Кабачки по-корейски на зиму - рецепты с фото. Самые вкусные кабачки по-корейски с приправой

Дары лета в банке – это не только буйство ягодных или фруктовых домашних заготовок. Главный конкурент огурца по количеству рецептов входит в перечень самых популярных овощей для консервации. Из кабачков делают икру, свежие плоды маринуют или солят, запасаются вкусным необычным варенье или заготавливают корейские салаты на зиму.

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму

Форма нарезки – кубики, полукольца, соломка – не повлияют на вкус домашней заготовки, зато способ и выбор специй обладают такой магической силой. Острая овощная закуска всегда найдет своих почитателей, но как замариновать кабачки по-корейски, чтобы захотелось добавки? При всем изобилии рецептов, не обойтись без тепловой обработки, но если стерилизовать овощи прямо в банках, то получится сохранить максимум полезных веществ. Метод закрытого консервирования увеличит срок хранения кабачков по-корейски на зиму вдвое, а среди других рекомендаций:

заготавливать, желательно, только молодые плоды;
очищать от кожуры необязательно, но нарезать овощи согласно рецепту – да;
чтобы придать консервации неповторимый вкус, предварительно стоит подержать свежие плоды в маринаде.

Рецепты кабачков по-корейски на зиму

Способов домашней закрутки из кабачков так много, что до нового сбора урожая почти каждый день получится пробовать разные блюда. Как приготовить консервированные кабачки, чтобы они выглядели так же аппетитно, как на фото из журнала? Среди простых рецептов чаще встречаются диетические закуски, а в сочетании с другими овощами, специями легче найти сытные или острые салаты. Если опыта в домашних заготовках немного, то следует выбирать пошаговые рецепты с фото, а самый легкий и доступный способ – это просмотр видео.

Быстрые кабачки по-корейски на зиму

Когда удалось собрать богатый урожай, то сил и времени на домашние заготовки не хватает. Спасти положение помогут кабачки по-корейски быстрого приготовления, потому что рецепт основан на быстром подходе к закрутке. Второе преимущество этого способа – простота, при этом на выходе получается очень вкусно и выгодно. Кабачки по-корейски на зиму станут уместным дополнением к отварному картофелю, самостоятельным гарниром или начинкой для лаваша.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 3 головки;
укроп – 1 пучок;
сахар, соль – по 0, 5 ч. ложки;
растительное масло – 3 ст. ложки;
уксус (9%) – 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

Со свежих плодов снять кожуру, нарезать тонкими полосками, лук – полукольцами.
В кастрюле смешать овощи с солью, сахаром, растительным маслом, поставить ее на огонь, проваривая не более 5 минут до полупрозрачности кабачков и лука.
Чеснок, укроп измельчить, добавить в кастрюлю, проварить еще несколько минут, а затем разложить получившуюся массу по банкам. Стерилизовать заготовку 10 минут с момента закипания воды, вынуть и закатать под плотную крышку.

Острые кабачки по-корейски на зиму

Универсальная закуска и превосходный дуэт мясному блюду – вот чем полезен этот рецепт. Как приготовить острые кабачки по-корейски на зиму? Среди свежих плодов следует отобрать крепкие овощи, позаботиться о богатом выборе пряностей, оставить время для маринования. Результат такого внимательного подхода порадует, когда в разгар холодов к столу получится подать аппетитное острое блюдо из даров лета.

Ингредиенты:

кабачки – 4 шт.;
болгарский перец (желтый, красный) – 2 шт.;
лук – 1 головка;
морковь – 3 шт.;
чеснок – 4 зубчика;
растительное масло – 120 мл;
соевый соус – 30 мл;
уксус – 2 ст. ложки;
кунжут, красный молотый перец – по 2 ч. ложки;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Зимний вариант маринования острой закуски предусматривает, что молодые плоды надо нарезать тонкими кружками, посолить, поставить на 2 часа под пресс.
Пока кабачковая заготовка будет мариноваться, необходимо нашинковать лук полукольцами, и поджарить.
Перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть, а чеснок измельчить.
Слить жидкость с овощной заготовки, все перемешать, добавить уксус, соль, специи.
Мариновать еще час, далее разложить в пол литровые банки, чтобы стерилизовать зимний острый салат на зиму, выдерживая стеклянные баночки с аппетитной закуской в кипящей воде 10-15 минут.

Жареные кабачки по-корейски на зиму

Чтобы сделать вкусно, зимнюю овощную консервацию можно не только мариновать. Придать домашней заготовке иной вкус, обжаривая основные ингредиенты, поможет этот пошаговый рецепт. Как приготовить жареные кабачки по-корейски на зиму, чтобы они выглядели аппетитными даже на фото? При всех нюансах заготавливать пикантную закуску не сложнее, чем готовить домашнюю консервацию по другим рецептам, а получается очень вкусно, потому что готовить придется вместе с томатами, болгарским перцем и специями.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
болгарский перец – 400 г;
чеснок – 8 зубчиков;
зелень (петрушка, укроп) – по половине пучка;
сахар – 2 ст. ложки;
соль – 30 г;
черный душистый перец – 7 горошин;
растительное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

Консервирование кабачков надо начинать с того, что сначала сырые молодые овощи помыть, затем снять кожуру, нарезать кольцами. Обжарить каждый кусочек с двух сторон до золотистого цвета, не допуская пригорания, иначе они станут горчить.
Лук, помидоры нарезать кубиками, потушить несколько минут на сковороде. Затем вылить массу в емкость, измельчить с помощью блендера или миксера. Сюда же добавить измельченный чеснок, зелень, сахар, соль, снова тщательно перемешивая.
Заготовка на зиму из кабачков получится красивой, если выкладывать овощи слоями, залить приготовленным томатным соусом, добавить по 2-3 горошинке душистого перца.
Закрывать домашнюю заготовку под плотную крышку для хранения на зиму можно только после стерилизации банок.

