Салат с черемшой и редиской.

Черемша – весенняя зелень, которая первой после зимы стремится порадовать нас своим необычным вкусом. Немудрено, что именно это холодолюбивое растение становится главным ингредиентом свежих весенних салатов, которые повышают настроение, заряжают энергией и пополняют запасы полезных веществ, защищая наш организм от авитаминоза и заболеваний, связанных с ослабленным иммунитетом.

Растет черемша недолго, однако эти драгоценные деньки следует потратить на сбор «дикорастущего чеснока» или «медвежьего лука», как еще называют черемшу в Сибири. Дело в том, что кроме пикантного вкуса и аромата, эта зелень прекрасно улучает аппетит, повышает работоспособность, ускоряет обменные процессы в организме, укрепляет сердце и снижает давление, успокаивает нервы и налаживает сон. Давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты салатов из черемши.

Топ-10 рецептов салатов из черемши

1. Весенний салат с черемшой и редисом

Учитывая, что редис и черемша являются первыми весенними растениями, такое сочетание принесет пользу всем без исключения, ведь витаминов и минералов в редисе и черемше просто не счесть.

Ингредиенты:

10 стеблей черемши;
1 стебель зеленого салата;
5-7 редисок;
1 куриное яйцо;
щепотка кунжута;
1 ч.л. оливкового масла;
бальзамический уксус и соль – по вкусу.

Для приготовления весеннего салата стебли черемши промываем и сушим бумажным полотенцем. После этого нарезаем зелень крупными кусками и выкладываем на дно блюда. Нарезаем редис колечками и мелко крошим зелень салата, смешиваем эти ингредиенты с бальзамическим уксусом и оливковым маслом, а затем выкладываем получившуюся смесь поверх черемши. Остается лишь нарезать вареное яйцо кружочками, для украшения салата, и присыпать блюдо кунжутом. Салатик готов!

2. Весенний салат из зелени, черемши и зеленых огурцов

Это еще один замечательный рецепт вкусного и полезного салата, который, к тому же, отличается низкой калорийностью, а значит, станет настоящей находкой для людей, стремящихся похудеть.

Ингредиенты:

200 г черемши;
3 свежих огурца;
6-7 веточек петрушки и укропа;
2 отварных яйца;
2 ст.л. оливкового масла;
соль.

Очищаем огурцы от шкурки, разрезаем их вдоль на четыре части и нарезаем колечками. Сваренные вкрутую яйца чистим и нарезаем кубиками. Зеленую листву черемши промываем и рвем на мелкие части. Измельчаем ножом веточки петрушки и укропа. Как только все ингредиенты салата будут измельчены, загружаем их в глубокую миску, немного подсаливаем, поливаем оливковым маслом и тщательно перемешиваем. Можно пробовать и наслаждаться весенней свежестью!

Для заправки салата также можно использовать сметану. Куриные яйца можно заменить перепелиными.

3. Салат с яйцом и черемшой

Если вам необходимо быстро и вкусно накормить всю семью, обратите внимание на простой рецепт сытного и невероятно полезного салатика с диким чесноком.

Ингредиенты:

5 куриных яиц (или 10 перепелиных);
1 пучок черемши;
сметана, растительное масло или майонез (для заправки);
соль.

Изначально зелень медвежьего лука ополаскиваем холодной водой и стряхиваем лишнюю влагу. При наличии ростков с цветами их необходимо убрать. Мелко режем черемшу на кусочки и отправляем в глубокую миску. Чистим отварные яйца и нарезаем их кубиками. Добавляем их к зелени, солим и хорошенько перемешиваем ложкой. Следом добавляем растительное масло со сметаной или майонез, и снова перемешиваем. Остается лишь выложить салатик на тарелки и подать на стол.

4. Салат с черемшой и помидорами

Не секрет, что помидоры входят в топ-10 самых полезных овощей для организма человека, а в сочетании с медвежьим луком вы получите и вовсе «ядерную» смесь, которая защищают сердце и сосуды, предупреждает появление злокачественных опухолей и улучшает пищеварение.

Ингредиенты:

2 спелых помидора;
200 г черемши;
3-4 веточки укропа;
3-4 пера зеленого лука;
2 ст.л. оливкового масла;
кунжут и соль – по вкусу.

