Пирог с яблоками со сметаной. Рецепт сметанного пирога с тертыми яблоками

17 рецептов пирогов с яблоками на любой вкус

пирог с яблоками на сметане

1 час

215 ккал

5 /5 (1 )

Яблочный пирог можно приготовить на основе простого теста из сметаны. Он получается очень вкусным и быстрым в приготовлении. Но сметану можно использовать не только в качестве основы для теста, но и приготовить из неё заливку для пирога.

Сейчас поделюсь с вами несколькими вариантами приготовления пирога с яблоками и сметаной.

Рецепт яблочного пирога на сметане

Кухонная техника: миксер, миски, силиконовая лопатка, форма для запекания.

Посыпка:

Другое:

Этапы готовки

В миске смешиваем яйца и сахар.

Взбиваем с помощью миксера в течение 5 минут.
Постепенно добавляем сметану, продолжая взбивать.
Растапливаем сливочное масло и добавляем в сметанно-яичную смесь. Взбиваем в течение двух минут.
Просеиваем муку в отдельную миску. Смешиваем ее с ванильным сахаром и разрыхлителем.
Муку всыпаем к яичной смеси и замешиваем тесто.
Кипятком заливаем изюм и оставляем на 15 минут.
Моем яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем дольками.
Подсолнечным маслом смазываем форму и присыпаем сухарями.
С изюма сливаем воду.
Сверху на яблоки с изюмом выкладываем вторую половину теста

и разравниваем силиконовой лопаткой.
Чтобы приготовить посыпку, смешиваем в отдельной миске муку, сливочное масло и сахар.
Эту смесь перетираем руками в крошку.
Разогреваем духовку до 200 градусов.
Готовим пирог в течении сорока минут.

Видеорецепт яблочного пирога на сметане

В этом видео вы ознакомитесь с рецептом пирога с яблоками на сметане в духовке.

Яблочный пирог на сметане

Яблочный пирог на сметане — мягкий, ароматный, очень вкусный 🙂 Рецепт простой:
Яйца — 3 шт
Сахар — 200 гр
Сметана — 300 гр
Сливочное масло — 50 гр
Мука — 250 гр
Ванильный сахар — 1 ч л
Разрыхлитель — 1 ч л с горкой
Мука — 250 гр (2.5 ст)
Яблоки — 2 крупных шт
Изюм — 100 гр
Для посыпки:
Сливочное масло — 20 гр
Сахар — 3 ст л
Мука — 3 ст л

https://i.ytimg.com/vi/Jh6UrYkhvuo/sddefault.jpg

https://youtu.be/Jh6UrYkhvuo

2016-05-13T03:00:00.000Z

Рецепт сметанного пирога с яблоками

Время приготовления: 65 минут.
Кухонная техника: миски, миксер, пергамент, силиконовая лопатка и форма для запекания.

Ингредиенты для одного пирога

Этапы готовки

Моем яблоки и нарезаем дольками.
Выкладываем яблоки в миску и заливаем кипятком.

От основной массы сахара отсыпаем 75 грамм.
Просеиваем муку и соединяем с разрыхлителем.
Смешиваем в отдельной миске желтки, майонез, сметану и сахар. Миксером взбиваем 2 минуты.
Всыпаем муку и силиконовой лопаткой замешиваем тесто.

Затем взбиваем миксером до однородной массы.
Застилаем форму пергаментом, смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем наш пирог в духовку на 20 минут.
Сливаем с яблок воду.

Сверху выкладываем яблоки.
В отдельной миске взбиваем белки до мягких пиков.
Затем постепенно подсыпаем сахар и взбиваем в густую массу.
Выкладываем сверху на яблоки взбитые белки и разравниваем.
Остужаем духовку до 160 градусов и выпекаем пирог 20 минут.

Видеорецепт сметанного пирога с яблоками

В этом видео вы ознакомитесь с рецептом простого и вкусного пирога со сметаной и яблоками.

Когда наступает пора яблок, самое время печь пироги. Среди множества рецептов яблочных пирогов существует один из самых вкусных рецептов пирог из яблок со сметаной заливкой.

Готовить пирог просто и быстро. А чудесный аромат яблок и корицы, не оставит никого равнодушным. Совет попробовать .

