Грамотно составленная заправка для греческого салата, тонко подчеркнет вкус каждого овоща и не нарушит целостность блюда. На сегодняшний день, существуют десятки доступных рецептов, начиная от классического с лимонным соком, и заканчивая насыщенным песто, позволяющим даже в домашних условиях сделать закуску пикантней и колоритней.
Как сделать заправку для греческого салата?
Соус для греческого салата в домашних условиях можно приготовить согласно личным предпочтениям. Ничто не мешает сделать заправку с горчицей, использовать соевый соус, добиться кисло-сладкого вкуса с бальзамическим уксусом или придать овощам аппетитности с песто. Единственный компонент, остающийся неизменным, - оливковое масло.
- Лучшая заправка для греческого салата должна содержать типичные для средиземноморской кухни ингредиенты: оливковое масло первого холодного отжима и не агрессивные специи. Стоит отдать предпочтение свежим или сушеным травам.
- Если заправка для греческого салата предполагает использование горчицы, лучше выбрать мягкую, дижонскую. Не стоит применять ядреную русскую горчицу.
- Допустимо заменять свежую зелень сухой. Пропорции таковы: 3 части свежей заменяются одной частью сушеной.
Классический соус для греческого салата
Греческий салат - простое деревенское блюдо, включающее в свой состав овощи и козий сыр. Учитывая его происхождение, можно предположить, что крестьяне не мудрствовали и взбили соус для греческого салата из того, что было под рукой - оливковое масло, сок лимона и орегано. Это было просто, вкусно и характерно для средиземноморской кухни.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 100 мл;
- лимонный сок - 50 мл;
- сушеный орегано – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Влейте в банку масло.
- Добавьте лимонный сок и орегано.
- Закройте банку крышкой и несколько раз хорошо встряхните.
- Простая заправка для греческого салата настаивается 10 минут, еще раз взбивается и идет в работу.
Заправка для греческого салата с соевым соусом
Учитывая, что многие кухни мира заимствуют друг у друга удачные компоненты, греческий салат с соевым соусом не производит впечатления чего-то необычного. Тем более, что азиатская приправа прекрасно сочетается с маслом, медом и соком лимона и придает овощам мягкий, едва солоноватый вкус, которого хватит, чтобы не приправлять блюдо солью.
Ингредиенты:
- масло - 80 мл;
- соевый соус - 40 мл;
- сок лимона - 40 мл;
- мед - 20 г.
Приготовление
- Растопите мед до жидкого состояния и взбейте его с лимонным соком.
- Добавьте масло и соевый соус и хорошо перемешайте.
- Такая заправка для греческого салата используется немедленно.
Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом
Греческий салат с бальзамическим уксусом занимает втрое место после классического рецепта. Все дело в бальзамическом уксусе, обладающим уникальной способностью несколькими каплями оттенять вкусы любых компонентов. В данном варианте, он замещает лимонный сок, насыщая заправку богатым фруктовым ароматом и кисло- сладким вкусом.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 75 мл;
- бальзамический уксус - 25 мл;
- зубок чеснока - 2 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль - 1/2 ч. ложки;
Приготовление
- Зубки чеснока раздавите, залейте маслом и отставьте на 4 часа.
- Удалите чеснок из масла.
- Добавьте в масло уксус и остальные компоненты.
- Заправка бальзамическая для греческого салата взбивается венчиком в однородную массу и сразу же берется в работу.
Зеленая заправка для греческого салата
Заправка к греческому салату в домашних условиях не ограничивает в выборе компонентов. То же оливковое масло можно заменить растительным, а сухие травы - зеленым укропом, петрушкой и чесноком. Главное - соблюсти пропорции, дать заправке настояться, и она на отлично справится с задачей, и передаст свой вкус и аромат овощам и феты.
Ингредиенты:
- масло - 60 мл;
- винный уксус - 40 мл;
- зубок чеснока - 1 шт.;
- укроп - 15 г;
- петрушка - 30 г.
Приготовление
- Прокрутите в блендере зелень и чеснок.
- Добавьте уксус, масло и еще раз взбейте.
- Заправка зеленая для греческого салата должна немного настояться, поэтому лучше ее на 10 минут отставить в сторону.
