Аджика из кабачков на зиму — рецепты пальчики оближешь. Аджика острая из кабачков: рецепты приготовления с фото

Готовый соус используем к мясу, рыбе, на хлеб, как промазку к пицце и запеканкам, в составе салатных заправок. Не менее .

Пару зим мы просто подсели на приправу с яблочным акцентом. Она остается приятно острой, но приобретает сладость и нежную текстуру. А какая красивая каждая баночка! Давайте приготовим и убедимся: хотя бы один из рецептов должен стать закаткой must have в вашем списке.

Все рецепты без стерилизации, длительного хранения. Понадобятся . Удобнее, когда они небольшие - 300-750 мл.

Быстрая навигация по статье:

Аджика из кабачков: классический рецепт

Не забудьте оставить немного приправы к столу. Всего лишь охладить и она готова к употреблению.

• Время приготовления - 1 час 20 минут
• Калорийность, 100 мл - около 85 ккал

Нам нужны:

• Кабачки - 1 кг 300 г
• Помидоры - 1 кг 300 г
• Морковь - 300 г
• Лук белый репчатый - 300 г
• Острый перец (свежий) - 2 шт. среднего размера (10-12 см в длину)
• Масло растительное (без запаха) - 100 мл
• Соль - 1,5 ст. ложки
• Сахар - 4 ст. ложки
• Чеснок - 7-8 зубчиков
• Перец острый (свежий) -2 шт. (10-12 см в длину)
• Перец черный (молотый) - ½ ч. ложки
• Уксус (9%) - 70 мл

Важные детали:

• Выход консервации - 2,5-2,7 л

Как приготовить.

Подготовим компоненты для перекручивания в мясорубке.

Лук, морковь и горький перец чистим и режем кусочками, чтобы их удобно было «скармливать» нашей помощнице. Кабачки и помидоры не чистим и тоже крупно режем.

Пропускаем овощи через мясорубку - с мелкой решеткой. Одного раза достаточно.

Перекладываем в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавляем сахар, соль, черный перец и масло.

Ставим смесь на плиту на сильный нагрев и доводим до кипения. Убавляем нагрев и варим при «слабом кипении» 40 минут . Периодически помешиваем. Через полчаса имеет смысл попробовать на остроту, сладость, соленость и довести до вкуса добавлением нужного компонента. Мелкую порцию острого перца удобно измельчать в блендере.

Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, который потрем на среднюю терку. Даем аджике побулькать еще 10 минут .

Фасуем соус по банкам в горячем виде . Лучше не снимать кастрюлю с минимального огня, набирая массу. Большой чистый половник и аккуратная укладка за 1 см до горлышка. Банку удобно поставить рядом или держать на весу в глубокой мисочке.

Сразу закатываем банки, переворачиваем, укутываем. Мощная самостерилизация произойдет во время медленного остывания. Когда заготовки остынут, кладем их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.

Аджика из кабачков с яблоками

Золотой рецепт нашей коллекции «Пальчики оближешь!» мы поставили в середину. С ним будет немножко возни, придется очистить яблоки. В остальном процесс похож на предыдущий. Вкус готовой приправы - умеренно остренький.

• Время приготовления - 1 час 30 минут
• Калорийность, 100 мл - около 100 ккал

Нам нужны:

• Кабачки - 5 кг
• Красный болгарский перец - 1 кг
• Острый перец - 10 шт. (по 10-12 см в длину)
• Помидоры 300-500 г
• Чеснок - 150-200 г
• Яблоки - 1 кг.
• Морковь - 1 кг.
• Сахар - 200 гр.
• Соль - 5 ст. ложек
• Масло растительное (без запаха) - 500 мл
• Уксус (9 %) - 200 мл
• Зелень (по желанию) - 2-3 пучка

Важные детали:

• Выход консервации - 8-8,5 л
• Хотим меньше? Пропорционально уменьшаем все компоненты.
• Все овощи взвешиваем очищенными.
• Идеальные яблоки для аджики Антоновка. Подойдут и другие кислые и кисло-сладкие сорта Белый налив, Гренни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко и др. Голден и прочие сахаристые яблоки не подойдут.
• Аджика получится средне-острая, не обжигающая. Доводите остроту по вкусу. По нашему опыту 15 шт. перчика - это огненный взрослый вариант. А 6-8 шт. - всего лишь детская остринка, уступающая сладости. Пальчики оближешь, как вкусно! Можно есть прямо из банки ложкой.

