Сушеная тыква – заготавливаем оранжевое солнечное чудо на зиму. Цукаты из тыквы: простой рецепт в духовке и сушилке

Летняя пора прекрасное время! Хорошее настроение, чудесная погода, отдых на даче, на речке, лесу или путешествия! Всё замечательно! Но, собираясь в дорогу, мы задаём себе вопрос, а, как и где мы будем питаться? Не везде мы можем поесть здоровую и полезную еду. Я эту проблему решила просто и к летнему сезону я готовлюсь заранее!

Уезжая отдыхать, я беру с собой в поезд сушёное куриное мясо, сушёный борщ, грибной супчик, красную сушёную рыбку и пастилу! Беру побольше, т.к. приходится угощать! В дороге не скучаю, много общаюсь, у людей вызывает удивление и восторг всё, что я готовлю на завтрак, обед или ужин. Нужно просто в сухую смесь добавить горячей воды, получили и первое блюдо и второе, а компот? Залейте пастилу горячей водой и через несколько минут вкуснейший напиток готов!

Как я готовлю?!

Суп: Варю вкусный густой супчик, остужаю, в миксере взбиваю в пюре и разливаю на листы для пастилы. И в сушилку «Изидри». Сушить на слегка смазанном растительным маслом поддоне 8 часов.

Сушёная говядина Готовлю маринад (на 0,5 кг мяса): соль по вкусу+2 листика базилика + 1 ст. л. сухого вина или лимонного сока+перец чёрный гор.-3 шт.+ 1/3 ч. л.майоран + 1 помидор+ 1 сладкий перчик – взбить в миксере. Нарезать мясо полосками толщиной 5 мм поперёк волокон и добавить маринад, дать постоять ночь. Вынуть мясо из маринада, сушить на сетчатом листе 8 часов при t 60 градусов.

Сушёная рыбка . Любая! Разделать рыбу, нарезать кусочками и посолить как обычное блюдо (можно чуть больше), добавить специи, я покупаю специальную приправу для рыбы на базаре. Кладу кусочки рыбы в банку и закрываю крышкой Вакс. Ставлю в холодильник на несколько часов, но не менее 2-х. Затем раскладываю на сетчатый лист и сушу от 8 до 10 часов.

Пастила. Лучшее лакомство для детей, спортсменов и просто людей, следящих за своим здоровьем это пастила из свежих ягод. В этом году я сделала пастилу из чёрной смородины, черники, малины, крыжовника с сахаром и без. Берёте ягоды, измельчаете в миксере или блендере, можно добавить спелый сладкий апельсин или банан и выливаем на лист для пастилы, предварительно смазанный капелькой масла.

Яблочные цукаты. 1 килограмм яблок порезать на дольки толщиной 0,5 см., опустить в кипящую воду на 2 минуты, воду слить. Взять 1 лимон, мелко порезать вместе с кожурой и измельчить в блендере. Яблоки залить лимонной смесью и засыпать сахаром из расчета 1:1(при желании сахара можно брать меньше), настаивать ночь, а утром в сушилку на 8-10 часов. Вкусно!

Цукаты из тыквы . На 1 кг тыквы-1 кг сахара-1 апельсин. Режем тыкву кубиками. Бросаем в кипящую воду, бланшируем 3-4 минуты, сливаем и заливаем холодной водой, и сразу опять сливаем воду. Затем кусочки тыквы покрываем измельчённым в миксере вместе с кожурой апельсином и засыпаем сахаром. Стоит ночь. А утром в сушилку на 10 часов. Цукаты из кабачков готовятся так же, но вкуснее с лимоном. Большая часть витаминов сохраняется, т.к. нет долгой варки.

Такие конфетки нравятся взрослым и молодым людям, очень маленьким детям, не избалованным сладостями! А для детей постарше можно готовить конфеты из недосушенной пастилы, скатывать её в шарики, а внутрь класть орешки, семечки, изюм, сушёную вишню и т.д. Вкуснотища! А если эти конфетки завернуть в яркие обёртки, то поверьте для детей это будут самые настоящие КОНФЕТЫ! И никакого вреда для желудка и зубов!

Кондитерские украшения. А для людей увлекающихся приготовлением тортов, пирожных, десертов в сушилке «Изидри» можно создавать шедевры кондитерских украшений: воздушное безе, засахаренную вишню, чипсы из хурмы в шоколаде, фруктовые пружинки, засахаренную мяту, огуречную пыль и ЛЕПЕСТКИ СВЕЖЕСОБРАННЫХ РОЗ В ВЗБИТЫХ СЛИВКАХ С САХАРОМ.

Розовые лепестки . Берём лепестки роз (разные сорта имеют свой аромат и соответственно получается разный вкус). Взбиваем яичный белок, окунаем лепесток в белок, затем в сахар или сахарную пудру и кладём на поддон. Во время сушки лепестки надо переворачивать, иначе они пристанут и сломаются. Если будете следить за процессом приготовления, то результат потрясающий! Сушить 4-6 часов при t55 градусов. Очень вкусно и красиво!