Соус для греческого салата с горчицей
Заправка греческого салата с горчицей отличается минимумом компонентов. Традиционно, ее готовят из дижонской горчицы. Она обладает сладким вкусом и легкой пикантностью, поэтому, не нарушает гармонию классической заправки в которую ее добавляют. Соус получается мягким, не перебивает свежести овощей, поэтому очень популярен.
Ингредиенты:
- масло - 120 мл;
- дижонская горчица - 1 ч. ложка;
- лимонный сок - 60 мл;
- орегано - щепоть;
- черный молотый перец - щепоть.
Приготовление
- Перемешайте сок с оливковым маслом, перцем и орегано.
- Добавьте горчицу и взбейте соус венчиком.
- Дайте 5 минут настояться и заправляйте салат.
Заправка для греческого салата с уксусом
Вкусная заправка для греческого салата создается просто. Нужно только иметь под рукой качественное масло, сахар, щепоть сушеной приправы и уксус. В случае последнего, лучше использовать винный или яблочный. Эти виды уксуса не агрессивны и абсолютно лишены специфического аромата и горьковатого привкуса, присущего столовому уксусу.
Ингредиенты:
- масло - 50 мл;
- зубок чеснока - 1 шт.;
- сахар - 5 г;
- яблочный уксус - 15 мл;
- сушеный базилик - 5 г.
Приготовление
- Чеснок измельчите и перемешайте с сушеным базиликом и щепотью сахара.
- Залейте уксусом и подождите 5 минут.
- Добавьте масло и хорошенько взбейте.
Соус песто для греческого салата
Очень вкусная заправка для греческого салата получается из соуса песто. Знаменитый зеленый итальянский соус обладает маслянистой консистенций, освежающим вкусом и ореховым ароматом, чем идеально подходит для феты и овощей. Да и готовится он очень быстро, путем взбивания орехов, базилика, чеснока и пармезана с маслом в чаше блендера.
Ингредиенты:
- масло - 80 мл;
- кедровые орехи - 50 г;
- свежий зеленый базилик - 70 г;
- зубок чеснока - 2 шт.;
- пармезан - 50 г.
Приготовление
- Обжарьте орешки на сухой сковороде.
- Переложите в чашу блендера.
- Добавьте к орехам чеснок, базилик, половину масла и взбейте до однородности.
- Долейте масло, положите пармезан и взбейте еще раз.
Дата публикации: 23.11.2017
Вообще – это оливковое масло хорошего качества, немного морской соли и орегано. Греки, наверное, бы удивились, увидев, сколько вариаций заправки для этого салата изобрели в других странах.
То есть, чаще всего этот салат просто поливают оливковым маслом, солят и посыпают орегано (и даже не используют лимон). Но почему бы ему не придать дополнительный вкус с помощью соуса.
Зачастую для соусов используют сухие приправы, но, если есть возможность использовать свежие пряные травы - то это гораздо лучше.
Классическая заправка для греческого салата
Соус с йогуртом
Заправка с соевым соусом
Классическая заправка для греческого салата
Лимонный сок, оливковое масло высокого качества и приправы - вот и все, что нужно для классической заправки.
Богатый вкус соусу придает использование не только орегано, но и розмарина с базиликом. В принципе, можно просто взять смесь «Прованские травы».
Продукты:
- Нерафинированное оливковое масло – 100 мл,
- Сок небольшого лимона (или половинки большого),
- Базилик 1 ч.л.,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Розмарин – 0,5 ч.л.
- Выжмите сок из лимона, должно получиться около 30 мл.
2. Добавьте 100 мл оливкового масла.
3. Добавьте по 1 чайной ложке базилика и орегано и щепотку розмарина.
4. Хорошо перемешайте.
Заправка с лимонным соком (базовая)
Правило базовой заправки для любого салата, не только греческого – это соединение масла и кислоты в соотношении три к одному. И затем можно добавить что-то для дополнительного вкуса.
Например, мы берем три части оливкового масла и одну часть какой-то кислоты. В роли кислоты может выступать лимонный сок, соевый соус, бальзамический уксус, вино.
В данном случае приготовим классическую заправку с лимонным соком.
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Лимонный сок – 33 г.,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и черный перец – по вкусу.
Если вы не хотите взвешивать, то отмерить количество ингредиентов можно на глаз с помощью баночки.
- Налейте в баночку (чтоб проще было отмерять) три части оливкового масла.
2. Выдавите туда же одну часть лимонного сока.
