Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Необходимые продукты:
Для теста:
- пшеничная мука – 350 – 400 гр.,
- растительное масло – 2 ст.л.,
- уксус (6%) – 2 ст.л.,
- холодная вода – 180 мл.,
- соль – 1/2 ч.л.,
- маргарин (80%) – 350 гр.
Для начинки:
- шампиньоны – 300-400 гр.,
- репчатый лук – 1-2 шт.,
- картофель – 1-2 шт.,
- соль, перец черный – по вкусу,
- растительное масло,
- куриное яйцо для смазки.
Рецепт с фото пошагово:
1. Для слоеного теста смешайте в миске пшеничную муку (не все количество), холодную воду и уксус.
2. Добавьте соль и растительное масло.
3. Замесите эластичное мягкое тесто, которое не липнет к рукам. При необходимости можно подсыпать еще немного муки. Скатайте в шар. Совет: количество муки в каждом отдельном случае может варьировать. Это зависит от ее качества, содержанию клейковины.
4. Полученное тесто раскатайте на посыпанной мукой рабочей поверхности в прямоугольный пласт. Смажьте всю его поверхность маргарином (половина порции) комнатной температуры.
5. Загните один край пласта к центру, затем накройте его вторым краем.
6. Соберите полученную заготовку «конвертом» - заверните одну сторону к центральной части, затем накройте ее второй стороной. Поместите в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
7. Снова раскатайте тесто в пласт и смажьте остатком маргарина.
8. Затем повторите процесс сборки «конвертом». Снова поместите в холодильник, завернув в пакет. Тесто может пролежать в холодильнике сутки, а в морозилке и более длительный срок – до месяца. Совет: замороженное тесто перед использованием необходимо разморозить в холодильной камере.
9. Для начинки нарежьте репчатый лук на кубики, предварительно очистив его и промыв. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Переложите измельченный лук в сковороду. Жарьте до легкой золотистости. 
10. Шампиньоны очистите, и нарежьте на небольшие кусочки. Соедините с луком и готовьте до их мягкости.
11. В конце готовки посолите и поперчите по своему вкусу.
12. Картофель отварите в подсоленной воде и остудите. Натрите на средней терке и соедините с грибной начинкой. Все тщательно перемешайте.
13. Охлажденное тесто нарежьте на 6-8 частей. Каждую из них раскатайте в квадратный пласт. Разрежьте на 4 одинаковые части.
14. В середину каждой заготовки положите по 1-2 столовой ложки начинки.
15. Поочередно скрепите между собой противоположные углы. Тщательно закрепите места склеивания, чтобы начинка не выходила наружу. Аналогично приготовьте и остальные конвертики из слоеного теста с начинкой.
16. Переложите все заготовки на противень и смажьте разболтанным яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 1800С до готовности, примерно 25-30 минут. Невероятно вкусными получаются .
17. Подавайте конвертики из слоеного теста с начинкой, как в теплом, так и в остывшем виде. Конечно, теплые конвертики намного вкусней и они очень хрустящие.
Приятного аппетита!
Иногда очень хочется отведать чего-нибудь вкусного, но времени на приготовление замысловатого торта или пирожных нет. Подобная ситуация возникает нередко. У хорошей хозяйки на такие случаи всегда припасено замороженное слоёное тесто, которое позволит быстро приготовить какую-нибудь выпечку. Большинство хозяек покупает его в магазине, а некоторые делают сами.
Однако процесс приготовления требует много усилий, поэтому чаще всего женщины предпочитают первый вариант, хотя и осознают, что домашнее тесто намного полезнее своего покупного собрата. Оно позволяет готовить различную выпечку: сладкую и несладкую. У каждой хозяйки есть в запасе подобный рецепт.
В магазинах можно встретить два вида слоёного теста: с дрожжами или без них. Первый вид лучше использовать для сладкой сдобы (круассанов, слоек, конвертиков), второй – для несладкой выпечки (сосисок в тесте, пирогов, курников, расстегаев).
Их вкусовые качества мало чем отличаются, но первый вид больше поднимается и имеет при выпекании характерный кисловатый запах. У бездрожжевого теста больше слоёв, и они чётче определены.
Конвертики из слоеного теста с яблоками
Приготовление:
- Разморозить тесто, оставив на некоторое время в помещении. Разрезать его на одинакового размера квадраты;
- Помыть яблоки, вынуть из них сердцевину и почистить. Нарезать фрукты на мелкие плоские кусочки. Важно, чтобы кусочки яблок были меньшего размера по сравнению с основой, чтобы надёжно залепить края и сформировать конвертики;
- Обвалять каждый кусочек яблока в сахаре и поместить на основу. Свернуть конвертики, для чего скрепить стороны, противоположные друг другу по диагонали;
- Смазать конвертики холодной водой и переложить на противень. Выпекать двадцать минут.