Кабачки по-корейски на зиму с морковью

С заготовкой урожая в сезон легче справляться, если делать пикантные овощные салаты. Получается очень вкусное блюдо, которое, сохраняя полезные вещества, помогает разнообразить меню. У кабачков по-корейски на зиму с морковью и специями обязательно найдутся поклонники, потому что эту домашнюю консервацию отличает своя «изюминка». Как приготовить корейский салат из кабачков и моркови, чтобы он приобрел острый вкус? Подготовьте необходимые продукты и следуйте рекомендациям пошагового рецепта.

Ингредиенты:

цукини – 2,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 4 головки;
перец – 5-6 шт.;
чеснок – 5 зубчиков;
растительное масло – 200 мл;
сахар – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки;
уксус – 150 мл;
зелень – по вкусу;
приправа для корейской морковки – 2 ст. ложки.

Способ приготовления:

Свежие цукини, морковь натереть, а болгарский перец, лук нарезать соломкой.
Приготовление маринада станет следующим этапом, для этого надо смешать растительное масло, уксус, сахар, соль.
В нарезанные овощи высыпать измельченный чеснок, зелень, вылить маринад, оставляя домашнюю заготовку на 3 часа.
Далее овощную массу разложить по банкам, залить оставшимся маринадом. Стерилизация займет около часа, а затем баночки можно убирать для хранения.

Видео: салат из кабачков по-корейски

Вы любите остренькие салаты из свежих овощей, которые чем-то очень сильно напоминают классическое хе, только без рыбы или мяса? Думаете их можно кушать только свежеприготовленными? А вот и нет! Их вполне можно замариновать на зиму и открыть в любой момент, чтобы порадовать собравшихся за вашим столом людей.

Как-то раньше даже и мысли не было, что любимые кабачки можно тоже хранить в виде салата по-корейски и в один из зимних дней насладиться его оригинальным вкусом под горячее мясное блюдо или с каким-нибудь гарниром.

Великолепная острая закуска готовится очень быстро и помогает сохранить частичку лета с ее витаминами, ведь она почти не требует длительной температурной обработки, которая может разрушить необходимые организму полезные вещества.

Кабачки по–корейски быстрого приготовления

Этот салат фактически готов уже через час и со стола исчезнет в считанные минуты, но, чтобы сохранить его чуть дольше, стоит сложить в баночки и пастеризовать около 20 минут, а потом закатать крышки и отправить храниться в прохладное место.

Ингредиенты:

Свежий кабачок – 4 шт.
Зубчик чеснока – 3 шт.
9%-ный уксус, подсолнечное масло – по 6 ст. л.
Морковь, перец болгарский, лук – по 2 шт.
Сахар — 2 ч. л.
Молотый кориандр, молотая паприка – по 1,5 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Смесь перцев или чили и черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Для начала все овощи хорошенько промываем, обсушиваем и если что-то необходимо срезать или очистить, то обязательно проделываем это. Поскольку кабачки у нас будут «по-корейски», то логичнее всего воспользоваться специальной «корейской» теркой и при помощи нее морковку с кабачками измельчить в форме продолговатой «лапши» сразу в глубокую чашу, в которой будет выполняться маринование.

Если вы любите более длинную нарезку, то овощи необходимо относительно терки ставить под максимально маленьким углом и захватывать большую площадь для пропуска между лезвиями.

2. Чтобы лук и перчик сильно не отличались по длине от предыдущей нарезки и прекрасно комбинировались в салате, а также не раскисли от маринада, лучше всего их измельчить чуть большей толщиной (примерно 1,5 толщины) и полукольцами. Отправить в ту же чашу к предыдущим ингредиентам.

3. Теперь стоит приготовить острую заливку, которая придаст тот самый неповторимый вкус. Но здесь есть маленькая хитрость. Чтобы овощи хорошо пропитались специями, сначала разогреваем подсолнечное масло и поливаем им содержимое чаши и тут же, не дожидаясь, пока все остынет, быстро хорошо все смешиваем. Горячее масло поможет сырым овощам немного «приоткрыться» и повысить их впитываемость.

4. Сразу же всыпаем заранее подготовленные специи, сахар с солью и измельченный прессом чесночок. Также вливаем 9%-ную уксусную эссенцию.

5. Все еще раз тщательно перемешиваем и даем салату настояться минимум час в холодильнике. Если есть желание отведать сразу, то можно выложить в салатницу и подать к трапезе.

6. Но лучше всего разложить в хорошо заранее промытые баночки вместе с выделившимся овощным соком, прикрыть крышками и поставить на 20 минут стерилизоваться в кипящей воде. Затем закатать банки и, когда они через сутки остынут в укутанном состоянии, отправить их храниться в прохладном помещении. Перед подачей на стол баночку желательно подержать немного при комнатной температуре, чтобы масло, если салат хранился в холодильнике, перестало казаться замороженным. Выложить в красивую чашечку и можно украсить свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт на зиму «Пальчики оближешь»

Если вы не любитель ходить и покупать приправы по отдельности, можно не долго мудрствуя просто купить пакетик универсальной приправы для корейских салатов. Обычно в ее составе можно найти нотки кориандра с гвоздикой, кардамоном, паприкой, душистым и острым перцем. Приготовленные по такому рецепту кабачки могут великолепно подойти в качестве одного из компонентов для фарширования лаваша с сыром и мясной нарезкой. В принципе, получится что-то очень похожее на домашнюю шаурму. А если кушать их просто с хлебом или с котлетами, то действительно хочется «облизать пальчики» от удовольствия.

И еще один нюанс – те, кто не любят привкус чеснока, могут насладиться этим салатом без своего нелюбимого аромата.