Наступила осень! Время раздумий и ярких красок! Скоро закончатся свежие помидорки, баклажанчики и огурчики выращенные своими руками, но мы летом не только отдыхали, а и делали заготовки! Сушёные фрукты, овощи, пастила, цукаты заняли свое место на полках! А мне осталось, лишь, насушить арбузов для моих близких и друзей!

Марина Алексеевна Конькова «Плодородие» г.Ярославль

Тыквенная мякоть, богатая витаминами, в особенности каротином, от которого зависит обмен веществ, плохо хранится в квартирных условиях.

Однако достаточно узнать, как сушить тыкву в электросушилке, и можно легко сохранить всю пользу урожая в сушеном виде, добавляя его при готовке различных блюд. Плоды, засушенные по такой технологии, сохраняют все полезные микроэлементы, поэтому их ценность ничуть не уступает свежим тыквам.

Как посушить тыквенные цукаты в электросушилке

Можно ли сушить тыкву в электросушилке, порезав ее кубиками или брусочками? Конечно, главное, выбрать спелые плоды без следов гниения и порчи насекомыми. Процесс нарезки и сушки тыквенного сырья заключается в следующем:

Промываем плоды для устранения пыли, очищаем от кожуры и мякоти с семянками.
Нарезаем оставшееся сырье мелкими кубиками, толщина которых не превышает 3 см. Кусочки такого размера не засохнут, как камень, а получатся вялеными, чтобы их можно было жевать, как конфеты.
Кладем нарезку в кастрюлю и пересыпаем сахаром из расчета 250 г на килограмм мякоти.
Придавливаем содержимое посуды гнетом и убираем в холодильник на 15 часов.
Сливаем выделившийся сок в отдельную емкость (он понадобится позже).
Снова засыпаем тыкву сахаром и убираем в холодильник, но уже на 12 часов.
Сливаем вновь образовавшийся сок, соединяем с ранее слитым, всыпаем 150 г сахара и кипятим 10-15 минут, пока не получится сироп. Выключаем плиту.
Засыпаем в кастрюлю с горячим сиропом тыквенное сырье и ждем 20 минут.
Перед тем, как производить сушку тыквы в электросушилке, откидываем будущие цукаты на дуршлаг.
Раскладываем кубики на поддонах и включаем максимальное тепло.
Как только тыква начнет уменьшаться в размерах, снижаем температурный режим до 65°С и вялим цукаты до готовности: они не должны превратиться в камни. Качественный продукт остается гибким и мягковатым.

Пересыпаем сушеную тыкву сахарной пудрой и храним в банках в прохладном месте.

Как засушить тертую тыкву

Тыква, натертая в виде стружки, сушится в электросушилке гораздо быстрее, чем кубики или ломтики, а используется точно так же: добавляется в десерты, гарниры и салаты. Узнаем, как посушить тертую тыкву в сушилке по одному из простейших рецептов.

Очищаем вымытую тыкву от кожи и мякоти с семянками.
Нарезаем ее на куски и измельчаем их с помощью терки или кухонного комбайна, чтобы сырье напоминало стружку.
Раскладываем тыквенную стружку по лоткам: на каждый может войти около 400 г сырья.
Помещаем лотки в сушилку и включаем ее на 55°С.
Сушим до готовности, остужаем и пересыпаем в стеклянную тару с завинчивающимися крышками.

Сушка тыквы в электросушилке позволяет получить более вкусный продукт, нежели тот, что высушен на открытом воздухе или в духовом шкафу.

Тыквенный порошок в сушилке

Можно ли сушить тыкву в электросушилке в виде порошка? Безусловно: такой продукт можно будет применять как для кулинарных, так и для косметических целей – в приготовлении масок для кожи.

Готовим порошок из тыквы по такой технологии:

Сушим тыкву стружкой, как в предыдущем рецепте.
Устанавливаем температурный режим 65°С и досушиваем продукт еще 4 часа, чтобы он легче подвергался измельчению.
Истираем высушенную стружку в порошок, к примеру, с помощью электрической мясорубки, установив насадку «мельница», либо в кофемолке.
Дополнительно просеиваем порошок сквозь сито.
Ссыпаем его в пластиковые пакетики с застежкой зип-лок, закрываем и убираем на хранение в сухое место. Можно также использовать контейнеры из пластика или стеклянные банки с закручивающимися крышками.

Тыквенным порошком хорошо сдабривать выпечку и другие блюда, его можно заварить, как пюре, добавить в кефир или йогурт для придания красивой окраски и приятного аромата.

Выпечка, в которую добавлен данный продукт, хранится дольше и не черствеет.

Теперь ясно, как сушить тыкву в электросушилке разными способами: в виде стружки, сладких цукатов или тыквенного порошка. Главное, соблюсти технологию сушки и дальнейшего хранения, тогда тыквенный урожай сохранится до весны и послужит отличным источником витаминов и минералов, и натуральным лакомством для детей.

