1. Главная
  2. На заметку
  3. Рецепт печенья для формочек на газу орешки. Печенье "орешки" в форме на газу

Рецепт печенья для формочек на газу орешки. Печенье "орешки" в форме на газу

Печеные орешки

Орешки - это кондитерские изделия овальной формы, по форме похожие на крупные грецкие орехи.

Готовят орешки в специальных приборах - орешницах. Сейчас я вам расскажу, как готовятся орешки в старой советской орешнице. Но прогресс не стоит на месте. Теперь можно купить современную электрическую орешницу и готовить в ней вкусные орешки с различными сладкими начинками.

Ингредиенты

  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сливочное масло – 200 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • сода – 0,5 чайной ложки;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • соль – на кончике ножа.

Приготовление



  • Теперь берем форму для жарки орешков – орешницу. Слегка разогреваем ее и смазываем обе ее стороны сливочным маслом. При этом следим, чтобы масла не было слишком много – в таком случае, оно будет вытекать из орешницы и подгорать. Затем формируем из теста небольшие шарики (диаметром не более 1,5 см) и раскладываем их в углубления в орешнице.

  • Закрываем орешницу и ставим на маленький огонь. Через одну-две минуты половинки орешков будут уже готовы – аккуратно приподнимаем верхнюю часть орешницы и смотрим, достаточно ли подрумянилось тесто. Для того чтобы вынуть орешки из орешницы, достаточно просто перевернуть ее: тесто очень жирное, поэтому приставать к форме не будет. Далее таким же образом выпекаем орешки из остального теста: его хватит примерно на сто половинок орешков.
  • Печеные орешки готовы! Осталось только наполнить печёные половинки любой начинкой, соединить их вместе и подать на стол к чаю.

    • Важно . смазывать орешницу маслом нужно только один раз – в самом начале выпекания.


    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано


    Сколько радости было в нашем доме, когда мама на праздники пекла вкусное печенье «Орешки» со сгущенкой! Да и сейчас всегда в доме становится светлее и радостнее, если я пеку для своей семьи чудное угощение. Я уже давно пеку орешки со сгущенкой по старому рецепту, доставшемуся мне от мамы, и никогда ему не изменяю. Печенье получается просто восхитительным и время его не портит, а наоборот, орешки с каждым годом становятся все более желанными, ведь в продаже таких вкусных не купишь, а домашняя выпечка настолько редка, что мои родные всегда меня благодарят за печенье "Орешки" со сгущенкой. Старый рецепт стоит новых десятерых! Попробуйте также сделать , пусть сладких десертов на вашем столе будет много и в будни, и в праздники.



    Необходимые продукты:

    - 2 штуки куриных яйца;
    - 1 стакан сахарного песка;
    - ½ чайн. л. пищевой соды гашеной уксусом;
    - 250 грамм маргарина или сливочного масла;
    - 3-4 стакана муки;
    - 1 банка вареного сгущенного молока.

    Рецепт с фото пошагово:





    Сахар размешиваю с мягким, тающим маргарином (или сливочным маслом). Маргарин порой просто оставляю на ночь на столе, а утром принимаюсь за приготовление орешков.




    Вбиваю в тесто два куриных яйца (белки и желтки). Яйца можно вытащить из холодильника за пару часов до приготовления. Все компоненты для рецепта желательно, чтобы были одной температуры. Тогда и тесто будет послушным.




    Всыпаю понемногу муку, буквально по одной ложке, и размешиваю тесто. Сперва добавляю два стакана муки, а потом уже осторожно вмешиваю остальную часть. Три стакана точно уходит, а вот четвертый смотрите по консистенции. Тесто не должно быть жидким или слишком тугим. Оно должно быть эластичным и таким, чтобы из него легко лепились шарики.




    Добавляю соду, погашенную уксусом. Не пугайтесь, если процесс будет активным, так и должно быть.






    Замешиваю тугое тесто и скатываю из него небольшие шарики, чуть меньше, чем грецкий орех. Если тесто приготовлено правильно, то оно даже не будет прилипать к рукам.




    Кладу тесто в специальную советскую орешницу и выпекаю орешки. Форма должна быть уже прогрета к этому времени. Такую форму держу над конфоркой и пеку орешки. Выпекание орешков занимает не дольше 2-х минут с каждой стороны. Форма-орешница в нынешние времена стала дефицитной, но все-таки есть бабушки, которые их продают на рынках. Купите такую форму обязательно.




