Есть блюда, которые готовят и в будни, и в праздники. К ним можно отнести голубцы. В этом блюде удачно сочетаются рис, мясной фарш и капуста, естественно дополняя и приумножая вкус друг друга. Но голубцы — не только вкусная, но еще и красивая еда. Так аппетитно выглядят на тарелке, что даже абсолютно сытый человек нет-нет, да и засунет за щеку голубец. Но чтобы приготовить голубцы из капусты с фаршем, нужно потратить не менее часа и проявить максимум терпения. Впрочем, научиться заворачивать голубцы несложно. Было бы только желание.
Вкусные голубцы из капусты с фаршем приготовить легко. Причем для фарша можно взять абсолютно любое мясо: говядину, свинину, баранину или даже оленину. Но проще всего для этих целей использовать куриное филе. Его и перекрутить на фарш легко, и готовить не долго, да и стоит мяско такое недорого, ну а пользы и вовсе не счесть.
Так что если вы собираетесь заняться приготовлением голубцов впервые, останавливайтесь на курятине. Если же хотите поэкспериментировать, замените в этом простом рецепте голубцов куриное филе любым другим видом или даже смесью из нескольких видов мяса.
Ингредиенты:
- Капуста – 1 головка (среднего размера) примерно 2 кг;
- Филе куриное – 1 штука (700 г);
- Рис – 200 г;
- Лук – 2 шт.;
- Масло растительное (для жарки) – 100 г;
- Томат-паста – 50 г;
- Сметана – 100 г;
- Соль, перец черный молотый – по вкусу;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Лавровый лист – по вкусу.
Способ приготовления:
Приготовление голубцов из капусты с фаршем можно условно поделить на несколько этапов: подготовка капусты, разделка фарша, закручивание голубцов, приготовление подливы и заключительный этап – тушение.
Прежде всего, нам нужно подготовить капусту. Для этого берем плотный вилок среднего размера с белыми тонкими листьями. Ставим греться воду в большой кастрюле. Когда она закипит, опускаем капусту на 3 минуты. Потом достаем из воды и аккуратно снимаем верхние листья. Опять опускаем головку в кипяток на 2-3минуты и, достав, снимаем мягкие листья. Так повторяем несколько раз, пока не наберем необходимое количество.
У остывших листьев срезаем ножом утолщение в конце листа. Большие листочки можно разделить надвое, вырезав плотную центральную жилу.
Одновременно ставим вариться рис. Отвариваем его до полуготовности и опрокидываем на дуршлаг или металлическое сито, чтобы стекла вода. Оставляем остывать.
После этого приготовим фарш. Обмываем мясо под проточной водой и нарезаем на кусочки на разделочной доске.
Измельчаем с помощью мясорубки. Очищаем лук и добавляем в фарш. Высыпаем остывший рис, солим и перчим.
Теперь переходим к непосредственному кручению голубцов. Подготовленный капустный лист кладем на доску. Сверху насыпаем фарш и красиво сворачиваем конвертиком, а потом докручиваем рулетиком.
Обжариваем голубцы с двух сторон на растительном масле.
На дно кастрюли укладываем несколько капустных листьев. Здесь может использоваться любая некондиция. Даже вырезанные жилки. Это нужно сделать, чтобы голубцы при тушении не пригорели. После листков выкладываем рулетики.
Затем приготовим подливу для тушения. Нарежем лук мелко и обжарим на растительном масле до золотистого цвета. Добавим томат и сметану, перемешаем. Нальем в сковороду воду и дадим несколько минут покипеть. Потом всыпаем соль и сахар по вкусу. Заливаем подливой голубцы и кладем лавровый лист. Тушим полчаса на среднем огне. Проверяем на готовность. Если листья жесткие, продолжаем тушить.
Готовые голубцы из капусты с фаршем подаем в горячем виде. К ним на стол уместно подать сметану, несладкие сливки или майонез, на любителя. Приятного аппетита!
Голубцы в овощной заправке
Помимо классики существует и другой очень вкусный и простой рецепт голубцов из капусты с фаршем. Попробуйте приготовить блюдо и по нему. Только так вы сможете определиться, что больше по вкусу вашим домочадцам.