3. Добавьте небольшую щепотку черного перца. И хорошую щепотку соли. Попробуйте на вкус – должно казаться, что слегка пересолено.
Советую делать заправки для овощных салатов немного пересоленными ведь вскоре вы добавите их в салат, а овощи на 80% состоят из воды, так что соль будет раствориться, распределяться по салату, и получится идеально.
4. Закройте баночку крышкой и хорошо взболтайте. Вот и все – готов наш базовый соус, из которого можно делать разные вариации. В случае с греческим салатом к этому соусу надо добавит немного орегано.
Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях
Если добавить к базовому соусу немного горчицы, то заправка приобретет французский оттенок (особенно, если вместо лимонного сока добавить бальзамический уксус).
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Лимонный сок – 33 г,
- Чайная ложка дижонской горчицы с горкой,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и перец по вкусу.
Если вы хотите сделать заправку с горчицей, это очень просто, возьмите базовую заправку из оливкового масла и лимонного сока (которую мы сделали выше), и добавьте в нее чайную ложку с хорошей горкой дижонской горчицы. Хорошенько размешайте.
Заправка готова – можете полить ею салат.
Только не добавляйте в салат слишком много заправки, потому что в этом случае салат станет жирноватым, а кислота спровоцирует излишнее выделение сока из овощей, и они станут «уставшими».
То есть, примерно треть от этого количества вполне достаточно.
Соус с йогуртом
Возьмите базовую заправку (как ее сделать, описано выше) и добавьте чайную ложку с горкой нейтрального йогурта. Хорошо перемешайте. Соус готов! Конечно, можно сделать соус вообще на основе йогурта, но это будет уже не совсем соус для греческого салата.
Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом
Как я писала выше, в качестве кислоты в составе заправки можно использовать винный или бальзамический уксус, заменив им лимонный сок. Здесь используем винный, но то же самое можно сделать и с бальзамическим.
Продукты:
- оливковое масло - 0,5 ст.,
- винный или бальзамический уксус - 4 ст.л.,
- базилик - 1 ст.л.,
- орегано - 1 ст.л.,
- соль, перец по вкусу
- Возьмите полстакана оливкового масла.
2. Добавьте 4 ст.л. винного или бальзамического уксуса.
3. Одну столовую ложку сухого базилика.
4. Одну столовую ложку сушеного орегано.
5. Всыпьте немного черного перца и чайную ложку морской соли. Перемешайте.
Соус готов.
Можно выдавить через чеснокодавку немного чеснока (или добавить сухой чеснок) и добавить чуть-чуть покрошенного сыра фета.
Заправка с соевым соусом
В качестве кислой составляющей можно использовать и соевый соус – также, в соотношении масла к соусу 3:1.
Нежный овечий сыр «Фета», мелко резанные свежие овощи и оливки - вот рецепт традиционного национального греческого салата. А придать ему совершенно новый вкус поможет соус, который может быть как классическим оливковым, так и смелым горчичным или любым другим.
Классическая заправка
Греки предпочитают заправлять блюда соусом, который готовится на основе оливкового масла. При этом всегда добавляют что-то, что придает приятный кисловатый вкус. А для аромата мельчат душистые травы - петрушку или орегано.
Особенной сложности в приготовлении нет:
После чего масса должна приобрести густую консистенцию. А значит, она готова к употреблению.
С оливковым маслом
Существуют и более сложные варианты соуса на основе оливкового масла. Любители более пикантного и сладковатого греческого салата по достоинству оценят заправку с тростниковым сахаром и чесноком.
Ингредиенты:
- оливковое масло - 100 мл;
- яблочный уксус - 50 мл;
- тростниковый сахар - 2 ч. л;
- чеснок - 2 зубчика;
- соль и молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Такая заправка подарит греческому салату остроту. Но важно грамотно вмешать в нее чеснок. Многие любители традиционной греческой кухни уверены, что чеснок не сочетается с этим салатом. Однако если его хорошо перетереть, то он отдаст свой вкус маслу, но при этом не будет слишком сильно горчить и перебивать тонкий вкус козьего сыра.
Заправка для греческого салата с соевым соусом
Соевая заправка хороша тем, что полностью исключает в салате наличие соли, плюс обогащает его белком и микроэлементами. Греческий салат ней получается очень сытным.
Нужно взять:
- оливковое масло - 4 ст. л;
- лимонный сок - 2 ст. л;
- соевый соус - 2 ст. л;
- жидкий мед - 1 ст. л.
