Картофель помыть, очистить и нарезать средними кубиками.
Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
Гречневую крупу перебрать, промыть и просушить на раскаленной сковороде без растительного масла в течение 4-5 минут (до легкого потрескивания гречки), постоянно помешивая. Так гречневая крупа придаст нашему супу более выразительный вкус и аромат.
В кастрюлю подходящего размера влить воду, поставить на огонь. Довести воду до кипения. После закипания воды поместить в кастрюлю картофель.
Затем добавить гречневую крупу. Все хорошо перемешать и посолить. После повторного закипания уменьшить огонь и варить картошку с гречкой примерно 15-20 минут (до полуготовности картофеля и гречки), постоянно снимая образовавшуюся пену.
Тем временем приготовить фрикадельки: фарш посолить, поперчить по вкусу, добавить 1 столовую ложку сметаны, тщательно перемешать.
Когда картошка и гречка сварятся до полуготовности, аккуратно опустить в суп фрикадельки и продолжать варить 7- 10 минут.
Пока варится суп, в сковороде разогреть немного растительного масла, выложить натертую морковь, хорошо перемешать и обжаривать на среднем огне до мягкости, в течение 4-5 минут, иногда помешивая.
В кипящий гречневый суп с фрикадельками выложить обжаренную морковь, добавить лавровый лист, любимую приправу для супа и варить еще несколько минут на маленьком огне.
Очень вкусный и простой в приготовлении гречневый суп с фрикадельками несомненно понравится вашим домочадцем.
Приятного аппетита!
Какой обед может быть без первого блюда, и как один из них вы можете приготовить гречневый суп со свиным фаршем . Горячие супы очень нужны и полезны для нашего организма. Их наличие в рационе должно быть обязательным. к обеду нужно подавать в суповой тарелке. Супы с наличием привычных нам ингредиентов – картофеля и крупы едят столовой ложкой, в отличие от бульонов.
Их употребляют в пищу с помощью десертной ложки. Суповую тарелку желательно поставит на поднос или сервировочную тарелку. Во время еды не набирайте ложку полную до краев. После окончания трапезы, тарелку не нужно отодвигать от себя к центру стола.
Ну и теперь, когда правила правильной подачи супов указаны, рассмотрим рецепт приготовления гречневого супа. Чтобы ускорить его варку, я всегда имею в запасе 300-400 гр. свиного или куриного фарша.
Теперь подробнее.
Ингредиенты:
- Фарш свиной – 300-400 гр.
- – 1 чашка без горки
- картофель – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- лук зеленый
- перец черный и паприка молотая – щепотка
- соль - 1,5 ст. ложки без горки
- масло растительное – около 150 гр.
- морковь – по желании. 1 шт.
Ингредиенты указаны в расчете на количество жидкости 3,5-4 литра.
Гречневый суп со свиным фаршем - рецепт
В глубокую кастрюлю налейте очищенную подготовленную воду и поставьте на огонь. Опустите в воду фарш и перемешайте большой ложкой, размяв его на кусочки. Как только вода закипит, уменьшите огонь на минимальный и оставьте – пусть фарш вариться. Немного о фарше. Предпочитайте исключительно фарш домашнего приготовления.
В перекрученное на мясорубке мясо смело добавляйте яйцо. Даже готовый фарш можно немного подсолить. Но тогда главное, не переборщить при солении супа. В это время, пока фарш отваривается, сделаем зажарку для нашего гречневого супа. Лук почистите от шелухи и нарежьте сначала на 2 части, а потом полукольцами. Резать лук нужно как можно тоньше.
Помимо лука в гречневый суп можно смело добавить морковь. Ее нужно очистить от кожицы и нарезать тонкими полуколечками или кружочками. Опустить в суп следом за зажаркой. Но можно готовить такой суп и без моркови. Гречку насыпьте в глубокую емкость, промойте до тех пор, пока вода с нее не будет чистой. Залейте водой и дайте немного постоять (5-10 минут).
Картофель очистите и разрежьте на 4 части. Каждую часть порежьте на мелкие кусочки.
