Печеночная запеканка в духовке. Как приготовить запеканку из печени

Запеканка из печени станет отличным блюдом для завтрака, обеда или ужина. Ее нежный вкус наверняка понравится даже детям, ведь под хрустящей румяной корочкой внутри запеканки скрывается сочная сердцевинка с обжаренными овощами. По вкусу блюдо чем-то напоминает печеночный паштет, особенно после остывания. Запеканку из печени можно приготовить для похода на пикник или для более длительных поездок - охлажденная закуска хранится более 2 дней. Для этого блюда подойдет любой вид печени: куриная, свиная, говяжья и т.д., но именно в этом рецепте запеканка создается из свиного субпродукта.

Ингредиенты

Печень - 500 г
Манная крупа - 80 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Молоко - 150 мл
Соль - 0,5 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.л.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 30 мл

Информация

Второе блюдо
Порций - 8
Время приготовления - 1 ч 20 мин

Запеканка из печени: как приготовить

Приобретенную свиную печень замочите на полчаса в холодной воде, затем промойте и вырежьте все каналы. Еще раз промойте и нарежьте небольшими частями, чтобы они поместились в трубу мясорубки. Измельчите части на мясорубке в печеночное пюре, установив на нее сетку с крупными ячейками.

Всыпьте в емкость с измельченной печеночной массой манную крупу. Слегка подогрейте молоко и влейте его в емкость. Посолите и тщательно перемешайте все содержимое емкости, чтобы манная крупа равномерно по нему распределилась. Отдельно взбейте два куриных яйца в пышную пену и добавьте их в массу. Оставьте на 20 минут для того, чтобы крупа набухла.

В это время очистите лук и морковь от кожуры и промойте в воде. Нарежьте мелкими кубиками и обжарьте примерно в течение 5-7 минут до мягкости в растительном масле, которое предварительно нужно нагреть в сотейнике на плите.

В силиконовые формочки или в другие формы для запекания влейте половину печеночной массы. Затем выложите в них по 1 ст.л. обжаренных овощей и снова залейте все печеночной массой. Поместите формочки на противень, а сам противень - в духовой шкаф, и запекайте при 220С около 25-30 минут.

Запеканка из печени – питательное и сытное блюдо, богатое большим количеством витаминов и минералов. Благодаря большому количеству рецептов блюдо можно включить в детское меню, подать к праздничному столу или просто побаловать семью аппетитным ужином, приготовление которого не отнимет у хозяйки много времени.

Запеканка из куриной печени в духовке

Вкусная и полезная запеканка, которая благодаря использованию луково-морковных кубиков имеет красивый разрез и вкусовые достоинства.

Для приготовления используются следующий продуктовый набор:

600 г субпродукта;
2 луковицы;
крупная морковь;
2 яйца;
120 г манной крупы;
30 мл подсолнечного масла;
соль, приправа.

В процессе приготовления:

Лук и морковь очищаются, нарезаются небольшими кубиками, которые отправляются в сковороду пассероваться на протяжении 7 минут.
В глубокой посуде смешиваются все ингредиенты для запеканки, включая слегка остывшую зажарку.
Печёночная масса переливается в огнеупорную форму для выпекания.
Выпекание осуществляется в разогретом до 180°C духовом шкафу около 50-60 минут.

Как приготовить в мультиварке

Приготовленная в мультиварке запеканка из печени является превосходным блюдом для диетического и детского питания.

Для исполнения рецепта необходимы:

печень говяжья – 800 г;
картофель – 200 г;
цветная капуста – 200 г;
морковь – 100 г;
немного масла и соль.

Способ подготовки заключается в следующем:

Овощи промываются, очищаются и нарезаются кубиками.
Предварительно подготовленный субпродукт также нарезается небольшими кусочками.
Все ингредиенты смешиваются и пропускаются через мясорубку, чтобы оставалась структура.
Смесь солится и выкладывается в смазанную маслом чашу мультиварки.
Выпекание осуществляется в течение 40 минут на программе «Выпечка».