Ингредиенты:

Кабачок – 0,5 кг.
Морковь – 0,25 кг.
Лук – 0,1 кг.
Сахар, подсолнечное масло, 9% уксус – по 1/4 стакана.
Болгарский перец -1 шт.
Соль – 0,5 ст. л.
Универсальная приправа для корейских салатов — 1 ст. л.
Любимая зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Предварительно все овощи хорошо промываем и очищаем от шкурки. Свежие кабачки при помощи овощечистки или специальной овощерезки натираем в форме соломки.

2. Морковку либо крошим с помощью ножа, либо аналогичным образом при помощи овощечистки измельчаем в форме лапшички. Любимую зелень рубим на мелкие кусочки и вместе с измельченной морковкой соединяем с кабачками.

3. Аналогичной соломкой нарезаем луковицу с болгарским перчиком и добавляем в чашу к предыдущим нарезкам.

4. Отдельно готовим заправку. Для этого соединяем все жидкости со специями и сахаром с солью в кастрюльке. Хорошенько взбиваем венчиком до однородности.

5. В готовый острый соус выкладываем все измельченные овощи и хорошенько все перемешиваем. Затем желательно сделать небольшой гнет и оставить настаиваться в течение трех часов в прохладном месте, чтобы овощи и пропитались и дали свой сок.

6. Раскладываем готовую салатную смесь в небольшие баночки, чтобы можно было скушать за 1 раз, вливаем в них из кастрюльки выделившуюся при мариновании жидкость. Слегка прикрываем крышкой.

7. Отправляем стерилизовать в горячую воду на треть часа.

Не желательно ставить банки с салатом сразу в кипяток, чтобы они не лопнули! Время стерилизации считать с момента закипания воды.

8. Достаем готовые баночки, укупориваем их как можно плотнее и, перевернув на крышку, укутываем теплой курткой или одеялом. Спустя сутки вытаскиваем из «шубы» и храним в прохладе.

9. Стоит заметить, что салат готов к употреблению уже после маринования, поэтому этот рецепт можно использовать также и для быстрого приготовления и еды в этот же день без длительного хранения.

Приятного аппетита!

Рецепт кабачков по-корейски с приправой для корейской моркови

Не менее интересный вкус получается у кабачков, если их замариновать при помощи приправы, предназначенной для моркови по-корейски. Самой моркови можно добавить в три раза меньше кабачков, чтобы она дала лишь легкий привкус. Причем в этом рецепте нет ни лука с чесноком, ни перца и готовить его можно из имеющегося минимума продуктов, а хранить в обычном погребе.

Получается очень сочная закуска, которая может быть использована даже в качестве самостоятельного слегка островатого гарнира.

Ингредиенты:

Свежий кабачок — 0,5 кг.
Морковь – 0,4 кг.
Подсолнечное масло – 120 мл.
9%-ный уксус – 80 мл.
Сахар – 4 ст. л.
Приправа «Морковь по-корейски» – 3 ст. л.
Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

1. У хорошо промытых и обсушенных свежих кабачков отрезаем хвостики и кончики, чтобы было потом удобно проводить кулинарные операции.

2. С помощью терки нарезаем длинную кабачковую «лапшу». Чем тоньше полосочки, тем лучше они потом промаринуются.

3. Аналогичным образом поступаем с очищенной морковью и отправляем ее в кастрюлю к кабачковой нарезке.

4. В подготовленные овощи вливаем масло с уксусом и всыпаем приправу с сахаром и солью. Но не переборщите с сыпучими ингредиентами – мерные ложечки должны быть наполнены без горок.

5. Размешиваем салат так, чтобы маринад равномерно охватил всю овощную «лапшу».

6. Закрываем крышкой, можно слегка придавить салат, чтобы он дал побольше сока, и оставляем в прохладе на 3 часа. За это время овощи полностью насытятся специями и будут готовы к употреблению, если очень не терпится их отведать.

7. Пока настаивается кабачково-морковная смесь, стерилизуем 4 пол-литровые баночки и крышки к ним. Когда они остынут, наполняем, оставив небольшое пространство от края, чтобы во время стерилизования маринад не выплескивался при кипении.

8. В большой кастрюле устанавливаем баночки и прикрываем их крышками. Пространство между ними заполняем водой до «плечиков» банок и ставим на огонь закипать. Дат прокипеть треть часа.

9. Осторожно, чтобы не обжечься, вынуть каждую баночку по очереди и закатать. Укутать и дать остыть в такой «шубе», а затем хранить на полках в погребе.

10. Перед подачей выложит в салатник или в каждую порционную тарелку к основному горячему блюду.

Приятного Вам аппетита!

Как приготовить кабачки по-корейски на зиму без стерилизации?

Стерилизация, конечно, помогает длительному хранению, но, если через чур долго салат будет находиться в кипятке, со временем он может сильно размякнуть. Для любителей все делать быстро и не мучиться со стерилизацией есть возможность приготовит на зиму отличные остренькие кабачки в форме колесиков. Чем-то принцип готовки похож на маринование огурцов.

Ингредиенты:

Свежий кабачок – 1 кг.
Вода – 1 литр.
Листик лаврушки – 5 шт.
Горошек душистого перца – 8 шт.
Сахар – 100 гр.
Соль – 50 гр.
Зубчик чеснока – 6 шт.
Острый перец – 2 стручка.
Уксус – 1 десертная ложка.
Петрушка, лист хрена, укропный зонтик – по вкусу.

Приготовление:

1. Чтобы обеззаразить банки с крышками и исключить закисание консервы, хорошо промываем 4 пол-литровые баночки с помощью обычной пищевой соды и просто ошпариваем их кипящей водой. Крышки также окунаем в кипяток.

2. Промытые кабачки обсушиваем и нарезаем кольцами толщиной не более 1 см.

3. В каждую баночку кладем укроп с хреном и петрушкой. Туда же крошим на 4 части зубчик чеснока и несколько кусочков острого перца.