Тыква (лат.Cucurbita) – популярнейший символ западного праздника Хэллоуин. Принято считать, что впервые она появилась на свет в Южной Америке (о ней упоминают в письменах древних ацтеков). Не обходят тыкву вниманием и у нас - добавляют в кашу, варят варенье и делают натуральные сладости (тыквенные цукаты).

Как из тыквы сделать цукаты

Приготовление цукатов из тыквы - это несложный процесс. Самую свежую, сладкую тыквину требуется нарезать на маленькие аккуратные кусочки (одинакового размера). Затем выложить слоями будущее лакомство в кастрюлю, затем всыпать 1-1,2 кг сахара. Не лишним окажется добавление лимона, так как он придаст приятный цитрусовый привкус и немного кислинки.

После этого смесь ставится на огонь, закипает и проваривается ещё несколько минут. Далее тыквенные кусочки необходимо вынуть, остудить, просушить. Можно в духовке, а можно просто на воздухе. Чтобы сироп быстрее стек, кубики раскладывают на тарелке или подносе с подстилкой из бумаги, которая впитает лишнюю жидкость.

В электросушилке

Тыква вяленая в электросушилке обладает первоклассными вкусовыми качествами и больше всего напоминает настоящие цукаты. Как приготовить ее разберется любой. Для хорошего результата нужно отобрать качественное, спелое сырье. Затем тыква режется на одинаковые дольки, но при этом крупные (в сушилке овощ очень усыхает). К приготовленному кипящему сиропу для цукатов (сахарному) кладутся кусочки, варятся в сладкой жидкости 4-5 минут. Напоследок сваренные тыквенные дольки освобождают от жидкости при помощи обычного сита и закладывают на несколько часов в сушилку.

В духовке

Проще всего создать тыквенные цукаты в духовке, ведь эта техника есть почти у всех. Способ далеко не сложный и выигрышный. Процесс изготовления цукатов в духовке аналогичен предыдущему. Плод чистится от твердой шкурки и режется на куски шириной не более сантиметра и длиной от 3 до 10 см по желанию. Затем вариться в сладком сиропе и откидывается на дуршлаг. Когда жидкость с ломтиков стечет, их кладут на противень и сушат с открытой дверцей порядка 3-4 часов.

В мультиварке

Основное назначение мультиварки – заменить классическую кастрюлю. Так, вместо варки в кастрюле, кубики тыквы укладывают в мультиварку и засыпаются сахаром. При этом нужно выставить правильный режим – «Жарка» или «Выпечка». Длительность данной операции – 40 минут. Цукаты в мультиварке превращаются в аппетитные оранжевые комочки. Но в полностью завершить процесс сушки можно в духовке или сушилке.

В микроволновке

Тыква в СВЧ готовится крайне редко, но такой нехитрый способ все же бытует. Важно не забывать о специальной посуде, ведь микроволновка – техника привередливая. Начинать необходимо с подготовки сиропа. Он выходит путем смешения воды с одним стаканом сахарного песка. Жидкость ставится в СВЧ на период – до полного растворения сахара. Затем овощ чистят, делят на мелкие кусочки и кладут в приторно сладкий сироп. Добавочными ингредиентами могут быть лимон, корица, гвоздика, ванилин.

Пекутся цукаты в микроволновке 10 минут, затем их нужно достать, чтобы немного постояли, и снова проделать ранее совершенные действия, то есть на 10 минут отправить в СВЧ. Повторяйте действия, пока сироп не приобретет приятный желтый оттенок. После этого можете подсушивать сласти любым из способов.

Без духовки

Цукаты можно подсушить, выложив на специальную пекарскую бумагу (пергаментную), и оставив на воздухе. Можно включить вентилятор – как показывает практика, это эффективный метод. Сушеные сладости ничуть не отличаются от тех, которые сделаны при помощи духовки.

Рецепт цукатов из тыквы в домашних условиях

Если вы взялись за приготовление лакомства впервые, не стоит экспериментировать. Лучше использовать классический рецепт, который можно быстро и вкусно реализовать в домашних условиях. Для этого потребуется только сама тыква, сахар и вода.

Начать следует с выбора овоща. Его мякоть должна быть неповрежденной, плотной. Когда он выбран, можно приступать к очистке: снять кожуру, убрать семечки. Затем всю мякоть нарезать одинаковыми прямоугольниками. Чтобы отбелить кусочки, можно произвести бланширование. Нужно вскипятить воду в кастрюле, потом погрузить в кипяток кусочки.

Держать 6-7 минут, после чего вынуть и тотчас охладить. Чтобы добавить в лакомство кислинку, сделайте сахарный сироп с добавлением лимонного сока. Рекомендуется тыквенные кусочки 4-5 минут обваривать в сиропе, после чего откинуть на сито и оставить на несколько часов. Только потом можно сушить кусочки.

