Зубатка – очень вкусная рыба, которую не готовят только потому, что не знают, как правильно ее готовить. Если не выполнить простых подготовительных действий, то вкуснейшее блюдо превратится в кашу.
Чтобы предотвратить это нужно помнить главное: зубатку нельзя готовить просто так. Она должна быть обжарена в кляре, в муке, панировочных сухарях, запеченной в майонезе или каком-то соусе. Для закрепления формы готовить ее нужно разморозившуюся наполовину, а жарить полностью оттаявшую. Рыба получается очень питательной и полезной, поэтому правильное блюдо понравится даже самым большим привередам.
Мясо зубатки – полезные свойства
По вкусу зубатка очень нежная и слегка сладковатая, напоминает морского окуня. При этом ее полезные свойства весьма обширны. Она является диетическим продуктом, так как калорийность ее составляет примерно 115 ккал на 100 грамм продукта. Эта цифра увеличивается в зависимости от способа приготовления.
В состав зубатки входят полезные кислоты, которые выводят ненужный холестерин из организма. Это способствует быстрому восстановлению сосудов и предотвращению дальнейших заболеваний, связанных с сердечно-сосудистой системой.
Вообще для людей с подобными болезнями настоятельно рекомендуется зубатка. В ней также есть магний и витамин РР, которые отвечают за укрепление сердечной мышцы, расширение сосудов, улучшение кровообращения и поступления кислорода по всему организму. А за счет высокого содержания белка рыба рекомендуется к употреблению спортсменам.
Если говорить о водно-солевом балансе, то зубатка нормализует его за счет содержащегося в ней хлора. Сера в составе рыбы улучшает работу обменных процессов, а калий уменьшает отечность организма и восстанавливает артериальное давление. Фосфор и калий укрепляют костные ткани.
Как лучше готовить рыбку
Мясо зубатки подходит как для любителей рыбных блюд, так и для самых маленьких. В рыбе почти нет костей. Кулинарам доступно множество рецептов из этого мяса. Почему же многие так жалуются на рыбную «кашу», которая получилась вместо сочного стейка? Вся проблема в способе приготовления. Зубатка очень рыхлая, перед готовкой ее нужно соответствующе обработать.
Для тушения или жарки следует использовать кляр или проварить рыбу в предварительно подсоленной воде. Так она останется целой и не потеряет свои полезные свойства.
Не стоит упускать из виду, что любое масло увеличивает жирность продукта. Поэтому жарка зубатки подойдет тем, кто не следит за количеством калорий в блюде. Чтобы рыба получилась вкусной, а не насыщенной стекающим маслом, ее нужно выкладывать на хорошо разгоряченную сковороду.
Самой вкусной зубатка считается приготовленной на гриле, на пару и в духовке, хотя ее нередко употребляют копченой. Для деток и соблюдающих диету рекомендуют котлеты на пару и суп. Любители рыбы оценят стейк из зубатки, а также ее запеченную в фольге. Для гарнира подойдут все крупы и овощи, но больше всего – сладкий перец и картошка.
Котлетки жаренные и на пару
Приготовить котлетки из зубатки легко и просто, а главное – вкусно. Для этого понадобится:
- мясо рыбки 0,5 кг;
- одна луковица;
- две ложки манной крупы (40-50 г);
- половина чашки молока;
- одно яйцо;
- немного подсолнечного масла;
- панировочные сухари;
- укроп для любителей и специи на свое усмотрение.
Приготовление:
- В блендер выкладывается филе зубатки и укроп (по желанию), мелко натертый лук и яйцо. Вместо манной крупы можно использовать хлеб, разная рецептура дает разные ингредиенты. Также нужно добавить молоко, посолить и поперчить;
- Перемешать и взбить все это до получения одной массы. Чтобы лишняя жидкость не растеклась по сковороде (или в пароварке, если котлетки будут делаться на пару), нужно оставить массу на 40 минут. Манная крупа впитает в себя все ненужное;
- После этого из получившегося фарша формируются котлетки нужной формы. Это могут быть и сердечки, и улыбочки, и самые обычные «кругляшки».
- Готовые формочки обвалять в панировочных сухарях;
- На сковороде зубатка обжаривается с двух сторон до золотистой корочки.
Готово! Вкуснейшие котлеты из мяса зубатки можно подавать. К гарниру можно выбрать овощное рагу, жареную картошку или подать просто со сметаной.
Рецепт стейка зубатки
Стейк зубатки – очень прихотливое блюдо. Если забыть один или другой нюанс, можно получить развалившиеся комки мяса рыбы. Для начала ингредиенты понадобятся простые:
- соль;
- мука;
- масло;
- стейки зубатки.