Как приготовить.

Чеснок очистим и отложим. Мы добавим его в соус к концу уваривания.

Остальные овощи и яблоки тоже очистим, чтобы подчеркнуть нежность блюда. Помидоры надрежем «крестиком» и ошпарим кипятком. Так кожица отойдет легко и быстро. Режем овощи крупными кусочками, которые войдут в мясорубку. Перекручиваем все компоненты через мелкую или среднюю решетку.

Теперь действуем так же, как было описано в первом рецепте. В кастрюлю, куда мы кладем измельченную массу, добавляем соль, сахар, черный перец. Ставим на огонь - кипение - нагрев прикрутим на минимум и варим 30-35 минут .

Добавляем уксус и чеснок, пропущенный через пресс, и пробуем. По вкусу добавляем пюре из острого перца (перекручиваем в блендере). Еще 10 минут на слабом кипении. Вуаля, ароматная кипящая аджика готова к закладке в банки. Раскладываем большим половником и герметично закатываем. Переворачиваем, укутываем и ждем остывания.

Если используем зелень, мелко рубим и закладываем в конце - вместе с уксусом и чесноком. Мы пробовали с петрушкой и кинзой. Отменный вкус! Заготовки нормально хранились, хотя на зелень грешат как на причину взрыва банок. Если у вас пока нет опыта в закатках с зеленью, не кладите.

Кабачковая аджика с томатной пастой

Особенность рецепта - самый насыщенный томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя калорийность его по-прежнему не высокая. На 100 мл не более 120 ккал .

Мы решили сопроводить рецепт не фото, а обстоятельным видео. Опытная хозяйка и проверенный рецепт. А также интересные мысли о лучшем выборе кабачков для заготовки любимого соуса. По мнению автора именно зрелые осенние овощи идеальны в соусные заготовки. Вычищаем слишком большие семена из середины и пускаем в дело!

В чистом весе (после очистки) нам нужны:

• Кабачки - 3 кг
• Помидоры - 1 кг
• Томатная паста - 380 г
• Вода питьевая - 1 л
• Болгарский перец - 3-4 шт. (крупный размер, хотя бы 2 шт. красного цвета)
• Чеснок - 100 г
• Горький перец молотый - 1 ч. ложка, или свежий в стручках - 2 шт.
• Сахар - 1 стакан (в 200 мл)
• Соль - 2 ст. ложки
• Масло растительное (без запаха) - 200 мл
• Уксус (9%) - 140 мл

Вот и все на сегодня. Какую из этих заготовок вы уже любите, а какую еще не пробовали? Если новые рецепты из серии «Пальчики оближешь!» вам полезны, делайте репосты и возвращайтесь рассказать об успехах с аджикой из кабачков на зиму.

И заглядывайте на обновления в «Легкие рецепты» - «Домашние заготовки». Лучшая консервация на зиму для вас!

Спасибо за статью (2)

Из кабачков – вкусный простой рецепт заготовки и консервации на зиму. Очень вкусная закуска, а еще и универсальное дополнение к различным блюдам.

Эта необычная закуска, так же как и , порадует Вас своим кисло-сладким вкусом, нежностью и одновременно пикантной остротой послевкусия. Поэтому аджика из кабачков богата вкусовыми оттенками, острота ее пикантна, а сами кабачки делают ее мягкой по вкусу и нежной по консистенции.

Сегодня мы разберем 5 простых и вкусных рецептов аджики из кабачков.

Ингредиенты:

• Кабачки – 5 кг.
• Томатная паста – 500 гр.
• Чеснок – 2 головки
• Перец острый – 1-3 шт.
• Масло растительное – 2 стакана
• Уксус 9% — 150 мл.
• Соль – 2 ст. ложки
• Сахар – 1 ст. ложки.

Способ приготовления:

1. Очищаем кабачки от кожуры и семян.

2. Так же очищаем от семян и подножки острый перец.

3. Все это пропускаем через мясорубку.

4. Добавляем томатную пасту, соль, одну столовую ложку сахара, и растительное масло.

5. Все ингредиенты складываем в кастрюлю, варим на небольшом огне, иногда помешивая, примерное время готовки 1 час.

6. Чеснок очищаем, натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс.

7. В конце добавляем измельченный чеснок, уксус. И провариваем еще примерно 5 минут. Еще горячую аджику разливаем по уже готовым стерилизованным банкам.

Переворачиваем вверх дном, укрываем до полного остывания. Приятного аппетита.