Из говяжьей печени

Рецепт вкусного и нежного блюда, для приготовления которого следует подготовить:

500 г субпродукта;
2 луковицы;
крупную морковь;
2 яйца;
100 мл сливок;
100 г муки;
соль, приправу.

Основные этапы приготовления аппетитной запеканки состоят в выполнении следующих шагов:

Овощи очищаются, печень промывается и освобождается от плёнки и прожилок.
Лук, морковь и печень нарезаются небольшими кусочками, которые пропускаются через мясорубку.
Яйца слегка взбиваются и добавляются к печёночно-овощной массе.
Туда же вводятся сливки, мука, соль и приправы.
Когда смесь будет готова, она переливается в огнеупорную форму для выпекания.
Готовится блюдо в духовке при температуре в 180°C около 45 минут.

Печеночная запеканка с рисом

Простой и сытный обед или ужин можно приготовить из:

800 г говяжьей печени;
2 луковиц;
крупной моркови;
150 г риса;
15 мл подсолнечного масла;
соли, приправ и 2 зубчиков чеснока.

Способ приготовления:

Из промытого субпродукта удаляются желчные протоки, а также он освобождается от плёнки.
Печень нарезается кусочками, которые перемалываются при помощи блендера.
Рис промывается, заливается водой и отваривается до готовности.
Морковь натирается.
Чеснок толчётся.
Лук измельчается и пассеруется до золотистого цвета.
Все ингредиенты смешиваются, солятся, приправляются, выкладываются в форму для выпекания.
Выпекается блюдо при 180°C около получаса.

Картофельная запеканка с печенью

Красивое слоёное блюдо с отменным вкусом готовится из:

300 г печени;
такого же количества картофеля;
луковицы;
моркови;
2 яиц;
80 мл молока;
30 г муки;
зубчика чеснока;
15 г сметаны;
небольшого количества зелени и соли.

При подготовке запеканки:

Картофель очищается, отваривается, пюрируется и смешивается с 1 яйцом и сметаной.
Остальные овощи и печень режутся кусочками, а затем измельчаются при помощи блендера.
Печёночно-овощная масса в отдельной посуде смешивается с оставшимся яйцом, мукой, молоком, солью и измельчённой зеленью.
В форму выкладываются слоями картофель и печёночная масса.
Выпекается блюдо 50 минут при 180°C.

Готовим запеканку в духовке с гречневой крупой

Поскольку гречневая крупа, как и печень, богата питательными элементами, необходимыми для развития и функционирования организма, блюдо обладает двойной пользой.

Чтобы приготовить вкусную запеканку из гречки и печени, необходимы:

250 г гречневой крупы;
в 2 раза больше печени;
3 луковицы;
2 яйца;
30 г манной крупы;
зелень, соль и масло растительное.

Пошаговая инструкция приготовления:

В кастрюлю высыпается гречневая крупа и заливается подсоленной водой.
Гречка отваривается до готовности.
½ лука измельчается и обжаривается до золотистого цвета.
Печень очищается от плёнки и режется небольшими кусками.
Субпродукт, оставшийся лук и гречка пропускаются через мясорубку.
Зелень мелко рубится.
Печёночная масса смешивается с яйцами, жареным луком, манной крупой и зеленью.
Будущая запеканка выливается в форму для запекания и выпекается 40 минут при температуре в 180°C.

Запеканка из печени с грибами

Сытная, полезная и очень ароматная запеканка с грибами при красивом оформлении с лёгкостью может стать украшением праздничного стола.

Для исполнения вариации на тему печёночного торта необходимы:

печень говяжья – 800 г;
яйца – 3 шт.;
молоко – 200 мл;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
манка – 30 г;
шампиньоны – 200 г;
сметана – 30 мл;
немного масла и соль.