4. Наполняем кабачковыми колесиками и сверху добавляем еще по листику зелени и четвертинке или половинке зубчика чеснока.

5. В отдельной кастрюльке закипячиваем воду и всыпаем в нее сахар с солью. Туда де отправляем и лаврушку с горошками перца. Последним вливаем уксус.

6. Сразу же кипящий маринад вливаем в каждую баночку по самое горлышко и очень плотно закрываем железной крышкой.

7. Отправляем остывать в «шубу» крышками вниз и через сутки можно переносить на хранение в погреб.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт — Кабачки хрустящие по-корейски на зиму

Мариновать кабачки можно не только соломкой, но и небольшими кусочками. Как это делается – смотрим в видео-рецепте!

Вот такие нехитрые способы и вариации приготовления кабачков по-корейски будут радовать вас в течение зимы. И что самое интересное, никто не сможет сразу определит, что основной ингредиент – это именно кабачки, потому что они получаются похожи и на огурцы, и на измельченный дайкон одновременно!

Из множества вариантов заготовки овощей особо выделяется рецепт кабачков по-корейски на зиму, который займут достойное место на ваших полках с разносолами. Не известно, заготавливают ли кабачки таким способом корейские хозяйки. Скорее всего, закуска получила название от используемой в ней одноименной приправы для моркови.

Приготовить кабачки по-корейски не сложно, все используемые в рецепте ингредиенты – доступны по цене, особенно в летний и осенний период года. Затратив некоторое время на нарезку и стерилизацию, получите зимой закуску из кабачков с максимально сбереженными витаминами и микроэлементами, так как способ заготовки со стерилизацией позволяет свести тепловую обработку к минимуму.

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг
морковь – 2-3 шт.
сладкий перец красный – 2-3 шт.
чеснок – 1 большая головка
приправа для корейской моркови – 1-2 ч. ложки

Для маринада:

сахар – ½ стакана (100 г)
соль – 1 ст. ложка
уксус 6% – ½ стакана
масло растительное – ½ стакана

Кабачки по-корейски на зиму. Приготовление:

Для приготовления закуски желательно взять молодые кабачки с нежной кожицей и плотной серединой без жестких семян. Но если у вас «старые» кабачки, их следует очистить от загрубевшей кожицы и удалить изнутри семена.
Подготовленные кабачки натрите на терке для корейской моркови или на обычной терке с крупными отверстиями, стараясь получить овощные фрагменты как можно большей длины (это отразится на внешнем виде заготовки, но никак не на вкусе).
Очистите и вымойте морковь, натрите таким же способом. Вымойте сладкий перец, удалите семенные коробки и нарежьте соломкой. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.
В большую миску сложите тертые кабачки и морковь, добавьте нарезанный сладкий перец, кашицу из чеснока. Перемешайте и оставьте на 5 часов, лучше в прохладном месте – в погребе или в холодильнике.
Приготовьте маринад. Для этого в небольшой емкости соедините уксус с сахаром и солью, добавьте растительное масло и хорошо перемешайте до растворения кристаллов соли и сахара. Полученным маринадом, не нагревая его, залейте овощи и перемешайте.
Банки, предназначенные для заготовки, вымойте и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Подготовленные банки плотно наполните овощами с маринадом, накройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой банки 500 мл – 15-20 минут, банки 1 л – 25-30 минут.
По истечении указанного времени достаньте банки из воды, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
Остывшие банки с кабачками по-корейски на зиму уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Корейская кухня относится к наиболее древним и колоритным кухням мира. Ей характерны умеренно-острые блюда, которые приходятся по вкусу очень многим. Кроме того, корейскую кухню вполне можно считать одной из наиболее полезных, так как овощи и зелень занимают в ней особое место и используются при приготовлении практически всех блюд.

Кабачок — это один из самых популярных и наиболее востребованных овощей, который используется во всевозможных блюдах разных кухонь. Наиболее часто его используют в качестве одного из ингредиентов всевозможных рагу, соте и салатов.

Самое главное, при приготовлении кушаний использовать молодые плоды кабачков. В таком случае еда будет очень вкусной и кабачок можно использовать целиком. Если же кабачок старый, то его следует очистить от кожицы и семечек.

Салат из кабачков по-корейски на зиму — один из самых лучших вариантов приготовления консервации. Кабачки можно приготовить самыми разнообразными способами. Они могут быть острыми, солёными, или иметь слегка сладковатый привкус. Как бы там ни было, каждый выбирает то, что ему по душе. Салаты из кабачков по-корейски, однозначно, являются фаворитами среди жителей многих стран мира.

Как приготовить салат из кабачков по корейски на зиму - 15 разновидностей

Такой салатик — это своего рода «классика жанра». Именно этот рецепт использует большинство хозяек, решив запастись на зиму кабачками по-корейски.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг.
Морковь — 500 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Чеснок — 2 головки
Уксус 9% - 100 мл.
Растительное масло — 200 гр.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 200 гр.

Приготовление:

Чистим и моем овощи. Кабачки и морковь натираем на крупную тёрку. Лук и чеснок мелко шинкуем.

Чтобы уменьшить затраты времени и сил, можно воспользоваться кухонным комбайном.

Теперь к овощам добавляем уксус, масло, соль, сахар, приправу для моркови по-корейски и тщательно всё перемешиваем. Готовый салат раскладываем по чистым стерильным банкам, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 30 мин. По истечении этого времени, баночки закатываем, переворачиваем дном вверх, укутываем и даём остыть.

В состав этого салата входят преимущественно зелёные ингредиенты, именно по этой причине, он получил такое красивое название.