    Румяные половинки орешков вынимать аккуратно, чтобы руки не обжечь. Я просто поддеваю кончиком ножа и орешки сами выпадают в тарелку.




    Складываю все орешки остывать на большую тарелку.






    Когда орешки полностью остынут, наполняю их вареным сгущенным молоком. Сгущенное молоко должно быть только натуральным. Если вы купите ненатуральный продукт, то такую сгущенку вы просто не сварите. Сгущенка из растительных жиров не варится и остается жидкой даже после 5-ти часов варки. Натуральное сгущенное молоко варится буквально за 40 минут, максимум 1 час и становится густым. Вы можете сделать , по нашему рецепту, если есть желание и время.




    Склеиваю две половинки орешков со сгущенкой, чтобы получился орешек.




    Орешки со сгущенкой должны пропитаться и постоять не мене 5-6 часов.
    Если у вас хватит терпения, то выжидайте это время, а потом заваривайте свежий чай и зовите всех к столу! Мои детки кушают их уже через 20 минут после приготовления.


    Предлагаю три варианта, которые очень вкусны и имеют отличия в исполнении. Все рецепты испробованы многократно мной и рассчитаны на разные вкусы. Выбирайте что вам по душе! Выпекать орешки в специальной форме - орешнице.
    Тесто вариант 1(тесто-шарики):
    Этот вариант Орешков более сдобный, плотный в результате орешки получаются мягкие, как-бы бисквитные...
    100г масла (маргарина)
    1\4 ст. сахара
    2 яйца
    3 ст. муки (+-)из расчета мягкого теста
    1\3ст. картофельного крахмала
    1ч.л. соды
    1ст.л.уксуса
    100г. майонеза
    ваниль
    Яйца взбить с сахаром, добавить размягченное масло, майонез, крахмал, соду, погашенную в уксусе, ванилин и хорошо размешать. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, пластичное, не липнущее к рукам тесто.

    Процесс приготовления:
    Из приготовленного теста, накатать шариков на две выпечки. Диаметр шариков чуть больше 1 см(размером с вишню).

    И только тогда на плиту поставить разогреваться орешницу. Прогреть каждую сторону по 3 минуты, огонь для выпекания ниже среднего.
    Рядом поставить большую, глубокую чашку, куда будете вытряхивать выпеченные заготовки для орешков.
    Теперь открыть орешницу, смазать чуть маслом растительным однократно(больше не потребуется)выложить первую партию заготовок, прижать хорошо крышкой. Услышите такое шипение...орешницу поставить на огонь...буквально через минуту перевернуть орешницу на другую сторону и выпекать 1 - 1,5мин...теперь можно приоткрыть орешницу и поглядеть, как там на золотистость...если не очень повторить прокрутку, на одну и другую сторону. При выпечке первых партий орешков, вам станет ясно какой величины нужно катать заготовки, какой огонь ставить и сколько времени выдерживать орешки. А степень золотистости цвета зависит от ваших вкусов. Из скорлупок вылетает без проблем. Да, тесто из сковороды не вытекает, плита чистая.

    Тесто вариант 2(тесто-шарики):
    Очень нежное рассыпчатое тесто. Как песочное, которое надо замешивать максимально быстро.

    1ст. сахара
    3 желтка
    200г сливочного масла (размягченное)
    3-4ст.л. сметаны
    2,5-3ст. муки
    Растереть сахар и желтки, добавить сливочное масло и снова растереть. Добавить сметану, муки - сколько берет тесто. Процесс приготовления как в рецепте 1.

    Тесто вариант 3(жидкая заливка теста):
    Это ближе к моему вкусу. Орешки более тонкие и нежно-хрустящие, как домашние вафли. Это мой избранный рецепт.

    200гр.масла(сливочного маргарина)
    1ст.сахара
    5 яиц
    1ст.муки
    Масло размягчить при комнатной температуре. Здесь есть секрет: не растапливать масло, а использовать размягченное. Тогда орешницу можно не смазывать вообще, и ничего не прилипает. Масло и сахар соединить и взбить. Всыпать муку, перемешать. Добавить яйца и взбить на малых оборотах до равномерности. Тесто получится, как на оладьи, чуть гуще. Дать постоять 20 мин.
    Тесто будет такое: лениво сползающее с ложки. В лунку для орешка будет сползать само. В лунку наливать чуть меньше полчайной ложечки. На такой способ выпечки уходит меньше времени.