Приготовление:
- Сильно замороженная рыба – не вариант. Ей нужно дать время оттаять примерно на ¾, после чего обильно посолить и отправить мариноваться. В течение получаса о рыбе можно забыть;
- Следующий пункт – мука. Как только зубатка промариновалась, ее нужно хорошо обвалять в муке. Маленький секрет: чтобы она не пригорала, перед выкладыванием на сковороду нужно слегка обтрусить рыбку. Так остатки муки не свернутся в комочки;
- Сковороду максимально раскалить;
- На раскаленную сковороду вылить масло и дождаться, пока оно подогреется;
- Жарить нужно до появления золотистой корочки. Не прикрывать крышкой! Так получится только хуже. После жарки сковороду нужно отставить в сторону на пару минут. Рыба дойдет до нужного состояния и потеряет остатки рыхлости.
Зубатка на пару с овощами
Зубатка – очень полезная рыба и низкокалорийная, если ее правильно приготовить. Хороший вариант – на пару, а для гарнира – овощи. Что понадобится в качестве ингредиентов:
- любые овощи на ваш вкус.
Приготовление:
- Рыбу полностью разморозить, посолить и оставить на полчаса;
- По истечении времени зубатку нужно сполоснуть водой и высушить;
- На верхнюю решетку укладывается рыбка, ниже – выбранные овощи;
- Пароварку можно оставить на 20-25 минут до приготовления зубатки.
А пока рыба превращается во вкуснейшее блюдо, можно приготовить белый соус. Ингредиенты для соуса:
- мука;
- нежирные сливки;
- соль;
- перец и специи;
- лавровый лист.
Приготовление:
- В масле обжаривается мука, а дальше добавляются все ингредиенты;
- Мешать, пока жидкость чуть-чуть не загустеет;
- Если не загустевает совсем, можно добавить муки. Если наоборот, то добавить сливок. Важный момент: этот соус со временем становится густым, поэтому идеально его подготовить прямо перед подачей на стол. В среднем он готовится 5-7 минут.
Зубатку после приготовления оставить настояться 2-3 минуты и аккуратно выложить на тарелку. Сверху ее можно полить приготовленным соусом, добавить для украшения веточку петрушки и подавать на стол.
Вкусный рыбный плов
Плов известен своей сытностью и вкусом. Но никто не ограничивал выбор мяса. Вместо привычной баранины можно использовать филе зубатки, причем сделать все возможное, чтобы ее сок полностью впитался в рис.
Итак, что понадобится:
- зубатка 1 кг;
- рис 1 стакан;
- одна или две луковицы;
- столько же морковки;
- специи по вкусу и растительное мясо.
Приготовление:
- До конца размораживать филе не нужно. Оно должно слегка оттаять, но не быть мягким;
- После разморозки мясо помыть и нарезать кубиками толщиной в 2 сантиметра;
- Рис промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода;
- Лук нарезать кольцами;
- Морковь натереть на терке;
- Вместе обжарить лук и морковь. Важно: сначала пассируется лук пару минут, после чего к нему добавляется морковка;
- Как только овощи будут готовы, добавить туда вымытый рис. Это делается для того, чтобы он был рассыпчатым;
- Через пару минут можно перекладывать массу в нужную кастрюльку или продолжать готовку в сковороде, если ее объем позволяет. Долить 1,5 стакана воды;
- Больше воды добавлять не нужно: зубатка насыщена соком. Если добавить больше жидкости, то получится не аппетитный плов, а жижа;
- Мешать содержимое кастрюли нужно только один раз после добавления воды. Это позволит сохранить форму;
- Помешав, можно добавлять зубатку и специи;
- Крышку можно закрывать, огонь сделать меньше;
- Дальнейшее приготовление зависит от сорта риса, но примерно еще томиться масса должна до 20 минут;
- По завершении готовки плов перемешивается и подается на стол.
Если печь в фольге в духовке
Для любителей выпечки в духовке зубатка тоже может быть вкусной. Главное помнить, что нужно проделать подготовку для мяса, чтобы оно сохранило свою форму и вкусовые свойства. Для приготовления понадобится:
- филе 0,5-0,6 кг;
- две луковицы;
- майонез;
- лимонный сок (на глаз столовую ложку);
- панировочные сухари.
Приготовление:
- Филе вымыть и высушить, посолить, поперчить, полить лимонным соком и оставить на полчаса.
- Готовим форму для запекания. На дно фольги выложить кольца лука (половину), сверху – промаринованную зубатку;
- Использовать вторую половину лука, чтобы «закрыть» рыбу с верхней стороны;
- Сверху все промазывается майонезом (можно сметаной) и посыпается панировочными сухарями;
- Фольгу не прикрывать сверху, она служит для сохранения сока;
- Духовку разогреть до 200 градусов, выпекать до получаса (в зависимости от духовки);
Самая аппетитная и наваристая уха
Для приготовления ухи понадобится не только зубатка, но еще и белая рыба для бульона. А в остальном блюдо сытное именно благодаря зубатке. По ингредиентам:
Приготовление:
- От рыб отделить шкуру и кости.