Ингредиенты для вкусный яблочный пирог со сметаной

реклама Google

380г муки
- 125 грамм сметаны (25 или 30%)
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 150 грамм масла (сливочного) 82%

Для заливки

5 шт. яблок
- 1-2 яйца
- 200-250грамм сахара
- 350-400г сметаны (25-30%)
- 3 ст.л. муки

Приготовление самого вкусного яблочного пирога со сметаной

Шаг 1. К просеянной муке додаем разрыхлитель и перемешиваем. Затем постепенно добавляем муку в сливочное масло (комнатной температуры) и растираем. Додаем половину стакана сметаны и месим тесто. Тесто должно получиться мягким и немножко тягучим (показано на видео). Накрываем его пакетиком и кладем на пол часа в холодильник.

Шаг 2. Тем временем приступим к приготовлению заливки. Размещаем в миску яйца, сахар, сметану, муку и взбиваем миксером или венчиком.

Шаг 3. Яблоки нарезаем дольками.

Шаг 4. Разогреваем духовку до 180 градусов. Вынимаем тесто их холодильника и раскатываем его в лепешку (толщиной 5-7мм). Наматываем его на скалку и размещаем в форму (бумагу для выпечки не обязательно застилать, поскольку это тесто не прилипает). Нежно распределяем дно теста и бортики (показано на видео).

Шаг 5. Дно пирога прокалываем вилкой и посыпаем сахаром и корицей. Заливаем форму с тестом заливкой и выкладываем яблоки. Отправляем пирог в духовку и выпекаем приблизительно до часа.

Казалось, удивить меня пирогом с яблоками уже невозможно. Столько их было приготовлено и попробовано, отправлено без почестей в мусорное ведро и бережно занесено в список любимых! Поэтому я совсем не рассчитывала испечь что-то особенное по этому рецепту. Но результат превзошел все ожидания! Нам очень понравился этот яблочный пирог на сметане. Он даже вкуснее шарлотки, а готовить его чуть легче, особенно, если есть миксер или кухонный комбайн. Все ингредиенты просто смешиваются и взбиваются. Никакого отделения белка от желтка, не нужно бояться, что бисквит опадет. Выпечка получается нежной и очень ароматной. Яблоки хорошо пропекаются, но не превращаются в кашу. Тесто - мягкое, буквально тает во рту. А сметанная корочка - это и есть изюминка, ради которой стоит испечь это сладкое чудо.

Ингредиенты:

Тесто:

Начинка и заливка:

Как готовится вкусный яблочный пирог на обычной сметане (рецепт с фото):

Начать приготовление теста, в отличие от шарлотки, необходимо не с разделения яиц на составляющие, а с размягчения масла. Легче и быстрее всего это сделать следующим образом. Выньте масло из холодильника. Переложите его на плоское блюдце. Нагрейте глубокую миску (в микроволновой печи, над паром, обдайте кипятком). Накройте ею масло. Через несколько минут продукт станет мягким. Второй вариант - просто оставить его на столе при комнатной температуре или поставить на батарею (на солнце). Но будьте осторожны: нам необходимо размягченный, а не растаявший жир. В чашу миксера сложите почти все компоненты теста: яйца, сахар, сметану, масло.
Взбейте до практически однородной консистенции. Если останутся мелкие масляные крупинки - ничего страшного.
Разрыхлитель добавьте к муке. Просейте. Всыпьте сразу всю порцию в тесто. Туда же отправьте ваниль.
Перемешайте или взбейте на малых оборотах. Получится вязкое, неплотное, маслянистое, довольно густое тесто.
Яблоки старайтесь выбирать сладкие, мягкие и сочные. С ними пирог получится вкуснее, да и пропекутся они лучше. Кожуру снимайте по желанию. Форма нарезки яблок значения не имеет, измельчайте фрукты, как вам легче и больше нравится. Я удалила сердцевину, а мякоть нарезала дольками. Можете использовать кубики. Или, как вариант, очистите фрукты, разделите их пополам. На каждой половинке сделайте глубокие насечки и кладите их в пирог в таком виде. Смажьте форму жиром. Присыпьте несолеными панировочными сухарями или манной крупой. Выложите тесто, разровняйте его поверхность. Сверху распределите яблочные дольки. Слегка утопите их лопаточкой. Поставьте пирог в разогретую до 180-190 градусов духовку. Выпекайте на среднем уровне 15-20 минут.
Параллельно приготовьте сметанную заливку. Смешайте оставшиеся продукты: яйцо, сметану, сахар и крахмал.
Перемешайте вручную или взбейте. Масса выйдет жидкой, но при запекании загустеет и образует румяную корочку.
Выньте пирог из духовки. Он заметно поднимется, чуть схватится сверху.
Вылейте сметанную массу. Отправьте пирог снова в духовку. В зависимости от диаметра формы, выпечке понадобится еще 20-30 минут, чтобы достичь полной готовности. Следите за цветом верха. Чтобы проверить, готово ли изделие, проткните его приблизительно по центру деревянной палочкой. Влажного теста нет? Можете доставать!
Лучше угощаться пирогом, когда он немного остынет. Иначе при разрезании он будет разваливаться. Аккуратно освободите его от формы. Дайте время остыть. По желанию посыпьте сахарной пудрой. Шикарная выпечка! Воздушный мякиш, сладкая яблочная начинка, румяная хрустящая верхушка. Достойная замена !