    Сборка:
    Остывшие половинки орешков наполнить и скрепить кремом. На одну половинку выложить чайную ложку крема, накрыть второй половинкой и прижать, а излишки крема по бокам орешка аккуратно снять.

    Начинки:
    1 вариант.
    Сгущенное молоко сварить. Для этого закрытую банку сгущенки залить в кастрюле водой (так чтобы банка была полностью под водой) и варить 2-3 часа. Чем дольше варить, тем сгущенка будет темнее. Вареную сгущенку соединить с очень мелко измельченными курагой, черносливом и грецкими орехами. Очень вкусно!
    2 вариант.
    Заварной крем: 3желтка растереть с 1ст. сахара,1ст.л.коньяка и 1ст.л.муки. Развести 1ст. молока комнатной температуры смешать до однородности, и варить в кастрюльке с толстым дном на водяной бане до загустения. Накрыть крышкой и дать остыть. Взбить с размягченным маслом 100г до пышного и устойчивого состояния. Рубленные орехи(2ст.) добавить в крем.
    3 вариант :
    1 банка вареной сгущенки + 100 г размягченного сливочного масла. Взбить. Добавить орехи и по желанию натертый на терке черный шоколад.
    4 вариант:
    150гр ирисок "Золотой ключик" освободить от оберток, сложить в кастрюльку. Добавьте 125гр сливочного масла и 2 ст.л. молока. Поставьте на небольшой огонь и растопите все в однородную массу. Остудить, периодически помешивая.
    Вот сам вид орешницы...

    Рецепт теста для формы МИШКИ И ШИШКА и ДАРЫ ЛЕСА (шишки, грибочки...)


    Хозяюшки!!!

    Тем у кого есть форма в виде МИШКИ или ДАРЫ ЛЕСА (шишки, грибочки).У меня есть формочки Мишки и Дары леса(шишики, грибочки..) Что касается Мишки: тесто заполнять на 2/3 объёма, т.к. тесто при выпечки увеличивается в объёме. А у печенья Дары леса тестом заполняют сразу обе половинки формы, затем их соединяют вместе, так чтобы совпало и получилась единая фигурка и начинают выпечку на конфорке. В итоге получается целенькая фигурка, склеивать не надо. И нужно следить, чтобы не было излишка теста, а то мыть печь прийдется. Изделия так похожи на бисквитики. У меня вкусовые ассоциации с печеньем Мадлен. А выпекать можно по такому родному(инструкция) рецепту:
    Тесто:
    3ст муки высшего сорта
    200г маргарина сливочного
    3 ст.л. сметанысметана
    3яйца
    1/2ч.л.соли
    1ст.сахара
    ваниль
    1/2ч.л.соды
    Яйца взбить со стаканом сахара до густой устойчивой масса, добавить сметаны, соль,соду, ваниль, растопленный остывший маргарин. Все аккуратно перемешать, постепенно добавляя муку.

    Надеюсь пригодится!



    В список самых любимых лакомств из детства можно добавить орешки со сгущенкой. Классический рецепт этого угощения позволит быстро и просто приготовить его даже начинающему кулинару. От такого десерта не сможет отказаться ни ребенок, ни взрослый.

    Классический рецепт орешков

    Этот вариант рецепта подразумевает использование минимального количества продуктов. Для приготовления сладких орешков нужно взять: 3 яйца, 1 пачку качественного сливочного масла, 120 г сахара, 3-4 капли лимонного сока, по ¼ ч.л. соли и соды, 430 г просеянной муки, 1 банка вареного сгущенного молока.

    1. Белки, отделенные от желтков, отправляются в холодильник для охлаждения.
    2. Желтки взбиваются миксером до получения однородной массы. В процессе небольшими порциями подсыпать к ним сахар.
    3. Сливочное масло растапливается и добавляется к муке.
    4. Из последних двух ингредиентов руками активно замешивается густое тесто. Постепенно к нему отправляются взбитые желтки.
    5. Охлажденные белки смешиваются с солью и содой, гашенной лимонной кислотой, после чего взбиваются до легкой пены любым удобным образом.
    6. Осталось соединить все ингредиенты, и замесить плотное густое тесто.
    7. Из получившейся массы катаются небольшие шарики, которые станут заготовками для будущего печенья.
    8. Кусочки выкладываются в разогретую орешницу и выпекаются до легкой золотистости.
    9. На каждую половинку орешка выкладывается сгущенка и закрывается второй частью.