- В кастрюлю добавить сельдерей, лавровый лист, перец, рыбу и все это залить холодной водой.
- Первая пена сливается, далее варить не менее получаса.
- Лук разрезается пополам, морковка чистится или тщательно моется, после чего прожарить их с двух сторон на сухой сковороде. Должно слегка подгореть.
- Когда бульон приготовится, добавить к нему «прожаренные» овощи.
- После закипания процедить, вынуть все, что было ранее – оно больше не понадобится.
- Нюанс: чтобы сделать бульон прозрачным, в него нужно влить струйкой взбитое яйцо, перемешать и вынуть шумовкой.
- Бульон ставится на огонь, внутрь бросить мелкую картошку.
- Замочить шафран в спирте или водке, после чего отжать, вытащить, а в жидкость добавить столько же воды. Должно получиться не более 50-60 мл. Все это влить в бульон.
- Обжарить еще одну луковицу и лук-порей, после чего всю массу добавить в бульон (примерно на 10-ой минуте после добавления картошки).
- Нарезать оставшееся филе рыбы и добавить в бульон.
- Печень трески нарезать крупными кусками и через 10 минут тоже добавить. Можно посыпать укропом.
- Можно солить, перчить и добавлять специи, для украшения – лимон.
Изумительная зубатка в сливочном соусе
Банальные рецепты могут надоесть даже с такой вкусной рыбой, как зубатка. В таком случае можно прибегнуть к оригинальному – запечь рыбу в сливочном соусе. Звучит не оригинально, но вкус получится нежным и очень необычным. Что понадобится:
- 0,5 кг зубатки;
- 800мл сливок;
- литр рыбного бульона;
- соль и перец по вкусу;
- водоросли нори;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Зубатка режется на части и замачивается в холодной воде (на литр воды 2-3 ложки соли).
- Понадобится глубокая сковорода. Влить в нее сливки.
- Выпарить в два раза и добавить рыбный бульон, бросить водоросли.
- Соус почти готов, осталось взбить блендером.
- Зубатку выложить из маринада, после чего обжарить на сильном огне до полусырого состояния.
- В форму для выпекания выложить зубатку и половину соуса. На дно формы можно выложить лук.
- Через 10-15 минут блюдо готово. Полить оставшимся соусом и подавать на стол.
Зубатка в кляре с золотистой корочкой
Если жарить зубатку без приготовлений – она станет похожей на кашу, к тому же очень жирной.
Для формирования аккуратных кусочков и удаления излишков жира есть несколько секретов. Какие ингредиенты понадобятся:
- 0,5 кг зубатки;
- половина лимона;
- красный перец;
- соль по вкусу;
- масло для жарки.
Для кляра нужны:
- мука;
- яйцо;
- водка (50 грамм хватит);
- пол стакана воды.
Приготовление:
- Рыбу очистить: отделить мясо от костей, порезать на маленькие куски.
- Посолить, поперчить и полить соком лимона. Оставить мариноваться в течение 20 минут.
- Теперь кляр: отделить белок от желтка, и белок взбить.
- Смешать желток, муку, водку и воду, добавить соль и ложку подсолнечного масла.
- Аккуратно переложить взбитый белок массу с кляром. Перемешивать от края к центру, чтобы воздушные пузырьки в белке как можно меньше полопались.
- Зубатку макать в сделанный кляр и отправлять на прогретую сковороду с маслом.
- Обжарить каждый кусочек с двух сторон.
- Выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.
Готово! Приятного аппетита!
Предлагаем вашему вниманию простой видео-рецепт зубатки жареной в сухарях:
В заключении нужно сказать, что вариаций приготовления зубатки бесчисленное множество, но каждая из них базируется на основных рецептах. Приготовление в духовке, уха, жаренная в кляре, стейк, котлетки и плов. Данные рецептуры стандартные, но могут быть дополнены разными специями или способами приготовления.
Везде используется стандартный маринад: посолить, поперчить (в некоторых вариантах залить лимонным соком) и оставить на полчаса. Это обязательные процедуры для приготовления вкусной и полезной зубатки. Для гарнира лучше всего использовать овощи таким образом, чтобы максимально избежать жирности – сама рыба очень сытная и гарнир может показаться лишним.
Вконтакте
Это блюдо просто необходимо попробовать приготовить любой хозяйке. Хотя зубатка не так популярна в нашей стране, ее нежный вкус не оставит никого равнодушным.