После выпекания выпечку можно украсить сахарной пудрой, кондитерской посыпкой или глазурью. Для приготовления глазури нужно взять несколько ложек молока и сахара. Всё перемешать, поместить на конфорку, пока сахар не растает. Когда глазурь остынет, ею можно обмазать выпечку.
Традиционные конвертики с творогом
- Дрожжевой замороженный полуфабрикат – 1 упаковка;
- Творог – 200 грамм;
- Манная крупа – 25 грамм;
- Сахар-песок – 25 грамм.
Как приготовить:
- Хорошо смешать творог, манную крупу, сахар;
- Разморозить и разрезать тесто на квадраты одинакового размера, каждая их сторона должна равняться десяти сантиметрам. Разложить начинку и сцепить между собой углы квадратов в виде конверта;
- Процесс выпекания должен длиться двадцать минут, духовка должна быть предварительно разогрета до 200 градусов.
Перед выкладыванием выпечки на противень нужно смазать его растительным маслом. Другой вариант предполагает использование пергамента для запекания.
Сладкая выпечка с вареньем
- Дрожжевое слоёное тесто – 200 грамм;
- Мука – 30 грамм;
- Варенье – 300 грамм.
Приготовление:
- Разморозить и раскатать тесто, нарезать его на одинаковые квадраты. Их размер должен составлять десять на десять сантиметров. Предварительно посыпать стол мукой, чтобы конвертики не прилипали;
- Поместить в середину одну чайную ложку варенья и свернуть, скрепив между собой противоположные углы;
- Смазать противень растительным маслом, переложить туда конвертики и держать в духовке двадцать минут.
Если варенье для начинки жидкое, то его предварительно нужно смешать с мукой или крахмалом. Если этого не сделать, то во время выпекания жидкая начинка вытечет, и выпечка будет испорчена.
Нежные конвертики с курицей
- Бездрожжевой замороженный полуфабрикат – 1 упаковка;
- Куриное филе – 400 грамм;
- Морковь – 1 штука;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Яблочный уксус – 10 грамм;
- Соль и перец.
Как приготовить:
- Пока размораживается тесто, следует заняться приготовлением начинки;
- Нарезать куриное филе и лук небольшими кубиками. Натереть на тёрке морковь. Всё тщательно размешать, добавив соль, перец, яблочный уксус;
- Раскатать тесто и нарезать его на квадраты. Вложить в центр каждого квадрата начинку, защипнуть противоположные края;
- Разогреть духовку до 200 градусов и поместить туда конверты на тридцать минут.
Можно поэкспериментировать с начинкой и добавить туда другие компоненты, например, шампиньоны, белые грибы, помидоры или сладкий перец. Курицу можно заменить рыбой.
Сытные конвертики с фаршем
- Бездрожжевое слоёное тесто – 450 грамм;
- Мясной фарш из свинины и говядины – 300 грамм;
- Лук репчатый – 2 штуки;
- Растительное масло;
- Соль и перец;
- Мука.
Приготовление:
- Пока размораживается тесто, нарезать на мелкие кусочки лук и обжарить на сковороде в растительном масле;
- Смешать фарш и обжаренный лук. Посолить и поперчить начинку;
- Посыпать стол мукой, иначе тесто может прилипнуть. Раскатать и вырезать квадраты. Поместить на него начинку и соединить противоположные края;
- Разогреть духовку, застелить противень пергаментом, выложить конверты и выпекать двадцать минут.
Конвертики с сыром: просто тают во рту
- Бездрожжевое слоёное тесто – 1 упаковка;
- Сыр – 200 грамм;
- Яйцо для смазывания;
- Соль, перец, зелень.
Как приготовить:
- Нарезать тесто на квадраты размером десять на десять сантиметров. Нарезать небольшими кубиками сыр;
- Выложить на квадраты сыр, посыпать его солью, специями на своё усмотрение. Слепить углы конвертиков между собой;
- Нагреть духовку. Смазать выпечку желтком и выпекать двадцать минут.
Зачастую в начинку, помимо сыра, добавляют кедровые орешки, фисташки или фундук. Иногда обычный сыр заменяют мягким. Так начинка получится более нежной, воздушной.