Картофель отправьте в кипящей бульон и перемешайте ложкой. Вслед за картофелем отправьте в кастрюлю гречневую крупу. Ее можно просто высыпать из чашки или переложить из глубокой емкости с помощью ложки. На сковороду налейте масло и нагрейте. Всыпьте нарезанный лук. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета, постоянно помешивая.
Готовую зажарку отправьте в кастрюлю к остальным продуктам. Посолите, перемешайте.
Добавьте немного молотого перца и молотой паприки. Они придадут чуть островатый вкус блюду.
Оставьте на среднем огне. Варите его до той поры, пока не свариться картофель (т. е не станет мягким) Пробовать картофель нужно вытянув кусочек и проколов вилкой.
Гречневый суп с фрикадельками можно приготовить за 30 минут. Очень простое, но сытное и полезное первое блюдо накормит всю семью, а средств на его приготовление вы потратите совсем немного. Маленькие сочные фрикадельки, полезная гречневая крупа и яркие вкусные овощи с зеленью составляют идеальный ансамбль. Ваша семья полюбит этот супчик и вы будете часто его готовить.
Вкус Инфо Горячие супы / Суп с фрикадельками
Ингредиенты
- картофель - 400 г,
- фарш свиной или смешанный – 150 г,
- лук репчатый – 100 г (1 шт.),
- морковь – 100 г (1 шт.),
- корень сельдерея - 50 г (1/4 корня),
- гречневая крупа – 100 г,
- растительное масло для зажарки – 3 ст.л.,
- петрушка или другая зелень – пучок,
- итальянские сухие травы – 1/2 ч.л.,
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить суп с фрикадельками и гречкой
За основу супа можно взять как бульон – куриный или овощной, так и обычную питьевую воду, ведь после варки фрикаделек суп обогатится мясным вкусом. Если вы используете бульон – сварите его заранее, и тогда на варку этого первого блюда вам понадобится не больше получаса.
Фарш для супа я использовала свиной, его можно приобрести готовым в магазине или на рынке, либо приготовить из мяса и сала самостоятельно с помощью мясорубки или блендера.
Помимо свиного фарша можно использовать куриный или индюшиный, такой суп получится менее калорийным. А еще он лучше подойдет для маленьких детей, т.к. будет более диетическим.
Очистите картофель и нарежьте его кубиками одинакового размера. Положите в кипящую воду или бульон.
Далее приготовьте заправку (или зажарку) для супа. Хотя, если вам нельзя жареное, например, то все овощи можно просто закладывать в кипящую воду или бульон. Разогрейте растительное масло в сковороде, положите в нее нарезанный кубиками лук и обжаривайте его 5-7 минут до прозрачности на среднем огне.
На крупной терке измельчите очищенные морковь и сельдерей. Морковь придает гречневому супу сладость и яркий цвет, сельдерей обогащает витаминами и приятным ароматом, и оба эти овоща отлично сочетаются друг с другом. Добавьте к луку сельдерей и морковь, обжаривайте овощи вместе 5-7 минут до мягкости. Отставьте зажарку с огня.
После того, как вода с картофелем закипит, всыпьте в кастрюлю гречневую крупу. Если крупа чистая, ее не нужно предварительно промывать. Закипятите снова и варите 10 минут до полуготовности гречки (зерна начнут раскрываться).
Смешайте фарш с молотым перцем и солью, добавьте совсем немного муки, перемешайте. Можно добавить в мясной фарш часть взбитого яйца, но будьте осторожны, если добавите его много, фарш станет жидким и фрикадельки могут разваливаться. Исправить это просто – добавьте немного муки и перемешайте.
Когда гречка начала раскрывать зерна, мокрыми руками или ложкой, смоченной в воде, сформируйте маленькие фрикадельки и опустите их в будущий суп. Туда же отправьте сухие травы и специи.
Советуем готовить именно маленькие фрикадельки, во-первых они быстрее варятся, во-вторых так суп получается аккуратнее и вкуснее. Фрикадельки можно забросить в суп и раньше, даже если вы отправите их в суп в начале варки супа с ними ничего не произойдет.