Ингредиенты:
- 10 шт. капустных листьев;
- 300 г фарша из говядины и свинины;
- 80 г продолговатого риса;
- 30 мл растительного масла;
- 2 шт. лука репчатого;
- 1 помидор или ложка томатной пасты:
- 1 сочная крупная морковь;
- 1 мясистый перец болгарский;
- 1 чайная ложка соли;
- одна треть чайной ложки молотого перца.
Способ приготовления:
Для того чтобы приготовить эти голубцы из капусты с фаршем, необходимо сделать начинку. Для этого промываем рисовые зерна и отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде.
Сцеживаем в дуршлаг, соединяем в миске с мясом и добавляем очищенный и измельченный лук. Присолим и посыплем молотым перцем. Также при желании на этом этапе можно добавить сухие ароматные травы. Например, хорошо сочетается с начинкой базилик, кориандр, зерна горчицы. После добавления ингредиентов всю массу перемешиваем и оставляем фарш немного отстояться. 
В это время готовим капустные листья. Вилок ополаскиваем, надрезаем кочерыгу вовнутрь и аккуратно снимаем, чтобы не поломать, пригодные для наших целей листочки. Сразу отрезаем толстую часть листовой пластины. Она нам пригодится для других целей.
Пока проделываем отделение листочков, надо вскипятить воду в широкой кастрюле для бланширования. Когда она закипит, будем опускать листья в нее буквально на одну минутку и вынимать их с помощью шумовки на блюдо. Затем следует немного охладить листики.
Ну а теперь давайте разберемся еще раз, как завернуть голубцы. Для этого надо разложить лист капусты на разделочной доске. На толстую часть положить 1-1,5 столовых ложек начинки и завернуть в рулет так, чтобы начинка была полностью закрыта со всех сторон.
Свернутые рулеты укладываем в кастрюлю. Заливаем чистой питьевой водой так, чтобы жидкость только чуть-чуть покрыла голубцы. Ставим на плиту вариться. Обратите внимание, что после закипания огонь следует убавить до минимума. Варим 20 минут при слегка приоткрытой крышке.
В то время как наши голубцы варятся, будем готовить заправку. Для этого очищаем и нарезаем лук, морковь, болгарский перец произвольной формы. Кому-то по душе кубики, кто-то любит соломку – решайте сами.
Наливаем в сковородку растительное масло, высыпаем в него овощи и пассируем на слабом огне. Перед окончанием добавляем протертый на терке помидор или томатную пасту.
Жарим с томатом еще 2-3 минуты и выливаем заправку в кастрюлю с голубцами за пять минут до окончания варки.
При подаче на стол добавляем в порционные тарелки сметану и мелко порезанную зелень. На приготовление этих голубцов из капусты с фаршем уходит приблизительно 50-60 минут.
Детальный рецепт вкусных голубцов (видео)
Если приведенные выше пошаговые рецепты голубцов с фото оставили у вас некоторые вопросы, а вы не знаете, с чего начать готовку, обязательно просмотрите этот детальный видео-рецепт. В нем автор подробнейшим образом рассказывает, как приготовить вкусные голубцы. Повторите все шаги за ним, и у вас обязательно получится вкусное, полезное и сытное блюдо, которое придется по душе и членам семьи и гостям.
Несколько секретов
У многих начинающих хозяек с первого раза не получается правильно завернуть голубцы. Рвется капуста и фарш распадается. Не переживайте! В таком случае вы запросто можете приготовить ленивые голубцы. Для этого все ингредиенты по рецепту забрасываем в кастрюлю и варим до готовности. А чтобы подать на стол красиво, перекладываем готовое блюдо в небольшие силиконовые формы для кексов, присыпаем твердым сыром и запекаем в разогретой духовке в течение 3-5 минут. Подаем со сметаной и зеленушкой!
