Джем из груш с лимонами. Фото: manamia. gr
Греческие грушевые варенья неизменно делаются с добавлением лимона или во вкусных сочетаниях с другими фруктами. По этим рецептам можно приготовить и джемы (когда грушевая мякоть перемолота в пюре), и варенья (когда груши в варенье кусочками).
Сама по себе спелая и сладкая садовая груша хороша в свежем виде. А при варке варенья ей не хватает кислинки и характера. Поэтому, наиболее удачными для консервирования бывают сочетания груш и лимонов (или апельсинов с цедрой) и груш с лимонным соком + другими кислыми и кисло-сладкими фруктами.
Мы предлагаем несколько вкусных рецептов грушевого варенья по-гречески (с персиками, яблоками, дыней и лимонами-апельсинами).
Урожай груш. Фото: frouta-edessas.gr
Где хранить варенье
Джем из груш с яблоками. Фото: routa-edessas. gr
Общий принцип — если фруктов или ягод в варенье (джеме, повидле) столько же, сколько и сахара (пропорция 1:1), то такое варенье можно
Если же сахара в варенье значительно меньше, чем фруктов и ягод, то такое варенье нужно хранить в холодильнике или подвале.
Бывают некоторые исключения (технология приготовления, время варки, вид фрукта, сочетания ягод и фруктов, добавление лимона), но для этих рецептов грушевого варенья вы можете руководствоваться данным принципом.
Рецепт варенья из груш с персиками (джем)
Очень вкусным и нежным будет грушевый джем с персиками. Персики добавляют правильной кислинки сладким спелым грушам, а лимон делает вкус джема радостным и ярким! Вам понравится.
Если персиков нет, можно сварить джем чисто из груш (1 кг груш на 1 кг сахара), но добавить сок 2 лимоном и цедру 1 лимона.
Пропорции для джема из груш с персиками
- 500 г груш (очищенных от семян и кожуры);
- 500 г персиков (очищенных от косточек и шкурки — );
- 1 кг сахара;
- Сок половины лимона.
Как приготовить грушевый джем с персиками
- Измельчить подготовленные фрукты в пюре кухонном комбайне.
- Выложить грушево-персиковое пюре в таз для варки варенья, засыпать с сахаром. Варить варенье на небольшом огне до загустения (часто помешивая мягкими движениями). Снимать пену. В конце — добавить лимонный сок.
- Расфасовать горячий джем из груш и персиков в стерилизованные банки. Плотно закрыть (закатать обычными железными или . Можно пластиковыми).
- Хранить при комнатной температуре.
Груши с яблоками (варенье и джем)
Грушевое варенье с яблоками
Варенье из яблок с лимоном и апельсином
Друзья, яблочная мякоть, расплавляясь в варенье, пропитывает своей кислинкой кусочки груш.. а потом, остывая, обволакивает их превосходным желе. Словами не передать, очень вкусно!
Ко всем вариантам варенья и джема из груш и яблок можно добавить апельсин (либо отжать сок и натереть цедру), либо — вынуть косточки и перемолоть цитрусы с мякотью в блендере (в пюре). Тоже будет вкусно. Если хотите очень яркий цитрусовый вкус варенья — берите 2-3 апельсина или 1 лимон+2 апельсина на это количество фруктов. Если брать цитрусовых больше и варить по этому рецепту, это тоже будет вкусно. Но название варенья придется поменять на апельсиново-грушевое или лимонно-грушевое)))
Я люблю варить яблочно-грушевые джемы и варенья с маленьким количеством сахара (2 кг фруктов к 1 кг сахара), так сохраняется свежий вкус фруктов. А если вы- сладкоежка, то кладите сахара столько, сколько и яблок+груш. Вот вам другие (с имбирем, корицей, мятой, айвой,мандаринами, орехами — разные варианты).
Кстати, для любителей пюре — (с сахаром или без сахара) — отличный рецепт.
