Удивительный и полезный овощ баклажан отлично сочетается со многими продуктами и может быть совсем не таким «скучным», как кажется на первый взгляд. Попробуем доказать, что из него можно приготовить яркую, интересную, вкусную и витаминную закуску, которая подойдет для праздничного и повседневного меню. Предлагаем вашему вниманию оригинальное блюдо – овощные лодочки из баклажанов, запеченные в духовке. Баклажан, помидор, чеснок, зелень петрушки… а в итоге, привычные овощи превращаются в красивое и аппетитное лакомство из репертуара армянской кухни – Сторац-бадрожан. А какое яркое, согласны?! А еще и полезное и низкокалорийное – фигуры не испортит! Поэтому обязательно готовим и пробуем!
Информация о рецепте
Кухня : армянская .
Способ приготовления : запекание в духовке .
Общее время приготовления : 1 ч
Количество порций : 2 .
Ингредиенты:
- баклажан среднего размера – 1 штука (около 200 г)
- помидор среднего размера – 1 штука (около 60 г)
- чеснок – 2 зубчика
- зелень петрушки – ¼ пучка
- красный горький перец – по вкусу
- черный молотый перец – по вкусу
- соль – по вкусу
- топленое масло – 1 ст. л.
- растительное масло (для жарки) – 3 ст. л.
Приготовление
- Баклажан хорошо помыть, обсушить и разрезать вдоль пополам.
- При помощи ложки удалить из баклажана мякоть с семенами. Получатся лодочки из баклажанов.
- Мякоть баклажана мелко измельчить при помощи ножа или блендера.
- Чеснок почистить, помыть и мелко порубить ножом или измельчить с помощью пресса.
- Зелень петрушки помыть, обсушить кухонным полотенцем, мелко порезать.
- Измельченную мякоть баклажана соединить с ½ частью мелко порубленного чеснока и ½ частью мелко порезанной зелени петрушки, приправить по вкусу красным горьким и черным перцем, посолить, хорошо перемешать.
- На среднем огне растопить на сковороде топленое масло, на котором в течение 2-х минут обжарить получившуюся массу из баклажанов.
- Обжаренной на топленом масле массой из баклажанов нафаршировать половинки – «лодочки».
- Помидоры помыть, обсушить, нарезать кружками.
- Нарезанные кружками помидоры уложить одним слоем на заполненные лодочки из баклажанов.
- В форму для запекания налить растительное масло и уложить нафаршированные лодочки из баклажанов.
- Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут, пока мякоть овощей не станет мягкой.
- Готовое блюдо вынуть из духовки и посыпать оставшимся мелко нарубленным чесноком, измельченной зеленью петрушки. Запеченные в духовке баклажаны-лодочки готовы. К столу их можно подать в теплом или охлажденном виде; они отлично сочетаются с мясным гарниром, со спагетти или с картофелем.
Хозяйке на заметку:
- Баклажаны для блюда лучше выбирать молодые.
- Готовые баклажаны-лодочки можно сверху посыпать тертым сыром.
- Если любите разнообразие, можете дополнить начинку лодочек другими ингредиентами: измельченными отварными грибами, кусочками ветчины, твердого сыра. Будет очень вкусно, если добавить в начинку нарезанный репчатый лук и тертую морковь, предварительно обжаренные на растительном масле.
Это, наверное, самый простой рецепт лодочек из баклажанов в духовке, потому что в начинку идут только сырые продукты, а следовательно ничего не нужно предварительно отваривать, бланшировать или запекать. Горечь из баклажанов мы уберем за пять минут, после чего быстренько соорудим начинку из фарша, болгарского перца, чеснока и мякоти, извлеченной из баклажанов в процессе изготовления лодочек. Как видите, отходов практически никаких. Сверху все посыпается приличным слоем сыра, поэтому лодочки из баклажанов в духовке покрываются толстой сырной шапкой с золотистой корочкой. Рецепт бюджетный, при этом баклажаны получаются очень сытными. Одной лодочки на порцию вполне достаточно. Но для особо проголодавшихся персон баклажаны можно подавать с гарниром из риса или картошки.
Ингредиенты:
- 2 баклажана средней величины;
- 300 г мясного фарша (у меня он из куриного филе);
- 1 болгарский перец;
- 100 г сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч.л. соли;
- свежая зелень для украшения.
Как приготовить лодочки из баклажанов в духовке
Баклажаны моем и вытираем насухо. Разрезаем каждый вдоль на 2 одинаковые половинки. Для того, чтобы избавиться от возможной горечи, баклажаны следует обильно посолить крупной солью и оставить на 5 минут. Затем смыть соль и снова обтереть их насухо.
