизовать на двадцать минут.
- Закупориваем.
Огурцы и кабачки в томатной заливке
Если вы вырастили кабачки и огурцы, то почему бы не законсервировать их вместе? Используйте томатный сок как заливку к этим овощам.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,2 кг;
- плоды огурца – 1,2 кг;
- паприка – 2 стручка;
- зубцы чеснока – 5 шт.;
- укроп – 120 г;
- подсолнечное масло – 240 мл;
- поваренная соль – 1,5 ст. л.;
- мелкий сахар – 230 г;
- готовый томатный сок – 450 мл;
- уксус – 100 мл.
Шаги приготовления:
- Перемываем плоды кабачка, огурца, перца.
- Чистим чеснок и перец.
- Кабачки и огурцы режем на кусочки.
- Перец нарезаем в виде колец.
- Укроп и чеснок мелко рубим.
- Томатный сок ставим на печку, солим, добавляем сахар, льем масло и уксус.
- Всыпаем порезанные кабачки, огурцы, перец, чеснок и укроп.
- Провариваем в течение двадцати минут.
- Кладем в банки и закатываем.
Заготовка должна быть укутана до остывания.
Рецепт с аджикой
У вас в собственном огороде присутствуют огурцы, а на полке стоит аджика? Тогда приступайте к приготовлению нового огуречного пикантного лакомства.
Ингредиенты:
- огурцы – 4,8 кг;
- аджика – стакан;
- уксус – 25 мл;
- соль – 25 г;
- чеснок – 80 г;
- томатный сок – 1,5 л;
- рафинированное масло – 80 г;
- сахар – 80 г.
Шаги приготовления:
- Промываем водой огурцы и кладем их в холодную воду на час.
- В емкость складываем нарезанные кружками огурцы.
- Чистим чеснок и добавляем к огурцам.
- Вливаем масло, уксус, солим и всыпаем сахар.
- Заливаем аджикой и томатом.
- Ставим кипеть на слабый огонь на 20 минут.
- Накладываем в стерилизованную стеклянную тару и закатываем.
Огуречное лечо
Ингредиенты:
- огурцы – 900 г;
- сладкий перец – 4 шт.;
- помидоры – 400 г;
- морковка – 1 шт.;
- перец чили – 1 маленький стручок;
- соль – 20 г;
- сахар – 30 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- уксус – 45 мл;
- масло подсолнечное – 45 мл.
Шаги приготовления:
- Овощи тщательно вымываем.
- Морковку очищаем и мелко нарезаем.
- Перец вычищаем и перерезаем соломкой.
- Обжариваем на медленном огне в подсолнечном масле.
- Прокручиваем в мясорубке помидоры, перец чили и чеснок.
- Перерезаем огурцы на средние куски.
- Все ингредиенты соединяем вместе и тушим полчаса на медленном огне.
- Банки пропариваем и сушим.
- Готовое лечо накладываем в банки и закатываем.
- Утепляем.
Огурцы в остром томатном соусе (видео)
Каждый рецепт является оригинальным и завораживает своим непревзойденным вкусом. Подберите подходящий состав для вас и ваших близких. Попробовав, вы не сможете отказаться от этого рецепта надолго. Можете вносить свои поправки (количество соли, сахара или специй). Приятного аппетита!
Огурцы и помидоры — классическое сочетание для салата из свежих овощей. Но его можно с большим успехом использовать и в заготовках на зиму. Нет-нет, речь идет не о консервированных огурцах и помидорах. Сегодня я хочу вам показать несколько иной рецепт – огурцы в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление.
Еще один плюс рецепта огурцов в томатной заливке в том, что готовить их очень просто и недолго. Возможно, кому-то понравится, как и мне, что готовятся огурцы в томатной заливке без масла (но уксус и специи, разумеется, присутствуют). В общем, достоинств у таких огурцов в томате на зиму – предостаточно. Так что приглашаю вас ко мне на кухню, будем готовить!
Ингредиенты:
- 2 кг огурцов;
- 1,5 л воды;
- 200 г томатной пасты;
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 1 стакан сахара (250 мл);
- 200 мл 9% уксуса;
- зонтики укропа;
- веточки петрушки;
- чеснок.