Для начала отбираем всю имеющуюся зелень – лук, укроп и черемшу. Ополаскиваем растения водой и стряхиваем лишнюю жидкость. Мелко рубим продукты в зеленую массу и отправляем их в глубокую миску. Мытые помидоры нарезаем небольшими кубиками и добавляем в миску к зелени. Все тщательно перемешиваем, не забыв приправить кунжутом и солью. Добавляем оливковое масло, чтобы салат был не слишком сухим, еще раз перемешиваем и оцениваем вкус.

5. Мясной салат с черемшой

Любителям сытных салатов стоит обратить внимание на сочетание дикого чеснока, курицы и говядины. Этот салатик подойдет как для обычного перекуса, так и для торжественных мероприятий.

Ингредиенты:

100 г ветчины;
200 г говядины;
300 г курицы;
100 г черемши;
½ луковицы;
2 свежих томата;
1 отварная морковь;
майонез (для заправки).

Начинаем приготовление с разделки мяса, для чего промываем говядину и курицу, удаляем кожицу и прожилки. По отдельности говядину и курицу отвариваем до готовности, не забыв подсолить мясо во время приготовления. Как только оба продукта будут готовы, нарезаем их небольшими кусочками и отправляем в глубокую миску. Следом режем соломкой ветчину и добавляем к уже порезанным мясным продуктам.

Промываем холодной водой черемшу и мелко шинкуем ножом. Следом за ней нарезаем кубиками помидоры и еще мельче режем половинку луковицы. Остается лишь вареная морковь, которую и шинкуем на терке. Все измельченные овощи отправляем в миску, к мясу, и заправляем майонезом. Салат готов. Стоит лишь на пару часов поставить его в холодильник и можно выкладывать его на тарелки.

6. Салат из черемши и кукурузы

Ингредиенты:

300 г консервированной кукурузы;
150 г черемши;
3 куриных яйца;
оливковый майонез и соль – по вкусу.

Начинаем приготовление блюда с того, что варим яйца и очищаем их от скорлупы. Мелко крошим яйца при помощи ножа и отправляем в миску. Промываем черемшу, удаляя кончики стеблей, и мелко нарезаем зелень, оставив несколько круглых листочков для украшения блюда. Перекладываем измельченную зелень в миску, к яйцу, и туда же добавляем консервированную кукурузу. Остается лишь посолить салатик и заправить его оливковым майонезом. Перемешав ингредиенты ложкой, выкладываем салат в сервировочную миску и украшаем листьями черемши.

Читайте также:

7. Салат с черемшой, авокадо и рукколой

Экзотическое блюдо с зеленью и заморскими фруктами придется по вкусу всем любителям необычных сочетаний.

Ингредиенты:

100 г черемши;
1/3 красной луковицы;
1 авокадо;
1 сладкое яблоко;
200 г рукколы или кресс салата;
4 ч.л. соевого соуса;
1 ч.л. сахара;
3 ст.л. растительного масла.

Натираем на терке сладкое яблоко и красный лук. Смешиваем два ингредиента, добавив к ним уксус, сахар и соевый соус. Перемешиваем компоненты до тех пор, пока не растворится сахар, а после вливаем растительное масло. Отдельно чистим и режем полосками авокадо. Перед подачей на стол смешиваем южный фрукт с измельченной рукколой и черемшой, а затем заливаем приготовленным соусом.

8. Салат из маринованной черемши, картофеля и свеклы под ореховым соусом

Это поистине изысканный салат, который украсит стол на любой праздник и не затеряется среди других праздничных блюд.

Ингредиенты:

200 г маринованной черемши;
3 клубня картофеля;
2 средних свеклы;
6-7 маслин (для украшения).

150 г грецкий орехов;
70 мл яблочного уксуса или лимонного сока;
1 ст. воды;
50 г французской зернистой горчицы;
1 ч.л. меда;
½ ч.л. молотого тмина;
½ ч.л. молотой корицы;
½ ч.л. молотого фенхеля;
соль – по вкусу.

Начинаем приготовление с картофеля и свеклы, которые заливаем водой в кастрюле и отвариваем до готовности. Пока отвариваются овощи, время заняться приготовлением соуса. Для этого отправляем в блендер кусочки орехов, туда же добавляем лимонный сок и чуть подогретый мед. Остается залить ингредиенты водой и взбить все до однородной массы. Сюда же добавляем молотую корицу, фенхель и тмин, горчицу и соль, и снова перемешиваем. Соус готов.