При помощи десертной ложки аккуратно извлекаем мякоть из половинок баклажанов, оставив небольшой слой толщиной в 4-5 мм, чтобы получились емкости, напоминающие лодочки. Мякоть баклажанов не выбрасываем, а кладем в чашу блендера и превращаем в фарш.
Перекладываем полученный фарш в тарелку.
Затем подготовим остальную начинку для наших «лодочек». Болгарский перец очищаем от семенной коробки и также перемалываем в блендере.
Готовим мясной фарш (в данном случае было выбрано куриное филе, но его можно приготовить из любого вида мяса) в мясорубке или блендере.
Соединяем три составляющие начинки — мякоть баклажанов, перец и мясо. Добавляем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и солим фарш.
Плотно наполняем «лодочки» начинкой. Утрамбовываем фарш рукой.
Сыр трем на терке и обильно посыпаем им начинку.
Кладем баклажаны-лодочки в форму для запекания и отправляем в духовку на 30 минут запекаться при температуре 200 градусов (в заранее разогретой духовке). Удобно для этой цели использовать небольшие противни или формы для запекания пирогов большого диаметра. Во время запекания блюда баклажаны пустят сок, поэтому на решетке готовить блюдо категорически не рекомендуется.
Готовые лодочки из баклажанов перекладываем на тарелку и украшаем свежей зеленью.
Из синеньких готовят множество салатов, соте, рагу. Кроме того, их можно жарить и запекать. Как приготовить баклажаны-лодочки в духовке, узнаете из данной статьи.
Лодочки из баклажанов в духовке с овощами
Ингредиенты:
- баклажаны среднего размера – 3 шт.;
- морковь – 180 г;
- томаты – 400 г;
- лук – 300 г;
- перец болгарский среднего размера – 1 шт.;
- перец;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль.
Приготовление
Разрезаем пополам вымытые синенькие. Теперь делаем соляной раствор из 500 мл воды и 50 г соли. Выдерживаем в нем баклажаны около получаса, а потом немного обсушиваем. Затем ложкой выбираем из половинок мякоть. Пассеруем измельченный лук с морковью на растительном масле, кладем туда же нарезанный кубиками перчик и мякоть баклажанов. Все это обжариваем минут 10, потом добавляем измельченные томаты, чеснок, подсаливаем и притрушиваем перчиком. Полученным фаршем наполняем каждую половинку баклажанов и укладываем их на противень. Поливаем сверху майонезом и притрушиваем тертым сыром. Готовим при 180 градусах около получаса. Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке, тут же подаем к столу.
Лодочки из баклажанов с курицей в духовке
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- филе курицы – 0,5 кг;
- сметана – 40 г;
- лук – 170 г;
- сыр – 90 г;
- перец;
- укроп;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль.
Приготовление
Баклажаны хорошо моем, режем пополам вдоль и вынимаем ложкой мякоть. Полученные «лодочки» солим и даем минут 10 постоять, чтобы ушла горечь. Мякоть синеньких режем кубиками и подсаливаем. Минут 10 даем постоять, а потом сок, который образуется, сливаем. Добавляем меленько нарезанный лук и обжариваем на сковороде. Меленько режем курицу, добавляем измельченный чеснок, перец и соль. Тушим около 5 минут. Смешиваем баклажаны с куриным филе, добавляем сметану и мелко рубленный укроп. Тушим 7 минут на небольшом огне. На противень помещаем 6 кусочков фольги, на каждый из них помещаем по лодочке из синеньких. Внутрь выкладываем начинку и запекаем при умеренной температуре около 40 минут. Потом примерно за 10 минут до готовности фольгу раскрываем и притрушиваем лодочки сыром.
Лодочки из баклажанов в духовке с сыром
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- лук – 90 г;
- морковь – 120 г;
- – 20 мл;
- яйцо куриное крупное – 1 шт.;
- соль;
- томаты – 170 г;
- сыр – 100 г;
- специи.
Приготовление
Баклажаны режем пополам на 2 части и заливаем их соленой водой примерно на полчасика. Потом обдаем их кипятком, помещаем в форму и запекаем при 180 градусах около 10 минут. При помощи ножа удаляем из них серединку. Полученные лодочки немного подсаливаем. А мякоть измельчаем кусочками. Остальные овощи также измельчаем и обжариваем около 10 минут до полуготовности. Потом добавляем нарезанные баклажаны, солим, перчим, вливаем соевый соус, кладем чеснок и еще минут 5 тушим. Тертый сыр заливаем взбитым яйцом. Лодочки из баклажанов фаршируем полученной начинкой, сверху выкладываем яично-сырную смесь и запекаем около четверти часа при 200 градусах. Баклажаны-лодочки, запеченные в духовке с помидорами, тут же подаем.