Как приготовить маринованные огурцы с томатной пастой:
Отбираем свежие плотные не перезревшие огурцы. Отрезаем у них оба кончика и заливаем холодной водой. Выдерживаем так в течение 3-4 часов. Если огурцы очень маленькие, то их можно раскладывать в банки и целиком, но нормальные или крупные огурцы режем поперек на 2-4 кусочка – так их будет гораздо удобнее есть потом.
Очищаем чеснок. Промываем петрушку и укроп. На дно заранее простерилизованных банок кладем 2 зубка чеснока, зеленую веточку петрушки и небольшой зонтик укропа.
Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду, кладем томатную пасту, соль и сахар. Тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и на большом огне доводим до кипения. Вливаем уксус.
Выкладываем огурцы, потряхивая банку, чтобы уложить их поплотнее.
Кипящим маринадом заливаем огурцы в банках до самого верха.
Прикрываем банки с огурцами в томатной заливке с томатной пастой крышками и ставим в широкую кастрюлю с выстеленным салфеткой дном – для стерилизации. Заливаем банки с огурцами водой, чтобы она на несколько сантиметров не доходила до горлышка банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до умеренного (чтобы не было бурного кипения), и стерилизуем в течение 15 минут.
После чего банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Переворачиваем банки вверх дном, плотно укутываем одеялом и выдерживаем так сутки – до полного остывания.
Огурцы в томатном соусе на зиму в банках можно хранить при комнатной температуре, но в темном месте и подальше от источников тепла.
Когда захотелось чего-то особенного, можно просто сочетать несочетаемое. Например, смешать помидоры и огурцы. И не просто смешать, а промариновать их друг в друге? Как это сделать, мы научим вас сегодня.
Предлагаем сразу несколько способов маринования огурцов в томатном соке. Это получается очень вкусно! А со специями можно экспериментировать практически бесконечно. Заготовка может быть и сладкой, и острой, и пряной - как кому нравится.
Общие принципы приготовления
Хотя заготовки кажутся сложными, приготовить их можно традиционными способами: при помощи стерилизации или консервантов. При этом навыков требуется минимум, нужны лишь свежие овощи и вкусный сок.
Банки обязательно стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это не даст забродить огурцам. Для закатки можно использовать любые крышки, важно просто проверить затем, как плотно они прилегают.
Как приготовить маринованные огурцы в томатном соке на зиму
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| огурцов | - 0,5 кг |
| сахара | - 45 г |
| листьев лавра | - 3 шт |
| сока томатного | - 0,5 л |
| соли | - 15 г |
| перца горького | - 1 шт |
| листьев вишни | - 4 шт |
| гвоздики | - 3 шт |
| листьев смородины черной | - 4 шт |
| чеснока | - 1 головка |
| перца горошком | - 10 шт |
| аспирина | - 1 таблетка |
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
В этом рецепте соединяются традиции и ноу-хау: ингредиенты знакомые, а результат совершенно иной!
Как приготовить:
Совет: если нет аспирина, его можно заменить 2 г лимонной кислоты. Это для того, чтобы избежать стерилизации банок и не дать огурцам забродить.
Целые огурчики с томатным маринадом
Хрустящие, плотные и пикантные огурчики. Многим они нравятся гораздо больше, чем традиционные маринованные плоды.
Сколько по времени - 1 час 20 минут.
Какова калорийность - 20 калорий.
Как приготовить:
- Замочить чистые огурцы в холодной воде на час, затем вытащить и срезать кончики;
- Укроп вымыть, резать его не нужно;
- Разложить по банкам упаковку со специями, точнее, с листьями;
- В одну из банок положить целиком острый перец;
- В каждую емкость положить по веточке укропа;
- Плотно уложить огурцы, можно и горизонтально, и вертикально, и комбинированно;
- Перелить в сотейник томатный сок и прокипятить его на протяжении пяти минут. Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого понадобится полтора килограмма помидор;
- Затем добавить соль с сахаром, размешать, чтобы крупинки растворились;
- Варить еще пять минут, снимая ложку тонкий слой пенки;
- В конце влить уксус, размешать и сразу разлить массу по банкам с огурцами;
- Накрыть крышками, отправить стерилизоваться в большую кастрюлю на пятнадцать минут;
- Вытащить щипцами, закрутить, сразу отправить под одеяло остывать. Затем хранить в кладовой.