Как только свекла и картофель отварятся, очищаем их от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Берем ножницы и нарезаем маринованную черемшу полосками, которые затем перерезаем по 1 см. Выкладываем на блюдо измельченную свеклу и картофель, сверху кладем маринованную черемшу, обильно поливаем салатик соусом и подаем на праздничный стол!

9. Салат с рисом, горбушей и черемшой

Этот необычный салат, по ингредиентам, да и по вкусу очень напоминающий суши, придется по вкусу поклонникам восточной кухни. А благодаря красной рыбе это блюдо позволит пополнить организм полиненасыщенными жирными кислотами Омега-3 и Омега-6.

Ингредиенты:

10 веточек маринованной черемши;
100 г горбуши маринованной в собственном соку;
800 г нешлифованного риса;
100 г салата Фриссе или салат Айсберг;
горсть консервированного горошка;
щепотка измельченного душистого перца;
1 куриное яйцо;
майонез для заправки.

Отвариваем рис по инструкции, указанной на упаковке, после чего промываем его и выкладываем в глубокую миску в качестве первого слоя. Сверху промазываем этот слой майонезом. Режем ножом маринованные веточки черемши, салат Фриссе, и выкладываем зелень поверх риса и вновь промазываем майонезом. Разминаем вилкой консервированную горбушу и укладываем кусочки красной рыбы на черемшу в виде третьего слоя. Снова промазываем майонезом. Остается лишь почистить куриное яйцо, разрезать его на 4–6 частей и выложить на готовый салат в виде цветочка. Присыпаем блюдо душистым перцем и горошком, и подаем к столу.

10. Салат из черемши, грибов и фасоли

Это еще один удивительный по своей простоте, но чрезвычайно изысканный салат, который оценят и «мясоеды» и вегетарианцы.

Ингредиенты:

½ банки консервированной фасоли в томатном соусе;
100 г маринованных грибов;
100 г маринованной черемши;
100 г сметаны;
3 куриных яйца;
1 луковица;
щепотка пряностей;
пучок зелени.

Отвариваем куриные яйца, очищаем их от скорлупы и нарезаем мелкими кубиками. Промываем и нарезаем пластинками маринованные грибы. Ножницами измельчаем на кусочки маринованную черемшу. Чистим репчатый лук и нарезаем колечками. Приготовленные компоненты загружаем в глубокую миску, добавляем туда же полбанки консервированной фасоли и хорошенько перемешиваем. Отдельно готовим соус. Для этого добавляем в сметану зелень, специи, и перемешиваем ингредиенты. Заправляем готовым соусом наш салат. Перед подачей на стол салат следует поставить в холодильник, чтобы он пропитался и охладился. После этого можно выкладывать его в салатник и подавать гостям.

Учитывая, что в рецептах наших салатов присутствует маринованная черемша, расскажем о том, как ее приготовить.

Ингредиенты:

1 л воды;
100 мл уксуса 9%;
50 г сахара;
50 г соли;
1 кг черемши.

Чтобы начать процесс маринования, вымываем банки и крышки с содой, а затем кипятим их или прогреваем в духовке. Переворачиваем емкости на полотенце, горлышком вниз (чтобы внутрь не попала пыль), и даем банкам обсохнуть.

Перебираем стебли молодой черемши и обрезаем подсохшие кончики на стеблях. Тщательно промываем зелень, несколько раз меняя воду, а затем выкладываем на сито и даем воде стечь. Нарезаем медвежий лук кусочками не более 10 см. Небольшими порциями погружаем обрезанные стебли в дуршлаг и опускаем в кипяток, бланшируя зелень в течение 1 минуты. А чтобы наше растение не сварилось и не стало желтым, сразу же охлаждаем его под струей холодной воды.

Теперь приступаем к маринаду. Для этого, наполнив кастрюлю водой, добавляем сахар и соль, все перемешиваем и кипятим 5 минут. Остужаем нашу смесь 10–15 минут, вливаем уксус и снова перемешиваем. Заливаем маринадом разложенную по банкам черемшу и прикрываем крышками.