Этапы приготовления:
Готовая заправка имеет особенный сладковато-соленый вкус. Сделать его еще более пикантным можно, добавив немного черного мелкомолотого перца.
Йогуртовая заправка
Соус на основе йогурта или сметаны называют дзадзики. Этот элемент традиционной турецко-греческой кухни прекрасно сочетается с легкими овощно-творожными салатами.
Необходимо взять:
- йогурт из овечьего молока или сметану 10-15% - 1-1,5 стакана;
- свежий огурец - 1-2 шт;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- уксус столовый (яблочный или винный) - 0,5 стакана;
- оливковое масло - 3 ст. л;
- соль, молотый черный перец, рубленный или сушеный укроп - по вкусу.
Как готовить:
Дзадзики прекрасно сочетается не только с греческим салатом. Его также подают к мясу или поджаренному хлебу. Но именно этому салату дзадзики придает особенную свежесть и легкость.
С горчицей и чесноком
Горчичные соусы для греческого салата бывают сладкие и острые. Все зависит от вида используемой горчицы.
Ингредиенты:
- 2-3 небольших зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка сушеного орегано;
- 0,5 ч. ложки дижонской горчицы;
- 50 мл красного винного уксуса;
- 100 мл оливкового масла;
- соль, перец и мед по вкусу.
Этапы приготовления:
- Чеснок нужно очистить от кожуры, вымыть и пропустить через чеснокодавку, затем переложить его в глубокую тару и добавить измельченный сушеный орегано, перемешать;
- Добавить к смеси горчицу и влить уксус, снова хорошо перемешать;
- Тонкой струйки осторожно влить, постоянно помешивая соус, оливковое масло. Помешивая, дождаться, чтобы заправка стала однородной плотной массой.
Так как не все ценители греческого салата любят сочетание свежих овощей и меда, последний добавляют по желанию. Сладкую дижонскую горчицу при необходимости можно заменить на любую острую. Но профессиональные повара отмечают, что со сладкой горчицей соус гораздо вкуснее.
С майонезом
В майонезный соус для греческого салата лучше всего подходит майонез на оливковом масле. Но при желании можно использовать любой майонез.
Что нужно взять:
- масло оливковое - 50 мл;
- сок лимонный - 50 мл;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- жидкий мед -1 ст. л;
- майонез - 2 ст. л;
- винный уксус красный - 2 ч. л;
- перец и соль по вкусу.
Как сделать:
- Смешать раздавленный чеснок с майонезом, медом и солью;
- Не переставая помешивать, влить в основу соуса оливковое масло, а после - лимонный сок;
- На последнем этапе в массу вводят уксус, после чего все тщательно перемешивают.
Готовый соус на непродолжительное время убирают в холодильник и подают к столу охлажденным.
Заправка с двумя видами масла
Для любителей особенно жирного соуса была придумана заправка сразу с двумя растительными маслами.
Понадобится:
- винный уксус - 100 мл;
- чеснок - 1-2 зубчика;
- сушеный базилик - 0,5 ч. л;
- сахар - 1 ст. л;
- подсолнечное масло - 200 мл;
- оливковое масло - 200 мл;
- перец и соль по вкусу.
Как готовить:
Такая заправка очень необычная, вкусная и богатая на вкус. Но салат, поданный с ней, нужно съесть как можно быстрее, чтобы осадок не успел выделиться.
С бальзамическим уксусом
Несмотря на то, что во многих рецептах соусов для салатов греческой кухни активно используется винный или яблочный уксус, заправка с бальзамическим уксусом отличается от аналогов нюансами в технологии приготовления. Главное - взять качественный бальзамический уксус. В противном случае блюдо будет испорченным.
Для нее понадобится:
- масло оливковое - 150 мл;
- уксус бальзамический - 50 мл;
- коричневый сахар - 1 ст. л;
- чеснок - 1 зубчик;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление:
- Взбить венчиком бальзамический уксус, сахар и давленый чеснок;
- Добавить специи;
- Влить масло, продолжая взбивать соус.
После того, как заправка стала равномерно густой, ей можно поливать салат.