Простой рецепт в духовке

Время приготовления: 6-7 ч.
Количество порций: 5 порций.
Предназначение: на десерт.

Самый простой рецепт без добавок –с сахарным сиропом. Хотя сладости выходят небольших размеров, они питательны и могут насытить организм энергией на долгое время. Блюдо средней калорийности является источником полезных веществ для организма. Тыквенные цукаты можно употреблять в еду даже во время поддержания диеты.

Ингредиенты:

тыквенная мякоть – 1-1,5 кг;
сахар-песок – 0,5 кг;
очищенная вода– 0,5 л;

Способ приготовления:

Выбрав подходящую тыквину, обчистить её твердую кожицу. Сформировавшийся ломоть из мякоти разрезать пополам, убрать дочиста все семечки.
Домашний рецепт рекомендует резать тыкву обязательно одинаковыми кусочками. Так вы обеспечите одновременное приготовление долек.
Во время этого готовится сироп из сахарного песка и воды. Туда кладутся тыквенные кубики и варятся 4-5 минут. В последующем они вытаскиваются, остывают в течение часа.
Процедуру варки и охлаждения нужно повторить, после этого откинуть кусочки на сито.
Затем сушить в разогретой до 40° духовке на протяжении 4 часов.

С лимоном

Время приготовления: 6-7 ч.
Количество порций: 5 порций.
Предназначение: на десерт.
Разновидность кухни: русская.
Сложность: средняя.

Цукаты с лимоном - один из тех случаев, когда можно приготовить вкусное блюдо без лишних затрат. Тонкий аромат цитрусовых и приятная кислинка придают рецепту особой экстравагантности. Приготовление не требует дополнительных действий, кроме тонкой нарезки лимонов и очистки, а затем нарезки самой тыквы.

Ингредиенты:

средняя тыквенная голова – 1-2 кг;
вода питьевая – 0,5 л;
мелкий сахар – 700г;
зрелый лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Предварительно почистить главную составляющую. Нашинковать на крупные равные кусочки.
Подготовить необходимый для варки сироп. Для этого соединить тыквенную мякоть с сахаром, добавить готовые нарезанные лимонные дольки. Бросить в воду, затем приготавливать 4 минуты. Вынуть на час, по истечению которого снова соединить, варить 4 минуты. Этого хватит, чтобы мякоть забрала лимонный сок.
Тыквенную часть уложить на сито, дождаться, пока жидкость стечет. Времени потребуется час.
В завершение разогреть духовку до 40 градусов и сушить 4 часа подряд.

С медом

Время приготовления: 6 часов.
Количество порций: 5 порций.
Калорийность блюда: 1010 ккал.
Предназначение: на десерт.
Разновидность кухни: русская.
Сложность: средняя.

Полезность меда отмечают даже врачи, поэтому добавление его к десерту станет разумным решением. Ц укаты с медом не слишком калорийны, но питательны. Мед не только придает дополнительную сладость и приятный вкус, но карамелизирует лакомство. Если найдется желание, можно поэкспериментировать с пряностями, сахарной пудрой.

Ингредиенты:

тыква – 1-1,5 кг;
сахарный песок – 500 г;
вода – 0,5 л;
мед – 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Тыквину почистить от корки и семян. Затем нашинковать крупным кубиком.
Согреть воду, положить туда сахар, мед. Довести до кипения воду, чтобы погрузить туда овощ с пряностями.
Варить не больше четырех минут, после достать и охладить на протяжении часа. Затем поместить к той же жидкость и так же варить 4 минут. По их истечению снова достать и высушить на сите 1 час.
Для полнейшей готовности остается посушить продукт в духовке, либо выложив на бумагу.

Без сахара

Время приготовления: 7-8 ч.
Количество порций: 5 порций.
Калорийность блюда: 1000 ккал.
Предназначение: на десерт.
Разновидность кухни: русская.
Сложность: средняя.

Примечательным здесь будет полнейшее отсутствие сахара как такового. Рецепт цукатов без сахара выбирают в редких случаях, когда хотят максимально снизить калорийность десерта, или если блюдо готовят для диабетиков. Выбор меда как основы делает вкус лакомства более тонким.

Ингредиенты:

Тыква – 1 кг;
Вода – 0,5 л;
2 ст. ложки фруктозы (или меда, или всего вместе);
корица или ванилин.

Способ приготовления:

Свежую, вычищенную от кожуры и внутреннего наполнения тыквину нашинковать квадратами. Приготовить раствор из сахара и воды, добавить фруктозу или мед (что удобнее). Бросить туда немного специй и вскипятить.
К закипевшему сиропу добавить тыкву и 20-30 минут варить на слабом огне. Затем начать подсушивать. Откинуть на сито и оставить на час, затем сушить на воздухе..

С апельсином в духовке

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 1400 ккал.
Предназначение: на десерт.
Разновидность кухни: русская.
Сложность: средняя.