Чтобы украсить стол печёночной закуской:

Печёнка замачивается на несколько часов в молоке, после чего с субпродукта снимается плёнка.
Очищенные печень и корнеплод пропускаются через мясорубку, а затем смешиваются со взбитыми яйцами, манкой, солью и специями по вкусу.
В огнеупорную форму выливается половина печёночной массы, которая запекается около 7 минут при 180°C.
В это время на сковороде вместе с солью, обжариваются измельчённые лук и шампиньоны, которые после приобретения золотистости смешиваются со сметаной.
На схватившийся печёночный слой выкладывается подготовленная начинка, которая заливается оставшейся печёночной массой.
Форма возвращается в духовку, где на протяжении 15 минут продолжается выпекание блюда.
Перед подачей блюдо украшается майонезной сеточкой и веточками зелени.

Рецепт овощной запеканки из печени прост и универсален. Это блюдо подойдет для детей и тех, кто сидит на диете.

Чтобы приготовить запеканку из печенки с овощами, понадобятся следующие компоненты:

говяжья печень;
картошка;
немного цветной капусты и моркови;
чайная ложка растительного масла;
при желании можно добавить немного соли.

Такая запеканка готовится следующим образом:

Сначала подготовьте овощи к измельчению, то есть помойте их, очистите и нарежьте. Далее, вымойте печенку, очистите от пленки и нарежьте на куски.
После чего измельчите все ингредиенты. Для этого лучше использовать мясорубку. Тогда овощи и печень не превратятся в пюре. Перемешав все компоненты, посолите их. Смажьте маслом и выложите туда смесь.
Включите в мультиварке режим «Выпечка» и готовьте блюдо в течение сорока минут. Периодически проверяйте, готова ли запеканка. Может понадобиться немного меньше или больше времени. Готовую запеканку вытащите, вставив решетку, и перевернув чашу.

Печеночная запеканка с рисом в духовке

Также в мультиварке можно приготовить запеканку из печени с рисом. Это прекрасный обед или ужин для семьи. Просто смешайте все компоненты и отправьте в духовку. Для этого рецепта не нужно сливочное масло, часто добавляемое в подобные блюда. Если добавить в нее морковь, она будет сочной.

Возьмите следующие ингредиенты:

говяжья печень;
репчатый лук;
морковь;
растительное масло;
чеснок, соль или пряности по вкусу.

Приготовление:

Печень для запеканки вымойте, удалите пленку и жилы. Нарежьте и измельчите ее в блендере.
Отварите рис до готовности и натрите на терке морковь. Обжарив лук на масле, смешайте все компоненты и выдавите чеснок.
Готовую смесь выложите в форму для запекания и отправьте в духовку на полчаса. Запекать блюдо следует при температуре сто восемьдесят градусов.

Подавать блюдо следует горячим.

Запеканка из куриной печени с картошкой

Следующий рецепт – запеканка из куриной печени с картошкой.

Ингредиенты:

картофельное пюре;
печень куриная;
немного натертого сыра;
соль, перец по вкусу.

Готовить это блюдо надо так:

Отварите картошку и сделайте из нее пюре.
Обжарьте на растительном масле немного репчатого лука и моркови.
Пока компоненты будут пассероваться, подготовьте куриную печень. Помойте ее, очистите от жил и нарежьте на небольшие куски. После чего пропустите ее через мясорубку и добавьте к моркови с луком.
Печень жарьте, пока из нее не уйдет кровь.
Прожарив печень, сделав пюре с картофелем, выложите все ингредиенты в форму для выпечки. Сначала положите пюре. Следующий слой печенка с овощами. Наконец, положите еще немного картофельного пюре и добавьте майонеза с тертым сыром.
Поставьте блюдо в духовку и готовьте в течение получаса, пока не появится золотистая корка.

Такая запеканка будет вкуснее, если ее готовить из куриной печени. Если использовать свиную или говяжью печенку, то она будет сухой и не очень вкусной.

Запеканка из кабачков и куриной печени

Можно готовить запеканку и из кабачка. Несмотря на то, что это легкое блюдо, оно легко заменит полноценный обед.

Для приготовления этого блюда понадобятся:

куриная печенка и яйца;
кабачок средних размеров;
помидоры – 3 штуки;
луковица;
сметана;
твердый сыр;
сушеный базилик, соль, черный перец по вкусу.