На заметку: рецепт домашнего слоеного теста
Все выше перечисленные рецепты были основаны на покупном слоёном тесте. Но его можно сделать самим, если есть время или не хочется покупать готовый продукт в магазине.
- Мука – 1 килограмм;
- Сливочное масло – 800 грамм;
- Яйцо куриное – 2 штуки;
- Соль – 10 грамм;
- Уксус 2-7% - 20 грамм;
- Холодная вода – 300 миллилитров.
Как замесить:
- Начинать приготовление следует с жидкой части, для чего следует смешать яйца, уксус, соль;
- К получившейся смеси добавить холодную воду. Тщательно перемешать и поместить в холодильник;
- Просеять муку и высыпать на стол. Натереть на тёрке заранее охлаждённое сливочное масло. Важно постоянно обваливать масло в муке. Смешать муку и масло;
- Сформировать небольшую горку, в центре неё сделать ямку, вылить туда подготовленную заранее жидкость. Месить массу в течение длительного времени нельзя. Нужно собирать ее небольшими порциями и складывать друг на друга слоями;
- Положить тесто в пакет и поместить в холодильник. Держать в холоде следует от двух до десяти часов, чем дольше, тем лучше.
Домашнее слоёное тесто, как и магазинное, лучше хранить в морозильной камере. Если тесто нужно разморозить, то лучше поместить его в основное отделение холодильника, а не в помещение. Срок хранения в морозильнике может достигать нескольких месяцев, в основном отделении – несколько дней.
Слоёное тесто подходит для приготовления разнообразной выпечки: пирогов, курников, расстегаев, конвертиков, слоек, рулетиков, круассанов. Любимый многими россиянами торт «Наполеон» также делается из него.
Варианты начинки зависят от имеющихся в наличии продуктов, желания. Хозяйка может проявлять кулинарную фантазию, регулярно радовать своих домочадцев вкусной выпечкой быстрого приготовления.
Однако не следует забывать о высокой калорийности данного продукта, поскольку для его приготовления требуется много сливочного масла. А потому людям, следящим за весом, употреблять слоёную выпечку нужно с большой осторожностью.
Когда речь заходит о выпечке , многие хозяйки сразу начинают говорить, что такой вид готовки их абсолютно не привлекает. Конечно, если вы любите экспериментировать и пробовать новые рецепты, выпечка может не всегда получаться идеальной, но, сделав ошибку, вы сразу же всё поймете и сможете учесть это в следующий раз.
Иногда с пирожками и пирогами нужно действительно поиграться. Но есть один способ приготовления любимых изделий, который освоят даже начинающие кулинары. Чтобы выпечка удалась на 100 %, можно использовать покупные листы слоеного теста . Попробуйте приготовить конвертики из слоеного теста с творожной начинкой , вы и сами удивитесь, что такую вкуснятину можно приготовить настолько просто и быстро.
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Пропустите чеснок через чеснокодавку. В глубокой емкости смешайте его с солью, творожным сыром, черным молотым перцем и паприкой. Перемешивайте ингредиенты до образования однородной массы.
- 2 Посыпьте разделочную доску небольшим количеством муки. Расстелите на ней лист размороженного слоеного теста и раскатайте его. Разрежьте лист на 6 одинаковых квадратиков.
- 3 В центр каждого квадратика выложите по 1 ст. л. творожной начинки. Тесто вокруг начинки смажьте взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки.
- 4 Скрепите края теста по диагонали, чтобы у вас получились конвертики. Хорошенько слепите места стыков.
- 5 Застелите противень пергаментной бумагой для запекания, смажьте ее растительным маслом. Сверху выложите получившиеся конвертики и смажьте их оставшимся взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки.
- 6 Присыпьте конвертики тертым пармезаном и кунжутом. Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку на 15–20 минут.
Поздравляем, слоеные с пряным творожным сыром готовы. Доставайте их из духовки и сразу подавайте к столу, можете украсить выпечку зеленью. Такие конвертики прекрасно подойдут к любому первому блюду, также их можно есть вместе с чаем. Приятного аппетита! Поделитесь этим простым рецептом со своими друзьями!