На дно широкой кастрюли ставим деревянную подставку, на нее выставляем наши банки и заливаем горячей водой до плечиков. Как только вода закипит, стерилизуем банки 5 минут. Достаем их и сразу же закатываем. Остается лишь перевернуть банки крышками вниз и, выставив на ровную поверхность, укрыть одеялом, оставив до остывания.

Зная лучшие рецепты салатов из черемши, вы всегда сможете порадовать себя и своих близких вкусными и необычными салатами. Приятного аппетита!

После тяжелых, питательных и калорийных салатов ранней весной практически всем без исключения хочется салатов из свежих овощей и зелени. Актуальными в весенний сезон становятся салаты из зеленого лука, огурцов, редиса и молодой черемши. Витаминные, быстрые в приготовлении, сочные, весенние салаты не только способны насытить витаминами организм, но и скинуть парочку лишних килограммов, набранных зимой. Калорийность таких салатов, как вы понимаете, практически мизерна, ну, а польза, большая. Сегодня хочу предложить вам один из вариантов весеннего салата, а именно .

Черемша, как и большая часть зелени, достаточно быстро при комнатной температуре теряем влагу, и становится не такой аппетитной на вид. Именно поэтому хранить ее необходимо в холодильнике в герметически закрытом пакете. Но даже привявшую черемшу можно быстро «реанимировать» и придать ей свежий вид. Налейте в миску воды, положите в нее черемшу и оставьте на 1 час. Листья наполнятся влагой и станут глянцевыми и сочными.

В качестве заправки для салатов из черемши, как и для многих других весенних салатов, чаще всего используется сметана, растительное масло, майонез. Любые салаты из черемши хорошо подходят по вкусу с мясным и рыбным гарнирам, а также ко вторым блюдам из овощей, круп и макарон. Данный рецепт салата из черемши с яйцом и огурцом вы можете дополнить свежей редиской, а майонез по желанию заменить сметаной или нежирным йогуртом.

Ингредиенты:

Черемша – небольшой пучок,
Зеленый лук – 100 гр.,
Огурец – 1 шт.,
Яйца – 1-2 шт.,
Майонез,
Соль — по вкусу

Салат из черемши с яйцом и огурцом – рецепт

Ополосните водой перья зеленого лука. Нарежьте их мелко, как для .

Помойте черемшу. Снимите белые пленки в нижней части стебла. Достаточно часто даже у молодой черемши можно увидеть стрелочки с завязавшимся соцветием. Их тоже желательно удалить. Тоже мелко нарежьте.

Отваренные яйца нарежьте кубиками. Если хотите получить более однородную консистенцию салата, то потрите их на средней терке.

Помытый огурец вместе со шкуркой нарежьте четвертинками кружочков.

Огурец, черемшу, зеленый лук и яйца выложите в миску. Овощи посолите.

Добавьте майонез. Для аромата можно добавить и щепотку черного перца.

Заправленный салат перемешайте.

Наш витаминный и вкусный весенний салат из черемши с яйцом и огурцом готов. Подавать салат рекомендуется сразу после приготовления. Готовый салат можно подать не только в салатницах, но и на плоском блюде, выложив его в форме башенки с помощью кулинарного кольца и украсив листьями черемши, кусочком яйца и веточкой петрушки. И, конечно же, после трапезы с таким салатом лучше всего воздержаться от свиданий и деловых встреч. Приятного вам аппетита. Не менее вкусным получается и

В продолжение темы рецептов из ранней зелени, я приготовила салат из черемши с редисом и огурцами. Если вы еще ничего из нее не готовили, советую поспешить, сезон скоро заканчивается, и в следующий раз попробовать черемшу сможете только будущей весной. Ну а у меня заготовка этой полезной зелени и приготовление разных блюд идет полным ходом. Я уже , рассказала , и в ближайшее время покажу что еще вкусного из нее можно приготовить.

Грунтовая редиска у нас только-только появилась, а до этого была тепличная. Мелкая, водянистая, и дороговато, поэтому я ее не покупала. Вместо нее добавляла арбузную редьку. Она размером с крупное яблоко, снаружи зеленоватая, а в разрезе мякоть ярко-розового цвета. На вкус почти как редис, но зимой дешевле намного и конечно же полезнее.