Пропорции для грушевого джема с яблоками и для грушевого варенья с яблоками
- Груши — 1 кг;
- Яблоки кислые или кисло-сладкие — 1 кг;
- Сок 1 лимона;
- Сахар — 1-2 кг (по желанию). Меньшее количество сахара- лучший вкус.
Как сварить грушевое варенье с яблоками
- Очистить груши и яблоки от семян (кожуру можно не снимать). Нарезать кусочками (кубиками со стороной 1,5-2 см, такими, чтобы, уварившись, по нескольку помещались в ложке). Полить лимонным соком (как вариант — перемолоть в блендере лимон с кожурой, только при нарезке косточки удалите. Лимон с цедрой сделает варенье очень радостным!). Засыпать сахаром.
- Подогреть на медленном огне, часто помешивая. Чтобы, пока выделяется сок, варенье не пригорело. Варить до готовности — примерно, 40 минут. Признак готовности — капля варенья не растекается на блюдце.
- Разложить горячее грушевое варенье с яблоками и лимоном по чистым стерилизованным банкам. Закрыть подготовленными крышками.
- Хранить при комнатной температуре (фрукты:сахар=1:1), либо в холоде (если сахара мало).
Грушево-яблочное варенье — пятиминутка
Такой способ подойдет, если вы готовите грушево-яблочное варенье в пропорции фруктов и сахара — поровну. Необходимо разделить процесс варки на 3 этапа с промежутками 8-12 часов. После последней варки — закрыть.
- Проварить после закипания 5 минут. Оставить на день (или на ночь, смотря когда вы начали процесс).
- Вечером снова проварить 5 минут, оставить до утра.
- Утром снова проварить 5 минут. Выложить в банки, закрыть.
- Хранить при комнатной температуре.
Другие советы и способы приготовления - с цитрусовыми.
Как приготовить грушево-яблочный джем
Используйте те же пропорции, как и для варенья из яблок и груш. Всегда можно брать немного больше груш, чем яблок, либо больше яблок.. это нетвердая пропорция, а просто — удачное сочетание вкуса (правило действительно и для варенья).
Технология
- Для грушевого джема с яблоками необходимо снять шкурку с фруктов. Нарезать кусочками и измельчить в блендере (кухонном комбайне) в пюре. Выложить в таз, добавить лимонный сок или пюре из смолотого с кожурой лимона
- Варить, часто помешивая, на медленном огне до сгущения (начал сильно приставать к стенкам).
- Готовый джем разложить по банкам и закрыть, как обычно.
- Грушево-яблочный джем (мало сладкий) — хранить в холоде, обычный (1:1) — при комнатной температуре.
Груши с яблоками — джем. Фото: anatoly.gr
Варенье из груш с дыней
Это необычное и очень вкусное дынное варенье с грушами и лимонами получается нежным, с шикарным ароматом из брызг лимона, анисовой сласти и дынной роскоши.
Часть фруктов растворяется в пюре, а часть — неожиданно всплывает из мягкого пюре округлым сочным кусочком. Сладко, вкусно, свежо и очень интересно. Новый вкус. Варенье из дыни с грушами прекрасно сочетается с разными сырами. Попробуйте. Не пожалеете!
Пропорции для варенья
- Груши (очищенные от кожуры и семян) — 1 кг;
- Дыня (очищенная от кожуры и семян) — 1 кг;
- Сахар — 1,2 кг (1 кг 200 г);
- Сок 2 лимонов. Потом, на 2 этапе добавить еще сок 1 лимона и цедру от него;
- Анис (бадьян) — 3-4 звездочки.
Как сварить грушевое варенье с дыней
- Очищенные груши и дыню нарезать мелкими кубиками. Выложить в таз для варки варенья, залить лимонным соком. Засыпать сахаром и дайте постоять, чтобы фрукты пустили сок.