Слоеное тесто мне всегда удобно покупать в супермаркете и придя домой за считанные минуты приготовить из него большое множество блюд. Бывает такое, что я готовлю из такого теста пиццу с разными видами начинки, пеку , штрудели. Также моим любимым блюдом, вернее закуской, являются конвертики с ветчиной и сыром из слоеного теста. Готовлю я их безусловно на слоеном тесте. Стоит отметить, что слоеное тесто стоит в магазинах совсем недорого, поэтому вы легкостью накормите свою семью всевозможными вкусностями. Конвертики с ветчиной сыром быстро готовятся и быстр пекутся. Я обычно делаю так: придя с работы, сразу включаю духовку на 200 градусов. То есть духовка должна хорошенько разогреться. Потом, пока прогревается духовка, начинаю готовить тесто. Желательно его быстро разморозить. Если у меня есть замороженная пачка теста дома, то я просто прошу мужа достать ее за 30-40 минут до моего прихода. В таком случае я могу еще быстрее приготовить конвертики. Также хочу сказать, что я такие конвертики готовлю не только на ужин. Я могу приготовить их к приходу своих друзей, если они собираются смотреть вместе с мужем футбол, могу испечь их и взять с собой на природу. Просто заворачиваю их в фольгу и кладу в термосумку. На природе такие конвертики остаются еще тепленькими, и они съедаются мгновенно. Главное, что все сыты и довольны, а я на приготовление такого блюда потратили минимум сил, зато какая польза!
Необходимые продукты:
- 500 грамм слоеного теста,
- 300 грамм ветчины,
- 200 грамм сыра,
- куриный желток для смазывания.
Как приготовить с фото пошагово
Размороженное слоеное тесто кладу на присыпанную мукой доску, слегка раскатываю скалкой, потом нарезаю на прямоугольники, чтобы на них поместилась ветчина и сыр. Каждый прямоугольник размером примерно 14х9 см. Такой размер нужен, что поместилась начинка, а также чтобы остались края для защипывания.
На один края теста кладу кусочек ветчины, а сверху располагаю кусочки сыр.
Заворачиваю конвертик, прикрываю его оставшимся тестом и защипываю края сперва руками, а потом для надежности придавливаю вилочкой.
Перекладываю конвертики на противень, застеленный пекарской бумагой.
Смазываю конвертики взбитым желтком. Смазываю только верхушку.
Ставлю в разогретую духовку и выпекаю 15 минут. Получаются красивые и очень аппетитные конвертики.
Дождитесь, когда конвертики не будут обжигающими, а потом подавайте к столу.
Вот так они выглядят в разрезе. А если время позволяет, то можно приготовить
Выпечка из слоеного теста всегда получается легкой, хрустящей и тающей во рту. Конечно, приготовить ее нелегко, но результат несравним с магазинным вариантом. Для изготовления слоеного теста важно придерживаться нескольких правил. Работать с ним нужно только в холодном помещении (лучше, если температура на вашей кухне будет не больше 20 градусов).
Раскатывать тесто нужно только в одном направлении, причем итоговый пласт должен быть не очень тонким. Масло или маргарин нужно использовать холодными, но не замороженными (температура около 15 градусов оптимальна). При выпекании слоеных изделий смазывайте противень охлажденной водой, а не маслом или жиром (либо просто застилайте противень бумагой).
Для разрезания теста используйте самый острый нож, чтобы не смять края заготовки. Если изделия вздуваются при выпечке, наколите тесто вилкой. Придерживаясь наших рекомендаций, можно заготовить тесто впрок – оно отлично хранится в морозилке, и вы сможете в любое время побаловать домашних, быстро приготовив конвертики с разнообразной начинкой.
| Название: | Конвертик с яблоком и корицей | |
| Дата добавления: | 09.04.2016 | |
| Время приготовления: | 2 ч. 25 мин. | |
| Порций из рецепта: | 8 | |
| Рейтинг: | (1
, ср. 5.00
из 5) |
Рецепт слоеных конвертиков с яблоками и корицей
Одним из самых распространенных вариантов выпечки из слоеного теста являются сладкие конвертики. Их можно готовить с грушей, сливовым повидлом, айвой или яблоками. Яблоки, приправленные ароматной корицей, – это одно из самых гармоничных вкусовых сочетаний.
Охлажденный маргарин нарезать на куски. Муку просеять. К 2/3 ст. муки добавить маргарин и порубить массу до однородного состояния. Сформировать шар и отложить в сторону. 2/3 оставшейся муки поместить в миску, добавить 1 ст.л. сока лимона, присолить. Яйцо выбить в стакан, долить холодную воду до 2/3 объема стакана. Взбить вилкой, вылить в подготовленную муку.
Вымесить тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку (масса должна быть не слишком крутой). Раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 1 см. Положить заготовленный шар из теста на прямоугольник. Завернуть его по типу конверта – сначала поднять ближайший край, затем поднять боковые стороны, а в конце накинуть дальний край прямоугольника. 