Острая аджика из кабачков

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 300 гр. (сладкий)
• Перец чили – по вкусу
• Чеснок – 2-3 головки
• Растительное масло – 100 мл.
• Укус 9% — 100 мл.
• Соль – 50 гр. (2 ст. ложки)
• Сахар – 50 гр. (2 ст. ложки)

Способ приготовления:

1. Все овощи промываем под проточной водой. Очищаем их от кожуры. С кабачков удаляем косточки. Разрезаем все овощи на крупные кубики.

3. Ставим эмалированную кастрюлю с овощным пюре на большой огонь и доводим до кипения. Уменьшаем на средний огонь и варим 40 минут.

4. После 30 минут варки добавляем в аджику соль, сахар.

5. Вливаем растительное масло, уксус.

6. Все ингредиенты хорошо перешиваем и варим еще 10 минут.

7. Простерилизуем банки в духовке при высокой температуре 10 минут, крышки забросим в кипящую воду и прокипятим 10-15 минут.

8. Пробуем нашу аджику, если вдруг каких-либо ингредиентов вам покажется мало, можно их добавить и прокипятить еще 5 минут.

9. Готовую горячую аджику вливаем в готовые сухие банки и сразу закатываем. Переворачиваем их вверх дном, укрываем теплым пледом и после остывания убираем ее в погреб или холодильник. Приятного аппетита.

Пошаговый рецепт аджики без помидоров

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Томатная паста – 400 гр.
• Перец болгарский – 0,5 кг.
• Перец острый – 1 шт.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 1 ст. ложка (с горкой).
• Сахар – 200 гр.
• Уксус 9 % – 100 мл.
• Масло растительное – 250 мл.
• Вода – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Кабачки чистим от кожуры и удаляем семена. Пропускаем их через мясорубку.

2. Мытый перец разрезаем напополам, удаляем семена и подножку, так же пропустим через мясорубку.

3. Чеснок очистим от кожуры, натрём на мелкой терке и смешаем с овощным пюре.

4. И ставим на огонь, сразу же добавим подсолнечное масло, соль, сахар и воду.

5. Закрываем до закипания крышкой. Примерно, варим 20 минут.

6. По истечению этого времени добавляем томатную пасту и уксус.

7. Варим на среднем огне еще примерно 15 минут.

8. Аджика готова, закатываем их в стерилизованные банки. Переворачиваем, укутываем одеялом, до полного остывания. Приятного аппетита.

Очень вкусная аджика из кабачков с помидорами

Ингредиенты:

• Кабачки - 3 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Морковь - 500 гр
• Болгарский перец - 500 гр
• Чеснок - 5-6 шт. (целые головки)
• Сахар-песок белый - 5 ст. л
• Соль поваренная - 2 ст. л. (с небольшой горочкой)
• Перец горький красный в порошке - 2 ст. л. (С небольшой горочкой)
• Уксус столовый 9% - 100 мл
• Растительное масло рафинированное - 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Для начала все овощи кабачки, помидоры, перец, морковь проем под проточной водой, очистим от кожуры, разрежем их на части и с помощью блендера (или мясорубки) измельчаем.

2. Берем объемную посуду и получившуюся массу перекладываем в нее, высыпаем соль, перец красный, сахар, наливаем растительное масло и перемешиваем все до однородной массы.

3. Ставим на плиту, на среднем огне доводим до кипения. Затем переключаем на малый огонь и тушим 40-50 минут.

4. Очищаем чеснок от кожуры, выдавливаем его через пресс для чеснока, добавляем его в кипящую овощную массу и тушим еще около 5 минут.

5. В самом конце вливаем в аджику уксус и ждем, когда она еще раз закипит, и минуты 3-4 выдерживаем медленное кипение.

6. В уже подготовленные стерилизованные банки, разливаем готовую овощную смесь, закатываем также чистыми крышками и ставим на тумбочку вниз крышками.

7. Закутаем аджику теплым одеялом или полотенцем. Дождемся полное остывание, и ставим заготовки в место их хранения до зимы. Приятного аппетита.

Рецепт приготовления аджики в мультиварке

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Помидоры – 3-4 шт. (крупные, красные)
• Перец болгарский крупный – 3-4 шт. (можно разных цветов)
• Острый перец – ½ стручка
• Чеснок – 1 головка
• Уксус – 2-3 ст. л.
• Соль – 1.5 ст. л. (без горки)
• Сахар – 2 ст. л. (без горки)
• Масло растительное рафинированное – 80 гр.