Рыбу можно разделать самостоятельно или купить уже готовые порционные стейки в магазине. Используя духовой шкаф, появляется свободное время, которого так не хватает вечером после работы. А результат вашей работы на кухне порадует семью или внезапных гостей.
Самый простой рецепт
Достаточно купить полуфабрикат, разморозить, подготовить и в духовку. Сварите в это время гарнир, но можете поужинать только стейком.
Теперь все зависит от скорости рук. Сразу поставьте разогревать духовой шкаф на 190 градусов, если стейк уже разморозился. Под проточной водой тщательно обмойте каждый кусочек, дайте стечь воде и промокните бумажным полотенцем.
Отправьте рыбу в чашку. Выдавите туда сок лимона, добавьте специй и поваренной соли. Хорошо перемешайте, чтобы смазался каждый кусок стейка. Почистите репчатый лук и порежьте крупными кольцами.
Противень лучше застелить фольгой или специальной бумагой, чтобы рыба не прилипла. Теперь выкладываем. Берем стейк и обваливаем по краям в панировочных сухарях. На листе должно быть достаточное расстояние между кусочками. Сверху кладем несколько колец лука.
Если решили использовать майонез, то аккуратно по 1 ч.л. капаем на куски и посыпаем сверху немного сухарей. Отправляем выпекаться на 25-30 минут. Блюдо готово.
Как вкусно приготовить стейк зубатки в духовке в фольге
Такой вариант приготовления удобен, если решили взять с собой обед на работу, но и для дома довольно популярен.
Понадобится:
- рыба (стейк зубатки) – около 400 г;
- картофель – 200 г;
- 2 помидорины;
- майонез или сметана – 50 г;
- сыр (желательно твердых сортов) – 100 г;
- пару ложек оливкового масла;
- соль и зелень.
Вместе с предварительной подготовкой на приготовление стейка в фольге должно хватить 40-45 минут.
С картофелем калорийность блюда составит 110 ккал на 100 г.
Начинаем с приготовления гарнира. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем кружочками. Пока нет гарнира, засаливаем рыбу. Для этого после того, как промыли и дали стечь воде, выкладываем кусочки в чашку, солим и перчим на ваш вкус.
Отрываем фольгу нужного размера, чтобы можно было полностью закрыть блюдо, и изнутри не выходил пар. Смазываем середину оливковым маслом и первым выкладываем гарнир, подсолив. Сверху идут стейки зубатки, а на них помидоры, порезанными кружочками. Обильно посыпаем тертым сыром и все заворачиваем.
Оставить в духовке на 20-25 минут при 180 градусах. Удобно, что таким способом можно приготовить это блюдо порционно.
Как запечь стейк зубатки в сливках
Тоже не требует больших усилий, но по виду готового блюда на тарелке вас могут назвать шеф-поваром. Рыба получится с очень нежным вкусом.
Подготовим следующие продукты:
- жирные сливки – 1ст.;
- картофель – 400 г;
- зубатка – 600 г;
- 1 яйцо;
- сыр российский (можно заменить другим) – 200 г;
- смесь перцев – пару шепоток;
- соль и лавровый лист.
Данный вариант приготовления стейка зубатки в духовке займет 45 минут.
112 ккал на 100 г содержится в данном блюде.
Начинаем с подготовки рыбы, если она куплена не порезанной. Тщательно промываем со всех сторон и делим ножом на примерно равные кусочки небольшого размера. Чистим картофель, он должен быть в виде кубиков. Противень берем глубокий и небольшого размера. Застилаем дно и края фольгой. Смазываем маслом и выкладываем сначала зубатку, а между кусочками картошку.
Готовим соус. В глубокой миске взбиваем яйцо и выливаем сливки. Сюда высыпаем приправы, соль и перец. Хорошо все перемешиваем и заправляем заготовку на противне. Ломаем лавровый лист и закладываем в разных частях. Сверху засыпаем сыром, натертым на самой крупной терке.
В духовом шкафу блюдо будет готовиться 35 минут при температуре 180 градусов. Когда вытащите, дайте немного остыть и разделите на порции ножом.
Как готовить синюю зубатку с рисом в духовке
Считается, что самый лучший гарнир к рыбе - рис. Обычно эти блюда готовятся отдельно. В предложенном варианте, когда все запекается вместе, при подаче все выглядит как единое целое. Вас попросят запечь зубатку снова.
Необходимые продукты:
- рис длиннозерный – 1 ст.;
- зубатка (стейк) – 0,5 кг;
- морковь свежая – 1 шт.;
- кетчуп томатный – 3 ст.л.;
- 1 лимон;
- лук красный – 1 шт.;
- перец черный молотый, приправы и соль;
- сыр российский – 0,2 кг.
Понадобится 45 минут, чтобы пригласить всех за стол.
Зубатка с рисом, приготовленная в духовке, содержит 126 ккал на 100 г.