- Поставить грушево-дынное варенье на огонь, довести до кипения. Варить на сильном огне, пока варенье не загустеет. Снимать пенки. Выключить огонь и дать варенью отстояться (4-5 часов). Фрукты пропитаются сиропом.
- Вернуть варенье на плиту, довести до кипения, добавив цедру и сок 1 лимона и звездчатый анис. Варить 6-7 минуты. Разложить по банкам, закрыть крышками.
- Хранить варенье из дыни с грушей лучше в прохладном месте.
Другие рецепты с грушами
Груши из компота. Фото: radicio.com
Из груш можно закрыть вкусный компот. Можно просто очистить их от шкурки и семян, нарезав половинками или дольками (на 4 части) и консервировать такой грушевый компот без стерилизации по .
Либо полить грушевые дольки лимонным соком, а потом уже готовить из них компот по тому же рецепту.
Хорош будет грушевый компот с яблоками, персиками, нектаринами и сливами.
Привет Друзья! Угостили нас вчера яблоками, целый пакет большой отдали. Домашние и ароматные яблочки. Вспомнив, что в холодильнике лежат еще и груши решила испытать свою хлебопечку джемом, она у меня старенькая, уже лет 10 ей если не больше, а режим джема еще ни разу не использовала))
Итак начнем. Вот они мои яблочки и груши, все свое - домашнее.
Яблоки помоем, почистим и вырежем семечки из них. Тоже самое сделаем и с грушами
Не крупно порежем, можно помельче и сразу пропустить через блендер или мясорубку
сложим в ведерко хлебопечки
Засыплем сахаром. Кто любит по слаще добавляем один к одному, то есть килограмм сахара к килограмму фруктов, если любите понатуральнее, то как я к 0,5 к 1, тогда будут более ощутимы фрукты))
добавляем столовую ложку лимонного сока и отправляем ведерко в хлебопечку на режим джем
Примерно в середине программы, когда яблоки станут мягче пропускаю, через блендер. Можно это сделать и в начале, но мне так проще остается меньше комочков и масса более однородная.
По окончании программы перекладываем джем в стерилизованную баночку. Остужаем и можно кушать так как вам больше нравится, например с хлебом и маслом. Либо испечь пирог или пирожки. Я например на завтра запланировала песочный пирог, там и использую))
Приятного чаепития друзья!
Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.
Груша считается одним из лучших фруктов для приготовления джема. Но при длительном уваривании ее плоды теряют свой тонкий аромат. Поэтому в такой джем иногда добавляют дополнительные ингредиенты, чтобы сделать вкус более насыщенным.
Например, изумительный аромат корицы, легкая кислинка лимона или привкус апельсинов идеально дополнит грушевый джем и придаст ему пикантные вкусовые качества. А зимой летняя заготовка станет хорошей начинкой для домашних булочек, пирожков и другой выпечки.
Рецептов этого десерта множество, каждая хозяйка сможет выбрать подходящий именно ей. Кстати, калорийность продукта не слишком большая: на 100 г порядка 273 калл.
Джем из груш на зиму — пошаговый фото рецепт
Для этой заготовки подойдут полностью созревшие груши, которые быстро развариваются. Можно использовать и более твердые плоды. Хотя варятся они немного дольше, зато меньше темнеют при обработке, а лакомство из них получается более светлого оттенка.
Время приготовления: 3 часа 0 минут
Количество: 2 порции
Ингредиенты
- Грушы: целые 1.8-2 кг, дольки 1.6 кг
- Сахар: 700 г
- Корица: 1 ч. л.
- Апельсин: 1 шт. (цедра)
- Лимонная кислота: 0.5 ч. л.
Инструкция приготовления
Осталось кипящий продукт залить в стерилизованные баночки, закатать и охладить, перевернув их вверх дном. Грушевый джем хорошо хранится даже при комнатной температуре.