- Готовить соус нужно в чаше, сделанной не из металла. Например, в стеклянной или фарфоровой посуде;
- Лучший лимонный сок для греческого салата - тот, который был выжат самостоятельно. А чтобы косточки не попали в салат, лимон нужно отжать в отдельную тару, а уже потом получившийся сок влить в заправку;
- Не все любят греческий салат с соусом, содержащим чеснок. И чтобы чеснок лишь передал свои соки в салат, но при этом не был слишком ярко выражен, его измельчают как можно мельче на терке, рубят ножом или давят в чеснокодавке;
- Сушеный орегано можно добавлять уже измельченным, но эта приправа передаст больше аромата и вкуса, если ее самостоятельно покрошить в заправку;
- Для приготовления соусов для греческого салата всегда нужно использовать качественное оливковое масло первого холодного отжима;
- Если масло добавляется в бальзамическую или уксусную основу, то вливать его нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая основу;
- Несмотря на то, что в рецептуре нежелательно ничего менять, очень часто при приготовлении возникает необходимость вместо коричневого сахара взять простой белый. Это возможно, но при этом нужно помнить, что коричневый сахар отличается меньшей сладостью. К тому же, он впитывает куда больше влаги. Поэтому, при замене сахара, нужно вливать в соус меньше жидкости и добавлять чуть больше кислящих продуктов и соли.
Помимо существующих видов заправок для блюд греческой кухни, всегда можно придумать свой неповторимый рецепт.
Идеальным вариантом ужина для поддержания здоровья и долголетия в жаркий летний вечер может стать греческий салат. Его легко приготовить, а употребление свежих летних овощей – это особое удовольствие.
Приятное сочетание ароматов томатов, огурцов, свежего салата-латук, болгарского перца, красного лука и маслин, сдобренных мягким вкусом сыра «Фета». Но мало кто знает, что правильный вкус зависит от соуса, которым заправлен салат. В настоящее время хозяйки используют разные варианты приготовления заправки для салата и каждая по-своему уникальна.
Классическая заправка
Заправка для греческого салата легка в приготовлении, её можно сделать в простой баночке, смешав ингредиенты.
Для приготовления потребуется:
- 20 граммов ;
- сок половины лимона;
- ½ ч. ложки сухого орегано.
Для создания пикантной заправки достаточно смешать все элементы и встряхнуть пару раз закрытую емкость. Здесь представлен простой вариант приготовления заправки, которая легко подойдет не только к салату, но и к мясным блюдам
Заправка с кукурузным маслом
Рецепт распространен, но классический вариант заправки для греческого салата приготовления немного отличается.
Вам потребуется:
- оливковое масло – 40 граммов;
- кукурузное масло – 20 граммов;
- зубчик чеснока;
- трава орегано ½ ч.ложки;
- 20 граммов хлебной крошки – панировочные сухари не подойдут, лучше потереть сухую корочку хлеба на мелкой терке;
- соль, перец;
- 30 граммов сыра фета или брынзы.
Готовим по схеме:
- В отдельной емкости смешиваем масла – они придадут пикантность и мягкость блюду.
- В блендер отправляем сухие ингредиенты и все измельчаем.
- Тонкой струёй добавляем смесь масел к измельченным сухим продуктам.
- Взбиваем до кремообразной консистенции.
- Соус готов!
Уксусная заправка
Просто создать заправку для греческого салата в домашних условиях на основе бальзамического уксуса.
Вам потребуется:
- оливковое масло – 50 граммов;
- бальзамический или винный уксус – 15 граммов. Если нет бальзамического уксуса, можно взять яблочный или винный, столовый придаст горчинку;
- соль, перец по вкусу;
- коричневый сахар – 5 граммов;
- измельченный – по вкусу.
Вам понадобится:
- мед – 15 граммов;
- оливковое масло – 60 граммов;
- соевый соус – 35 граммов;
- сок лимона – 30 граммов.
Мед желательно использовать жидкий, соедините с соевым соусом, добавьте сок лимона, специи по вкусу и, взбивая соус венчиком или вилкой, тонкой струйкой медленно влейте масло оливы.
Рецепт заправки с майонезом
Несмотря на популярность правильного питания, есть люди, которые не мыслят своей жизни без майонеза.
Вам потребуется:
- сок лимона;
- масло оливы;
- майонез;
- чеснок;
- винный уксус.
Этапы приготовления:
- За основу соуса берем майонез, и уже к нему добавляем рубленый чеснок, специи, соль, перец, жидкий мед, сок лимона и вливаем тонкой струйкой ½ ч. ложки масла оливы.