Пирог сметанный с яблоками можно преподнести к чаю, когда к вам собираются нагрянуть гости. Рецепт этого блюда вы найдете на просторах интернета без особого труда, причем способы приготовления весьма разнообразны.

Некоторые из них настолько оригинальны, что к их приготовлению подходишь с опаской. Из чего только кулинары не предлагают выпекать пироги, в список ингредиентов входят сухари, черствый хлеб, тертый картофель, кисломолочный сыр.

Я отношусь к выпечке Шарлотки более консервативно, мои рецепты получаются всегда и при любой погоде. Читайте и выбирайте тот, который вам больше по нраву.

Пирог выпекается из дрожжевого, бисквитного, песочного теста, и это еще не предел. Для начинки предлагается порезать сырые яблоки дольками или запечь фрукты в духовке.

Сластенам можно использовать яблочное повидло, оно сделает блюдо более сладким по вкусу.

Если вашей семейной традицией является чаепитие за большим круглым столом, лучшего угощения, чем пирог с яблочной начинкой, трудно отыскать.

Тесто на сметане делает выпечку пышной и очень воздушной, ваши близкие непременно оценят ваш кулинарный талант. Если хотите их удивить, предлагаю приступить к делу, не теряя времени.

Рецепт цветаевского пирога со сметаной и яблоками

Для замеса теста вам потребуется: полстакана сахара; полтора стакана белой муки; 0,150 кг маргарина; ½ ч. ложки соды; корица по вкусу и щепотка соли.
Для начинки купите килограмм яблок, а для крема подготовьте: 1 яйцо; 2 ложки муки; по одной ложке сахара и очень жирной сметаны.

Яблочный пирог готовится по схеме:

Замесите основу из продуктов, которые содержит рецепт, и поставьте ее в холодильник на 55-60 минут.
Яблоки нарежьте ломтиками.
Заколотите крем.
На дно формы выложите пласт теста, сверху рассыпьте начинку из яблок.
Залейте начинку жидким кремом и поставьте выпекаться.
Через полчаса достаньте выпечку и перед подачей немного охладите.

Рецепт сметанного пирога с тертыми яблоками

Замешивайте тесто на сметане с помощью миксера, так процесс приготовления угощения значительно сократится.

Возьмите: 5 яиц; ½ пачки масла; по 200 г сметаны и сахарного песка; 2 стакана с верхом белой муки; пакетик ванили и ровно столько же разрыхлителя; 4 яблока.

Этапы приготовления пошагово:

Масло размягчите и взбейте с остальными ингредиентами (кроме яблок, разумеется).
Фрукты очистите от кожуры, удалите семенную коробочку и натрите на терке.
Сформируйте на противне пирог, состоящий из трех слоев: ½ теста – тертые яблоки – остальное тесто.
Духовку разогрейте и выпекайте яблочный пирог при 180 градусах 45-50 минут.

Подавайте пирог, притрусив его сахарной пудрой и корицей (смотрите фото).

Самый простой рецепт нежной выпечки со сметаной и яблоками

Следующий способ приготовления угощения к чаю предполагает наличие:

0,250 кг сл. масла; двух яблок; 0,3 кг муки; четырех яиц; 0,3 кг нежирной сметаны; стручка ванили и двух пакетиков пекарского порошка. Также вам понадобится 0,3 кг сахарного песка.