Самый простой рецепт джема из груш
Заготовленный в конце лета вкусный грушевый джем зимой можно использовать в качестве начинки для выпечки или просто намазывать на хрустящий тост или булочку.
Ингредиенты на банку объемом 400 миллилитров:
- груши - 500 гр.;
- сахарный песок - 200 гр.;
- сок лимона - 2 ст. л.;
- ванильный сахар - ½ ч. л.
Лимон играет важную роль. Он регулирует кислотность и выступает в роли консерванта.
Этапы приготовления:
- Если груша перезревшая и у неё очень мягкая кожура, снимать её не обязательно. Если она твёрдая, то очищаем.
- Вырезаем сердцевину. Мякоть нарезаем маленькими кусочками. Перемещаем их в кастрюлю и засыпаем сахаром.
- Отправляем емкость на слабый огонь. Дожидаемся полного растворения сахара, этот процесс займёт около 15 минут. Периодически перемешиваем деревянной лопаткой.
- Как только сахарные кристаллики растворятся, и появится сок, включаем средний нагрев. Варим ещё полчаса.
- Убираем посуда с огня и измельчаем содержимое погружным блендером или другим удобным способом.
- Соединяем с лимонным соком и ванильным сахаром.
- Снова доводим до кипения, варим ещё 10 минут. Обязательно помешиваем, иначе всё подгорит. Если джем получается слишком водянистым, увеличиваем время варки.
- Разливаем массу по заранее простерилизованным и строго сухим банкам, сразу же герметично упаковываем.
Срок годности такой сладости при правильном хранении - 1 год.
Вариация с лимоном
Поклонникам изысканных блюд следующая вариация придётся особенно по вкусу. Цитрус придаст десерту свежесть, приятный привкус и аромат.
Потребуются следующие продукты:
- груши - 1,5 кг;
- сахарный песок - 700 г;
- лимон - 1 шт.
Что делаем:
- С лимона снимаем кожуру, мякоть нарезаем дольками, засыпаем сахаром.
- С грушей проделываем то же самое.
- Оба компонента в одной кастрюле варим около часа, постоянно помешивая.
- Убираем с плиты и даём настояться 3 часа.
- Снова ставим на огонь и варим в течение 20 минут.
- Раскладываем горячую массу по стерилизованным баночкам.
Отправляем десерт храниться в прохладном темном месте.
Джем из груш и яблок на зиму
Лакомство из микса фруктов – отличное дополнение к блинчиками, булочкам и прочей выпечке. Вкус яблока ощущается четко, а груша изумительно им оттеняется. Нежный яблочно-грушевый джем станет вашим фаворитом среди заготовок. Возьмите:
- яблоки - 1 кг;
- груши - 500 г;
- сахарный песок - 2 кг.
Как готовим:
- Кожуру у плодов удаляем по желанию. Если они сильно мягкие, то этот шаг пропускаем вообще. Режем кусочками произвольной формы.
- В миску большого размера перемещаем нарезанные фрукты и засыпаем их сахаром.
- Даём настояться 4 часа. За это время появится сок, он займёт часть миски.
- Варим джем в посуде с толстым дном на слабом огне около 30 минут, даём полностью остыть и настояться 2-3 часа. Повторяем процедуру ещё 2 раза. Образующуюся пенку в процессе кипения снимаем.
- В последний раз кипящий джем закатываем в банки.
Храним заготовку в кладовой не более 2 лет.
Из груш и слив
Вкуснейший грушево-сливовый джем готовится очень просто и быстро (не более 1 часа). Но использовать нужно только плоды в полной спелости. Ингредиенты:
- груша - 500 г;
- слива - 500 г;
- сахар - 1100 г;
- очищенная вода - 50 мл.
Этапы:
- У груши срезаем кожуру, удаляем сердцевину, режем маленькими кубиками.
- У сливы удаляем косточки, нарезаем.
- Вливаем воду в сливы, варим 5 минут.
- Соединяем оба ингредиента. Даём закипеть, постоянно помешивая.