    Если решено использовать жидкую сгущенку вместо вареной, то печенье нужно на пару часов поставить в холод, чтобы начинка успела загустеть.

    Старый рецепт приготовления

    Самым удачным рецептом обсуждаемого десерта считается тот, который использовали еще наши бабушки. В него входят следующие ингредиенты: 2 куриных яйца, 180 г сахара, 230 г сливочного маргарина, 600 г муки, 0,5 ч.л. соды, гашенной уксусом, банка вареной сгущенки.

    1. Весь сахар тщательно перемешивается с размягченным маргарином.
    2. В будущее тесто вбиваются яйца (разделять их на желтки и белки не нужно).
    3. Минимальными порциями в массу всыпается мука. Она должна получиться мягкой и эластичной. Поэтому указанное количество муки может быть слегка уменьшено или увеличено.
    4. Осталось добавить гашеную соду, и все ингредиенты еще раз перемешиваются.
    5. Орешки выпекаются в специальной форме до золотистости.
    6. Каждые две половинки печенья наполняются сгущенным молоком и аккуратно склеиваются.

    Чтобы тесто получилось послушным, стоит позаботиться о том, чтобы все продукты, которые включает старый рецепт орешков, были одинаковой комнатной температуры.

    Как приготовить нежные орешки со сгущенкой?

    Чтобы десерт получился особенно нежным, сгущенку нужно добавлять прямо в тесто (одну банку невареного продукта). Также потребуется использовать: 230 г муки, 2 яичных белка, 0,5 ч.л. пищевой соды, гашенной уксусом, 140 г сахара, по щепотке соли и ванилина.

    1. Белки яиц при помощи миксера или блендера взбиваются в густую пену.
    2. В получившуюся пышную массу постепенно вводится сахар.
    3. Осталось добавить в тесто сгущенку, соду, муку и ванилин.
    4. Из получившейся массы пекутся половинки орешков.

    Можно наполнить готовое печенье взбитыми сливками, джемом или творожным кремом.

    Рецепт приготовления в духовке

    Для приготовления потребуется использовать духовой шкаф. В состав компонентов входит: 1 яйцо, 1 пачка сливочного масла, 560 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 90 г сахара, банка сгущенки.

    1. Яйцо взбивается с сахаром, после чего в массу постепенно добавляется просеянная с разрыхлителем мука. Из этих ингредиентов замешивается густое мягкое тесто.
    2. Выпекать орешки можно в любых круглых или овальных формочках, если под рукой не оказалось специальной формы. Тесто по ним следует распределить таким образом, чтобы в центре образовалась пустота.
    3. Готовится печенье 10-15 минут при 180 градусах.
    4. Остывшие половинки десерта промазываются вареной или жидкой сгущенкой, а затем соединяются попарно.

    Конечно, при таком способе приготовления печенье получается не таким ровным и красивым, как в специальной форме, но на вкус десерта это совершенно не влияет.

    Тесто для орешков со сгущенкой для орешницы

    Вкус готового десерта будет в первую очередь зависеть от теста. Хозяйка может выбирать из многочисленных вариантов, отличающихся и способом приготовления, и набором продуктов.

    Классическое тесто

    Для классического варианта потребуется взять: 550 г муки, 270 г сливочного масла, 90 г сахара, по крупной щепотке соли и соды, 2 яйца, яблочный уксус для гашения.

    1. Сливочное масло натирается на крупной терке, после чего оставляется для быстрого размягчения.
    2. Яйца взбиваются с сахаром любым удобным способом.
    3. Сода гасится уксусом.
    4. Все ингредиенты перемешиваются между собой, и к ним небольшими порциями вводится мука.

    Готовое тесто должно получиться жирным и мягким.

    Тесто для орешницы на майонезе

    Интересно, что тесто для орешков может быть приготовлено даже на основе майонеза. Помимо такого соуса (130 г), нужно использовать: пачку сливочного масла, 3 яйца, 550 г муки, 180 г сахара, щепотку разрыхлителя.