Начнем готовить пирог:

Стручок ванили разрежьте вдоль и выскоблите все зернышки.
Взбивая масло с сахаром, добавьте ванильные зерна, они сделают пирог ароматным.
По одному вбейте в яйца, затем влейте сметану.
Просеянную муку всыпьте по частям, каждый раз взбивая тесто на сметане до гомогенного состояния без комочков.
Шарлотка представляет собой основу из теста и слоя из яблочных долек, которые заблаговременно нарезаются из плодов с помощью острого ножа.

Выпекайте яблочный пирог при 190 градусах, при такой температуре Шарлотка будет готова через 50 минут. Украшением для выпечки может служить сахарная пудра, молотые орехи, кокосовая стружка.

Рецепт пирога необычайной красоты с яблоками

Пирог, о котором пойдет разговор, получается не только вкусным, а и очень красивым.

Список продуктов, из которых вам нужно замесить тесто:

полстакана сметаны; 1 стакан сахара; 0,130 кг масла сливочного; 0,250 кг муки; 0,5 чайной ложки соды пищевой.
Начинка состоит из: килограмма яблок; стакана сметаны, одного яйца и полстакана сахара.

Шарлотка готовится так:

Сначала размягчите масло.
Взбейте его с сахаром добела.
Затем влейте сметану и размешайте.
Муку просейте и вместе с содой всыпьте в миску.
На противень выложите основу на сметане, сверху покрошите яблоки и залейте смесью, состоящей из одного яйца, сметаны, двух ложек муки и сахарного песка.

Шарлотка выпекается 40 минут. Температуру в духовке поддерживайте на отметке 170 градусов, тогда пирог хорошо пропечется и, главное, не подгорит.

Шарлотка по-еврейски

Несмотря на то, что Шарлотка на сметане готовится без сахарного песка, она обладает сладким вкусом. Еще одно преимущество этой выпечки с яблочной начинкой состоит в том, что он получается очень сытным. Так что, ваши гости останутся довольны угощением.

Ингредиенты: 150 г сл. масла; 400 г муки; щепотка соли; стакан сметаны с низким процентом жирности; 1 яйцо; 6 сладким яблок; горсть изюма; корица по вкусу; лимонный сок и цедра лимона.

Еврейская шарлотка готовится следующим образом:

Из мягкого масла, муки, яйца, соли и сметаны замесите однородную массу.
Отправьте его «отдохнуть» на полку холодильника, а тем временем сделайте яблочную начинку.
Яблоки нарежьте тонкими пластинами, сбрызните лимонным соком и смешайте с распаренным изюмом.
Посыпьте начинку корицей, добавьте чайную ложку цедры.
Теперь достаньте из холодильника тесто, поделите его на 2 части, одна из которой составляет 2/3 от всей массы, другая – 1/3.
На дно формы выложите большую часть основы, сверху ровным слоем распределите начинку.
Из теста, которое осталось, нарвите руками небольшие кусочки и рассыпьте их по поверхности. Второй вариант оформления поверхности: раскатайте пласт теста и нарежьте его полосками, из которых потом сформируйте «решетку». Более простой и самый быстрый способ заключается в раскатывании теста в виде лепешки и прорезывании в ней параллельных коротких отрезков. Когда вы слегка растяните лепешку руками, в ней образуются отверстия, через которые при выпекании будет выходить лишняя влага.
Шарлотка выпекается 25-27 минут при температуре 210 градусов.

После выпекания пирог оставьте на несколько минут в духовке, затем охладите прямо в форме. Презентацию оформите на красивом подносе, посыпав пудрой из сахарного песка (смотрите фото).

Советы, которые помогут сделать ваш пирог оригинальным блюдом

Кроме ванили и корицы, существуют и другие добавки. Это: марципаны, кардамон, сухофрукты, орехи и другие. Благодаря им обычная Шарлотка приобретет новое звучание и удивит своеобразным вкусом.
Некоторым хозяйкам нравится готовить пирог сметанный с яблоками и дроблеными орехами. Вид орехов выбирайте на свое усмотрение, подойдет любой из них. чтобы раскрыть аромат, орехи сначала подсушите в духовом шкафу, и только после охлаждения нарежьте мелкими кусочками.
Чтобы быстро измельчить орехи, поместите их в пакет и прокатайте по нему деревянной скалкой. Через прозрачные стенки вы будете контролировать размеры кусочков и сможете вовремя остановиться.
Чтобы придать яблокам пикантность, перед тем, как выложить их на основу, замочите в апельсиновом соке с добавлением ромовой эссенции. Таким же образом можно поступить и с изюмом.