Цукаты с апельсином и лимоном - простое и изысканное лакомство. Это тот вариант сладостей, которые хороши в любом виде, ведь добавка апельсина и лимона уберет "тыквенный" вкус. Блюдо можно не высушивать и подавать немного влажным, что никак не повлияет на его вкусовые качества. Для полной готовности деликатес следует разложить на форме, а потом довести до сушеного состояния в духовке. Делать такое лакомство допустимо с мандарином.

Ингредиенты:

большой апельсин – 1 шт;
лимон – 1 шт;
воды – 0,5 л;
мякоть тыквы – 1 кг;
0,5 кг сахар – 0,5 кг;
немного пряностей.

Способ приготовления:

Приготовление начинается с чистки и нарезки основного ингредиента. Апельсин и лимон измельчить блендером. Потом взять глубокую форму, сложить туда все фрукты и засыпать сахаром (посыпать сверху пряностями).
Поместить в духовку с длительностью выпечки 40 минут (при 180°).
После того, как пройдет 20 минут помешать фрукты и допекать ещё 20 минут.
Перед употреблением тыквенные цукаты желательно остудить.

С корицей

Время приготовления: от 5 до 8 часов.
Количество порций: 5 порций.
Предназначение: на десерт.
Разновидность кухни: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Корица является классической приправой к выпечке и любому сладкому блюду. Цукаты с корицей пахнут так насыщенно, что запах можно почувствовать на расстоянии, а весь секрет заключается в длительном настаивании цукатов в коричном сиропе. Далее следует высушить кусочки лакомства в духовке или сушилке.

Ингредиенты:

вода – 0,5 л;
тыква – 1 кг мякоти;
сахар – 0,5 кг;
1 ч. ложка корицы;
половина лимона.

Способ приготовления:

Тыквину почистить, порезать на прямоугольники или равные полоски. Половинку лимона тоже нарезать тонкими полукругами. Смешать.
Приготовить сахарный отвар с прибавлением корицы. Поместить туда тыквенно-лимонную смесь, варить 20 минут. Оставить все на 3-4 часа для того, чтобы закотовка напиталась коричным ароматом.
Через четыре часа удалить жидкость при помощи сита, можно обсыпать сахарной пудрой. Цукаты подсушить естественным способом в комнате или же использовать духовку.

Из замороженной тыквы

Время приготовления: 4 – 6 ч.
Количество порций: 5 порций.
Калорийность блюда: 700 ккал.
Предназначение: на десерт.
Разновидность кухни: русская.
Сложность: средняя.

Заморозка овощей и фруктов является отличным решением, ведь это позволяет сохранить полезные свойства продуктов, их витамины и насыщенный вкус. Преимущества цукатов из замороженной тыквы заключаются в том, что она практически готова к использованию, ведь прежде, чем заморозить, ее чистят и режут. Поэтому ее нужно лишь вынуть и начать приготовление.

Ингредиенты:

тыква свежемороженая – 0,5 кг;
вода – 300 мл;
сахар – 400 г;
специи – по своему вкусу.

Инструкция по приготовлению:

Приготовить сахарный раствор. Для этого соединить воду, сахар и вскипятить данные ингредиенты.
Тыкву бросить к бурлящему кипятку (не размораживая, так она сохранит ценные витамины). Проварить 20 минут, затем остудить на протяжении часа и снова варить 10 минут.
После термической обработки смесь оставить на сите. Так держать примерно час. Далее высушить одним из вышеупомянутых способов на протяжении нескольких часов.

На зиму

Время приготовления: 8 ч. или сутки (сушка в доме).
Количество порций: 5 порций.
Калорийность блюда: 700 ккал.
Предназначение: на десерт.
Разновидность кухни: русская.
Сложность: средняя.

Цукаты на зиму заготавливают люди, которые заботятся о своем здоровье. Ведь такая сладость, помимо приятного вкуса, содержит большое количество полезных веществ. Секрет того, как долго она не портится, скрывается в затянувшейся сушке. Домашний рецепт поможет узнать, как сделать, чтобы вкусные тыквенные цукаты хранились долго.

Ингредиенты:

тыква – 1 кг;
вода – 500 мл;
сахар – 500 г.

Инструкция по приготовлению:

Начать надо с очистки самого овоща от кожицы и внутренностей. Дальше порезать на одинаковые квадраты.
Домашний рецепт предполагает варение сахарного сиропа. Для этого воду и сахар соединяют, можно еще со специями.
В кипящую жидкость опускают кубики из тыквы и варят 20 минут. Впоследствии их достают и кладут на сито. Жидкость полностью стечет за час.
Цукаты для заготовки на зиму сохнут в духовке при 40 градусах не менее 6 часов. Сушка в комнате – около суток.

Рецепт с содой

Время приготовления: 2 дня.
Количество порций: 6 порций.
Калорийность блюда: 900 ккал.
Предназначение: на десерт.
Разновидность кухни: русская.
Сложность: средняя.