Также бывает, что у некоторых хозяюшек верхние голубцы не успевают хорошо пропариться. Чаще всего такое происходит, если готовится большая порция. Оставив их доходить, можно потерять нижние голубчики, которые попросту развалятся, превратившись в кашу. Чтобы этого не произошло, аккуратно вынимаем верхний ряд (или может быть, даже 2-3, пробуйте!) в другую кастрюлю. Нижние голубцы подаем на стол, а для полусырых готовим дополнительную заливку и доводим их до полной готовности.
Вот, в общем-то, и все, что нужно знать о том, как приготовить голубцы из капусты с фаршем. Пробуйте, экспериментируйте и делитесь своими впечатлениями о рецептах в комментариях. Приятного аппетита вам и вашим близким!
Вкусно, сытно и полезно накормить всю семью бывает непросто. Но наши предки еще давно придумали достаточно интересные блюда, которые и на сегодняшний день остаются востребованными и актуальными. К таковым относятся и голубцы. И сейчас есть множество рецептов их приготовления. В основе голубцов может находится мясной или овощной фарш, который соединяют с крупами (рисом либо гречкой) и заворачивают в капустные или же виноградные листики. И сегодня мы уточним, как приготовить голубцы из капусты с фаршем и рисом и рецепт приведем проверенный для этого.
Многие хозяйки уверены, что голубцы из капустных листиков с начинкой из фарша с рисом – это тот самый классический рецепт голубцов. Такое блюдо во многих семьях считается праздничным, ведь на его приготовление уходит немало времени. Но на самом деле, домашние голубцы могут стать отличной находкой для обычного ужина в кругу семьи.
Проверенный рецепт голубцов
Для приготовления такого варианта голубцов стоит запастись кочаном капусты, килограммом свиной мякоти, тремя луковичками среднего размера и тремя зубками чеснока. Кроме того, используйте двести пятьдесят грамм риса, среднюю морковку, четыреста грамм томатов в собственном соку и сто грамм сметаны. Еще для вкусных голубцов нужно подготовить пучок зелени укропа либо петрушки, пять столовых ложечек растительного масла, некоторое количество соли и молотого перца, четыре лавровых листика и четыре-пять горошинок черного перца.
Для начала займитесь приготовлением свиного фарша. С этой целью хорошенько промойте мясо, устраните с него пленки. Далее измельчите свинину на произвольные кусочки небольшого размера. Пропустите их через мясорубку.
Очистите и одну из подготовленных луковиц, а также все три зубка чеснока. Промойте овощи под проточной водой, стряхните лишнюю влагу. Пропустите их через пресс (или измельчите блендером). Полученную массу вместе со всем выделившимся соком добавьте к мясу и тщательно вымешайте до однородности. Присолите готовый фарш и поперчите, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Прикройте емкость с ним чистым полотенцем либо крышкой и оставьте на пять – десять минут.
Очистите одну луковичку и накрошите ее острым ножом на кубики среднего размера. Отправьте на огонь сковороду с растительным маслом (его нужно совсем немного) и поджарьте подготовленный лук до приятной золотистости.
Параллельно займитесь приготовлением риса. Залейте его в подходящей кастрюльке водой, придерживаясь пропорции 1:1 и отправьте на огонь средней мощности, прикрыв крышкой. После того, как вода закипит, уменьшите мощность огня до минимальной и готовьте крупу до полного выкипания жидкости. Другими словами, рис следует сварить до полуготовности. Немного остудите его, после чего соедините с жареным луком и подготовленным фаршем. Добавьте к начинке перца и соли, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Также обязательно вымешайте ее до однородности. Если есть желание, можете добавить в начинку разные пряности и мелко накрошенную зелень.
Займитесь подготовкой капусты. Промойте ее, снимите несколько верхних листиков. Используя острый нож, вырежьте кочерыжку. Но действуйте при этом аккуратно, чтобы сам кочан остался цел. Отправьте вилок капусты в кастрюлю подходящего размера, залейте доверху водой и отправьте на огонь средней мощности. После того, как жидкость в кастрюле закипит, уменьшите мощность огня и прикройте крышкой. Варите кочан до тех пор, пока его верхние листики не начнут визуально отделяться. Далее откиньте его на дуршлаг и оставьте. Когда капуста остынет, и с нее стечет вода, аккуратно разделайте ее на листики. Вам понадобятся только целые, крупные и среднего размера. Маленькие и порванные лучше сразу выбросить.
