Малиновое варенье - всеми любимое лакомство. Его обожают как дети, так и взрослые. Помимо очень приятного вкуса, оно обладает большим количеством полезных веществ и витаминов. Малиновое варенье, в составе которого находится салициловая кислота, обладает жаропонижающим свойством, что является незаменимым средством при различных простудных заболеваниях. Его также полезно употреблять для профилактики болезней. Витамины, находящиеся в таком варенье, способствуют уменьшению стресса и обеспечивают хорошее состояние кожи человека.
Итак, как же сварить самое полезное варенье и что для этого нужно.
Отбор и подготовка ягод для варенья из малины
Ягоды должны быть зрелыми, но не переспевшими. Убираем листья и плодоножки.
Промывать малину следует осторожно, так как ягода очень нежная и может потерять свою форму. Чтобы промыть ягоду, кладём её в дуршлаг и опускаем в емкость с прохладной водой. Обязательно просушиваем ягоду после мытья, для этого оставим дуршлаг на некоторое время, чтобы остатки воды сбежали.
Для того чтобы избавиться от насекомых, которые могут прятаться в малине, заливаем ягоду соленой водой. Пропорции: одна чайная ложка соли на литр воды. После этого снова промываем прохладной водой, чтобы наша ягода не была соленой. Лучше перед варкой попробовать ягоду на вкус, чтобы регулировать количество сахара в зависимости от желаемого результата.
Посуда для варки варенья из малины
Для варки варенья самой подходящей является посуда из нержавеющей стали. Все витамины останутся на месте, а также никакие вредные вещества, например, алюминий, не попадут туда.
Варенье нужно заливать в чистые банки. Чтобы уничтожить микробов, ставим банки на пару минут в микроволновую печь. Крышки достаточно просто обдать кипятком.
Первый способ варки варенья из малины
Этот способ называется «пятиминутка». Чтобы сварить варенье в этом случае не понадобится большого количества времени и сил. Также ягода сохранит больше полезных веществ.
- Засыпаем малину сахаром в пропорциях 1:1 и оставляем на 3-5 часов.
- Тот сок, который выделила ягода, сливаем и кипятим 7-10 минут.
- Затем в получившийся сироп засыпаем ягоду и варим ровно 5 минут.
Второй способ варки варенья из малины
- Засыпаем малину сахаром в той ёмкости, где будет вариться варенье. На 1 кг ягоды нужно 1,5 кг сахара.
- Оставляем будущее варенье в холодильнике на 10-12 часов.
- Ставим на огонь, кипятим варенье около 15 минут.
Третий способ варки варенья из малины
При этом способе малина потеряет свою форму, но этот рецепт не менее вкусный.
- Заливаем малину водой, на один килограмм нужно 200-250 мл воды.
- Кипятим 3 минуты.
- Протираем получившуюся смесь через сито, добавив 400 грамм сахара.
- Вскипятим варенье ещё раз.
- Варенье готово, разливаем по банкам, затем стерилизуем 10-20 минут.
О лечебных свойствах малины знает каждый. Обворожительный вкус этой ягоды запоминается нам с самого детства.
Малина богата жизненно необходимыми витаминами и полезными веществами, такими как: витамин С, А, Е, В, РР, калий, пектин, фолиевая кислота, клетчатка. Все эти витамины прекрасно сохраняются даже после термической обработки, поэтому малина идеально подходит для варки варенья.
Малиновое варенье обладает отличными лечебными свойствами и великолепным вкусом. Оно издавна применялось в качестве лекарства от простуды, гриппа и высокой температуры. Вот и сегодня хозяйки делают запасы этого вкуснейшего целебного средства на зиму. Малиновое варенье поможет вам восстановить силы, повысить иммунитет, снизить температуру и улучшить аппетит в любое время года.
Малиновое варенье: рецепт
Приготовить малиновое варенье достаточно просто. Для этого вам понадобится малина и сахар. На каждый килограмм малины берется примерно 700 г сахара, но если малина несладкая, его количество можно увеличить до 800 г.
- Для начала нужно перебрать малину, выбрав самые красивые и крепкие ягодки. А мятые, недозрелые или поврежденные следует удалить.
- Ягоды, прошедшие строгий «фейс-контроль», нужно переложить в дуршлаг и погрузить в ведро с водой. Мыть малину нужно очень аккуратно, так как ее ягоды слишком нежные.