Совет: чтобы вкус у сока был максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, размешать.
Кусочки огурцов в сочной заправке
Эта закуска пахнет настолько приятно, что хочется съесть ее сразу, а не оставлять на зиму.
Сколько по времени - 40 минут.
Какова калорийность - 62 калории.
Как приготовить:
- Поставить банки стерилизоваться;
- Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Толщина одного кружочка не должна превышать сантиметра. Хвостики выбросить;
- Смешать в большой кастрюле томатный сок (желательно натуральный) и воду, посолить, посахарить, влить масло. Можно добавить любые специи;
- Затем поставить массу на огонь и проварить ее;
- Как только томатно-масляный соус закипел, в него сразу нужно положить все огурцы и помешать;
- На небольшом огне варить около двадцати минут;
- В самом конце добавить очищенные дольки чеснока и влить уксус, перемешать;
- Разлить по банкам при помощи половника и сразу их закрыть, дать остыть под одеялом;
- Хранить в прохладном месте.
Совет: огурцы могут быть порезаны и очень тонко, это никак не влияет на вкус.
Как замариновать огурцы с кетчупом
Кетчуп - необычная и простая альтернатива как свежим томатам, так и соку. К тому же, он сразу вмещает в себя специи.
Сколько по времени - 30 минут.
Какова калорийность - 19 калорий.
Как приготовить:
- Вымыть огурцы;
- В сотейнике смешать уксус, воду, развести кетчуп, добавить сахар и немного соли. Это будет рассол;
- Поставить его на огонь и дать закипеть;
- В небольшие банки уложить огурцы. Желательно, дабы они имели маленький размер;
- Поставить кастрюлю с полотенцем на дне, где будут стерилизоваться банки. Налить воды;
- Горячий рассол аккуратно влить к огурцам, накрыть крышками;
- Простерилизовать не менее десяти минут, а если банка большая, то и все двадцать пять;
- Вытащить банки, сразу их закатать и остудить в теплом месте. Хранить можно в шкафу.
Совет: если не нравится острый маринад, можно взять кетчуп «томатный».
Чесночная томатная заготовка
Ароматный чесночный рассол идеально подходит как к огурцам, так и к томатам.
Сколько по времени - 45 минут.
Какова калорийность - 58 калорий.
Как приготовить:
- Помидоры вымыть и бланшировать. Необходимо просто обдать их кипятком, а затем ножом снять кожицу. Нужно брать большие и мясистые плоды;
- При помощи блендера или мясорубки превратить помидоры в кашицу, вылить ее в сотейник;
- Добавить сюда сахар, масло, соль, можно различные пряные травы;
- Поставить на огонь и проварить на протяжении десяти минут;
- Вымытые огурцы без хвостиков необходимо нарезать шайбочками, не слишком тонкими;
- Снять шелуху с чеснока и мелко его порубить;
- Отправить их в кастрюлю с томатным соусом;
- Проваривать еще двадцать минут, а затем добавить сюда чеснок и уксус, тщательно перемешать;
- Разложить огурцы вместе с заливкой в простерилизованные банки;
- Сразу закатать, а после остывания хранить в прохладном месте.
Совет: количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.
Если нет томатного сока, можно просо развести 150 г томатной пасты в литре воды. Прокипятить, добавить специи, готовить по рецепту. Вкус получается ничуть не хуже.
И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с пряными травами. Поэтому можно добавить немного базилика, розмарина или тимьяна прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.
Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не сможет остаться незамеченной. Такого гости еще пробовали! Важно дать достаточно времени огурцам пропитаться, изменить цвет, а после открытия банки хранить в холодильнике. Это очень вкусно!