Для того чтобы сформировать голубцы, нужно взять капустный лист и положить его на ладонь левой руки или на разделочную доску. Ложкой положите в него некоторое количество фарша и заверните конвертиком. Сформируйте голубцы из всех приготовленных ингредиентов. В принципе, можно сразу выкладывать завернутые голубцы в емкость для тушения, но некоторые хозяйки предпочитают дополнительно их обжаривать на растительном масле, чтобы они точно не развернулись во время дальнейшего приготовления.
Поставьте на огонь сковороду с растительным маслом. Очистите последнюю луковицу и морковку. Лук нарежьте полуколечками, а морковку натрите на терочке. Обжарьте их в растительном масле, после добавьте к ним предварительно измельченные томаты вместе с соком. Тушите в течение нескольких секунд. Добавьте в такую заливку горошинки перца и лавровые листики. Немного присолите и обжарьте еще около одной минутки.
Отправьте на огонь кастрюлю либо сотейник с голубцами. Залейте их подготовленной подливкой из томатов, прикройте крышкой и готовьте на огне минимальной мощности в течение сорока минут. Будьте внимательны, при необходимости можно добавить к томатной подливке кипяченой воды, чтобы блюдо не подгорело. Некоторые хозяйки также советуют добавить в подливку пару столовых ложек сметаны, это сделает ее еще вкуснее.
Подавать готовые голубцы из капусты с рисом и фаршем к столу стоит горячими. Желательно присыпать их мелко накрошенной зеленью, полить томатной подливкой. Сметану стоит подать в отдельных пиалах.
Нежные, сочные и сытные голубцы нравятся многим. Фарш с рисом, завернутый в капустные листья, приобретает во время тушения и запекания в соусе неповторимый вкус. Однако не все решаются делать голубцы с фаршем и рисом в домашних условиях, считая, что это сложный процесс. Секреты приготовления вкусных голубцов знать, конечно, необходимо, однако приготовить их сможет даже начинающая хозяйка.
Особенности приготовления
Приготовить голубцы с фаршем и рисом будет не сложно, если ознакомиться с рекомендациями опытных кулинаров.
- Очень важно правильно выбрать и подготовить капусту. У ранних сортов листья обычно более мягкие и нежные. Они подходят для голубцов лучше всего. Однако можно использовать и поздние сорта капусты (в этом случае подготовка листьев будет более длительной).
- В первую очередь листья нужно размягчить. Для этого кочан сначала хорошо моют, после чего у него удаляют кочерыжку. В большой кастрюле кипятят воду и опускают в нее кочан. Варят, проверяя мягкость листьев вилкой. Когда верхние листья становятся достаточно гибкими, их отделяют, а кочан продолжают варить дальше, пока постепенно не наберется требуемое количество листьев капусты. Для размягчения листьев молодой капусты кочан достаточно на 5 минут погрузить в горячую воду.
- У капусты осенних сортов почти всегда имеются крепкие жилки. Уплотнение у основания листа срезают, оставшиеся жилки отбивают тыльной стороной ножа или боковой частью кулинарного молотка.
- Рис для голубцов отваривают до полуготовности и только потом смешивают с фаршем. В противном случае он останется твердым, и есть голубцы будет не слишком приятно.
- Перед тем как запекать или тушить голубцы с фаршем и рисом, их можно обжарить. Это придаст им особый вкус и позволит им лучше сохранить форму.
- В конце приготовления в соус, в котором тушатся голубцы, можно добавить небольшой кусок сливочного масла. Это придаст блюду нежный вкус.
Готовят голубцы с фаршем и рисом разными способами, и некоторые нюансы могут зависеть от того, какой способ вы избрали.