Способ приготовления:

1. Промываем болгарский перец, разрезаем напополам, удаляем семена и вырезаем подножку. Нарежем достаточно большими кусками (если вы желаете добиться большей остроты, то перец можно использовать с семенами).

2. Помидоры промываем, снимаем с них кожу, опускаем на пару минут в кипяток, затем обдадим холодной проточной водой. Нарезаем произвольно большими кусками.

3. У кабачков удаляем кожуру, нарезаем мелкими кубиками.

4. Помидоры и перец измельчаем блендером, (мясорубкой).

5. Все измельченные овощи (кроме кабачков) добавляем в кастрюлю мультиварки, установим режим тушения на 2 часа. Вольем растительное масло. Доведем до кипения, добавим соль, перец, сахар и уксус.

6. Потушим мину 25 и затем добавим кабачки.

7. Чеснок очищаем от кожуры, и натереть на мелкой терке.

8. До полной готовности минут за 30 добавляем измельченный чеснок. Тщательно все перемешиваем.

9. Приготовление заканчиваем с закрытой крышкой. По вашему желанию можно добавить мелко нарубленную зелень (петрушку, укроп, зеленый лук).

10. Предварительно простерелизуем банки в духовке и прокипятим крышки.

11. Как только прозвучит сигнал – аджика из кабачков готова. Сразу же горячую разливаем ее по баночкам и дожидаемся остывания.

Приятного Вам аппетита!!!

Аджику из кабачков выделяет особая нежность вкуса, даже не смотря на остроту соуса. Приправа хороша в любое время года и к любому блюду, кроме чая. Шучу, конечно, но соус способен придать пикантность мясу, рыбе, макаронам. Многие без нее не садятся за стол, умудряясь сдабривать даже суп. Представляю вам ТОП лучших рецептов заготовки на зиму кабачковой аджики, обалденные на вкус. Их по праву относят к известному многим бренду среди консервации, под общим названием «Пальчики оближешь».

Аджика из кабачков «Пальчики оближешь» с помидорами

Держите традиционный вариант приготовления острой аджики с помидорами. В рецепте удачно подобраны пропорции овощей и специй.

Потребуется:

• Кабачки – 2 кг.
• Болгарский перец, морковка – по 300 гр.
• Помидоры – килограмм.
• Зубчики чеснока – 6 шт.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Острый молотый перец чили – 2 ст. ложки.
• Соль – ст. ложка.
• Уксусная кислота 9% — 2 ст. ложки.

Как сварить аджику:

1. Чистые овощи подготовьте к измельчению – очистите, нарежьте на части. С перезревших кабачков снимите кожицу, молочные экземпляры допускается не чистить.
2. Прокрутите в мясорубке.
3. Поставьте кастрюлю на плиту. Добавьте все положенные специи, указанные в рецепте.
4. Дайте закипеть, поварите 40 минут. Отправьте в содержимое измельченный чеснок.
5. Поварите последние 5 минут, выключите.
6. Наполните баночки, закрутите. Переверните и дайте остыть.

Грузинская аджика из кабачков с грецкими орехами — обалденный рецепт

Вас ожидает колорит грузинской кухни, где в аджику всегда кладут орехи. Попробуйте пикантный вкус острой приправы, не пожалеете.

Возьмите:

• Помидоры – 350 гр.
• Болгарский перец – 300 гр.
• Лук – 150 гр.
• Дольки чеснока – 7 шт.
• Эссенция – маленькая ложка.
• Очищенные грецкие орехи – 100-150 гр.
• Кинза – маленький пучок.
• Подсолнечное масло – 3 ложки.
• Соль – большая ложка.

Приготовление:

1. Помойте и почистите кабачки и прочие овощи. У перцев удалите семена и перегородки.
2. Превратите овощи в пюре, пропустив через мясорубку или поработав блендером.
3. Сложите в кастрюлю, варите после закипания 40 минут.
4. Орехи порубите блендером, зелень мелко покрошите.
5. Добавьте в кастрюлю кинзу, орехи, кашицу чеснока. Влейте уксус.
6. Поварите минут 5-10, выключите огонь. Распределите аджику по банкам и закатайте.

Рецепт кабачковой аджики с томатной пастой

Обалденный вкус соуса придется по нраву всем любителям острых приправ. По данному рецепту можно приготовить закуску в любое время года, поскольку свежие помидоры не нужны, а кабачки хранятся довольно долго.