Я сделала этот салат из черемши со сметаной. Если поститесь, то замените ее подсолнечным или оливковым маслом.

Для приготовления салата из черемши с редиской и огурцом понадобится:

Лук зеленый – 1 пучок;
огурцы свежие – 3 шт;
редис грунтовой – 10-12 шт;
листья черемши – большой пучок;
соль – по вкусу;
сметана – 4-5 ст. л.

Как приготовить весенний салат с черемшой и редисом

Овощи и зелень промыла под проточной водой, обсушила. Нарезала зеленый лук колечками вместе с белой частью, не очень мелко.

Листья черемши отрезала от стебельков, сложила пучком и сначала прошлась ножом вдоль, разрезала на длинные полоски. Потом нарезала поперек.

Высыпала в глубокую мисочку. Посолила немного, перемешала.

А вот теперь мой секрет, который поможет вам приготовить полезный и сочный салат с черемшой. Зелень перед заправкой маслом или сметаной я немного приминаю, растираю толкушкой. Сока она много не даст, но вкус станет богаче, насыщеннее. Кстати, возьмите этот совет на заметку когда будете готовить окрошку на кефире. Растертый зеленый лук дает остроту и потрясающий свежий аромат!

С огурцов кожицу я срезаю хотя бы частично. Она грубоватая, жесткая, только портит вкус салата. Режу огурцы мелким кубиком. Или натираю на терке, когда как.

Редис тру на крупной терке, предварительно обрезав верхушку, где прикреплялась ботва, и хвостик.

Добавляю огурцы и редис к зелени, заправляю густой охлажденной сметаной. Подсаливаю по вкусу, иногда присыпаю черным перцем.

Совет: любой овощной салат, в котором есть сочные овощи, солить и заправлять сметаной или маслом нужно перед самой подачей к столу. Если заранее заправить и дать настояться, то выглядеть ваше блюдо будет как густой суп. Особенно, когда огурцы и редис натерли на терке – через полчаса уже окрошка получится.

Никакую зелень в салат из черемши и редиски я добавлять не стала, но думаю, что укроп и петрушка лишними не будут, или кинзы можно покрошить, если кто любит.

Салат из черемши, огурца и редиса, заправленный сметаной, - настоящий кладезь витаминов, нехватку которых остро ощущает организм после зимы! Если у вас на дачной грядке растет черемша, обязательно приготовьте этот легкий салат с гармоничным и по-весеннему свежим вкусом. Огурцы и редис хорошо сочетаются с пикантной черемшой, сметана придает мягкую кислинку, а яйцо-пашот делает салат более сытным и интересным, удачно дополняя вкус овощей.

Ингредиенты

На 1 порцию:

черемша - 20 г
редис - 100 г
свежий огурец - 100 г
укроп - 10 г
куриное яйцо - 1 шт.
соль - 3 щеп.
сметана - 1 ст. л.
смесь молотых перцев - 1 щеп.
смесь итальянских трав - 1 щеп.

Приготовление

1. Овощи и зелень промываем в холодной воде, чтобы удалить песок и другие загрязнения. Срезаем хвостики у редиса и огурца, нарезаем их тонкими кружочками. Черемшу измельчаем полосками толщиной в 5-7 мм или чуть крупнее, чтобы она более отчетливо чувствовалась в салате. Укроп мелко рубим.

2. Соединяем нарезанные овощи и зелень в салатнице.

3. Для заправки в небольшой пиале соединяем сметану, соль и смесь молотых перцев, хорошенько перемешиваем. Для любителей острых салатных заправок можно добавить в соус 1/4 чайной ложки горчицы. Тщательно перемешиваем, чтобы соль полностью растворилась в сметане.

4. Заправляем салат сметанным соусом и аккуратно перемешиваем столовой ложкой.

5. Отдельно готовим яйцо-пашот. Для этого наливаем в кастрюлю 2 литра воды, доводим ее до кипения, добавляем 1 ч. л. соли и 1 ст. л. 9-процентного уксуса. Ложкой размешиваем воду, делая воронку, и вбиваем в нее яйцо. Варим 3 минуты, после чего аккуратно при помощи шумовки вынимаем яйцо из воды.

6. Выкладываем яйцо-пашот сверху на салат.