Вот рецепт приготовления блюда:

Сначала нарежьте репчатый лук полукольцами. При желании можно его разрезать на мелкие куски. Помыв помидоры, нарежьте их на крупные куски. Чистить их от кожи не надо.
Кабачки почистите и натрите на терке. Посолите. Чтобы они не выделяли много жидкости, отожмите их. После чего введите в кабачки сырое яйцо. Сыр тоже нужно потереть.
Обжарив куриную печенку, нарежьте ее на небольшие куски. Смажьте дно сковороды маслом и положите кабачки. После чего положите слой помидоров и поперчите. Также посолите и поперчите печень. Все компоненты смешайте со сметаной, выложите на помидоры и присыпьте луком. Сверху положите тертый сыр.
Запеканку поместите в духовку и готовьте в течение часа. Запекайте ее, пока не появится золотистая корочка.

Запеканка с гречкой, печенкой и овощами

Эта запеканка – новая форма подачи старого блюда.

Для ее приготовления понадобится:

гречка;
вода;
сливочное масло;
яйца;
соль.

Чтобы сделать начинку:

запаситесь печенкой;
луком;
морковью;
солью и перцем.

Верхний слой можно приготовить из сметаны и твердого сыра.

Это блюдо готовится следующим способом:

Замороженную печень замочите на ночь в молоке.
Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите и спассеруйте на растительном масле. В смесь добавьте печень, посолите, поперчите и пожарьте.
Готовую печенку и овощи измельчите в процессоре.
Сварите гречневую кашу.
В миске взбейте яйца, а в сковороде растопите немного сливочного масла.
Добавив в гречку яйца со сливочным маслом, перемешайте все ингредиенты.
Смазав форму маслом, выложите в нее гречку.
На нее положите слой печенки.
Выложите еще один слой гречки, после чего добавьте сыр и сметану.
Блюдо запекайте в духовке, пока не появится золотистая корочка.

Запеканка из печени в мультиварке (видео)

Из печени можно приготовить запеканку, добавив различные компоненты. Все зависит только от предпочтений хозяйки и ее фантазии.

Когда на пороге появляются добрые друзья с тортиком в руках, эффект неожиданности выбивает из колеи. Но мудрые хозяйки знают – запеканка из печени – оригинальный способ удивить нежданных гостей. Это кушанье источает приятный аромат, выглядит аппетитно и, конечно же, экономно.

Поскольку продукт отличается рядом полезных свойств, а ученые говорят, что он содержит множество ценных элементов для организма, его нужно правильно готовить. Особенно вкусно получается запеканка из печени в духовке. Благодаря такой термической обработке, в блюде сохраняется необходимый набор питательных веществ. Существует немало различных предложений создания этого яства, но хозяйки выбирают самые лучшие варианты. Рассмотрим некоторые из них.

Запеканка из печени содержит в себе элементы железа, которые способствуют повышению гемоглобина.

Старинное кушанье по-современному

Чаще всего полакомиться новыми яствами можно в гостях, поскольку хозяева стараются выложиться на все сто процентов. А что, если приготовить давно забытое блюдо по-современному? Именно такой сюрприз можно преподнести нежданным гостям. Запеканка из печени с гречневой крупой – отличная идея для хозяйки. Для ее приготовления необходимо взять простой набор продуктов:

печенка куриная;
гречневая крупа;
яйца;
луковица;
сливочное масло;
сметана;
твердый сыр;
специи;
соль.

Когда гостей не ждешь, но в холодильнике есть печенка, можно быстро решить проблему с обедом. Первым делом продукт заливают молоком, чтобы он получился нежным и мягким. Затем варят гречку в подсоленной воде. Когда будет готова, добавляют масло.

Опытные кулинары заметили, что если крупу не мешать во время варки, она получается рассыпчатой.

Далее чистят и шинкуют лук.
Морковку трут на крупную терку. Овощи выкладывают на сковороду с нагретым подсолнечным жиром и пассируют. Добавляют куриную печенку и поджаривают. Готовые продукты измельчают блендером.

В отдельной емкости взбивают яйца. Затем в пену кладут слегка разогретое сливочное масло, перемешивают и выливают в гречневую крупу.