Ингредиенты:

Кабачки молодые — 2,5 кг.
Морковь — 300 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Сладкий перец зелёного цвета — 5 шт.
Чеснок — 150 гр.
Кинза и сельдерей — по вкусу
Сахар — 1 стакан
Растительное масло — 1 стакан
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% - 150 мл.
Специи для корейской моркови — 1 пачка

Приготовление:

Приготовление кабачков по-корейски начинаем с приготовления маринада. Для этого, в небольшой миске смешиваем растительное масло, сахар, соль, уксус и специи для корейской морковки.

Овощи чистим и моем. Кабачки и морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски. Лук и перец нарезаем соломкой. Зелень моем и измельчаем. Чеснок пропускаем через чесночницу. Все овощи соединяем в глубокой ёмкости, перемешиваем, заправляем маринадом и снова хорошо перемешиваем.

Подготовленный к закатке салат, следует оставить на 3 часа замариноваться, а после, разложить по стерильным банкам, накрыть крышками и простерилизовать. Банки с остывшей «Феерией зелени» можно прятать на хранение.

Салатик «Сочный» станет настоящим лакомством для любителей острых блюд.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук репчатый — 800 гр.
Чеснок — 2 головки
Растительное масло — 150 гр.
Сахар — 0,5 ст.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% - 100 мл.

Приготовление:

Овощи чистим и моем. Кабачки и морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Чеснок пропускаем через чесночницу. Лук обжариваем в масле.

В небольшой ёмкости смешиваем измельчённый чеснок, сахар, соль и специи. Приготовленную смесь добавляем в сковороду к луку с маслом и хорошо перемешиваем.

Важно добавлять чеснок со специями к луку когда он ещё горячий.

Соединяем в одной ёмкости кабачки, морковь, ещё тёплую заправку, уксус и очень тщательно перемешиваем. «Сочный» готов!

Теперь «Сочный» раскладываем по чистым стерильным банкам, накрываем крышками и ставим стерилизоваться на 20 мин.

Такой салат на зиму можно назвать достаточно экзотичным. Основная причина тому — сочетание в нём кабачков и мёда.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг.
Петрушка — 1 пучок
Соль — 1 ч. л.
Чёрный молотый перец — 1/3 ч. л.
Оливковое масло — 200 мл.
Уксус 6% - 4 ст. л.
Мёд — 3 ч. л.
Чеснок — 4 зубчика
Приправа для корейской моркови — по вкусу

Приготовление:

Чистим кабачки и чеснок. Моем кабачки, чеснок и зелень. Кабачки нарезаем соломкой среднего размера. Мелко шинкуем зелень. Измельчаем чеснок.

Порезанные кабачки солим, перчим, добавляем зелень, перемешиваем и оставляем на 30 минут. В это время можно заняться приготовлением маринада.

В глубокой тарелке смешиваем мёд, оливковое масло, чеснок и уксус. Маринад готов.

Когда кабачки настоялись, следует слить с них лишнюю воду, заправить маринадом и хорошо перемешать. В самом конце, добавляем к кабачкам приправу для моркови по-корейски. Её количество зависит исключительно от вкусовых предпочтений того, кто готовит.

Готовый салат разложить по банкам, накрыть крышками, простерилизовать в течении 20 минут и закатать.

Такой салат не только порадует своим вкусом, но и приятно удивит ярким внешним видом. Благодаря презентабельному виду, баночку салата из кабачков по-корейски и сладкого перца очень уместно будет взять с собой в гости в качестве угощения.

Ингредиенты:

Кабачок — 1 кг.
Морковь — 3 шт.
Перец сладкий — 3 шт.
Чеснок — 1 головка
Приправа для корейской моркови — 2 ч. л.
Сахар — 0,5 ст.
Уксус 6% - 0,5 ст.
Масло растительное — 0, 5 ст.
Соль — 1 ст. л.

Приготовление:

Чистим и моем овощи. Морковь и кабачки трём на тёрку для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Измельчаем чеснок.

Овощи и приправу для корейской моркови хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике на 5 часов. Пока салатик «остывает» готовим маринад.

Смешиваем растительное масло, сахар, соль и уксус.

Когда овощи настоятся, добавляем к ним маринад и хорошо перемешиваем.

Перемешивать ингредиенты для салата из кабачков по-корейски лучше всего руками.

Готовый салатик раскладываем в чистые, сухие и стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем, закатываем и, в самом конце, даём банкам с консервацией остыть.

Салат «Праздничный» отличается от классического рецепта салата из кабачков по-корейски своей яркостью. Он станет прекрасным украшением любого праздничного стола. Для его приготовления потребуются кабачки трёх цветов.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг. (по 1 кг. кабачков разного цвета)
Морковь — 500 гр.
Репчатый лук — 500 гр.
Болгарский перец (разного цвета) — 6 шт.
Чеснок — 2 головки
Приправа для моркови по-корейски — 1 пачка
Сахар — 200 гр.
Уксус — 200 мг.
Растительное масло — 20 мг.
Зелень — по вкусу

Приготовление:

Овощи чистим и моем. Кабачки и морковь трём на крупную тёрку, или на тёрку для корейской моркови. Перец и лук нарезаем квадратиками средней величины. Измельчаем чеснок и мелко нарезаем зелень.

В глубокой миске соединяем и перемешиваем подготовленные овощи и зелень. Потом добавляем к ним сахар, соль, приправу для моркови по-корейски и опять перемешиваем. Далее, вливаем в салат растительное масло, уксус и перемешиваем.

Готовый салат следует накрыть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике примерно на 3 часа. Потом, его можно, либо сразу кушать, либо закрыть на зиму. Для этого, в стерильные сухие банки выкладываем приготовленный салат, накрываем их крышкой, стерилизуем в течении 20 мин. и закатываем.