Возьмите:

• Цукини – 2,5 кг.
• Красный острый чили – пол столовой ложки.
• Томатная паста – стакан.
• Сахар-песок – полстакана.
• Столовый уксус – 3 большие ложки.
• Соль – большая ложка.

Пошаговое приготовление:

1. Молодые кабачки поделите на кольца, с «взрослых» удалите кожуру и семена.
2. Пробейте блендером. Добавьте в массу специи из списка.
3. На малом огне закипятите. Варите на умеренной мощности 40 минут.
4. Если аджика предназначена для еды сразу, распределите в баночки и спрячьте в холодильник.

Аджика из кабачков с яблоками без стерилизации

Самая вкусная, сладкая аджика. Если антоновка уже созрела, то лучше её не придумать. Не найдете, используйте кисло-сладкие яблоки любых сортов.

Подготовьте:

• Цукини – 3 кг.
• Яблоки, сладкий перец – по 0,5 кг.
• Морковка – 3 шт.
• Перец-чили – стручок.
• Уксусная кислота 9% – 100 мл.
• Постное рафинированное масло – 3 большие ложки.
• Соль – 20 гр.
• Сахарный песок – 30 гр.

Как заготовить вкусную аджику:

1. Из яблок и болгарского перца, поделив пополам, вырежьте семена. Кабачки очистите, порежьте кольцами.
2. Порубите блендером. Можно измельчить в кашицу. Но я люблю крупное измельчение, чтобы чувствовались кусочки овощей.
3. Сложите массу в варочную ёмкость. Добавьте порезанный кусочками чили, соль с сахаром, масло. Если любите аджику поострее, из чили не удаляйте семена.
4. Варите заготовку 40 минут. Незадолго до окончания приготовления влейте уксус.
5. Наполните баночки, закрутите. Храните в погребе, кладовке.

Вкусная аджика без уксуса с кабачками

Обалденная аджика, один из лучших рецептов. Нежный, но одновременно остренький вкус соуса понравится всем без исключения. Благодаря тому, что в заготовке нет уксуса, приправу можно давать детям, но в умеренном количестве и не слишком маленьким.

Возьмите:

• Цукини – килограмм.
• Морковка – пара штук.
• Сладкий перец – 5шт.
• Горький перец – стручок.
• Лук – 4 шт.
• Томатная паста – 4 большие ложки (или сок из помидоров – 300 мл.).
• Головки чеснока – 2 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Молотый перец, соль.

Как сварить аджику:

1. Помойте, порежьте, удалите лишнее. Измельчите через мелкую решетку мясорубки (пробейте блендером).
2. Прогрейте в казане масло.
3. Отправьте пюре из овощей. Потушите после закипания 20 минут.
4. Добавьте специи, мелко порубленный чеснок. Разведите томат водой, влейте в казан. Томатный сок разводить не надо.
5. Размешайте и продолжайте тушить последние 5-10 минут.
6. Раскладывайте кабачковую приправу в предварительно стерилизованные банки еще горячей. Закатайте, охладите и отправьте в погреб.

Секреты приготовления аджики

Заготовку можно делать из овощей любого сорта – желтых, зеленых, которые мы привыкли называть цукини.

• К возрасту относитесь с пониманием. Идеально подойдут овощи молочной спелости, с несформировавшимися семенами и тонкой кожицей. Окончательно вызревшие кабачки приправу не испортят, однако, их нужно очистить от кожуры и выбрать семенную часть.
• В рецептуре практически всегда указан сахар. Не любите сладкий соус – откажитесь от него.
• Вместо томатной пасты можно брать свежие помидоры, и наоборот.
• Для аромата, чтобы придать кавказский колорит приправе, откуда она родом, кладите при варке базилик, хмели-сунели, петрушку, кориандр, кинзу, паприку (у соуса будет красивый яркий цвет), пажитник.

Видео с пошаговым рецептом заготовки на зиму икры из кабачков. Успеха вам на данном поприще!

.

Хозяюшки голову сломали, думая куда девать богатый кабачковый урожай. Аджика из кабачков на зиму решит проблему.

В статье даются простые способы приготовления, с которыми справится каждая без труда. А пошаговые фото облегчат задачу.

Аджика считается острой . Однако жгучесть регулируется самостоятельно, в зависимости от ваших предпочтений.

Маленький совет: пробуйте горький перец перед применением. Это поможет установить желаемый уровень остроты.