Форму для выпекания смазывают жиром. Выкладывают часть гречки, как основу. Сверху выливают измельченную печень с овощами, стараясь сделать ровный слой. Начинку покрывают оставшейся гречкой.

Чтобы блюдо получилось аппетитным, его заправляют сметаной и твердым сыром. Выпекают запеканку из куриной печени в духовке, до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.

Классический вариант диетического кушанья

Приготовить подобное блюдо можно и с манной крупой. Для этого берут следующие ингредиенты:

куриная печень;
лук репчатый;
манная крупа;
морковь;
растительный жир;
соль;
специи.

Используя этот рецепт, запеканку из печени в духовке, готовят следующим образом:

Бумагу из блюда лучше снимать, когда оно холодное, не раньше. Иначе можно повредить целостность запеканки.

Индийский вариант запеканки – с рисом

Люди старшего поколения стараются следить за своим здоровьем, поэтому предпочитают нежирную еду. Когда они нежданно приезжают в гости к детям, было бы разумно предложить родителям полакомиться запеканкой из печени с рисом. Блюдо готовиться довольно просто, главное выбрать подходящий рецепт. Вот один из самых популярных.

Набор продуктов:

куриная либо говяжья печень (приблизительно 500 грамм);
рисовая крупа (100 грамм);
яйца (2 или 3 штуки);
сливки (пол стакана);
мука пшеничная (100 грамм);
луковица среднего размера;
приправы;
перец;
соль.

Этапы создания диетического яства:

Подают блюдо с яйцом, зеленью либо с .

Такая запеканка из печени получается очень нежной, поэтому ее не следует пересушивать. Как только появится корочка, необходимо вынуть из духовки.

Вечное содружество – печенка с картошкой

Поклонники изысканной еды стараются готовить различные блюда, используя популярные рецепты опытных кулинаров. Особенно вкусной получается печеночная запеканка в духовке с добавлением любимой картошки. Для кушанья понадобится следующий список ингредиентов:

печенка;
луковица;
морковка;
майонез либо сметана;
твердый сыр;
сливочное масло;
соль;
специи.

Поэтапный способ приготовления картофельной запеканки с печенью состоит из следующих действий:

Чтобы печень не была сухой, ее нельзя пережаривать. Поэтому, важно не спускать глаз с кушанья, все то время, когда оно готовиться.

Видео-рецепт приготовления печени по-царски

Изысканное угощение для друзей

Когда обычная еда надоедает и хочется чего-то необычного, предприимчивые кулинары готовят запеканку из говяжьей печени. Зачастую блюдо получается очень мягким, что практически тает во рту, подобно шоколаду.

Продукты:

печенка говяжья;
яйца;
лук репчатый;
морковь;
кефир;
манка;
растительный жир;
сливочное масло;
перец;
сухари;
соль.

Секреты приготовления продукта:

Готовим вкусное суфле из печени - видео

08.12.2018

Печень должна быть в меню каждой семьи. Ваши домочадцы не любят ее кушать? На выручку придет запеканка из печени в духовке. Рецептов такого блюда много, ее готовят из разных видов печени.

Готовить запеканку можно из любого вида печени. Выбирайте говяжий, свиной, куриный, индюшиный субпродукт. Блюдо в любом случае получится нежным и невероятно вкусненьким. А чтобы ваша запеканка, как говорится, удалась на славу, давайте раскроем несколько нехитрых секретов приготовления этого блюда.

Полезные советы:

Дополнить вкус печеночной запеканки можно свежей зеленью. Идеальным выбором станут мятные листочки, базилик, веточки кинзы, укропа и петрушки.
Если вы готовите запеканку на основе свиной печени, обязательно срежьте с нее все прожилки. Потом субпродукт надо выдержать в молоке на протяжении ночи в холодильной камере. Тогда блюдо будет нежным на вкус, а из печени уйдет вся горечь.
Любите запеканки со сладковатым привкусом? Тогда добавляйте в блюдо лучок белого либо фиолетового цвета. А добавив зеленый лучок, вы насытите запеканку яркими красками, а также неповторимым ароматом.
Выгодно подчеркнут вкус печеночной запеканки пряности и специи. Смело экспериментируйте! И тогда вы обязательно приготовите истинный кулинарный шедевр.
Чтобы запеканка была нежной и с ярким выраженным вкусом, используйте для ее запекания масло сливочное, а не растительное.