- Если вы заметили на малине личинки, погрузите ее в солевой раствор (10 г соли на 1 л воды) и удалите выплывших личинок.
- После этого ягоды нужно переложить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром. Лучше всего делать это слоями – слой малины, слой сахара, и т.д.
- Теперь кастрюлю нужно оставить в прохладном месте на 3-5 часов, чтобы ягоды дали сок. По истечении времени ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
- Варить малиновое варенье нужно около 30 минут, за это время оно станет густым и желеобразным. Такое варенье можно не закатывать, а закрыть пластмассовой крышкой. Но если вы хотите получить варенье в легком малиновом сиропе, тогда варите его около 10 минут с последующей закаткой.
Во время варки не забывайте снимать пенку шумовкой или ложкой.
Проверить готовность малинного варенья можно, капнув небольшую каплю на блюдце, если она не растекается, значит, варенье готово.
Пока варится варенье, можно заняться стерилизацией банок и крышек – нужно подержать их над кипящим чайником. Впрочем, в малине содержится много консервирующих кислот, поэтому будет достаточно просто хорошо промыть банки и дать воде стечь.
Польза малины общеизвестна и обусловлена ее уникальным составом. Есть в этой ягоде и витамины (особенно ценны А, группы В, С), и минералы (железо, калий, магний и другие), и ценные кислоты (фолиевая, винная, муравьиная, салициловая). Кумарин, входящий в состав малины, способствует улучшению свертываемости крови, йод помогает при бронхите, а глюкоза и фруктоза являются важнейшими компонентами для питания мозга и сердца. Ну а малина при простуде – это первое средство для снижения температуры и общего облегчения состояния.
Всем хороша ягода! Но что приготовить из малины, чтобы все ее полезные свойства максимально сохранились? Витамин С - наиболее эффективный при простудных заболеваниях - разрушается при термической обработке. Частично или полностью при варке разрушаются и другие полезные вещества, входящие в состав малины. Значит, больше всего полезных компонентов сохранится в сыром варенье. А кроме того, варенье из малины без варки - это еще и самый простой способ сохранить малину на зиму.
Это простое блюдо нужно обязательно иметь в своем погребке. Особенно полезной будет эта заготовка для детей.
Для приготовления малинового варенья без варки на зиму переберем ягоды, отсортируем некачественные, промоем холодной водой.
Сырое варенье из малины делаем в таких пропорциях: на одну часть ягоды берем 2 части сахара. Сахар будет выступать консервантом, и наше варенье хорошо сохранится.
Разотрем сахар с малиной деревянной толкушкой.
Банки и крышки заранее простерилизуем.
Сразу же разложим наш джем в банки, не доходя 1,5-2 сантиметра до края.
Оставленное пространство до края банки заполним сахарным песком.
Нам осталось только закрыть банки стерильными крышками. Наше варенье из малины без варки на зиму готово.
Малина очень вкусная ягода, сладкая и сочная. Огромный минус ее в том, что она не выносит долгой транспортировки и вовсе не может храниться, собранная вечером, – уже утром она может испортиться. Эти рецепты не отнимут у вас много времени и их вполне можно сделать в вечернее время, после насыщенного трудового дня. Постоянного помешивания и слежения тут не будет, а вот стерилизацию банок и крышек все равно следует проделать – ягода еще и очень капризная.
Варенье из малины на зиму: простой рецепт с фото пошагово
Как только наступает сезон ягод, так каждая заботливая хозяйка, старается не только накормить полезным и вкусным лакомством своих близких, но и позаботиться про заготовки на зиму. Я традиционно готовлю каждый год – малиновое варенье. Всем известна польза малины. А варенье из нее не только сладкое угощение, оно чудесно помогает при простудных заболеваниях, а также считается отличным профилактическим средством. Приготовить его можно довольно быстро и вовсе не сложно, это, так называемая 5 минутка Думаю, мой пошаговый фото рецепт вам в этом поможет!
Ингредиенты:
- малина – 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Как варить малиновое варенье
Из расчёта на это количество малины, у меня получилось 3 полных поллитровых банки. Такая полезная и вкусная пятиминутка, должна быть в доме у каждой хозяйки!
Варенье из малины на зиму без варки, простой рецепт
Малина чрезвычайно полезная ягода, и не только при простудных заболеваниях, хотя именно так мы чаще всего ее употребляем. Свежая или перетертая малина с сахаром выводит токсины, способствует регенерации клеток организма. Она выводит лишнюю воду из организма, природным образом уменьшает отеки и облегчает работу почкам. Разжижая кровь, она препятствует возникновению тромбов, что очень актуально после 45 лет. При регулярном употреблении кожа очиститься, волосы и ногти станут крепче и здоровее. Так же малина очень полезна для женского здоровья. Все эти полезные свойства сохраняются исключительно потому, что мы не будем подвергать ее термической обработке. Так как наша малина, перетертая с сахаром, то девушкам, которые следят за фигурой, следует учитывать высокую калорийность заготовки.
Состав продуктов:
- малина – 1,5 кг;
- сахар – 1,5 кг.
Приготовление варенья
Варенье хранится в прохладном месте – нижней полке холодильника, погребе или подвале всю зиму благодаря большому содержанию сахара.
Густое малиновое варенье со сливочным маслом и лавандой
Лаванда для меня всегда ассоциировалась с летом и горячим чаем вечером на террасе. Поэтому, когда у меня появляется возможность, я обязательно сушу веточки лаванды, чтобы потом использовать их как натуральный ароматизатор. Это необычное, вкусное и густое варенье вернет вас в лето даже зимой в трескучие морозы.
Что нам надо:
- малина -1 кг;
- сахар – 1 кг;
- масло сливочное 82% жирности – 20 гр;
- лаванда – 6 ч.л.
Процесс приготовления
Варенье хорошо хранится всю зиму. Если его хорошо охладить перед подачей, то оно покажется еще вкуснее. Отличный вариант для бутерброда – вкусно, ароматно и полезно. Так же идеально подходит для топпинга мороженного и блинов – такого сочетания вкусов вы еще не пробовали! Польза этого варенья огромная - малина и лаванда обладают противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Это делает вашу заготовку еще и вкусным лекарством в осенне-весенний период.
- Пропорция сахар / малина обычно составляет 1 к 1. Малина редко бывает кислой.
- Малину так же можно перетереть блендером, но консистенция получается иная - более однородная и немного тягучая. Для тех, кто привык к классике - самый идеальный вариант для превращения малины в пюре – деревянный пестик.
- Если вы немного опасаетесь о сохранности варенья и боитесь, как бы оно не бродило зимой, проделайте следующее: наливайте варенья не до краев, чтобы получились неполные банки. Когда оно немного остынет – досыпьте сахар в каждую банку толщиной 0,5 см. Сахар образует толстую корочку, которая предотвратит попадание бактерий.
- Еще одним альтернативным способом сохранности перетертой малины с сахаром будет заморозка. Просто разложите малину по прямоугольным емкостям и заморозьте. Когда масса затвердеет – сложите кирпичики в большой пакет с зип застежкой и храните в морозильной камере.
- Если у вас осталось немного ягоды, которую вы не успеваете обработать – рассыпьте ее на плоское блюдо и заморозьте. И вкусная добавка в мюсли или необычный декор для чизкейка или запеканки всегда у вас под рукой.
Сегодня мы с вами приготовили 3 различных варианта варенья – одно вообще без варки, вкусное и полезное. Два других мы сварили, но по-разному, первое быстрым способом, второе - для гурманов.
Трудно найти более традиционную для нашей страны домашнюю заготовку, чем варенье из малины. Его готовили наши мамы и бабушки, им на протяжении многих лет наслаждались в городах и деревнях. И такая популярность вполне обоснована, ведь малиновое варенье является не только вкуснейшим десертом, но и домашним лекарем. И сегодня мы предлагаем вам несколько вариантов исполнения этого блюда.
Трудно удивить кого-то малиновым вареньем, то также трудно от него и оторвать!
Полезные заметки
Перед тем как варить варенье из малины, хотим обратить ваше внимание на некоторые особенности его приготовления:
- если вы абсолютно уверены в чистоте плодов, то мыть их перед варкой необязательно;
- если мыть все же необходимо, то для сохранности целостности ягод их следует сложить в дуршлаг и погрузить его в широкую емкость с водой. После чего подождать пока стечет лишняя жидкость и только потом перекладывать в кастрюлю;
На заметку! Если вода не успеет стечь с ягод, то варенье в результате получится слишком жидким!
- если на малине обнаружены белые червячки, то от них можно легко избавиться – соединить 2 литра воды и две чайные ложки соли, перемешать, высыпать в этот раствор ягоду и подождать 10 минут; после чего аккуратно промыть плоды в холодной воде;
- готовят варенье в емкости из нержавеющей стали либо в эмалированной кастрюле;
- известно, что малина богата витаминами А, Е и РР, которые следят за упругостью нашей кожи и придают ей свежесть. И для сохранности этих элементов рекомендовано варить варенье-пятиминутку либо готовить его без варки, перетерев ягоды с сахаром.
Рецепты
Варенье из малины на зиму вы можете закрыть разными способами. И помните, что основой этого лакомства является удивительная ягода, которая способна проявлять даже после термической обработки.
Классический вариант
Подготовить ингредиенты:
- спелые ягоды – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Процесс приготовления.
- Кастрюлю, в которой мы будем варить варенье, тщательно вымываем водой с добавлением соды и высушиваем.
- Плоды промываем, если это необходимо, и перекладываем в подготовленную емкость.
- Пересыпаем малину сахарным песком и оставляем на 3-3,5 часа на столе, каждые полчаса перемешивая содержимое кастрюли.
- Ждем еще 4-5 часов, после чего устанавливаем кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения при минимальной подаче газа, постоянно ее помешивая.
- Выключаем огонь и оставляем ягодную массу на 5-6 часов. Процедуру повторяем 3 раза.
- Горячее варенье раскладываем по стерильным баночкам и закатываем.
Рецепт для мультиварки
Следующее варенье из малины мы будем варить в мультиварке. Итак, смотрим рецепт.
Подготовить ингредиенты:
- свежие ягоды – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Процесс приготовления.
- Плоды перебираем, отбрасываем порченные и при необходимости промываем.
- Подготовленные ягоды складываем в чашу мультиварки, пересыпаем сахаром и аккуратно перемешиваем.
- Мультиварочную кастрюлю включаем в режим «Тушение» и закрываем крышку.
- Варим лакомство на протяжении часа, после чего выключаем мультиварку и разливаем горячий десерт по стерилизованным баночкам.
Варенье-пятиминутка
Чтобы сэкономить время и силы на варке и помешивании предлагаем вам приготовить варенье из малины на зиму пятиминутка.
Подготовить ингредиенты:
- 900 г малины;
- 900 г сахара.
Процесс приготовления.
- Ягодки перебираем, удаляем брак и промываем в холодной воде.
- Пересыпаем подготовленные плоды в чистый таз и засыпаем сахаром.
- Оставляем на 8 часов либо на ночь при комнатной температуре.
- По прошествии этого времени ставим таз на огонь и доводим его содержимое до кипения.
- Варим около 5-ти минут, выключаем подачу газа, горячий десерт разливаем по баночкам и отправляем на хранение.
Совет! Одновременно следует варить не более 2-х кг ягод. Таким образом, десерт получится очень ароматным и вкусным!
С целыми ягодками
Если вы любите варенье из малины с целыми ягодами, тогда предлагаем вам обратить внимание на следующий рецепт:
Подготовить ингредиенты:
- спелая ягода – 1 кг;
- сахар – 1 кг;
- вода – 2/3 стакана.
Совет! Если воду заменить смородиновым соком, то вкус и аромат готового блюда превзойдет все ожидания, а само лакомство не засахарится!
Процесс приготовления.
- Малину тщательно перебираем, мыть не надо.
- Пересыпаем ягоды половиной сахара и оставляем на 6 часов.
- Выделившийся сок переливаем в кастрюлю, добавляем воду (или сок смородины) и оставшийся сахар.
- Постоянно помешивая, доводим сироп до кипения и варим около 10-ти минут.
- В кипящий сироп всыпаем малину и варим еще около 15-ти минут, содержимое при этом не перемешиваем, а аккуратно вращаем кастрюлю руками по кругу.
- Горячее лакомство перекладываем в баночки, закатываем и отправляем на хранение.
Берите эти рецепты себе на заметку и радуйте своих родных таким неповторимым, но в то же время таким знакомым вкусом малинового варенья. Будьте здоровы!
Все материалы на сайте сайт представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