Кабачковые заправки очень вкусные. Поверьте, понравятся даже тем, кто якобы не любит такой овощ. Готовы приступить к приготовлениям?

Аджика из кабачков на зиму – пальчики оближешь

По данному рецепту получается в меру пряная и в меру сладкая аджика. Из указанного расхода выходит полтора литра. Однако учтите, в большой семье рекомендуется увеличить количество минимум в два раза. Уйдет все на ура!

• 200 г томатов;
• кабачки - 1000 г;
• чесночные дольки - 200 г;
• 150 г морковки;
• перчик чили небольшого размера;
• 150 г луковицы репчатой;
• 150 г красного перца болгарского;
• паста томатная - три столовые ложки;
• черный перец (приправа), паприка - по одной ч. л.;
• подсолнечный отжим - половина стакана;
• сахар - 2 ст. л.;
• яблочная эссенция - 75 мл;
• соль поваренная - 1 ст. л.

На заметку! В качестве аналогов кабачка используются патиссоны и цукини.

Описание пошагово:

Плоды чистим, промываем, делим на произвольные части.

Измельчаем кусочки с помощью мясорубки.

Вводим в перекрученную смесь специи, пасту из томатов, уксусную кислоту и масло. Соединяем ингредиенты.

Отправляем на плиту. Доводим до бурления.

• Далее, провариваем еще 20 минут.

Раскладываем соус в горячем виде по баночкам, которые заранее стерилизуем.

Вкусная аджика из кабачков с томатной пастой

Предлагаю необычный рецепт потрясающей аджики, сделанной из кабачков. Способ приготовления проверен годами. Результат гарантировано порадует.

На заметку! В заготовки лучше использовать зрелые плоды. Молоденькие кабачки не совсем подходят для таких целей.

Нам потребуется (расход указан в очищенном виде):

• кабачок - 1500 г;
• красный молотый перец - 0,5 ч. л.;
• 100 мл растительного отжима;
• половина стакана песка сахарного;
• 190 г томатной пасты + 500 мл воды для ее разбавления;
• 50 г чесночных зубков;
• два перца болгарских;
• 1 ст. л. соли;
• 0,5 ст. л. эссенции.

Примечания! Вместо томатной пасты можете взять 750 г томатов. А молотый перец заменяется чили.

Шаги приготовления:

1. Кабачки, перцы и томаты (в случае их присутствия) делим на несколько произвольных частей - так удобнее перекручивать.
2. В посудину для варки вливаем томатную пасту, разведенную в воде либо вводим перекрученные на мясорубке томаты.
3. Мельчим кабачки (комбайн, блендер, мясорубка). Перекладываем пюре к томатам.
4. Добавляем 4 ст. л. томатной пасты в том случае, если брали томаты. Продукт придаст цвету насыщенности и густоту консистенции.
5. Перекручиваем перцы, затем чеснок. Вводим все в основную массу.
6. Далее, всыпаем специи, отжим растительный, перец молотый (если не добавлялся чили), уксусную кислоту.
7. Перемешиваем ингредиенты и ставим на плиту.
8. С момента закипания провариваем аджику полчаса.
9. В это время стерилизуем баночки.
10. По истечении времени, ставим минимальный огонь и разливаем жидкую приправу по емкостям. Масса нужна горячей, поэтому не выключаем плиту полностью, пока все не разложим.

Закатываем крышки и оставляем перевернутые вверх дном заготовки остывать.

Лучший рецепт с помидорами и болгарским перцем

Порадуйте себя и близких вкусной аджикой. Рецепт легкий, повозиться придется только с очисткой плодов. В остальном - дело техники.

Возьмем следующие компоненты:

• кабачки - полкило;
• 1 чили;
• соль по вкусу;
• 80 г перчика болгарского;
• зубки чесночные - головка;
• 250 г томатов;
• эссенция 9% - 20 мл;
• молотый черный перец - половина чайной ложки;
• морковка - 80 г;
• полтора стакана песка сахарного;
• масло растительное - 6 ст. л.;
• томатная паста - 2 ст. л.

Рецепт пошагово:

1. Овощи очищаем, промываем и нарезаем на несколько произвольных частей.
2. Пропускаем их через мясорубку.
3. Ставим пюре из перекрученных овощей на средний огонь. Доводим до бурлящего состояния.
4. Уменьшаем огонь. Кипятим 20 минут.
5. В это время измельчаем горький перец без плодоножки и семян. Вводим его по истечении положенного кипячения.
6. Также на данном этапе вливаем масло и всыпаем специи. Провариваем еще 10 минут.
7. Мелко рубим чесночные зубчики и добавляем их после второго этапа кипячения. Продолжаем варку в течение 5 минут.
8. Далее, вливаем эссенцию.
9. Перемешиваем массу - аджика готова.
10. Предварительно обрабатываем емкости для заготовок паром. Разливаем аджику и остужаем в теплом, темном месте.