Дождитесь, пока фрикадельки всплывут на поверхность, проварите их на небольшом огне 5 минут. Добавьте зажарку из сковороды в кастрюлю с супом. Посолите по вкусу и варите еще 3-5 минут.
В конце варки по желанию добавьте 1 лавровый лист. Выключите огонь под кастрюлей и добавьте мелко нарезанную зелень петрушки.
Тизерная сеть
Горячий суп с фрикадельками и гречкой разлейте в порционные тарелки.
Горячий гречневый суп с фрикадельками на обед – быстро, вкусно и недорого!
Рада снова приветствовать всех заглянувших на мою страничку!
У меня к вам вопрос: есть ли в вашем меню первое блюдо на каждый день? Если некоторые считают, что это не обязательно и предпочитают питаться всухомятку, не обременяя себя готовкой – так это зря! Мягко говоря, такой подход не совсем приятен для вашего организма!
Для тех, кто думает, что готовить первое блюдо нужно иметь массу времени – просто заблуждается. Я постараюсь вас в этом убедить! Буду очень рада, если мой опыт поможет вам пересмотреть отношение к такому простому блюду как суп.
Самое первое и простое правило: для того чтобы справится с поставленной задачей в кратчайшие сроки необходимо всё делать последовательно, не теряя драгоценного времени. А в качестве примера я расскажу как приготовить гречневый суп с фрикадельками буквально в считанные минуты.
Перечислим, что для этого потребуется в расчете на две порции.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Гречневая крупа – 1 столовая ложка с верхом
- Картофель – 1-2 клубня (зависит от размера)
- Морковь – 1 корнеплод (небольшой)
- Лук репчатый – 1 головка
- Корень сельдерея (свежий) – 15-20 грамм
- Фарш (любой) – 100-120 грамм
- Растительное масло – 1 столовая ложка
- Сливочное масло – 20-30 грамм
- Вода очищенная – 2 порционные тарелки
- Соль, смесь перцев – по вкусу
- Куркума – 1/4чайной ложки
- Зелень любая – по вкусу
- Чеснок – по желанию
- Лавровый лист – 1 штука
Как видите, перечень продуктов достаточно прост и доступен, а полученное из них первое блюдо будет сытным и полезным.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ГРЕЧНЕВЫЙ СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
Вспоминаем правило: делать всё быстро и последовательно!
Если вы только прибежали с работы, прежде чем переодеться зайдите на кухню и сразу же поставьте на огонь кастрюльку с водой (обязательно очищенной). Пока вы будите переодеваться, будущий суп уже начнет готовиться!
Вбрасываем в уже закипевшую воду подготовленные картофель и гречку. Готовим на небольшом огне.
Не останавливаемся и продолжаем готовить наше первое блюдо на каждый день. Чистим лук, морковь и корень сельдерея естественно обмываем их под проточной водой. И затем: морковь, и сельдерей натираем на мелкой терке, а репчатый лук мелко нарезаем.
Водружаем на огонь сковородку, разогреваем, добавляем растительное масло и выкладываем подготовленные овощи.
Пассируем буквально пару минут (можно прикрыть сковородку крышкой) и добавляем сливочное масло. Тут же отключаем огонь.
Так как мы готовим гречневый суп с фрикадельками, пришло время открыть ещё один маленький секрет ускоренного приготовления. Советую делать для себя небольшие заготовки. Вот, к примеру, перемалываете мясо на фарш и отделяете небольшие комочки для заморозки. А в нужное время достаете, проверено – это очень удобно. Можно даже сразу заморозить готовые фрикадельки.
В этот раз у меня был просто замороженный свиной фарш, который я заранее вытащила из морозилки и оставила размораживаться в холодильнике до вечера. В фарш добавляем соль, смесь перцев (мне очень нравится их сочетание) и пропущенный через пресс кусочек чеснока, всё перемешиваем и быстро катаем фрикадельки.
Тут же вбрасываем их в кастрюльку к остальным ингредиентам. Добавляем лавровый лист и куркуму, солим, перчим, пробуем.