- Фруктовую смесь засыпаем сахаром. После того как она начнет активно кипеть, варим ещё минуту. Не забываем осторожно мешать.
- Выключаем огонь, снимаем с поверхности десерта образовавшуюся пенку.
- Активно мешаем около 5 минут, если пенка продолжает образовываться, убираем её.
- Раскладываем по банкам, герметично запаковываем.
Джем готов, можно отправлять его на хранение.
Густой джем с желатином
Десерт с желатином выглядеть экстравагантно и крайне привлекательно. Благодаря желирующему средству нужная густота достигается быстро, время варки значительно сокращается, значит, фрукты сохраняют всю пользу. Подготовьте:
- груши - 800 г;
- сахарный песок - 450 г;
- фильтрованная вода - 50 мл;
- желатин - 2 ч. л.;
- лимонный сок - 4 ч. л.;
- сливочное масло - 30 гр.
Приготовление:
- Желатин растворяем в холодной воде, как написано в инструкции на упаковке.
- У фруктов удаляем кожуру и сердцевину, мякоть нарезаем мелкими кусочками. Засыпаем сахаром и разминаем до однородной консистенции.
- Оправляем на слабый огонь и готовим 7 минут.
- Снимаем с плиты, добавляем остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
- Джем готов, разливаем его в заранее простерилизованные баночки и укутываем в одеяло до полного остывания.
Несколько советов, которые облегчат приготовление:
- если у вас совсем нет времени на готовку, выручит мультиварка или хлебопечка с режимом «Тушения».
- если уменьшить указанное количество сахара, получится не джем, а варенье;
- не варите фруктовую массу слишком долго, иначе груша потеряет все свои полезные свойства;
- проверить готовность десерта просто, капнете каплю на тарелку, если растеклась быстро, значит джем ещё не готов;
- идеальная посуда для хранения лакомства - это глиняные банки.
Ароматный грушевый джем способен подарить летнее настроение даже в самые хмурые зимние дни. Он украсит вечера и сделает выпечку невероятно вкусной. Настоятельно рекомендуем заготовить несколько баночек полезного десерта на зиму. Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
Отличным дополнением для тостов, блинов, булочек и сконов станет замечательный домашний джем из яблок и груш. Вкус этой сладкой заготовки можно назвать миксовым, ведь в нем отчетливо ощущается яблоко, которое оттеняется изумительным вкусом груши. Сладкий, нежный и очень аппетитный яблочно-грушевый джем наверняка станет вашим фаворитом среди любимых сладких заготовок на зиму.
Ингредиенты
- яблоки – 1 кг
- груши – 0.5 кг
- сахар – 2 кг
Как приготовить яблочно-грушевый джем
1. Фрукты для джема можно использовать как с кожурой, так и без нее. Если фрукты спелые и мягкие, можно не очищать их. Нарезаем яблоки и груши небольшими кусочками. Можно воспользоваться специальным кухонным инструментом, который вырезает кочаны.
2. Подготовьте большую просторную миску, куда надо ссыпать кусочки фруктов. Далее добавляется сахар, желательно, чтобы он был мелким. Теперь эту смесь надо выдержать примерно 4 часа. Спустя это время, вы увидите, что часть миски занимает сок. Значит, все идет правильно! Ведь варить джем необходимо в собственном соку с сахаром, не добавляя воду. Лишь в том случае, когда сока очень мало (что маловероятно), можно добавить немножко воды.
3. Джем из яблок и груш варится за 3 приема. Посуду выбирайте просторную и обязательно с толстым донышком. Важно не уменьшать количество сахара, так как в итоге консистенция заготовки будет жидковатой, больше похожей на варенье. Варим по 35 минут на медленном огне. Перед каждым «заходом» выдерживаем джем 2-3 часа, чтобы он успевал полностью остыть. При кипении образуется пенка, ее нужно снимать.