- В конце вводим несколько капель винного уксуса, что придаст заправки неповторимый цвет и приятный вкус. Любители майонеза не останутся равнодушными.
Медово-горчичный рецепт
Нам понадобятся:
- чеснок;
- горчица с зернами;
- винный или яблонный уксус;
- масло оливы.
Чеснок измельчаем или рубим на терке, соединяем с горчицей, медом и уксусом. Все взбиваем с оливковым маслом.
Такая заправка будет неповторима с любыми овощными салатами и с мясными блюдами. Легкий вариант приготовления заправки можно изучить на видео.
Заправка с желтками
Одна из самых интересных вариаций, но такая же оригинальная заправка с желтками вареного яйца.
Приготовите:
- 2 вареных желтка;
- 80 граммов оливкового масла;
- 80 граммов горчицы с зернами.
Этапы приготовления:
- Перетрите желтки с оливковым маслом и взбейте.
- Добавьте горчицы и осторожно перемешайте, чтобы не повредить зерна.
- И заправив салат соусом, получите удовольствие от шедевра кулинарии, созданного своими руками.
Приятного аппетита! Не бойтесь экспериментировать со вкусами, и вы добьетесь успеха!
Салат греческий – наилучший способ приготовить овощи. Это блюдо отличается от многих закусок вкусными и продуманными заправками. Соусы придают совершенно новые вкусы привычному яству. Заправка для греческого салата может быть классической на основе оливкового масла или с использованием горчицы. Здесь собраны лучшие проверенные рецепты соусов.
У греков принято добавлять в блюда соус, который готовят с использованием масла и обязательно оливкового. Также добавляются ингредиенты, которые придадут блюду приятный кисловатый оттенок. Чтобы заправка получилась ароматнее, измельчают душистые травы.
Состав компонентов:
- масло оливковое – 110 мл;
- сок лимонный свежевыжатый – 55 мл;
- орегано сухой – 0,5 ч. ложки;
- соль;
- перец.
Приготовление:
- Подготовить емкость, объем которой составляет 200 мл. В нее влить лимонный сок, подсолить, измельчить орегано, посыпать перцем, закрыть крышкой. Содержимое тщательно перемешать.
- Залить масло, снова перемешать до загустения массы.
- Настоять полчаса.
- Хранить в холодильнике.
Соус с бальзамическим уксусом
Соус для греческого салата можно сделать на основе уксуса. Приобретайте только качественный продукт, иначе заправка будет испорчена. В состав салата входят не обработанные овощи, поэтому в соус следует добавлять свежую зелень, которую можно приобрести в любое время года. Если применяется сушеный компонент, его следует добавлять в три раза меньше.
Ингредиенты:
- чеснок – 2 зубчика;
- уксус бальзамический – 2 ст. л.;
- масло оливковое – 5 ст. л.;
- сушеный орегано по вкусу;
- сахар коричневый – 1 ст. ложка;
- специи;
- соль.
Приготовление:
- Смешать сахар с уксусом.
- Пропустить чеснок через чесночницу или самую мелкую терку, добавить к компонентам из 1 шага.
- Взбить венчиком.
- Посыпать специями, влить масло, подсолить. Взбивать, пока масса не загустеет.
С лимоном и оливковым маслом первого холодного отжима
Если вы любитель пикантного и сладковатого салата, эта заправка вам подойдет лучше других вариантов. Этот соус придает блюду остроту. Главное правильно замешать чеснок. Некоторые считают, компонент не подходит для греческого салата. Однако, если его идеально перетереть, чтобы чеснок превратился в пюре, то свой привкус он отдаст маслу, не будет горчить и не перебьет вкус сыра.
Ингредиенты:
- чеснок – 5 зубчиков;
- сок лимона – 55 мл;
- оливковое масло первого холодного отжима – 210 мл;
- перец;
- уксус яблочный – 110 мл;
- соль;
- сахар тростниковый – 5 ч. ложек.
Приготовление:
- Венчиком перемешать сахар с уксусом, перетереть чеснок на самой мелкой терке.
- Соединить компоненты, взбить.
- Влить сок, масло. Вливать следует тонкой струей и при помощи миксера постоянно взбивать.
- Заправку подсолить, посыпать любыми специями.
- Взбивать до густого состояния.
