Тесто для пиццы, как в пиццерии: рецепт приготовления такой имеется. Больше не нужно переживать, что настоящую пиццу на собственной кухне приготовить, будто бы, невозможно. Приготовить пиццу как в лучшей пиццерии вашего города вы сможете самостоятельно.
Для теста важнее всего будет купить подходящие ингредиенты и проводить все этапы по его приготовлению, согласно указаниям в рецепте. Начинкой, конечно, вы можете порадовать и и родных людей. Рецептов существует достаточно много, но мы в данной статье предлагаем наиболее, на наш взгляд, итальянский вариант.
Ингредиенты для теста (берется форма 30 см в диаметре):
Полкилограмма муки для пиццы (можно заменять хлебопекарной мукой, но только высшего сорта);
12 граммов быстрых сухих дрожжей (в продаже можно найти дрожжи специально для пиццы);
Маленькая ложечка сахара;
Такая же ложка соли (рекомендуется использовать крупную поваренную соль);
Оливковое масло 2 столовых ложки;
Сухие травы (базилик);
300 мл теплой воды (температура где-то 40 градусов);
Тесто для пиццы, как в пиццерии: рецепт с фото в данном варианте приготовления начинается с того, что нужно будет подготовить две миски, формы для выпечки пиццы и чистое полотенце из натуральной ткани.
Дрожжи высыпать в сухую миску, добавить сахар. Залить теплой водой и перемешать. Миску накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 10-20 минут. В миске большей по размеру смешать муку (рекомендуется ее несколько раз просеять), добавить потом сухие травы. В центре сделать углубление, высыпать в него дрожжи.
Совет! Понять, что дрожжи можно использовать, достаточно легко. Нужно будет посмотреть, появилась ли на них характерная шапочка.
Теперь замесить тесто, используя обычную вилку. Нужно стараться сухие составляющие добавлять в центр, где имеется жидкость. Теперь влить оливковое масло и продолжать замешивать тесто. Оно будет клейким и влажным. Тесто переложить на поверхность, присыпанную мукой.
С этого момента тесто нужно вымешивать руками в течение десяти минут. В итоге у вас в руках будет уже не клейкая масса, а упругое тесто, которое не должно липнуть к рукам. Еще раз сбрызнуть его оливковым маслом и разделить на две части. Если будете использовать сейчас, то отправить в теплое место, а потом раскатать.
Совет! Тесто для пиццы, как в пиццерии: рецепт данный позволяет хранить готовое тесто в морозилке без потери вкусовых качеств в течение месяца. Другие варианты .
Начинка для пиццы (используем на половину теста)
Что нужно:
200 граммов сыра Моцарелла;
Три больших помидора;
Половинка сладкого перца;
10 маслин;
Сухие или свежие травы;
Оливковое масло;
Начинку приготовить достаточно просто: все ингредиенты мелко нарезать и выложить на раскатанное тесто. Лучшая нарезка – кружочки разного размера. Тесто лучше сразу поместить на противень, немного смазанный маслом и присыпанный мукой.
Совет! Желательно тесто, еще до того, как на него выложить начинку, проткнуть вилкой во многих местах. Не забывайте нанести на тесто свой любимый соус. Можно использовать обычный кетчуп или даже майонез.
Готовить при 200 градусах всего 15 минут. Характерный признак того, что блюдо готово – это расплавившийся сыр моцарелла.
Тесто без дрожжей
Можно приготовить тесто для пиццы, как в пиццерии. Но рецепт без дрожжей не совсем будет похож по вкусу. Хотя, тесто также получится пластичным и приятным на вкус. Так что, если дрожжей нет под рукой, то можете смело пробовать данный вариант приготовления. А еще мы знаем, как готовится .
Что нужно:
500 граммов муки пшеничной;
Два куриных яйца;
100 мл теплого молока;
Две больших ложки масла растительного;
Щепотка соли;
Первоначально смешивается мука и соль. Отдельно взбить яйца с молоком до однородного состояния, добавить растительное масло. Вливать жидкую смесь в муку, постоянно помешивая тесто. Когда мука впитает жидкость, то получится липкая масса. Можно начинать вымешивать тесто руками, присыпая его мукой. Правильно приготовленное тесто будет эластичным и мягким. Его нужно оставить на 15 минут, завернув в пленку. Потом можно раскатывать в пласт и собирать пиццу.
Экспериментируйте с начинками и будьте уверены в том, что данное тесто обязательно получится вкусным и таким, как в пиццерии.