Баклажаны не только вкусные, но и очень полезны, так как содержат много витаминов и минералов. Только при их выборе обращайте внимание, чтобы у плодов была ровная блестящая поверхность и однородный цвет, нельзя употреблять в пищу вялые и перезревшие баклажаны. Сегодня мы приготовим лодочки из баклажан фаршированные овощами .
- Баклажаны среднего размера – 2 штуки;
- Болгарский перец средний – 2 штуки;
- Помидоры небольшие – 2 штуки;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Сыр (подойдет любой плавкий) – 100 г;
- Сахар – ½ чайной ложки;
- Петрушка – 1 пучок;
- Растительное масло – 150 мл;
- Соль и черный перец по вкусу.
Лодочки
из баклажан с овощами – рецепт
.
вымойте,
обсушите и разрежьте вдоль на две части. Вырежьте из половинок сердцевину и
засыпьте солью. Дайте им постоять 10-15 минут. Это необходимо для удаления
горечи, которая свойственна баклажанам.
Тем временим можно заняться остальными овощами. Лук и чеснок почистите, помойте и мелко нарежьте. помойте, удалите семена и плодоножки, нарежьте небольшими кубиками. Зелень хорошо промойте под проточной водой и мелко нарубите. Помидоры также помойте, нарежьте мякоть маленькими кусочками.
Сыр натрите на крупной терке.
Половинки баклажан вымойте и обсушите. В сковороду налейте растительное масло и разогрейте ее. Баклажаны необходимо обжарить с двух сторон до появления золотистого цвета. Огонь должен быть средним. Обязательно следите за количеством масла в сковороде, его не должно быть слишком мало, подливайте его почуть-чуть, иначе баклажаны начнут подгорать. Обжаренные половинки баклажан выложите на бумажную салфетку для удаления излишек жира.
После обжарки баклажан растительное масло из сковородки не выливайте, оно вам еще пригодиться для обжаривания остальных овощей при приготовлении овощной начинки. В первую очередь обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
Добавьте перец и жарьте все около 5 минут.
Затем высыпьте мякоть помидора и потушите овощи 7-10 минут.
В самом конце добавьте зелень, соль и черный перец.
Начинку остудите. Разогрейте духовку до 180°С. Наполните из баклажан овощной начинкой, сверху посыпьте натертым сыром.
Лодочки из баклажанов/Баклажаны фаршированные мясным фаршем я готовила по рецепту из книги «Микроволновка» автор – Зотиков Н.П., но слегка его видоизменила в соответствии со своими техническими возможностями и наличием ингредиентов. Очень вкусно получилось! Вся семья ела с удовольствием.
Ингредиенты для приготовления лодочек:
- 2 средних баклажана ~ 400 г
- Мясной фарш (свинина с говядиной)– 100 г (я взяла больше, около 250 г, дочь сказала, что мяса слишком много)
- Тертый сыр – 3 ст.л.
- 1 головка репчатого лука
- Растительное масло (у меня было оливковое) – 3 ст.л.
- Зелень петрушки или кинзы – 1 ст.л. (зелени в наличии не было)
- Перец
Лодочки из баклажанов/Баклажаны фаршированные
Как приготовить:
- Баклажаны вымыть и разрезать вдоль на 2 половинки. Если есть «хвостик», то его тоже разрезать, будут «лодочки с хвостиком» 🙂
- Ложкой вычистить сердцевину и мелко порезать.
- Смешать сердцевину с мясным фаршем и луком, натертым на терке или мелко нарезанным.
- Добавить соль и перец, перемешать и поджарить на сковородке на растительном масле.
P.S. В рецепте не надо было пережаривать эту смесь, а сразу наполнять ею «лодочки». Но я посмотрела на гору нарезанных баклажан и поняла, что в таком виде я их в половинки никак не вмещу. И решила поджарить. - Наполнить этой смесью «лодочки», уложить их в посуду для запекания в духовке или в микроволновке открытой частью вверх и посыпать тертым сыром.
- Готовить до мягкости лодочек, в зависимости от мощности микроволновки или температуры духовки.
P.S. В рецепте это — блюдо для микроволновки. Написано, готовить под крышкой 10 минут при мощности 800 Вт. Я не нашла посуду, в которую бы влезли половинки, и уложила их в большую форму для выпечки. Готовила в микроволновке, без крышки около 10 минут, чтобы сами «лодочки» стали мягкими. Если запекать в духовке, то сыром посыпать не сразу, а минут за 5 до готовности. - Готовые баклажаны посыпать зеленью. По желанию можно полить майонезом. У меня не было зелени и майонеза, но баклажаны и так пошли «на ура».
Приятного аппетита!