В основе всех заправок – масло оливковое. Для того чтобы соус получился вкусным и имел приятный аромат, следует тщательно выбирать основной ингредиент. Остановите свой выбор на высшем сорте, желательно чтобы масло было холодного отжима.
Необычная заправка с соевым соусом
Греческий салат с соевым соусом получается весьма сытным. Заправка помогает обогатить блюдо белками и полезными микроэлементами. В сочетании с этим соусом не используйте соленый сыр. Заправка получается вкусной, но в большом количестве не стоит добавлять ее в блюдо.
Состав компонентов:
- мед жидкий – 1 ст. ложка;
- соус соевый – 2 ст. ложки;
- масло оливковое – 5 ст. ложек;
- сок лимонный – 3 ст. ложки.
Готовим поэтапно:
- Густой мед в приготовлении соуса не используется. Если нет свежего жидкого компонента, растопите мед в микроволновке на низкой мощности, не доводя до точки кипения.
- Залить соевым соусом, маслом, затем соком от лимона, взбить. Должна получиться густоватая масса.
- Если хотите разнообразить вкус и сделать его более пикантным, можно добавить черный перец.
При использовании соевого соуса салат солить не надо. Соевая заправка позволяет полностью исключить в блюде наличие соли.
Горчичный соус к греческому салату
В зависимости от того, какой вид горчицы применяется, соус можно сделать сладким или острым.
Состав компонентов:
- масло оливковое – 120 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- орегано сушеный – 1 ч. ложка;
- перец;
- горчица дижонская – 0,5 ч. ложки;
- соль;
- уксус винный красный – 55 мл.
Готовим поэтапно:
- Превратить чеснок в пюреобразную массу, для этого использовать мелкую терку.
- Смешать чеснок с орегано, горчицей, уксусом.
- Подсолить, поперчить состав по вкусу.
- Влить мед, его количество регулируется по собственному желанию, больший объем увеличит сладость заправки.
- Масло следует вливать тонкой струйкой, непрерывно взбивая массу.
- В результате должен получиться плотный однородный состав.
С йогуртом
Турецко-греческая кухня часто использует такой вид соуса, который называют дзадзики. Он идеально сочетается с греческим салатом.
Ингредиенты:
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- йогурт не сладкий, лучше из овечьего молока – 2 стакана;
- укроп сушеный;
- огурец – 2 шт. свежих;
- перец черный молотый;
- чеснок – 5 зубчиков;
- соль;
- уксус винный – 120 мл.
Приготовление:
- Срезать кожуру с огурчиков, перетереть на самой мелкой терке, залить йогуртом.
- Раздавить чеснок, смешать с массой из 1 шага, посыпать укропом, размешать.
- Влить уксус, добавить специи.
- Залить маслом, взбить до густого состояния.
С домашним майонезом
Лучше всего применять майонез, приготовленный самостоятельно с использованием оливкового масла. Чеснок можно не измельчать до состояния пюре. Если есть время, можно заранее раздавить зубчики ножом, залить маслом, оставить пропитываться. Перед приготовлением достать чеснок, использовать для заправки ароматное маслице.
Состав компонентов:
- уксус винный красный – 2 ч. ложки;
- майонез домашний – 2 ст. ложки;
- масло оливковое – 55 мл;
- сок лимонный – 55 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- мед жидкий – 1 ст. ложка;
- перец;
- соль.
Для домашнего майонеза:
- яйцо – 1 шт.;
- масло оливковое – 200 мл;
- перец;
- сахар – 1 ч. ложка;
- сок лимонный – 1 ст. ложка;
- горчица – 1/3 ч. ложки;
- соль – 1/3 ч. ложки.
Готовим поэтапно:
- Начать следует с приготовления майонеза. Для этого необходимо использовать погружной блендер.
- В стакан для смешивания влить масло, добавить горчицу, сахар, соль, щепотку перца, лимонный сок. И только в конце вбить яйцо, так, чтобы оно не растеклось. Опустить насадку в центр, взбивать на режиме турбо до загустения. Процесс быстрый, уходит всего несколько минут.
- Если масса получится густой, добавить масло. Если слишком жидкой, продолжить взбивание.
- Теперь приступим к приготовлению соуса. Перетереть зубчики чеснока, перемешать с майонезом, влить мед, подсолить, размешать.
- Состав залить маслом, лимонным соком, уксусом, перемешать.
- Заправку охладить.