Настоящую пиццу можно сделать дома, и можно прекрасно приготовить тесто пиццы в домашних условиях. Тесто для домашней пиццы должно отвечать главному критерию теста для пиццы: оно должно быть эластичным, чтобы можно было его хорошо растянуть руками и получить в итоге тонкий корж. Как сделать теста для пиццы правильно? - спросите вы. Ну что ж, давайте рассмотрим, как приготовить тесто для пиццы быстро и правильно. Рецепт теста для пиццы признают даже более важным, чем рецепт её начинки. Вкусное тесто для пиццы - залог вкусной пиццы. Очень важно, чтобы получилось тонкое тесто для пиццы . Рецепт тонкого теста для пиццы традиционно включает дрожжи. Но тесто для пиццы без дрожжей тоже можно приготовить. Рецепт теста для пиццы без дрожжей использует в качестве закваски традиционные для бездрожжевого теста продукты. Для этого готовят тесто для пиццы на кефире, тесто для пиццы на молоке. Быстрое и простое тесто для пиццы можно приготовить с сухими быстроиграющими дрожжами. Даже если у вас нет особого опыта работы с тестом, наверняка вы сможете приготовить простейшее тесто для пиццы. Ведь для его изготовления нужны мука, вода, соль, сахар, дрожжи и масло. В идеале тесто для пиццы дрожжевой готовится из смеси муки обычной и сорта дурум, но и наша обыкновенная мука подойдёт. При этом, обычно многие стремятся приготовить тесто на пиццу быстро. Действительно, быстрое тесто для пиццы можно приготовить минут за 20. Мы же рекомендуем не спешить, чтобы получилось хорошее тесто для пиццы. Просто потратьте минут на 10-15 больше. Во-первых, чтобы получилось тесто для пиццы тонкое, надо его хорошо вымешать. В этом и весь секрет, как сделать тесто для пиццы: месите его минут 10, пока оно не станет эластичным, не будет рваться, чтобы вы как настоящий пиццайоло могли растянуть его руками до размеров будущей пиццы. Рецепт теста для итальянской пиццы рекомендует дать ему постоять минут 20, за это время разбухнет мука и заиграют дрожжи. В результате ваше домашние тесто для пиццы не будет рваться, а это очень важно, чтобы приготовить тонкое тесто для пиццы вкусно. Кроме этого, тесто для итальянской пиццы обязательно готовится с добавлением оливкового масла. Если у вас всё же остались вопросы, смотрите как делается тесто для пиццы с фото инструкциями. Следуйте шаг за шагом по рецепту, и вас получится настоящее тесто для пиццы. Фото рецепт поможет тому, кто ещё на «вы» с тестом. И не бойтесь, что у вас получится сухое тесто для пиццы, настоящая пицца не должна быть мокрой. Тем не менее, некоторым нравится пышное тесто для пиццы, которое готовят жидким. Жидкое тесто для пиццы часто готовят на кефире или сметане, муку просеивают, чтобы она насытилась кислородом, соду гасят уксусом. В результате получается пышное жидкое тесто, которое заливают в форму для запекания.
Аналогичным будет ответ на вопрос, как приготовить тесто для пиццы в хлебопечке. Тут даже всё проще, поскольку главное это в правильной последовательности закладывать ингредиенты теста, всё остальное за вас сделает машина.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 75 мин
Изначально – угощение для бедняков, а впоследствии – супервкусное закусочное блюдо для всех. Да, речь идет именно о пицце! Родина госпожи-пиццы уходит корнями в Неаполь, оттуда рецепт просочился по Италии, а там уже дальше по Европе. Приготовить в домашних условиях это блюдо совершенно несложно. Основная изюминка скрывается в особенности приготовления теста. Основной акцент идет на воду, дрожжи и муку. Правильное тесто для пиццы не имеет в своем составе лишних ингредиентов, таких как молоко, и сливочное масло. В отличие от теста, начинка для пиццы как в пиццерии может быть разнообразной – мясной, овощной и даже фруктовой. Пицца как в пиццерии, рецепт с фото приготовления которой я предлагаю - это вкусно, несложно не слишком затратно по деньгам. Теперь и сам рецепт:
Потребуется для теста:
- пшеничная мука – 250-300 грамм;
- тепла вода – около 1 ст.;
- дрожжи сухие – 1 дес. ложка;
- соль – 2 щепотки.