Салат «Корейский кабачок» по своей рецептуре очень схож с салатом «Классический». Разница между ними заключается в нарезке овощей.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 кг.
Морковь — 500 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Чеснок — 2 головки
Уксус 9% - 100 мл.
Масло растительное — 200 мл.
Сахар — 200 гр.
Соль — 2,2 ст. л.
Приправа для моркови по-корейски — 2 пакета

Приготовление:

Чистим и моем овощи. Морковь трём на тёрку для моркови по-корейски, чеснок натираем на крупную тёрку, лук шинкуем полукольцами, кабачки нарезаем крупными кубиками.

В глубокой ёмкости смешиваем все овощи, соль, сахар, масло, приправу для моркови и оставляем на 2 часа в прохладном месте. По истечении этого времени, раскладываем салат в стерильные банки, стерилизуем из в течении 30 мин. с момента закипания воды и закатываем. Остывшие банки прячем в места хранения.

Эта оригинальная закуска с пикантным вкусом придётся по вкусу многим. Кроме того, такую консервацию можно использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Ингредиенты:

Кабачки — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Морковь — 1 шт.
Соевый соус — 1 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Уксус — 2 ст. л.
Красный молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу

Приготовление:

Чистим и моем овощи. Кабачки нарезаем тонкими полудольками. Чеснок пропускаем через чесночницу. Морковь натираем на тёрку для корейской моркови. Кабачки, морковь и чеснок соединяем и перемешиваем. Теперь пришёл черёд маринада.

Для приготовления маринада смешиваем соевый соус, растительное масло и уксус. Готовым маринадом заливаем овощи, опять хорошо перемешиваем и, если есть необходимость, солим. Готовому салату даём настояться около 1 часа. Потом выкладываем его в стерильные банки, накрываем крышками, стерилизуем около 20 мин и закатываем

Салат «Зимний» отличается от прочих салатов из кабачков по-корейски своей остротой.

Перед тем, как закатывать его в банки, есть смысл продегустировать салатик и, если чего то не хватает, то добавить специй по вкусу.

Ингредиенты:

Кабачки — 1,3 кг.
Морковь — 300 гр.
Лук репчатый — 250 гр.
Перец болгарский — 3 шт.
Чеснок — 75 гр.
Петрушка — 1 пучок
Сахар — 0,5 ст.
Соль — 1 ст. л.
Приправа корейская — 0,5 ст. л.
Растительное масло — 100 мл.
Уксус 9% - 80 мл.

Приготовление:

Овощи чистим и моем. Морковь и кабачки натираем на тёрке для моркови по-корейски. Перец и лук нарезаем мелкой соломкой. Чеснок и зелень мелко шинкуем.

Теперь все овощи следует перемешать в глубокой миске, добавить к ним соль, сахар, уксус, растительное масло, приправу и ещё раз тщательно перемешать. Готовый салат накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на 2 часа. Периодически его требуется перемешивать.

Настоявшийся салатик выкладываем в стерильные банки, стерилизуем, закатываем и даём остыть «под шубой».

Салат «Зимний» готов!

Патиссоны и кабачки являются в определённой степени родственными овощами. А салатик с такими овощами по-корейски станет настоящим объедением.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 кг.
Патиссоны — 1 кг.
Морковь — 500 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Чеснок — 150 гр.
Сахар — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан
Уксус — 1 стакан
Соль — 2 ст. л.
Приправа для моркови по-корейски — 1 пакет.

Приготовление:

Все овощи чистим и моем. Кабачки, патиссоны и морковь натираем на тёрку для моркови по-корейски. Чеснок пропускаем через чесночницу. Лук нарезаем полукольцами. Теперь все овощи следует соединить в объёмной ёмкости, хорошенько перемешать и дать настоятся в течении 2-х часов.

Пока салат настаивается занимаемся приготовлением маринада. Для этого, смешиваем растительное масло с солью, сахаром, уксусом и приправой для моркови по-корейски. Маринад готов.

Овощи заправляем маринадом, перемешиваем, выкладываем в сухие, стерильные банки и стерилизуем около 20 мин. После стерилизации банки можно закатывать. Салатик готов. Хранить такой салат следует в прохладном, тёмном месте.

Салат «Нежный» из кабачков по-корейски является относительно пресным. В его состав не входит чеснок и используется всего 1 столовая ложка приправы для корейской моркови.

Ингредиенты:

Кабачки — 4 кг.
Морковь — 500 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Сахар — 200 гр.
Соль — 2 ст. л.
Уксус — 150 мл.
Растительное масло — 1 ст.
Приправа для корейской моркови — 1 ч. л.

Приготовление:

Моем и чистим овощи. Морковь и кабачки натираем на тёрку для моркови по-корейски, а лук нарезаем мелкими полукольцами. Во вместительной ёмкости смешиваем овощи с солью, сахаром, уксусом, растительным маслом и приправой для корейской моркови. Салат практически готов!

Даём салату «Нежный» настояться в течении нескольких часов, потом помещаем его в стерильные банки, стерилизуем, закатываем и остуживаем.

Салат «Нежный» можно прятать до зимы!

Этот неподражаемый салат подойдёт, как для потребления в качестве самостоятельного блюда, так и станет основой для приготовления первых блюд.

Ингредиенты:

Капуста цветная — 1 кг.
Кабачки — 2 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук репчатый — 800 гр.
Чеснок — 2 головки
Растительное масло — 150 гр.
Специи для моркови — 1,5 ст. л.
Сахар — 0,5 ст.
Соль — 2 ст. л.
Уксус 9% - 100 мл.
Вода — 1 л.

Приготовление:

Чистим и моем овощи. Цветную капусту разбираем на цветения и провариваем в течении 2 минут в подсоленной воде. По истечении этого времени капусту вынимаем и даём ей остыть.

Кабачки и морковь натираем на крупную тёрку. Лук нарезаем полукольцами. Измельчаем чеснок.

Когда капуста остынет все овощи следует аккуратно и тщательно перемешать и заправить маринадом. Готовится маринад следующим образом.