Подготовленный стейк синей зубатки надо замариновать в течение получаса. Для этого в чашке смешаем его с соком лимона, солью и перцем. Накрываем крышкой или пленкой и отправляем в прохладное место.
Ставим кастрюлю с подсоленной водой на огонь, и когда она закипит, высыпаем рис. Варить его нужно до полуготовности, слить в дуршлаг и промыть водой. Дать жидкости полностью стечь.
Почистить овощи и сполоснуть под краном. Морковку натереть соломкой, как на салат по-корейски и в тарелочке чуть посолить. Лук следует нашинковать тонкими колечками. Сыр измельчаем крупной теркой.
Высокий противень полностью застилаем фольгой. Смазываем подсолнечным маслом и высыпаем равномерно рис. Выкладываем морковь и поливаем кетчупом. Красиво разложить колечки красного лука, а поверх стейки. Обильно засыпаем сыром.
Накрываем фольгой и делаем плотный конвертик. При 180 градусах блюдо будет запекаться в духовке, заранее разогретой. Готовое блюдо не стоит сразу открывать, дайте чуть постоять. Теперь наслаждайтесь великолепным вкусом, посыпав обильно зеленью.
Рецепт приготовления рыбных стейков под овощами
Довольно красочно выглядит это блюдо на тарелке при подаче на стол. Аромат заставит поволноваться даже соседей.
Продукты для приготовления:
- зубатка размороженная – 500 г;
- перец красный болгарский – 1 шт.;
- свежая морковь – 1шт.;
- томаты – 2 шт.;
- половина пучка зеленого лука;
- сыр – 150 г;
- майонез «Провансаль» – 150 г;
- 1 лимон;
- соль;
- приправы.
45 минут затратите на приготовление таких стейков.
143 ккал будет содержаться в 100 г готового блюда.
Замаринуем вначале промытые и подсушенные бумажным полотенцем стейки зубатки. Для этого необходимо залить их свежевыжатым соком лимона. Хорошо натереть приправами и солью. Оставить в холодильнике на полчаса под пищевой пленкой.
В это время подготовим овощи. Тщательно промоем и чистим морковь. Перец освобождаем от семян и споласкиваем под водой. Все мелко шинкуем соломкой. Зеленый лук нарезать. Томаты должны быть кружочками.
Приготовить для каждого стейка кусок фольги и смазать серединку оливковым маслом. Выкладываем рыбу и поднимаем края обертки. Теперь засыпаем сначала морковь, а потом болгарский перец. Только потом зеленый лук и помидоры. Кладем в каждый сверток по столовой ложки майонеза и по горсточки сыра.
Закручиваем каждый сверток сверху и отправляем в духовку, которую заранее разогрели до 190 градусов. Спустя 20 минут развернуть фольгу, чтобы стейки подрумянились. Оставить еще на 10 минут. Обед готов. Зовите всех за стол.
Стейт из рыбы с картошкой в горшочке в духовке
Довольно привлекательно смотрится, когда на стол блюдо подается в глиняных горшочках. Приятный колорит и великолепный вкус перенесут гостей или домочадцев в атмосферу старины.
Подготовьте:
- картофель – 0,6 кг;
- стейки зубатки – 0,7кг;
- 2 небольшие моркови;
- половину пучка зеленого лука;
- масло подсолнечное –2 ст.л.;
- майонез – 6 ч.л.;
- укроп и соль;
- сыр – 0,2 кг.
40 минут потребуется на приготовление зубатки в горшочках.
165 ккал получится на 100 г готового блюда.
Расставьте 6 горшочков сразу на втором плане кухонного стола, чтобы подготовленные ингредиенты по очереди отправлялись туда. Дно смажьте подсолнечным маслом.
Снимаем кожуру с чистого картофеля, нарезаем кубиками и отправляем на дно. Морковь тщательно очищаем и трем на мелкой терке. Она пойдет следующим слоем. Именно сейчас следует подсолить и поперчить. Налить в каждый горшочек воды, чтобы полностью покрыла овощи.
Потом проводим работу с рыбой. Снимаем шкурку с каждого стейка зубатки, промываем под краном и как бы закрываем каждый сосуд. Посыпаем сверху зеленым мелконарезанным зеленым луком. Размазать на кусках по одной чайной ложке майонеза и засыпать измельченным сыром.
Выпекаться глиняные горшочки, которые отправятся в духовой шкаф, будут около 30 минут. Все в восторге и вам приятно.
Всегда размораживайте продукты при комнатной температуре. Это поможет сохранить состав и форму.
Если вашей семье не нравится специфический запах рыбы, то всегда сбрызгивайте ее лимонным соком.
При использовании фольги за несколько минут до готовности верхний слой стоит снять, чтобы рыба получилась золотистого цвета и чуть поджарилась.