Домашний рецепт цукатов с содой кардинально отличается от предыдущих процессом готовки. Возьмитесь за них, если уже уверены в своем кулинарном мастерстве. Хотя цукаты получаются просто изумительные и безумно вкусные, придется приложить усилия, прежде чем попробовать их.

Ингредиенты:

спелая тыква – 1 (можно 1,5) кг;
вода – 1,5 л;
сахар – 0,5 кг;
сода – 1 ч. ложка;
1 лимон.

Способ приготовления:

Заранее порезанную на полоски тыкву погрузить в литровый раствор воды, соединенной с содой. Так смесь должна постоять от 8 до 10 часов. По прошествию времени воду убрать, а тыкву обмыть чистой водой.
Сахар соединить с двумя стаканами воды, сварить из них сироп. Туда вложить тыквенные полоски, убрать пропитываться ещё на 10 часов.
Затем сироп сливается в отдельную посудину, туда добавляется измельченный лимон, все это кипятиться вместе с тыквой 15 минут.
После остужения настаивать еще 8 часов. Слить сироп, хорошо очистить кубики от жидкости при помощи сита.
Напоследок воспользоваться духовкой (разогреть до 110° и открыть дверцу) и просушивать 4 часа.

С лимонной кислотой

Время приготовления: 6 ч.
Количество порций: 5 порций.
Калорийность блюда: 680 ккал.
Предназначение: на десерт.
Разновидность кухни: русская.
Сложность: средняя.

Делать цукаты с лимонной кислотой легко. Домашний рецепт имеет в себе те самые ингредиенты, что и в других рецептах. Только заменять уже привычный лимон здесь будет лимонная кислота. Можно ещё прибавить измельченный грецкий орех перед тем, как приготовить полезный десерт по проверенному поколениями в рецепту.

Ингредиенты:

воды – 0,5 л;
тыквы – 1 кг;
сахара – 0,5 кг;
лимонная кислота – по вкусу.

Способ приготовления:

Спелый, качественный овощ требуется очистить и нарезать немалыми дольками.
Сироп сварить в кастрюле, смешав сахар и воду.
В кипящий раствор погрузить ломтики вместе с лимонной кислотой.
Варить дважды по десять минут. Между варками сделать перерыв на один час. После второго раза дольки окончательно вынуть и уложить на сито. Стекать соком они будут около часа.
Наконец, овощные кусочки разложить на противень и сушить 4 часа при открытой дверце с температурой 100°.

Как сделать цукаты с тыквы - секреты приготовления

Чтобы избежать неприятностей в процессе готовки, можно посмотреть любой вышеописанный рецепт с фото, а затем обратить внимание на секреты приготовления. Вот некоторые из них:

Вместо сахара можно употребить мед или фруктозу. Ни вкус, ни запах отличаться при этом не будут.
Чтобы такая продукция хранилась дольше, ее нужно очень хорошо высушивать. Главное здесь – избавление от влаги, которая способствует только порче продукта.
Тыкву лучше выбирать спелую, но с плотной мякотью. Сильно мягкая или сильно твердая тыква не произведет должного эффекта.
Чтобы добиться любимого вкуса, можно прибавлять абсолютно разные продукты. Например, цитрусы, орехи, изюм, пряности, даже и морковь.

Видео

Конфеты любят все, но много их съесть не получится. Ведь можно навредить здоровью, особенно детскому. На помощь придут цукаты, тоже сладкие, но намного более полезные. Существует несколько вариантов приготовления витаминных конфет. Сделать цукаты из тыквы по простому рецепту в духовке сможет даже начинающий кулинар. Продукты понадобятся самые обычные, а объем духового шкафа позволяет заложить сразу большую партию.

Цукаты из тыквы: простой рецепт в духовке

Для приготовления домашних конфет из фруктов не обязательно иметь специальные приспособления, справится обычная духовка. Берем следующие ингредиенты:

Вода – 0,3 кг;
Тыква – 1 кг;
Сахар – 1 кг 200 г;
Ванилин – 0,05 г;
Кислота лимонная – 3 г.

подготовка тыквы

Подготовим тыкву – плод промываем, очищаем от кожицы. Срезать ее желательно тонким слоем. Затем нужно удалить сердцевину с семенами, разрезав тыкву пополам. Теперь мякоть нарезаем на кубики средних размеров. Кипятим воду в кастрюле и бланшируем 10 минут в ней тыкву. Бланшированные кубики нужно сразу окунуть в холодную воду.

Далее нужен сахарный сироп, который и приготовим на плите. Для этого в кастрюлю высыпаем сахар и кислоту. Теперь нужно слить с тыквы воду, откинув ее на сито. Тыкву заливаем сиропом и на медленном огне кипятим минут 15. Когда выключен огонь, кастрюлю на 10 часов нужно оставить настаиваться.