4. После третьего «захода» можно закатывать джем из яблок и груш в банки (предварительно прогретые и стерилизованные). Важно, чтобы джем на момент закатки был кипящим. В целях безопасности работайте в перчатках или с прихватками.
Храните баночки в подвале не более двух лет.
Фрукты и ягоды
Описание
Джем из яблок и груш с брусникой – вкусное и простое в приготовлении лакомство, сделать которое своими руками в домашних условиях под силу любой хозяйке. Готовится этот продукт на удивление быстро. Приготовить его можно как в толстостенной кастрюле, так и в мультиварке. В любом случае продукт получится полезным. Каждая хозяйка обязательно должна иметь в запасе хоть одну баночку такого джема, и тогда ей можно не переживать за то, чем дополнить вечернее чаепитие.
Этот конфитюр в умелых руках кулинаров может превратиться в нежную начинку для пирогов и круасанов, им можно намазать поверх сливочного масла свежую домашнюю булочку, а также обмакнуть в него блинчики или оладьи. Да и как самостоятельное лакомство этот джем будет отличным выбором.
Такой джем варится недолго, и в нем сохраняются все полезные минералы и витамины свежих ингредиентов. Эта заготовка будет полезной детям, помогая активизировать защитные функции и укреплять иммунитет.
Брусника настолько витаминна, что даже после тепловой обработки в ней остается еще много полезных веществ. Именно эти ягоды позволяют привычному для нас грушево-яблочному джему заиграть новыми красками, а корица и кардамон насытят продукт восточными нотками. Клетчатка и фруктоза, в избытке находящиеся в яблоках и грушах, помогут человеку оптимизировать пищеварительные процессы.
Предложенный на ваше рассмотрение простой и подробный рецепт с пошаговыми фотографиями позволит приготовить это лакомство в считаные минуты. А вот радовать вас и ваших домочадцев такой джем будет на протяжении всей зимы.
Ингредиенты
Шаги
Отберите дозревшие плоды яблок и груш. Промойте их в теплой воде, а затем обсушите бумажными полотенцами. Удалите у плодов плодоножки и вырежьте носики. Плоды с плотной кожурой очистите острым ножом или воспользуйтесь специальным приспособлением для экономной очистки овощей и фруктов. Разрежьте фрукты на тонкие дольки и сложите в глубокую толстостенную кастрюлю или чашу мультиварки. Промойте пряности и разложите их на салфетках для просушивания. Отмерьте указанное в рецептуре количество сахарного песка.
Промойте в теплой воде с добавлением пищевой соды банки и крышки к ним. Прополощите их в проточной воде. Простерилизуйте посуду на пару или любым другим известным вам способом, а крышки проварите в кипятке.
Засыпьте кусочки фруктов сахарным песком и проварите их на протяжении десяти минут на слабом огне до размягчения. Постоянно помешивайте джем деревянной лопаткой, если варите его на плите, а не в мультиварке .
По истечении времени измельчите фрукты погружным блендером. У вас получится масса, как на фото.
Протрите фруктовое пюре через мелкое сито для просеивания муки, чтобы джем стал воздушным. Вылейте массу обратно в кастрюлю или чашу мультиварки и проварите на медленном огне на протяжении десяти минут .
По истечении времени добавьте горсть промытых и перебранных от плодоножек ягод брусники и пряности, а затем снова нагрейте пюре до кипения. После закипания варите джем на протяжении двадцати минут при постоянном помешивании. Образующуюся на поверхности пену обязательно снимайте .
Разложите горячий джем в подготовленные стерильные банки. Остудите его, прикрыв банки марлей, а только потом закатайте крышками. В этом случае на поверхности лакомства не будет появляться белого налета. Храните заготовку в хорошо вентилируемом и прохладном помещении на протяжении календарного года, а открытую баночку с лакомством – в холодильнике под капроновой крышкой.
Приятного аппетита!