Современные противни с антипригарным слоем снизу можно не застилать фольгой.
Зубатка - это представитель отряда окунеобразные. Рыба отличается внушительными размерами, достигает в длину 1,5 метра и весит около 25 кг. Имеет крупные, примерно как у собаки, зубы. Существует пять видов зубатки. Между тем в отечественных магазинах чаще всего встречаются два из них: пятнистая и синяя.
Мясо зубатки сочное и нежное на вкус, поскольку рыба очень жирная. Содержание жира достигает 5,3 г на 100 г продукта. Кроме того, зубатка - это источник ценных витаминов и минералов, необходимых организму. Чтобы сохранить их в максимальном количестве, Рассмотрим подробнее, как можно приготовить такую рыбу, как зубатка. Рецепты в духовке как раз и представлены в нашей статье. Начнем с классического варианта приготовления.
Зубатка синяя в духовке с лимоном
Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобятся два стейка среднего размера. Кстати, рыба может продаваться как в свежем виде, так и в замороженном. Что делать в этом случае? Как приготовить стейк зубатки замороженный? может запекаться только размороженная, поэтому стейки нужно будет заранее переложить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника. При комнатной температуре размораживать любую рыбу категорически не рекомендуется.
В соответствии с рецептом два стейка нужно промыть, убрать лишнюю влагу с помощью бумажного полотенца, посолить и поперчить со всех сторон. Затем зубатку выложить в огнеупорную форму и сбрызнуть соком половинки лимона. Это позволит сохранить структуру рыбы и не даст ей развалиться в процессе приготовления. Дальше форму со стейками необходимо накрыть фольгой и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 30-40 минут. Точное время приготовления зависит от размера стейка.
Вкусная рыба зубатка, запеченная в фольге с сыром и овощами
Перед тем как отправить стейк в духовку, для него нужно приготовить луково-морковное «одеяло». Для этого овощи (1 луковица и 1 морковь) обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
По этому рецепту большой стейк зубатки (300 г) следует также посолить и поперчить. Затем на фольгу, смазанную маслом, выложить рыбу, а сверху на нее - поджарку из лука и моркови. Плотно закрыть зубатку фольгой и отправить в духовку на 30 минут (180 градусов). Через указанное время рыбу достать, посыпать тертым сыром (150 г) и продолжить запекать еще 10 минут.
Это один из самых простых вариантов того, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. В качестве гарнира к блюду подойдет рис или овощи.
в сливках
Нежная на вкус зубатка становится просто тающей во рту, если приготовить ее в сливках. Для этого стейк необходимо посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и залить сливками (10 %). После этого форму с рыбой можно отправлять разогретый до 190 градусов.
Это как раз и есть тот самый простой рецепт, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. Готовится она всего 40 минут, а по структуре очень напоминает жирную семгу. Подавать рыбу с рисовым или овощным гарниром.
Как приготовить зубатку (стейк) в духовке с помидорами и луком?
Для приготовления зубатки по этому рецепту понадобится 1 кг рыбных стейков. Их необходимо будет промыть, обсушить бумажным полотенцем и натереть солью с перцем. Затем стейк выложить в форму, сбрызнуть соком одного большого лимона и отправить в холодильник на 30-60 минут.
В это время приготовить заправку или соус для рыбы. Для этого обжарить на оливковом масле нарезанный тонкими полукольцами лук (0,4 кг), затем добавить помидоры (1 кг), разведенную в ¼ части стакана воды томатную пасту, ½ стакана белого или красного вина, соль по вкусу, сладкую паприку (1 ч. л.), сахар и корицу (по ¼ ч. л.). Готовить ароматную смесь 15 минут, после чего ее нужно вылить на стейки и посыпать нарезанной петрушкой.
Это один из лучших способов, как приготовить зубатку. Стейк в духовке запекается всего 30 минут, при этом каждые 10 минут его нужно поливать томатным соусом. Блюдо хорошо сочетается с рисом, булгуром, кускусом и другими кашами.
в духовке в имбирно-чесночном маринаде
Существует несколько лучших рецептов запекания этой жирной рыбы. Один из них как раз и рассказывает о том, как вкусно приготовить стейк зубатки в духовке.
Пошаговое приготовление блюда состоит в следующем:
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Соединить в одной посуде сливочное масло (2 ст. ложки), петрушку и оливковое масло (по 1 ст. ложке), тертый имбирь и цедру лимона (по ½ ч. ложки), раздавленный зубчик чеснока. Хорошо перемешать, добавить соль и острый перец по вкусу.
- Натереть стейк солью, выложить в форму для запекания и распределить сверху маринад.
- Отправить рыбу в холодильник на 10 минут, а затем переставить форму в духовку.
- Запекать зубатку 30 минут.