Голубцы из капусты с фаршем и рисом в духовке
- капуста – 1,5 кг;
- филе грудки индейки – 0,6 кг;
- рисовая крупа – 100 г;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- капустный отвар – 0,25 л;
- томатная паста – 70 г;
- сметана – 50 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, молотый перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Подготовьте капустные листья, отварив предварительно вымытый кочан капусты до их мягкости и осторожно отделив листья с помощью вилки и ножа. Мягкие листья отбейте в местах, где жилки слишком плотные. Сложите их стопкой. Отлейте стакан воды, в котором капуста варилась, остальное можно вылить, так как много капустного отвара не потребуется. Если вы приобрели молодую капусту, варить которую нет необходимости, можно использовать любой бульон, в том числе овощной.
- В отдельной кастрюле отварите рис. Он должен стать мягким, но не успеть развариться.
- Грудку индейки помойте, обсушите, нарежьте кусками и пропустите через мясорубку.
- Очистите луковицы, мелко нарежьте их ножом или пропустите через мясорубку вместе с мясом.
- Соедините мясной фарш из индейки, измельченный лук, рис. Подсолите и поперчите, хорошо перемешайте.
- Положите перед собой капустный лист, положите на него пару ложек фарша, отступив от края несколько сантиметров. Сверните лист конвертом, запечатав фарш внутри.
- Обжарьте капустные конверты на раскаленной сковороде в растительном масле.
- Положите обжаренные голубцы в форму.
- Смешайте томатную пасту со сметаной, разведите овощным отваром.
- Залейте этой смесью голубцы и поставьте их в разогретую до 180 градусов духовку.
- Готовить голубцы с фаршем и рисом при указанной температуре нужно 40 минут.
Гарнира к голубцам не требуется. При подаче к столу их достаточно полить свежей сметаной.
Голубцы из капусты с фаршем и рисом в кастрюле
- молодая капуста – 1 кг;
- фарш говяжий – 0,3 л;
- сало свиное – 100 г;
- рис – 80 г;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 100 г;
- томатная паста – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- лавровый лист – 3 шт.;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, смесь перцев – по вкусу;
- вода – 0,6 л.
Способ приготовления:
- Рис хорошо промойте, залейте половиной стакана воды и варите около 10 минут, пока на дне почти совсем не останется жидкости. После этого рис еще раз промойте.
- Очистите лук и порежьте ножом на мелкие кусочки.
- Морковь, очистив, измельчите на терке.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжарьте его до золотистого оттенка.
- Добавьте морковь и пожарьте лук вместе с ней еще 5 минут.
- Чеснок пропустите через пресс.
- Мелко порубите ножом или измельчите другим способом сало. Не возбраняется пользоваться кухонной техникой, например блендером, мясорубкой.
- В большой миске смешайте фарш, сало, половину овощной поджарки, рис и чеснок. Добавьте соль и смесь перцев по вкусу. Тщательно перемешайте.
- В кастрюле вскипятите воду. Капусту помойте и опустите на 5 минут в кипяток. Выньте, обсушите, осторожно отделите листья.
- В каждый лист заверните по 2–3 столовые ложки фарша.
- Обжарьте голубцы на той же сковороде, где готовили поджарку.
- Смешайте сметану с томатной пастой и отложенной поджаркой. Разведите водой в количестве 0,5–0,6 литра.
- Положите голубцы на дно толстостенной кастрюли, залейте соусом, не забыв его подсолить и приправить. Положите в кастрюлю листья лавра и горошины черного перца.
- Поставьте кастрюлю с голубцами на слабый огонь и тушите их 40 минут после закипания соуса.
При подаче голубцы можно полить тем же соусом, в котором они тушились.
Голубцы из капусты с рисом и фаршем на сковороде
- рис – 150 г;
- капуста – 1 кг;
- фарш мясной – 0,4 кг;
- бульон или вода – 0,2 л;
- сметана – 0,2 л;
- томатный сок – 0,2 л;
- растительное масло – сколько уйдет;
- соль, перец, зелень – по вкусу;
- томатная паста – 50 г;
- лук репчатый – 0,3 кг;
- морковь – 0,3 кг.