    1. Яйца разбиваются в миску и смешиваются с сахаром (не взбиваются).
    2. Затем в сладкую яичную смесь добавляется майонез, размягченное сливочное масло и просеянная с разрыхлителем мука.
    3. Тесто должно получиться мягким и эластичным.

    Не нужно волноваться, что из-за майонеза масса окажется соленой. Эта добавка совсем не будет чувствоваться в готовом печенье.

    Песочное тесто

    Из песочного теста сладкие орешки получаются особенно нежными и рассыпчатыми. Для такого варианта десерта потребуется использовать: пачку сливочного масла, 2 яйца, 450 г муки, 170 г сахара, 0,5 ч.л. гашеной соды, щепотку соли.

    1. Размягченное масло размешивается с половиной сахара. Вторая его часть соединяется с яичными желтками и солью.
    2. Белки взбиваются до пены с гашеной содой.
    3. Все три составляющие теста перемешиваются до однородной консистенции.

    Вымешивать массу нужно до тех пор, пока она не станет хорошо тянуться.

    Рецепт теста без яиц

    Если в доме не оказалось яиц, то можно приготовить вкусное угощение и без них. Для сладких орешков потребуется взять: стандартную пачку сливочного маргарина, 170 г сахара, 450 г муки, 170 г нежирной сметаны, 0,5 ч. л. разрыхлителя.

    1. Маргарин растапливается на водяной бане или в микроволновке, после чего смешивается с сахаром.
    2. К указанным выше ингредиентам добавляется сметана и мука, просеянная с разрыхлителем.
    3. Замешивается крутое плотное тесто.

    Отсутствие в рецепте яиц не ухудшит вкус готового десерта.

    Нюансы приготовления орешков со сгущенкой

    Сделанное своими руками угощение всегда получается гораздо вкуснее и нежнее магазинного. Но, чтобы кулинарный эксперимент не обернулся провалом, нужно знать некоторые хитрости и нюансы приготовления обсуждаемого блюда.

    В электрической орешнице

    Проще всего готовить печенье в специальном электрическом приборе.

    Главное, не забывать о следующих моментах:

    • Чтобы половинки орешков не подгорели, перед первой партией устройство обязательно нужно смазать растительным или сливочным маслом (хотя в инструкции обычно помечается, что в этом нет необходимости).
    • Когда орешница прогреется до нужной температуры, она подаст сигнал, после которого можно укладывать тесто.
    • Чтобы печенье получилось хрустящим, но не сухим, достаточно держать устройство закрытым не более 1,5-2 минут.

    Электрическая орешница позволяет одновременно выпекать партию печенья, значительно экономя время хозяйки.

    В духовке

    Готовить сладкие орешки со сгущенкой в духовке стоит в том случае, если под рукой не оказалось специальной орешницы.

    Но и при таких условиях нужно учитывать некоторые нюансы:

    • Лучше всего для выпекания половинок печенья в духовом шкафу использовать специальные металлические формы под названием «Грецкий орех». Даже сегодня их можно найти в продаже.
    • Духовка должна быть прогрета до 180-200 градусов. При такой температуре орешки готовятся всего за пару минут. Хорошо пропеченные скорлупки легко выпадают из формочек.
    • В целом для приготовления печенья в духовке можно использовать формочки с любым дизайном. Даже звездочки или сердечки. Главное, чтобы в дальнейшем была возможность соединить их и наполнить сгущенным молоком.

    Какой бы рецепт и способ выпекания сладких орешков не был выбран, для начинки лучше использовать самостоятельно сваренную сгущенку.

    Кроме того, наполнить половинки печенья можно кремом, фруктами, джемом, творогом.

    Лакомство, вкус которого знаком каждому еще с детства, это орешки с начинкой из вареной сгущенки. Практически каждый пробовал такое пирожное и вряд ли остался к нему равнодушным. Не обязательно каждый раз ходить в магазин за таким лакомством. Есть разные рецепты, как сделать орешки в домашних условиях. Несколько популярных представлено ниже.