В небольшой миске смешиваем растительное масло, сахар, соль, уксус и специи для моркови.

Готовому салату следует дать настояться в прохладном месте 3 часа, по истечению которых его можно раскладывать по банкам, стерилизовать и закатывать. Важно помнить, что раскладывается салат только в стерильные банки и после стерилизации он должен полностью остыть.

Название этого салата на зиму говорит само за себя. Он очень остренький и прекрасно подойдёт в качестве блюда-закуски.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 кг.
Морковь — 400 гр.
Лук репчатый — 400 гр
Чеснок — 150 гр.
Зелень — 1 пучок
Растительное масло — 150 гр.
Уксус 9% - 100 гр.
Кориандр молотый — 2 ч. л.
Перец молотый красный — 1 ч. л.
Сахар — 150 гр.
Соль — 1,5 ст. л.
Паприка красная молотая — 2 ч. л.
Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.

Приготовление:

Чистим и моем овощи. Морковь и кабачки следует измельчить с помощью тёрки для корейской моркови. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Мелко шинкуем зелень. Чеснок прокручиваем через мясорубку. Все овощи и зелень смешиваем в одной ёмкости. Теперь приступаем к приготовлению маринада.

Для маринада берём небольшую глубокую мисочку и соединяем в ней растительное масло, уксус, сахар, соль, чёрный перец, паприку, кориандр и красный перец. Теперь всё это следует тщательно перемешать.

Готовый маринад выливаем в ёмкость с овощами и всё тщательно перемешиваем. Теперь следует ёмкость с салатом накрыть полотенцем и оставить замариноваться примерно на два часа. По истечении этого времени салат «Нежный» можно консервировать.

Салат раскладываем по стерильным банкам, заливаем оставшимся в ёмкости маринадом, накрываем крышками, стерилизуем и закатываем. Салатик на зиму готов!

Перед тем, как помещать эти банки в места хранения, их необходимо полностью остудить в тёплом месте, или «под шубой».

Салат из маринованных овощей по корейски — это настоящая находка для любой хозяйки. Кусочек мяса, или рыбы и такой салатик — полноценный ужин готов!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная — 1 кг.
Морковь — 200 гр.
Болгарский перец — 200 гр.
Кабачки — 220 гр.
Уксус — 220 мл.
Растительное масло — 1 л.
Сахар — 320 гр.
Соль 55 гр.

Приготовление:

Овощи чистим и моем. Морковь и кабачки натираем на тёрке для моркови по-корейски. Перец нарезаем соломкой. Капусту нарезаем квадратиками средней величины.

Перед приготовлением салата, морковь с капустой следует залить крутым кипятком и оставить на несколько минут. По истечении этого времени соединить вместе все овощи.

Следующий этап приготовления салата — приготовление маринада. Для этого смешиваем растительное масло, уксус, сахар и соль. Маринад готов. Теперь добавляем его к овощам и всё тщательно перемешиваем. Салату даём замариноваться в течении нескольких часов.

Готовый салатик укладываем в стерильные банки, стерилизуем и закатываем. Потом даём баночкам остыть и прячем до зимы.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.
Морковь — 2 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Чеснок — 6 зубчиков
Лук — 0,5 шт.
Масло растительное — 200 мг.
Уксус — 50 мг.

Каждому овощу - своё время. Наступила долгожданная «кабачковая» пора. Этот доступный и вкусный овощ уже давно относится к числу самых популярных у нас в России овощей.

Блюда из кабачков чрезвычайно просты в приготовлении. Наши хозяйки не упускают возможности в сезон заготовить этот овощ и на зиму: маринуют, консервируют, приготавливают из кабачков с добавлением всевозможных овощей различные салаты. Оригинальным вкусом обладают заготовленные кабачки на зиму по-корейски, замечательное блюдо с использованием зелени и пряностей. Существует достаточно много вариантов их приготовления, каждый из которых отличает своя «изюминка». Но в любом случае следует отметить, что это блюдо под силу даже начинающей хозяйке.

Несколько советов, необходимых для приготовления правильного салата из кабачков по-корейски на зиму. Прежде всего, для приготовления используйте только молоденькие и крепкие овощи. Очищать их от кожуры не нужно, а нарезать следует согласно рецепту: кружками или соломкой. Другие овощи, присутствующие в этом салате (сладкий перец, морковь, лук и другие), нарезайте аналогичным способом. Удобно пользоваться тёркой для корейской моркови, именно потому этот салат и получил такое название. Готовя кабачки на зиму по-корейски , непременно дайте им настояться в маринаде, ведь только в этом случае блюдо наполнится тем неповторимым вкусом и ароматом, за которые мы так любим блюда корейской кухни. Зимой эти кабачки придутся очень кстати на вашем столе. Их замечательный острый вкус и пряный аромат сделают любое блюдо, с которым они будут подаваться, намного аппетитнее.

Кабачки на зиму по-корейски

Ингредиенты:
2,5 кг молоденьких кабачков,
500 г моркови,
500 г лука,
5 сладких перцев,
150 г чеснока,
зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) - по вкусу.
Для маринада:
1 стак. сахара,

2 ст.л. соли,
150 мл 9% уксуса,
специи для корейской моркови.

Приготовление:
Кабачки и морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук и перец нарежьтетонкой соломкой. Измельчите зелень и чеснок, соедините с овощами и залейте предварительно приготовленным маринадом. Тщательно перемешайте овощи и дайте им настояться в течение 3-х часов. Когда овощная масса промаринуется, разложите её по банкам вместе с маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки - 15 минут, 1 л банки - 30 минут. Затем закатайте крышками и, когда ваши банки остынут, переместите их в место для хранения.

Кабачки по-пхеньянски

Ингредиенты:
2-3 кабачка среднего размера,
3-4 зубчика чеснока,

½ стак. 6% уксуса,
красный или чёрный молотый перец, соль - по вкусу.