Слоеная выпечка с ароматной яблочной начинкой – отличный десерт к чаю! Поместить тесто «швом» вниз на тарелку, присыпанную мукой, и оставить охлаждаться на полчаса. Переместить охлажденное тесто на рабочую поверхность и немного раскатать. Еще раз свернуть конвертом и поместить на полчаса в холодильник. Повторить процедуру в третий раз. Теперь можно приступать к приготовлению конвертиков или убрать тесто в морозилку.
Яблоки помыть, обсушить и очистить. Нарезать ломтиками, присыпать корицей и сахаром. Тесто раскатать, вырезать квадраты со стороной 15 см. По центру разместить яблоки и свернуть, склеивая уголки. Выпекать конвертики 25 минут в духовке, разогретой до 195 градусов, до появления золотистого цвета. Готовую выпечку посыпать сахарной пудрой.
Рецепт слоеных конвертиков с творогом и грушей
Еще одним беспроигрышным вкусовым сочетанием является нежный мягкий творог и сочная спелая груша. Такие конвертики получаются очень ароматными и станут идеальным десертом к чаю.
| Название: | Конвертик с творогом и грушей | |
| Дата добавления: | 09.04.2016 | |
| Время приготовления: | 45 мин. | |
| Порций из рецепта: | 8 | |
| Рейтинг: | (1
, ср. 5.00
из 5) |
Слоеное тесто, приготовленное по предыдущему рецепту, тонко раскатать, разрезать на квадраты шириной до 15 см. Выложить в центр слой взбитой творожной массы, сверху разложить груши. Сформировать конвертики и поместить их на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Духовку разогреть до температуры 195 градусов. Выпекать десерт в течение 20 минут.
Рецепт слоеных конвертиков с индюшиным фаршем
Конвертики из слоеного теста можно делать не только со сладкими, но и с мясными начинками. Тонкий вкус индюшиного мяса отлично подчеркнут нежный сыр фета, вяленые томаты и прованские травы.
| Название: | Конвертики с фаршем | |
| Дата добавления: | 09.04.2016 | |
| Время приготовления: | 1 ч. 15 мин. | |
| Порций из рецепта: | 8 | |
| Рейтинг: | (1
, ср. 5.00
из 5) |
Вяленые томаты промокнуть бумажным полотенцем от остатков масла. Нарезать их мелкими кусочками, добавить к фаршу, перемешать. Начинку держать на медленном огне 25 минут, после чего остудить. Фету мелко нарезать. Слоеное тесто тонко раскатать, разрезать на квадраты, немного наколоть вилкой. Выложить фарш и фету, сформировать конвертики. 
Порадуйте домашних необычной выпечкой – конвертиками с сочной мясной начинкой! Желток взбить, смазать им конвертики при помощи кулинарной кисточки, присыпать щепоткой тмина. Противень выстелить бумагой для выпекания. Поместить конвертики на противень, оставляя между ними не менее 3 см. Духовку разогреть до 195 градусов. Выпекать мясные конвертики в течение 20 минут.
Рецепт слоеных конвертиков с грибами и зеленью
Хрустящее слоеное тесто идеально дополняется нежной и ароматной начинкой из грибов, расплавленного сыра и свежей зелени, подчеркнутой тонкими нотками чеснока и пряной смеси перцев.
| Название: | Конвертик с грибами и зеленью | |
| Дата добавления: | 09.04.2016 | |
| Время приготовления: | 1 ч. 15 мин. | |
| Порций из рецепта: | 8 | |
| Рейтинг: | (1
, ср. 5.00
из 5) |
Петрушку промыть, обсушить и нашинковать. Слоеное тесто тонко раскатать, разрезать на квадраты со стороной 15 см, наколоть вилкой. Выложить грибную массу, разложить сыр, присыпать петрушкой. Сформировать конвертики. Противень выстелить бумагой для выпекания, разместить на нем конвертики. Выпекать 20 минут при 195 градусах.Соль, черный перец
Веточки тимьяна промыть в проточной воде, порвать руками и домешать в смесь семги и перца. Сыр нарезать крупными кусками. Слоеное тесто тонко раскатать, разрезать на квадраты со стороной в 15 см, немного наколоть при помощи вилки. Выложить на тесто рыбную массу, разложить сыр.
Сформировать конвертики, защипнув края теста. Желток немного взбить при помощи вилки или венчика, смазать им конвертики. Противень выстелить бумагой для выпекания, разместить на нем заготовки. Выпекать блюдо в течение 25 минут в духовке, разогретой до 195 градусов.