Способ приготовления:
- Отварите рис, чтобы он стал достаточно мягким.
- Поварите немного в горячей воде капусту (не более 5 минут), отделите листья и при необходимости их отбейте.
- Снимите с лука шелуху. Измельчите лук ножом.
- Морковь очистите и натрите.
- В небольшой сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем в течение 10 минут лук с морковью. Половину отложите. Добавьте к оставшимся овощам томатную пасту, потушите их с ней 5 минут.
- Отложенные овощи смешайте с фаршем. Добавьте в него соль и перец, рис. Вымесите фарш.
- Положите по паре ложек фарша на каждый капустный лист, сверните конвертом.
- Обжарьте голубцы в глубокой сковороде, опустив их в кипящее масло.
- Залейте томатным соком, смешав его с овощной поджаркой и бульоном. Тушите на слабом огне 40 минут.
- Порубите зелень, смешайте со сметаной. Полейте ей голубцы перед подачей к столу.
Голубцы по этому рецепту получаются очень вкусными и аппетитными, рецепт относится к наиболее распространенным.
Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом в мультиварке
- куриный фарш – 1 кг;
- пекинская капуста – 1,5 кг;
- рис – 0,2 кг;
- сметана – 0,2 л;
- томатный соус – 0,2 л;
- укроп свежий – 50 г;
- петрушка свежая – 50 г;
- морковь – 100 г;
- лук репчатый – 100 г;
- растительное масло – 50 мл;
- соль, приправы – по вкусу.
Способ приготовления:
- Сварите рис и смешайте с фаршем. Отварить рис можно в мультиварке, использовав программу «Суп», или в обычной кастрюле.
- Мелко порежьте очищенный лук, с помощью терки измельчите морковь.
- В чашу мультиварки влейте масло. Включив режим выпечки или жарки, обжарьте в течение 15 минут измельченные овощи.
- Смешайте овощи с рисом и фаршем. Поперчите получившуюся массу и посолите ее.
- Помойте и обсушите пекинскую капусту, разобрав ее на листья.
- Выкладывая на капустные листья фарш, сформируйте голубцы. Сложите их в чашу мультиварки.
- Смешайте томатную пасту со сметаной, покройте этой смесью голубцы.
- Запустите режим «Тушение» на 40 минут.
После завершения работы программы выложите голубцы, посыпьте мелко рубленной зеленью.
Голубцы можно приготовить с фаршем из любого мяса. Особенно сытными они получаются, если в фарш добавить рис. Способов приготовления голубцов с фаршем и рисом несколько, и все они по-своему хороши.
Вкусные голубцы из капусты с фаршем и рисом я предлагаю приготовить сегодня в кастрюле. Это простой вариант популярного блюда, которое позволит вам разнообразить ваше обыденное меню. Не смотря на то, что существует большое разнообразие рецептов, сегодняшний, который я вам предлагаю, можно смело отнести к классике. Сочетание свиного фарша и обжаренных овощей, проверено не одним поколением хозяюшек, что говорит о многом.
Как правило, для приготовления голубцов в качестве «обертки» используют обычную белокочанную капусту, но есть и исключения. Ради эксперимента можно заменить ее листьями салата, или же и вовсе виноградными листами. В последнем случае у вас получится долма - весьма вкусное и питательное блюдо.
С начинок тоже можно проиграться и заменить рисовую крупу любой другой: гречневой, пшенной и т.д. Готовые голубцы к столу подавать лучше всего горячими, со сметаной или подливой. Также можно добавить веточки свежей зелени: укропа или петрушки.
Ингредиенты:
- 1 ст. риса + 2 ст. воды
- 800 г свинины
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 3 ст.л. томатного соуса
- 100 мл сметаны
- 3-4 шт. лаврового листа
- Соль, чёрный перец и травы по вкусу
Если вы любите мясо и овощи, то такое блюдо будто писалось под вас. Оно требует времени, но почти не требует навыков, потому смело говорим, что с ним справится даже ребенок.