На заметку! Как правило, банки после стерилизации становятся горячими. Перед тем как наполнить аджикой, тару остужаем. В ином случае, емкость лопнет.

Подробное приготовление на видео.

Кабачковая аджика острая и очень вкусная

Отзывы говорят, по данному рецепту получается обалденная ядреная аджика - мужчины в восторге. Попробуйте приготовить и вы.

• томаты - по 1 кг;
• кабачок - 1,5 кг;
• 100 мл масла растительного;
• соль - 2 ст. л.;
• болгарский перец, томаты - по 300 г;
• чили по вкусу;
• 3 зубка чеснока;
• 50 г сахара.

Описание:

1. Прокручиваем чистые овощи без кожуры и семян при помощи мясорубки, чередуя плоды. Жгучие ингредиенты рекомендуется измельчить в первую очередь.
2. Пасту перемешиваем и ставим тушить.
3. До того, как пюре закипит, ставим большой огонь, затем убавляем температуру в два раза.
4. Кипятим блюдо 30 минут.
5. Затем вводим масло, специи, уксусную кислоту. Тушим еще 10 минут.
6. Заготовку пробуем, добавляем пряности по необходимости. После ввода дополнительных ингредиентов варим еще 5 минут.
7. Разливаем соус по баночкам. Переворачиваем заготовки вниз крышками.
8. Остывшие закрутки храним в темном месте.

Пикантная аджика из кабачков с яблоками

Удивительно, но яблоки и кабачки - прекрасное сочетание, которое дает необычный вкус заготовкам. Аджика получается ароматной, пряной и некислой.

Нам потребуется:

• 0,5 кг яблок;
• томаты - 1,5 кг;
• 5 чесночных долек;
• 2,5 ст. л. молотого красного перца;
• соль - 2 ст. л.;
• стакан масла;
• 3 кг кабачков;
• 500 г болгарских перцев;
• 0,5 кг моркови;
• 100 г сахара.

На заметку! Слишком жидкая консистенция из-за водянистых помидоров? Добавьте за 20 минут до окончания процесса картофельный крахмал (2 ст. л. на 1 ст. л. воды).

Готовим пошагово:

1. Помидоры промываем, бланшируем и снимаем кожицу.
2. Пропускаем через мясорубку.
3. Промытые кабаки чистим, делим на несколько частей и измельчаем.
4. Соединяем с соком из помидоров.
5. Болгарские перцы освобождаем от семян, перекручиваем и вводим в пюре из кабачков и помидоров.
6. Повторяем процедуру с морковью и яблоками. Отправляем измельченные плоды к остальным компонентам.
7. Чеснок продавливаем через пресс и вводим в общую массу.
8. Всыпаем соль, песок сахарный, масло.
9. Компоненты превращаем в однородную пасту. Ставим все на плиту.
10. Увариваем минут 40.
11. Далее, всыпаем горький перец. Продолжаем проваривать соус в течение 10 минут.

Разливаем аджику по емкостям, кутаем и оставляем так на ночь.

Простой рецепт с хреном

Нам потребуется:

• стакан масла;
• 3000 г кабачков;
• 10 ст. л. сахарного песка;
• томатная паста - 500 г;
• две головки чеснока;
• 3,5 ст. л. соли;
• 4,5 ст. л. уксуса 9%;
• перец черный - 3 ч. л.;
• 200 г хрена;
• пучок петрушки.

Готовим пошагово:

1. Измельчаем очищенные кабачки. Используем любой прибор, который имеется дома.
2. Оставляем пюре настаиваться около двух часов.
3. Затем вводим специи, масло и пасту. В томатном соусе нет необходимости при наличии помидоров. В этом случае, превращаем плоды в пюреобразную консистенцию.
4. Ставим массу на огонь. Тушим полтора часа на среднем огне.
5. Разбавляем уксус в стакане воды и вводим в соус.
6. Чеснок пропускаем через пресс.
7. Промытую петрушку мелко рубим.
8. Корень хрена очищаем и натираем на мелкой терке.
9. Добавляем оставшиеся компоненты в общую массу.
10. Провариваем еще 10 минут.