Приготовление:
Кабачки натрите на тёрке для корейской моркови, посолите, поперчите по вкусу, залейте уксусом и перемешайте. Дайте массе постоять 15-20 минут. Чеснок измельчите и выложите поверх кабачков. Залейте кабачки прокалённым растительным маслом, перемешайте, разложите по стерилизованным банкам и герметично закройте винтовыми крышками. Храните в холодном месте.

Кабачки по-корейски на зиму (рецепт №2)

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
3 сладких перца,
100 г чеснока,
1 л краснодарского томатного соуса,
250 г соуса чили,
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
2 ст.л. соли,
2 ч.л. чёрного молотого перца,
2 ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Натрите кабачки на тёрке для корейской моркови, сладкий перец нарежьте соломкой и смешайте с кабачками. Добавьте к овощам краснодарский соус и соус чили, чёрный молотый перец, растительное масло, сахар и соль. Варите 15 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и уксус и варите ещё 5-7 минут. Горячую массу разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Маринованные кабачки по-корейски

Ингредиенты:
4 кабачка среднего размера,
3 морковки,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
1 жёлтый и 1 красный сладкий перец,
1 ст.л. кунжутного масла,
1 ст.л. соевого соуса,
2 ч.л. семян кунжута,
1 ст.л. сахара,
½ стак. растительного масла,
2 ч.л. красного молотого перца,
2 ч.л. 70% уксуса,
чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Кабачки вымойте, нарежьте тоненькими кружочками, слегка посолите и на пару часов поставьте под пресс. Лук нарежьте тонкими полукольцами и слегка обжарьте, морковь натрите на корейской тёрке, перец нарежьте тонкой соломкой. Слейте с кабачков выделившийся со к, смешайте с измельчённым чесноком, перцем, луком и морковью. Хорошенько перемешайте овощную смесь, добавьте уксусную кислоту и все остальные ингредиенты, снова перемешайте, добавьте немного соли, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Кабачки по-корейски (рецепт №3)

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
3 луковицы,
1 пучок укропа,
2 зубчика чеснока,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
50 мл растительного масла,
1 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Вымытые и очищенные от кожуры кабачки нарежьте вдоль тонкими полосками (используйте нож для чистки овощей, полоски будут тончайшими), лук - тонкими полукольцами. Поместите овощи в кастрюлю, влейте туда растительное масло, добавьте сахар и соль. Поставьте кастрюлю на средний огонь на 5 минут. Кабачки и лук должны стать прозрачными. Пока они готовятся, измельчите укроп, чеснок нарежьте тонкими пластинками. Как только кабачки и лук станут прозрачными, добавьте в кастрюлю укроп и чеснок, перемешайте и оставьте на плите ещё минуты на 2-3. После чего снимите кастрюлю с огня, выложите содержимое в банки, которые стерилизуйте в течение 10 минут, а затем сразу же закатайте.

Кабачки по-корейски (рецепт №4)

Ингредиенты:
2-2,5 кг кабачков,
500 г корейской моркови,
500 г лука,
2-3 зубчика чеснока,
соль и чёрный молотый перец - по вкусу.
Для маринада:
1 стак. растительного масла,
1 стак. сахара,
1 стак. столового уксуса,
2 ст.л. соли.

Приготовление:
Нарежьте кабачки тонкими ломтиками или натрите на тёрке для корейской моркови. Лук нарежьте полукольцами или соломкой и добавьте его вместе с корейской морковью к кабачкам. Затем добавьте к овощам измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Полученную смесь переложите вкастрюлю, залейте маринадом и дайте настояться 3-4 часа в холодильнике. После чего разложите овощную массу вместе с маринадом по 0,5 л банкам и стерилизуйте 20 минут. Закатайте и храните в тёмном прохладном месте.

Кабачки по-корейски (рецепт №5)

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
1 кг моркови,
500 г лука.
Для маринада:
1 стак. сахара,
1 стак. растительного масла,
1 стак. столового уксуса,
молотый кориандр, чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:
Натрите на корейской тёрке кабачки и морковь. Лук нарежьте полукольцами. Для маринада смешайте растительное масло, уксус, сахар, перец и кориандр. Залейте этим маринадом овощи, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем разложите салат по банкам, утрамбуйте его хорошенько и стерилизуйте 0,5 л банки в течение 15 минут, закатайте, переверните и оставьте на сутки в тепле. После чего переместите банки с салатом в холодное место на хранение.

Кабачки по-корейски на зиму (способ №6)

Ингредиенты:
3 кабачка цуккини среднего размера,
2 перчика чили,
3 см корня имбиря,
120 мл рисового или яблочного уксуса,
2 ст.л. сахара,
1 ст.л. соли,
½ ч.л. красного перца,
½ стак. воды.

Приготовление:
Вымойте кабачки, срежьте плодоножки, нарежьте кружочками среднего размера. Сложите их в эмалированную ёмкость, в которой кабачки будут мариноваться. Очистите и мелко нарежьте имбирь. Перец чили вымойте, разрежьте, удалите семена и нарежьте мелкими кусочками. В отдельную кастрюлю налейте воду и уксус, добавьте имбирь, перец чили, сахар, соль и перемешайте. Доведите смесь до кипения и варите 2 минуты. Снимите с огня, поперчите, перемешайте и оставьте на 5 минут. В кастрюлю с кабачками влейте горячий маринад, перемешайте и оставьте на 1 час, время от времени помешивая. Когда время выйдет, переложите салат в стерилизованные банки, накройте капроновыми крышками и уберите на хранение в холодное место.

Согласитесь, такие кабачки на зиму по-корейски придутся по вкусу не только любителям кабачков, но и всем, кто является поклонником острых корейских салатов.

Удачных заготовок! Лариса Шуфтайкина