    Как приготовить орешки

    В советское время практически любая хозяйка знала несколько разных способов, как испечь орешки в орешнице. По традиционному рецепту используется масло или маргарин. Дополняют его сахар, гашеная сода и яйца с мукой. Сегодня, помимо этого варианта, появилось много других способов, как делать орешки. Основа для них готовится на сметане, ванильном сахаре, крахмале или даже майонезе. Существуют и более постные варианты, как делать тесто, исключающие яйца и животные жиры. Все зависит от прибора, используемого для приготовления. Это может быть:

    1. Чугунная орешница – такая сковорода сохранилась во многих семьях еще с советских времен. Она используется для выпечки орешков со сгущенкой на газу.
    2. Современная электрическая орешница. Основу нужно просто загрузить в форму и выждать определенное время.

    Тесто для орешницы

    Какая бы орешница ни использовалась, тесто для пирожных всегда готовится песочное. Обязательное условие – ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В целом электроорешница упрощает процесс. Хотя по времени выпекание в ней получается более долгим. Зато не нужно стоять у газовой плиты и успевать поворачивать чугунную форму. Если вы хотите получить классическое тесто на орешки в орешнице, то используйте следующую инструкцию. Ингредиенты для приготовления потребуются следующие:

    • сахар – 150 г;
    • мука – 3 ст.;
    • маргарин – 200 г;
    • разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
    • яйцо – 3 шт.;
    • соль – 1 щепотка.

    Инструкция, как приготовить тесто, включает следующие этапы:

    1. В глубокую емкость разбить яйца, посолить, ввести сахар.
    2. Взбить, далее добавить размягченный маргарин.
    3. Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно вымесить основу до однородности, после чего скатать в шар.

    Тесто для орешков в форме на газу

    В традиционном варианте такое пирожное готовят в специальной металлической форме на газу. Главное – успевать ее переворачивать, чтобы основа пропеклась, а не подгорела. Для этого оно должно иметь особую консистенцию. В этом вам поможет инструкция, как делать тесто для орешек в орешнице на газу. Ингредиенты потребуются следующие:

    • масло сливочное – 125 г;
    • ванилин – 1 г;
    • мука – 1,5 ст.;
    • соль -1 щепотка;
    • сода – 0,25 ч. л.;
    • уксус – для гашения;
    • яйцо – 1 шт.

    Если продукты уже под рукой, то воспользуйтесь инструкцией, как приготовить тесто:

    1. Сахар растереть с яичным желтком. Затем добавить белок, взбитый в пену.
    2. Муку смешать с порезанным на кубики маслом, растереть их в крошку. Далее добавить ванилин, посолить, перемешать.
    3. К яичной смеси ввести гашеную уксусом соду, соединить с мучной массой.
    4. Хорошенько вымесить основу.

    Рецепт орешков с вареной сгущенкой в орешнице

    Лучшее угощение просто к чаю или же для праздничного стола – это орешки. Какие получаются вкусные – пальчики оближешь. Даже все те новые сладости в магазинах не сравнятся с таким десертом. Не любите сгущенку – возьмите джем, заварной крем или шоколадную пасту. Выбор за вами, а пока берите любой пошаговый рецепт печенья орешки для орешниц и отправляйтесь готовить вкуснятину.

    Классический

    • время приготовления: 1 час;
    • количество порций: 6 персон;
    • калорийность блюда: 261 ккал;
    • кухня: русская;

    Печенье орешки имеет классический старый рецепт, по которому его готовили еще в советские времена. Хрустящая основа и мягкая сладкая начинка, прямо как в детстве. Вроде бы уже наелся, но рука так и тянется еще за одной печенюшкой. Чтобы пирожные не кончились слишком быстро, напеките «скорлупок» впрок. Затем их можно наполнять любой другой начинкой.

    Ингредиенты:

    • яйцо – 3 шт.;
    • разрыхлитель – 1 ч. л.;
    • соль – 1 щепотка;
    • мука – 3 ст.;
    • обычная сгущенка – 2 банки;
    • сахар – 3/4 ст.;
    • масло сливочное – 250 г и еще 100 г в начинку.

    Способ приготовления:

    1. Сгущенное молоко прямо в банке поместить в кастрюлю, варить в кипящей воде на тихом огне до 3 ч, постоянно подливая жидкость.
    2. Большую часть масла растопить, смешать с сахаром и яйцами, взбить.
    3. Муку соединить с содой и разрыхлителем. Высыпать эту смесь к маслу с яйцами, сделать основу, оставить на 15 мин.
    4. Форму прогреть на плите, смазать маслом. В ячейки положить по кусочку теста.
    5. Каждую сторону держать на плите по 5 мин.
    6. Остывшие «скорлупки» начинить вареным сгущенным молоком в сочетании с маслом.