Готовое блюдо подавать к столу со шпинатом или другим овощным гарниром.
Зубатка с овощами в соевом соусе
Из стейков зубатки можно приготовить интересное блюдо в соевом соусе. Между тем, чтобы рыба действительно удалась, следует учесть два следующих момента:
- Противень с зубаткой необходимо ставить только в разогретую до нужной температуры духовку. В противном случае рыба потеряет свою форму и просто расползется. По этой же причине ее не рекомендуют жарить на сковороде.
- Желательно солить и сбрызгивать зубатку лимоном в самом начале приготовления. Это позволит сохранить структуру рыбы и обеспечит привлекательный внешний вид блюда.
В самом начале приготовления рыбы следует разогреть духовку до 200 градусов. Затем нарезать овощи (зеленый лук, морковь и перец) тонкой соломкой, в длину примерно по 5 см. Стейки (4 шт.) посолить и поперчить, выложить в небольшую по размеру форму. Дальше по рыбным кусочкам необходимо распределить овощную смесь и залить зубатку соевым соусом (½ стакана). Запекать стейки в духовке 30 минут, периодически поливая их соусом. Важно не переусердствовать с солью, которой и так достаточно присутствует в соевом соусе.
Подавать зубатку, приготовленную по этому рецепту, необходимо с рисом или китайской лапшой.
Мясо рыбы изобилует жирными кислотами, которые благотворно влияют на здоровье человека. Существует неимоверное количество способов приготовления рыбы. Можно подобрать рецепт для каждого гурмана. В этой статье мы ознакомимся с несколькими рецептами приготовления зубатки в духовке с фото. Предлагаемые блюда очень простые и незатратные с финансовой точки зрения.
Зубатка в фольге
Кухонные принадлежности: духовка, противень, фольга, доска, нож.
Ингредиенты
Как приготовить зубатку в фольге в духовке по пошаговому рецепту
Как подавать зубатку
- Рыбу подавайте вместе с зеленью и различными соусами. Например, с зубаткой хорошо сочетается соус бешамель.
- За несколько минут до окончания запекания можно раскрыть фольгу и посыпать твердым сыром.
Видеорецепт
Короткое видео поможет вам приготовить вкусную зубатку.
Как выбрать ингредиенты
- При выборе зубатки следите за тем, чтобы глаза у рыбы были немутные.
- Мясо должно быть эластичным, светлым и упругим.
- Прозрачный лед – явный признак повторного замораживания. Это негативно сказывается на качестве мяса.
- Необходимо помнить, что мясо зубатки хорошо впитывает влагу. Поэтому перед приготовлением рыбу необходимо высушить бумажными полотенцами.
- Храните зубатку не более двух дней, поближе к морозилке. В замороженном виде зубатка хранится около двух месяцев.
Полезные свойства
- Мясо зубатки содержит жирную кислоту Омега-3, которая выводит из организма избыток холестерина, предотвращая заболевания сердца.
- Полезные вещества, содержащиеся в мясе этой рыбы, восстанавливают костную и хрящевую ткань.
- В мясе зубатки содержится сера, влияющая на обмен веществ, и хлор, который нормализует водно-солевой баланс.
- Зубатка фактически не несет никакого вреда. Кроме тех случаев, когда человек имеет индивидуальную непереносимость отдельных компонентов. Помните также золотое правило: всего должно быть в меру.
Филе зубатки с яблочно-апельсиновым соусом в духовке
Время приговления:
1 час.
Количество порций:
1.
Калорийность на 100 г:
217 ккал.
Кухонные принадлежности:
духовка, противень, сковородка, доска, нож.
Ингредиенты
Как приготовить филе зубатки в духовке по пошаговому рецепту
Как подавать зубатку
- Перед подачей на стол поливаем оставшимся соусом. Это нужно не столько для вкуса, сколько для украшения блюда.
- Вместе с зубаткой вы также можете приготовить гречневую кашу, картошку или черную чечевицу. Макаронные изделия в виде гарнира используются не так часто.
Как выбрать ингредиенты
Для этого рецепта лучше всего использовать рафинированное оливковое масло второго отжима. Масло именно этого сорта предназначено для жарки. Оно имеет нейтральный вкус и длительный срок хранения. К тому же, стоит такое масло значительно ниже других сортов.
Видеорецепт
Посмотрите полезное видео с приготовлением этого рецепта.
Филе зубатки в сметанном маринаде
Время приготовления:
1 час.
Количество порции:
3-4.
Калорийность на 100 г:
131 ккал.
Кухонные принадлежности:
духовка, противень, пергаментная бумага, доска, нож, бумажные полотенца.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
Как подавать зубатку
- Подаем зубатку с овощами и рисовой лапшой. Овощи придадут рыбе насыщенный и богатый вкус.