Потребуется для начинки:
- колбаса – 200 грамм
- соленые огурцы – 2 шт.;
- томатное пюре – 1 ст. ложка;
- оливки – по вкусу;
- болгарский перец – 1 шт.;
- сыр – 150 вкусу.
Как приготовить с фото пошагово
Приготовление пиццы всегда начинается с теста. Дрожжи нужно растворить в теплой воде.
Присоединить пару ложек муки.
Дать «прибелке» постоять около 10 минут.
После чего нужно всыпать в миску оставшуюся муку с солькой. 
Замесить однородное тесто и скатать его в мягкий и гладкий колобок.
Накрыть влажной тканью и оставить в тепле до увеличения в объеме в два-три раза.
Поднявшееся тесто готово к разделке. Тесту для пиццы как в пиццерии не требуется обминка. Оно сразу идет в «работу». 
С помощью скалки или руками тесто необходимо раскатать или растянуть в прямоугольник или круг, в зависимости от формы для выпечки. Поместить на «припудренную» мукой поверхность для выпечки.
Затем поверхность пропитаем томатным пюре. Также можно использовать любимый томатный соус, томатную пасту или кетчуп.
Измельченную соломкой колбасу и нашинкованные соленые огурцы распределяется на смазанный пюре пласт теста.
Далее разбрасывается нарезка сладкого болгарского перца.
Трется на крупной терке сыр. Распределяется поверх вышеперечисленных ингредиентов. Далее добавляются оливки. Форма с заготовкой отправляется в разогретую духовку не более чем на 15 минут.
Пицца как в пиццерии готова! Подаем горяченькую к праздничному фуршетному столу и там уже формируем на порционные куски, соответственно числу присутствующих гостей.
Домашняя пицца, приготовленная из пышного дрожжевого теста, непременно понравится всем вашим гостям и они поспешат за добавкой. А если не очень хочется возиться с приготовлением теста, можно сделать
Когда-то в Италии пицца считалась едой для бедняков. Сегодня же открытые пироги считаются настоящим лакомством, а иногда даже праздничным блюдом. Существуют сотни различных начинок, но основа всех основ – это лепешка. Если правильно приготовить тесто, то пицца будет вкусной с любым наполнением. Кулинары Италии специально обучаются этому процессу.
Основа получается тонкой, нежной, при этом не пересыхает при выпечке. Приготовим вкусное тесто для пиццы как в пиццериях Италии?
Тесто для пиццы как в пиццерии – общие принципы приготовления
Особенностью теста для пиццы из пиццерии является эластичность. Оно мягкое, но не ломается. Оно воздушное, но тонкое. Не стоит использовать для приготовления пиццы классическое дрожжевое тесто для пирожков. Получится совсем не то.
Из чего готовят основу в пиццериях:
Мука. Используется обычная мука пшеничная высшего или первого сорта. Иногда добавляют немного кукурузной муки или крахмала, в зависимости от рецептуры.
Масло. Добавляется в строго ограниченном количестве. Обычно на 500 граммов муки идет не более 2 ложек.
Вода или молоко. Должны быть теплыми, чуть выше температуры тела.
Соль и сахар. Используются для вкуса и активации дрожжей.
Несмотря на то что тесто для пиццы должно быть тонким, ему все же дают постоять от 15 минут до часа, в зависимости от рецепта и входящих ингредиентов. Затем руками формируют лепешку. Но далеко не у каждой хозяйки получится это сделать, поэтому лучше используйте скалку. При формировании основы стол посыпается мукой или смазывается растительным маслом.
Тесто для пиццы как в пиццерии «Тонкое»
Именно с таким тестом основа получается тонкой, хрустящей. Несмотря на присутствие дрожжей, лепешка сильно не поднимается. Из этих ингредиентов получится три кусочка тонкого теста для пиццы как в пиццерии для трех открытых пирогов.
Ингредиенты:
- 250 граммов воды;
- 500 граммов муки;
- по 0,5 ч. л. сахара и столько же соли;
- 20 граммов масла;
- 7 граммов дрожжей.
Приготовление
- Берем миску, наливает теплую водичку, аккуратно высыпаем сухие дрожжи. Не перестаем перемешивать, чтобы они не схватились комочками.
- Добавляем оливковое масло, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем для растворения крупинок.
- Теперь насыпаем муку, которую нужно обязательно просеять.
- Месим тесто. Оно должно быть эластичным. Важно поймать нужную консистенцию. Если масса липнет к рукам, то подсыпьте еще муки. Но осторожно, основа из слишком крутого теста получается жесткой.