Так как основным ингредиентом в сегодняшнем блюде будет капуста и мясной фарш, будет разумно рассказать вам о том, как правильно выбрать данный продукты. Не переживайте, ничего сложного. Тут просто важна внимательность.
При выборе капусты нужно обращать внимание на внешний вид. Листочки должны быть нежно-зеленого и обязательно ровного цвета (мы рассматриваем вариант белокочанной капусты). Не может быть дырок, как от следов гусениц. Никаких пятен, ударов и потемнений тоже не должно быть.
Покупая фарш тоже важно оценить цвет продукта. Он должен соответствовать. То есть куриный фарш должен быть нежно-розовым, телячий или говяжий должен быть насыщенно красным, бордовым, а свиной - розовым. Если продукт серого цвета и под ним есть лужа крови, не нужно покупать это. Также можно потрогать фарш через пакет, он должен быть нежным и однородным.
Классические голубцы с рисом и фаршем
Время приготовления
калорийность на 100 грамм
Классика всегда была есть и будет в моде, так что от рецептов такого плана отказываться не стоит. Здесь все так, как было еще у наших бабушек, а это значит, что очень вкусно.
Как приготовить:
Совет: в качестве мяса вы можете выбрать любое по вкусу: свинина, телятина, курица, говядина, индейка, баранина и так далее.
Такой вид фарша считается самым нежным, а потому и легким, диетическим. Чтобы в этом убедится, вам придется попробовать приготовить данное блюдо.
Сколько по времени – 2 часа и 10 минут.
Какова калорийность – 78 калорий.
Как приготовить:
- Филе вымыть, срезать все лишнее и нарезать кубиками;
- Корнеплоды в виде двух луковиц и моркови вымыть, предварительно очистив;
- Лук измельчить острым ножом на кубики, а морковку теркой;
- Половину лука добавить к филе и прокрутить их вместе через мясорубку;
- Добавить специи по вкусу и перемешать вручную;
- Нагреть сковородку с одной столовой ложкой масла и всыпать туда половину моркови;
- Когда морковь станет мягкой, добавить ее к фаршу;
- Рис в первую очередь тщательно промыть, чтобы вода стала прозрачной;
- Залить его водой и поместить на плиту до закипания;
- После этого прикрыть крышкой и варить до полуготовности на маленьком огне;
- Это займет не более десяти минут;
- Добавить рис к фаршу и морковке, добавить две столовые ложки томатной пасты и одну ложку растительного масла;
- Тщательно вымешать фарш вручную, чтобы все компоненты соединились;
- Капусту вымыть, снять верхние листы и вырезать кочерыжку острым ножом;
- Положить вилок в кастрюлю, залить водой и убрать на газ;
- Довести до кипения и варить пять минут, что верхние листья стали мягкими;
- После этого вытащить капусту и снять листья. Когда это станет сложно, вернуть капусту в воду, чтобы снова размягчить верхние листочки;
- Срезать с каждого листа толстые места и наполнить их начинкой;
- Свернуть голубцы и плотно сложить в глубокую кастрюлю или сотейник;
- Остатки масла налить на сковороду, всыпать лук и морковку;
- Добавить томатную пасту, специи и тушить на протяжении десяти минут, когда закипит;
- Залить голубцы бульоном, сверху разместить полученную зажарку из сковороды;
- Чеснок почистить, продавить через пресс и выложить сверху на зажарку;
- Прикрыть крышкой и довести до кипения, готовить сорок минут;
- После этого сверху вылить сметану и вернуть на газ еще на двадцать минут.
Совет: вместо сметаны можно полить голубцы сливками, получится не менее вкусно.
Еще один легкий рецепт приготовления известного и популярного блюда. Готовы записывать рецепт, чтобы удивить родных?
Сколько по времени – 2 часа и 25 минут.
Какова калорийность – 94 калории.