- Для украшения добавьте в блюдо зеленый горошек, листья салата или брокколи. Яркая зелень будет идеально подчеркивать белое филе зубатки.
Как выбрать ингредиенты: Сметану, сливки или майонез для маринада выбирайте наибольшей жирности. В сочетании с нежным и сладковатым мясом зубатки маринад придаст блюду неповторимый вкус.
Видеорецепт
Видео ниже пригодится вам в процессе приготовления.
Полезная информация
- Вкусная —пикша в духовке— не оставит равнодушным никого. Это прекрасное блюдо для любого праздничного стола.
- Как приготовить , вы узнаете из этой полезной статьи.
- Мясо этой рыбы не так часто попадает к нам на стол. И тем не менее, вам будет любопытно знать, .
- Ароматный —стейк из лосося— увлечет вас своим непревзойденным вкусом.
- Любая рыба полезна для организма. А еще и невероятно вкусный.
Рыба зубатка стоит недорого, и готовить из нее очень просто. С такой задачей справится любой, даже начинающий повар. А с какой рыбой любите работать вы? Напишите в комментариях.
Некоторые хозяйки, попробовав один раз приготовить зубатку, отказались от этого блюда. Действительно, эту рыбку не так просто пожарить или запечь, чтобы она сохранила эстетичный вид, а не превратилась в малопривлекательную массу. Сегодня мы раскроем все секреты, как приготовить стейк зубатки, чтобы блюдо было достойно королевского стола.
Жареный стейк зубатки с хрустящей корочкой
Как приготовить стейк зубатки на сковороде, чтобы рыбные кусочки были не только вкусными, но и цельными? Секрет прост: необходимо предварительно панировать стейки либо обвалять их в густом кляре.
Состав:
- 2 стейка зубатки;
- ½ части лимона;
- 25 мл водки (можно и не добавлять);
- 100 г сухариков для панировки;
- 2 яйца;
- масло растительное и сливочное;
- соль;
- перец молотый черный;
- купаж специй.
Приготовление:
Сочная рыбка, запеченная в сметане
Теперь рассмотрим, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. Начнем с самого простого способа - запечем рыбку со сметаной. Кстати, сметану можно заменить сливками. Такие стейки получаются сочными и нежными на вкус.
Состав:
- 2 стейка зубатки;
- 4-5 ст. л. сметаны;
- 1,5-2 ст. л. масла оливы;
- ½ ч. л. соли;
- 1 ст. л. смеси приправ для рыбки.
Приготовление:
Зубатка под овощной шубкой
Придерживаетесь правил здорового питания? Тогда этот рецепт именно для вас. Сочная рыбка, запеченная под овощной шубой, не только вкусна, но и полезна. Попробуем?
Состав:
- 4 рыбных стейка;
- лимон;
- 2 помидора;
- 1-2 головки лука;
- морковь;
- 40 г масла сливочного;
- 70 г сыра;
- масло оливы;
- соль;
- перчик молотый черный.
Приготовление:
Два блюда в одном
Как еще можно приготовить стейк зубатки в фольге? На самом деле вариантов немало. Давайте сэкономим время и одновременно приготовим и рыбку, и гарнир к ней из картофеля.
Состав:
- 2 рыбных стейка;
- 3-4 картофелины;
- 70 г сыра;
- масло растительное;
- поваренная соль;
- перец молотый черный;
- купаж специй.
Приготовление:
- Стейки рыбы промываем, обсушиваем, солим и приправляем любимыми специями.
- Картофелины чистим и шинкуем нетолстыми кружочками. Слегка солим и перчим корнеплоды.
- Подготовим два куска пищевой фольги. Мы будем запекать стейки отдельно, как и в предыдущем рецепте.
- Смазываем фольгу маслом оливы и распределяем первым слоем картофель.
- Затем выложим рыбные стейки.
- Заворачиваем фольгой рыбку, формируя конвертики. Запекаем в духовом шкафу двадцать минут при температурном пороге в 200°.
- А пока измельчим на терке сыр.
- По истечении двадцати минут осторожно разворачиваем фольгу и посыпаем зубатку сыром.
- Нам осталось только дождаться готовности блюда. Займет это минут десять.
Готовим зубатку на пару
Тем, кто придерживается диетического питания, обязательно нужно включить в рацион рыбку, приготовленную на пару. Такое блюдо можно давать и деткам. Итак, разберемся, как приготовить стейк зубатки замороженный в пароварке.
Состав:
- 4 рыбных стейка;
- луковица;
- 1 ст. л. просеянной муки;
- 2 ст. л. масла растительного;
- 0,8 кг цветной капусты;
- маленькие помидоры;
- 2-3 салатных листа;
- соль;
- перец молотый черный.
Приготовление:
