Когда температура повышается, например в летнее время, продукты портятся гораздо быстрее. Как же узнать, что яйца не испортились , не разбивая их? Просто прочитайте эту статью до конца!
Итак, если вы хотите узнать, можно ли еще есть яйца, которые лежали в холодильнике в течение нескольких дней, запишите эти советы. Они позволят вам определить степень этого деликатного продукта.
Яйца — это продукт, с которым вы должны быть особенно осторожны. Ведь если они не первой свежести, то это может вызвать серьезную интоксикацию .
Поэтому, прежде чем начать что-либо готовить, важно убедиться, что яйца не испортились .
Как узнать, что яйца не испортились?
Есть несколько способов проверить, свежие ли яйца, или им прямой путь в мусорное ведро. Например, если вы потрясете яйцо и услышите как яичный бьется об оболочку, это значит, что оно уже не первой свежести.
Но есть и другие способы проверить это.
Опустите яйцо в емкость с водой
Для этого вам понадобится прозрачная емкость с водой, напримен кувшин. Опустите в него и внимательно наблюдайте за тем, что произойдет дальше.
- Если яйцо быстро опустилось и осталось в нижней части в горизонтальном положении , это значит что оно свежее.
- В случае, если яйцо начнет медленно опускаеться и остается внизу в наклонном или вертикальном положении , это значит, что оно уже на грани.
Причем, чем больший угол наклона вы наблюдаете, тем старее яйцо. Тем не менее, его по-прежнему можно есть и это вполне безопасно.
- Если яйцо не дошло до дна и осталось плавать посередине, это говорит о том, что оно уже испортилось и его лучше выкинуть.
- А если вы увидите, что яйцо осталось плавать на поверхности, это означает, что оно стухло. Дело в том, что при разложении органика выделяет газы, благодаря которым яйцо не тонет. Выкиньте его скорее, только очень аккуратно, ведь у тухлых яиц ужасный запах .
Вареные яйца
- Если вы сварили яйцо и, разрезав его пополам, увидели что желток расположен по центру, а воздушная камера маленькая, это значит, что яйцо было свежим и его можно смело есть.
- Когда желток ближе к скорлупе и вы видите много пустого пространства, значит яйцо испортилось.
Разбейте яйцо
Другой простой способ проверить что яйца не испортились, это разбить их на тарелку.
- Если вы видите, что яйцо не слишком сильно растекается, а желток не нарушен, это значит, что оно свежее.
- В противном случае, лучше воздержаться от использования несвежего продукта.
Проверьте дату на скорлупе
Момент, в который курица отложила яйца называется «неделя 0» и эта дата всегда указывается на скорлупе каждого яйца. С третьей недели их есть уже небезопасно и они должны быть удалены из продажи.
Почему? Срок годности яйца заканчивается на 4-й неделе с даты маркировки.
С этого момента яйца начинают терять свои органолептические свойства и при их употреблении необходимо соблюдать осторожность, особенно после 6-й неделе.
Кроме того, чтобы яйца , храните их в картонной упаковке, в прохладном и сухом месте.
При соблюдении этих условий, до трех недель они сохранятся в идеальном состоянии.
Если вы готовите что-то из яиц и у вас остались излишки, их можно хранить в холодильнике, в герметичном контейнере. Тогда их можно будет есть даже 3 — 4 дня спустя. Однако, в любом случае, лучше всего тщательно проверять сырой белок или желток на наличие запаха или странного цвета.
Помните, что летом, особенно в жару, еда портится гораздо быстрее. Не рекомендуем хранить любые продукты более 2 дней.
- Посмотрите яйцо на солнечный свет или на свет лампы, если не видите ничего темного, значит яйцо нормальное.
- При тряске слышно бултыхание, если яйцо протухло.
- покрутите яйцо, свежее не будет крутиться.
- опустите в воду, протухшее всплывет.
Как проверить испортилось яйцо или нет. Я проверяю таким способом, опускаю яйцо в холодную воду, если всплывет, значит лучше не рисковать, такое яйцо не первой свежести.
Можно потрясти куриным яйцом около уха, и если вы услышите стучащий звук(как будто в яйце еще одно яйцо) это яйцо наверняка испорчено.
Существует как минимум три способа проверить, свежее ли яйцо или уже протухло .
Тонет или плавает? . Налейте в миску холодную воду, так чтобы уровень воды был в два раза выше, чем яйцо. Положите яйцо в воду и понаблюдайте - если яйцо утонет, скорее всего оно свежее (в дополнение к этому свежее яйцо лежит на боку). Если яйцо большей частью тянется к поверхности воды, а острый конец внизу, яйцу по сроку около трх недель. Но если яйцо не тонет, а плавает на поверхности воды, оно точно испорчено и употреблять его в пищу нельзя.
Что слышно? Поднесите яйцо к уху и хорошо тряхните несколько раз. Если ничего не слышно - скорее всего яйцо ещ в порядке. Если же явно слышатся побочные звуки, бульканье, хлюпанье - выбрасывайте.
Что там внутри? Яйцо для этого теста придтся разбить. Разбивать лучше на плоскую тарелку или блюдце, чтобы можно было хорошо рассмотреть содержимое. Рассматривая белок и желток, обратите внимание на то, какой формы желток. У свежего яйца желток должен быть над белком и должен плотно к нему прилегать. Если желток немного утопает в белке, а белок на вид достаточно прозрачный, яйцо ещ можно есть, но ему уже недели три-четыре. В таком случае лучше готовить его так, чтобы желток не оставался жидким (мало ли что)). Если желток на вид какой-то слишком плоский, а белок кажется слишком жидким, водянистым, то яйцо явно несвежее и его лучше просто выбросить.
- при помощи подсоленной воды (опустить яйцо в емкость с соленой водой: свежее ляжет горизонтально, старое - вертикально, протухшее - будет плавать на поверхности воды)
- потрясти яйцо. В свежем начинка не будет бутлыхаться и издавать подозрительные звуки
- на свет. Для этого нужно мощное освещение, подойдет яркий солнечный свет. Свежее яйцо заполнено равномерно, в протухшем будут места сгущений.
- можно сравнить и по весу. Конечно, на глазок, но тем не менее испорченное яйцо несколько легче свежего такого же размера.
- если помыть скорлупу моющим средством без отдушек и понюхать его, запах испорченного яйца можно почувствовать через скорлупу, ведь сероводород разрушает внутреннюю мембрану и просачивается сквозь поры скорлупы
Определить свежесть яйца на вид довольно сложно, но так как яйца довольно часто используются при приготовлении каких-либо блюд да и просто в пищу, то необходимо знать, как определить их на свежесть. В кастрюлю с холодной, слегка подсоленной водой следует опустить яйцо, если оно легло горизонтально - то это яйцо свежее, если ему недели 3, то оно встанет вертикально, а вот если оно протухшее, то оно сразу же всплывт. В чм фокус? При длительном хранении яйцо высыхает, воздушная камера на тупом конце яйца становится больше. Иногда приходится использовать при приготовлении треснувшие или слегка разбитые яйца, их свежесть можно определить по запаху или же, чтобы не рисковать разбивать их в отдельную посуду и там исследовать на цвет и запах.
Не буду повторяться, отмечу еще один аспект.
В нашей семье долгое время держали кур, поэтому мне легко отличит свежее яйцо от несвежего просто на вид.
Свежее яйцо имеет скорлупу чистого ровного цвета - белого или коричневого, в зависимости от породы кур. Сверху яйцо покрыто незаметной пленочкой, которая делает его нежно-матового тона. Эта пленка сохраняет яйцо долгое время, если его помыть, пленка смоется и яйцо быстро испортится.
Когда яйца уже несвежие , то и цвет скорлупы становится грязновато-серым, а если оно уже совсем негодное - то яйцо темнеет, это заметно даже если его не разбивать. Нет того как бы свечения изнутри, которое имеет свежее яйцо.
Еще один признак не очень свежих яиц - когда они блестят. Это значит, что матовая пленочка нарушена. Конечно, вовсе не обязательно, что такие яйца протухшие, но это сигнал того, что им уже не один день.
Есть много способов определить, какое яйцо, свежее или протухшее.
Определить свежесть яйца можно несколькими способами:
Срок годности яиц составляет в среднем 30 дней, однако, диетическими их считают только 7 дней после того, как их снесла курица.
Свежесть яйца определяю всегда опустив яйцо в воду. Если всплыло, - то не свежее, но это не значит, что протухлое. Протухлое яйцо определяется, когда его разбить, - зеленым цветом и ужасным вонючим запахом.
Всегда первое что надо делать посмотреть на свет, пятна отсутствуют на просвете-значит яйцо нормальное.Есть сомнения,приступаем ко второму шагу.
Второй способ, крутим на столе (свежее не желает крутиться).
Для большей убедительности,сделайте ещ третий шаг-опустите в воду, всплывает поплавком-отправляйте в мусорное ведро, такое яйцо нельзя употреблять.
Самое эффективный метод проверить потухли ли яйца или нет, это нюхать яйца)Звучит очень смешно, но это так. Если из яиц идет плохой запах, это значит что яйца потухли.
Кроме этого Вы должны знать, что яйца съедобны только 15 дней, после этого Вы можете выбросить в мусорный бак.
Есть несколько способов определить, перед вами хорошее яйцо или уже испорченное, протухшее. Самый популярный способ - опустить сомнительное яйцо в емкость с водой. Причем воды надо налить намного больше высоты самого яйца. И если яйцо осталось на дне емкости с водой, то яйцо не испорчено. И наоборот, если яйцо на плаву, то вероятнее всего оно испорчено.
Также яйцо можно просто потрясти рядом с ухом. Потрясти и прислушаться, хорошее яйцо не издает почти никакого звука. А вот испорченное, протухшее будет булькать, послышится плескание внутри яйца. Ну и могу предложить способ определения качества яйца - покрутить на столе вокруг своей оси. Хорошее яйцо крутиться не будет.
Проверить свежесть любого яйца,можно различными методами.Например через воду,для этого наливаем в миску только холодную водичку и кладем яйцо для проверки,если яйцо моментально пойдет на дно,то оно свежее.И если оно утонет и ляжет на бочок,то тоже свежее.Если яйцо вообще не хочет тонуть и плавает на поверхности воды,то это показатель того,что оно уже испорчено и кушать его нельзя.
Можно проверить на слух и потрясти яйцо возле вашего уха,и если там начнет булькать и хлюпать,то оно уже испорчено.
Также можно разбить яйцо в миску и посмотреть на внешний его вид,хорошее яйцо видно сразу,а вот если есть какой то неприятный запах,то нужно его сразу выбросить.
Можно опустить яйцо в емкость с водой, если всплывет, то испорченное
Иногда даже самая ответственная хозяйка не может вспомнить, как долго лежат у нее в холодильнике куриные яйца. Несвежий продукт может вызвать отравление всей семьи, поэтому обязательно перед приготовлением нужно проверить пригодность. Проблема просроченных продуктов может быть не только на стихийных рынках, но и в супермаркетах, которые имеют раскрученное имя.
В составе яиц есть витамины, минералы, белки, углеводы и жиры, аминокислоты. Они занимают почетное место не только во взрослом, но и в детском рационе. По значимости их можно поставить на второе место после молока.
Не стоит приступать к приготовлению пищи, пока не убедитесь в отличном качестве яиц. Не забывайте, что они могут быть снесены за несколько недель до того, как попали на прилавки. Как же определить, тухлое яйцо или нет?
- Почему они полезны?
- Как проверить качество?
- Как хранить?
- Отзывы и комментарии
Почему они полезны?
Белок этого продукта полностью усваивается человеческим организмом. Лучше кушать их в вареном или жареном виде. А вот сырые могут таить опасность, если в них присутствует инфекция. Они богаты магнием, фосфором, калием, железом, цинком и другими полезными элементами.
Их обязательно должны кушать люди, которые редко бывают на солнце, потому что в составе много витамина D. Он просто незаменим для укрепления костей. Лецитин благотворно влияет на работу печени, мозговую деятельность, укрепляет стенки сосудов. Лютен улучшает зрение, а холин препятствует развитию раковых клеток. Фолиевая кислота незаменима, если вы планируете стать мамой.
В скорлупе присутствует более 30 микроэлементов, примерно 2 грамма кальция. Ее полезно употреблять в сочетании с лимонным соком. Измельчите скорлупу, перемешайте и добавляйте в пищу по чайной ложке.
Но чтобы получить всю эту пользу, нужно есть только хороший свежий качественный продукт.
Как проверить качество?
Как определить, что яйцо тухлое? Срок годности, к сожалению, некоторые недобросовестные потребители указывают недостоверно. Поэтому хозяйка должна научиться определять свежесть яйца «на глаз». Тогда можно будет избежать несварения желудка и других серьезных заболеваний, которые лечатся только в стационаре.
Протухшее и свежее отличаются по таким основным критериям:
- Трехдневный продукт не имеет неприятного запаха, в отличие от испорченного;
- Если потрясти свежее яйцо, шума внутри не будет;
- Содержимое протухло, если оно не тонет в емкости с водой;
- Раскрутите его – если долго не останавливается, значит, оно лежит уже давно.
Самый простой способ распознать тухлое яйцо – понюхать. Несвежее имеет характерный запах, который сложно перепутать с каким-либо другим. Еще один критерий – желток. Он не должен трястись или стучаться об стенки. Если поставить на просвет, то желток должен быть хорошо виден. На плоской поверхности тухлое будет крутиться долго – это еще один метод, который помогает определить свежесть.
Многие люди знают, как можно определить тухлое яйцо, положив его в воду. Этот способ основан на законах физики. Наберите в стакан две трети воды и поместите туда яйцо. Если оно «не старше» 3 дней, то сразу же утонет в воде. Яйца недельной давности останутся под наклоном, а тухлые будут плавать на поверхности.
Это объясняется тем, что они не герметичны. В поры, которые присутствуют на скорлупе, могут попадать микроорганизмы. Если уже начались гнилостные процессы, то будут выделяться газы, которые поднимают на поверхность.
Конечно, эти способы не всегда можно использовать в магазине. На качество продукта влияет не только вес, но и время, когда оно было снесено. Яйцам, которым еще не исполнилось трех дней, присваивают высший сорт. Продукт недельной давности относят к первому сорту, а трехнедельный – ко второму.
Как можно определить тухлое яйцо, не разбивая его?
Его поверхность должна быть однотонной, без трещин и сколов. Если скорлупа имеет сероватый оттенок и отсутствует блеск, то оно уже залежалось.
Есть еще один способ проверки, который поможет покупателю в супермаркете определить свежесть продукта. Нужно воспользоваться овоскопом – специальным прибором для просвечивания. Когда сразу же виден темный желток, и он находится ближе к скорлупе или прилипает к ней, видны затемнения, значит, продукт «старый». Испорченные совершенно не просматриваются. Если у вас нет прибора, можно поднести товар к источнику света и убедиться, что под скорлупой нет темных пятен.
Когда вы разобьете яйцо, внимательно осмотрите желток. В свежем продукте он тугой и выпуклый. Если он не первой свежести, то желток будет плоский, а белок – водянистый. Свежее чистится намного сложнее, чем старое.
Как хранить?
В свежем виде их можно хранить довольно долго, но не больше шести недель. В холодильник их необходимо класть отдельно от остальных продуктов.
Они очень быстро впитывают посторонние запахи. К тому же, через поры могут попадать внутрь инфекции, если рядом будет лежать зараженное мясо или рыба. Чтобы закрыть поры, смажьте скорлупу растительным маслом.
Складывать их нужно острым «носиком» вниз. Тогда желток не будет затрагивать воздушный слой, и «поселится» в центре. В таком положении можно хранить в холодильнике до пяти недель. Если скорлупа треснула, их нужно как можно быстрее употребить в пищу.
Разобраться, как же определить тухлое яйцо при варке, не составит труда. Если оно уже полностью испортилось, то неприятный запах будет ощущаться сразу, как только вы возьмете его в руки. Тухлое яйцо при варке будет отличаться от нормального. Белок свернется, и, разбивая, вы почувствуете неприятный запах. Хотя бактерии погибнут от высоких температур, кушать его нельзя – отравление неизбежно.
Как видите, проверить качество яйца не нарушая целостности его скорлупы может каждая хозяйка. Желаем вам побольше свежих вкусных и полезных блюд!
Яйца являются основой для приготовления различных блюд, о чём знает каждая хозяюшка. К тому же они обеспечивают организм множеством питательных элементов. Но чтобы получить такой эффект, нужно употреблять только свежую продукцию. В обратном случае можно нанести серьёзный вред здоровью. Чтобы обезопасить себя от негативных последствий, необходимо разобраться, как проверить свежесть яиц перед покупкой и в домашних условиях.
Чем опасны несвежие и тухлые яйца
Опасность таких продуктов заключается в вероятности заражения сальмонеллой, что провоцирует пищевое отравление и развитие сальмонеллёза. Этот недуг является достаточно опасным и при отсутствии своевременной терапии может привести к летальному исходу. Но это относится только к куриным яйцам. Перепёлки несутся при температуре 40 ̊С, а в этих условиях бактерии, вызывающие сальмонеллёз, не выживают.
А вот следующая опасность характерна для обоих видов яиц, поскольку независимо от происхождения они являются источником аллергенов. Но если на диетической стадии (до 7 суток после снесения) вероятность возникновения нежелательной реакции организма минимальна, то по мере возрастания срока хранения она усиливается.
Важно! Несвежие яйца нередко провоцируют аллергические реакции.
Как долго сохраняется свежесть продукта
Для лучшего хранения яиц следует обеспечить определённые условия
Только свежие продукты могут быть полезны для нашего организма. Чтобы обезопасить себя от возможных негативных последствий, следует разобраться с оптимальными сроками хранения яиц.
Таблица: сроки и условия хранения яиц в домашних условиях
Проверяем свежесть в магазине
Определить степень свежести яиц в условиях магазина или рынка можно по визуальным признакам, запаху и звуку. Начните с осмотра скорлупы: у свежего продукта она имеет шершавую и матовую поверхность . Это относится как к куриным, так и к перепелиным яйцам. У испорченных будет заметен блеск.
Важно! Наличие трещин или других повреждений на поверхности недопустимо.
Далее возьмите яйцо в руку и встряхните. Вы не должны при этом слышать каких-либо звуков. Если яйцо булькает, от его приобретения нужно воздержаться. Скорлупа свежего продукта имеет запах, напоминающий известь. Если он отсутствует, вероятно, яйца хранятся уже довольно продолжительное время. Их скорлупа интенсивно поглощает запахи окружающих продуктов.
Важно! Если от продукта исходит запах сернистого водорода, это указывает на процесс гниения белка, то есть яйцо уже является тухлым.
При наличии в магазине электронных весов пригодность продукта к употреблению можно узнать по весу . Масса свежих куриных яиц составляет от 35 до 75 г в зависимости от категории, перепелиных - 12 г. Более низкие показатели веса свидетельствуют об их испорченности.
Слишком лёгкие по весу яйца являются испорченными
Произвести проверку можно и посредством специального устройства - овоскопа, который предназначен для просвечивания яиц. О свежести продукции свидетельствует расположение желтка в центре. Если возле белка находятся затемнённые участки, это указывает на то, что яйцо лежит уже неделю или две, но при этом пригодно для употребления. Испорченные продукты не просвечиваются совсем.
Использование овоскопа даст самый точный результат
Домашние методы для определения пригодности
Существует несколько способов, позволяющих убедиться в свежести продукции в домашних условиях. Они подходят как для перепелиных, так и для куриных яиц.
На просвет
- Поднесите яйцо к свету, исходящему от лампы в 100 Вт и более, и рассмотрите его. Если вы заметите между скорлупой и плёнкой, располагающейся под ней воздушную прослойку, то продукт не совсем свежий. Допустимый размер пуги (так называется это образование) составляет 9 мм и 4 мм (для куриного и перепелиного яйца соответственно). Если прослойка больше этих показателей, их употреблять не следует.
- Обратите внимание также на наличие капель крови. Точечные и подвижные образования являются безвредными, они возникают при повреждении яйцевода курицы. Но если вы увидите кровяное кольцо, которое является кровеносной системой погибшего зародыша, использовать продукт нельзя.
- Размножение микроорганизмов приводит к образованию тёмных пятен. Обнаружить их также можно при просвечивании яйца. Употребление такой продукции допустимо после термической обработки. Но лучше не рисковать и выбросить эти яйца.
- Если у вас дома есть ультрафиолетовая лампа, испробуйте её в действии. Просветите продукт и внимательно изучите цвет содержимого. У свежего куриного и перепелиного яйца должен быть насыщенно-красный оттенок, а у испорченного - бледно-лиловый или серый.
Используем воду
Испорченное яйцо поднимется вверх
Для проверки следующим методом понадобится стакан, который нужно наполнить водой до уровня минимум в 10 см. Также подойдёт глубокая миска. Опустите яйцо в ёмкость и следите за его положением. Если оно погрузится на дно, значит, продукт свежий, а если всплывёт - к использованию непригоден.
Важно! Свежее яйцо перепёлки опустится на дно, при этом ляжет боком.
Куриное яйцо с завершающим сроком годности опустится на дно одним концом, а второй будет располагаться сверху. Его необходимо употребить в ближайшее время и только в варёном виде или же использовать для приготовления выпечки.
Важно! Некоторые хозяйки добавляют в воду соль, придерживаясь мнения, что такой раствор позволит получить более точный результат. Но этот способ не отличается особой эффективностью.
Видео: мастер-класс по проверке с помощью воды
Визуальный осмотр содержимого
Разбейте яйцо на тарелку с ровной поверхностью. Без опасений вы можете употреблять продукт с выпуклым круглым желтком и сохраняющим форму белком. Испорченное яйцо начинает растекаться.
Если желток приобрёл ярко-оранжевый цвет, в него на этапе формирования попала кровь. Не стоит отказываться от таких яиц: после тепловой обработки они становятся безопасными. Их используют для приготовления оладий, блинов, котлет.
Важно! У испорченного яйца белок становится жидким, а желток приобретает плоскую форму.
Слева - свежее яйцо (густой белок и выпуклый желток), а справа - несвежее (так как не имеет формы и растекается)
Альтернативные способы
Обратите внимание на маркировку. Если на яйцах содержится дата её нанесения, они относятся к категории диетических, то есть были снесены не более 7 дней назад. Отсутствие этой информации указывает на принадлежность продукта к столовому типу. Это яйца, которые уже хранятся в течение 7–25 суток.
Важно! Ещё одним способом является проверка путём определения температуры яйца при помощи языка. Продукт прикладывают поочерёдно острым и тупым концом. На испорченность яйца указывает одинаковая температура с обоих концов. У свежего продукта острый край более холодный, чем тупой. Но назвать этот метод достоверно эффективным нельзя.
Что делать, если уже сварили
Свежие яйца после варки приятно пахнут и трудно чистятся
Определить, насколько свежим является сваренное яйцо, также довольно просто:
- Сначала его нужно почистить. Со свежего яйца скорлупа снимается с трудом, от несвежего продукта отделяется легко.
- Затем разрежьте его. Присутствие на желтке тёмно-синих или зелёных пятен является признаком того, что яйцо несвежее.
- Также здесь можно применить метод, который используется для сырых яиц, и понюхать их. При наличии запаха сернистого водорода от применения такого продукта в пищу необходимо отказаться.
Видео: как избежать покупки испорченного перепелиного яйца
Соблюдение простых рекомендаций поможет избежать использования несвежего продукта. Чтобы исключить вероятность попадания вредоносных бактерий в пищу, перед применением яйца обязательно мойте его. Особенно этот совет актуален, если на поверхности скорлупы находятся остатки крови, перьев или помёта. А в процессе приготовления блюда предварительно разбейте продукт в тарелку и убедитесь в отсутствии примесей и нежелательных запахов.