    С вареной сгущенкой

    • время приготовления: 1 час;
    • количество порций: 6 персон;
    • калорийность блюда: 261 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Печенье орешки с вареной сгущенкой делать чуть проще, ведь начинка берется уже готовая. Есть еще одно отличие от старого рецепта – здесь требуется отделять желтки от белков. В результате пирожное получается более рассыпчатым и даже немного хрустящим. Еще один вкус, такой знакомый с детства. Очень аппетитно – попробуйте, а простой рецепт с фото вам поможет!

    Ингредиенты:

    • яйцо – 2 шт.;
    • лимонный сок или уксус – 0,5 ч. л.;
    • вареное сгущенное молоко – 450 г;
    • маргарин – 250 г для теста и 100 г в начинку;
    • сода – 0,5 ч. л.;
    • мука – 600 г;
    • соль – 1 щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Взбить яйца с сахаром, добавить растопленное масло, ввести гашеную уксусом или соком лимона соду, перемешать.
    2. Засыпать муку, сделать тесто.
    3. Форму для выпечки на газу нагреть, каждую ячейку промаслить.
    4. Отщипывать по небольшому кусочку теста, укладывать в выемки – заполнить так все из них.
    5. Затем закрыть, выпекать на плите, переворачивая каждые 3 мин.
    6. Наполнить половинки смесью масла со сгущенным молоком, соединить.

    • количество порций: 6 персон;
    • калорийность блюда: 274 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Еще один классический рецепт, как испечь орешки в орешнице СССР. Этот прибор представляет собой сковороду, закрытую с обеих сторон. У нее есть один главный недостаток – она жутко тяжелая. Кроме того, приготовление орешков со сгущенкой в такой сковороде сильно загрязняет плиту. Зато какое же удовольствие испечь печенюшки, а потом полакомиться ими за горячим чаем. Найти такую форму сейчас сложновато, но можно, например, в больших универмагах типа ЦУМ.

    Ингредиенты:

    • вареное сгущенное молоко – 1 банка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • грецкие орехи – 30 г;
    • ванилин – 1 г;
    • мука – 1,5 ст.;
    • маргарин – 125 г;
    • сода – 0,5 ч.л.;
    • сахар – 0,25 ст.

    Способ приготовления:

    1. Яичный желток растереть с сахаром, добавить муку, кусочки маргарина, ванилин с солью, все перемешать.
    2. Булок взбить отдельно, ввести гашеную уксусом соду. Перемешать, соединить с желтковой массой.
    3. Вымесить руками основу так, чтобы она не была слишком липкой.
    4. Советскую форму с обеих сторон прогреть. Отщипывая от теста маленькие шарики, заполнить каждую ячейку.
    5. Готовить на плите, переворачивая на другую сторону через 1,5 мин.
    6. Наполнить половинки смесью сгущенного молока и орехов, соединить в цельное печенье.

    В электроорешнице

    • время приготовления: 2 часа;
    • количество порций: 4 персоны;
    • калорийность блюда: 280 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Если вы будете использовать рецепт орешков в электрической орешнице, то приготовьтесь к тому, что весь процесс получится более длительным. Практически в любой модели такого прибора можно испечь всего 12 половинок. Из этого следует, что на выходе будет всего 6 пирожных. На одну такую партию тратится 4 минуты, а ведь сначала еще нужно заполнить ячейки и вообще замесить основу.

    Ингредиенты:

    • разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
    • сливочное масло – 200 г;
    • яйцо – 3 шт.;
    • соль – 1 щепотка;
    • мука – 3 ст.;
    • сахар – 150 г;
    • вареное сгущенное молоко – 2 банки.

    Способ приготовления:

    1. Сахар и соль соединить с яйцами, взбить. Далее ввести масло, потихоньку засыпать муку и разрыхлитель, приготовить тесто.
    2. Орешницу разогреть. В смазанные маслом ячейки уложить по шарику теста. Закрыть, готовить 4 минуты.
    3. Готовые половинки наполнить начинкой, соединить.