Остывшую тыкву снова провариваем минут 15 на слабом огне. После этого опять выдерживаем 10 часов. Процедуру повторяем и в третий раз, уваривая тыкву до полной готовности (примерно это при достижении кипения сиропа при 108°С). При третьей варке добавляется ванилин.

Откинув тыкву на сито, даем сиропу стечь. На это уйдет около 2 часов. Разложив на противень тыквенные кубики, отправляем их в духовой шкаф, разогретый до 40°С. Когда сладости готовы наполовину, достаем цукаты и обваливаем их в сахаре. После этого снова отправляем в духовку до конца сушки. Готовые цукаты не будут липнуть и на ощупь станут полностью сухие.

Цукаты из тыквы, вяленые в сиропе

Можно высушить цукаты и в естественных условиях. Для этого берем:

Тыква – 1 кг;
Сахарный песок – 0,8 кг;
Кислота лимонная – 5 г.

Если не хотите использовать духовку, приготовьте блюдо по самому простому рецепту: сначала цукаты из тыквы варятся в сиропе, вяленые они получаются после естественной сушки. В них можно добавлять корицу, цитрусовую цедру и прочее. Промываем и чистим тыкву от кожуры и семян. Затем мякоть нарезаем на кубики и пересыпаем их сахаром (200 г). В таком виде тыква оставляется для выделения сока. После этого нагреваем массу до кипения на медленном огне.

Далее тыква должна остыть. 1 ст. слитого с нее сока добавляется в оставшийся сахар, туда же отправляется кислота. Варим сироп, пока не растворится весь сахар. Еще горячим сиропом заливаем остывшую тыкву и отправляем вариться до готовности на медленный огонь. Снимать с огня можно, когда тыква станет прозрачной, а сироп приобретет густоту меда.

Слив сироп с тыквы, подсушиваем кусочки при комнатной температуре около 2 суток, обваляв в сахарном песке или пудре, корице или цедре. Можно заготовить тыквенные цукаты на зиму.

Цукаты из тыквы в сушилке

Ускорить процесс приготовления цукатов можно с электросушилкой. Для их приготовления берем продукты в таком количестве:

Тыква – 3 кг;
Сахарный песок – 0,6кг;
Пудра сахарная – 4 ст. л.;
Лимон – 1 шт.

Промываем и чистим тыкву, после чего нарезаем ее на небольшие кусочки. Затем пересыпаем сахаром и отставляем, пока выделяется сок. Через время выделившийся сок сливаем в кастрюлю, добавив туда кусочки лимона, и даем немного покипеть. Готовый сироп процеживаем еще в горячем виде в емкость с тыквой.

Тыкву в сиропе варим по циклам. Кипятим около 5 минут, затем остужаем. Так повторяем еще пару-тройку раз. Последний раз сливаем с тыквы сироп и отправляем сушиться в электросушилку на 4 часа, выставив температуру 60°C. Остается обвалять сладости в сахарной пудре. Хранятся цукаты из тыквы, приготовленные в сушилке, в стеклянных емкостях, что герметически закрываются. Приятного аппетита!

Цукаты из тыквы в сушилке для овощей

Для борьбы со стрессами и апатией – цукаты лучшее лекарство, так как они богаты железом. А витамин E, содержащийся в тыкве, сохранит молодость и свежесть кожи. Кстати, тыква продукт диетический, поэтому цукаты можно включать в ежедневный утренний рацион тем, кто хочет сбросить лишние килограммы.

Цукаты из тыквы «Изысканные»

Продукты:

Два кило очищенной тыквы;
Сахарного песка – 600 грамм;
Два апельсина и один лимон;
Стакан воды.

Для присыпки:

Сахарная пудра;
Корица;
Ванилин;
Гвоздика (перемолоть в кофемолке).

Приготовление:

Нарезать средними кусочками или дольками тыкву.
Положить в кастрюлю с толстым дном.
Сварить сироп: сахар залить водой, поставить на огонь и варить до тех пор, пока весь сахар не раствориться, а сироп не станет густым.
В сироп добавить мелко нарезанный лимон и апельсины, перемешать.
Залить сиропом тыквенные кусочки.
Поставить на огонь и довести до кипения.
Кипятить минут пять.
Оставить с плиты на десять-двенадцать часов, чтобы тыква полностью остыла.
Еще раз поставить кастрюлю на огонь.
Кипятить тыкву пока она не станет прозрачной.
После полного остывания переложить кусочки тыквы в сито.
Когда с тыквы стечет сироп (через три-четыре часа), разложить тыкву на решетки сушилки для овощей.
Сушить четыре-пять часов.
Подготовить присыпку: смешать сахарную пудру, ванильный сахар, корицу и гвоздику.
Готовые цукаты разложить на блюде (предварительно расстелив на нем пергаментную бумагу), дать им остыть.
Присыпать подготовленной смесью.

Можно сразу подавать к чаю, остальные «конфетки» положить на хранение в стеклянную тару или контейнер для пищевых продуктов и поставить в холодильник.