Мой видео рецепт

Шаг 1: подготавливаем муку.

Муку просеиваем через сито в свободную миску для удаления комочков и для обогащения кислородом из воздуха. Муку используем пшеничную, высшего сорта, тонкого помола и проверенной вами торговой марки.

Шаг 2: подготавливаем яично-сахарную смесь.

Разбиваем яичную скорлупу с помощью кухонного ножа над свободной миской. Затем в эту же емкость насыпаем сахар и, воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем два ингредиента до пышной массы.

Шаг 3: подготавливаем яблоки.

Яблоки промываем под проточной водой, а затем с помощью кухонного ножа очищаем их от шкурки. После – перекладываем фрукты на разделочную доску и, воспользовавшись тем же острым инвентарем, очищаем от семян и внутренних перегородок. Затем нарезаем яблоки на небольшие кусочки и перекладываем их в свободную миску. Внимание: чтобы измельченные яблоки не потемнели, слегка сбрызгиваем их свежевыжатым лимонным соком или подкисленной столовым уксусом водой.

Шаг 4: готовим тесто.

В емкость с яично-сахарной смесью добавляем сметану, соду и с помощью ручного венчика тщательно перемешиваем все до однородной массы. В последнюю очередь небольшими порция постепенно, чтобы в тесте не было комков, вводим муку, при этом не забывая перемешивать тесто с помощью того же подручного средства.

Когда тесто станет однородным, по консистенции напоминающее густую сметану, в эту же емкость перекладываем яблочные кусочки и теперь уже с помощью столовой ложки хорошо перемешиваем фрукты с готовым тестом. Стараемся так вымешивать тесто, чтобы кусочки яблок распространились по нему равномерно. Внимание: соду не нужно гасить уксусом или лимонным соком.

Шаг 5: готовим пирог сметанник с яблоками.

Растительным маслом равномерно смазываем с помощью кондитерской кисти дно и боковые стороны формы для выпечки. Затем выливаем тесто в емкость и с помощью столовой ложки равномерно распределяем его по всей поверхности формы. После - помещаем форму с тестом в уже разогретую до температуры 180°С духовку. Выпекается торт в течение 30 минут при заданной температуре.
Чтобы проверить готовность выпечки, достаточно проткнуть ее зубочисткой или сухой деревянной палочкой в том месте, где нет в тесте яблочных долек. Если она останется сухой, значит, наша выпечка готова и ее можно доставать из духовки. Если же на зубочистке будет налипшее тесто, тогда ставим форму с выпечкой еще на несколько минут в духовой шкаф. Затем выключаем духовку и открываем дверцу, но пирог еще не вынимаем из духового шкафа. Наш сметанник должен, таким образом, немного остыть.

Затем с помощью кухонных прихваток достаем форму с пирогом из духовки и перекладываем выпечку из формы на широкое плоское блюдо.

Шаг 6: подаем пирог сметанник с яблоками.

Когда сметанник с яблоками слегка остынет, нашу выпечку через небольшое сито равномерно посыпаем сахарной пудрой. По желанию пирог сверху также можно украсить яблочными дольками. Пирог получился на славу: вкусный, ароматный и нежный.

Нарезаем сметанник на небольшие порционные кусочки и скорее угощаем им своих гостей или домашних. И готовьтесь от них получать похвалу за великолепно приготовленную вами выпечку.
Приятного вам аппетита!

В тесто можно добавить для аромата корицу или же измельченную апельсиновую цедру.

Кроме яблок в тесто можно добавить изюм без косточек.

Пирог можно готовить в силиконовой форме, тогда ее не нужно смазывать маслом.

Для приготовления пирога лучше использовать сладкие или кисло-сладкие сорта яблок.

При желании сметанник с яблоками сверху можно также украсить измельченными орешками или ягодами, а также яблочным вареньем, повидлом или джемом.