Нежная печеночная запеканка для истинных гурманов

Давайте приготовим запеканку из говяжьего субпродукта. Такое лакомство запомнится всем вашим домочадцам и гостям. Ее нежный вкус никого не оставит равнодушным. Кстати, такую запеканку можно подавать и в холодном виде в качестве основы для бутербродов.

Ингредиенты:

говяжий субпродукт – 0,5 кг;
лучок – одна головка;
морковный корнеплод;
масло очищенное растительное – три стол. ложки;
масло мягкое сливочное – 50 г;
соль;
яйца – два штуки;
мука (предварительно просеянная) – четыре стол. ложки;
сметана со средней жировой долей – две стол. ложки;
сухарики для панировки – одна стол. ложка.

Приготовление:

Масло сливочное положим в тарелку и оставим его в комнатных условиях, чтобы оно подтаяло.
Прогреем сковороду, добавим в нее масло очищенное растительное.
Почистим морковный корнеплод и лучок. Промоем овощи.
Нашинкуем лучок небольшого размера кубиками.
Отправим его в сковороду, пассеруем на небольшом уровне конфорки.
Натрем на терке среднего размера морковку.
Выложим ее к луку.
Обжариваем овощное ассорти десять минут до мягкости.
Печень надо разморозить, но не полностью, чтобы легче было с ней работать. Делаем это в естественных комнатных условиях. Не используйте для разморозки СВЧ-печь.
Срежем с субпродукта прожилки, снимем всю пленочку. При желании говяжью печень тоже можно вымочить в молоке, тогда запеканка получится более нежной.
Перекрутим субпродукт через мясорубку. Сделать это надо не менее трех раз. Только тогда блюдо будет действительно нежным.
Лучок и морковку тоже надо пропустить через мясорубку.
Добавим овощи к печени.
В яйцах отделим белковую часть от желтков.
В желтковую массу введем сметану.
Размешаем сметано-желтковую массу до однородной структуры.
Введем ее в печеночную заготовку.
Вымешиваем заготовку, пока она не увеличится в объеме.
Теперь добавим предварительно просеянную муку.
Белки соединим солью. Взобьем смесь до образования пенки.
Введем белковую смесь в печеночное тесто.
Размешиваем аккуратненько нашу заготовку до однородной структуры, при необходимости подсолим ее.
Огнеупорную форму смажем маслом мягким сливочным (и боковые части, и дно).
Посыплем ее сухариками для панировки.
Выливаем печеночную заготовку в форму.
Прогреем жарочный шкаф до ста восьмидесяти градусов.
Запекаем блюдо сорок пять – пятьдесят минут. Главное – не передержите его, иначе запеканка будет жестковатой на вкус.
Остудим слегка запеканку. Вынимаем ее с помощью деревянной лопаточки. Подаем, украсив зеленью.

На заметку! Вкусной получается запеканка из куриной печени в духовке. Рецепт ее аналогичен варианту приготовления блюда из говяжьего субпродукта.

Вариант блюда с рисом

Внимания каждой хозяюшки заслуживает печеночная запеканка с рисом в духовке. Рецепт ее прост. Промойте рисовую крупу, как говорится, до прозрачной водички. На полкило печени надо сто граммов риса. Отварите рис до полной готовности, затем остудите его.

Очистите морковный корнеплод и измельчите его на терке. Подготовьте печень и перекрутите ее через мясорубку. Соедините печеночную массу с рисом и морковной стружкой. Добавьте рубленую зелень и яйца.

Осталось посолить и посыпать заготовку специями, а потом вымешать ее до однородной структуры. Запекайте лакомство сорок минут при ста восьмидесяти градусах. Готово!

Печеночная запеканка в духовке. Как приготовить запеканку из печени — диетическое блюдо с пользой для фигуры