    С майонезом

    • время приготовления: 1,5 часа;
    • количество порций: 4 персоны;
    • калорийность блюда: 295 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Орешки со сгущенкой с майонезом имеют более необычный вкус. Добавление этого интересного ингредиенты в сладкую выпечку неслучайно. Майонез делает пирожное более мягким и нежным, но при этом оно так и остается рассыпчатым и даже немного хрустящим. Хотите попробовать? Тогда обязательно изучите рецепт с фото, как готовить такие мягкие пирожные.

    Ингредиенты:

    • майонез и сметана – по 50 г;
    • сахар – четвертая часть стакана;
    • мука – 3 ст.;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сгущенное молоко вареное – 1-2 банки;
    • сода – 1 ч. л. гашеной уксусом;
    • сливочное масло – 100 г.

    Способ приготовления:

    1. При помощи миксера взбить яйца вместе с сахаром, добавить растопленное масло, соду с майонезом, сметану.
    2. Перемешать все компоненты, всыпать муку.
    3. Вымесить тесто, дать ему отдохнуть, затем, отщипывая по кусочку, заполнить ячейки орешницы – электрической или обычной.
    4. Выпечь половинки, наполнить их сгущенкой.

    Мягкие орешки­

    • время приготовления: 1,5 часа;
    • количество порций: 5 персон;
    • калорийность блюда: 312 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Если вы не очень любите хрустящее тесто, то попробуйте испечь мягкие орешки со сгущенкой. Здесь есть несколько простых секретов. Масло лучше добавлять не растопленным, а просто размягченным. Для этого его нужно просто подержать при комнатной температуре. Главный же секрет в том, что часть муки заменяют на крахмал. Еще более мягкой основа получается с майонезом.

    Ингредиенты:

    • сахар – 150 г;
    • мука – 300 г;
    • гашеная сода – 1 ч. л.;
    • крахмал – 150 г;
    • майонез – 100 г;
    • сливочное масло – 100 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • вареное сгущенное молоко – 1 банки.

    Способ приготовления:

    1. Венчиком или же миксером взбить яйца, смешав их с сахаром.
    2. Далее добавить размягченное масло, майонез. Снова взбить, после чего ввести гашеную соду с крахмалом.
    3. Постепенно всыпать муку, регулируя ее количество на глаз.
    4. Вымесить тесто, затем небольшие его кусочки поместить в ячейки орешницы.
    5. Выпечь половинки и начинить их сгущенкой.

    Печенье в формочках

    • время приготовления: 1,5 часа;
    • количество порций: 4 персоны;
    • калорийность блюда: 290 ккал;
    • предназначение: к чаю / на праздничный стол;
    • кухня: русская;
    • сложность приготовления: средняя.

    Помимо обычной и электроорешницы, существуют специальные формочки для орешков. Это такие металлические отдельные половинки. Пользоваться ими очень просто. Для начала нужно включить духовку, чтобы она прогрелась. Затем на несколько минут в нее отправляют формочки, заполненные тестом. Готовые половинки должны быть румяными и свободно выпадать из «скорлупок».

    Ингредиенты:

    • мука – 300 г;
    • маргарин – 300 г;
    • сахар – 100 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • вареное сгущенное молоко – 1 банка.

    Способ приготовления:

    1. Из яйца с сахаром, маргарином и мукой вымесить тесто.
    2. Каждую формочку внутри смазать. Далее тонким слоем выложить тесто.
    3. Уложить формочки на противень, отправить на 15 мин. в духовку, прогретую до 200 градусов.
    4. В каждую половинку положить сгущенку, склеить их вместе.

    Начинка для орешков в орешнице

    Классический вариант начинки – это сгущенка. Иногда ее смешивают со сливочным маслом. Есть и более оригинальные варианты, например, с добавлением орехов – грецких, фундука или миндаля. Последние 2 вида лучше измельчить. Грецкие же можно добавлять цельными и лучше слегка поджаренными. Вот еще несколько вариантов:

    1. Начинка для орешков с сухофруктами. Их смешивают со сгущенным молоком, повидлом или заварным кремом. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.
    2. Несладкая начинка из чеснока с вареным яйцом и плавленым сырком.
    3. Необычный вариант – обмакнуть каждое пирожное в растопленный шоколад, а затем посыпать кокосовой стружкой.

    Узнайте, в домашних условиях.

    Видео

    Узнайте больше способов, как приготовить ­­ ­ его вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.