Как приготовить:
- Капусту разобрать на листья, промыть их и отставить;
- Кастрюлю с водой довести до кипения, положить в нее листочки;
- Варить на протяжении минуты, затем вынуть и остудить;
- Ножом срезать черенки и оболочка голубцов готова;
- Мясо вымыть, удалить лишний жир помощью ножа;
- Порезать кусочками и измельчить в фарш с помощью мясорубки;
- Рис промыть, залить его водой и поместить на плиту;
- Когда вода закипит, прикрыть крышкой и готовить не дольше десяти минут;
- После приготовления рис необходимо остудить;
- Луку снять шелуху, вымыть его и измельчить кубиками;
- Две столовые ложки масла нагреть, всыпать половину лука;
- Тушить его на протяжении десяти минут;
- Добавить фарш и готовить его вместе с луком, помешивая;
- Через пять минут после начала приготовления добавить специи, перемешать;
- Обжаривать еще пять минут, затем закрыть крышку и готовить фарш двадцать минут;
- После этого всыпать в сковородку рис, перемешать;
- Закрыть крышкой и готовить еще десять минут;
- Начинку остудить, а затем полученной массой наполнить листы капусты;
- Свернуть конвертом и выложить голубцы в сковороду;
- Налить еще три ложки масла в сковороду жарить до румяности со всех сторон;
- Нагреть еще одну сковородку с остатками масла;
- Всыпать остатки лука и морковь, которая уже вымыть, очищена и натерта;
- Добавить специи по вкусу и немного сахара;
- К мягким корнеплодам добавить томатный сок;
- Влить немного воды и накрыть крышкой на десять минут;
- Залить полученной массой голубцы и готовить хотя бы полчаса.
Совет: вместо сока томатов можно использовать свежие томаты или пасту из них.
Вряд ли вы когда-то готовили голубцы в сковороде. Если мы правы, то скорее приступайте к рецепту. Вы будете удивлены тем, насколько это вкусно.
Сколько по времени – 1 час и 55 минут.
Какова калорийность – 156 калорий.
Как приготовить:
- Рис промыть от крахмала до прозрачности и снова залить водой;
- Поместить его на газ и довести до кипения, чтобы отварить до полуготовности;
- В конце приготовления накрыть его крышкой и отставить;
- Лук почистить вместе с морковью и обязательно промыть корнеплоды;
- Первый нарезать мелким кубиком, а второй измельчить на терке;
- В сковороду налить масло и дать ему нагреться;
- Всыпать лук и морковь, чтобы привести их к мягкости;
- Фарш поместить в глубокую миску и отставить;
- Когда корнеплоды готовы, переложить половину зажарки к фаршу, туда же добавить рис;
- Массу перемешать руками, чтобы все равномерно распределилось;
- Капусту разобрать листами, отставить;
- Довести до кипения небольшую кастрюлю с водой;
- Опускать листы по одному, пока не станут мягкими, затем вытаскивать вилкой. Это займет около минуты на один листочек;
- После этого удалить все твердые полоски у листов капусты;
- Выкладывать готовую начинку и сворачивать голубцы конвертиком;
- Складывать все готовые конвертики на противень;
- Помидоры вымыть, удалить зеленые части и нарезать кубиками;
- Чеснок почистить и измельчить с помощью пресса;
- Оба компонента добавить к корнеплодам в сковороду;
- Включить газ и довести до кипения, тушить пять минут;
- После этого добавить сметану и готовить еще не менее десяти минут;
- Полученной массой залить голубцы и убрать в духовой шкаф на 40 минут при 180 по Цельсию.
Совет: если размер кастрюли позволяет, то можно отваривать и большее количество капустных листов за один раз.
Берите большие или средние кочаны капусты, чтобы вам достались большие листья. В маленькие листочки будет очень сложно заворачивать начинку.
Чем моложе вилок капусты, тем нежнее будут его листья, так что выбирать можно и по возрасту. Или же придется отваривать листочки.
В качестве соуса можно использовать не только томатную пасту с водой, но и томатный сок. Также вместе вметаны можно смело использовать сливки, чтобы соус получался гуще и плотнее.
Уже попробовали все четыре рецепта? Все еще нет? Тогда скорее записывайте ингредиенты, бегом за покупками и приступайте. Ведь попробовав, пожалеете, что не сделали этого раньше.