Рецепт «Самый простой»

Цукаты готовятся из минимального набора продуктов:

Кило тыквы, очищенной от кожуры и семян;
400 грамм сахара;
Полстакана воды.

Приготовление:

Нарезать тыкву дольками средних размеров.
Положить в эмалированную миску.
Пересыпать сахаром.
Влить воду.
Поставить на сутки в холодильник, чтобы тыква пустила сок.
Слить получившийся сироп, нагреть до кипения и залить им кусочки тыквы.
Поставить миску на огонь, довести до кипения и оставить кипеть минут десять.
Выложить тыкву на дуршлаг.
Когда сок стечет, выложить тыкву в лоток сушилки, и оставить на три-четыре часа.

Готовые цукаты присыпать сахаром и сложить в контейнер для пищевых продуктов, поставить в холодильник или на балкон.

Цукаты из тыквы в сушилке «Изидри»

Сушить тыкву лучше в сушилке «Изидри». Главное достоинство сушилки в том, что она не пересушивает продукт. Поэтому, полученные цукаты сохраняют не только максимальное количество полезных веществ, но и естественный вкус и аромат.

Для приготовления цукатов из тыквы в сушилке «Изидри» необходимо:

В таз или кастрюлю с толстым дном влить стакан воды и засыпать стакан сахара.
Поставить на огонь. Как только вода закипит, в сироп положить один очищенный от кожуры и нарезанный маленькими кусочками лимон, палочку ванили, несколько штук бадьяна.
Опустить в сироп килограмм нарезанной дольками тыквы.
Довести до кипения и кипятить минут двадцать.
Оставить тыкву до полного остывания на десять-двенадцать часов.
Сироп слить (оставить сладкую смесь для пропитки коржей или приготовления компотов).
Кусочки тыквы переложить в сито, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
Разложить тыкву на решетку сушилки.
Сушить при очень низкой температуре восемь-десять часов.

Простой рецепт цукатов из тыквы, приготовленных в духовке, поможет сохранить то, что подарила природа. Из богатого урожая не пропадет ничего – все пойдет в переработку и будет приносить пользу здоровью. Вкусное натуральное лакомство вполне может заменить конфеты. Это – и десерт, и перекус при диете.

Вы скажете, что сладкое вредно? А мы не согласимся с вами. У нас есть "ИЗИДРИ" , а с ней всегда можно подобрать щадящий режим тепловой обработки, при котором витамины сохраняются по максимуму, а сладости превращаются в "полезности". Вот и пришло время царицы огорода - тыквы. Цукаты из рыжей осенней красавицы - очень полезны и вкусны. Тыква - лидер среди осенних овощей по содержанию витаминов. Любое блюдо из этого овоща - кладезь здоровья!

Даже если ваша семья не любит блюда из тыквы – то эти сладкие оранжевые конфетки будут разлетаться быстро. По вкусу цукаты из тыквы похожи на мармеладки или восточную сладость рахат-лукум.
Тыквенные цукаты вкусны с чаем; можно украшать ими торты, добавлять в тесто для выпечки, класть в чай вместо сахара.

Нам потребуется:
тыква – 1 кг;
сахар – 1,5 стакана;
лимон – 1 шт.
апельсин 1 шт
яблоко - 1шт
пряности по вкусу

Яблоко помоем и снимем с него кожуру – для рецепта как раз она и нужна. Зачем? В яблочной шкурке содержится пектин – природный желирующий элемент, который поможет цукатам приобрести правильную структуру: не развариться в сиропе, а стать похожими на мармелад.
Кастрюля с тыквой и сахаром, кожурой яблок и фруктами помещается на плиту и нагревается на умеренном огне. В процессе нагревания тыква, апельсины и лимоны будут выделять сок, в котором постепенно растворится сахар, и получится сладкий сироп. Если сока вдруг получится мало, добавьте чуть-чуть воды, много не нужно. Старайтесь точно засечь момент, когда он начнет закипать. Тыкву нужно будет прокипятить в сиропе в течение 3-5 минут, не более, и снять с плиты.
Дождитесь, пока содержимое кастрюли ПОЛНОСТЬЮ остынет. Затем снова поставьте ее на плиту и повторите весь процесс. После остывания проверьте, насколько мягкими получились кусочки тыквы. Если попадаются слишком жесткие экземпляры, - значит, кастрюлю нужно довести до кипения еще и третий раз. В конце приготовления сиропа уже заметно меньше; по густоте он напоминает свежий мёд.
Нужно слить сироп, а кусочки тыквы откинуть на сито: чем меньше жидкости в них останется, тем лучше. Слитый сироп подойдет для приготовления других десертов – например, мармелада.

Сушим в "ИЗИДРИ" при температуре 50-55 градусов, на поддон кладем сеточку.

Хранить тыквенные цукаты можно всю зиму в герметично закрытой таре – например, в стеклянных банках под крышками системы "ВАКС".

Зоя Максименко

"ПЛОДОРОДИЕ" г. Челябинск