Готовую аджику разливаем по емкостям и закатываем.

Аджика из кабачков «Всегда мало» – кулинарный рецепт

Данный рецепт муж нашел в интернете случайно и показал мне. Сразу загорелось шедевр повторить. Получается действительно вкусно, поэтому советую сделать как можно больше таких заготовок.

Возьмем следующие продукты:

• 400 г пасты томатной;
• 200 г сахара;
• кабачки без смен и кожуры - 2000 г;
• перец острый и сладкий по вкусу;
• 100 мл уксуса;
• 100 г чесночных долек;
• стакан подсолнечного масла;
• вода - 150 мл;
• соль - 1 ст. л.

На заметку! С добавлением томатной пастой консистенция получается более густой, чем с использованием томатов. При этом хорошо эти два компонента комбинировать. Например, 1,5 кг помидор + 4 столовые ложки пасты.

Готовим пошагово:

1. Кабачки делим на несколько частей для удобства измельчения. Тоже самое проделываем с очищенными перцами.
2. Пропускаем овощи (без чеснока) через мясорубку. Перекладываем массу в эмалированную кастрюлю большого объема.
3. Добавляем специи, масло и все перемешиваем.
4. Варим до закипания. Желательно прикрыть крышкой. А как забурлит - убрать.
5. Затем провариваем соус еще 20 минут.
6. Тем временем измельчаем чеснок и вводим по истечение времени.
7. Вливаем уксус. Варим 5 минут.

Разливаем по емкостям готовую горячую аджику и закрываем. Соус сразу готов к употреблению, поэтому оставьте немного на пробу.

Как приготовить аджику из кабачков и баклажанов

По данному способу приготовления аджика выходит нежной, островатой и красивой на вид.

Из переросших кабачков лучше всего делать заготовки на зиму, они уже не содержат столько влаги в мякоти, более плотные, в отличие от молоденьких кабачков, из которых можно готовить различные блюда — , или . Самое время приготовить вкуснейшую кабачковую аджику. Можно сделать острую кабачковую аджику или пряную с зеленью, как вам нравится. Но мы любим острые блюда, поэтому такой рецепт нам по душе.

Что необходимо:

• 3 — 3,2 кг очищенных кабачков
• 4-5 шт болгарского перца
• 100 г чеснока
• банка томатной пасты (380 г) + 350 мл воды
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан сахара
• 2 ст л без верха соли
• 1 ст л уксусной эссенции
• 1 ч л с верхом сухого жгучего перца или 2 стручка свежего

Кабачковая аджика на зиму острая

Аджику из кабачка можно готовить с томатной пастой или с помидорами. Но если готовить с помидорами, то я советую все-таки добавлять томатную пасту, т.к. она дает более насыщенный вкус и цвет. На 3 кг кабачков нужно взять 1.5 кг спелых помидор + 4 ст л томатной пасты.

Сегодня приготовим кабачковую аджику с томатной пастой.

И, конечно, начнем с того, что подготовим все продукты. Кабачки очищаем от кожуры, убираем семенную мякоть, нарезаем. Перчик сладкий также, чеснок чистим. Остальные составляющие тоже стоит подготовить сразу, чтобы было все под рукой.

Теперь овощи — кабачки, перец болгарский и чеснок — измельчаем. Это можно сделать с помощью мясорубки или блендера с ножом. На терке это делать не стоит — консистенция аджики будет совсем не та, что необходима.

Все складываем в самую объемную кастрюлю.

Добавляем соль, сахар, растительное масло, эссенцию, острый перец, томатную пасту и воду. Я выкладываю из баночки томатную пасту и в эту банку наливаю воду, как раз и получается 350 мл. Овощи при варке выделят еще достаточно сока. Во многих рецептах кабачковой аджики, которые вы найдете в интернете, воды берется на 380 г томатной пасты — 1 литр. Но мне не нравится, когда в аджике много жидкости, которая расплывается потом по всей тарелке. Лучше, если ее будет меньше.

Доводим овощную смесь до первых кипящих пузырьков и с этого момента тушим на среднем огне 30-40 минут. Накройте кастрюлю крышкой. Сначала будет кипеть совсем немного. Нужно периодически перемешивать аджику, чтобы она равномерно прогревалась.

По мере прогревания всей массы, кипение будет достаточно бурным, так что будьте осторожны при перемешивании кабачковой аджики во время варки — она активно «пыхтит»!