- Теперь тесто делим на 3 равные части. Каждая будет весить примерно 270-280 граммов. Кладем колобки назад в чашку.
- Накрываем тканевым полотенцем, убираем в тепло на полчаса. Если не планируете сразу печь все 3 пиццы, то один колобок можно убрать в холодильник и даже в морозилку, поместив в герметичный пакет.
- Через полчаса берем «отдохнувшее» тесто, раскатываем лепешку. Итальянцы делают это без скалки, но мы можем воспользоваться помощницей.
Приветствую всех ценителей высокой кухни! Рад вас снова видеть на этом замечательном кулинарном блоге, где можно легко подыскать интересный рецепт и порадовать себя и своих близких людей изысканными блюдами.
Как сделать тонкое тесто в домашних условиях? Очень легко и просто! С этим рецептом вы всегда сможете испечь почти настоящую неаполитанскую красавицу у себя дома. А после некоторой непродолжительной практики, все гости будут заверять вас, что ваша пицца даже намного вкуснее той, которая продаётся в пиццерии.
Ингредиенты:
1. Мука пшеничная (лучше всего использовать высший сорт) — 300 гр.
2. Сухие дрожжи — 6 гр.
3. Вода — 150 гр.
4. Соль – 5 гр.
5. Растительное масло — 1.5 ст. л.
Процесс приготовления мягкого и тонкого теста:
1. Обязательно просейте муку перед приготовлением. Это поможет получить вкусное тесто однородной мягкой структуры без комочков. Я обычно использую при создании своих кулинарных рецептов .
Чаще всего, это продукция торговой марки «Макфа». Единственным её недостатком, пожалуй, является высокая цена. А какую продукцию используете Вы? Подскажите пожалуйста, альтернативные варианты в комментариях к данной статье. Буду вам очень признателен!
Добавляем в просеянную муку сухие дрожжи, соль и слегка подогретую воду. Тщательно всё перемешиваем. Зачем добавлять тёплую воду, вы можете спросить. Это делается специально для того, чтобы дрожжи легко сыграли свою роль в этом блюде. В холодной воде процесс брожения будет происходить намного медленнее. Оптимальной температурой для дрожжей является температура человеческого тела.
2. Добавляем растительное масло и вымешиваем всю массу. Растительное масло поможет нашему тесту стать эластичным, а также позволит легко брать себя руками и придавать нужную форму.
3. Вымешиваем тесто руками. Оставляем полученную массу в тёплом месте в течение 15 минут. Обязательно чистым полотенцем накройте ёмкость.
Дрожжевое тесто нуждается в такой процедуре, чтобы подняться и стать мягким и воздушным. В противном случае можно получить твёрдый и упругий кусок хлеба, который даже язык не повернётся назвать пиццей.
4. Теперь вы можете смело воплощать свои кулинарные фантазии, добавляя различные любимые начинки на свой вкус. Я просто абсолютно уверен, что полученный результат будет просто восхитительным!
Дополнительная информация:
Я надеюсь, что вам понравился мой рецепт. Такое быстрое приготовление теста на воде, позволит насладиться едой даже тем людям, которые сейчас соблюдают Великий Пост.
А можно посыпать это тесто солью, сухим розмарином, полить оливковым маслом и запечь в духовке. Получится довольно простая, но изумительно вкусная «Фокаччо».
Не стесняйтесь экспериментировать на своей кухне, ведь так и рождаются все великие блюда и рецепты. Я желаю всем вам приятного аппетита в приятной компании!
Видео рецепт дрожжевого теста для пиццы:
У многих возникает колоссальное количество споров, по поводу: какое тесто лучше всего подойдёт для пиццы? Скажу вам прямо, тесто лучше всего подойдёт то, которое вам нравится и никогда не делайте акценты на чужое мнение.
В этом видео, команда семейной кухни расскажет вам, свой семейный рецепт дрожжевого теста. Я посмотрел видео несколько раз, и оно мне очень понравилось. Мой совет, смотреть обязательно.
Не забывайте выкладывать свои комментарии или фотографии ваших «неаполитанок» с использованием данного рецепта. Буду рад увидеть ваши творения! Также обязательно выкладывайте свои рецепты, делитесь своим кулинарным опытом. Ведь, нет пределов совершенства, давайте совершенствоваться вместе на страницах этого блога! До скорой встречи, друзья!
